Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Jeg tilføjede 35 gram gær. (hun fortyndede lidt mælk) og tilsatte det resterende mel, æltet i en time med hænderne. Det fangede skeen meget hurtigt og begyndte at adskille sig efter 40 minutter, men besluttede at ælte i en time for at forbedre manglen. Den rå dej smager lækker. Det stod i næsten en time og stiger, jeg lader det stå i endnu en time, så prøver jeg at definere det i formularerne. Hvis det samme vil noget værd vise sig at sende et foto. Opskriften er virkelig meget interessant, mange tak til Zisyuminka for sådan forskning, under alle omstændigheder vil jeg forsøge at bage endnu en gang efter ferien, men med anden gær.

[Zest]

Zest , mange tak for videnskaben! Og til alle pigerne Tak for din rådgivning og støtte !!! Jeg lavede så mange som 3 ælter på 1 kg mel. Det lugtede af vin! Og sønnen blev sååå overrasket, da han så, hvordan dejen SIG bevægede sig i spanden.

Der var også 8 påskekager, som er større i størrelse, men de gik til deres ejere uden fotosession.
Generelt om eksperimenterne: efter min smag mister kager blandet uden at adskille de hvide æggeblommer ikke i smag! Smagen og strukturen i disse produkter, forekommer mig, afhænger direkte af tidspunktet for modning af dejen og af tidspunktet for prøvetagning af dejen inden bagning.
Gårsdagens dej steg og faldt 3 gange, og før bagning steg dejen mindre, og gårsdagens og dagens dej steg kun en gang, og dejen steg højere. Dagen før gårsdagens påskekager havde en mere vinagtig smag og en vådere struktur, men de var mindre søde. Generelt kunne jeg godt lide gårsdagens og dagens mere, smagen er mere formaliseret, og sødmen er stærkere. Nu vil jeg ikke adskille æggene, jeg kan ikke se pointen, for efter introduktionen af ​​proteiner og æggeblommer er dejen stadig æltet i lang tid, proteinerne sætter sig stadig. Og i hele æg er det også meget mere praktisk at røre sukker, og det opløses bedre.
Jeg har glasur lavet af pulveriseret sukker, citronsaft og mælk.

PySy: Smil er mit kaldenavn på et andet sted, hvorfra jeg kopierer billedet.

God dag! Mest sandsynligt kan du dele opskriften som min og ikke min. I den forstand, at næsten alt, hvad jeg bagte fra dette forum, gik, men på en eller anden måde fungerede det ikke med disse kager, det er en skam at tåre. Alle skynder sig lige fra 12 liters gryder, men jeg tog næppe 12 timer ved tre rose enkelt gang. Og jeg gjorde det to dage i træk med forskellige gær. Men hvis dejen er hævet endnu to gange, er dejen generelt slukket. Stod i 3 timer. Det er sådan en ulykke med disse kager

Jeg rapporterer og tak!
Mine høstede, godt fodrede påskekager ...

[Aprelevna]

Aprelevna, smukke påskekager !!!

Jeg glemte også at skrive, at jeg heller ikke vil ælte mel og mælke-gær-blanding, for da er den hårde dej vanskeligt at blande med flydende ingredienser. Sådan gjorde jeg det: Jeg satte æg, der var slået med sukker, i blenderskålen, tilføjede en mælke-gærblanding til dem, tændte mixeren, og så begynder jeg at tilføje mel i dele (forresten siver jeg det ikke hver gang til dej). Når ca. 2/3 af melet er tilsat, tilsæt det smeltede smør og tilsæt gradvist resten af ​​melet. Ikke en eneste klump i dejen!

Og hvorfor kan de fleste ikke lide det, når kuplen til påskekager ikke vokser højere end formularerne? Men glasuren flyder ikke

Jeg har også bagt dem! Men hvor lang tid tog dejen. Og dette med sådan en aktiv dej! Efter æltning voksede dejen, men det tog to og en halv time. Så blandede jeg rosinerne ind, og igen steg dejen i to timer, og i formene stod den i nøjagtigt to timer. Jeg opvarmede ovnen (som jeg troede) til næsten 180 grader, så snart jeg lægger formularerne, reducerer den til 160, ja osv.Men i 15 minutters opvarmning nåede den ikke engang 160, og dejen voksede meget lidt i ovnen. Han bagte kun i 40 minutter og ved en temperatur på 160 til 140 grader, men toppe var stadig garvet. Jeg kan ikke forstå noget. Men det lugtede godt. Og den dag i dag lugter hele lejligheden af ​​kølige påskebagt. Jeg vil stadig bage denne opskrift, men jeg ser, at resultatet er fuld af overraskelser. Her er mit resultat. Dekoreret med min datter i en fart. Foto fra telefonen.

[marts]

marts, dejen med rosiner skal lægges straks ud i formularerne. Eller gjorde du det, forstod det ikke helt

Mange tak for opskriften. Ikke alt var glat, men det fungerede trods alt. Man kunne ikke modstå, spiste.

og jeg af sikkerhedsmæssige årsager før hovedpartiet tilføjer lidt tør gær og tilføjer - jeg stoler ikke på moderne termonukleære, jeg havde punkteringer med brød på dejen.

Kan du fortælle mig, hvorfor påskekagerne hænger lidt (de viser sig som med en ærte)?

Og jeg gjorde det samme !!!!!!!! Naturligvis ikke at alt er super-super, men i betragtning af at dejen overhovedet ikke ville komme op, viste det sig fint. Jeg sender billederne om eftermiddagen, selvom jeg ikke rigtig forstod, hvordan jeg vedhæftede dem til meddelelsen.
Jeg glemte - jeg havde også klumper i dejen, men da jeg gjorde hovedpartiet, var der ikke en eneste klump tilbage.
Skil - TAK!

[Zest, Helen]

Og det gjorde jeg!

🔗

Hun lagde dejen i gangen, så natten ikke var på vagt i nærheden af ​​hende. Og så tog hun det ud, varmet det og fortsatte. Det gjorde jeg sidste år, da jeg bagte for anden gang. Rosin gennemblødt i cognac. Det viste sig duftende, fugtigt.

Zest, Helen, tak igen!!!
Glædelig ferie alle sammen! Kristus er opstanden!

[Zest]

Kristus er opstanden!
tak skal du have Zest til en smuk kage! Jeg lavede en prøvekørsel onsdag, men det lykkedes ikke. Så indså jeg hvorfor. Jeg gjorde alt strengt efter opskriften, for for første gang hamrede jeg dejen meget med mel. Plus at jeg holdt dejen nøje i overensstemmelse med det, der var skrevet, den gærede mig meget om natten. Generelt var den lækker, men meget marmeladet og alkoholholdig, du kunne bide noget påskekage og spise en agurk med det samme.
På torsdag gjorde jeg det efter vores familieopskrift, samtidig med at jeg indså, hvad konsistensen af ​​dejen skulle være til påskekage. På lørdag besluttede jeg at lave endnu en halvdel af denne Myasoyedovskaya-del, fordi det så ud til, at der ikke var nok påskekager, der ville ikke være nok for alle. Så for at undgå klumper afveg jeg lidt fra æltningsteknologien, jeg blandede mælk + gær med en lille mængde mel, fik dejen som til pandekager, tilføjede alle de andre ingredienser til dejen og blandede først derefter resten af ​​melet. Generelt fik jeg på denne måde en homogen dej til dejen uden problemer. At denne afvigelse fra teknologi på en eller anden måde påvirkede det endelige resultat, bemærkede jeg ikke. Dejen blev æltet, efter at dejen begyndte at lægge sig (dette skete efter 3 timer i en let opvarmet ovn).
Alt andet er receptpligtigt. Medmindre hun også gjorde æltning af dejen, dvs. at dejen i skålen blev optøet to gange. Så selv i forme. Resultatet er en meget velsmagende, aromatisk, delikat pasta, allerede uden smag og lugt af alkohol. Generelt kunne jeg lide det endnu mere, end ifølge vores hjemmeafskrift, det var ikke for ingenting, at alle satte sig på det. Til farvel vil jeg bage efter samme opskrift.
Tak skal du have!

i 10 timer sprød dejen ikke. Jeg tror også, jeg har kogt gær.

Det er en skam, at det ikke viste sig at være wienere eller myasoyed (

hvad kan man gøre med denne dej? en omelet eller noget?

[alt i det er perfekt]

Kristus er opstanden!
Men i dag smagte vi denne kage, som nogen sagde her - en kage fra alle tider og folk. Jeg kunne virkelig godt lide saftigheden af ​​påskekagen, alt i det er perfekt! Jeg ved en ting - jeg vil også bage denne opskrift næste år!

Mange tak for opskriften, kagen viste sig at være stor og velsmagende. Hvor mange bagte dette aldrig skete. Kristus er opstået.

KRISTUS ER OPSTIGT !!!
Glædelig ferie alle sammen!
Jeg bagte denne kage to gange på torsdag og lørdag.
Første gang dejen på stativet stod, og derefter steg den ikke i formene, og smagen viste sig at være sur.
Men om lørdagen er alt bare super. Dejen er fugtig, duftende, smelter i munden.
Mange tak for opskriften
Sekh med ferie!

KRISTUS ER OPSTIGET!
Ziyeshov fra himlen, bringe håb!
Blomstre alle og alle og mennesker er alle radio!
I hudens sjæl forår, i hjertet - verden og kærtegn.
Lad det være salt og fyldt op til at fuldføre den hellige PASKA!

Erobrer en STOR DAG !!!

Alle med en lys ferie!
I går bagte jeg en kage efter denne opskrift! Alt viste sig STOR! På trods af mine gratis tilbagetrækninger. Dejen blev æltet i en brødproducent på en gang uden dej - programmet "dej". Derefter igen på det samme program, derefter i en gryde i 1,5 timer og i forme til korrektur i 1,5 timer. Om 6 timer - bagværk! Bagt i en airfryer. Alt fungerede godt! 2 store påskekager og seks små (i muffinsformer). Forresten, vær ikke bange for at bage i airfryer! I en skål med tefalbelægning, og bunden er bagt, og hvis produkter i små stykker - læg folie i bunden af ​​formen, så fungerer alt! Tak for opskriften! Jeg sender billederne senere.

hvad kan man gøre med denne dej? en omelet eller noget?

Jeg vil tilføje en ny portion gær til denne dej, alle ingredienserne i opskriften (undtagen rosiner), ælte dejen godt og læg den i køleskabet natten over. Lad det stå i 12-14 timer eller 24 timer. Så tog jeg det ud, lod det varme op, omrør rosinerne, satte det i dåser og lod det gå i ovnen. Det skal være godt. Men inden det skal du kontrollere gæren, hvad hvis problemet er dårligt?

hvad kan man gøre med denne dej? en omelet eller noget?

Også jeg passede ikke dejen, jeg tilføjede mere gær med mælk, inden det andet parti blev alt godt. Jeg gryderede virkelig ikke gæren, de var sandsynligvis ikke særlig gode. Prøv det.

Fortæl mig, hvordan jeg indsætter et foto?

Kristus er opstanden! God ferie!
Tak til alle medlemmerne af forummet, der hjalp med deres råd og delte både deres succeser og deres fejl og forudså vores. Alligevel viste det sig - den meget uforlignelige, unikke smag og aroma. Alle bestræbelser, bekymringer og bekymringer var resultatet værd. En sådan kage fra alle tider og folk, Gud giver sundhed til Zest!
Jeg er så glad! Efter en næsten søvnløs nat, et hav af angst og nervøs indsats, går jeg med næsen op, som om min personlige opdagelse eller opfindelse. Hvor meget Gud vil give slip, så meget vil jeg bage ifølge denne opskrift!
Al sundhed, succes og aldrig skuffelser!

[Nevernaya]

Nevernaya, igennem radikal. RU, efter Downloads vælg et eksempel ved at klikke og indlæse adressen fra dette punkt i din besked.

Mange tak for sådan en vidunderlig opskrift på påskekager. Det viste sig yummy og virkelig !!! : yahoo: Her er mine kager

Sandt nok så de ikke smukke ud. Men smagen overskygger alt!

Her er min rapport! Mange tak Zest!
, , , ,

Jeg bragte også en enorm frelse. Lækre påskekager !!!!!!!!!!!!
Dette er alt fra en portion, hader ikke babyen, er allerede spist
Og dette er et snit, eller rettere en pause

Jeg havde ikke tid til at tage et billede af mine påskekager, alt blev fejet væk meget godt. hurtig...
Men jeg snappede et par stykker for at fange ...

Og jeg kunne ikke rigtig lide det. Kagerne er slet ikke våde, de smuldrer let

I går uddelte jeg pasta til naboer, og i dag accepterede jeg tak! Uden undtagelse kunne alle lide denne! Opskriften spørger

Og jeg kunne ikke rigtig lide det. Kagerne er slet ikke våde, de smuldrer let

Påskekagerne er virkelig ikke våde. Men måske er de så friskbagte? Og de smuldrer snarere på grund af det faktum, at de er rige.

Og jeg blev ikke våd, jeg troede, jeg gjorde noget forkert. De viste sig at være smukke, høje og løse, men ikke våde.

🔗

🔗

her er mine påskekager. lækker! laveste bue til Zest!

[Zest,]

Zest, mange tak til dig for denne mesterklasse! Jeg bager påskekager i 2. år. Sidste år fra Wienerdej, i år med Myasoedovskaya. Og så og nu lækre og smukke Vishli påskekager. Ifølge din spørgsmål dukkede op: hvordan kan du opnå en mere fugtig krumme? Hun bagte kager, der vejede 350-400 gram (dejvægt) i cirka 35 minutter ved 160 * C i papirform. Jeg skulle ikke have overdrevet det.

Og her er min rapport. Jeg bager for andet år i træk. Tak for MK !!!

[Zest,]

Zest, Mange tak for den lækre påskekage !!! Jeg har bagt i andet år.
Andreevna Mange tak for dine anbefalinger om bagning i en elektrisk ovn !!

Og jeg er med en lille rapport.
Jeg fik 11 små påskekager. Meget aromatisk og lækker!
Jeg gav de fleste af dem - alle kunne virkelig godt lide det.
Zest, mange tak for opskriften!

Men mine resultater er slet ikke de samme som sidste år.
I ovnen blev taget fladt, og efter bagning havde dejen ikke en stærk vinaroma, skønt dejen lugtede, og den var noget ru og med store huller. Generelt intet selvfølgelig, men jeg kan huske, hvordan de var sidste år ...
Jeg tilføjede 50 g Lux gær til dejen, og den steg og faldt 3 gange på 6 timer for mig .. selvom det sidste år var det samme for 40 g Lvov ..
Så forstå hvad der afhænger af hvad ..

Jeg forsøgte også at bage efter denne opskrift i år ... og noget var ikke særlig godt ... dejen passede ikke godt ... og den er fed efter min mening ... Jeg ved ikke ... måske det er gær ... Jeg elsker mere luftig dej

Sidste år blev jeg luftig på trods af fedtindholdet

Mange tak for superopskriften - gå lidt rundt, men jeg kan stadig ikke uploade resultatet. Jeg lavede 4 portioner - både på bestilling og til min familie - alle er glade! Næste år vil jeg helt sikkert bage HANS! Mange tak til vores vigtigste værtinde!

Forresten, jeg indstillede på en tung batch - intet lignende! Dejen, på trods af sin "flydende egenskab", æltes bare super! Og jeg indstillede mig på en våd ... Jeg råder alle værtinder!

[Scarlett]

Så i forbindelse med sådan en dejlig dej spekulerede jeg på, hvad der er bedre at bruge den til æltning: en brødmaskine eller en mejetærsker? Og hvilke? Jeg har hverken det ene eller det andet. Overvejer du at købe chtol? Men hvad skal jeg købe, og hvilken der kan modstå partiet med store portioner?
Scarlett indsprøjt hvordan bakte du 4 portioner? hvad æltede du med? Jeg bagte også så meget, men jeg var udmattet, hvad jeg skulle ælte med mine hænder, hvad jeg skulle bage i en komfur. Komfuret bliver varmt, alle toppe falder. Der opnås lige grove ...

bager eller høstmaskine? Og hvilke? Jeg har hverken det ene eller det andet.

stadig rutsi, rutsi ... der er ikke noget super-frygteligt i dette. men så føler du dejen med dine hænder, som din egen hud. det hjælper meget med at forstå, hvad der sker med kagen i fremtiden, og hvordan man opfører sig.

stadig rutsi, rutsi ... der er ikke noget super-frygteligt i dette. men så føler du dejen med dine hænder, som din egen hud. det hjælper meget med at forstå, hvad der sker med kagen i fremtiden, og hvordan man opfører sig.

Jeg gjorde det med spor ... Men disse ting kan øge arbejdskraftens produktivitet ...

Tak for opskriften! Påskekager forældes ikke meget længe (selv når de er åbne). Jeg bager for andet år - en meget vellykket opskrift! Mesila, forresten, med sin Kenwood.

I mange år har jeg nu bagt påskekage ifølge denne opskrift, og jeg stopper ikke takket være Raisin!
Sidste år lavede jeg sammen med dette en kage efter Michelle's opskrift med madlavning, fremragende, super, hurtig, let (uden toppe og våd ...) Jeg kunne godt lide det!, MEN barnet genkender kun kage med kandiserede frugter. (Jeg udskifter rosiner med kandiserede frugter i henhold til opskriften på Rosiner), og i Michelles opskrift bruger jeg rosiner, der er ældet med cognac og kanel i mindst to dage, dvs. i en flok opnås bær med hele druer og ikke bare bløde rosiner, og alkohol fordamper ikke under bagning, det er hele tricket ... Michelles kage fremstilles på torsdag eller fredag, og søndag er hele dejen mættet med vinaroma. Dette er ikke en reklame, men en forhistorie ... I år skulle det traditionelt bage to typer påskekager, men det skete så, at vi rejste på besøg fredag ​​og vendte tilbage sent på lørdag aften, og jeg fløj forbi med en kage fra Izuminka, fordi. Jeg gør det kun på lørdag (jeg har ikke længere viljestyrken til at udholde og ikke prøve, hvad der skete.)
Jeg bager påskekager to gange om året i påsken og i mindeugen. Kohl i påsken i år gik ikke, jeg kompenserer nu.Lidt højere skrev jeg om en anden opskrift, hvor der ikke er behov for en indsats, alt reddes af en beruset rosin, og til påskekagen fra Raisin blev jeg syg med fix-ideen, køb en ælter! Jeg er for, min mand er imod. Denne gang besluttede jeg at overbevise ham ved hjælp af et levende eksempel, så at sige, hvilket fik den til at mærke forskellen mellem sidste års kage lavet i overensstemmelse med alle teknologier (vi taler om æltning af dejen) og denne gang, der følger stien til mindst mulig indsats (jeg hældte dejen lige i pandemelet og blandede bare med en ske, så vidt hun kunne, uden selv at prøve at ælte dejen eller endda blande den jævnt). Hvorfor gjorde hun det: dejen steg med 2 cm natten over. og faldt i skændsel uden selv at forsøge at flygte, selvom hun normalt er meget aktiv, besluttede jeg, at intet ville fungere, og det var allerede en skam at bruge yderligere styrke. Der var også mulighed for at snyde og få den ønskede ælter :-). Jeg forstår, at jeg allerede har skrevet meget, så jeg vil ikke beskrive detaljeret, hvordan dejen opførte sig senere, I ALT: Jeg har aldrig haft sådanne super-duper kager! Krummens struktur er luftig og let i udseende, men smagen er fibrøs og meget rig. Uden æltning, som er den mest besværlige (for mig personligt) opskrift, blev smagen bedre end nogensinde!
Nogle af de bedste fremgangsmåder kan være nyttige:
Antallet af produkter er strengt i henhold til opskriften, hvad der skete blev opdelt i 5 papirformularer og derefter ved hjælp af skalaer bragt til et lige antal viste det sig at være 495g. på formularen. Hun bagte i en mikrobølgeovn i konvektionstilstand, først ved 180 grader 15 minutter, derefter 165 grader 10 minutter, derefter 150 grader 15 minutter. Fakkeltesten (bambus sushi-pind) gav anledning til tvivl, og jeg tilføjede yderligere 10 minutter. ved 150 grader. Ovnen var ikke forvarmet. Den sidste avl tog nøjagtigt en og en halv time, de første 30 minutter. hvoraf konvektion blev tændt ved 40 grader. Begynd at bage, når dejen er på niveau med formens kant. Formen var lidt mindre end halvfuld. I slutningen af ​​bagningen er hætterne 2 cm over kanterne.
Det er alt!
Jeg vil dekorere i morgen, som sædvanlig, med smeltet hvid chokolade og simpelt farvede dryss, smagen fra chokolade er meget bedre end fra proteinglasur, og risikoen for salmonellose reduceres til nul. Om aftenen smurte jeg den med kondenseret mælk og dryssede den på barnet, jeg får se, hvordan denne kombination opfører sig natten over, et eksperiment, så at sige.
Tak igen til Iziuminka og for en ting og til dem, der havde styrken til at læse dette til slutningen. Jeg ser frem til dine kommentarer om min dovenskab.
PS Der er mange anmeldelser, som krummen smuldrer: for mig var den altid fibrøs, men denne gang var den mere luftig i udseende og kunne ikke skæres uden krummer, eller rettere, det var ikke engang krummer, men stykker revet fra et stykke. Måske er dette året, eller måske er kniven kedelig :-)

[Sena]

Sena - Tillykke med det fremragende resultat uden megablanding !!!

Med hensyn til "et sådant år" - sandsynligvis ja, blev jeg også smuldret, på trods af at jeg lavede denne opskrift i år 2 gange med forskellige gær og dejen opførte sig helt anderledes og æltede altid godt!
Sidste år smuldrede de ikke sådan ...
Jeg ved det ikke, måske afhænger det af månen

Piger, jeg støtter! Tidligere beundrede jeg disse fibre som en sømand "Månedens pige" ... og i år var de lækre, men ikke fibrøse.

[Rul]

Êàî, nu gik jeg og kiggede på månekalenderen.

I det her år bagte vi alle vores påskekager på den WANING moon.
I forbi år - på den voksende måne.
Hvem har endnu ikke spist kager ihjel (Rul, Jeg antyder dig, ellers er alt til afhentning, men til afhentning) - pas på fra 7. til 15. maj (dette er midten af ​​den voksende) og lad os se, om STE-forretningen afhænger af månen eller ej.
Hvis det ikke smuldrer, betyder det, at det afhænger!

[julifera]

julifera -chka, jeg er fuldstændig ligeglad med bagning. Jeg bager til familie og venner - jeg kan godt lide selve processen. men for eksperimentets skyld - det kan jeg !!!! fra kun hvem der ville have tilbagekaldt fra den 7. til den 9.