Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

[Zest]

Påsken er forbi, og jeg takker bare Zest.
Første gang jeg bagte perlerne selv (du skal starte engang), og de blev gode. Tak skal du have!

Tak for mesterklassen, at alt tygges op for begyndere i denne branche.

Meget god opskrift tak

Meget god opskrift tak

Du åbnede sæsonen i år på Myasoedovsky. Personligt vil jeg ikke have mere påskekage, siden jeg prøvede denne. Først i år skal jeg bage det i en langsom komfur, da der ikke længere er en ovn. Forhåbentlig vil MV være lige så god.

Ja, jeg lavede en generalprøve ... en genial opskrift og meget enkel at udføre

Sidste år opdagede jeg også denne kage for mig selv, og den er bestemt den eneste, jeg vil bage. Pårørende stemte også på!

Og jeg samler også løgskaller fra NG, og jeg er så træt af disse kemiske farvestoffer

Og jeg har bagt påskekage ifølge denne opskrift i 2 år. Jeg kan godt lide den, og i morgen, i overmorgen vil jeg bage til ferien, jeg vil ikke engang eksperimentere med andre

Og jeg har bagt påskekage ifølge denne opskrift i 2 år. Jeg kan godt lide den, og i morgen, i overmorgen vil jeg bage til ferien, jeg vil ikke engang eksperimentere med andre

Ikke påske endnu? Hvilken ferie, hvis ikke en hemmelighed?

Og dette er vores generalprøve

Katolsk påske 31. marts.
Jeg bor i et katolsk land, og den generelle påskebevægelse tilskynder mig også til at bage kager til søndag

Ikke påske endnu? Hvilken ferie, hvis ikke en hemmelighed?

Det er selvfølgelig ingen hemmelighed! 31. marts, katolsk påske - i familien er de fleste katolikker, og mit barn er katolik. Og de ortodokse fejrer vi det samme

Hjælp, piger. Jeg skal bage kager til børnene. Der skal være mange påskekager (60 stykker). Jeg købte papirmuffinsforme. Vil de passe?

[Zest]

Sidste år bagte jeg påskekager efter 3 opskrifter, men denne blev anerkendt som den bedste af alle, der prøvede det !!! Zest Mange tak Så i år vil jeg kun bage i henhold til denne opskrift, men jeg havde ikke nok kandiseret frugtsmag. Ingen tilføjede piger? og hvordan vil dette påvirke smagen?

Du åbnede sæsonen i år på Myasoedovsky. Personligt vil jeg ikke have mere påskekage, siden jeg prøvede denne. Først i år skal jeg bage det i en langsom komfur, da der ikke længere er en ovn. Forhåbentlig vil MV være lige så god.

For 500 g mel - passer den i en stor tegneserie (Panas) ?. Eller endda tælle ned?

[Zest]

Sidste år bagte jeg påskekager efter 3 opskrifter, men denne blev anerkendt som den bedste af alle, der prøvede det !!! Zest Mange tak Så i år vil jeg kun bage i henhold til denne opskrift, men jeg havde ikke nok kandiseret frugtsmag. Ingen tilføjede piger? og hvordan vil dette påvirke smagen?

Jeg tilføjer altid kandiserede frugter og rosiner, vi er lækre!

For 500 g mel - passer den i en stor tegneserie (Panas) ?. Eller endda tælle ned?

Har ikke prøvet det endnu. Jeg ser, når vi går.

Jeg håber, at jeg også i år vil bage denne. Det er nødvendigt at se, hvornår det er bedre at begynde at ælte, for ikke at gå glip af øjeblikket

Jeg har læst de sidste to sider og vil også græde (((
I går arrangerede jeg en prøve for at prøve en ny.
Jeg var lidt for klog med dejen, jeg gjorde den primære dej tyk, så æggene greb ind
ikke helt jævnt, små klumper forblev.
Og hvordan jeg ikke gned dem !!!
Så jeg lagde dejen, jeg huskede fejlen.
Om morgenen blandede jeg resten af ​​melet, dejen steg godt natten over.
Her i dette parti har jeg alle klumperne og adskilt! Jeg var meget glad!)))
Den første korrektur er fremragende!
Den anden i formularerne (fra en halv del, to forme viste sig) - også fremragende,
læg en tredjedel af dejen - den steg næsten helt til toppen af ​​formularerne ...
Ovnen blev anbragt i en ovn, der var forvarmet til 175 grader, bagt indtil en tør plet
og en smuk lys rosenrød farve ...
MEN((((
Der er slet ikke noget tag! Ikke bare faldt, men faldt omkring en centimeter ...
Hvad er der galt? SOS! ((((
Og lugten er bare et mirakel! Jeg har ikke prøvet at skære endnu, hvilken slags krumme - jeg ved ikke ...
Rådgive en nybegynder (((

Jeg har læst de sidste to sider og vil også græde (((

Rådgive en nybegynder (((

Alena, var dejen tyk som Rosinen på billedet?

Ja, lige så smuk, men måske lidt mere flydende,
det spillede så lidt i mine hænder, at jeg ikke gjorde det med vilje
Jeg ville gøre det tilstoppet og tykt ...
Jeg kunne virkelig godt lide det i mine hænder ...
Hvad er der galt?

Hvad er der galt?

Taget falder ned, når der er meget væske, dvs. lidt mel. Eller gæren er dårlig. Det ser ud til, at du har den første mulighed.

Der er slet ikke noget tag! Ikke bare faldt, men faldt omkring en centimeter ...
Hvad er der galt? SOS! ((((

Rådgive en nybegynder (((

Det ser ud til, at dejen har stået stille, så den faldt ved bagning.

Prøv at give mindre tid til korrektur næste gang.

Ja, lige så smuk, men måske lidt mere flydende,

Det bør ikke være mere flydende end på forfatterens foto. Derfor falder det tag, tror jeg. Vær ikke bange for at hamre dejen med mel, kagerne skal ikke have for fluffy dej.
Nå, Lilya har ret, prøv at lægge mindre end om natten, jeg gør alt om dagen, om morgenen laver jeg dej, jeg slutter med bagning om natten. Første gang jeg lagde det om natten, syntes det mig, at det var for meget tid, dejen havde tid til helt at falde, men det skulle ikke være sådan.
Når dejen er gæret helt og lige er begyndt at falde af, blandes dejen. Det vil være helt rigtigt.

Taget falder ned, når der er meget væske, dvs. lidt mel. Eller gæren er dårlig. Det ser ud til, at du har den første mulighed.

Dette råd finder sted, hvis bagningen finder sted i en brødproducent. I en brødmaskine er der i visse tilstande et klart fast tidspunkt til at bevise dejen inden bagning, så enhver ændring i dejsens konsistens og gærmængden kan føre til en ændring i tidspunktet for hævningen af ​​dejen og dens parathed til bagning.

Når vi bager i ovnen, kan vi selv justere korrekturtiden.

Hvis hullet fra fingeren hurtigt trykker ud med fingeren, når du trykker på kagen, er dejen endnu ikke klar til bagning.

Hvis langsomt, er klienten klar.
Hvis hullet slet ikke udjævnes, har dejen stå stille, og under bagning vil den ikke hæve eller falde af.

Nå, Lilya har ret, prøv at lægge mindre end om natten, jeg gør alt om dagen, om morgenen laver jeg dej, jeg slutter med bagning om natten. Første gang jeg lagde det om natten, syntes det mig, at det var for meget tid, dejen havde tid til helt at falde, men det skulle ikke være sådan.
Når dejen er gæret helt og lige er begyndt at falde af, blandes dejen. Det vil være helt rigtigt.

Jeg mente den sidste korrektur før bagning.

Hvis dejen er for gammel, vil surheden i dejen stige, hvilket kan føre til ødelæggelse af gluten i den og lugten af ​​gær i produktet.
Den tyndere dej hæver hurtigere, derfor skal tiden til den sidste korrektur af dejen i formene reduceres.

Jeg bager kager af både tæt og flydende dej (pannetone). De adskiller sig lidt i struktur og smag, men under alle omstændigheder kollapser taget ikke, hvis du følger teknologien og korrekturtiden.

Jeg gik lige, tog det pænt ud af formularerne, se nærmere på ...
Skønheden!
Farven er lys karamel, smuk, ikke stegt ...
Duften er aromatisk-cognac, lys, diskret ...
Hun spiller i hænderne, så øm ...
Jeg satte den tilbage i formen og hvilede ...
Overskæg er cool, bortset fra taget (((

Jeg mente den sidste korrektur før bagning.

Ups, også sandt, tænkte jeg i den forkerte retning. Jeg kontrollerer også altid doneness med min finger før ovnen.

Generelt er dommen den samme for Alena - at gøre dejen med den ønskede tykkelse, som på billedet + ikke overeksponere i korrekturformularerne.

Piger, mange tak for de hurtige svar alle sammen!
Jeg har allerede siddet og tænkt ...
Jeg har indtil videre to muligheder.
Den første var i den anden korrektur, da den allerede var i formularerne ...
Selvom der ikke er noget fyldt: dejen steg så smukt næsten til formkanterne,
og jeg lagde det på en tredjedel af containerne ...
Det andet - jeg foretog den anden korrektur i ovnen med lyset tændt (som det første) og
med et krus varmt vand. Derefter trak jeg formene ud på bordet, mens jeg forvarmede ovnen til
den ønskede temperatur, og sæt derefter formene i ovnen igen. Forsøger at gøre det
omhyggeligt for ikke at forstyrre den hævende dej ...
Måske påvirkes disse temperaturændringer?
Måske var det nødvendigt at lade formularerne være i ovnen og genopvarme til den ønskede temperatur
sammen med påskekager?
Eller gøres det ikke sådan?

Generelt er dommen den samme for Alena - at gøre dejen med den ønskede tykkelse, som på billedet + ikke overeksponere i korrekturformularerne.

Enig !

Og du kan lege med dejens konsistens, efter at du har fået nogle erfaringer med denne test.

Piger, mange tak igen, jeg vil helt sikkert tage højde for det
fremtiden er alle jambs, dette var bare en øvelse ...
Og til fingertesten))) tak, jeg vidste ikke engang om det ...
Nu tænker jeg - prøv det i dag (kage) eller vent, indtil den er infunderet?)))

En særlig tak til Zisyuminka for en sådan kage og for dens metode
produktion i Kenwood)))

Det andet - jeg foretog den anden korrektur i ovnen med lyset tændt (som det første) og
med et krus varmt vand. Derefter trak jeg formene ud på bordet, mens jeg forvarmede ovnen til
den ønskede temperatur, og sæt derefter formene i ovnen igen. Forsøger at gøre det
omhyggeligt for ikke at forstyrre den hævende dej ...
Måske påvirkes disse temperaturændringer?
Måske var det nødvendigt at lade formularerne være i ovnen og genopvarme til den ønskede temperatur
sammen med påskekager?
Eller gøres det ikke sådan?

Jeg ser altid på, hvordan dejen passer.

Hvis det ikke er helt nok, er det stadig fjedrende under fingeren, så lægger jeg det i en kold ovn og opvarmer ovnen med påskekager sammen.

Hvis dejen allerede er kommet godt, er det bedre at sætte den i en varm ovn, så den resulterende skorpe ikke tillader dejen at falde.
Og en ting til: Jeg ælter dejen meget godt, indtil god gluten udvikler sig.

Denne gluten sparer altid fra pludselige dråber af dejen i ovnen, gør kagekuppelen perfekt rund.

Når du lægger dejen i forme, skal du sørge for at danne en bolle med dine hænder og strække dejen godt fra top til bund.

Lilya, jeg havde dej med sådan gluten, at den strakte sig lige med strenge,
da jeg fjernede dejen fra krogen.
Og hun rullede også kuglerne med en skovl ned, så overfladen var perfekt ...
Jeg ville også se, om det ville sprænge taget af eller ej ...
Og hun var sandsynligvis bange)))
Tak for din deltagelse, lad os gå til DIG?)))

Lilya, jeg havde dej med sådan gluten, at den strakte sig lige med strenge,
da jeg fjernede dejen fra krogen.
Og jeg rullede også kuglerne op med en skovl ned, så overfladen var perfekt ...
Jeg ville også se, om det ville sprænge taget af eller ej ...

Tak for din deltagelse, lad os gå til DIG?)))

Rives af taget, når dejen ikke er hævet nok i beholderen. Det nøjagtige modsatte er tilfældet med din.

Så gluten er okay. Det er nødvendigt at reducere tiden for den sidste korrektur før bagning.

Bom at reducere!)))

Mange tak til Raisin!
Hun havde også en generalprøve - alt fungerede takket være billedet af mesterklassen.
Sandt nok, da jeg blandede mel (Makfa) med en mælke-gærblanding, kom dejen stramt ud - jeg tilføjede mælk for at få konsistensen som på billedet. Dejen voksede bogstaveligt talt på 2 timer 3 gange, jeg kunne ikke tåle det, kiggede ind i ovnen, så snart jeg åbnede døren, faldt den straks med 3 cm og rejste sig ikke igen (((.Jeg ventede ærligt yderligere 5 timer og æltede dejen, indtil den var glat. Æltning i Kenwood viste sig, at bolle var blødere end på brød, med en let klud under det. Ved blanding tilføjede jeg yderligere 1,5 spsk. l. mel.
Jeg begyndte at bage i en uopvarmet ovn. Jeg har Gorenie electro. Formene var allerede ved den sidste korrektur på andet niveau. Dejen er steget til halvdelen. Hun satte et lavt bageplade på første niveau og hældte en kop kogende vand, pustede dejen rigeligt med en sprøjteflaske og tændte den nederste opvarmning 160.
Ovnen tog lang tid at varme op - 20-25 minutter, jeg havde tid til at blive nervøs. Der var meget kondens på døren.
Dejen steg stadig meget godt.


Derefter 10 minutter ved 160 g - bundopvarmning
15 min - 160 g - top + bundvarme
6 minutter - 180 g - top + bundvarme. Så begyndte jeg at stege, jeg tjekkede hurtigt med en temperatursonde og trak påskekagerne ud. Ja, undervejs åbnede jeg ovnen et par gange mere og pissede lidt vand af.



På en kulichik viste det sig et ujævnt tag - det syntes mig, at jeg lagde lidt dej i en form uden at tænke to gange, smækkede et andet stykke, forsøgte jeg ærligt at stikke og glatte det med mine fingre, som et resultat har vi det, vi har)))




For aluminiumsformen viste det sig lige i tide, og de aftagelige måtte tages ud lidt tidligere, men ikke kritiske, jeg skar dem ikke engang af. De ser mørkere ud på billedet, end de virkelig er. Generelt viste påskekagerne sig at være smukke, bagt jævnt. Krummen er ikke tør; den smuldrer let, når den skæres i skiver. Jeg havde ikke tid til at dekorere, om morgenen havde de allerede fortæret alt, og lugten varede i yderligere to dage)))





Generelt endnu en gang mange tak til Izuminka og alle, der hjalp med rådgivning i hele denne tid. Jeg vil være glad, hvis jeg også kan hjælpe nogen)))

piger vær venlig at hjælpe !!!!!!
for første gang, jeg prøver at bage påske, valgte jeg Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (jeg havde aldrig kogt noget fra gærdej før) indstillet til at vokse op, og her forstår jeg, at jeg gav dobbelt så meget gær, som jeg var nødt til at give ...
hvad man skal gøre hjælp

Du kan ikke gøre noget med gæren, og prøvetiden skal reduceres.

Nu skal du kun fokusere på selve dejen.

Hvad sker der nu? Dej eller dej i forme?

i øjeblikket hæver dejen ... den er allerede steget 2 eller måske 3 gange ...
og hvor meget falder prøvetiden ???
hvad skal dejen være for at forstå, at den er klar?

Dejen skal falde, så er den klar.

Ved den sidste korrektur i formene skal du vente, indtil dejen hæver næsten til toppen af ​​formene. Derefter kan du sætte det i ovnen.

Tak Lilya for din hjælp!
og mange tak for posilochka !!! Far fik det i går, og han bragte det til mig i dag

Altid glad for at hjælpe!

Jeg holder næverne!
Jeg fandt mit foto, når dejen er klar til bagning.

Sådan skal det hæve sig, inden jeg sætter det i ovnen:

Lad os finde ud af problemet. Hvis dejen er hævet og faldet på 1,5-3 timer, skal den stå lidt mere, eller skal den allerede bruges? Og er der et minimum for, at dejen kan stå, f.eks. Om 6 timer, når den steg og faldt 3 gange, er det normalt, eller er det ikke værd at lade det hæve og falde så mange gange?

Lad os finde ud af problemet. Hvis dejen er hævet og faldet på 1,5-3 timer, skal den stå lidt mere, eller skal den allerede bruges? Og er der et minimum for, at dejen kan stå, f.eks. Om 6 timer, når den steg og faldt 3 gange, er det normalt, eller er det ikke værd at lade det hæve og falde så mange gange?

Det er op til dig. Prøv at modstå strengt i henhold til opskriften for første gang. hvis resultatet passer dig, så gør det. For første gang modstod jeg dejen hele natten, så så får jeg for meget gær af kagerne. Derfor satte jeg det næste gang om morgenen og så, hvordan jeg rejste mig og faldt ud - jeg laver batchen. Det tager normalt 3-4 timer afhængigt af den omgivende temperatur.

Det er op til dig. Prøv at modstå strengt i henhold til opskriften for første gang. hvis resultatet passer dig, så gør det.For første gang modstod jeg dejen hele natten, så så får jeg for meget gær af kagerne. Derfor satte jeg det næste gang om morgenen og så, hvordan jeg rejste mig og faldt ud - jeg laver batchen. Det tager normalt 3-4 timer afhængigt af den omgivende temperatur.

så jeg vil gøre det for 4. gang. og dette spørgsmål plager og plager mig hele tiden, nogle gange begynder jeg at lide i et halvt år

så jeg vil gøre det for 4. gang. og dette spørgsmål plager og plager mig hele tiden, nogle gange begynder jeg at lide i et halvt år

Er du tilfreds med resultatet? i så fald ser jeg ikke noget problem.

[Lozja]

Jeg kigger også på Myasoedovsky i år. Lozja, Ksyu, og hvis i køleskabet hele natten? hvordan Reinhart elsker? Komfuret vil være på øjeblikkeligt guld.

[Lozja]

Jeg kigger også på Myasoedovsky i år. Lozja, Ksyu, og hvis i køleskabet hele natten? hvordan Reinhart elsker? Komfuret vil være på øjeblikkeligt guld.

Jeg ved det ikke, jeg vil ikke risikere det. Ja, jeg har det godt en dag, jeg arbejder derhjemme, så det er ikke et problem for mig at strække processen hele dagen. Og i år vil det ikke være et problem for alle, for det er weekenden.
Og jeg bager alt, inklusive påskekager, ved hjælp af presset gær. De er en stang - vær sund.

Jeg ved det ikke, jeg vil ikke risikere det. Ja, jeg har det godt en dag, jeg arbejder derhjemme, så det er ikke et problem for mig at strække processen hele dagen. Og i år vil det ikke være et problem for alle, for det er weekenden.
Og jeg bager alt, inklusive påskekager, ved hjælp af presset gær. De er en stang - vær sund.

Jeg prøver sandsynligvis. Mellem onsdag og torsdag. Hvis noget, bager jeg det lørdag.

Vinderopskrift. Ikke hurtigt, men det værd. Meget, meget velsmagende! Fremstillet ved beregningen - mel 1 kg. Dejen steg på 8 timer. Begge korrekturer i 1 time.
Tak for den detaljerede mesterklasse. Jeg ville ikke have vovet uden ham.

Hvilke smukke påskekager!
Jeg fik også den samme lette tønde)))
Skønheden!

Jeg har også bagt påskekager i dag !!))) Gud, hvad er de duftende og velsmagende, bare smukke! Jeg er meget ked af, at jeg sidste år ikke turde lave denne kage, jeg valgte enklere og hurtigere opskrifter. Denne kage er den mest vidunderlige af alle) Jeg lavede med Lux ​​gær, tilsat 50 gram. Jeg satte dejen i ovnen med lyset tændt kl. 21.30 i en 12-liters gryde, omkring tolv om natten var det allerede i niveauet ca. 5 liter, jeg tog det hurtigt ud og lagde det lige på bordet. Jeg var bekymret for hende hele natten, men om natten var det ikke en mulighed for mig at bage - køkkenet blev kombineret med hallen, og der sov min mand. klokken 6 om morgenen kiggede hun - hun rejste sig og faldt ti centimeter. begyndte snarere at ælte dejen. Min gastroragon æltede den i ca. 35-40 minutter, prøvede den derefter i ovnen med en pære i halvanden time, tændte straks opvarmningen 160 uden at fjerne påskekagerne og satte kogende vand ned. Efter 25 minutter fjernede hun det kogende vand og bagte ved 180 i yderligere 30-35 minutter. kølet del på siden, del stående. Står bedre - siderne smuldrer ikke) Det viste sig 8 påskekager, sindssygt velsmagende og duftende. indtil hun pyntede den, satte den i fryseren, så den blev bevaret indtil påske, og efterlod en til retssag. Jeg vil gerne bage en portion i morgen igen, men læg dejen om morgenen, jeg tror, ​​den modner i ovnen om fire timer)