Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Og jeg fik disse kager første gang. Det var ikke uden eventyr: Jeg ville ælte en halv portion, jeg kogte alt og kastede 0,5 kg mel i dejen, det vil sige alt. Jeg ælder, og jeg tænker ved mig selv, at min dej er meget, meget tyk. Jeg kiggede på opskriften, og til en halvopskriftsdej har du brug for 250 g mel. Nå, jeg slog hurtigt flere hvide, malede æggeblommer, tilføjede alt andet til en fuld portion og delte dejen i to dele. Sandt nok kunne jeg ikke bryde klumperne med noget, jeg prøvede endda med min fod fra blenderen. Hun lagde en del af dejen ved siden af ​​batterierne, kl. 4.3 om morgenen måtte jeg rejse mig for at ælte dejen på HP og lægge den anden i soveværelset på kommoden, den stod indtil kl.
Kagerne viste sig at være fremragende, med en smuk top, ikke revnet. Jeg har ikke ladet nogen prøve det endnu, jeg besluttede at lade det infunderes i det mindste indtil i morgen.
Og efter disse kager besluttede jeg at lægge et andet parti efter min opskrift, som jeg allerede havde bagt mere end en gang. Og selv de gik ikke til mig, selvom produkterne var de samme. De passede ikke længe, ​​taget knækkede lidt. Måske blev de "fornærmet" over, at de nu har en konkurrent med Myasoedovskaya?

UFF! Mine påskekager blev bagt for første gang i ovnen !!! : yahoo: Tak til forfatteren. De ser godt ud, tagene er ikke revnet, de er høje. Men det ser ud til, at alt ikke var i orden med testen. Meget flydende, tilsat mel, stadig flydende. Kan ælte lidt, hænder i 30 minutter. Dej og dej steg godt (SAF-NEVA LUXE-gær) 7,5 timer, men lugten af ​​alkagol gik ikke nogen steder, selv fra ovnen lugtede det af mos. Så jeg lagde ikke dejen ud i formularerne, men hældte den. Og jeg besluttede også at tilføje en appelsinskil ...: girl_red: forgæves sandsynligvis sådan en lugt ... bare en cupcake. Og jeg vil skære smagen og skrive.

: girl_skakalka: Zest, jeg takker dig selvfølgelig !!! Hvor glad jeg er for, at jeg fandt denne opskrift, det er det, jeg leder ikke efter noget mere, alle finesser er blevet undersøgt, skitseret for fremtiden

Her er mine skønheder, jeg havde 2.600 dej, 9 tærter kom ud i et løb på grillen, 2 spiste)))

🔗

Dyudyuka Barbidokskaya, er det fra en portion, eller har du kun forskellige opskrifter med?

Ja, med en portion skal vægten være mindre. Indledende produkter, hvis du tæller.

Dyudyuka Barbidokskaya, er det fra en portion, eller har du kun forskellige opskrifter med?

nej, der er en dobbelt portion. Jeg skrev allerede, mine tage faldt ved første løb, det kan ses meget væske. Så jeg forsøgte så at sige et andet forsøg og arbejdede på fejl.
Men der er stadig kager på billedet, som jeg lavede efter en anden opskrift. Her er sådan en kombineret roddel. )

Piger, måske vil nogen fortælle mig, hvis jeg laver former for folie i en liter dåse på 4 stykker, vil det være nok eller ikke nok? dej en portion, hel.

Dyudyuka Barbidokskaya, jeg troede, at det ikke fra en portion, fordi kun 1 kg mel. Jeg tror, ​​at et sådant antal påskekager at bage, har du brug for ca. 2,5-3 kg mel
Jeg kunne godt lide at ælte mens dejen beviste, det er dejen. Det ville have været endnu en dag, og min familie var samlet (mand og søn på forretningsrejse), jeg æltede igen.
Der er lidt tilbage: BAG dem. Jeg er stadig på arbejde, dejen er på altanen. Lad os se om aftenen, hvad der kommer af det

Hej.
Så jeg prøvede for første gang i mit liv at bage kager selv, jeg gjorde det aldrig på levende gær. I går kl. 22:00 æltede jeg dejen i en halv portion, kl. 00:30 var den steget helt til toppen af ​​en 5 liters kop, generelt voksede den lige foran vores øjne. Derefter slukkede jeg lyset i ovnen og gik i seng, kl. 5 løb dejen lidt over kanten, jeg stak den med fingeren gennem filmen, og den faldt af og gik i seng igen til kl. 7, dejen steg og boblede overalt.Min dej blev æltet af en brødproducent, det syntes mig, at den var lidt stram, jeg lagde 60 gram mel mere, jeg har Makfa, måske er det derfor. Jeg greb rosinerne i hånden, jeg var for doven til at vaske HP-spanden igen, det ville være bedre, hvis jeg vaskede det igen, da jeg blandede mig kraftigt. Ved den første korrektur steg dejen godt, i formene tredobledes den også, lugten fra dejen og derefter under bagningen var selvfølgelig fantastisk.

Mine to påskekager blev bagt, de er nu rødme, den ene i glasform, den anden i folie, fortæl mig venligst, og hvornår og hvordan får jeg dem ud af formularerne?

Om natten æltede jeg dejen kl. 02.00, gæren saf neva lux, og kl. 05.00 måtte jeg rejse mig og trække en ny kage ud af x-ovnen, jeg ser ud, og dejen prøvede allerede at flygte i løbet af denne tid. Ikke gær, men et naturens mysterium. : lol: generelt stiger mine kager allerede i ovnen - hvis kun alt gik, ellers blev hele natten brugt på dem.

Det er bedre at lade kagerne køle af og tage sveden ud. Men i de sidste år bagte jeg i porcelænskrus, og så snart jeg fik dem ud af ovnen, lod jeg dem stå lidt og straks tog kagerne ud for at bage det næste parti

Jeg tog min egen ud af formene, bunden er så våd og lugter af alkohol, læg lidt på tønderne, nu venter jeg, indtil de køler ned og vender dem om. Jeg håber, de viste sig at være spiselige, ellers forvirrer lugten af ​​alkohol mig, toppe lugter slet ikke alkohol, men bunden ...

[For de super dovne]

For de super dovne

Slibning af æggeblommer med sukker er stadig et besvær, og hvis du blander dem med smeltet smør, kan enhver blender-mixer-chopper, selv den svageste, klare det. Som et resultat har vi efter 5 minutters køkkenassistentens arbejde en funky smørblommecreme. Det er endda en skam at sende en sådan velsmagende godbid ind i en dej.

Klumper i dejen rengøres perfekt med en nedsænkelig blender med en puréfastgørelse. (Jeg kan ikke huske, hvordan det kaldes korrekt, før det kun var i Zepters "mix", nu er det i mange blendere). Hvis denne enhed ikke er tilgængelig, så hjælper en stor sigte dig, bare før dejen igennem den!

I år, i stedet for cognac rosiner, satte jeg rom tranebær, DETTE ER NOGET! Nu skal du gå til Krim for at få tranebær til de næste kager

Så ingen forklarede mig - hvorfor oprette disse klumper overhovedet, så senere at kæmpe med dem med blandere og sigter ....? Nå, hvad er mysteriet?

Her er en servering. Tak for Zest



fra telefonen er kameraet ikke opladet

Sig mig, hvad giver cognacen hældt i rosiner? Jeg hældte den ind, jeg har ikke lagt den endnu. Rosiner og kandiserede frugter bliver ikke bitre?

Piger, svar, læg dem i formularerne, sæt dem i ovnen til korrektur, trak dem. at der er brug for en komfur med damp, men jeg kan ikke forstå, hvornår jeg skal sætte vandet på: nu eller hvornår vil det stige, og det bliver nødvendigt at lave mad?!

Piger, svar, læg dem i formularerne, sæt dem i ovnen til korrektur, trak dem. at der er brug for en komfur med damp, men jeg kan ikke forstå, hvornår jeg skal sætte vandet på: nu eller hvornår vil det stige, og det bliver nødvendigt at lave mad?!

Hvornår skal man bage.

Hvornår skal man bage.

Lozja, men de vil ikke sætte sig ned ?! Jeg mener påskekager

Og jeg satte den i en let forvarmet ovn med det samme med damp til korrektur. Men sandheden er, da jeg begyndte at bage, holdt jeg den lidt og fjernede den. Det ser ud til, at alle styres af kapaciteten i deres ovn

Lozja, men de vil ikke sætte sig ned ?! Jeg mener påskekager

Du ved, jeg fortæller dig ikke her, jeg bager ikke kager med damp, brød kun nogle gange (nogle opskrifter). Jeg tør simpelthen ikke tage damp på, jeg har meget ømme kager på torsdag og uden damp, efter at være fjernet fra formene, sank alt lidt, nogle - meget. Måske var det nødvendigt at tørre dem mere i ovnen, meget ømme sider viste sig. Og med damp ville det være endnu blødere, tror jeg ...
Selvom mange mennesker bager med damp, og det er normalt, her virkelig som nogen plejede det.

Men hvis du mente, om de ville sætte sig straks ned i ovnen fra dampen, så nej, de ville ikke.

Sig mig, hvad giver cognacen hældt i rosiner? Jeg hældte den ind, jeg har ikke lagt den endnu. Rosiner og kandiserede frugter vil ikke være bitre?

Albina, rolig, rosiner og kandiserede frugter vil ikke være bitre.Cognac giver smag.

[Albina]

Albina

Hvis du får de rigtige rosiner, bliver den efter at have ligget natten over fyldt med cognac (generøst fyldt) til en hel drue, når den bages, fordampes alkoholen, og bæren forbliver saftig og rund. Sammen med brandy skal du lægge et par flere kanelstænger i rosinerne, så generelt bliver rosinerne til et ægte højdepunkt for sådanne bagværk. Cognac skal være god, du kan hælde rom, det bliver ikke værre.
Dejen sank efter 3 timer, og der var ingen lugt af "beruset kirsebær". Jeg tilføjede mel blandet med en ske, jeg venter på, hvad der skal ske næste gang.

Sena, tatulja12, TAK SKAL DU HAVE for et hurtigt svar spørger jeg derfor mine sønner junior og midten er så kræsen: enten har de ingen rosiner, så skal de ikke have påskekage fra altanen - du ser koldt ...

Og i hvilken andel skal rosinerne hældes med cognac?! Jeg er allerede for fremtiden

Så mine kager efter din opskrift er klar, det var dejligt at arbejde med dejen, og vi smager den i morgen

Her er mine påskekager i fuld beredskab: yahoo: Mange tak for alle for diskussioner, råd og hjælp. : rose: Til venstre er to påskekager fra Potemkin, og til højre Myasoedovskie. I morgen boom for at prøve, og hvilke der får den højeste ros, de bager næste år. Glasuren til fire kager var nok af et protein + 60 g pulver (rester) + citronsaft + en skefuld varmt vand. Alt sammen med den kommende ferie!

God dag, kære medlemmer af forummet! For det første vil jeg sige en stor tak til Raisin for sådan en Abaldenny-opskrift! For det andet den samme tak til alle medlemmer af forummet for så nyttige råd og en venlig atmosfære på forummet! Jeg læser hele emnet igen. Og nu om perlerne. Der er ingen erfaring med at bage en perle. Men efter at have set en så detaljeret mesterklasse, kom jeg i brand og bager et sådant mirakel for mig selv. Første gang jeg satte dejen fra onsdag til torsdag klokken 1 om morgenen på Kharkov-gær, var den ikke uden klumper, jeg kunne ikke bryde den til slutningen, vinkede med hånden og gik i seng. Kl. 5.30 rejste jeg mig for at se på siderne af 7-liters gryden, det var tydeligt, at dejen kom til sit højdepunkt og faldt med 2 centimeter, gryden var i køkkenet i et temp. 25 grader besluttede jeg at lade dejen stå i et par timer til, klokken syv faldt dejen lidt mere og besluttede ikke at vente længere, jeg æltede dejen, i mejetærskeren observerede jeg ikke flere klumper, resten af ​​hele processen var vellykket. Det viste sig: en pasta - 916 g, den anden - 725 g og de to andre til 215, 254 g. Lugten overgår ord! Jeg kender smagen kun søndag. Det virkede lidt og besluttede at lægge dejen igen kl. 2 fra fredag ​​til lørdag, denne gang på råd fra medlemmerne af forummet ændrede jeg lidt rækkefølgen for lægning af produkterne, først hældte jeg mælke-gærblandingen, derefter æg-sukkerblandingen, æltede lidt med en mejetærsker, så sukkeret blev spredt, så hvordan man slibede det til slutningen virkede ikke, så begyndte jeg at tilføje lidt mel, da jeg blandede mel ind, tilføjede jeg resten ifølge opskriften. Denne gang var der ingen klumper, jeg tror kun, at melet blev flydende. Dejen kom op på 6 timer og 30 minutter og begyndte at falde af, æltede dejen, og nu viser det sig. Når jeg bager billederne. Held og lykke til alle, der bare skal bage.

[Kisena]

Kisena

Hvis rosinerne er meget tørre, skal du dække dem jævnt, hvis de er fugtige, 2 cm højere end rosinerne. Inden de blandes i dejen, drænes det overskydende (hvis der er noget), men vrid det ikke ud !!! Ellers er alle bestræbelser forgæves, bæret kommer ikke helt ud. Tranebærene har absorberet lidt, jeg drak alle rosinerne. I det næste. bare tag kirsebær og tørrede abrikoser til en prøve

Albina, jeg læste et eller andet sted her, at cognac ikke lader rosinerne synke, når de bages - rosinerne forbliver elastiske

tatulja12, jeg lavede folieforme. 4 fra en liter krukke er ikke nok til al dejen, der er brug for mere. Jeg tog en sigte til "dukken", den er stor, jeg lavede 2 former plus 2 små fra en halv liters dåser.

Skil, fortæl mig, er det normalt, at min kages tag er klodset? Jeg var bare nødt til at tilføje mel, da jeg æltede kolobok, så jeg lider, kan jeg tilføje meget?

Fuh ... Hun skød! Alt fungerede (udad vurderer vi smagen i morgen).I alt: 5 mellemstore former (11 cm) og 3 mindre (9 cm) men ikke den mindste. Den samlede vægt efter bagning var 2350 g. De blev alle sendt til ovnen med deres hatte (de gik glip af øjeblikket for hævning), under bagning klatrede de stærkt opad, efter bagning vendte de tilbage til det niveau, hvor de oprindeligt var. Kun 2 ture. Jeg har ikke en ovn, jeg bager i mikrobølgeovn i konvektionstilstand. Så som de siger: hvem vil, han kan!

God ferie alle sammen, held og lykke!

På billedet står to store med tranebær ifølge Michelle's opskrift separat.

[for de dovne]

I jagten ...
Jeg glemte at dele glæden ved at finde den perfekte glasur for de dovne intet protein! Dette er Dr. Otters glasur med smag af marsipan! Gud så mig spotte hvid chokolade (eller chokolade spotte mig) og sendte mig ved et uheld til Bill, hvor dette vidunderlige produkt blev købt. Der er en lille gennemsigtighed, men det generer mig ikke, fordi alt hvad jeg har brug for (nem tilberedning, brug, lugt og smag det giver 100%), og vigtigst af alt er der intet råprotein. Den, der ikke vidste om dette produkt, skal tage en note.

Jeg forstår ikke, hvorfor klumperne generer dig så meget? Nå, hæld en teskefuld sukker i væsken, og der er ingen klumper, melet omrøres perfekt

Jeg tog min egen ud af formene, bunden er så våd og lugter af alkohol, læg lidt på tønderne, nu venter jeg, indtil de køler ned og vender dem om. Jeg håber, de blev spiselige, ellers generer lugten af ​​alkohol mig, toppe lugter slet ikke alkohol, men bunden ...

Hvor mange timer stod du for dejen? Hvis det ikke er en hemmelighed, fordi jeg har den samme persille. Men jeg bagte i går, og i dag er lugten af ​​mos allerede aftaget, kun skallen og vaniljen er tilbage.

Zest, mange tak for opskriften! Kagen kom vidunderligt ud, og hvilken aroma den udstråler! Vi vurderer smagen i morgen. Tak igen !!!!

S-D-E-L-A-L-A !!! Mange tak for Zest opskriften! Her er han smuk! Vi prøver det i morgen! I 17 år bagte jeg påskekage efter en opskrift, men i år besluttede jeg at prøve Myasoedovsky. Håber det gør dig glad!

Mange tak til Raisin for opskriften - SUPER - smag, lugt - alt er perfekt. Jeg bager for andet år i træk. I år tog jeg Makfa-mel, jeg var stadig nødt til at tilføje yderligere 400 gram til 2 kg mel, ja, det var meget tynd dej, det påvirkede ikke slik, fordi jeg tog 450 gram til 1 kg mel. Piger, tilføjede du også mel ??

Jeg har 200 gram makfa tilbage. Jeg gjorde det i 3 kg. Jeg ville fylde det hele, men skeen rørte ikke.

Nå rapporterer jeg (jeg kan ikke tage et billede: der er ingen sotik med en fotoapp, men fotik gik til "COMMANDIROVKA" med sin mand og søn) Jeg kom til en bestemt konklusion: Når du er engageret i en sådan ansvarlig virksomhed, skal du være omkring og passe på og gøre alt til tiden. Jeg kom hjem fra arbejde: dejen steg meget godt. Jeg æltede og delte den. Hun lagde rosiner og kandiserede frugter i den ene del og efterlod den anden uden noget. Jeg spredte den i 1/4 af formene, jeg ville have flere påskekager. I princippet steg de to gange, men ikke til formens kanter. Dejen er bare ikke så stærk.
Men gudskelov, resultatet er steget. Generelt er resultatet ikke dårligt, men som altid vil jeg gerne være bedre.

Ja, dejen er flydende, den fungerede ikke til at danne og nedbrydes til former, jeg hældte den. Selvom jeg tilsatte 100 g mel. 2/3 servering. Måske var mit smør på en eller anden måde ikke korrekt, det skummede, når det blev opvarmet?

Kristus er opstanden! Glædelig ferie alle sammen!
Vi prøvede påskekage, lækker, tung, for at sige det, men når du spiser i din næse afgiver duften af ​​alkohol eller dampe fra den. Selvom det ved første duft lugter som en kvinde af rom.
Lækker, næste år vil jeg helt sikkert gentage det, kun jeg lægger dejen tidligt om morgenen for at holde øje med den, denne gang har jeg tydeligt stoppet den.
Tak for den detaljerede opskrift.

Mine to påskekager lavet af et halvt kilo mel:

Hvor mange timer stod du for dejen? Hvis det ikke er en hemmelighed, fordi jeg har den samme persille.Men jeg bagte i går, og i dag er lugten af ​​mos allerede aftaget, kun skallen og vaniljen er tilbage.

Jeg overeksponerede og tænkte og tog tilsyneladende en lille skål til dej, den steg så reaktivt på bare et par timer. Kl. 22:00 æltede jeg dejen i en halv portion, kl. 00:30 var den steget helt til toppen af ​​en 5 liters kop, generelt voksede den lige foran vores øjne. Derefter slukkede jeg lyset i ovnen og gik i seng, kl. 5 løb dejen lidt over kanten, jeg stak den med fingeren gennem filmen, og den faldt af og gik i seng igen til kl. 7, dejen steg og boblede overalt. Det viser sig, at jeg stod i ovnen i 9 timer, de første 2,5 timer med lyset tændt og derefter slukket, men det er alligevel varmt i vores køkken.
Bunden om morgenen lugter ikke længere af alkohol, men når du spiser påskekage, mærkes alkoholdampe i din næse.

KRISTUS ER OPSTIGET!
Jeg lykønsker alle med ferien til den lyse påske!
"KRISTUS ER OPSTIGET!
Ziyeshov fra himlen, bringe håb!
Blomstre alle og alle og mennesker er alle radio!
I hudens sjæl forår, i hjertet - verden og kærtegn.
Lad den salte og lagre fuldføre den hellige pakke! "

Og min fotoreportage


Mand skrev pysanka

[Inna2011]

Virkelig rejst!

Og jeg lykønsker dig med ferien!

Inna2011, Påskeæg er meget smukke! Jeg så og ville skrive dette til dig, og så så jeg under billedet, at det var din mand, der malede dig. Dette er sandsynligvis ikke voks? Det ser ud til mig som farven på en løgskal.

Manden malede med voks, rå æg og lagde dem i løgskind natten over og kogte dem om morgenen.

En meget interessant teknik! Øjnene kan ikke tro, fordi det er klart, at æg er malet som løgskaller. Og så tanken med det samme - hvordan smeltede voks ikke så? Og det er så klogt gjort, at skaller og voks kombineres!

Nå, hvor lækker!
Saftig, duftende, fedtet!
Jeg plejede at elske toppe i påskekager, men her er midten den bedste!

Kristus er opstanden!
Og jeg bragte endnu en tak til Iziumka! Og jeg vil bære det hvert år!
Det første parti blev bagt på torsdag, det virkede lidt. Jeg bagte den igen i går. Nu har vi prøvet dem, der siden torsdag - god smag! På torsdag var der lidt gærluft, når man tog en prøve, i dag er den væk. Så disse kager skal stå 100% i mindst et par dage.
Nå, efter den første overholdelse af opskriften lægger jeg ikke længere dejen om natten. Det er for længe for min Lvovskiye-gær, sidste år kunne det første opkald af kager have været spist med agurker med det samme. Måske havde forfatteren bare svag gær, derfor viste en sådan opskrift sig med en så lang dej. Nu lægger jeg en dej om dagen, lader den hæve, falde og hæve igen, måske ikke i fuld styrke, og lave et parti. Det tager maksimalt 5 timer for dette. Stærk gær, jeg lægger 50 g.
Af en eller anden grund er proteinglasuren med en skefuld varmt vand og citron ikke tørret op. Jeg besluttede at gøre alt på en smart måde, men det er som ... Og på torsdag lavede jeg bare protein med sukker - det tørrede perfekt op!

Glædelig ferie alle sammen!