Østen er en delikat sag, pilaf, køkken og samtaler

: blomster: Alexandra! Og jeg studerede også i skole 2 indtil 1965. Og så flyttede vi til højre bred og sluttede skole N8 der. Verden er virkelig lille. Og jeg forlod Leninabad i 1969. Siden da har jeg boet i Skt. Petersborg.

Manden sagde det, i byen silkefabrikken var der en skole

Ja, alle er spredt ... der er en slags sted for Leninabad-folk, der kan du finde landsmænd

Ja, jeg taler med mine klassekammerater der.

jordbær, hvis du vil - multicooker er godt sagt her

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=196.0

en hel stor sektion er helliget hende på vores hjemmeside

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=71.0

Jeg har to tegnefilm - en stor og en lille Panasonic, jeg elsker dem meget

Alexandra! : blomster: Tak for informationen. Alt det bedste.

[jordbær]

jordbær Jeg købte min tegneserie på grund af manglende tid ...... Jeg forstår, at vi laver mad med alt, men jeg elsker virkelig teknologien, jeg har en Panasonic HP, og jeg købte også en Panasonic multicooker til den, tingene er meget umagen værd i huset, Jeg blev ramt af timers forsinkelse ..... sæt brødet og gik ... det fungerede altid, men jeg købte tegneserien til børnene ...... min yngste bliver 4 år, og min søn er 11 og begge i september tog jeg det for dem hele tiden at have morgenmad, frokost og aftensmad på opvarmning (ja, du behøver ikke middag, da jeg allerede er hjemme på det tidspunkt). Vi har lige fået en varmluftsgrill, men jeg ville også have en multi-hooter, men vi har den ikke ... men måske klarer jeg mig nu

Kendere af det orientalske køkken! Jeg har et spørgsmål til dig. De bragte mig en krydderi til brød fra Tunesien. Det ligner løgfrø (nigella) med en meget behagelig delikat lugt. Hvad er det, og hvad hedder han?

Hvordan lugter det? Hvis det ligner spidskommen, er det måske en af ​​sorterne af zra (zira).
Vent, jeg tjekkede, dette er en tunesisk duftende sort spidskommen, sandsynligvis ...

Dette er kalindzhi.

”KALINJI-FRØ ligner meget løgfrø, og derfor kaldes Kalindzhi undertiden selv” sort løgfrø ”eller“ sort karvefrø. ”De smager først bittert og derefter - varmt, som peber.
Det bruges ofte også som sort peber, men fordelen er, at det ikke irriterer maveforingen. Kalindzhi frø bruges som krydderi til surkål, syltede agurker, vandmeloner; såvel som til bagning af søde brød, kringler, småkager (disse produkter drysses med kalindzha-frø, inden de plantes i ovnen). Ved hjælp af kalindzhi kan du smage søde retter, budding, mousse, gelé. "

[en let jordbæraroma]

Kalindzhi
Det kaldes også - nigella såning, en pige i grønne områder, hår af Venus, sort spidskommen, romersk koriander, matzok, sedan, nigella.

De sorte, dråbeformede frø af denne plante ligner meget løgfrø, men har intet at gøre med det i smag og kvalitet. Kalindzhi har en behagelig smag og delikat en let jordbæraroma.

På grund af sin ekstraordinære aroma bruges kalindzhi primært i bageri og konfekture - når der bages tærter, kager, muffins (drysset ovenpå inden bagning) såvel som i kompotter, gelé, gelé, budding osv.
Kalindzhi bruges til saltning af agurker, tomater, andre grøntsager og til syltning af kål. Denne dressing er god til at krydre grøntsagsretter og supper.

Unge greener, rige på vitaminer og mineraler, bruges i salater.

Kalindzhi frø forbedrer hjernens aktivitet, syn, hjælper fordøjelsen og bruges til ondt i halsen, løbende næse og hovedpine.
I hverdagen bruges Kalindzha-frø til at skræmme møll væk.

Ja, det ligner mere sort spidskommen, det smager ikke krydret og lugter ikke som jordbær.Mere som zira, men mere sofistikeret. Min ven føjer det til kaffe.
tak for svaret

Jeg undersøgte min krydderier og smagte på det og kom til den konklusion, at det var en blanding af sort spidskommen og kalindzha. Der er korn, der ligner en tåre, og der er mere som krystaller. Uanset navnet kan jeg godt lide det. Uanset hvor jeg lægger det, medmindre jeg spiser det med en ske. I går lavede jeg en frugtsauce som tkemali og malede den med krydderier

Måske ved nogen, hvad navnet på skålen kaldes "snoet lammelever i svinefedt" Jeg spiste dette væsen i Kaukasus, Kabardino-Balkaria i Chegem-kløften

[sazalexter]

Måske ved nogen, hvad navnet på skålen kaldes "snoet lammelever i svinefedt" Jeg spiste dette væsen i Kaukasus, Kabardino-Balkaria i Chegem-kløften

sazalexter, Jeg spiste også sådan en shish kebab der. Det var kun længe siden. Var det ikke mtsvadi, der blev kaldt?

[dopleta]

dopleta Det forekommer mig jaubau på en eller anden måde, jeg kan ikke huske, at jeg vil bestille Mtsvadi Guzinsky oksekødshashlik i en restaurant i Skt. Petersborg, og der er kabardianere en Adyghe-subethnos.

[Sommerboer,]

Sommerboer, tak for historien om kalonji - sådan kaldes nigella i indiske krydderier

I dag købte og lavede jeg en slags fladbrød til min mand, ellers fik vores samtaler her om Leninabad ham i et nostalgisk humør.

Dryssede dem ovenpå med kalondji-frø - "den samme lugt"

[Alexandra]

Alexandra, om "den meget lugt" ...
Jeg lægger en masse af vores krydderier, når jeg laver mad, inklusive berberis, det er tørret, små sorte bær ...
Når jeg blev spurgt, hvad det var, svarede jeg - tørrede fluer - det er varmt i Centralasien, fluer kommer ind i en gryde, og vi, langt væk, for at bevare deres sædvanlige smag, tilføj dem tørrede ...

[Pakatic]

Pakatic,

Jeg har lige købt berberis i indiske krydderier, kun rød

Så du får røde fluer.

Myg

Jeg har lige købt berberis i indiske krydderier, kun rød

Jeg køber også rødt i iranske butikker, men det mørkner med tiden ...

[Pakatic]

Pakatic, men fortæl mig hvor du kan undtagen pilaf puffe tilføje?

I enhver skål, hvor surhed er påkrævet, skal kød, fisk, grøntsager ...

Tak skal du have! I morgen laver jeg okra med aubergine og courgette

Det er kedeligt, omend Balkan, berberis er malplaceret der ...

Jeg vil rapportere, hvad der sker

[Alexandra]

Alexandra, om "den meget lugt" ...
Jeg lægger en masse af vores krydderier, når jeg laver mad, inklusive berberis, det er tørret, små sorte bær ...
Når jeg blev spurgt, hvad det var, svarede jeg - tørrede fluer - det er varmt i Centralasien, fluer kommer ind i en kedel, og vi, langt væk, for at bevare deres sædvanlige smag, tilføj dem tørrede ...

Pakat, det mindede mig om den sultne ende af 80'erne: Efter regnen nær huset kravlede regnorme ud på asfalten, sunde dem ,,, jeg rejste dem lidt for at smide dem på blomsterbedet. Jeg hører pludselig:
"Hvorfor samler du dem?" - En ældre onkel (med et slags grådigt spørgsmål i øjnene).
Jeg sprængte ud: "Jeg spiser dem!" (Jeg havde ikke forventet det selv)
Du burde have set hans ansigt!

[Alim,]

Alim,

Ak, okra (frossen) er sat til side til fordel for en kaukasisk snack med grønne bønner. Jeg løb derhen. Resultatet bliver først i morgen

[🔗]

Om pilaf: 🔗

Alexandra , vil du være særlig interesseret ...

Tak, Pakatik! Om aftenen kan jeg komme ind i LJ hjemmefra og se

Pakatik, jeg kan prale af en berberis. Den er blød, lys koral og udstenet

Ved madlavning opnås sådanne betonbær.De kan ses i kanterne


https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

Pakatik, tak! Jeg læste om Khujand pilaf. Jeg var i denne basar, der er sådanne smarte gamle smedejernsporte. Men jeg prøvede ikke pilaf på den basar. Jeg gik ydmygt rundt på basaren for den fremtidige svigermor og prøvede ikke at kvæle for at sluge uvaskede frugter, som hun passerede mig over skulderen for at "prøve"

Så langt tilbage som jeg kan huske spiste jeg fra barndommen uvaskede frugter og grøntsager, vaskede dem kun derhjemme, og det meste af min barndom gik i haven og på gaden ...
Jeg husker den basar og porten, jeg passerede gennem Leninabad, da jeg gik for at besøge rullerne i Toboshary ...

For at forstå, hvilken tegneseriestørrelse jeg har, har jeg stadig en lille, skal jeg dele alt med to?

Ja

[🔗]

Gastronomisk oversigt over Tasjkent:
🔗
Stærkt anbefale! Kun tastaturet er langt væk, du kan dryppe spyt ...

Øst er en delikat sag

Uden ord ... og kommentarer

Dette er let kavaleri, og her er den tunge på vej ...

[Basarer i Tasjkent]

Basarer i Tasjkent
🔗
🔗
🔗

En anden basar - Chorsu 🔗

I 1976 kom vi på ferie til Tasjkent fra Amur-regionen - en pels var nødvendig som lidenskab! Vi gik til den gamle by - budbringere fløj straks ind og hviskede i øret - har du brug for et tæppepels? Behøver. De førte mig ind i en slags jungle, selvom jeg var sammen med min mand, men jeg blev bange ...
Og jeg købte en pels - sort, tsigay, varm og pænere.

[🔗]

Farvel, Tasjkent-pladsen!

🔗

[Farvel, Tasjkent-pladsen!]

Farvel, Tasjkent-pladsen!






I løbet af de sidste par dage er plantager i centrum af Tasjkent blevet udsat for grusom "kastrering" af bymyndighederne. Der er en storstilet fældning af ældgamle plataner (plantræer), der blev plantet i slutningen af ​​det 19. århundrede, da den første bypark, efter ordre fra tsarens generalguvernør M.G. Chernyaev, blev lagt i den nuværende hovedstad i Usbekistan, kendt af alle borgere som pladsen.

Nu, fra morgen til aften, skæres fede plataner, en gang under statsbeskyttelse, til roden. Derefter saves de i tre meter tømmerstokke, læsses på dumpere ved hjælp af kraner og føres væk i en ukendt retning. Samtidig trækker andre arbejdere stubberne af allerede fældede træer, så der ikke er spor af dem tilbage.

Om morgenen mandag den 16. november blev mere end halvdelen af ​​alle træerne, der voksede på pladsen, hugget ned, og træskærerne har tilsyneladende ikke til hensigt at stoppe der.

yderligere tekst læses her: 🔗

[På markederne i Tasjkent. Vi ser bare ... husk, forestil dig, find ud af funktionerne ...]

På markederne i Tasjkent.

Vi ser bare ... husk, forestil dig, find ud af funktionerne ...

Åh, at grave i sådan et rod ...
Generelt er der bøger på russisk, billige, folk rejser, lejer for en penge, og de der forbliver læser ikke russisk ...

Jeg kiggede også på dette sammenbrud

Og sådan skærer de gulerødder til pilaf. Sådanne gulerødder kan købes på markedet i bulk og i det krævede beløb.

Pilaf usbekisk.

1.Ris 1 kg.
2. kød 1 kg (lam eller svinekød)
3. vegetabilsk olie 200 g
4. gulerødder 500g.
5.løg 500g.
6. hvidløg 2g.
7. salt og sort peber

Varm olie i støbejern. Steg kødet.
Brun løg og halvdelen af ​​de grovrevne gulerødder.
Tilsæt resterende revne gulerødder.
Hæld lidt vand i og lad det simre indtil det er mørt.
Hæld kogende vand over ris, drænes, vaskes med koldt vand.
Hæld ris over kød, salt og peber.
Hæld vand 2,5 cm over risen.
Uden omrøring skal du koge over medium varme med låget åbent.
Bør koge.
Når vandet er fordampet, skal du lave en glide ris fra kanterne op.
Lav 3 huller til bunden. Luk låget, lav en lille varme i 20 minutter.
Åbn posen og luk den ikke igen.

Server med kødet på toppen.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, det fungerer, men ikke det, der er ikke nok zarchava (gurkemeje),
zra (spidskommen), rød peber og berberis ...
Jeg taler ikke om fedt halefedt, det er ikke overalt, jeg har allerede glemt smagen ... Det faktum, at svinekød ikke er kød til pilaf, er allerede skrevet ...
Gulerødder gnides ikke, men skæres i strimler, se fotos i emnet ...
I zirvak satte jeg alle gulerødderne på én gang og delte dem ikke i to.
Salt og krydderier, gå til zirvak, inden du lægger risen
Ris gennemblødes på forhånd med gurkemeje, helst om aftenen eller mindst 2-3 timer. Hvis der ikke er tid til at suge på forhånd, vaskes det kun grundigt med vand, ikke kogende vand, så gurkemeje sættes i stegekødet. Ris er vådt, vil ikke smuldre ned, omhyggeligt lagt oven på kødet, fyldt med kogende vand gennem en capkir (skåret ske), så strålen ikke bryder lagene. Kog og reducer varmen.
Hæld vand for at dække ris lidt, vi ved ikke, hvor meget vand det absorberede, det er bedre at tilføje undervejs end at få kogt grød ...
Hvis der er meget vand, hjælper vi det med at fordampe og rive det forsigtigt ud af væggene
og lave huller i bunden. Når vandet er fordampet, skal du fjerne ilden, dække med et låg, det koster 20-30 minutter, risen dampes.
Hvis kedelstørrelsen tillader det, ikke meget stort, skal du fjerne låget,
dæk med en stor lagan (flad skål), og vend kedlen.
Lyagan på bordet, på det er et bjerg af pilaf med kød på toppen ...
God appetit!

Og hvis ikke - først smør, så løg, så kød, så gulerødder?
Jeg husker, at der ikke var nogen raffineret olie, bomuldsfrøolie blev ikke solgt i Rusland - de brugte uraffineret solsikkeolie - for ikke at stinke, stegte de en skorpe med sort brød i den, eller, hvis de var heldige, en fårekød.
Og skrællede purløg - lige inden slutningen, ikke?
... "Vi har registreret alle træk ..."

[DonnaRosa]

DonnaRosa, det fungerer, men ikke det, der er ikke nok zarchava (gurkemeje),
zra (spidskommen), rød peber og berberis ...
Jeg taler ikke om fedt halefedt, det er ikke overalt, jeg har allerede glemt smagen ... Det faktum, at svinekød ikke er kød til pilaf, er allerede skrevet ...
Gulerødder gnides ikke, men skæres i strimler, se fotos i emnet ...
I zirvak satte jeg alle gulerødderne på én gang og delte dem ikke i to.
Salt og krydderier, gå til zirvak, inden du lægger risen
Ris gennemblødes på forhånd med gurkemeje, helst om aftenen eller mindst 2-3 timer. Hvis der ikke er tid til at suge på forhånd, vaskes det kun grundigt med vand, ikke kogende vand, så gurkemeje sættes i stegekødet. Ris er vådt, vil ikke smuldre ned, omhyggeligt lagt oven på kødet, fyldt med kogende vand gennem en capkir (skåret ske), så strålen ikke bryder lagene. Kog og reducer varmen.
Hæld vand for at dække ris lidt, vi ved ikke, hvor meget vand det absorberede, det er bedre at tilføje undervejs end at få kogt grød ...
Hvis der er meget vand, hjælper vi det med at fordampe og rive det forsigtigt ud af væggene
og lave huller i bunden. Når vandet er fordampet, skal du fjerne ilden, dække med et låg, det koster 20-30 minutter, risen dampes.
Hvis kedelstørrelsen tillader det, ikke meget stort, skal du fjerne låget,
dæk med en stor lagan (flad skål), og vend kedlen.
Lyagan på bordet, på det er et bjerg af pilaf med kød på toppen ...
God appetit!

Tak, fordi du delte din oplevelse så detaljeret.
Din pilaf er utvivlsomt god.
Min opskrift indeholdt både berberis og spidskommen, men vi har ikke dette til salg.
Forenklet. Vi sælger slet ikke lam.
Jeg ved ikke hvorfor, men det forsvandt i 15-20 år.

Jeg fik min opskrift fra folk
født og boet i Tasjkent i lang tid.
De kogte ofte pilaf til en varm ferie.
Jeg kan lide det. Venner har boet i SA i lang tid,
og pilaf ifølge deres opskrift, jeg laver mad med glæde.
Selvfølgelig måtte jeg forenkle lidt,
givet min geografiske placering.
Hver husmor har forskellige pilaf.
Selv med den samme opskrift.