Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Jeg har brug for råd igen!
På grund af søvnmangel skubbede jeg kagerne i forme ind i ovnen for at skilles. Det er som om det er tid til morgenmad i familiens hus, du skjuler det ikke, de skubber det ind igen ... Og nu indså jeg, at det er skræmmende at tage dem ud for at varme ovnen op. Et eller andet sted i en eller anden opskrift læste jeg sådan, at de satte påskekager i en kold ovn ... Hvad synes du? Hvad er mere forfærdeligt at ryste det frem og tilbage eller at oprette et eksperiment med opvarmning?

Sådan bager jeg nu. Ovnen er elektrisk, så jeg lægger den i den, og derefter skifter jeg til bagning uden at fjerne den.

her og i min aften viste sig netop denne klump. Vær ikke ked af det, det vigtigste er, at du til sidst har en dej til pandekager. )

Melet er for tørt. Så jeg holdt min ved siden af ​​batteriet, så jeg måtte tilføje mælk for at få den rette konsistens.

Melet er for tørt. Så jeg holdt min ved siden af ​​batteriet, så jeg måtte tilføje mælk for at få den rigtige konsistens.

Skal, Makfa-mel var, men hun tager generelt meget fugt fra mig ..., sandsynligvis har du ret

Denne gang forenklede jeg mit arbejde, jeg forberedte alt: mælke-gærblanding, blomme-sukker, proteiner. Jeg sigtede melet ind i skålen fra blanderen og begyndte langsomt at hælde produkterne i den i samme rækkefølge som Zest skrev, ved den første blanderhastighed, jo mere flydende produkter, jo højere hastighed. Som et resultat fik jeg en godt blandet blanding, sidste gang jeg forstyrrede mine hænder, og der var korn.

Piger, hvordan sætter du det i ovnen med inkl. pærer, jeg tændte specielt pæren og satte termometeret, så temperaturen steg til 42 C, det er meget ...

Ja, du skal følge termometeret. Hvis køkkenet er for varmt, så i ovnen ved temp. flyvningen bliver. Derefter er det bedre at forvarme ovnen let og lade beholderen med dejen inde uden lyset tændt.

OH, og olie papirformene?

Silena, jeg har mørkt papir indeni i nogle former, jeg udtværede dem ikke. Og en visning med et meget smukt mønster på ydersiden, men med hvidt papir indeni, smurte jeg med solsikkeolie.

Åbningskilde-projekter, eh, mine første kager i mit liv! Så jeg lavede en halv portion til testen.
1. Jeg har Lux St. Petersburg-gær, til 1/2 portion ville jeg have brug for 30 g, jeg satte 20 g og stadig blev dejen ret hurtig. Jeg æltede dejen kl. 2-30 om natten, pakket den tæt sammen med folie og i ovnen med en pære, der er ikke noget termometer, jeg ved ikke, hvor mange grader det var i en lukket ovn, som et resultat kl. 9-30 om morgenen (efter 7 timer), dejen havde allerede lagt sig lidt og med sådan en nuklear alkohol parfume, mine øjne er allerede licky
Rettelse af fejl: endnu mindre gær? Dæk ikke dejen tæt sammen med folie, og luk ikke ovnen, ikke?
2. Vanilleekstrakt spildt i dejen, så den ikke mærkes der, og alligevel er det presserende spørgsmål, ekstrakten er stadig en flydende komponent, og de flydende komponenter blandes alle sammen i dejen, med vanillin er alt klart, dette er et pulver, og det kan allerede være i dejen sammen med mel, men hvad med ekstrakten
3. Det mel, jeg har, er ikke bageri, men generelt formål, det vil sige ikke stærkt, jeg måtte tilføje lidt, mens jeg ælte dejen, ælt først i en gammel Bosch-mejetærsker og jeg brændte den ned, så måtte jeg arbejde med håndtag, og her er det ikke klart, dejen skal skrælle dine hænder af? Jeg æltede i lang tid, smurte mine hænder med olie og æltede, gjorde et godt stykke arbejde, MEN dejen forsøgte stadig at holde fast i mine hænder, måske alligevel, ville du have brug for mere mel?
Så hvad skal den sidste dej være?
4.Kan jeg få flere rosiner og kandiserede frugter? Hvis der kun er 100 g rosiner pr. Portion, hvor mange gram rosiner og kandiserede frugter kan der være i en halv portion, kun 50 g? ellers elsker jeg denne forretning, og jeg kan drikke generøst
Fortsættes...

Jeg æltede dejen kl. 2-30 om natten, pakket den tæt med plastfolie og i ovnen med en pære, der er ikke noget termometer, jeg ved ikke hvor mange grader det var i en lukket ovn

Kan du ikke tænde pæren? Med en pære steg temperaturen 45 C ... og det er for meget ...

Girlsiiiiiiiii, når alt kommer til alt kan du eller ikke bage i en brødmaskine. Bare bage den færdige dej ???

Nå, teoretisk er det muligt, kun dejen er rig og tung, den kan være fugtig, ja, hvis du ikke lægger meget, kan den ordne sig.

Undskyld for vigtigheden. Nogen skrev, at temperaturen i starten var 180 gram. at gøre, og derefter til 160. Tværtimod lægger jeg altid mindre i starten, så tilføjer jeg. Jeg troede, at hvis du lægger mere i starten, vil den bage ovenpå, men den vil være rå indefra. Og hvis du først sænker temperaturen, begynder den at bage overalt, og så kan du tænde den mere. Åh, jeg ved det ikke, jeg har samlet noget, jeg kan ikke klare det selv ... Undskyld. Måske forstod nogen det. Eller gør jeg det forkert

Bag som du er vant til, og du har tilpasset dig til din ovn. Der er elskere her for at øge og falde, og for par og uden))

hee, peberrodsradise er ikke sødere)) Jeg sendte også dejen i en stor gryde efter æltning))

dejen steg på mindre end en time - tre gange !!!

De nægtede tørgær, skiftede til levende ... og de stoppede hurtigt noget vrøvl i vores levende?

Noget jeg allerede er begyndt at tænke på - er det muligt at bage på bevist tør

[Gdalinka]

Gdalinka

Skal jeg lægge den anden portion, knække hovedet, reducere mængden af ​​gær med en tredjedel eller straks med halvdelen? ..

Alligevel, sandsynligvis med en tredjedel, halvdelen er på en eller anden måde ret radikal. I princippet kan du ikke trække bare følge dejen, den modner et eller andet sted på 5-5,5 timer. Det var sådan med mig. Jeg satte den på kl. 12-30 om natten, og klokken 6 om morgenen var den allerede steget til det maksimale og faldt med 1 cm.

Piger, så hvor mange rosiner og kandiserede frugter er maksimalt til 1/2 servering, ikke? ellers er dejen allerede kommet op, den forbliver, introducer bare rosinerne

2) Jeg æltede dejen, alt er fint, elastisk (alle de nødvendige steder er gennemblødt, det klæber af fra hænderne og panden), men efter at have løftet, da jeg blandede rosinerne, begyndte dejen at klæbe lidt til mine hænder, og som det var, rive du, du ved, ligesom på hvidhed men tykkere. Er dette dårligt, eller skal det være ???
3) Og vigtigst af alt udfyldte jeg korrekturformularerne, men hvad med resten af ​​dejen? Alt i ovnen passer ikke. Det vil stadig stige, det viser sig 2 gange. Kan den tåle eller falde af under bagning?

2) Nej, det skulle ikke være sådan. Dette er al effekt af en hurtig dej med en overdreven (som det viste sig) mængden af ​​gær. Jeg har noget at sammenligne med, dejen var satin og tyktflydende, efter at rosinerne var blandet ind, denne gang begyndte at rive på samme måde ... næsten som stående dej ... kun denne proces fandt sted i et accelereret tempo for en blanding af rosiner.

3) lad ikke resten af ​​dejen hæve sig, tag den med til balkonen, til gangen, der er meget koldere. Han kan ikke modnes endnu mere.

Piger, så hvor mange rosiner og kandiserede frugter maksimalt er muligt for 1/2 servering, ikke? ellers er dejen allerede kommet op, den forbliver, introducer bare rosinerne

Jeg vil ikke tilføje mere end 150 g

2) Nej, det skulle ikke være sådan. Dette er al effekt af en hurtig dej med en overdreven (som det viste sig) mængden af ​​gær. Jeg har noget at sammenligne med, dejen var satin og tyktflydende-elastisk, efter at rosinerne var blandet ind, denne gang begyndte at rive på samme måde ... næsten som stående dej ... kun denne proces fandt sted i et accelereret tempo for en blanding af rosiner.

3) lad ikke resten af ​​dejen hæve sig, tag den med til balkonen, til gangen, der er meget koldere. Han kan ikke modnes endnu mere.

Og hvad truer det ??? Og så zababahala jeg 2 kg. mel, så der er nok for alle ...Åh, det vil være synd, når jeg forkæler det ... (Jeg har allerede begravet mixeren, formået at tabe den i dejen, og mejetærskeren er på vej efter i dag)

Det truer med forkælet dej.
Jeg satte dem i dåser og satte dem i køleskabet til den første bagning. Varm derefter lidt op og bages.

Zest !!! Jeg kan ikke modstå, jeg vil sige en stor tak !!! Jeg klarede!! ikke så skræmmende som det ser ud til. Jeg slog dejen med en mixer, fra kl. 23.00 til 9.30 kom den op, så blandede jeg det resterende mel så godt jeg kunne med mine hænder, delte dejen i to dele og bomuld i pizza. derefter korrektur og bagning startende fra en kold ovn: 180 lav 15 min., 160 lav konvektion 10 min og 10 min 150 fuld konvektion. Mange tak for dit arbejde !!!!!!!! og nu kan vi også gøre noget

Åh piger, jeg ved ikke hvad jeg skal gøre. Jeg satte dejen klokken 7 om morgenen, skyndte mig bare hjem fra arbejde, så i det mindste ved elevatoren for at fange min dej, men det viser sig, at den endnu ikke har fungeret. Jeg ved ikke hvad jeg skal gøre? Hun rejste sig ikke engang halvt, tilsyneladende stadig vandrende. Hvad skal jeg gøre? Så meget tid er gået, og hun er nej, nej. ... Fortæl mig, hvordan jeg skal være? Gær er god, læg 16 gram. Alt er tabt ??

[dej passer til 9,5 timer]

Åh piger, jeg ved ikke hvad jeg skal gøre. Jeg satte dejen klokken 7 om morgenen, skyndte mig bare hjem fra arbejde, så i det mindste ved elevatoren for at fange min dej, men det viser sig, at den endnu ikke har fungeret. Jeg ved ikke hvad jeg skal gøre? Hun rejste sig ikke engang halvt, tilsyneladende stadig vandrende. Hvad skal jeg gøre? Så meget tid er gået, og hun er nej, nej. ... Fortæl mig, hvordan jeg skal være? Gær er god, læg 16 gram. Alt er tabt

Som Zest skriver, helt i starten, dej passer til 9,5 timer, det var kun 7.30. Det ser ud til, at du er en af ​​de få, der ikke har gal gær)))
Alt vil ordne sig, bare rolig))

Nå, det er gjort
Sådan var det

Sådan blev det

Det føles som om de fik at vide: "Retning til intro!" Nå, hvor meget jeg skal anvende, forstår jeg nu. Men hatene er ikke engang, hvorfor? Jeg sagde det ikke nøjagtigt

litichka80-kuplen på din påskekage revnet på grund af utilstrækkelig korrektur.

Du ved, jeg tømte dem i 2 timer, og som jeg skrev ovenfor flydede olien meget længere, ægene ville allerede være døde der. Fick ved, måske skulle de have stået længere, men formularerne er papir, de står i dette smør, gurgler som friturestegt.

Så jeg rapporterer.
Fra en hel portion viste der sig 2 påskekager (500 og 400 g) og 9 små, ca. 200 g hver. Jeg elsker at have meget.
Her er en kage på 400:

Her er babyerne specielt forberedt til at prøve:

Og her er strukturen af ​​påskekage, ikke så smuk som Raisin, men også dejlig, jeg tror, ​​at det om to dage vil være endnu bedre:

Forresten 4g. vanillin er næsten ufølsom, jeg ved ikke hvorfor ...
Her

Piger, der bagte i papirform, hvor lang tid tog bagningen, og hvad er temperaturen? Jeg skal lave dej om aftenen og bage i morgen. Jeg forstår, at ovne er forskellige, men i det mindste vil der være et vartegn

[litichka80]

litichka80, ved du, sidste år blev mine tage også revnet.
Denne gang bagte jeg de første 15 minutter. ved 160 ° C og derefter yderligere 30-40 minutter. 180 C. Tage til hævn og helhed

[Daisy]

Daisy , det tog mig 45-50 minutter. Konvektion, 160 *, "brændende" plade

For at forhindre, at gærbagningen revner, skal de første 10 minutter bages med en let åben ovn - toppen griber ikke en skorpe, og dejen hæver sig mere roligt.

[litichka80]

litichka80, ved du, sidste år blev mine tage også revnet.
Denne gang bagte jeg de første 15 minutter. ved 160 ° C og derefter yderligere 30-40 minutter. 180 C. Tage til hævn og helhed

Jeg bagte de første 15 minutter ved 150 ° C med konvektion med bundopvarmning og steg derefter til 180 ° C bare med konvektion, og på dette tidspunkt knækkede de.
Hjælp, hvordan man dækker over taku-skønhed? De syntes at være sprængt!

Jeg lægger en anden del af dejen ...
Allerede med reduceret gærmængde.
Der er ingen tvivl om, at udseendet af klumper ikke har noget at gøre med forkert blanding. Jeg gjorde alt efter alle reglerne og med stor omhu. Så heller ikke med kuglepenne, men med Kenwood. Under alle omstændigheder dannes der klumper i dejen.Det ser ud til, at melet ikke kombineres med mælke-gær-blandingen, men brygges med kogende vand
Eller det reagerer med en slags aggressiv blanding ...

Hvor skal jeg give denne gær til analyse?

Hele Odessa forum er også i disse klumper

Daisy, det tog mig 45-50 minutter. Konvektion, 160 *, brænderplade

15 minutter. - 160 C. og yderligere 45-50 min - 180 C. med konvektion. $ Electrolux komfur.

Piger, hvordan man kontrollerer, om dejen er klar eller ej. Det stiger aldrig, men der er bobler. Det har allerede været 8 timer. Hvad skal man gøre?

Det ser ud til, at melet ikke kombineres med mælke-gær-blandingen, men brygges med kogende vand
Eller det reagerer med en slags aggressiv blanding ...

Ja præcis! De er bare brygget! For når dejen er klumper, spredes de under omrøring eller når du gnider klumpen med fingrene, og disse tænder tyggede ikke ordentligt igennem
Og i testen forblev de klar, de føler

Jeg var bange for at sætte Myasoyedovsky en anden gang. Pokhlebkins ovn begyndte som en betroet ven Tog gæren lidt mindre end 2/3 af opskriften - den første dej er lille i stedet for at gå op 2 gange pr. Te, en time senere flyttede den bare fra sin plads ... Igen gættede jeg ikke rigtigt med denne dumme gær

I dag bager jeg Iziuminkin påskekage for tredje gang. Jeg tager en tredjedel af produkterne, tilføj yderligere 1 spsk. en skefuld sukker og 40 gr. margarine, det viser sig, hvad du har brug for! fra en tredjedel af produkterne opnås to små kager.
Mor vil bage vores "familie" kage i morgen. Jeg planlægger stadig panettone ... tærter, ruller, ruller, karamelkage ...
Juletræer, piller til grådighed mig!

Girlsiiiiiiiiiii, nogen svarer. Sådan kontrolleres dejen: klar eller ej.

Er det på hurtigtvirkende gær? Hvor meget er det værd, og hvad er resultatet?

Jeg har det på en hurtigtvirkende rystelse. Det har stået siden kl. Jeg gik på arbejde, kom klokken 13, og hun står med små bobler. Dråben er steget i volumen, og det er det. Nu står han og sprænger ikke sit overskæg. Jeg ved ikke hvad jeg skal gøre. Selv blev hun løs. Jeg valgte det med min finger for at smage lidt surt, men ikke surt. Måske er det alt? parat?

Jeg har det på en hurtigtvirkende rystelse. Det har stået siden kl. Jeg gik på arbejde, kom klokken 13, og hun står med små bobler. Dråben er steget i volumen, og det er det. Nu står han og sprænger ikke sit overskæg. Jeg ved ikke hvad jeg skal gøre. Selv blev hun løs. Jeg valgte det med min finger for at smage lidt surt, men ikke surt. Måske er det alt? parat?

Er der kommet bobler op på overfladen?

[Zest]

Kære skatZest!!! Tak til dig og din udvikling, jeg er så glad i dag !!! Mere end noget andet var jeg bange for, at smagen efter alle problemer med påskekager ikke ville opfylde mine forventninger. Og nu er jeg i syvende himmel !!! Jeg har aldrig spist en sådan lækker kage, men jeg ventede på denne. Det var min første oplevelse, og gudskelov valgte jeg din opskrift
Og jeg vil også sige en stor tak til alle, der var der i denne "vanskelige" tid og hjalp med rådgivning Kære forumbrugere !!! Sådan et godt, nej, fremragende humør, jeg har ikke haft længe siden (selvom jeg sov i 3,5 timer i dag) Og alt dette tak til jer alle - rastløse bagere, utrolige alarmister, venlige, sympatiske, generelt mest, mest, mest !! ! Tak for at være der !!! JEG ØNSKER ALT LYKKE !!!

Nu står han og sprænger ikke sit overskæg. Jeg ved ikke hvad jeg skal gøre. Selv blev hun løs. Jeg valgte det med min finger for at smage lidt surt, men ikke surt. Måske er det alt? parat?

Åh, hun var nødt til at komme op mindst 4-5 gange. Du skulle have bemærket det 100%. Jeg ved ikke engang, hvad jeg skal rådgive dig. Det skal lugte meget stærkt af alkohol, være løst og mindst 2-3 gange mere end det oprindeligt var. I så fald kan du prøve æltning. Har du testet gær? Er de normale? Hvis du har mulighed, skal du tjekke dem ud.

Ja, der opstod bobler, og smagen er lækker, sur. Jeg begynder at ælte dejen, jeg håber, den ordner sig.Jeg vil fotografere og poste billeder, så vent. Brødproducenten ælter fra Pokhlebkin. Kort sagt går tingene

Alle mine skønheder er klar, på trods af at der var klumper - efter bagning forsvandt de simpelthen. Sandt nok, bunden sidder lidt fast på papirformerne ...
Men som helhed er de sindssygt lækre - mor er klar til at opgive sin flerårige opskrift og skifte til denne ...
Mange tak til min landsmand Raisin !!!!

[82,5 %]

Jeg er hjemme - ingen klumper.
og mit sukker nægtede at karamellisere et par gange.

godt, mælk kan give klumper, hvis det er forkert

Og sidste år bemærkede jeg, at hvis du gør det med god fedtmælk og smør 82,5 % fedtindhold - så viser dejen sig at være satin, ikke klæbrig, hel.

Og så snart hun tog pakken 72,5 % fedtindhold - og på dig - velcro, klæbrig, samles ikke i en eneste helhed.

Jeg troede, det var tilfældigt, eller måske afhænger det af mængden af ​​dej, men nej, fra tid til anden gentog situationen sig selv - dejen ændrede anstændigt sin struktur fra fedtindhold.

Jeg er glad for, at resultatet uanset dette altid var velsmagende.

Piger, jeg havde landmælk, landæg, St. Petersburg Lux-gær, dejen løb om seks timer, klumper var ved æltning i HP, men efter korrektur blev dejen løst. Påskekager viste sig smukke, en kuppel med en hat er allerede gået til Tambov. Tak Rosin!

Jeg er i år i chok, tæt på panik. Nå dette er nødvendigt ... Hvad er årsagen ??? Faktisk sidste år havde ingen klager over klumper ... i år næsten alle sammen. De smagte bare kagen, nære slægtninge-venner blev slået ud for at erstatte de prøvede opskrifter, og her - sådan en bummer

Jeg synder ikke på mælk, for nu gjorde jeg det anderledes hver gang, og resultatet var det samme - klumper.

Jeg har stadig en usvigelig mistanke om gær. Samtidig med dejen på Myasoedovsky satte hun også dejen på Wiener Påskekage. Den, der lavede det, ved udmærket, at dejen for ham slet ikke vokser i volumen. Så jeg rejste den op som en sindskummende hat og løb næsten ud af skålen. Det var første gang, jeg så en wienersvamp i en så eksotisk form.

Jeg løb lige hjem, min dej, som blev gentaget på Myasoedovskiy på 3 timer, er allerede vokset 3 gange, og dette er 50 g gær til en fuld portion på 1 kg 300 g mel ...

Og så det ikke var helt trist, klikkede resultatet af "rednings" -operationen hurtigt Udadtil ser det ud til, intet sådan ... Jeg dækker det med glasur, og ingen vil gætte noget ... det vigtigste er, at alt er i orden indeni



Formularerne blev fyldt med dej lidt højere end 1/3, men under halvdelen

I det sidste år har jeg brugt 72% smør til bagning, fordi 82% er frygtelig margarinestifter ...
men generelt fjerner jeg det cremede skum fra kogt kølet hjemmelavet mælk til bagning - kun 100 gram "type olie" viser sig :)), det hærder endda som smør i køleskabet ... og smagen kan ikke sammenlignes.

Jeg er med min rapport. tak igen!!!

Fra en portion dej passer alle på et bageplade. rå dejvægt 220-240g

I det sidste år har jeg brugt 72% smør til bagning, fordi 82% er forfærdeligt med margarinepinde ...

Åh, og jeg har aldrig købt margariner i mit liv, og mine mødre favoriserede dem ikke, jeg ved ikke engang, hvad deres lugt kan være, men her viser det sig, at dette er tilfældet.

Men generelt er olierne så forskellige - du kan købe en pakke til $ 1 og for to dollars, måske er det billige olier, de giver væk med margariner?

men generelt fjerner jeg det cremede skum fra kogt kølet hjemmelavet mælk til bagning - kun 100 gram "type olie" viser sig :)), det hærder endda som smør i køleskabet ... og smagen kan ikke sammenlignes.

En meget god metode

Jeg frøs på en eller anden måde den fede mælk og piskede den derefter op i mikrobølgeovnen i afrimningstilstand.
Og da fedtet smelter hurtigere, så har jeg en stor is tilbage fra en liter mælk, og den fedeste opvarmede hurtigt og jeg hældte den i denne kage, så var dejen vidunderlig!

Nå, alle mine piger er klar, nu gider jeg den sidste.Sandt nok blev formularen udfyldt med 1/3, og kanterne var lige til slutningen af ​​formularen (de steg ikke over formularen). Men dette er ikke noget, men lugten i lejligheden er fantastisk, jeg kvæler allerede spyt. Og hvis du overvejer, at jeg er på diæt, og jeg kun kan prøve på sporet. år er det let. Mange tak for opskriften, for hjælp og råd og for alle medlemmer af forummet. Efter så mange tests af min dårlige dej (både altanen og køleskabet) fungerede alt godt.
Piger takker jer alle meget
Jeg prøver at sende billeder ...

[Zest]

Piger, ja, du giver mig, som om jeg vil rive mig væk fra dejen, så her er det 3 sider foran. Nu er jeg lige færdig med at læse. På almindelige problemer - gær har jeg Kryvyi Rih lux .... med alt hvad det indebærer. Jeg fangede dejen om natten (2 timer efter æltning mere end 2 gange), lagde den ud i 3 pander i stedet for 2 (ja, jeg har ikke mere end 5 liter) og en beholder gik ind i ovnen, og de andre 2 forblev på bordet. Om morgenen, dem der så bedre ud på bordet, og den der faldt af i ovnen, men der var ikke tid til at starte dejen. Da jeg æltede, forbandt jeg alt sammen, det tænkte ikke at samles i en bolle, men begyndte at halte bag væggene. Jeg tilsatte ikke mel for ikke at "kondensere" de færdige kager. Jeg bagte alt efter Iziuminkas instruktioner og tog kagerne ud af ovnen, da de var klar (jeg bagte 3 størrelser sammen). Jeg prøvede den mindste og teststrukturen også. Forresten havde jeg ingen klumper, fordi jeg ikke læste nøje rækkefølgen af ​​placeringen af ​​produkterne og tilsatte smør til mælken med gær og først derefter mel. Men vi stopper ikke der. Klokken 12 startede jeg en ny dej til en halv portion. Gær sat 25g. Jeg satte den i den rigtige rækkefølge, og så kunne jeg ikke lide konsistensen, men efter at have tilføjet alt andet og midlertidigt øget hastigheden på mejetærskeren blev alt blandet jævnt. Efter 5,5 timer var alt allerede steget og faldt ud. Æltede dejen, den kommer op nu
Zest, eller måske er faktum, at påsken er tidligt i år, opvarmningen er endnu ikke slået fra. Personligt er det varmt i min lejlighed, jeg holder normalt vinduet på klem, men her er jeg bange for dejen - jeg lukkede alt. Dette handler om gæraktivitet i alle lande på samme tid

[Zest]

Zest, tag endnu en tak til mig for opskriften Pasochki er klar - de ser vidunderlige ud, og duften var i lejligheden - ja, forresten, som sidste år
For 1 kg. mel "Makfa" læg 50 gr. gær af Krivoy Rog. I dejen var der klumper på størrelse med et riskorn (de blev ikke engang brudt af mejetærskerknivene), men inden dejen modnede, skiltes de alle sammen og smeltede. Ælt mel i dejen, og del derefter dejen i to og ælt i HP.

[Zest]

Zest, eller måske er faktum, at påsken er tidligt i år, opvarmningen er endnu ikke slået fra. Personligt er det varmt i min lejlighed, jeg holder normalt vinduet på klem, men her er jeg bange for dejen - jeg lukkede alt. Dette handler om gæraktivitet i alle lande på samme tid

Ahha, jeg er enig med denne mulighed, hvis jeg ikke lægger dejen en anden gang, registrerer jeg omhyggeligt temperaturen og stiger.

Efter ovnens driftstemperatur i køkkenet + 27 * C, det mest gunstige for den normale vækst af dejen. Jeg har gasopvarmning derhjemme, jeg regulerer selv temperaturen, det er meget varmt - jeg kan ikke lide det.
Hun lod dejen komme lige i køkkenet.
Hun har allerede nået utrolige højder ... Jeg fanger nu, når den når kanten ...
mor - kære ... dejen besluttede ikke at vokse helt op, det tog 10 minutter. styrtede kraftigt ned en tredjedel.
Dette er en rutsjebane
Hun løb for at ælte dejen.

Jeg kastede mig mere eller mindre til tiden, så dejen i formene kom op 2 gange i løbet af en time, satte den på bagning, rejste sig med smukke hatte, ligesom toppe udjævnet ...
Det er en vittighed at sige, tre kager på 1 kg hver 200 g

Og hvem skal være ansvarlig for frigivelsen af ​​et sådant parti gær ???

Fortæl mig venligst, hvor meget mel æltede du?
Jeg tænkte bare i dag at lægge en dej til 1 kg mel ... det vil sige lave en dobbelt portion!

Åh, jeg ved ikke hvad jeg skal gøre med gær! Jeg købte nogle nye med et bioskilt fra en miljøvarebutik! Der står 42 gram (1 pakke) for mængden af ​​mel fra 500 til 1000 gram! Jeg håber selvfølgelig, det er nok ... Jeg har kun 2 pakker, det vil sige 84 gram, i stedet for de 120, der kræves af opskriften!
måske er det bedre at lave 1 + 2/3 portioner? Fortæl mig, hvor mange kager der fås fra en kilo portion mel (efter vægt).