Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

I dag har jeg også bagt påskekager !!))) Gud, hvad er de duftende og velsmagende, bare smukke! Jeg er meget ked af, at jeg sidste år ikke turde lave denne kage, jeg valgte enklere og hurtigere opskrifter. Denne kage er den mest vidunderlige af alle) Jeg lavede med Lux ​​gær, tilsat 50 gram. Jeg satte dejen i ovnen med lyset tændt kl. 21.30 i en 12-liters gryde, omkring midnat var den allerede i niveauet ca. 5 liter, jeg tog den hurtigt ud og lagde den lige på bordet. Jeg var bekymret for hende hele natten, men om natten var det ikke en mulighed for mig at bage - køkkenet blev kombineret med hallen, og der sov min mand. klokken 6 om morgenen kiggede hun - hun rejste sig og faldt ti centimeter. begyndte snarere at ælte dejen. Min gastroragon æltede den i cirka 35-40 minutter, prøvede den derefter i ovnen med en pære i halvanden time, tændte straks opvarmningen 160 uden at fjerne påskekagerne og satte kogende vand ned. Efter 25 minutter fjernede hun det kogende vand og bagte ved 180 ° C i yderligere 30-35 minutter. kølet del på siden, del stående. Står bedre - siderne smuldrer ikke) Det viste sig 8 påskekager, sindssygt velsmagende og duftende. indtil hun pyntede det, satte det i fryseren, så det blev bevaret indtil påske, og efterlod en til prøve. Jeg vil gerne bage en portion i morgen igen, men læg dejen om morgenen, jeg tror, ​​den modner i ovnen om fire timer)

Tak for den detaljerede beskrivelse, det hjælper meget Og fortæl mig, hvor stor du har 8 påskekager? Jeg vil prøve dette år, men 8 er på en eller anden måde ikke nok for mig

8 stykker af sådan en lækker er bestemt ikke nok! bagt i papirforme, diameter 11 cm, højde 9 cm godt, plus en kuppel oven på påskekager - jeg delte dejen efter øjet, så hvor højere, hvor lavere den viste sig. ja, forresten tilføjede jeg naturlig vanilje i stedet for vanillin, men du kan slet ikke høre det der, næste gang jeg laver den uden den, denne kage er smuk i sig selv uden krydderier!

8 stykker af sådan en lækker er bestemt ikke nok! bagt i papirforme, diameter 11 cm, højde 9 cm godt, plus en kuppel oven på påskekager - jeg delte dejen efter øjet, så hvor højere, hvor lavere den viste sig. ja, forresten tilføjede jeg naturlig vanilje i stedet for vanillin, men du kan slet ikke høre det der, næste gang jeg laver den uden den, denne kage er smuk i sig selv uden krydderier!

Tak, jeg har de samme forme, jeg laver 2 portioner

Og hvis ikke en hemmelighed, hvordan vil du ælte? der vil trods alt vise sig et ret stort volumen ... i hvilken enhed vil det passe så meget dej? Eller er det virkelig alt sammen med dine hænder? for mig er dette en bedrift ...

Og hvis ikke en hemmelighed, hvordan vil du ælte? der vil trods alt vise sig et ret stort volumen ... i hvilken enhed vil det passe så meget dej? Eller er det virkelig alt sammen med dine hænder? for mig er dette en bedrift ...

Men jeg sidder og tænker, en Bosch-mejetærsker, jeg tvivler på det, sandsynligvis det samme med mine hænder, wow, jeg ved ikke hvad jeg skal gøre, skræmmende, for meget, sandsynligvis dej. Kontakt mig om dig

Jeg er kun i høstmaskinen med mine hænder, jeg har ikke nok styrke

Jeg er kun i høstmaskinen med mine hænder, jeg har ikke nok styrke

Jeg har aldrig æltet dejen med min fødevareprocessor, jeg er bange for, at han kan? Og i så fald er det sandsynligvis nødvendigt at gøre det i to passager.

[mms]

mms
Måske er der en temka på din mejetærsker og spørg der? Jeg gjorde 2/3 af normen (så meget passer i ovnen) mejetærskeren æltede alt på én gang

[mms]

mms
Måske er der en temka på din mejetærsker og spørg der? Jeg gjorde 2/3 af normen (så meget passer i ovnen) mejetærskeren æltede alt på én gang

Brug, spurgte jeg, tak for rådet, jeg venter på et svar.

Piger, er det rigtigt i en brødproducent to gange? På en eller anden måde læste jeg modstridende anmeldelser i emnet, nu tvivler jeg på det! Og alligevel skal du straks tage papirformularerne ud eller lade dem være i dem? Jeg købte dem for første gang og bremsede endda

Piger, er det rigtigt i en brødproducent to gange? På en eller anden måde læste jeg modstridende anmeldelser i emnet, nu tvivler jeg på det! Og alligevel skal du straks tage papirformularerne ud eller lade dem være i dem? Jeg købte dem for første gang og bremsede endda

Hvis jeg har brug for at give kager til nogen, gør jeg det kun i papirform, det er meget praktisk! og ikke nødvendigt at kigge efter emballage til transport! : girl_curtsey: Jeg laver den sidste korrektur i dem.

Og alligevel skal du straks tage papirformularerne ud eller lade dem være i dem? Jeg købte dem for første gang og bremsede endda

Kom ikke ud af papirformularer. Så lad dem køle af og opbevare i disse former.

Tak, jeg vil bage lørdag! Jeg prøver at ælte en brødproducent ind

Piger, er det rigtigt i en brødproducent to gange? Når jeg først har læst de modstridende anmeldelser i emnet, tvivler jeg nu på det!

I xn i 2 gange er det meget muligt, det gør jeg hvert år, siden opskriften blev vist. Tak til forfatteren!

God aften til damerne, jeg læste hele emnet, mit hoved er fyldt med grød, jeg skal lægge dej i morgen formiddag, men jeg forstår stadig ikke - hvad skal jeg fokusere på? - i 8-9 timer, eller hvornår vil den stige og begynde at falde ?? derefter ælte?
Og du kan tilføje mere sukker, og hvor meget mere ???

Fuh-piger er lige færdige med at bage påskekager, aroma til hele huset. Min dej faldt først ud efter 16 timer, men det er sandsynligvis på grund af den store mængde dej --- 3 (tre) normer, jeg bagte mig selv, min søster og min svigermor. Nu hviler jeg forresten, jeg lærte meget i Admin-emnet om påskekager, hvordan man bager dem korrekt, en masse nyttige ting!

[psvet_37]

psvet_37
Hej, du skal se dejen hæve og opal... Tiden afhænger af temperaturen. I dag opbevarede jeg dejen i ovnen med lyset tændt, temperaturen var 29 grader, dejen var på 1 kg mel og den faldt af efter 7 timer. Jeg kan ikke sige noget om sukker, jeg er allerede sød nok
qdesnitsa
Sig mig, hvordan bagede du så mange kager? Så vidt jeg forstår, kan dejen ikke stå i lang tid, så jeg æltede den altid i 1 kg - den placeres straks i ovnen. Så i morgen er der endnu en batch

Jeg fik 11 stykker på 600 g hver, 5 eller 6 stykker er placeret på et bageplade, dejen, der blev tilbage til det andet parti, lagde jeg i køleskabet og satte snuden til 7, dette er min maksimale kolde væg dækket af frost. 20 minutter før jeg trak 1 batch ud af dejboksen, trak jeg dejen ud og lagde dejen ud i formene.

[qdesnitsa]

qdesnitsa
Tak, jeg vil huske din oplevelse

Hej ! Sig mig, jeg har skrevet i gær, at 25 g går til 500 g mel (komprimeret levende gær). Hvor meget skal du lægge 50 g pr. Kilo mel eller som i opskriften 60 g?

[Maxal]

Maxal, Hej .

Tilsæt gær som angivet i opskriften.

Kan du venligst fortælle mig, jeg har en dej med klumper. Jeg brugte den med en blender og en mixer, klumperne blev små, indtrykket er, at de er dej med semulje. Nu får jeg påskekager med semulje. Rædsel hvad man skal gøre. Jeg gjorde alt nøjagtigt efter opskriften

[psvet_37]

psvet_37
Bare rolig, næsten alle havde klumper, de spredes senere: ja: Hvis du læser omhyggeligt et sted efter den 7. side, har vi gentagne gange skrevet om klumper, gode påskekager!

[Maxal]

Maxal, Hej .

Tilsæt gær som anvist i opskriften.

Tak, sæt 60. Men nu et andet problem. Æltning af 350 ml mælk med 500 g mel var overhovedet ikke halvdød, mejetærskeren blandede sig næppe med den; massen var meget stram og grå, slet ikke som den på billedet. Nå, så generelt, rædslen - klumperne vil ikke røre overhovedet, jeg blandede mig allerede ind manuelt. Hvorfor er alt andet med mig end med mennesker. Hvad skal jeg gøre med enheden nu? Jeg tager det selvfølgelig på, smid det ikke væk ... Jeg kan se, at nogle af dem også havde klumper, men jeg havde ikke semulje, men klumper ...

Piger, råd til dem, der endnu ikke har æltet dejen. Dette emne er allerede blevet sagt mere end én gang - ikke lide, bland alle de flydende ingredienser først og tilsæt derefter mel. Det gjorde jeg i dag - ingen klumper.
Jeg skyndte mig dog næsten hele kilo mel ikke i søvn i dejen - det ville være sjovt
Zest, tak for opskriften, jeg har gjort det i andet år, jeg håber, at alt vil ordne sig. Var utrolig velsmagende sidste år - derfor er jeg din for evigt

Piger, råd til dem, der endnu ikke har æltet dejen.Dette emne er allerede blevet sagt mere end én gang - ikke lide, bland alle de flydende ingredienser først og tilsæt derefter mel. Det gjorde jeg i dag - ingen klumper.
Jeg skyndte mig dog næsten hele kilo mel ikke i søvn i dejen - det ville være sjovt
Zest, tak for opskriften, jeg har gjort det i andet år, jeg håber, at alt vil ordne sig. Var utrolig velsmagende sidste år - derfor er jeg din for evigt

Ja, det er synd, selvfølgelig, det er måske blevet sagt mere end en gang, men du kan ikke læse 59 sider hurtigt, jeg var kun i stand til at nå 11 for at komme der intet om det ... Jeg bliver nødt til at gøre alt igen, tilsyneladende

Piger, råd til dem, der endnu ikke har æltet dejen. Dette emne er allerede blevet sagt mere end én gang - ikke lide, bland alle de flydende ingredienser først og tilsæt derefter mel. Det gjorde jeg i dag - ingen klumper.

Kan du beskrive teknologien detaljeret? Det var så lidt

I dag lægger jeg en dej til natten. Jeg vil ikke ændre denne kage.

Kan du beskrive teknologien detaljeret? Det var så lidt

Ja, der er ingen teknologi
Jeg blandede æggeblommer, malet med mælk, derefter hvide og smør. I den resulterende luftmasse sigtede jeg lidt mel på 500 gr. Det er alt. Omrøres med en piskeris. Hvem har en høstmaskine - jeg tror generelt en sang)))

Sukker hvornår og hvor? Fordi klumper dannes på grund af slibning af æggeblommer med dårlig kvalitet med sukker ...

Ja, det er synd, selvfølgelig, det er måske blevet sagt mere end en gang, men du kan ikke læse 59 sider hurtigt, jeg kunne kun nå 11 der om det ... Jeg bliver nødt til at gøre alt igen, tilsyneladende

gå gennem en sigte eller stavblender, og prøv at bryde klumperne op. Generelt skrev pigerne, at der ikke er klumper i den bagte kulich, så vær ikke modløs.

Sukker hvornår og hvor?

på første side beskrev forfatteren af ​​emnet alting vidunderligt. Selv med et foto
Sukker i æggeblommer. Jeg gør alt som forfatteren gjorde, kun blandingssekvensen er lidt anderledes. Og så æggeblommer med sukker i en skål, mælk med gær i en anden skål, proteiner i 3., smør i 4. og mel i en separat beholder))

Alligevel fandt jeg kommentarer til klumperne og besluttede ikke at miste modet og vente med bøn. Tak for støtten Lesichka_83

[Lesichka_83]

Lesichka_83tak ... Jeg er opmærksom på den første side og trinvise fotos ...

[Gasha]

Piger, jeg skriver om min oplevelse. Jeg har allerede bagt denne kage i det tredje år. I går morges satte jeg en dej, jeg gjorde alt i henhold til instruktionerne, men jeg savnede øjeblikket med at blande mælk med mel og blandede alt på samme tid, der var ingen klumper, MEN dejen blev tykkere end normalt og tykkere end på billedet af Raisin. Jeg satte en anden dej ud af de samme produkter om aftenen, og om morgenen gjorde jeg alt strengt MK, der var klumper og dejen viste sig nøjagtigt den samme som på billedet. Begge muligheder passer godt ud og ser anstændige ud. Har ikke prøvet det endnu, vent på søndag, og om aftenen lægger jeg en dej til
Gasha
Klumperne er ikke fra æggeblommer med sukker - jeg gned dem begge gange i Kenwood køkkenprocessor, og i det første tilfælde havde jeg ikke klumper. Klumper dannes ved blanding af en ret tyk dej (mælke-gærblanding og mel) og æggeblommer med sukker, smeltet smør, proteiner. Det er helt sikkert, min erfaring i går-i dag beviser klart dette
Glædelig påskekager alle sammen!

[Zest]

Piger, bare slå mig ikke med hjemmesko, hvorfor ikke opløse sukker i varm mælk, er det lige så praktisk? Blommer kan gnides med salt og efterlades i et par timer, derefter bliver de endnu lysere, og påskekagen får en lysere farve, den er blevet kontrolleret gentagne gange.

Zest, vær ikke fornærmet, tak, jeg tvivler ikke på dit talent og din opskrift overhovedet! Bare tænker højt.

Piger, bare slå mig ikke med hjemmesko, hvorfor ikke opløse sukker i varm mælk, er det lige så praktisk?

Uh-huh, mand ... det er det, jeg skal gøre

Åh, tak alle sammen for at minde mig om klumperne. Første gang jeg også var bange for disse klumper, gjorde jeg det mere listigt. For at undgå klumper tilsatte jeg ikke alle de 500 g mel til dejen oprindeligt. På dette tidspunkt:

6.Sigt 500 g mel, tilsæt mælk og gærblanding og ælt dejen.

Her gav jeg omkring halvdelen af ​​denne mængde mel for at lave en dej, som for pandekager. Derefter giver jeg alt, hvad der er skrevet i næste afsnit, rør godt, indtil det er glat, og tilsæt først derefter lidt og bland resten af ​​melet ind.
Hvis min sklerose ikke skuffede mig, gjorde jeg netop det for at undgå klumper.
Og hvem har allerede æltet, og der er kommet klumper, hvis min hukommelse tjener mig, skrev de til mig, at du kan dreje dejen i en skål med knive i en skål med knive for at knække klumperne. Intet bliver ligesom hende. Jeg gjorde det slags første gang. Eller det andet. Damn, jeg husker her, jeg kan ikke huske her.

piger og hænder ikke rigtig ælt?

Jeg blandede det på en eller anden måde, da brødproducenten brød.

læg kun dejen, så den er meget tyk denne gang. gjorde alt som altid ifølge opskriften. Lad os se hvad der sker næste gang. Makfa mel var. De resterende 500 gram Sokolnicheskaya vil være.

og du behøver ikke at smøre kagerne foran ovnen? Jeg fandt ikke noget i opskriften på smøring

og du behøver ikke at smøre kagerne foran ovnen? Jeg fandt ikke noget i opskriften på smøring

hvorfor? du dækker dem derefter med glasur.

og du behøver ikke at smøre kagerne foran ovnen? Jeg fandt ikke noget i opskriften på smøring

Hvis der er proteinglasur ovenpå, behøver du ikke smøre med noget, og hvis der ikke er glasur, smør det med et pisket æg, mælk osv., Hvad du kan lide

hvorfor? du dækker dem derefter med glasur.

Det troede jeg også. men jeg tror jeg spørger igen bare i tilfælde af

god morgen! : hej: Piger, og hvis dejen lægger sig, og du går glip af dette øjeblik (ja, start ikke alarmen hver time), hvad vil der ske, hvis den vil stå faldet et stykke tid? Jeg er bekymret, jeg har bagt paski hvert år i mere end 20 år, men jeg har aldrig lavet det efter en sådan opskrift, men det vil jeg virkelig gerne. Jeg vil sætte det om natten i dag!

dejens tæthed er meget afhængig af mel. for første gang på søndag lavede jeg en dej på en bolle-cheesecake, den var meget tyk, på det tidspunkt hvor jeg blandede mel med mælk generelt, viste det sig næsten dumplings, og man kunne se det senere, da det begyndte at falde af, efterlod mærker på væggene i panden , æltede derefter dejen på snehvidt mel. og anden gang på tirsdag gjorde jeg det på helt snehvidt mel - dejen var flydende, efterlod ikke engang mærker på gryden, på grund af dette savnede jeg næsten øjeblikket med dens fald. Og første gang dejen stod om natten ved stuetemperatur (kun de første 2 timer med en pære i ovnen, så tog jeg den derfra, den voksede meget aktivt), og anden gang med lyset på kom den op og faldt ud på 4,5 timer. Og dejen på helt hvidt mel var tyndere, ælderen kunne ikke ælte det på nogen måde, tilføjede endda lidt mere mel og blandede det lidt i hånden. Gær Lux gav i begge tilfælde 50 gram. Påskekager viste sig i sidste ende begge gange, men med en længere gæring er dejene mere duftende, lugten slår bare dine fødder af! der var klumper, men de skiltes i dejen.

god morgen! : hej: Piger, og hvis dejen lægger sig, og du går glip af dette øjeblik

Jeg er slet ikke ekspert, jeg har kun bagt kager i andet år, ifølge denne opskrift det første))) nu kommer pigerne, de vil sandsynligvis fortælle dig mere præcist, men jeg tror, ​​at hvis hun faldt helt, er det værd at give hende tid til at hæve igen og derefter ælte dejen ... Piger, korriger mig, hvis det.

Hej allesammen! Jeg slutter mig til bagning. I går lagde jeg dejen, nu skal jeg kontrollere, hvordan hun har det.

dejens tæthed er meget afhængig af mel.

Ja, jeg forstår det, men jeg skal sætte de resterende 500 gram i dejen eller reducere gramene med 50-70?
og gæren tilføjede også 50 gram, huskende de sidste år ... de er termonukleære.

dejens tæthed er meget afhængig af mel.

Jeg er helt enig!

I Europa, Canada, USA er mel meget tørrere og stærkere end vores.

Dette mel kræver væskejustering. Nogle gange skal du tilføje op til 30% mere væske end vores mel.

Forresten er Makfa også tørt mel.

Derfor afhænger dejens konsistens af melet.

Hold dig til billedet!

Under alle omstændigheder vil påskekager vise sig.

Det vigtigste er, at den endelige dej ikke er for stram og hamret.