Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Bedre selv da på Trinity - og ifølge reglerne er det muligt, og på den voksende måne))))
Det er 12. juni

langt fra Trinity ... hele den eksperimentelle sikring vil komme ud

Nooooo ... Jeg vil ikke risikere det før Trinity, og så jeg steg 3 kg i løbet af denne uge. Og så vil alt gå jævnt, og jeg er allerede enig med min familie

Hej alle sammen))) Spørgsmål, hvem er fra Ukraine, hvad er NORMAL gær i dag? Der er altid problemer med Krivoy Rog-dem.

Hej alle sammen))) Spørgsmål, hvem er fra Ukraine, hvad er NORMAL gær i dag? Der er altid problemer med Krivoy Rog-dem.

Lviv. Mislykkedes aldrig engang.

Tak skal du have)))

Og alligevel læste jeg ikke hele Temka igen, det er ikke muligt at bage påskekager fra en hel portion dej på én gang, dem, der venter på deres tur i formularerne, kan du sikkert lægge i køleskabet? Hvad skal man så gøre med dem?

En meget god opskrift, der fås meget velsmagende og saftige paskes - bagt i dag til test. Til påske vil jeg gøre det samme.

Jeg fik dette antal bælg fra 2 \ 3 portioner

Ksuwechka

Der vil aldrig være identiske kager til påske og til en prøve! Hvis du er i tvivl om opskriften, skal du bage den, men ikke kage, men en cupcake eller tærte (form). Du forstår testens hovedmotiv, ellers er de ikke identiske. Og du kan ikke bage kager på noget andet tidspunkt (undtagen mindeugen). Dette er en speciel ting!

Piger, hvilken lugt skal dejen have? Efter 6 timer fjernede jeg filmen, så jeg faldt næsten af ​​mine fødder. Stoppede hun? Sidste år havde dejen en meget, meget behagelig aroma.
Jeg lagde dejen om aftenen, efter 2 timer steg den kraftigt ved en køkkentemperatur på 27 * og faldt. Jeg læste, at hun stadig kan rejse sig. Om natten kiggede jeg - steg ikke meget, men lugten
Hvad skal man gøre med det? Start en ny?

sidste år blev mine øjne spist væk af alkohol. men alt fungerede godt!

I øvrigt fefochki, i år vil Månen også være faldende

Og jeg var bange! Jeg lavede en ny om morgenen og bagte den om aftenen! Jeg tog mindre gær, dejen er flydende-flydende, selvom melet er det samme. Generelt var jeg lidt nervøs for dejen og dejen i år. Jeg prøvede også papirformularer for at starte, det gør jeg ikke, men det smager som altid

Damn, ja, hvad var bange for noget, ja, jeg ville bage, selv for fuglene skulle fodre. selvom jeg er sikker på, at alt ville være fint!

[sweetka]

sweetka, Jeg var bange for, at jeg skulle spise en agurk
Her er et andet spørgsmål, jeg har til kendere: dejen modnes på 3,5 timer, er det ikke lidt, hvis den begynder at falde af? gær tog 28 gram til 660 g mel

Kristus er opstanden!

Tak for opskriften! lækker kage. Sandt nok delte jeg dejen op i 4 dele og har indtil videre kun bagt 1/4.

Zest, jeg bringer dig en rapport og mange tak for opskriften !!! Selvom jeg lavede flere fejl, og dette er min første oplevelse med levende gær, svarede resultatet til min datters forventninger, da hun ikke genkender lette, luftige kager, og jeg har ledt efter en lignende opskrift i lang tid. Nu er han min favorit !!!
Nu debriefing: dejen var klar (samlet) kl 12h10min og sendt til ovnen med lyset tændt. Flere gange rejste jeg mig og så, hvordan hun opførte sig. Klokken 10-40 om morgenen var der intet tegn på, at hun faldt af, hun ventede til 11 og begyndte at ælte i en brødmaskine, så var alt efter opskriften. Jeg gjorde det på normens gulv, det viste sig 2 kager i en form til muffins, der måler 20,5 cm øverst i diameter (bund 10 cm), højde 10 cm og 1 kage, der måler ved den øverste diameter 15 cm, bund 7 cm, højde 6 cm. Stewed i 1 time og 30 minutter, bagt ved 180 ° i ca. en times time og 40 minutter. De lod ikke den lille køle af, de spiste den, den er meget velsmagende !!!
Den færdige dej virkede lidt vandig for mig, men jeg afveg ikke fra opskriften, især da jeg fulgte "kolobok" under æltning, og det syntes mig, at alt var normalt. Hvis jeg lod dejen gære som forventet, ville det sandsynligvis have været endnu bedre! Der var ingen alkoholluft i den færdige kage, krummen er saftig, meget velsmagende. Generelt tak !!!

[sweetka]

sweetka, Jeg var bange for, at jeg skulle spise en agurk
Her er et andet spørgsmål, jeg har til kendere: dejen modnes på 3,5 timer, er det ikke lidt, hvis den begynder at falde af? gær tog 28 gram pr. 660 g mel

ja jeg giver et nag, at der efter bagning slet ikke er nogen lugt tilbage!
hvilken gær tog du? faktum er, at min far er velkendt i vores familiekredse eeeeeeeeeeee .... mneeeh ... hvordan kan jeg kalde ham ... åh, kemiker! emnet "spiritus" har været tæt på ham i mange år. Og så sagde han, at Nadys tog noget nyt gær, enten "Perrvac" eller "Pervach" ... Så han vandt bryggeriet på en dag! Yderligere blev den direkte tale af vores lomme Mendeleev: "Dotsya, shos take yadrone blev fanget. For første gang i mit liv stod bryggen på en dag. Sho der for den vilde gær, jeg ved ikke ..."
Så måske havde du en slags kraftig gær, ikke?
Forresten var alt i orden med moset - denne gæringshastighed påvirkede ikke det færdige produkt.

[sweetka]

sweetka Jeg tog Lvovskie-gær, jeg forventede ikke engang sådan smidighed
Jeg vil også bage til ortodokse bagning, jeg vil allerede være meget erfaren

[Zest]

Zest, piger, der lavede begge påskekager (Myasoedovsky og "Det kan ikke være enklere") af den samme forfatter, vær venlig at dele dine følelser Sammensætningen af ​​produkterne er den samme, men forberedelsen er anderledes. Jeg spekulerer på, om smagen er meget anderledes eller ej? Og hvilken smager bedre?

ja jeg giver et nag, at der efter bagning slet ikke er nogen lugt tilbage!
hvilken gær tog du? faktum er, at min far er velkendt i vores familiekredse eeeeeeeeeeee .... mneeeh ... hvordan kan jeg kalde ham ... åh, kemiker! emnet "spiritus" har været tæt på ham i mange år. Og så sagde han, at Nadys tog noget nyt gær, enten "Perrvac" eller "Pervach" ... Så han vandt bryggeriet på en dag! Yderligere blev den direkte tale af vores lomme Mendeleev: "Dotsya, shos take yadrone blev fanget. For første gang i mit liv stod bryggen på en dag. Sho der for den vilde gær, jeg ved ikke ..."
Så måske havde du en slags kraftig gær, ikke?
Forresten var alt i orden med moset - denne gæringshastighed påvirkede ikke det færdige produkt.

godt, jeg ville ikke, ville ikke svare i denne tråd, ja, det er sandt, jeg har allerede sagt alt, hvad jeg kunne mere end en gang ... men da jeg læste dit indlæg alt, glas under bordet

Det hele er sandt, jomfruerne - og produkterne er forskellige, og gæren sættes i gang inden ferien, men hvad jeg kan lide ved denne opskrift er, at uanset hastigheden på modningen af ​​dejen opnås der stadig fremragende kager :)

[Zest]

Zest, piger, der lavede begge påskekager (Myasoedovsky og "Det kan ikke være enklere") af den samme forfatter, vær venlig at dele dine følelser Sammensætningen af ​​produkterne er den samme, men forberedelsen er anderledes. Jeg spekulerer på, om smagen er meget anderledes eller ej? Og hvilken smager bedre?

Jeg begyndte at svare, så jeg startede.

Selvfølgelig er smagen anderledes, som mos fra førsteklasses vin (jeg kan ikke komme væk fra Svetas post)

Den hurtige version er også velsmagende, alligevel vil den være bedre end den købte.

Piger, hjælp. Jeg vil lave disse kager til det halve af normen.
Faktum er, at jeg har babyer, og først efter kl. 9 kan jeg tage mig af dem (barnepigen kommer), jeg er bange for, at dejen oxydererer natten over. Hvordan skal man være? Sæt det på om dagen og ovn om natten? Eller er den peroxiderede dej ikke kritisk?
Jeg forstår stadig ikke, hvornår dejen falder af. er det godt eller dårligt? Er dette et signal at ælte?

Zest, svar, pliz, ja, der er ingen måde at genlæse alt på

Piger, hjælp. Jeg vil lave disse kager til det halve af normen.
Faktum er, at jeg har babyer, og først efter kl. 9 kan jeg tage mig af dem (barnepigen kommer), jeg er bange for, at dejen oxydererer natten over. Hvordan skal man være? Sæt det på om dagen og ovn om natten? Eller er den peroxiderede dej ikke kritisk?
Jeg forstår stadig ikke, hvornår dejen falder af.er det godt eller dårligt? Er dette et signal at ælte?

Skal, svar, pliz, ja, der er ingen måde at genlæse alt på

Spænding - afsæt!

Jeg har ikke meget tid i år.
Jeg lægger dej fredag ​​morgen om aftenen - bager. Under alle omstændigheder fungerer det.

Og hvis i henhold til reglerne med ideelle produkter og gær, så ja - forsuring af dejen er et signal til æltning. Som du kan se, dannes der et hul i midten, og selve massen er "træt", så videre))

På et tidspunkt forsøgte jeg i meget lang tid at finde et svar på dette spørgsmål, indtil jeg følte alle muligheder for mig selv.

SOS !!! Jeg har nu dejen i ovnen ved 30 grader i den sidste korrektur i folieforme. Ovnen er elektrisk. Skal jeg tage dejen ud af ovnen for at varme den op til 160 grader eller genopvarme den med stående dej indeni?

Ingen grund til at trække, tænd straks med formene

Ingen grund til at trække, tænd straks med formene

Men en elektrisk ovn varmes op længere end en gasovn, er det okay? Det kan varme op i en halv time, hvis du tænder det straks ved den ønskede temperatur.

[Lozja]

Lozja , hvordan er det? vi er bekymrede ...

Jeg varmer op. Af en eller anden grund passer dejen i formen i meget lang tid. Den 3. stigning tog 3 !!! timer.

[Lozja]

Lozja , hvordan er det? vi er bekymrede ...

Og jeg skal? Jeg er nicho. Det var ikke mig. Jeg præciserede lige, fordi jeg selv ikke vil tørre at arrangere et sådant eksperiment - at varme ovnen sammen med produktet indeni. Jeg varmer normalt ovnen, og produktet er på ovnen, varmen kommer nedenfra, fra ovnen, samtidig passer den bedre.

Jeg afmelder mig. En lille kage blev fjernet, som om der gik en halv time, og dejen varede ikke med et tandstikker. Vi skar det åbent og testede det. Vi bager det ikke, krummen er fugtig og smager som gær.

Jeg har en masse spørgsmål.
Hvordan forstås den "fibrøse" krumme?
Alle siger, at kagen skal "modnes". Jeg forstod det allerede, fordi kagen den næste dag simpelthen ikke kan sammenlignes. Så hvornår kan du begynde at spise færdiglavet påskekage? Hvor meget skal du modstå?
Nu på teknikken til udførelse. Sig mig, hvem bagte med tør gær? Så hvor meget skal du lægge dem? Så meget som der er skrevet pr. 1 kg mel på pakken eller mere? Hvis mere, hvor meget? Simpelthen at løfte i dåsen i ovnen var såååå lang.
Æltning af dejen: Efter æltning i 20 minutter i HB var dejen klistret til mine hænder, den var tynd. Hvis du smører dine hænder med olie, var det bedre. Skal det vise sig at være en kolobok efter blanding, eller skal det være en formløs masse, der ikke holder fast i dine hænder? 20 minutters blanding i HB er det nok, eller har du brug for mere?
Bagning: reglerne for bagning af kager siger, at de først bages ved en højere temperatur og derefter reduceres til en lavere temperatur og bages indtil de er møre. Her i opskriften først en lavere temperatur og derefter en højere. Hvordan har du brug for det? Og hvad med vandet i ovnen? har du brug for at sætte det? i hele bagecyklussen?

Og jeg skal? Jeg er nicho. Det var ikke mig. Jeg præciserede lige, fordi jeg selv ikke vil tørre at arrangere et sådant eksperiment - at varme ovnen sammen med produktet indeni. Jeg varmer normalt ovnen, og produktet er på ovnen, varmen kommer nedenfra, fra ovnen, samtidig passer den bedre.

Alt viser sig godt, når den elektriske ovn opvarmes med produktet, dejen hæver sig bedre, produktet bliver blødere - det er blevet testet mange gange efter vores egen erfaring!

Piger, jeg vil lægge en dej i morgen aften (klokken 12) Men et lille problem jeg går i seng sent, jeg står op tidligst 9. Vil det oxyde? Eller kontrol fra kl. 6? Min søster vil også bage denne opskrift, men på lørdag (venter på mine kommentarer)

[Natasha]

Efter min dej er modnet efter 3-3,5 timer med en minimumsmængde gær, forstår jeg, at jeg ikke vil lade den være uden opsyn. Natasha kan alt være

Piger, jeg vil gerne lægge en dej i morgen aften (kl. 12) Men et lille problem jeg går i seng sent, jeg står op tidligst 9. 9. Vil det oxyde? Eller kontrol fra kl. 6 om morgenen? Min søster vil også bage denne opskrift, men på lørdag (venter på mine kommentarer)

Prøv i så fald Wienerkager. Det laver også vidunderlige kager, og teknologien passer til dit regime.

Kære venner, vær venlig at hjælpe med rådgivning. Jeg skulle lægge denne påskekage i aften, men der opstod en lille sorg :: (gær viste sig kun at være 50 gram levende, at få 10 mere er urealistisk. Behøver jeg at tælle alt til en mindre fane eller ikke forlade den vigtigste? Frisk, god gær. Tak på forhånd for dine svar. ...

hvorfor er du ked af det, jeg ville ikke afvige fra hovedopskriften. Hvis gæren er frisk, vil de gøre alt rigtigt.

Jeg har en note fra året før - reducer gæren til 42 g. Sidste år bagte jeg på den måde med en sådan mængde gær. Jeg har Kryvyi Rih gær.
Hvis der er mindre gær, vil dejen gærde lidt længere, det viser sig endnu smagere. Men jeg reducerede mængden af ​​gær, fordi Kryvyi Rih-gæren er MEGET aktiv, og de er ligesom dyr, for intense

Jeg er enig med tidligere talere. Jeg købte Kryvyi Rih, og nu satte jeg 50 gram eller mindre. men ikke mere.

Nå, det er alt, inspireret af denne opskrift, jeg vil gøre det / Spørgsmålet er, jeg har altid brugt tør gær, men de pressede er i fryseren. Nu kiggede jeg - de blev lavet i november, holdbarheden er 30 dage. Så de har allerede en kirdyk og er presserende nødt til at tage nye?

[Olia]

Olia, tjek dem for aktivitet. Fortynd et lille stykke dozhi med varmt vand + tilsæt sukker og læg det på et varmt sted. Hvis de går op med en hat, så er de gode, og hvis der ikke er nogen reaktion eller træg, så løb efter nye.

Nå, det er alt, inspireret af denne opskrift, jeg vil gøre det / Spørgsmålet er, jeg har altid brugt tør gær, men de pressede er i fryseren. Nu kiggede jeg - de blev lavet i november, holdbarheden er 30 dage. Så de er allerede kirdyk og er presserende nødt til at tage nye?

Jeg køber altid pressede ryk i 1 kg pakninger, der er ingen andre. Jeg lægger dem i en pose og i fryseren, hvis gæren oprindeligt er god, så er der ikke noget problem. Jeg efterlod ved et uheld gærrester fra efteråret, og nu bruger jeg dem, jeg øgede ikke dosis, alt er i orden.

tak, jeg har små pakker på 100 gram.

Zest, Jeg har et spørgsmål om brug af Kenwood-maskinen (jeg blev for nylig ejer af denne teknik, så jeg er bange for at knække bilen. Det er bare, at min mand brød min allerførste mejetærsker, da han æltede dejen: han kom ind og sagde "Hvorfor torturerer du bilen?" Og satte fart på. Det lykkedes mig at holde skålen, ellers ville jeg have samlet dejen på væggene. Men det var allerede for 17 år siden ...)
Med hvilken hastighed kan du ælte dej og dej? Og hvilken hastighed skal jeg indstille pisken med en visp?
Undskyld selvfølgelig, men instruktionerne til denne bil er meget nærige i forklaringer

Jeg har stadig et sådant spørgsmål - er det muligt at lave en påskeblomst ud fra denne test, eller er det bedre fra Wiener?

Piger, besvar mine spørgsmål, pliiiiiz!

[irinapanf]

irinapanf, om tør gær, se på indholdsfortegnelsen på første side. Hvad angår vandet, hvor fik du det, siger opskriften ikke "bages med vand". Jeg bagte dem to år i træk og gjorde alt strengt efter opskriften, alt viser sig godt. Hvorfor opfinde noget?

Vand placeres i bunden af ​​ovnen for at skabe et fugtigt miljø. Dette er normalt ikke skrevet i opskrifter, da dette er en bagningsregel. Det behøver du ikke, det er en personlig sag for alle.

Jeg har en masse spørgsmål.
Hvordan forstås den "fibrøse" krumme?
Alle siger, at kagen skal "modnes". Jeg forstod det allerede, fordi kagen den næste dag simpelthen ikke kan sammenlignes. Så hvornår kan du begynde at spise færdiglavet påskekage? Hvor meget skal du modstå?
Nu på teknikken til udførelse. Sig mig, hvem bagte med tør gær? Så hvor meget skal du lægge dem? Så meget som der er skrevet pr. 1 kg mel på pakken eller mere? Hvis mere, hvor meget? Simpelthen at løfte i dåsen i ovnen var såååå lang.
Æltning af dejen: Efter æltning i 20 minutter i HB var dejen klistret til mine hænder, den var tynd. Hvis du smører dine hænder med olie, var det bedre. Skal det vise sig at være en bolle efter blanding, eller skal det være en formløs masse, der ikke holder fast i dine hænder? 20 minutters blanding i HB er det nok, eller har du brug for mere?
Bagning: reglerne for bagning af kager siger, at de først bages ved en højere temperatur og derefter reduceres til en lavere temperatur og bages indtil de er møre. Her i opskriften først en lavere temperatur og derefter en højere. Hvordan har du brug for det? Og hvad med vandet i ovnen? har du brug for at sætte det? i hele bagecyklussen?

når der er mange spørgsmål, er det skræmmende at svare.
I orden
1. Det er vanskeligt at forklare mig "fibrillering". Og generelt er spørgsmålet lidt uforståeligt

2. Du kan begynde at spise påskekage på søndag. Tidligere ikke accepteret af religiøse årsager. hvis en person ikke er tynget af sådan, så når han vil, sløber han endda det. Enhver bagværk er sundere at bruge efter afkøling.

3. Jeg bruger ikke tørre, så jeg kan ikke give svar

4. Dejen til denne kage er meget, meget blød, men efter æltning er den på ingen måde en formløs masse, tværtimod - en elastisk kugle. Jeg ælter med mine hænder, så jeg kan ikke fortælle dig om varigheden af ​​æltning i HP

5. I min gasovn bager jeg ved samme temperatur - 170-180 * C (jeg har en simpel ovn, og det er svært at sige mere præcist) uden vand