Boller med kogt kondenseret mælk

[Dej:]

Boller med kogt kondenseret mælk

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Tørgær	3 g
hvedemel c. fra.	280 g
mælk	120 g
kyllingæg	60 g
salt	4 g
sukker	30 g
smør	30 g
Fyldning:
smør	75 g
kogt kondenseret mælk	200 g

Madlavningsmetode

• Bland gær med 260 gram mel, tilsæt mælk, æg, salt og sukker. Ælt i 8-10 minutter.
• Tilsæt blødgjort smør og resterende mel. Ælt en blød, ikke-klæbrig dej.
• Lad det gæres i to timer. Midt i gæringen skal du ælte dejen en gang.
• 
• Støv bordet med mel, læg dejen ud, ælt.
• Del dejen i 5 lige store dele. Rul hver af delene i en så tynd cirkel som muligt.
• Fold en stak, børst hvert lag dej med blødt smør. Den sidste, den øverste, behøver ikke at blive olieret.
• Rul den resulterende stak i en cirkel med en diameter på 45-50 cm. Skær i seks sektorer-trekanter.
• Rul hver trekant lidt, og forlæng den derved.
• Læg fyldet i bunden af ​​hver trekant, bøj ​​kanterne, så den kondenserede mælk ikke lækker ud under bagning, og rul den til en rulle.
• Anbring på et bageplade foret med bagepapir i en betydelig afstand fra hinanden.
• Korrektur under folien i 1 time.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 230 ° C (konvektion 210 ° C) med damp, i de første 7-8 minutter, sænk derefter temperaturen til 190 ° C (konvektion 170 ° C), og bring rullerne klar.
• 
• 
• Tynd sprød skorpe, skællet smuler, der smelter i munden, og kogt kondenseret mælk er et must-prøve. Jeg anbefaler at lave en dobbelt portion på én gang.

Skålen er designet til

6 varer

Tid til forberedelse:

3 timer

Manechka, hvad er du klog! Vi var tilfredse med den nye opskrift. Tak, jeg vil prøve, det virker ikke så svært.

Så Manechka forfører ham til natten. Speciel, ikke?
Jeg spiser køleskabet!
Solen er meget smuk! Alt er smukt - opskriften, præsentationen og billedet!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Boller er bare super!
Bogmærket, jeg bliver nødt til at prøve dem inden weekenden! Tak for opskriften!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka er en skønhed! Jeg laver en dobbelt portion med det samme! Usædvanlig støbning! Værd at prøve!
Hvordan er der sådan skønhed?

Søde og lækre boller!
De ligner croissanter!
En meget interessant opskrift!

! Til bogmærker! Hvorfor besluttede jeg at jeg ville bage to opskrifter på én gang, ellers er bogmærkerne allerede ikke-gummi !!!

[Manyunya,]

Manyunya, meget appetitvækkende, smuk og flaky. Men jeg er ikke venner med butterdej, selv lavet på denne måde.

[Manka]

MankaHvilke fotos! Jeg kan direkte mærke den cremede aroma af boller og den delikate smag af en lagdelt krummer.

Manechka, bare ved at kigge på kagerne uden at læse navnet, forstår du allerede, hvis opskrift det er. Åh, hvilken slags dej boller har. Hvor mange gange gjorde jeg det, men jeg fik aldrig et sådant resultat. Jeg understreger "LIKE", men ikke sådan. Jeg bliver nødt til at bruge din opskrift.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Her er fridagen, her er boller!


Billedet er virkelig ikke særlig godt, men dette påvirkede ikke smagen af ​​boller og deres spisning!
Tak igen for opskriften.

[Sonadora]

Sonadora, her er jeg tak !!!!! Boller er lækre !!! Jeg har 8 stykker. mens jeg gik i butikken, afkøledes de ... Jeg kom, og der er i alt 4 ruller, siger min mand, jeg forstod ikke ... hvordan jeg spiste ...

[Og hvad sker der, hvis du slet ikke tilføjer smør til påfyldningen?]

Jeg har en dåse kogt kondenseret mælk i køleskabet siden umindelige tider (selvom den har stået i lang tid, mindst to år). Jeg tror måske, det kan tilpasses til sådanne boller? Tror du, at buit er sikkert for helbredet? Eller er det bedre at købe en ny dåse?
Nå, det er det, jeg tager råd.
Jeg gik, sobsno, for at afklare:

Og hvad sker der, hvis du slet ikke tilføjer smør til påfyldningen? Vil udfyldningen løbe tør?
Undskyld, at jeg er med et så "dumt" spørgsmål, jeg lavede bare aldrig bagværk med kogt kondenseret mælk, og jeg ved ikke, hvordan det vil opføre sig i en varm ovndej.

60 g æg er ca. 2 æg i 1. kategori?

hvis du slet ikke tilføjer smør til fyldet?

Du kan ikke tilføje.

60 g æg er ca. 2 æg i 1. kategori?

Første kategori, der markerer "1"
Æg i skal 55-64.9
Æg uden skal 50-59
Protein 30-36
Blomme 19-23

[Mand og mand]

Mand og mand- Jeg er på en eller anden måde meget fortrolig med dejen til disse lækre boller, eller tager jeg fejl. Bare super rr Jeg vil bede dig om dette, når jeg er i Ashan, beordrer min mand at købe croissanter af deres bagværk - ja, det er bare at "trække" fra dem, og så - du ved ikke, hvordan de laver dem, hvilken slags dej? Måske nogen ved det?
I mellemtiden gik jeg for at lægge dejen på dine ruller

[Piger,]

Piger, undskyld for at savne og ikke besvare emnet. Mange tak for jer, der kom forbi, for jeres venlige ord og støtte. Tak til jer alle sammen, jeg ønsker at skabe yderligere.

Borisyonok, Helen3097, Lenochka, piger, meget tak for at prøve og dele sådan skønhed! Meget appetitvækkende boller. Det er en skam, at kun på billedet, så jeg vil prøve.

bred vifteJeg kender ikke engang kondenseret mælk. Hvis krukken er normal uden buler, hævelser, er den kondenserede mælk homogen - du kan sandsynligvis tage en chance.

Og hvad sker der, hvis du slet ikke tilføjer smør til påfyldningen? Vil udfyldningen løbe tør?

Olien tilsættes ikke fyldet (75 g). Det smører 4 dele af den rullede dej. Hvis det gøres uden det, bliver krummen ikke lagdelt. Men så vil det være nok bare at rulle hele dejen ud i en cirkel og skære i trekanter.

60 g æg er ca. 2 æg i 1. kategori?

Jeg får 1 æg CO = 60 g (uden skal). Du kan tage lidt mindre æg + mælk = 180 g

her er jeg på en eller anden måde meget fortrolig med dejen til disse lækre boller, eller tager jeg fejl

Irin, hvilken slags dej taler du om? Dovne croissanter var forskellige. Eller taler du ikke om dem?
Men seriøst begynder jeg allerede selv at blive forvirret i opskrifter. Her opfandt jeg en opskrift på smørdej til en rulle med valmuefrø, eksperimenterede med dejen, og så viste det sig, at opskriften for et og et halvt år siden næsten var en-til-en. Spørgsmålet er: hvorfor led du?

når jeg er i Ashan, beordrer min mand at købe croissanter af deres bagværk til ham - ja, bare "trækker" fra dem, og så - ved du ved en chance, hvordan de laver dem, hvilken slags dej?

Jeg ved ikke. Måske laver de normal croissantdej der i henhold til alle regler?

bogmærke så dejligt) Tak!

Men jeg bagte igen disse boller ... Jeg besluttede at gøre dem mindre, delte dejen op i 6 dele .. og lavede derefter 3 lag hver og snoede ... Jeg fik 16 boller, ligesom krausanchik ...

[Innushka]

Innushka, Jeg vil være glad, hvis det kommer til nytte.

Elena, dette er hvad smykker fungerer!

hvad en juveler arbejde!

: girl-swoon: intet kompliceret ... ved du det!

Hun, jeg ville ikke være i stand til at blinde 16 stykker fra en sådan mængde test, jeg ville ikke have nok tålmodighed.

Hun, jeg ville ikke være i stand til at blinde 16 stykker fra en sådan mængde test, jeg ville ikke have nok tålmodighed.

lort !!!!!!!!!!

sort, jeg kender ikke engang kondenseret mælk. Hvis krukken er normal uden buler, hævelser, er den kondenserede mælk homogen - du kan sandsynligvis tage en chance.

Jeg får 1 æg CO = 60 g (uden skal). Du kan tage lidt mindre æg + mælk = 180 g

Tak for svarene.

Jeg har bagt dine boller i dag. Sandt nok er de ikke så smukke for mig som på dit billede. Og mindre. Jeg delte dejen op i to dele, rullede tre pandekager ud fra hver del, dvs. efter at have modtaget to trelags pandekager. Hver stak var opdelt i 9 dele. Så der var omkring 16 boller i alt.
Dejen blev æltet med presset gær 8 gr. Da jeg altid stræber efter at reducere mængden af ​​fedt i bagning så meget som muligt, gik kun en smule olie til at smøre lagene: Jeg lagde dem med et meget tyndt lag olie. I alt højst 10-15 gram. olier.
Mine boller viste sig at være pottemavede, snarere af en rund trekantet form, og under korrektur kæmpede alle for at slappe af.Jeg lavede en fejl, jeg efterlod den øverste spids af trekanten øverst og ikke i bunden, som på dit billede, så under korrekturen lagde den sig bag toppen hele tiden, og jeg måtte forsigtigt klemme den fast til dejen inden bagning. Men dette hjalp ikke helt, i starten af ​​bagning på nogle boller løftede dette tip stadig op. Og to boller endda let "udrullet", men ikke til påfyldningen.
Og isho bollerne blev ikke så lagdelte som dine. Næsten almindelig bagerikrumm.
Hvad er der galt, hvorfor gik det ikke? Måske rullede jeg en lagdelt pandekage for hårdt? Men da jeg dannede rullerne, så jeg, at lagene ikke klæbte sammen, de adskilte endda lidt fra hinanden.
Eller måske spredte du meget lidt olie? Hvis du tager alt 75 g smør til spredning, kommer dette lag smør ud som på et smørbrød? Lagene slutter sig slet ikke, når stakken rulles!
Dette er første gang, jeg laver puffegærdej (og jeg puffede også ikke-gærdej kun en gang, og det var under Tsar Pea), så jeg aner ikke, hvordan det skulle gøres korrekt. Så jeg vil være glad, hvis du påpeger min fejl.

Jeg lagde den kondenserede mælk ud næsten en teskefuld hver, men der var meget lidt af den i bollen. Hvor meget tilføjede du? At dømme efter billedet, forholdet mellem dejfyldning havde jeg endnu mere til fordel for påfyldningen, og der var ikke noget i bolle!

PS Men selv med mine fejl viste boller sig stadig at være meget, meget velsmagende, moderat sød, men ikke kedelig! Jeg tilføjede også lidt vanillin til dejen for smag.

Tak for opskriften!

[bred vifte]

bred vifte, hvis det er muligt, til mig på "dig".

Boller viste sig ikke at være flakket bare på grund af det faktum, at der blev brugt mindre olie i påfyldningen. Normalt tages det meget mere for puffegær, selvom teknologien til "introduktion" i dejen er anderledes: smørret tages koldt, dejen rulles ud, foldes og lægges i køleskabet i en time. Denne procedure gentages to til tre gange mere. Takket være dette opnås en lagdelt krummer.
Lagene (i denne opskrift) er ikke forbundet, når bunken rulles, men du kan stadig rulle den ret tyndt ud. Jeg gør det ikke tyndere end 3 mm, så ruller jeg hver trekant lidt.
Jeg lagde påfyldningen med en spiseskefuld; i seks ruller kom en spiseskefuld ud.

[Sonadora]

Sonadora, tak for svaret. Jeg vil stadig træne for at opnå forførende lagdeling.
Du kan også kalde mig til "dig"

Tak for opskriften!

[Sonadora]

Sonadora, Mand, hej. Jeg kan ikke måle 3 gram gær på skalaerne, fortæl mig, hvor meget det vil være med en måleske fra HP (38 papegøjer)

[Leonidovna]

Leonidovna, Jeg er ikke Sonadora, men pludselig er du presserende. 3 gram tør gær er 1 tsk.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, Tak skal du have.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, Tak for hjælpen!

Leonidovna, Olya, jeg håber, at boller ordner sig.

[Sonadora]

Sonadora, her ser jeg på dine vidunderlige boller og stemningen stiger! Hvor meget jeg elsker kogt kondenseret mælk, og jeg elsker det endnu mere, pakket ind i butterdej ...
Nå, det er gjort! En dobbelt portion på én gang: en med kogt kondenseret mælk, anden halvdel med chokoladesmelt ost og hjemmelavet ranetka-syltetøj


Hvordan smager det godt ... Mange tak for ideen.
Der var ikke tid til at "flage" dejen, så jeg rullede bare cirklerne ud og skar 3 cirkler i 6 dele og 1 i 8.
Konklusion: Jeg vil ikke gøre mere med smeltet ost, alt lækker ud. Det syntes mig meget sødt med marmelade, men med kogt kondenseret mælk !!! Det er bare utroligt lækkert!

Sonadora, opskriften lå i fanerne i meget lang tid, og alligevel bagte jeg dem. Meget flot dej i arbejdet og meget flot boller ved "exit". Det er en skam, at jeg ikke læste alle pigernes rapporter og lavede en fejl som alle andre - jeg olierede ikke meget. Efter arbejde havde jeg travlt med at bage til middag, så krummen ikke var skællet. Jeg lavede 2 portioner på én gang, hvorfor spilde tid på bagateller, dine opskrifter, Sonadora, er altid gode. Rullerne steg meget godt under korrektur og yderligere bagning. Jeg har ikke prøvet det endnu, men jeg kunne virkelig godt lide det. /albums/userpics/101060/IMG_20181017_224906.jpg]

[Natalia]

Natalia, smarte ruller. Selv fra billedet uden at bide er det klart, at det lykkedes os. Og en bid er meget varm. Misundelig for din familie.

De kan godt lide det, men kl. 11 om aftenen kan du ikke spise. Mange tak for opskriften. Min mand har allerede taget en prøve, siger han lækker, som jeg ikke er i tvivl om. Det er en skam, at de ikke eksfolierer. I den første batch forsøgte jeg at rulle lagene oprindeligt til en stor diameter, og det tog meget tid at gøre dette. Og i det andet parti rullede jeg ikke store lag, men et eller andet sted med en diameter på 17-20 cm. Og da jeg allerede stablet alle fem i en bunke, rullede jeg til en stor diameter. Og det gik meget hurtigere. Og når du ruller den i en bunke, bliver cirklen lettere. Og når en efter en, stræber dejen bare efter at samle sig igen i en klump.

i det andet parti rullede jeg ikke store lag, men et eller andet sted med en diameter på 17-20 cm. Og da jeg allerede havde foldet alle fem i en bunke, rullede jeg til en stor diameter

Natalya, ja, det er meget lettere at rulle det på denne måde. Desværre kan jeg ikke længere redigere opskriften.

Ja, der er virkelig ikke noget kompliceret, men laver du kondenseret mælk selv?)

[Valya25]

Valya25, nej, jeg køber kogt kondenseret mælk, hviderussisk eller Vkusville.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, Manya, mange tak for opskriften! Lækre boller! Selvom det ikke er meget godt, smagen
fremragende!

Jeg gentager og tænker mere end én gang!

Intet for sig selv "i udseende". Meget smuk

[Natalia]

Natalia, Tak skal du have. Men faktisk er kurverne skrå! Jeg prøvede ikke at være så mærkbar på billedet!

[Natasha * Kamille]

Natasha * Kamille, Natasha, jeg kender ikke smagen, men bollernes udseende er meget appetitvækkende. Meget fluffy og rødmodig skønhed. Tak fordi du prøvede. Det er meget rart, at opskriften kom godt med.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, og smagen er meget, meget vidunderlig! Dette bekræfter, at de var væk i går aftes!
Jeg troede, jeg ville lave en dobbelt portion på én gang, men der var ikke en fuld dåse kondenseret mælk. Øh, jeg var stadig nødt til at lave mad!

[Sonadora]

SonadoraI går lavede jeg boller som i opskriften og smurte 5 kager med den mængde smør, der er angivet i opskriften. Hvor svært det er at rulle hele kakestakken ud. De gled meget stærkt over hinanden. Knap rullet. Både rullestiften og rullemåtten var alle dækket af olie. Manya, er det det samme for dig? Og så troede jeg allerede, at jeg ville gøre som første gang med en lille mængde olie. Dejen eksfolierer ikke, og det er fint. Eller der er noget hemmeligt, hvordan man arbejder, når man ruller.

[Natalia]

Natalia, når alle lag er stablet, inden jeg ruller, presser jeg kraftigt midten med en rullestift. Så ruller jeg det ud fra midten.