Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

... Selvom ... mens vi slår alt, slib det, har hatten måske allerede tid til at danne sig der. Jeg gjorde det med afvigelser fra originalen, så der var ikke noget skum. 1. gang gør
Måske deler en anden, der allerede har gjort, om der var skum eller ej?

Godnat! Der var et spørgsmål, kan nogen svare. Sidste år bagte jeg denne kage, men glemte, når du rører gær i mælk, skal den hæve med en hætte, eller er det bare gærfarvet mælk?

Silena, bare bland og det er det. Jeg husker dig på forummet fra sidste år, bagte kager sammen
Jeg lægger også bare en dej.
Mosning sidste års termonuklear gær, jeg lavede 50 gram gær.
Og når de æltes, er de samme klumper små, jeg var nødt til at male dem, som sidste år, gennem en sigte.
Lad os se resultatet.

Måske deler en anden, der allerede har gjort, om der var skum eller ej?

Jeg gør det for tredje gang, jeg har aldrig observeret skum.

Jeg ville bare sove og kiggede, og dejen faldt allerede af! Står i et bassin på 8,8 liter. og der var ikke plads nok til hende! Der er gået 6 timer efter æltningen. Hvor kritisk er det, hvis jeg lader det stå i et par timer? Piger, der overnatter over påskekager, svar venligst.

Jeg ville bare sove og kiggede, og dejen faldt allerede af! Står i et bassin på 8,8 liter. og der var ikke plads nok til hende! Der er gået 6 timer efter æltningen, hvor kritisk er det, hvis jeg lader det stå et par timer? Piger, der har midnat på påskekager, bedes du svare.

Skorpe, jeg ville begynde at gøre det nu, jeg ville ikke forlade det.
Men jeg er slet ikke speciel.
6 timer er en ganske normal periode, ser det ud til mig.
Hvilken gær brugte du, og hvor meget lagde du i?

Godmorgen allesammen.
Jeg undskylder for ikke at have svaret med det samme, mine hænder var dækket af olie, og så løb jeg straks væk for at sove. Gær brugt presset Saf-moment, købt på markedet. Jeg sætter alt efter opskriften. Først når jeg æltede, tilføjede jeg lidt mere mel, et sted her rådede Zest til at gøre dette, hvis æltning udføres manuelt.

læg dejen kl. 3 om morgenen, vågnede kl. 7 om morgenen, kiggede, og dejen steg, faldt ned og vokser igen.
Nå, hvilken slags gær, og det gjorde det også for 50 gram ...
Jeg sidder og tænker, skal jeg gøre det nu eller lade dejen hæve sig til toppen igen?

Godmorgen allesammen! Jeg lægger dejen kl. 22, kl. 9 har jeg den i denne form. Skovlen er 12 liter, på billedet er der ikke nok 7 cm til toppen, og efter 15-20 minutter allerede 6. Det mest jeg kunne lide. Jeg rørte lige ved midten med min finger, og det begyndte at samles og falde som en tragt. Det så smukt ud, men var det rigtigt? Og generelt, resten ælter jeg nu alt med mine hænder, og jeg ved ikke, hvor meget mere jeg skal ælte, før jeg er .. ikke våd; D Jeg ønsker jer alle lækre kager.

Tak alle for dine svar.
Der opstod tvivl på bekostning af skummet, fordi jeg så ud, at gæren blev købt gammel - den 26. udløber udløbsdatoen. Jeg var ikke opmærksom med det samme. Nu er der gået næsten 5 timer, siden det vokser. Mens alt er ok - det er vokset 3-4 gange, er lugten i ovnen god. Lad ham vandre længere.
Sidste år, hvad jeg bagte torsdag, kunne vi ikke modstå, vi spiste det. På lørdag måtte jeg narre for anden gang. Sandt nok var torsdagskagerne mere lækre, måske pumpede gæren op igen.

og ingen reducerede mængden af ​​gær til 40 gram (for 1 kg mel, det vil sige 500 gram mel og 50 gram andre gik i dejen). Jeg kan ikke lide det med 50 gram, dejen steg på 4 timer, faldt og gik tilbage til vækst ...
Jeg vil have, at dejen modnes som i opskriften - 9 timer.
Gær Saft Moment Lux.

Og når jeg ælder, er de samme klumper små, jeg måtte male dem som sidste år gennem en sigte.
Lad os se resultatet.

Også jeg, som sidste år i testen, svær at bryde klumper.
IMHO, det handler ikke om produkterne, men om rækkefølgen af ​​deres bogmærker. Næste gang prøver jeg at blande alle flydende fødevarer og tilføje lidt mel til dem.

Min dej voksede 5 gange på 6,5 timer og begyndte at falde af. Jeg satte 40 g gær til 700 g mel, men glemte at lægge salt, nu tænker jeg hvorfor så hurtigt
Nå, i alle tilfælde smelter dejen allerede, Gd vil lade alt ordne sig.

Piger, hvad hvis der bruges 30% fløde i stedet for mælk?
Kan jeg ikke ??
Eller 10%, men ikke mælk ??

Sidste år bagte jeg denne kage, jeg kunne godt lide den! Det er derfor, jeg ikke vil have noget andet i år, kun ham. Jeg læste dine kommentarer om klumperne og huskede, at jeg også havde det sidste år. Jeg var meget ked af det, jeg husker, at jeg valgte store og bagte med små. Der var ingen klumper i det færdige produkt. Jeg vil selv bage lørdag.

Mamadaragaya! Jeg kiggede lige ind i panden og dejen efter 40 minutter. korrektur steg 2 gange Noget for hurtigt, jeg har aldrig haft dette Ved 700 gr. mel Jeg satte 40 gram Lviv-presset gær.

Dyudyuka Barbidokskaya, i lyset af den hurtige hævning af min dej, tror jeg, at mængden af ​​gær kan reduceres sikkert

Piger, hvad hvis der bruges 30% fløde i stedet for mælk?
Kan jeg ikke ??
Eller 10%, men ikke mælk ??

Jeg tror i dette tilfælde vil det være nødvendigt at reducere mængden af ​​olie.
Men IMHO, 30% er stadig "zanadto"
Hvorfor er du imod mælk?

Hvorfor er du imod mælk?

nej, nej, har ikke noget imod det, bare sorterer alle mulige muligheder ...
Jeg forbereder mig mentalt: Jeg vil bage for første gang, så jeg er nervøs ...

Mamadaragaya! Jeg kiggede lige ind i panden og dejen efter 40 minutter. korrektur steg 2 gange Noget for hurtigt, jeg har aldrig haft dette Ved 700 gr. mel Jeg satte 40 gram Lviv-presset gær.

Dyudyuka Barbidokskaya, i lyset af den hurtige hævning af min dej, tror jeg, at mængden af ​​gær kan reduceres sikkert

Egecihora,
det andet år med gær er vrøvl. De er bare supertermonukleare.
Jeg går og lægger en dej med 40 gr. gær, lad os se hvad der sker.
I sidste ende tilføjer jeg yderligere 10 gram, hvis det ikke passer. Eller er det ikke værd at gøre?

[Aprelevna]

AprelevnaJeg æltede dejen med hjemmelavet mælk. Og efter min mening falder det fuldstændigt sammen med 10% creme. Så jeg tror, ​​du kan ælte på dem. Men 33% er allerede lidt fedt. vil sandsynligvis blive som shortbread dej.
Jeg æltede knap dejen. Jeg æltede det med mine hænder. Dobbelt servering. Jobbet er stadig: ondskabsfuldt: Det syntes mig, at dejen er flydende. Derfor, for at gøre det lettere at ælte, tilføjede jeg mere mel (selvom det var første gang, det var sejt - en enkelt portion). Det er det værd - det hæver sig. Lad os se, hvad der sker. Endnu en dobbelt i morgen. ovndel. Eller måske på lørdag kommer det (single allerede)

[Aprelevna]

Aprelevna Jeg æltede dejen med hjemmelavet mælk. Og efter min mening falder det fuldstændigt sammen med 10% creme. Så jeg tror, ​​du kan ælte på dem. Men 33% er allerede lidt fedt. vil sandsynligvis blive som shortbread dej.
Jeg æltede knap dejen. Jeg æltede det med mine hænder. Dobbelt servering. Jobbet er stadig: ondskabsfuldt: Det syntes mig, at dejen er flydende. Derfor, for at gøre det lettere at ælte, tilføjede jeg mere mel (selvom det var første gang, det var sejt - en enkelt portion) Det er det værd - det hæver sig. Lad os se, hvad der sker. Endnu en dobbelt i morgen. ovndel. Eller måske på lørdag kommer det (single allerede)

og ingen reducerede mængden af ​​gær til 40 gram (for 1 kg mel, det vil sige 500 gram mel og 50 gram andre gik i dejen). Jeg kan ikke lide det med 50 gram, dejen steg på 4 timer, faldt og gik tilbage til vækst ...
Jeg vil have, at dejen modnes som i opskriften - 9 timer.
Gær Saft Moment Lux.

Jeg har i sidste års optegnelser, at for 1 kg mel kan "gær reduceres til 40 g", min gær er Kryvyi Rih, de er stærke nok

Egecihora,
det andet år med gær er vrøvl. De er bare supertermonukleare.
Jeg går og lægger en dej med 40 gr. gær, lad os se hvad der sker.
I sidste ende tilføjer jeg yderligere 10 gram, hvis det ikke passer. Eller er det ikke værd at gøre?

Jeg tror intet forfærdeligt vil ske, og det er næppe nødvendigt - gæren er virkelig termonuklear - min dej kryber allerede ud af panden
Jeg vil fange ...

[Tortoezhka]

Tortoezhka, tak skal du have!

Sidste år bagte jeg denne pasta på tør gær Saf Moment og de klumper, jeg havde efter at have blandet rosinerne, forsvandt. I går satte jeg dejen på levende Lviv-gær - der er ingen klumper, og dejen steg bedre end sidste år. God påskekage alle sammen

nej, nej, har ikke noget imod det, bare sorterer alle mulige muligheder ...
Jeg forbereder mig mentalt: Jeg vil bage for første gang, så jeg er nervøs ...

Jeg ville først prøve det på mælk. Faktisk bager jeg på markedsmælk. Han har et fedtindhold på 5 procent, sandsynligvis ...

Piger, presserende spørgsmål, hjælp!

Kan jeg lægge ublødte rosiner i dejen? Jeg havde ikke tid til at gennembløde - jeg troede ikke, at dejen ville hæve sig så hurtigt

ja du kan selvfølgelig og ublødet! der vil simpelthen ikke være den vinnote fra tørrede frugter gennemblødt i alkohol.
Bare vask og tør rosinerne godt - det vil også være meget godt
Min mor gennemblødte aldrig rosiner - og intet - hun havde altid fremragende pasques. Det er generelt et spørgsmål om smag

ja du kan selvfølgelig og ublødet! der vil simpelthen ikke være den vinnote fra tørrede frugter gennemblødt i alkohol.
Bare vask og tør rosinerne godt - det vil også være meget godt
Min mor gennemblødte aldrig rosiner - og intet - hun havde altid fremragende pasques. Det er generelt et spørgsmål om smag

Mange tak!

Piger, kan du lægge finthakket tørrede abrikoser i en kage i stedet for rosiner?

og tørrede abrikoser kan være, svesker og kandiserede frugter og skind og alt, hvad sjælen kræver!

Piger, kan du bage påskekage på fredag ​​eller har du brug for den i morgen? Jeg glemmer disse finesser hele tiden
Og jeg glemte hvor meget tør gær at lægge?

Det ser ud til, at fredag ​​ikke skal være det, men jeg synes ikke, det er vigtigt, medmindre du selvfølgelig er en dybt religiøs person.

Sidste år satte jeg 18 gram. tør gær, i år med 2/3 af normen - 40 gr. "frisk". Med levende gær hæver dejen meget hurtigere, jeg tror, ​​at deres mængde endda kan reduceres.

og tørrede abrikoser kan være, svesker og kandiserede frugter og skind og alt, hvad sjælen kræver!

Tak, jeg gik for at hugge tørrede abrikoser. Og så trak børnene halvdelen af ​​rosinerne. ) Det er ikke nok.

så børn også!

Piger, Gud hjælper alle, der bager!
Jeg har tilberedt Myasoedovskie i 3. år, denne gang uden hændelser
Jeg laver alle blandingerne i HP. I går satte jeg 50 gram i dejen. Kryvyi Riggær, Bogumilmel (i alt 1,2 kg). Jeg æltede mælk + gær + mel og tilsatte derefter gradvis de knuste æggeblommer i små portioner, indtil dejen var tyndt. Det viste sig godt - ingen klumper!
Dejen modnede på 7,5 timer, i dag delte jeg den i 2 dele og æltede den en efter en i HP med tilsætning af mel. Nu er dejen optøet, den hæver sig godt, selvom den ikke er varm, sætter jeg den bare i ovnen.

Piger, men hvordan skal man afgøre, om dejen er moden eller ej? Det er vokset på gulvet i en 15-liters gryde, alt sammen boblet. 9 timer er gået. Nok nok?

Piger, der er gået en time efter tilsætning af rosiner, og dejen hæver ikke, alt gik så godt .......

[Silena]

Uff! Piger, jeg blev træt af store påskekager. Små bager hurtigere, men toppen rødmer længere. Jeg lagde folie på de største, så taget ikke brændte ud. Og jeg lagde dem tæt, de blev rosenrøde på den ene side.
Så næste gang vil jeg gøre alt i samme størrelse, og så de kommer ind i komfuret i en afstand fra hinanden.
Og hvad er den bedste måde at påføre glasuren på de lunkne eller afkøle den helt?
Silena, dejen er moden, hvis den begynder at lægge sig.

[Skorpe]

Skorpe, Køler jeg helt af, og så glaserer jeg.

N @ T @, mærkeligt, jeg har ikke stødt på sådan noget ... Er dejen varm? Vent lidt længere, hvordan kan vi trampe det

Silena, Jeg har en skål på ca. 15 liter. så den vokser med 2/3 ikke mindre. Moden = begynder at falde

Mange tak, alle sammen!
En tredobbelt Hurra for Zest! Til denne opskrift.

[Rusya]

Rusya Dejen er i ovnen under en pære. tak for svaret, det begyndte at stige lidt, jeg venter lidt mere. Jeg smagte det - bare vidunderligt

Åh, tidligt var jeg tilfreds med den hurtige hævning af dejen.
Jeg blandede rosinerne i, satte dem i formene, den sad i mere end en time, indtil den blev fordoblet. Jeg besluttede at bage - tåbeligt tændte straks konvektionen - ikke kun hævede dejen sig højere, så tagene blev flade
Og jeg kan heller ikke lide disse papirformularer - nogle spinkel, upålidelige ... enten usædvanlige eller skæve hænder, men på en eller anden måde er alt ikke sådan i år

og ingen reducerede mængden af ​​gær til 40 gram (for 1 kg mel, det vil sige 500 gram mel og 50 gram andre gik i dejen). Jeg kan ikke lide det med 50 gram, dejen steg på 4 timer, faldt og gik tilbage til vækst ...
Jeg vil have, at dejen modnes som i opskriften - 9 timer.
Gær Saft Moment Lux.

Sidste år reducerede jeg gæren fra 60 til 42 g, så dejen steg på 6 timer og faldt 4 gange!
Første gang steg helt i en kæmpe kasserolle og begyndte at falde af på 1 time

Og jeg kan heller ikke lide disse papirformularer - nogle spinkel, upålidelige ... enten usædvanlige eller skæve hænder, men på en eller anden måde er alt ikke sådan i år

Dette er fra begyndelsen. Og så vil de virkelig kunne lide det. Det er kun lettere at bage en størrelse forme ad gangen.

Åh, jeg skruede op i slutningen. Mine tærter kom næsten op til formene, ja, jeg tændte ovnen med fuld kraft for at varme den op, og så var jeg bange for at åbne den igen for ikke at lægge sig og trække den med øjet, men ikke nok - mine skønheder blev stegt, og er ikke gået op. Og jeg fik "underskov" - halvanden centimeter til kanten af ​​formene når ikke

Nå, "ved fuld kapacitet" - det bliver lidt for meget .. Jeg ville starte 160 til en start ..

Min dej steg på 2 timer. Jeg belejrede den med magt. Hun rejste sig i endnu en time og derefter sig selv en gang og sank brat. Og hvad skal jeg gøre?!
Jeg planlægger at røre melet allerede ind.
Og et andet spørgsmål: vil påskekagerne bagt i dag være bløde søndag? Jeg bagte fredag ​​aften de foregående gange. Og så får du en ekstra dag.

Piger-pro i kødspisning, hjælp.
Klokken 8 om morgenen lagde jeg en dej, nu er den vokset med en hat og begyndte at flygte fra bækkenet, en stor skål på 8 liter. Jeg rørte bare ved den for at fjerne filmen, og den faldt ned som et tragtfald. Der er en vinluft, men en slags svag. Jeg forstår ikke hvad jeg skal gøre næste gang, eller lade ham vandre rundt eller blande det helt?
Svar nogen, tak!

Sig mig, hvor kan jeg finde prikken over i'et? Tak skal du have! Jeg gjorde alt efter opskriften, satte den i ovnen og glemte glasuren (((((

[ole lukoe]

ole lukoe
Ælte. Hvor mange timer er der gået? 6-8?

Pisk karamel, protein + sukker.

Det stiger igen ... Nå, hvad skal jeg gøre?
Næsten 7 timer er gået. Men han drikker stadig ikke vin ...

ole lukoe, jeg ville allerede ælte. Det kan stige igen og igen i lang tid)))

Min dej steg på 2 timer. Jeg belejrede den med magt. Hun rejste sig i endnu en time og derefter sig selv en gang og sank brat. Og hvad skal jeg gøre?!
Jeg planlægger at røre melet allerede ind.

Vent 6 timer, ellers er der ingen vinsmag