Ivan-te "Fluffy" (fra umodne frøplanter)

Tak alle for din varme velkomst. Du har ingen idé om, hvor glad jeg er for at tale om Ivan-te, ellers på netværket i det store og hele er kun den generelle opskriftordning lagt, og her deler du dine hemmeligheder. Jeg ville også dele, men jeg læste emnet, jeg er stadig barn, hvilken oplevelse? Alt er allerede kendt, og det er ikke let at opfinde hjulet.

[Veleslog]

Veleslog, vi studerer alle her, men vi skjuler heller ikke hemmeligheder.
Endnu en gang anbefaler jeg stærkt at læse om "rustik" te lavet af haveblade, efter Ivanushka er dette den sejeste!
Piger, giv mig et link!

[Veleslog]

Veleslog, se på siden lige nedenfor, hvor sidetallene er, "hjemmekælder" vil blive skrevet, tryk og alle teemner kommer ud. Jeg ved ikke, hvordan jeg skal give links, det fungerer sandsynligvis ikke fra telefonen.

Tak, jeg så alle emnerne, du kan ikke læse det her, jeg vil nyde de lange vinteraftener og om foråret, kun du så min hale i taiga)))

om foråret så kun dig min hale i taiga)))

kun du så min hale i taiga)))

Efter disse ord blev Veleslog straks dannet for mig. Har du læst Georgy Sidorovs bøger? Nu kaldes hans helt for mig Veleslog.

Hvilke svar på "Fuzzy" er der, der brygger efter tør gæring?

[Elena Kadiewa]

Elena KadiewaHelen! Jeg sad bare gourmet i går.
Jeg har ikke åbnet krukken i mere end en måned, i går åbnede jeg den ... lugten ændrede sig, den blev på en eller anden måde "dybere", den lugter ... ifølge mine følelser, engblomster i slutningen af ​​den varme sommer ... plus honning. Jeg bryggede med vand fra en termopotte, for mig selv konkluderede jeg, at du stadig har brug for at brygge som Lyudochka sagde - med kogende vand og insistere pakket ind. Jeg brygede det flere gange - og hver brygning er god på sin egen måde!
Og min hovedkonklusion på dette års te er bestemt Fuzzy og Maisky (ja, Derevensky, selvfølgelig).

Ndaaa, jeg beskrev det meget velsmagende, Helen-kat!
Men for mig er de samme favoritter simpelthen Ivan-te!

Nå, det ser ud til, at hver af vores te har et sted at "være", dette har naturligvis også Vanechkas smag, men en slags speciel!
Jeg lavede grønt, så der er også smagen af ​​Ivan-te.
Så vores tesæson er fra maj til oktober til indsamling ... Nå, hvem har så, hvordan man udvikler råvarelageret!

[lappl1]

lappl1, og hvordan savnede jeg dette mirakel om sommeren? Bogmærke - bestemt !!!!

Hej kære te-producenter! Og i år er der ingen, der har furry endnu? Og så gjorde jeg det allerede flere gange, måske tidligt: ​​girl_wink: Måske bliver det bedre senere?

[Irina M]

Irina Mnej, jo hurtigere du gør, jo bedre. Senere vil tebokse lugte som brød. Så gør mens de er unge og ømme.

Hej kære te-producenter! Jeg besluttede at slutte mig til jeres rækker!
I går hentede jeg noget Ivan-te. Jeg forsøgte at gøre det i henhold til anbefalingerne. Mange spørgsmål opstod straks. Høvding blandt dem, har jeg vendt bladene om? Når de komprimeres til en kugle, smuldrede de ikke sammen, og venen knuste ikke, men! krøllet op i "cigarer" modvilligt. Der var lidt juice, eller rettere sagt, der var næsten ingen juice overhovedet, bare noget fugt kunne mærkes. Vi har meget varmt, tørt vejr, måske burde dette have været taget i betragtning ved tørring, da bladene i sig selv er lavt vand? Det andet spørgsmål er, hvilken størrelse skal cigarer have, deres diameter, tja, tykkelse, altså? Spørgsmål tre, lastens vægt? Hvordan defineres det for ikke at flade massen ud?
Jeg ville være meget taknemmelig, hvis nogen finder en mulighed for at svare.

[mironirina]

mironirina, Irina, Velkommen!
Jeg laver ikke løs bladte, så jeg kan ikke rådgive noget.Undtagelsen er macho, men der er bladene unge og ælter godt.
Nu vågner de op (tiden er anderledes for os alle!) Og hurtig. I mellemtiden skal du gå til emnet Ivan te og se på linkene på side 1.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Lena, jeg indså allerede, at jeg satte beskeden om det forkerte emne, men jeg ved ikke, hvordan jeg skal overføre den (Et håb for moderatorerne, eh ...
Hvad er macho?

[mironirina]

mironirina, Irina, hej!

Mange spørgsmål opstod straks. Høvding blandt dem, har jeg vendt bladene om? Når de komprimeres til en kugle, smuldrede de ikke sammen, og venen knuste ikke, men! krøllet op i "cigarer" modvilligt.

Irina, det er svært at overophede bladene, medmindre det overhovedet ikke er varmt ... Men at dreje ruller er meget vanskeligt. Derfor fremstiller de fleste granuleret te.
Jeg kan råde dig til at lave en rubel - en enhed til formaling af blade (der er et link til den i noterne) eller ælte bladene som dej (beskrivelsen findes i opskriften). Jeg personligt kan ikke vride ruller (der er ikke nok styrke i mine hænder), men æltning eller forarbejdning med en rubel er let. Prøv det.

Der var lidt juice, eller rettere sagt, der var næsten ingen juice overhovedet, bare noget fugt kunne mærkes.

Og saften skal ikke dryppe. Der skal være fugtighed, som du skrev, og bladene skal mørkere.

Vi har meget varmt, tørt vejr, måske burde dette have været taget i betragtning ved tørring, da bladene i sig selv er lavt vand?

Selvfølgelig skal dette tages i betragtning. Men prøv stoftørring, som opskriften siger. Så pakker de bestemt ikke ...

hvilken størrelse skal cigarer have, deres diameter, brønd, tykkelse, dvs.

Det betyder ikke noget. Tykt og langt, det er usandsynligt, at du vrider dine hænder. men med rublen viser det sig meget godt. Det vigtigste er, at bladene er helt fugtede og mørkede fra saften. Hænder du sandsynligvis ikke vil gøre fedt. Så gør det som det viser sig - det påvirker ikke resultatet.

Spørgsmål tre, lastens vægt? Hvordan defineres det for ikke at flade massen ud?

Jo mere, jo bedre - overbelast ikke, rolig ... Uanset hvordan det modsatte sker ... Vi er nødt til at skabe et meget tæt lag, så de anaerobe bakterier er behagelige der. Og hvis ruller er løse, vil de (bakterier) dø, da de kun udfører deres aktivitet (gæring) i fravær af luft. Prøv at skære ruller inden gæring - det vil være bedre på denne måde ...

Hvad er macho?

Irina, denne te er ... Læs omhyggeligt linkene i noterne til Ivan-teopskriften. Det er ikke svært for mig at give dig et link til "Italiensk Macho Hair Tea", men jeg kan se, at du ikke er særlig fortrolig med opskriften endnu. Så tjek listen over links. Der er svar på mange spørgsmål, herunder dem, du har spurgte nu.

Jeg indså allerede, at jeg satte beskeden om det forkerte emne, men jeg ved ikke, hvordan jeg skal overføre den (Et håb for moderatorerne, eh ...

Irina, det er okay ... Jeg udsætter ikke din besked, ellers vil den være under mit navn. Og dem, der laver ivan te, ser på dette emne. Men jeg vil duplikere mine i Ivan-tea-temaet, så du kan fortsætte dialogen der.

[lappl1]

lappl1, Hej! Og mange tak! Information - havet, du ved, dannes!) Jeg læser selvfølgelig alt. Jeg var nødt til at stille spørgsmålet, fordi de indsamlede arket, men ikke studerede materialet. Og tiden løber ud, bladet tørrer ud. Derudover er den varme vi har forfærdelig, under +40.

[Irina]

:Irina, det er okay, nogen vil altid svare.
MEN!
Lær opskriften udenad, 4 grundlæggende regler: tør, vrid, gær, tør. (Ellers siger forfatteren af ​​opskriften ikke, hun er streng med os!)

Søndag gik vi til chenika bæren, fire af os. På vejen så jeg Ivanushka i det fjerne ved kanten af ​​skoven. Vi indsamlede blåbær. På vej tilbage stoppede jeg ved Ivanushka (jeg kørte, hvem vil forbyde mig?))) Jeg siger til mine ledsagere: Jeg går hurtigt for at hente Ivan-te. Generelt tilbød de mig at hjælpe mig. Fire minutter, og jeg har fire OOO Enorme armfuls af Ivan-te stængler, hver 60-70 cm sammen med æsker, blomster og toppe.Mamadaragaya !!! Jeg råber: STOP !!! HOLD OP!!! NOK !!! Nå, hvad skal jeg gøre med det? Allerede flået af, mlyn ... Jeg trak alt hjem.
Og nu 3,3 kg tørrede råvarer



dette er bare kasser, i går var jeg engageret i hvid og lyserød, i dag snoede Fuzzy det første parti og gærede, i morgen tager jeg mig af det andet parti, og derefter bladene separat ... Ndya ...
Moral: Gå ikke piger blive gift med assistenter bag Cypern

Ndaaaa ... alt er i orden, men hvordan kan jeg forestille mig behandling! ...
Silushki til dig, Natus!

Tak Lenochka.
Jeg er bare glad. Jeg visnede alt og fyldte det i køleskabet i lagner og poser. Nu tager jeg det ud og genbruger det
Og jeg fandt også timian i skoven, indsamlede den også, men denne gang er der simpelthen ikke tid til at fermentere, her skulle jeg have at gøre med Ivan. Tørret i krydderier.

Og nu 3,3 kg tørrede råvarer

er det meget for et puss?
og jeg prøvede at samle disse pinde, men jeg kunne ikke rigtig lide det. Kan også plukke stilke og adskille derhjemme, hvad-hvor
vi blomstrer meget ujævnt, det er umuligt at snuse

Gå ikke piger til at gifte sig med hjælpere til Cypern

Er det muligt at tiltrække disse assistenter hjemme?

er det meget for et puss?

Ja, Lida, disse er kun æsker og allerede tørrede, jeg gør 1: 1 med et ark, og et andet ark forbliver 2 kg med en hale, også tørret. Og hvor mange der var på én gang, og jeg ved ikke, der var ikke tid til at veje)))

Er det muligt at tiltrække disse assistenter hjemme?

Nej, to på arbejde og en i en anden by

Tilføjet tirsdag 05 jul 2016 19:16

Hvidrosa blev denne gang mindre og med blomster. Allerede tørret, aroma mmmmm ..

dette er kun kasser og allerede tørret, jeg gør 1: 1 med et blad, og et andet ark forbliver 2 kg med en hale, også tørret.

- alle gode venner

Nej, to på arbejde og en i en anden by

og jeg har en assistent ved siden af ​​mig, men han siger, lav dit eget "græs"
så jeg gør det, hvis kun ingen blander sig
Natasha, råder du dig til at indsamle, som du gjorde det? og jeg er også bange for at gå glip af indsamlingstiden.
Jeg prøvede, som Luda lærte, med en flok, men det fungerede ikke fint

Her blev hvidrosa denne gang mindre og med blomster. Allerede tørret, aroma mmmmm ..

enig, fantastisk smag, især når den tørres og fermenteres

Natasha, råder du dig til at indsamle, som du gjorde det?

Express metode.
En smule hærværk efter min mening, men det sparer tid i marken. Normalt tager jeg min tid og samler græsset med følelse, fornuftigt og med arrangement, men der var ikke tid til afslapning. På tærsklen til vores udflugt ind i skovmarkerne afbrød en regnvejr, og jeg vendte tilbage til dachaen og så med triste øjne på krattet af Ivanushka, der gik forbi. Jeg kunne have været i landsbyen helt inaktiv, jeg behøvede ikke at vælge.
Men ud fra det faktum, at alt gik i gang med undtagelse af stilkene (meget hårde), er det bedre at rive sådan end at forblive helt uden Ivanushka.

Jeg har en mistanke (eller håb?) Om, at den hvidrosa vil være lige så kraftig som den fluffy og ikke vil efterlade meget af den, da den fluffy i te under brygning tilføjede lidt for styrke og astringency, jeg har det stadig med sidste år.

[Natalo4-ka]

De driller her, du ved - Fuzzy ... Hvidrosa ... ... Gå i det mindste ikke ind på Ivan-te-temaer ...
Natalo4-ka, tillykke med din vellykkede jagt på Vanechka! Jeg kan forestille mig, hvilke dufte du har i dit hus ...
plads, Lida, måske vælger du den forkerte buket? Det ser ud til, at det er lettere end boksene, der går intet - klap fra bunden op og bundtet i hånden. Og for at trække en armfuld stængler til dit hjem - dette har brug for hjælpere som Natalochka.

En smule hærværk efter min mening, men det sparer tid i marken.

Natalochka, og slet ikke hærværk. På dette tidspunkt vil mange stængler vokse. Gå derefter til denne clearing i slutningen af ​​august-september. Stadig ung Vanechka du samler + toppe til hvid og lyserød.

vælger du måske den forkerte buket?

Jeg gjorde alt, som du, Luda, lærte,
dette er tilsyneladende ikke min mulighed for at indsamle, jeg har en buket med alt det øvre "slagteaffald", men der er så mange kravlende
men jeg vil prøve igen

Tak, Lyudochka, ja, der er dufte overalt på gaden, ikke kun omkring huset. Men rolig, her vil du opdrætte Vanyusha og om et år eller deromkring vil du opfinde nye opskrifter til os

Natalochka, og slet ikke hærværk. På dette tidspunkt vil mange stængler vokse. Gå derefter til denne clearing i slutningen af ​​august-september. Stadig ung Vanechka du samler + toppe til hvid og lyserød.

Lyudochka, jeg bemærkede dette allerede sidste år, stedet med Ivashka blev klippet, og i september brugte jeg den unge vækst som beregnet. Og i år, især i maj, afbrød jeg alle Ivan's buske på en af ​​grundene, hvoraf jeg forresten har italiensk machohår og bare Ivancha viste sig. Og nu ser jeg der på vejen, som en agronom, jeg tjekker de unges vækst

[plads]

Jeg har en buket med alle de øvre "tarme", og der er så mange kravlende

plads, Lida, og hvilken slags "indbydere" er der ovenfor bortset fra blomster, hvis nogen? Jeg sammen med blomster og grøft, hvis nogen. Mærkeligt, jeg har aldrig haft nogen krybende - rene pileplantager. Kun nogle gange blev der fundet blade på bladene. Men under visningen fangede jeg dem alle. og æskerne var altid rene. Selv da de begyndte at skubbe.

Og i år, især i maj, afbrød jeg alle Ivan's buske på et af stedene

Natalochka, men du gjorde det rigtige. I året før, i juli, klippede en nabo en hel eng med en traktor. Så i september glædede Anyuta73, som kom til landsbyen fra Moskva, som et barn. Hun havde ikke tid til at tilberede Ivan te til tiden. Og så havde hun sådan en gave - en ung blomstrende Ivan-te.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka. Fortæl mig. det var så lidt. Er den "bløde" m "ivan-te" af deres blade bedre at fermentere mindre eller længere? Jeg satte den på gæring klokken 17, nu tænker jeg at begynde at tørre om aftenen i aften eller i morgen om morgenen

[Mila1]

Mila1, Lyudochka, jeg fermenterer enhver te ikke mere end 6-8 timer. Og for nylig er det begyndt at gære generelt i 3-5 timer. Jeg kan lide denne te mere. Som altid er du nødt til at målrette mod den stærkeste smag. Fuzzy adlyder også denne regel. Jeg ville tørre i dag. Og du bestemmer, hvad der er mere bekvemt for dig.

Jeg lavede alle 3 typer te, fra blade, fra kasser og fra toppe, til fordel for råvarer i løs vægt. Jeg er ikke tilfreds med alle tre hidtil. Det var ikke muligt at fokusere på den stærkeste lugt, fordi en stærk og behagelig lugt (svesker) kun var FØR gæring. Efter gæring forsvandt lugten næsten, og efter tørring lugter alle tre te bare som tørrede urter. Ingen behagelige 'aromaer' kom ud

Piger, hvis der er mange blomster i det fluffede, smager ikke bittert. Familiekasser dukkede lige op og samledes sammen med blomster

[Barquentine]

Piger, hvis der er mange blomster i det fluffy, smager ikke bittert. Frøbælgene er netop dukket op og samlet sammen med blomsterne

Barquentine, så det er fantastisk! Lav det med blomster - teen bliver endnu bedre. På billedet har jeg også nok blomster.

Efter gæring forsvandt lugten næsten, og efter tørring lugter alle tre te bare som tørrede urter. Ingen behagelige 'aromaer' kom ud

katyaspbKatya, først og fremmest er det for tidligt at bedømme te. Tør gæring skal gives til ham. For det andet kan jeg ikke sige, hvorfor denne te viste sig. Du gav os for lidt information. Du kan slet ikke sige noget. Følg linket og besvar de spørgsmål, der er skrevet der. kun for alle spørgsmål ... Alle er meget vigtige.
Te problemer. Hvad skal der gøres for at finde fejlen?
Og det er ønskeligt at læse dette.
For en nybegynder. Den rigtige tilgang til at lave den første te (* Anyuta *)

Piger, hvad hvis nogle af kasser åbnede sig under tørring? Skal jeg vælge dem?

[mironirina]

mironirina, Irina, hvordan kunne de åbne op? Vred du ikke kasser i en kødkværn og tørrede sådan?
Eller mener du visne? Hvis det visner, kan du vælge. Men hvis du ikke vælger, sker der ikke noget forfærdeligt - de tygger med andre.

Irina, noget forvekslet med vilkårene eller teknologien?

[lappl1]

lappl1, Luda, jeg besluttede at prøve at gøre det bladrigtigt, der er et forhold på 1: 2 med blade. Jeg æltede det meget godt, gæret i 10 timer, men jeg fik ikke sådan en lugt, som i den knuste. Da jeg begyndte at tørre, indså jeg min fejl. Alligevel var det nødvendigt at skære det mindst efter gæring. Det viste sig at være en kæmpestor bunke. Men farven på tebladene er sort. Og blandt dem er hvide halvfluffede. Det vil ikke være svært at vælge dem, men er det nødvendigt?
Luda, kan du nu knuse denne te lidt for at miste volumen? Jeg har bare tabt, jeg ved ikke, hvor jeg skal sætte det.

[mironirina]

mironirina, Irinanår alt kommer til alt, skulle du ikke have behandlet æskerne i en kødkværn. Det er usandsynligt, at du får det resultat, du regner med. Og dette fnug også ... Nu har du det over hele huset ... Æsker er ikke blade ... Ingen laver nogensinde sådan te undtagen Grachev ... Ingen har udarbejdet teknologien. Men jeg formoder, at æskerne ikke er til løs te, primært på grund af fnug ... Jeg tror ikke, du nemt kan fjerne fnug fra den færdige te ... Prøv at lave Fuzzy granuleret 1: 1 med blade. Processen er meget enkel, og resultatet vil behage. Og lydstyrken vil være ubetydelig. Og selvfølgelig kan du knuse det ... Jeg ved heller ikke, hvor jeg skal sætte det ... Du kan lægge det i 3-liters krukker, hvis nogen ..

[mironirina]

mironirina, kun en kødkværn skal gøres, der, selvom fnuget kommer ud, så når det vrides, vil det forbinde med alt andet, og der vil ikke være fnug. Og du behøver ikke gøre meget af det, det viser sig at være for syrligt og rigt, selv for mig, en elsker stærk og en gang brygget te. Nå, faktisk, alle har forskellige begreber "meget, lidt", jeg har det fra sidste år.

Piger, mange tak for dine svar! En negativ oplevelse er også en oplevelse! Men den halvdel, der blev malet, er god. Bare gode måger! Hele blade brygget. De kasser, der ikke er åbnet, er intakte i teen. Jeg vælger fnug!)
I foråret foretog jeg en almindelig rengøring, gav min mand et par dåseæsker te i garagen under boltene. Hun krævede at vende tilbage!

[brød]

te vil være brød lugt

Aromaen af ​​frisk majsbrød til ildgræs er det som normalt? når alt kommer til alt har han et af de mange navne - brødkurv. Jeg styres af denne lugt, når jeg tørrer, den går ikke ind i tebladene, under alle omstændigheder bemærkede jeg den ikke.

[vlek]

vlek, ja, fra mere modne kasser opnås te med brødluft. Jeg havde ikke sådan en lugt fra umodne. Og et af navnene på brødkassen er tilsyneladende givet på grund af det faktum, at mel blev lavet af Ivan-teens rødder, og der blev bagt brød.

[spiste mel]

fra rødderne til ivan-chai dspiste mel og bagt brød

ikke mel, rødderne af ildgræs blev malet til en konsistens pulver og blev brugt til at fremstille brød som et tilsætningsstof som malt. Sort brød i modsætning til hvidt på en gang kommer ind i ovnens øverste zone med en høj temperatur (så overfladen ristes og der dannes en skorpe), og majsens "æteriske" aroma vises. Tilsvarende er der med ildløb en vis katalysator i det, det hjælper med at nedbryde aminosyrer i aldehyder og få ud over den egentlige "tip" lugt (glutaminsyre giver blomst, phenylalansyre - lyserød, asparaginsyre - æble ..) og "brød" når T ca. 100gr. og aromaen af ​​majsmel blev brugt i bagværk.

Piger og en anden blandede hvidt lyserødt og luftigt, når de slibede. Og kan stilkene bruges. Jeg plukkede toppe med stængler, blomster og frøbælg. Stilkene er hårde. Jeg læste om Ivan-fiber, men der om sarte stængler.

Hej gode mennesker! Der er sandsynligvis ingen andre her. Åh, og du skriver lækkert om te! Jeg løb ind i skoven lige nu! Kun der er ikke vejr, regn! Men sådan en opskrift blev opdaget, en særlig tak for at dele den, mange skjuler sådanne ting! Så du er en god person med stort bogstav!

Tilføjet fredag ​​15. juli 2016 06:08

Jeg har aldrig tilmeldt mig forummet, men så er det synd at passere forbi!

[Barquentine]

Barquentine, Nataliya, - Prøv det! Prøv alt! Så fortæller du det.Det uklare efter tør gæring er sååååmættet, du skal tilføje et par granulater, vi ved endnu ikke, hvordan det vil være efter ældning (jeg har en mistanke om, at det også er mættet!), Men blandingen ... eksperiment e! Og hårde stængler, nej, gør det ikke.
Alexandra, kom med os! Det regner ikke hele tiden, der er huller, saml, lad det bare tørre længere. Vi har heller ikke kun regn i 2 dage, men det lykkes mig.

Jeg synker måske i dag for Ivanushka med kasser ...

Tilføjet mandag 18. juli 2016 08:27

Den tredje version af te fermenteres fra kapsler og blade i forholdet 1: 1.

Spørgsmålet er modent - forholdet efter vægt eller volumen? Eller hvad som helst!

Narwhal ildgræs med grene ... hvor det vokser med os, omkring græsset er ufremkommeligt blandet med brændenælder, højden på toppen af ​​mit hoved, og i midten er en enorm klump af ildgræs ... Jeg var ikke i stand til at stå der for den opgave at stå der blade og kasser at skrælle af og Det var skræmmende at klatre op i det tykke, fra kanten det nåede ud. Hvordan jeg rakede det tilbage ... Jeg troede, jeg ville blive der ... det er varmt, hestefluer bider, i den ene hånd en tung kurv, i den anden - dværgpuddel Dasha under armhulen. Hvad du ikke kan gøre for lækker te, og der vil være noget at huske om vinteren. Jeg vil rive det af nu.

[Yanka]

Yanka, Klatrede jeg nu på den engang ryddede og nu forladte dacha, hvor træerne blev raked i en kæmpestor bunke, højden på ti meter og krattet af ivanushki med alle slags græs. Jeg hentede toppe. Jeg spekulerer på, hvad de chauffører, der forbi, tænkte? Et lille hvidt tørklæde, der dukker op, forsvinder derefter ... min mand forbød mig at klatre der, i begyndelsen af ​​sommeren faldt jeg ned i et hul, blev splittet som ... men min mand er på vagt, og den forbudte frugt ... men min tre år gamle tyske forlod derfra, og jeg ...
Vi er virkelig nødder!