Mirabel
Citat: Svetlenki
BC melbrød på gammel dej med hytteost og klid.
Her er et foto uden recept, det er ligesom normen, der svarer til forumets regler ... brødet er smukt, og vi vil have en opskrift!
og diskussionen om syrninger, som det generer her, er heller ikke klar ... Jeg er personligt slet ikke interesseret i det, jeg vil ikke gider, jeg er tilfreds med gæren, men deres diskussion og anvendelse på Panas generer slet ikke, tværtimod kan du se, hvordan du kan bruge vores elskede Panasonic på mange måder
Evgesha
Citat: $ vetLana
ved blødhed på øreflippen.
Mange tak. Jeg vil prøve at bestemme næste gang.
Citat: Wit

Evgeniya, husk dette tag. Brødet er super. Min undermineres ofte, og jeg er glad for - dette er det mest lækre sted i brød.
Vit, tak for din støtte. Brødet er virkelig lækkert.
fffuntic
Jeg har totalt ikke lide ZZ-mel for nylig.

Jeg forsøgte ærligt at øge beløbet med en hale bag medlemmerne af forummet. Halvdelen af ​​forummet, uden at kigge, erstatter i det mindste alt melet på centrallåsesystemet og intet.
Jeg har kun brug for at lægge mere end en tredjedel af hveden - der og da er den klæbrige krumme bestemt uden muligheder. Hvorfor?
Det kom til humor. Jeg kan ikke gøre lidenskab med CZ. Han forkæler mit brød, og det er det. Samtidig ændrede jeg det til forskellige af producenterne. Hvad er dette?

Ikke .. i teorien er den aktiv og bla .. bla .. Men hvorfor fungerer denne teori kun for mig alene?


Evgeniya, faktisk skal du betale for alt. Mere fugt - smukkere tag, men smagen er anderledes. Mere luftig. Nu er dit brød tættere end smukt, men ikke lige tæt. Hvis du kan lide denne tæthed, kan du for tagets skønhed reducere gæren lidt.
Enten - bolle er mere fugtig eller - mindre gær. Eller - hvis det er velsmagende, så gider du ikke med eksplosionen)))
Du vil ikke bare spore kolobok, men spore, huske dens tilstand for den mest lækre mulighed.
$ vetLana
Citat: fffuntic
Jeg forsøgte ærligt at øge beløbet med en hale bag medlemmerne af forummet. Halvdelen af ​​forummet erstatter i det mindste alt melet på centrallåsesystemet og intet uden at kigge
Jeg fandt forholdet for mig selv: 350 in. fra. og 150 c, s. til hvedebrød. Jeg forsøgte at øge c. h. op til 200 - kunne ikke lide det
Evgesha
Citat: fffuntic
Hvis du kan lide denne tæthed, kan du for tagets skønhed reducere gæren lidt.
Tak, Lena. Tætheden er lige over mig. Og jeg vil helt sikkert forsøge at reducere gæren. Mine alle er meget følsomme over for gær - de kan ikke lide det, hvis deres smag mærkes
Det var mig, der prøvede Elena Bos opskrift HURTIG BROD MED MANNA-DRUF I EN BREADMAKER. Jeg var bange for at lægge mindre gær, jeg troede, at den ikke ville stige og endda c. h. Jeg tilføjede mel ... Men jeg vil bestemt prøve det nu. Tak skal du have!
Edelweiss
Hej piger! Jeg er ny. For en måned siden købte vi et Panasonic 2502 bageri, bare dejligt. Jeg bagte almindeligt hvidt og rugbrød (jeg lærer bare) Alt blev perfekt, alle i min familie var meget glade. I dag ville jeg lægge dejen på en tærte med hakket kød, kartofler og løg. Og jeg ved ikke, hvilken opskrift jeg skal lave (der er kun fiskekagedej i bogen). Jeg troede, der er sandsynligvis ingen forskel? Kan nogen fortælle mig en opskrift på køddej i ovnen. Tak på forhånd)




Citat: Eugesha

Svetlenki, smukt brød!
Gutter, fortæl mig, tak, hvorfor rives det taget af? Hvad mangler eller for meget?
Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Og jeg kan tværtimod ikke opnå en sådan konsistens. Jeg kan godt lide tykt brød mere, men jeg får det som fnug (selvfølgelig er det smukt højt og taget er perfekt), men let og fluffy spises med et slag. Det forekommer mig for meget væske, jeg tilføjer 20 ml mere end i opskriften. Nu vil jeg prøve alt i henhold til opskriften.
fffuntic
Piger, sig mig, hvad er du bange for? Lav dig selv et brød for dine kære, og eksperimenter derefter med det samme.Nå, fodre fuglene, hvis det ikke fungerer, nu er det koldt og sultent - det er alligevel en god ting
Jeg kan godt lide dej fra Chuchelka til tærter, kun sukker skal tilpasses din smag.
Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Kål tærter
(Fugleskræmsel)

det er også lækkert
Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Dejen er bare fantastisk rig!
(Kære)

og her
Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Gærdej til tærter, boller og boller
(Korsika)

her er en meget interessant mulighed for stegte tærter
Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Gærdej til stegte tærter
(Kat)


men styr bolle, reducer sukker efter din smag. Chuchelka har de mest egnede til salte tærter med det samme. Resten af ​​wienerbrødopskrifterne er straks designet til den søde version, sukker skal justeres.
Vælg normal tilstand, tåh der er dejDu kan lave den længste dej, hvis du udholder tid. Så det vandrer ordentligt, og derefter, efter at have skåret, har det også en god afstand.
Alle hastighedsindstillinger vil være mindre velsmagende.
Tricia
Citat: fffuntic
Jeg har kun brug for at lægge mere end en tredjedel af hveden - der og da er den klæbrige krumme bestemt uden muligheder. Hvorfor?
fffuntic, Lena, og du skifter !!!! Ødelagt så meget brød!
Fuh, jeg troede, jeg var den eneste.
Svetlenki
Citat: Tricia
og ved at skifte !!!!

Og det sker for mig ... Jeg bliver også meget ked af det. Jeg har en frygtsom antagelse om, at overophedning kommer. Melet tåler det ikke. Og i slutningen af ​​batchen, så rrrrrrraz og bolle spreder sig ud. Hvordan har du det? Der er ingen sådanne observationer?

fffuntic, Lena, har du nogen tanker og anbefalinger om dette? Blandetemperatur? Måske tage koldt vand?
Tricia
Sveta, Svetlenki, Jeg har allerede prøvet uden hp! Jeg æltede det bare med mine hænder i en skål, efterlod det på bordet i en pose, det sidder stadig fast til den anden stigning, og du kan se, at gluten går i stykker under støbningen (jeg vrider brødene og baguetterne). Og generelt synder jeg for premiummel, jeg tager deres mærke i Okey, så jeg kan slet ikke lide det. Næste gang vil jeg prøve at tilføje gluten under æltning for at styrke det.
Svetlenki
Citat: Tricia
Jeg synder for melet

Alt ser ud til at være fint med os med mel. Der er noget galt med mig, jeg laver en fejl.

Citat: Mirabel
Her er et foto uden recept, det er ligesom normen, der svarer til forumets regler ... brødet er smukt, og vi vil have en opskrift!

Mirabel, Vika, ingen opskrift Tilføj hytteost ifølge anbefalingerne Anechki Qween og ifølge teoretiske beregninger og ræsonnement fra fffuntic, Lena - vi introducerer ICD (det besluttede jeg). Min hytteost er hjemmelavet, let syrlig, gæret med creme fraiche. Gammel pizzadej. Og så matematik - jeg åbner hovedopskriften fra bogen med opskrifter til Panasonic og minus mel og væske, korriger gæren. Nå, vi følger kolobok. Hytteost 20 gr pr. 500 gr mel, gammel dej 220 gr.
Sedne
Citat: mamusi
Sedne, lys, kan du hjælpe mig så? Jeg banker her og banker på Temka på Levito Madre. Men alle er tavse ...
Rit, jeg ved ikke noget om denne surdej, jeg prøvede i alt 3 kefir, rosin og beruset syre.
fffuntic
Ritus, hvor er du gået? Gå ikke vild, stort smæk, tak. Det er ensomt uden dig. Vær ikke stille, zaya, pliz
Mirabel
Citat: Svetlenki
Og så matematik - jeg åbner hovedopskriften fra opskriftbogen
Oooh ... Det er virkelig matematik! Jeg vil helt sikkert skrue noget op i sådanne formler
fffuntic
Sveta, Nastya med ZZ-mel på videnskab er alt kendt. Ifølge videnskaben må du ikke overophedes og fermentere godt. I vanskelige tilfælde har du ikke kun brug for en dej, men en dej med surdej.
En klæbrig krumme er et tegn på mangel på surhed, hvis det er videnskabeligt. Dej lang = vej ud af enhver position.
Koldt - beskytter glutengluten. Men den klæbrige krumme er netop manglen på gæring.
MEN HVORFOR?
hvorfor er der
Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Farm brød (Panasonic brød maker)
(Andrey_Spb)

vidunderligt brød på en bunke CZ og rug, og så snart du lægger en CZ, har du brug for dans med tamburiner med det samme.
Jeg ønsker ikke at køle spandene i køleskabet eller starte dejen. Jeg vil have det til at fungere med det samme, ligesom halvdelen af ​​forummet
ladnomarina
Jeg er ikke kommet for at se dig, siden de begyndte at undervise i ritualet. Og hendes hjerte gør ondt for hende, så hun kom. Hvad kan jeg sige .... Jeg er skuffet over dit venlige hold. Lena, jeg kender ikke de gamle Panas-modeller, men jeg kan ikke lide brød i de nye på fuldkornsprog. I 1910 var Redmond bedre. Generelt er der et emne for dine spørgsmål efter din logik: Jeg kan ikke få brød i Panasonic.For talsmænd for reglerne kan du ikke svare, jeg vil ikke læse. Jeg har skrevet her mange gange, jeg ventede ikke på en reaktion fra nogen undtagen Rituly, og nu vil jeg ikke rejse en bølge. Bare tag stille konklusioner for dig selv.
krone
Citat: ladnomarina
I Golim Redmond 1910
Paaaprashu!
Forresten, ja, jeg har ingen problemer med c \ s og rugbrød, jeg bager det konstant for mig selv (et glas rug + st c \ s), og det er i Redmond Ten.
fffuntic
det er umuligt at se på det samme og have en enkelt mening. Argumenter er en del af livet, men under hensyntagen til onlinekommunikation kan noget se for hårdt ud, selvom forfatteren slet ikke forfølger sådanne mål.
En masse ting online bør ses med humor generelt og ikke tages til hjertet. Online betinget form for kommunikation, kan du ikke behandle det som en rigtig ting. Indlæg er ikke personlig tæt kommunikation, de kan generelt formidle en idé forkert.

Svetlenki
Hun bragte brød 300 gr CZ, 100 gr VS. En lap fra hele CH på serum i 2 timer. Jeg lavede et eksperiment med regimet. Jeg lægger det på rug. I slutningen af ​​æltningen foldede jeg den to gange og satte den i L-form ... 2 minutter før bagning steg den næsten ikke. Jeg rystede den ud, foldede den igen to gange, stigningen gik sjovere. Efter en foldning mere, en time senere satte jeg den på bagning.

Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Æltning, eller rettere dejen efter det, jeg kunne godt lide det meget mere. Det rev slet ikke sammen, når det blev foldet, det var en meget behagelig bolle.

Men selvfølgelig kunne jeg ikke rigtig lide foldedansene. Det tager alligevel tid. Men brødet viste sig at være meget velsmagende
Olekma
Svetlenkihvad et smukt brød!
$ vetLana
Citat: Svetlenki
En lap fra hele CH på serum i 2 timer.
... Intet serum. af en eller anden grund bager jeg ikke hvede på valle. Men det brændte helt sikkert, du skal se i dine noter. Jeg kan ikke lide sur hvede. Men hvis frisk valle, så skal den ikke sur.
Svetlenki
Citat: $ vetLana
Intet serum.

$ vetLana, Lys, jeg er ikke sur. Jeg prøver det, inden jeg bruger det. Tilsæt maksimalt 60 ml, hvis det er surt. Kiggede på Reinharts bog om fuldkornsbrød. Han foreslår altid at bruge følgende væske til fliser af ZZ-mel - mælk, surmælk, yoghurt, sojamælk eller rismælk. Vælge
$ vetLana
Citat: Svetlenki
Han foreslår altid at bruge følgende væske til fliser af ZZ-mel - mælk, surmælk, yoghurt, sojamælk eller rismælk. Vælge
OKAY.
fffuntic
Så s. Jeg kan ikke modstå


1. Hele kornmel er meget forskellig. I teorien skal man forstå det købte mel.
Det vil sige egenskaberne ved centrallåsesystemet, og hver eksisterer alene:
- kraften i gluten. Dette indstiller temperaturen til blanding og gæring. Hvis svag, så ikke højere end 27 grader.
- slibestørrelse. Dette indstiller forblødsætningstiden for partiklerne til at svulme op. Der er altid klid i CH, som det tager lang tid at hydrere.
- skadelig aktivitet. Den mest modbydelige egenskab. Dette indstiller krummens klæbrighed, ødelæggelse af brød. Hvis det er meget stærkt, har du brug for en lang gæring med syre i form af valle eller surdej.

For at tilfredsstille alle tre karakteristika tilbydes i gennemsnit et blidt kølet parti, en mild gæringstemperatur på 27 grader, en obligatorisk pause for hævelse af store melpartikler inden æltning til CH. Omrøring er svagere end for ca. fra.

Svetik anvender "lap", skaber Reichards SOAKER
her kan du se den klassiske Reichardt-teknik, når du arbejder med centrallås

Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)100% fuldkornssandwichbrød Peter Reinhart
(Anis)


På den borgerlige madlavning ændrede de opskriften lidt, de tog ikke 100 procent af CZ, men CZ i siaker + almindeligt mel i stort, det vil sige en svag som vores. fra. sendt til bigu for en mere delikat version, fordi en solid CZ giver en tættere struktur.
🔗

Biga (en kombination af almindeligt mel, vand og gær) efterlades i køleskabet natten over for at skabe et komplet udvalg af unikke smag i brødet, der fungerer som en surdej.
En soaker er en kombination af fuldkornsmel, hvedekim og mælk og blødgør klid for at skabe et brød, der er mindre tæt. Det hjælper også med at fjerne bitterheden i melet, hvilket giver brødet en sødere smag.

Vær opmærksom på forfatterens opdagelse af at erstatte honning i stedet for hvidt sukker, erstatte olie med vegetabilsk olie, som tjener til at lette strukturen.

Hvad angår de indenlandske metoder til at arbejde med centrallåse, er det alle mulige langvarige svampemetoder. Hvor sådant mel har tid til langvarig hævelse og gæring med den ønskede syreindhold.

Vores Galya (krone), endnu nemmere nærmede sig problemet med høj effektivitet, suger hun natten over i serum. Så meget for hævelse og surhed))))
Som for skønheden i brød fra Svetika... Det er et fremragende resultat, men det er blevet udarbejdet til mel af Brightwing. På andet mel er det måske ikke så smukt.
CZ kl Svetika 2 timers iblødsætning er nok, og så var der nok folder, fordi hun har både centrallås og v. fra. meget blid, delikat, svag. Det kan ikke overophedes og omrøres. derfor Svetik æltet på en delikat svag rugtilstand og derefter forsigtigt æltet i folder.

Jeg har nu TsZ Aleika, hun griner kun på en sådan tid. Og det kan opvarmes og vrides i hovedtilstanden, alle former for foldning vil være i fig. En sjælden skade, den skal gennemblødes i meget lang tid og i et meget surt miljø.
Reichards store version er mere alsidig.

$ vetLana
Citat: Svetlenki
Bragt brød 300 gr CZ, 100 gr
Sveta, skriv hele opskriften. Jeg vil gerne bage lidt.
Svetlenki
Citat: $ vetLana
skriv hele opskriften

Opskrift "Løgbrød" fra opskriftbogen til min Panasonic-brødproducent
Menu 04 (5 timer)
Gær 3/4 tsk
Hvedemel ZZ bageri 300 gr
Hvedebagemel 100 gr
Sukker 1 tsk
Vegetabilsk olie 1 spsk. skeen
Salt 1 tsk
Løg, hugg og lad dem simre til 1 tsk rast. smør (jeg har færdiglavet fra en dåse til hotdogs 1 spsk. ske) 50 gr
Hvidløgspure 1 tsk (jeg har hvidløgspulver 1/3 tsk)
Peberrodscreme 2 tsk
Vand 270 ml


Anyutok
Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mit land fransk.
Jeg fandt opskriften et eller andet sted her.

Gær-1 time. l
Hvedemel 1 s. - 275 g
Hele korn hvedemel-75 g
Rugmel - 50 g
Olieafløb. - 15 g (jeg har oliven)
Salt - 1 tsk
Vand - 310 ml.
I stedet for vand - kartoffel bouillon.


Bagning på diæt-tilstand.
Generelt har jeg for nylig baget på en diæt. Skorpen viser sig at være tynd. Og selve brødet er lækkert. På kartoffelsuppe er krummen fugtig, smuldrer ikke, brødet er svampet, rødmosset
Natasha * Kamille
Anyutok, smukt brød! Og jeg mangler noget fra dette program. Vi skal forbedre!
Mandraik Ludmila
Anyutok, godt brød viste sig. Vand fra kartofler er en god "booster". Og jeg elsker også diæt, jeg prøver at bruge det, når jeg tager c. h. mel.
Natasha * Kamille
Men jeg ved ikke, hvordan jeg er .. Jeg bruger næsten altid fuldkornsmel og bager det på det vigtigste. Her er sødt brød eller kulich, ja, på fuldkorn
Anyutok
Mandraik Ludmila, mig og hvidt brød på diætbagning. Det viser sig italiensk
Mandraik Ludmila
Citat: Anyutok
hvidt brød på diæt bagning. Det viser sig italiensk
Hvad er denne ciabatta? Kan jeg få en opskrift? I min 2511 er der ingen italiensk opskrift, "toka hrantez"
Anyutok
Mandraik Ludmila, ikke rigtig en ciabatta. Her, i emnet, lagde Thalia en scanning af en side fra instruktionerne til Panas med italiensk brød (der er et helt ark), og det blev skrevet, at du kan bruge en diætovn. Det viser sig at være ganske næsebor brød.
jeg fandt
🔗
Mirabel
Anna, du har et godt brød! Vi må også prøve diætet.
Sabrina
Glade piger alle sammen! En ny model af en brødmaskine i wildbury i dag er 17.500 rubler, pludselig hvem der har brug for det
val005-stor
Alt er som normalt - først gør jeg det, så læser jeg forummet.
I dag lavede jeg for første gang en opskrift fra manualen til 2511 en dej til en Moskva-bolle. Som de andre viste dejen sig at være meget tynd, det er umuligt at forme boller. Hældes i en silikoneform og bages i ovnen ved 180 gr. 50 minutter. Det viste sig at være ret velsmagende, men slet ikke bagende, mere som en kiks. Og gærluften er for stærk.
Næste gang vil jeg bage i henhold til opskrifterne på "Moskva-bolle" -forumet.
Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
God ferie til alle repræsentanter for den smukke halvdel af menneskeheden !!!
$ vetLana
Sabrina, læs dit indlæg i det næste emne. Alt, hvad du beskrev, er i 2511. Jeg ønsker ikke at lægge pres på, valget er selvfølgelig dit. Jeg udtrykker kun min mening
Mandraik Ludmila
Citat: Anyutok
godt, ikke rigtig en ciabatta
Anyutok, Jeg bagte italiensk på en diæt, da jeg bagte huskede jeg, at på en diæt var den sidste æltning unødvendig, og efter den næstsidste måtte man fjerne skulderbladet, og jeg bagte om natten og fulgte ikke prog, fordi brødet viste sig at være lavt og tæt
$ vetLana
Svetlenki, Svetik, et spørgsmål om usus. Citat (fra Lazy Topic):

eddike nedbryder aktivt gluten og gør dejen til mel og vand
=========
I dag bagte jeg brød baseret på Westfals brød med tilsætning af 50 g. tsz hvedemel. Jeg tilføjer 2 s. l. æble cider eddike.
Men hvis eddike ødelægger gluten (og der er så lidt til det i dette brød), skal der ikke tilsættes eddike?
fffuntic
SvetaJeg kommer ind, jeg er arrogant. Jeg håber, at Svetik ikke dræber mig meget.

Du rejste et vanskeligt spørgsmål. Hvis du ælter hvededejen og hælder eddike i den, vil du se, hvordan den spreder sig som en klud. Men jo lavere koncentrationen af ​​eddike er, jo svagere er effekten.
Det vil sige, spørgsmålet handler om koncentrationen af ​​syre i brød. Nå, det er bedre at opløse eddike i vand med det samme, så det ikke nedbrydes punktvist.
Du hælder eddike i rug-hvede-versionen. Rugmel har en høj "buffering", det vil sige, det optager fugt og andre flydende kemiske grundstoffer, det giver kun resterne til hvedemel. Og jo mere aktiv i denne henseende et bestemt købt mel, jo flere fordele vil være ved eddike og mindre skade på hvedegluten. Jo stærkere hveden, desto bedre modstår den i et surt miljø.
Men faktisk kun i praksis kan du finde ud af nøjagtigt hvor meget eddike forkæler eller ikke ødelægger.
Det vil sige, hvis du bager med fuld sats og for eksempel med halv eddike. Og sammenlign resultatet.
I teorien er der en minimal sikker mængde tilsat eddike uden konsekvenser for nogen form for blandet brød, endda rent hvedebrød. Se normer her
Eddike - bruges i brøddej

$ vetLana
Lena, så skal jeg desuden reducere eddike betydeligt.
I dag lavede jeg en lap fra tsz. ville være i arter. Det vil sige, hvedecz var allerede i form af velling. Bogmærke: gær, rugmel, to typer cz-lap, certificeret malt, vand, eddike.
Svetlenki
Citat: $ vetLana
certificeret malt, vand, eddike.

$ vetLana, Lys, Lena svarede allerede faktisk så grundigt, at jeg ikke engang vidste så meget fffuntic, Lena

Citat: $ vetLana
certificeret malt, vand, eddike

Hvis du ønsker at forbedre kvaliteten af ​​brødet, skal alle flydende ingredienser, hvis det er muligt, BLANDES, inden de placeres i brødmaskinen. Jeg har sådan en oplevelse, bemærkede jeg. Dette gælder også brød og pizzadej ... Nå, salt senere, hvis det er muligt. Med fedtstoffer - afhænger af resten af ​​ingredienserne
fffuntic
Nå, faktisk, for rugbrød er der i princippet brug for mælkesyre, men eddikesyre i enhver form er halvdårlig. Skarp smag, men minimale fordele))) En anden ting er, at æblecidereddike indeholder alle mulige mineraler - der er velsmagende godbidder til mikrober, men der er meget mindre af dem end i det samme saftkoncentrat, for eksempel. Under alle omstændigheder er eddike kategorisk værre end valle i alle henseender)))), hvis kun desperat skarp syre i brød er nødvendigt.
Eddike hæmmer mikroorganismer, dvs. interfererer med nytten af ​​CZ. Det er, hvis det er muligt, det er bedre at læne sig på surmælk. Kun hvis der slet ikke er surmælk, så tag eddike. Når der ikke er nogen fisk ...
$ vetLana
Svetlenki, Lys, du kan henvise til Sergei (om eddike).
fffuntic
Svetik... Jo svagere melet er, jo tidligere er saltet. Salt styrker kraftigt, forhindrer krybning. For husholdningsmel kan salt som regel sættes med det samme, det vil bestemt ikke være værre, især hvis dejen er varm eller er varm. For de borgerlige stærke bringer de det altid ind senere.
$ vetLana
Citat: fffuntic
en skarp syrlighed i brød er nødvendig
Jeg kan godt lide smagen med 2 sek. l. eddike pr. 400 gram mel. Lige lige for mig.
Svetlenki
Citat: $ vetLana
I dag lavede jeg en lap fra tsz. ville være i arter.

$ vetLana, Lys, du er fantastisk til træning! Først er det svært at trække sig sammen, og så går det langs den riflede.

Hør, vil du have en kefir-svamp? Du laver brød på denne kefir. Intet behov - i fryseren bliver den så endnu stærkere og begynder at arbejde. Jeg er meget tilfreds! Tænk over det.

Selv Luda Mariana aga siger, at kefir-svampe er et fremragende produkt, der er gær der. Det vil sige i ostemasset mælk og valle - et minimum. Navnlig indeholder kefir

fffuntic
Sveta, praksis regler. Hvis det smager godt for dig, er det ikke noget problem.Så koncentrationen af ​​eddike er harmløs. Nu, hvis det begynder at smuldre, krybe, holde fast eller noget andet, så lyder du alarmen.
Svetlenki
Citat: $ vetLana
Lys, du kan henvise til Sergei (om eddike)

$ vetLana, Lys, brødproducenten skærer hensynsløst henvisende til denne LJ. Kopier mit tilbud fuldstændigt, og indsæt det i Yandex-søgemaskinen. Du får et link, læs kommentarerne til opskriften der. Kan du huske, at dette er latinske store bogstaver





Citat: fffuntic
Jo svagere melet er, jo tidligere er saltet. Salt styrker kraftigt, forhindrer krybning.

fffuntic, Lena, men alle samlinger af opskrifter (GOST) hammer, at salt introduceres i form af en opløsning. Hvad skal jeg så gøre? Tag noget af det til salt, og resten til gær? Jeg aktiverer den pressede i vand, ja, mere præcist, jeg laver en emulsion der, men det betyder ikke noget nu.

Forresten planlægger jeg at begynde at tilføje ascorbinsyre til mel. Jeg vil have en kuppel "køb" af hvede
fffuntic
Svetik, skriv bare navnet på emnet fra Sergei med et efterskrift Brød og brød. Det første link i Yandex er nødvendigt.

Alle opskrifter

© Mcooker: Bedste opskrifter.

kort over webstedet

Vi råder dig til at læse:

Udvælgelse og drift af brødproducenter