Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Tak for dit svar, jeg løber for at ælte ...

Jeg rørte bare for at fjerne filmen, og den gik ned som et tragtfald. Der er en vinluft, men en slags svag. Jeg forstår ikke hvad jeg skal gøre næste gang, eller lade ham vandre rundt eller blande det helt?
Svar nogen, tak!

Jeg gik også væk med en tragt, så begyndte jeg at ælte, og nu vil jeg bage. Det viste sig interessant, jeg delte det i to identiske former, omtrent halvdelen. I den ene er den allerede steget til randen, i den anden er den 5 centimeter lavere. Jeg kan ikke levere den på samme tid. Så hun belejrede det andet, lad det nye passe. Jeg er virkelig bekymret for, hvad der kommer af det.

Åh, jeg skruede i slutningen. Mine tærter kom næsten op til toppen af ​​formene, ja, jeg tændte ovnen med fuld kraft for at varme den op, og så var jeg bange for at åbne den igen for ikke at lægge sig og trække den fra øjet, men ikke nok - mine skønheder blev stegt, og er ikke gået op. Og jeg fik "underskov" - halvanden centimeter til kanten af ​​formene når ikke

Her, og alt er nøjagtigt det samme for mig
Jeg var frygtelig ked af ... der var så smukke mænd ...

Venner, dem, der endnu ikke har bagt Myasoedovsky, 40 g Lux gær pr. 1 kg mel er ikke længere nødvendigt. Jeg æltede dejen kl. 23.30, dækkede den med et håndklæde og efterlod den i køkkenet på bordet og dækkede den med et håndklæde ved 22 grader. Opara steg godt og begyndte at falde kl. 8.30. , dvs. efter 8 timer. Her er hvad jeg fik, det er et barn i en kløft

Og alligevel, Zest, kan jeg være smart. Når dejen lægges ud i form, så læg den i en forvarmet ovn til 30 grader. De vil stå op, hæve sig godt til 2/3 af volumenet, lægge en stegepande med kogende vand i bunden og tænde 160 grader, pope ind i ovnen med en pulveriseringsmiddel og lad dem bage ved 160 grader (ovnen opvarmes gradvist). Så snart toppen er taget, skal du fjerne beholderen med vand, pope igen og derefter bage ved 180 * top-bund eller 175 konvektion (bare en blæser). Påskekager vokser foran vores øjne. De blev bagt, taget ud, vendte over på noget blødt på tønder og dækket med et håndklæde, lad dem komme og køle af

Sig mig, hvor kan jeg finde prikken over i'et? Tak skal du have! Jeg gjorde alt efter opskriften, satte den i ovnen og glemte glasuren (((((

Se her
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0

[Andreevna]

Andreevna, og det gjorde jeg og gjorde igen med Lux-gær. Men i det år, og i dette lægger jeg 60 g. Da gæren er god, hæver dejen tilsyneladende så hurtigt.
Sofim, men vil dejen ikke så peroxid på grund af de mange indfald og dråber af dejen? Vil alt stige normalt derefter?

[Ksenia]

Her, og alt er nøjagtigt det samme for mig
Jeg var frygtelig ked af ... der var så smukke mænd ...

KseniaJeg troede lige her, at papirformularerne kan fjernes, og så vil ingen gætte ...
Sandt nok ved jeg ikke, hvordan de opbevares uden formularer, vil de tørre hurtigt?

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Nej, vi passerede endda 50 g allerede det år som et team, dejen modner meget hurtigt. I år eksperimenterer vi med 40, resultatet er meget bedre. Jeg har allerede det andet parti dej på vej
Izuminkin opskrift er den mest lækre. Sidste år gjorde jeg også andre, men Myasoedovsky overgik alle, og de ser ikke efter godt fra godt
Zest, jeg bøjer mig for dig

[Sofim]

Sofim, men vil dejen ikke så peroxid på grund af de mange indfald og dråber af dejen? Vil alt stige normalt derefter?

Jeg skrev allerede, sidste år tog jeg kun 42 g rystelser, og dejen steg og faldt af på 1 time. I 6 timer steg og faldt 4 gange.Kagerne viste sig at være fantastiske, selvom den sidste stigning i formularerne tog lang tid, men dejen er tung ...

[Andreevna]

Sidste år gjorde jeg også andre, men Myasoedovsky overgik alle, og de ser ikke efter godt fra godt

Andreevna,
og hvis du sammenligner med Pokhlebkin, hvad er bedre? Det er som Myasoedovskys, men der var mange af dem, og Pokhlebkinsky er en stor, så jeg kan ikke beslutte

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Nej, vi passerede endda 50 g allerede det år som et team, dejen modner meget hurtigt.

Det år faldt jeg ud af det virtuelle liv, så ikke disse meddelelser Nå, i morgen, så vil jeg lægge mindre gær

Jeg kunne godt lide Myasoedovsky påskekage mere end Pokhlebkinsky.

Arrangeret i formularer. Egnet. Alligevel er jeg sandsynligvis tundra. Denne gang fik jeg en flydende dej. Jeg vil sige "hælde". Nå, næsten tætheden af ​​creme fraiche. Er det rigtigt?
P.S. Jeg æltede med mine hænder. En klump som en mejetærsker fungerede ikke. Men det blandede sig i 40 minutter.

[Fortæl mig hvad du gjorde forkert, hvorfor voksede du ikke op mere?]

Skal meget tak for opskriften.
Dejen er fremragende. I år bagte jeg selv kage for første gang. Jeg læste alle siderne i forummet og besluttede mig.
Jeg gjorde alt nøjagtigt efter opskriften. Regnen tog Kryvyi Rih-pakken. Som et resultat begyndte dejen at vokse meget skarpt og stoppede derefter med at vokse. Generelt voksede den med ca. 3/4 af en 5 liters gryde (sat i to 5 liters gryder) og faldt derefter af med ca. 1 cm. Dejen stod i 8,5 timer. Derefter tilsatte jeg mel og æltede i HP i to trin. Så satte jeg den i en gryde til spredning. Dejen steg meget hurtigt. På 1,5 timer er den vokset 3 gange. Så tilføjede jeg rosiner og sendte dem til formularerne. Dejen stod i formene i cirka en og en halv time, voksede med 2/3 af formen, og jeg sendte den til ovnen (jeg lagde en stegepande med vand i ovnen på forhånd). Bages i ca. 40 minutter ved 180 grader.
Som et resultat steg dejen ikke under bagning, og kun 2/3 af formen var tilbage. Smagen er bestemt fantastisk, kun lidt surhed mærkes.

Nu bager jeg påskekage efter den wieneropskrift på den samme gær og strengt efter opskriften, alt er normalt, kagen vokser, når den er bagt.

Fortæl mig hvad du gjorde forkert, hvorfor voksede du ikke op mere?

Duc, Myasoedovsky er helt klart min favorit. Pokhlebkinsky er også god, men Myasoedovsky er ikke i nogen sammenligning, han er super-duper!

Her, og alt er nøjagtigt det samme for mig
Jeg var frygtelig ked af ... der var så smukke mænd ...

Skær formen pænt, så bliver de straks højere ... det var meningen

[Fortæl mig hvad du gjorde forkert, hvorfor voksede du ikke op mere?]

Fortæl mig hvad du gjorde forkert, hvorfor voksede du ikke op mere?

Fordi temperaturen skulle øges og ikke straks indstilles til 180 *. I opskriften, først 160 *, og derefter øger du den til 180. De ville helt sikkert vokse med dig

Fordi temperaturen skulle øges og ikke straks indstilles til 180 *. I opskriften, først 160 *, og derefter øger du den til 180. De ville helt sikkert vokse med dig

Du har fuldstændig ret! Og jeg lavede den samme fejl

Piger, men hvordan skal man bestemme temperaturen i en gammel gasovn, hvis termostaten ikke fungerer? 160-180 er dette en mellemflamme? Eller er det bedre ikke at risikere det?

Skær formen pænt, så bliver de straks højere ... det var meningen

De blev bagt i metal dåser. Jeg er ikke i Ukraine nu, og der var ingen steder at købe papirformularer.

Men denne lugt ... bare et mirakel ...
Jeg håber, det smager det samme.

Zest, mange tak for denne vidunderlige kageopskrift.
Jeg vil forsøge at udsætte fotos senere, når jeg dekorerer med glasur.

Zest, mange tak for den lækre opskrift! Dejen er fantastisk! Jeg var ikke bekymret for ham på grund af klumperne, men alt gik, jeg æltede dem med mine hænder. Gær tog Lux - 50 g, modnet på 4 timer. Jeg sætter den anden portion på 40 g. Opskriften er bestemt min favorit!

Hvor længe er kagerne bagt? 40 minutter er for lidt? eh, vil sandsynligvis være rå

[Irishki]

Irishki afhængigt af hvilke forme, hvis små - 40 minutter er nok

Hej, jeg satte dejen i 1/2 portion, stod i 5 timer, hævede næsten ikke, jeg ved ikke hvad jeg skal gøre. Hjælp.

Jeg stod i ovnen med lyset tændt og temperaturen på 30, så efter en time steg det tre gange, prøv at tilføje lidt temperatur, men generelt er 5 timer ikke meget. bliver nødt til at vente

fra en portion dej - Jeg gjorde alt efter opskriften, det viste sig, at 4 stykker medium, i ovnen stod ca. 40 minutter ved t-re 160 grader kan jeg ikke tåle et forsøg)))

Piger, prøvede nogen at lægge dej om natten og afslutte det efter arbejde om aftenen? Jeg forstår, at hvis du lader den være i rummet, vil dejen forsures, men hvis du lægger den i køleskabet !!! Del din oplevelse

Kan du venligst fortælle mig, at jeg skal bage for første gang i papirformer, skal jeg tage kagerne ud af dem straks efter bagningen, eller kan jeg lade dem køle af og opbevare?

Et spørgsmål mere, jeg har papirformularer til kage til 400 g, jeg skal lave 3 påskekager, hvilken andel skal jeg starte fra? 1 kg mel til min er meget, men 500 g mel er ikke nok?

Jeg kunne ikke tåle det - jeg skar en, den syntes ikke at være rå, men den var den mindste, jeg tog et billede, men jeg ved ikke, hvordan jeg skal indsætte et billede endnu, duften af ​​vin er til stede. Til sammenligning, hvem lavede dejen af ​​40 g gær - vinluften forbliver?

Kagen skal modnes, i morgen bliver den meget smagere og der er ingen vinluft. Indsæt et foto gennem en radikal. RU

Piger, men hvordan skal man bestemme temperaturen i en gammel gasovn, hvis termostaten ikke fungerer? 160-180 er dette en mellemflamme? Eller er det bedre ikke at risikere det?

Jeg ville have varmet den gamle gas op og derefter lagt den på en lille ild eller rettere på en lille, hvis formene ikke er de mindste

Åh gud! hvad en fantastisk dej! så delikat, silkeagtig, bøjelig, lydig, undskyld for ovnen (vittighed)... undskyld at give slip.
Jeg ved ikke hvad der vil ske endnu, men GODT !!!

Kan du venligst fortælle mig, at jeg skal bage for første gang i papirformer, skal jeg tage kagerne ud af dem straks efter bagningen, eller kan jeg lade dem køle af og opbevare?

behøver ikke at trække ud, hvorfor så papirforme ???

Piger, og ingen forsøgte at lægge krydderier bortset fra vanilje i dejen? Jeg elsker kardemomme, citronskal. Jeg hælder normalt også cognac 1 spsk. l. Jeg vil tilføje, men jeg er bange, vil jeg ikke ødelægge det?

[kødboller]

kødboller, du kom foran mig. Og jeg købte muskatnød og gurkemeje. : umnik2: du ville ikke overdrive det med gurkemeje, og generelt ... måske har du ikke brug for alt dette ...

Jeg vil tilføje, men jeg er bange, vil jeg ikke ødelægge det?

Nå, der er allerede to af os! Vi venter på eksperter!

skallen kan overmande vinluften, og hele digtet med selve dejen blev undfanget netop på grund af dejens lugt og smag.
Men sidste år prøvede jeg muskatnød, og efter min mening understregede det virkelig den store smag og lugt af denne påskekage.
Kardemomme Jeg ved det ikke, jeg har ikke prøvet det.

Gurkemeje giver kun en gul farve .. resten af ​​krydderierne er mulige, men her er selve dejen meget duftende, er det nødvendigt? eller del dejen i portioner og rør krydderierne i en del af dejen. Fortæl os om resultatet

Piger! Ingen ekstra krydderier er nødvendige, hvis wienerbrødets ånd er vigtig for dig. Og hvis du bare vil have en duftende kage - kan du nemt

Tak alle for rådene!

Kagen skal modnes, i morgen bliver den meget smagere og der er ingen vinluft. Indsæt et foto gennem en radikal. RU

Tak skal du have!!! ellers lugter jeg lugten, og min familie ser skævt på mig - der er ingen lugt))) ja indsæt billeder - det er ikke noget for mig, du skal lære lidt)))

[Jeg vil sige mange tak for en så cool opskrift. I dag bager jeg kager for første gang i mit liv fra start til slut. selvfølgelig også før, men kun med mor. konsistensen af ​​dejen var lidt anderledes end din (måske mel). indstillet klokken 6 om morgenen, kom klokken fire fra arbejde, begyndte lige at falde af. generelt er alt meget simpelt og ligetil. mit eneste problem er at få dem ud af formen. ikke ønsker at klatre ud, og det er det! nu bages sidstnævnte. men vi prøver senere.tak igen. : blomster: Jeg vil anbefale denne opskrift til alle.]

Jeg vil sige mange tak for en så cool opskrift. I dag bager jeg kager for første gang i mit liv fra start til slut. selvfølgelig også før, men kun med mor.
konsistensen af ​​dejen var lidt anderledes end din (måske mel). indstillet klokken 6 om morgenen, kom klokken fire fra arbejde, begyndte lige at falde af. generelt er alt meget simpelt og ligetil. mit eneste problem er at få dem ud af formen. ikke ønsker at klatre ud, og det er det! nu bages sidstnævnte. men vi prøver senere.
tak igen. : blomster: Jeg vil anbefale denne opskrift til alle.

Opskriften er super! I dag bagte jeg kager for første gang i mit liv, det viste sig godt!
Jeg lagde dejen kl. 7 om morgenen i to pander og lod den stå ved stuetemperatur (ca. 20 grader). Dejen var på Lviv-gær, alt var ifølge opskriften, kun melet var ikke nok op til 500 gram, det viste sig at være 400 (jeg ankom fra arbejde kl. 19.30, grydernes låg var med klare spor af dej, dejen var allerede faldet af, der var en vinluft - bare bedøvet! Jeg satte mejetærskeren ælt dejen - som et resultat blandede den sig sammen med bolden, som ikke engang kravlede op, slet ikke fast ved noget overhovedet!
Jeg opvarmede mikrobølgeovnen lidt, slukkede for den og satte dejen til at hæve sig. Jeg besluttede, at jeg havde 1,5 timer gratis, men nej, når jeg kiggede der efter 40 minutter, fandt jeg dejen næsten under låget! Jeg måtte omgående røre kandiserede frugter ind og dele dejen i forme. At arbejde med dine hænder med sådan en dej er bare en fornøjelse! Jeg vil ikke give slip på ham.
Formene (alt omkring 1/3 fyldte), som er mindre og placeres på risten, blev returneret til mikrobølgeovnen, og de store blev sendt til køleskabet for at vente på deres tur. Og igen på 40 minutter voksede dejen ud over alle forventninger. Jeg var nødt til hurtigst muligt at bage, de første 15 minutter med kogende vand under grillen og ved 160 grader, derefter yderligere 25 minutter ved 180 (forme er to typer af de mindste papirer fra Lilyk-lageret). 5 minutter før slutningen kunne jeg ikke udholde det og klatrede ind i kagen med et termometer, termometeret viste 99 grader, det vil sige parathed. Lugterne i køkkenet på det tidspunkt var betagende! Som et resultat blev en kage spist uden at vente på afkøling)) Meget øm, blød, luftig dej! Bare super! Men tvivl sneg sig ind om hans beredskab, det syntes ikke at være rå, men noget fugtigt, selvom han måske bare skulle have kølet ned.
Generelt er opskriften super, kager kommer ud - ren fest for øjnene! Dejen er øm, duftende, luftig - lige hvad du har brug for! Zest - mange tak for sådan en vidunderlig opskrift!

På forummet skrev nogen, hvordan dejen skulle placeres i ovnen.
godnat! (måske er nogen venlig ...) Jeg sætter dejen i morges klokken 6-00 i ovnen med en pære på ... enten er pæren ret svag, eller jeg har ikke noget godt, men kl. 12-45 så min mor til opare og "lykkeligt" sagde: så hun er frossen!
og varmet ovnen op, skubbede gryden ind i den. kl. 19-00 er dejen vokset med 5-7 cm, og som alle andre har jeg også klumper! klokken fem for hver brandmand sætte "safran kage på creme fraiche" -: ondskabsfuld: NO LUMPS !!!! alt er nøjagtigt det samme.
ingen! Jeg smeltede ikke smørret, men tog det bare ud af køleskabet og lagde det på bordet ved komfuret - måske en "pakke hunde" rodede her ... nu holder jeg mit arbejde ved korrekturen "skælvende", måske med Guds hjælp vil det vise sig ... hvis jeg lever for at dele mine indtryk !

Zest, mange tak for den magiske opskrift. Jeg har bagt kager før, det var anderledes. Oftere
viste sig. Du var dog altid nødt til at tænke over selv. Og med din mesterklasse skal du bare gøre det. I dag kl. 8 æltede jeg dejen ... og kl. 19 var alt klar. Der var ingen særlige overraskelser, men alle tip hjalp meget: bravo: Vi prøver på søndag
tak skal du have

Jeg klarede!!! Hvis det ikke havde været for en mesterklasse, ville jeg have foldet mine poter, og så - forståeligt og forståeligt ... Jeg blev ved med at se min dej tykne - ja - som på billedet ... Jeg gjorde det ifølge billederne ... - Jeg kunne ikke tage kagen ud af den store form, jeg brød den. måtte spises. Siden en uhelliget paska bare er en bolle .., så gutterne spiste den. Nå, nu ser jeg på resterne, en smuk pasochka, den holder sin form, det viser sig, jeg ville tage det ud af støbeformen tidligt, ... Ah-vel- sang, rosiner, med romessens ... vanilje ... men nu skal du vide, hvordan du fjerner kagen fra formen, og hvornår? At smøre - i morgen er bogstaverne forvirrede og tanker ... Og af en eller anden grund er dette sådan en glathed af dejen, så den ikke klæber til mine hænder, men jeg kunne ikke opnå ... Skønt prøvetagningen af ​​dejgen tog mig meget mindre tid ... Gær - Kryvyi Rih ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot
Irina, lavede du dejen med Kenwoods hjælp? Er alt nøjagtigt som Zest? Jeg skal gøre lørdag aften. Og jeg kan ikke beslutte, om jeg vil gøre det manuelt eller af Kenwood. Sidste år lavede jeg disse kager med håndtag fra start til slut og endda for første gang i mit liv. Selvom det var lidt svært (jeg æltede dejen i 1 time uden at stoppe), men resultatet blev. Dejen er bare silkeagtig at røre ved. Og nu med Kenwood er jeg på en eller anden måde bange for, at det viser sig, at der er noget galt. Når alt kommer til alt siger de, at dejen elsker hænderne.

Piger begyndte at lave dej, spørgsmålet opstod straks. Jeg forberedte alle ingredienserne. Først opløste hun gæren i mælk, derefter alt andet. Nu skal du kombinere alt, og gæren i mælken svulmede ikke op. Skal du vente på, at processen starter eller forbinder alt på én gang?

Der er ingen grund til at vente. Forbind alt på én gang. Og lad det stå, gær.

[panteracat]

panteracat gør det kenwood og tænk ikke, jeg har sådan en funky bolle kom ud - bare en sang! Men du skal se over det, dejen prøver stædigt at klatre op, med jævne mellemrum skal den stoppes og skrubbes. Som et resultat samledes jeg i en kugle, der slet ikke holdt fast ved noget og ikke klatrede op. Og du forstyrrer allerede dine hænder, når du blander rosiner eller kandiserede frugter - så forstår du, hvilken slags magisk dej dette er, du frigiver det med modvilje.