Gærdej til stegte tærter

[🔗]

Gærdej til stegte tærter

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Mel	500 g
Mælk	320 ml
Salt	1,5 målt tsk.
Sukker	0,5 målt tsk.
Vegetabilsk olie	1 dimensionel st. l.
Tørgær	1,5 målt tsk.
Æg	1 stk
Rømme 25% *	2 spsk. l. / ikke målt /
Soda	på spidsen af ​​en kniv

Madlavningsmetode

• * Jeg lægger creme fraiche med "ingen ærter" skeer, for hvis du overdriver det, bliver dejen meget klæbrig. Afhængig af tykkelsen af ​​creme fraiche (jeg tager meget tyk) kan mængden af ​​mælk reduceres til 310 ml.
• Vi fylder ingredienserne i HP-spanden i den rækkefølge, som producenten foreskriver - først væske, derefter løs eller omvendt. Vigtigt: tør øjeblikkelig gær bør ikke komme i kontakt med vand, salt eller sukker under lægning - kun med mel. Vi vælger tilstanden - Dej, Pizza, Pelmeni - styres af din assistent.
• Hvis du vælger en tilstand, hvor der kun er æltning uden løft, skal du lade den (dejen) være i HP i yderligere 30 minutter. Og der er ikke noget yderligere behov for at distribuere det - det passer i en stegepande med frygtelig styrke.
• Dejen skal være lidt klæbrig.
• Det er bedre at stege tærterne i en MEGET godt opvarmet stegepande (efter opvarmning, reducer varmen til medium) i en lille mængde vegetabilsk olie under låget.
• Vær forsigtig med tærternes størrelse - de øges i volumen i en stegepande.
• Jeg gør fyldet usødet - kød eller kartoffel.

Skålen er designet til

18-30 tærter (afhængigt af størrelse)

Madlavningsprogram:

Brødfremstillingsprogram

Bemærk

Gamle timere på forummet husker sandsynligvis, hvor "ømt og ømt" min mand behandler stegte tærter i en gryde.
Jeg sender min favoritopskrift.

God appetit.

Om sodavand i gærdej:
Til at begynde med er der mange sådanne opskrifter, hvor gær og sodavand er inkluderet på samme tid, selv i min kulinariske notesbog tællede jeg 11 opskrifter. Jeg er ikke bekendt med den kemiske side af problemet, men jeg kender det praktiske sidesmil. Gif Det handler om den forventede virkning af sodavand som bagepulver før gær (gær har brug for længere tid til at aktivere og formere sig).
Sodavand i gærdej bruges i tilfælde, hvor det er nødvendigt at bremse gæren (i en dej beregnet til frysning eller ved prøvetætning natten over i køleskabet).
Sodavand i handlingsprocessen danner kuldioxid, som forhindrer udviklingen af ​​gærsvampe (du husker, at for at aktivere gæren under prøvning af dejen, æltes den 1-2 gange), men hvis du ikke knuser dejen, vil gæren sænke sin handling, og dens tilgang vil være mere ensartet uden dannelse af store luftlommer. Derfor, når der bages gærdej med tilsætning af sodavand, dannes der ikke store huller i krummerne af bageriprodukter; det tilsættes i industriel bagning af brød (standard brød og ruller med en flad overflade).
Sodavand i gærbagt varer beskytter produkterne mod hurtig hærdning (bagning varer længere). Færdige produkter fremstillet af sådan dej tåler frysning meget godt, og når de opvarmes i en mikro, bliver de igen som friske fra ovnen poketoungeb.gif (jeg tjekkede dette på tærter og pizzaer)
Frossen gærdej med tilsætning af sodavand når afrimning hurtigt opnår en konsistens til opskæring og bagning, da sodavand igen begynder at løsne dejen hurtigere end gær og reducerer tiden til sekundær korrektur.
Jeg bager ofte "belgiske vafler" med soda tilsat gærdejen. Dejen er velegnet til dem i køleskabet. Når jeg ved et uheld glemte at tilføje sodavand til dejen, og næste morgen vaskede jeg køleskabet i lang tid (dejen løb tør for skålen og fyldte alle produkterne) ...siden da betragter jeg SODA som hovedkomponenten i denne test !!! Og vaflerne lugter ikke rigtig af gær

En kilde: 🔗

Moderatorens note:
Opskrift suppleret med information fra opskriftkommentarer

Lignende opskrifter

Gærdej til tærter (pushanya)

Gærdej til tærter (Qween)

Gærdej (samling af opskrifter) (Rustik komfur)

En kat skal prøve at stege tærter i Master-pilaf, jeg prøver det i weekenden.

tanya1962, nu laver jeg tærter, men jeg sætter dejen i "Pizza" -tilstanden og opvarmer mælken.
Jeg glemte at skrive: Jeg lagde creme fraiche i skeer "uden en ærte", for hvis du overdriver det, bliver dejen meget klæbrig.

I "pizza" -tilstand foregår dejen æltningsprocessen næsten konstant. Det viser sig, at der til din dej ikke er behov for, at dejen hæver sig? Stiger den på en stegepande, mens den steges?

Larissa 888, så efterlod jeg den (dejen) i ovnen i yderligere 30 minutter. Og der er ikke behov for at adskille det yderligere - det passer i en stegepande med frygtelig styrke.

I går lavede jeg tærter ifølge denne opskrift! Det viste sig meget velsmagende! Selv min mand værdsatte det! Generelt er dette de første tærter, jeg fik, jeg og dejen er uforenelige ting! Og du kan virkelig lave en fejl med størrelsen, som at lave små, men i en stegepande bast sko. Tak for opskriften.

Tærterne er simpelthen fantastiske (y), men enten creme fraiche er flydende eller noget andet, der skulle tilsættes i løbet af 100 g mel. Meget lækker

[Kat]

Kattak for opskriften. I dag steg jeg disse tærter, selvom dejen er klæbrig, er det let at arbejde med den. Hun tog det til en nabo til test, sagde: Ædle tærter og ... bad om mere
Og om aftenen kom svigerfar og ... generelt er de allerede væk, de bestilte det til i morgen, manden bad ham om at lære sådan et ønske, siger han, pludselig kan du ikke

[Kat]

Kat, Jeg tilslutter mig alle de positive anmeldelser!

Tærterne viste sig at være gode, de blev formet meget let, påfyldningen var færdig
ikke kun ikke sødt, men også med æble marmelade fra HP. Lækker!

Jeg er meget glad for, at du kunne lide det !!!!

Nu siler jeg lidt på hjernen og lægger en opskrift på en dej til khachapuri og ossetiske tærter.

Tak skal du have !!! Dejen er super blød, fluffy (y) Jeg gjorde det i dej-tilstand, i LG-tilstand varer det kun en time (så skal jeg overføre det til en anden skål og vente på, at det kommer op), jeg ventede ikke, jeg begyndte at billedhugge, jeg lavede ikke fyldet, jeg var doven, jeg drysede det med pulveriseret sukker. Der er gået en time, der er ikke flere tærter

Jeg vil helt sikkert prøve at lave tærter på lørdag, en meget appetitlig opskrift. Tak skal du have. Jeg vil rapportere om resultaterne.

Jeg ser frem til rapporten

Har du brug for at slukke sodavand?
Jeg er ny i denne forretning ..

Jeg slukkede ikke ... Og dejen er stor-Cat +

Har du brug for at slukke sodavand?
Jeg er ny i denne forretning ..

Intet behov, creme fraiche på samme sted, det vil være syre

Tak .. Lad os studere ..

Jeg gjorde det i weekenden, men jeg kan ikke rigtig dele glæden, noget gik galt, der var stadig intet varmt, og om morgenen var der nogle gummi, noget var galt med mig, selvom dejen så vidunderlig ud.

Jeg lavede dejen i henhold til den foreslåede opskrift, tærterne var nok i en halv time - alle spiste!
Det viste sig meget velsmagende! Nu vil jeg kun lave dejen til stegte tærter i henhold til denne opskrift! Tak til forfatteren!

[kat]

Jeg gjorde det i weekenden, men jeg kan ikke rigtig dele glæden, noget gik galt, der var stadig intet varmt, og om morgenen var der nogle gummi, noget var galt med mig, selvom dejen så vidunderlig ud.

Jeg vil overhovedet ikke fornærme nogen: det faldt bare sjovt sammen -
kat var utilfreds kat

Nå, ja, det er sejt, bare ikke med en kat, men med en dej, noget fungerede ikke for mig, men det er synd

Nå, ja, det er sejt, bare ikke med en kat, men med en dej, noget fungerede ikke for mig, men det er synd

Vær ikke urolig. I går lavede jeg en dej, hvad der er "AWESOME". Det steg ikke engang. Jeg skammede mig endda for at sige noget om det, for alle der er bare super med at løfte, og for mig ubehagelige ... som altid.

Ja, jeg er ikke bekymret, tak for støtten, de spiste tærterne alligevel med et brag

Jeg vil bestemt prøve at lave disse tærter til maj. Med forskellige fyld, især med løg og svampe. Og min mand elsker bønner meget. Men med kød hos os genkendes det på en eller anden måde kun pandekager. Perverter.

aldrig stegte tærter ... har de brug for at stege i lang tid? på svag varme?

Hvis det ordner sig i morgen, prøver jeg at stege tærter fra denne dej. Og jeg vil også friturere "Rose of Kiev". Jeg vil senere afmelde hvad der sker.

aldrig stegte tærter ... har du brug for at stege dem i lang tid? på svag varme?

Over medium varme indtil det er mørt. Det er som at stege pandekager, indtil du kan lide farven)

Hvis det ordner sig i morgen, prøver jeg at stege tærter fra denne dej. Og jeg vil også friturere "Rose of Kiev". Jeg vil senere afmelde hvad der sker.

Det kom ikke til "Rose" - der var simpelthen ingen tid overhovedet. Men jeg stegte tærter: med bønner og svampe.
dejen jeg fik er ikke klæbrig, men bare frygtelig klæbrig. Knap skulpturelt. Jeg vaskede hænder og smør og hældte mel på et skærebræt fra hjertet og oven på dejen. Måske gjorde jeg noget forkert? Men tærterne i sig selv er MEGET DELICIOUS! Desuden forblev de på den anden dag bløde og ikke mister deres smag. Så sluttede de. Selv mit barnebarn spiste dem gerne bare med en kop ren hjemmelavet kylling bouillon.

Jeg trykker på Cat +

Mine elsker tærter med grønne løg og æg, lad os nu prøve denne dej ...

[JIudmiJIk @]

JIudmiJIk @Hvordan laver man påfyldningen?
Er der nogen finesser?

Nej, der er ingen finesser ... almindelige kogte æg og en grøn løg, smuldrer og bland alt, du kan få lidt salt, ja, det smager som ... Jeg tilføjer ikke.

Sig mig, lavede du hvide fra denne test? I DAG TILBEREDTE JEG, som du skrev, varmer jeg det først op og satte det derefter på medium varme, som et resultat måtte jeg bage det i ovnen, fordi kødet ikke blev stegt. Og når du steger tærter med kød, hvordan bringer du kødet til beredskab i en tærte?

[Kat]

Kat, fortæl mig venligst, kan tærterne efter din opskrift sættes i fryseren, efter at de er blevet hængt og stegt efter behov, eller er det ikke muligt med gærdej?

P.S. Jeg kogte tærter for første gang i mit liv, det viste sig utrolig velsmagende. Respekt og respekt for opskriften

tak skal du have

tak for opskriften. meget velsmagende tærter. Lavet med kartofler. Nu bestilte mine kæledyr med kål

Disse er tærterne !!!!! MEOW !!!!

Tatulja tak så meget for din hjælp! Jeg tror, ​​jeg gjorde det, jeg er glad som barn.

Kære kat! Kontroller mine beregninger for 800gr. mel, fordi 500gr. testen er på en eller anden måde ikke nok:
gær-2.4h l.
mel-800gr.
sukker-0,8 timer. l.
salt-2,4 tsk l
creme fraiche-3,2 spsk. l
olie-1,6 st. l
vand-512 ml (mælk)
æg-?

Og hvad skal jeg gøre med ægget, hvor mange har du brug for? Generelt kan en brødmaskine håndtere 800gr. mel?
Jeg håber virkelig på råd fra professionelle !!!

Kære kat! Kontroller mine beregninger for 800gr. mel
Og hvad skal jeg gøre med ægget, hvor mange har du brug for? Og generelt kan brødproducenten klare 800gr. mel?

Har medlidenhed med maskinen, for udover mel er der stadig andre produkter, den kan overbelaste. Det blev sagt: 600 g mel, ja, + - 50g, okay, men 800

Tænkte jeg og måske er jeg enig med dig, ellers vil øjnene ikke kun på min komfur, men også på min dygtighed være som en kolobok. Tak skal du have.

Efter sådanne opskrifter ved du ikke, om du skal sige en stor tak for den leverede glæde, eller ... noget dårligt, for den redningskrans i taljen, som efter sådanne tærter kun kan bede ham om at duplikere

Det er en skam, men jeg kan ikke modstå disse mesterværker

I dag troede jeg, at jeg ikke havde stegt tærter i lang tid Og nu er de med surkål og lever. Mens jeg stegede de sidste, var de første væk, jeg måtte gå til det andet opkald - ja, der er ingen velsmagende ord

hej, og hvad er resultatet af dejen, jeg har en spand i en brødmaskine til 700 gram, er det nødvendigt at reducere proportionerne i opskriften?

hej, og hvad er resultatet af dejen, jeg har en spand i en brødmaskine til 700 gram, er det nødvendigt at reducere proportionerne i opskriften?

God eftermiddag! Jeg ved ikke, hvilket testudbytte, men 500 gr. mel skal blandes normalt i enhver HP.

Sig mig, lavede du hvide ud af denne test? I DAG TILBEREDTE JEG, som du skrev, varmer jeg det først op og satte det derefter på medium varme, og derfor måtte jeg bage det i ovnen, fordi kødet ikke blev stegt. Når du steger tærter med kød, hvordan bringer du kødet til beredskab i en tærte?

Vi steger de hvide strengt under låget på minimal varme.

Mange tak for opskriften, jeg stegte tærter to nætter i træk, og selv efter arbejde er de ikke kun meget velsmagende, men det viser sig også hurtigt

Nå endelig kom min tur til denne opskrift. dejen viste sig virkelig bare fantastisk, men med creme fraiche fik jeg for meget, så det klæbte lidt til mine hænder, men dette ødelagde absolut ikke resultatet. Hun lavede tærter med bønner og specielt til sin mand 5 stk. med marmelade. I betragtning af at uanset hvor meget jeg lægger det i dejen, vil det altid være "ikke nok" for ham, og undskyldninger som "vil strømme ud" accepteres ikke, denne gang fortryder syltetøjet ikke klart at vise, hvad det kunne føre til, men at Til min overraskelse forblev hele fyldningen inde, intet kom ud !!!! Her er sådan en mirakelopskrift !!! Mange tak til forfatteren

godt, min mand, i modsætning til mig, kan ikke lide bagte tærter! Giv ham kun de stegte! Lavet i henhold til denne opskrift og klatrer op og ned på stedet. Det føler jeg forgæves. Nu vil hver dag spørge!
Dejen er utrolig behagelig at arbejde med! Sandt nok, olierne livanula efter øje, men det sidder stadig fast i mine hænder. Nonsens, slutresultatet var det værd. Bagt med ris og æg, og børnene bad om slik. De søde bestod af povilo + tyttebær + æbler + kanel. Flere lækkede ud, tilsyneladende dårligt lukkede. Fantastisk lækker! Vigtigst er det, at du ikke behøver at vente på korrektur. Min Mulechka vil overleve og ælte en dobbelt portion! Jeg råder alle.

Hvor gik mit indlæg om tærter hen? En halv dag skrev jeg og sendte billeder, meget fornærmende !!!!!

Tak til alle: Strn, administrator, sommerboende for påskønnelsen af ​​mit indlæg. Jeg forberedte yderligere 2 lignende indlæg, men jeg er bange for at udfylde dem, da de forsvinder et sted .......

[august]

august, ikke blive fornærmet.

Dette er de indlæg, du ledte efter -https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87410.0?

Kram og kys ! Tak skal du have ! Fuh .....

[august]

augustDet er godt, at du ikke bekymrer dig mere. Det var så lidt!

Hvis du vil dele mere opskrift med os, så gør det til et nyt emne, ellers går sådanne mesterværker tabt i store emner.

Hvis du ikke ved hvordan, så hjælper jeg dig.