Hjemmelavet creme fraiche

[Linadoc]

Linadoc, wow, hvor sej og meget relevant !!! For bare et par måneder siden fjernede de vores telt med statsgårdens creme fraiche, og jeg kan bare ikke finde en erstatning for det. Og så sådan et mirakel !!! Jeg vil helt sikkert forsøge at specificere creme fraiche. Men jeg har et spørgsmål. Jeg ved virkelig ikke, om det allerede blev stillet eller ej. Er denne creme fraiche god til piskning? Jeg kom lige over mange gange med det faktum, at tyk creme fraiche bliver til væske, når den piskes. Jeg ved ikke, hvad det er forbundet med, men ikke alle creme fraiche opfører sig sådan, når de piskes. Jeg leder efter en, der pisker og forbliver tyk og præget, fordi jeg bager kager på bestilling og ofte bruger creme fraiche som base i cremer. Så hvis din creme fraiche passer mig ikke kun i smag, men også i konsistens, så er der generelt ingen pris for det !!! Jeg løber for at prøve det i morgen !!!
Tak skal du have! Hurra! Og tillykke med den velfortjente sejr "Ugens opskrift" !!!!

Evitalia surdej frysetørres, men bevarer evnen til at formere sig i fordøjelseskanalen, fem stammer af mikroorganismer (Streptococcus thermophilus, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii og lactobacilli - Lactococcus lactis, Lactobacillus acidobacillus). Det færdige produkt indeholder også: vitaminer B1, B2, B6, B12, A, E, C, folinsyre; sporstoffer: jern, calcium, magnesium; naturlige antioxidanter

vil det arbejde med sådan en surdej? Eller er der ekstra bakterier til creme fraiche?

[SinichkaV]

SinichkaV, personligt, på Evitalia og mælk, viste yoghurt altid ... og jeg prøvede aldrig engang fløde med Evitalia ... Jeg tror ikke, det griner ... Lina skrev meget subtilt om bakterier, der skulle være til creme fraiche ..

[SinichkaV]

SinichkaV, Jeg har sådan en surdej, jeg laver yoghurt på den, selvom dette ikke er yoghurt, men bare et gæret mælkeprodukt, men meget velsmagende. Men jeg prøvede ikke at lave creme fraiche. Jeg bruger en købt, indtil jeg får en særlig surdej. Desværre er det svært at købe surdej hos os

[Vinokurova]

Vinokurova, Venera007, piger, tak! Også jeg syntes at tage det til yoghurt .... men på en eller anden måde gik det vild i køleskabet. Jeg har det tørt i en ampul. Mandatet sluttede i marts. Her sidder jeg og tænker, smider ud eller tilføjer noget til det ....: - \ Det ser ud til, at der også er creme fraiche-bakterier ..... kun udtrykket er pinligt: ​​pige-ja: Rømme, som skjulte (allerede sin egen) til surdej noget slurvet op Jeg ville ikke gå i butikken ...

[SinichkaV]

SinichkaV, ja det er ikke meget dødt ... du kan tilføje tid til modning ...

Rømme, som nogen gemte til surdej (allerede deres egen), nogen spiste den

derfor pakker jeg altid en dåse ind i en pose, så de ikke ser eller spiser den ... og læg den adskilt fra alle dåser)))

[Vinokurova]

Vinokurova, så hun var zanykana .... .... Jeg spørger hvem? alle er tavse, men krukken vaskes

Jeg spørger hvem? alle er tavse, men krukken vaskes

naiv pige!. Jeg bastard fra dig ... hto prizadeTsTsa?.
i en uigennemsigtig pose og i køleskabets længste øverste hjørne kom der ingen!
Nå, at krukken blev vasket over Og tak .. hto "pozhalsta" vil svare, så smækkede han det lækre))))))

[Ilona]

Ilona, Jeg kan prøve at slå 10 procent ned, selvom der ikke kommer noget godt ud af det, ser det ud til mig, men hvis du tager fløde federe - 25 procent, skal den piskes normalt. Du kan tage 35, når de blandes med mindre fede, kun eksperimentelt!
Jeg har bare en kiks - cremen venter! Jeg har brug for en tyk fløde, jeg skulle piske creme fraiche med gelatine?!

Jeg rapporterer. Første gang jeg lavede det i en yoghurtmager fra 11 og 22% fløde, gæret med købt creme fraiche. Jeg lagde den på en silikonemåtte i 5 timer. En ujævn flok viste sig. Efter afkøling blandede jeg det med en gaffel, det lignede 15% creme fraiche. Anden gang tog jeg hensyn til alle anbefalingerne, læg den ud af 11% creme på et almindeligt A4-ark, foldet fire gange i 6 timer. Jeg tog det ud af køleskabet en dag senere, tog gaffelen i mine hænder, og der var et solidt produkt. Jeg er i et kulturchok, sho vi bliver fanget i butikken?

Spørgsmål på forhånd. Hvad hvis cremen ikke er pasteuriseret, men almindelig? Varmes op til 90 og afkøles? Der købes en surdejstarter til laktin.Har nogen brugt det?

... hto "pozhalsta" vil svare, så smækkede han det yummy))))))

Hos os fungerer et sådant nummer ikke ..... ....... selvom du spørger, hvordan var det lækkert? Okay, lad os ikke fylde emnet, ellers bliver det a-ta-ta
Jeg vil lave yoghurt på det (surdej). Rømme venter. Dette vil være en straf for den, der vaskede krukken.

Spørgsmål på forhånd. Hvad hvis cremen ikke er pasteuriseret, men almindelig? Varmes op til 90 og afkøles? Der købes en surdejstarter til laktin. Har nogen brugt det?

Hvis cremen er almindelig, opvarm og afkøles.
Jeg brugte lactina. Det kan vise sig at være tyktflydende, du skal modstå temperaturregimet, ikke overophedes.

Piger, fortæl mig, jeg læser om tæppet, om pap, men har du brug for at hælde vand i multikogeren?

[Valentine]

Åh-hun-hun, hvor meget de skrev, mens jeg arbejdede! Nu svarer jeg igen!

Jeg leder efter en, der pisker og forbliver tyk og ujævn

Det vil gå til piskning, selvom det flydende, men ikke som en butik. Men det er bedre at tage 22-30% fedt fløde.

Surdej Evitalia

Valentine, dette vil gøre en tyk, cremet yoghurt. Det vil sige tyk, men smagen er ikke helt creme fraiche, men sur.
AlenKa, godt klaret, jeg skrev det rigtigt! Bryst (godt ... eller hvad som helst) du har brug for for at beskytte surdejen mod at spise, du vil ikke være nok for dem.

Hvad hvis cremen ikke er pasteuriseret, men almindelig?

Yulia, måske ikke steriliseret, men de har normalt noget gæret (i betydningen bakterier) på sig, så smagen bliver muligvis ikke meget creme fraiche.

Der købes en surdejstarter til laktin. Har nogen brugt det?

Yulia, Jeg skrev, at hvis der er en særlig surdej, er det bedre at bruge den for første gang. Kun det er nødvendigt at holde det længere - jeg opbevarede det i 11-12 timer. Og gær derefter dristigt igen 8-10 og hold det i henhold til opskriften.

Piger, fortæl mig, jeg læser om tæppet, om pap, men har du brug for at hælde vand i multikogeren?

Natalia, tæppe + vand eller tørt, men på en pap. Alle vælger selv. Jeg har lige indstillet temperaturen til 37 * C i Shteba, hældt vand og det er det. Og hvem der kun har 40 * C, skal du allerede tænke, prøv hvordan man sænker temperaturen.

det er svært at købe surdej hos os

Se på dette sted for at se, om du har et salgssted. Eller bestil som en mulighed.
RU. surdej. com - kun naturligt med latinske bogstaver

[Tatyana]

Desværre er det svært at købe surdej hos os

Tatyana, Jeg købte https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391444.0... Der er surdej og creme fraiche og gæret bagt mælk osv.

: girl_romashka: Jeg vil takke værtinden. Lavet af 20% creme, det var som på billedet i det første indlæg. Jeg bruger det. Varmes op i en kop vand, konstant påfyldning og dræning af vand. Jeg er tilfreds med resultatet.

[Marina]

Varmes op i en kop vand, konstant påfyldning og dræning af vand. Jeg er tilfreds med resultatet.

Marina, så ingen har gjort det endnu. Interessant!

Varmes op i en kop vand, konstant påfyldning og dræning af vand.

Hvordan er det?

[Lina]

Lina! Tak for opskriften, kommentarer, informativ support!

Rømme er meget velsmagende. Kun jeg formoder, at min creme fraiche ikke kom ud.
Jeg kunne ikke finde normale krukker (250 ml), så de kunne passe ind i yoghurtproducenten under låget. Jeg var nødt til at lægge det i små mængder babymad (150 ml). Det er klart, at der kun er en latter, men der er slet ingen anden måde: i tegneserien forberedes der noget hele tiden, men i køkkenet er der en dummy, jeg har ikke købt en varmepude endnu.
Jeg blandede 500 ml mælk 6%, 100 g fløde 20% og 200 g creme fraiche 15%. Den helvede blanding viste sig.
Jeg vaskede krukkerne og dampede dem i en mikron med vand. Alle skeer, blandeskåle også.
Jeg blandede mælk, fløde, creme fraiche. Jeg skyndte mig lidt og hældte mælken foran cremen, men det var nødvendigt at røre det hele i en lille mængde mælk. Og så blev jeg tortureret for at ælte de creme fraiche, der flød oven på mælken ... Eller jeg havde en mærkelig creme fraiche.
Hun hældte den forsigtigt i krukkerne, satte en tynd pap i bunden i yoghurtmaskinen, satte krukkerne. Jeg satte et termometer inde. Temperaturen var 32 grader.Efter 3 timer har creme fraiche allerede taget fat! Jeg troede, at hvis jeg forlader det, bliver det surt og serumet eksfolierer. Jeg lukkede den med skoldede låg og satte den i køleskabet. Fuldstændigt afkølet creme fraiche er meget tyk - skeen står nu (2 dage senere) sødagtig med en meget let syrlighed. Sur creme konsistens og lugt. Men i bunden dukkede en let sløvende væske op (meget lidt, en halv teskefuld, men der er).
At der skete noget andet med mig i stedet for creme fraiche, at jeg spredte nogen forkert der? Hvorfor gærede alt så hurtigt? 200 gram creme fraiche meget til 600 ml flødemælk? Eller holdt du dig ikke varm overhovedet?

Under alle omstændigheder spiste vi i dag en varm salat med kylling, svampe, gigantiske bønner, ost, krydret med denne creme fraiche - meget velsmagende! Selv min mand opgav sin mayonnaise til fordel for creme fraiche. Det er bare en ferie for mig!

Opvarmes i en kop vand, der konstant fylder og dræner vand

det ser ud som om der er vand i beholderen, der er dåser ... vandet afkøles, hældes ud og hældes varmt igen?.
Jeg kunne ikke gøre det ... Jeg håber, jeg misforståede .. dette er ingen automatisering ... her satte jeg det på og gik i seng ... om morgenen i køleskabet, om aftenen venter creme fraiche ..

200 g creme fraiche meget til 600 ml flødemælk?

Nastya, på 200 ml fløde (eller mælk med fløde) læg 1 spsk. l. creme fraiche, 600 ml - 3 spsk. l. og 200 g er sååååå meget. Overvej at du har halveret tiden på grund af det faktum, at du bidrog med så meget CFU, som der dannes efter 3-4 timers inkubation. Og slimet tror jeg skyldtes noget, der var i den creme fraiche, som jeg gærede med. Men alligevel, klog pige!

Tak for støtten!
Det er klart, at jeg overdrev sur cremen, det er derfor, alt surer så hurtigt. Så jeg fjernede det korrekt på forhånd.
Er 32 grader C normal temperatur eller ikke nok?

Tex, dette er vores eneste creme fraiche med kort holdbarhed ...
Og hvis jeg bliver overophedet med min resterende krukke, vil der igen være denne sløvning nedenunder?

Jeg vil bare prøve 6% mælk. Jeg er klar over, at den ikke bliver så tyk, men fedtindholdet skal reduceres. Og det vil gå til frugtsalater til dem, der altid taber sig.

32 g C er den normale temperatur eller ikke nok?

Ikke nok. Du har stadig brug for mindst 35-36 * C.

Og hvis jeg bliver overophedet med min resterende krukke, vil der igen være denne sløvning nedenunder?

Hvis en form for infektion har formeret sig, overføres den hele tiden.

Jeg forstod, så skiftede jeg pap i bunden af ​​yoghurtproducenten til en serviet og kørte den efter ny creme fraiche.

Jeg har bare en kiks - cremen venter! Jeg har brug for en tyk fløde, jeg skulle piske creme fraiche med gelatine?!

Nå, i butikken tager jeg 30% creme fraiche. Jeg vil ikke blande med gelatine, det er allerede mousse-problemer, jeg har ikke altid brug for dette. Nogle gange har du bare brug for en creme, ingen gelatine! Jeg bliver også nødt til at prøve

Hvordan er det?

Og det er sådan, at Marina tilsyneladende arbejdede med en termokande. Jeg så selv temperaturen.

[Albina]

Albina, SinichkaVtak for informationen, jeg vil prøve at se, måske finder jeg noget.

det ser ud som om der er vand i beholderen, der er dåser ... vandet køles ned, hældes ud og hældes varmt igen?.
Jeg kunne ikke gøre det ... Jeg håber, jeg misforståede .. dette er ingen automatisering ... her satte jeg det på og gik i seng ... om morgenen i køleskabet, om aftenen venter creme fraiche ..

Nå: drinks_milk: det er virkelig svært, jeg lavede 0,5 l og satte det i en meget større dyb kop. Og det vigtigste i dette job ... timeren. hvert 25. minut for at se dit `` barn '' ikke er frosset? Resultatet er lækkert. Jeg indså også, hvad jeg skulle gøre, når du laver mad en hel dag ... så kan du sandsynligvis have det på komfuret.

[Ilona]

Ilona, du har bare brug for 30 procent fløde og voila: creme fraiche til fløden.
Nastya, hvad er Fedt i 10 procent creme fraiche? Fedt dumpet uden at vente på forsuring !!!! Gør din mand lækker creme fraiche, ikke tom! har set tyrkisk yoghurt, det er 10 procent! Meget mindre? Jeg er lækker LYU procent så ved 25

det er virkelig svært

Jeg er ikke i stand til sådanne "bedrifter"!
Tillykke med den lækre creme fraiche!

Ha, men jeg fik creme fra 6% mælk (for at være ærlig tvivlede jeg på succesen) 1 liter kløvermælk, 200 g 15% Piskarevskaya creme fraiche - ved udgangen tre 450 gram dåser creme fraiche i konsistens, da jeg plukkede den med en ske som 15%. Nu lægger jeg det i køleskabet - så prøver jeg at vende dåsen.

Tør surdej vil også gøre det fint. Først fortynder du det i fløde, blandes godt og indstiller uret til 10-11 og bruger derefter din gærede creme fraiche til yderligere brug.

Ikke nødvendigt. Du kan tørre surdej direkte i cremen uden forberedelse. Her HER resultat

[Oksana]

Oksana, det er lidt tungt med fedt creme fraiche, det er nødvendigt at aflæsse kosten lidt, eller endda min mand og jeg runder op til staten koloboks.
Anna, Anna1957, meget interessant, hvilken creme fraiche du får! Vis billedet?
Jeg vil lægge på det samme princip og med det samme fedtindhold.

Vis billedet?

Det er sværere for mig med dette Og du kan sige det roligt, bare glem ikke at blande (som jeg gjorde i starten)

[Marina]

Marinamåske er en termos lettere.
Oksana, enig! Rømme skulle være ... creme fraiche.
Anna, tillykke med starten på ... et creme fraiche liv!

Du kan tørre startkulturen direkte i cremen uden forberedelse

Og jeg siger - lige ind i cremen. Du skal bare holde det længere. Og derefter til mindre forsuring, når du tager din færdige creme fraiche, hold mindre.

Min creme fraiche lavet af 6% mælk, efter at have været i køleskabet, mens jeg vendte krukken, forsøgte at glide ud (ikke spildes ud) en hel cylinder. Der er ingen valle separat, det smager som 15% creme fraiche.

[Anna]

Anna! Dette er hvad du har brug for, jeg vil sige det. Tak for oplysningerne .

Jeg lavede også creme fraiche og 10% fløde "Every Day" fra Ashan. Det viste sig meget godt. Gæret med creme fra markedet. Selvfølgelig adskiller de sig i smag og fedtindhold, men med hensyn til pris er der også en betydelig forskel. Jeg købte creme fraiche til 250 rubler, og min kom ud ved 90. Og vi har ikke brug for højt fedtindhold. Tabe sig. Jeg tænkte også at fermentere naturlig mælk med creme fraiche, men gjorde det ikke. Nu vil jeg helt sikkert prøve. Jeg ville gerne takke dig igen for opskriften, men computeren siger, at jeg allerede takkede for dette, og jeg er klar til at sige tusind tak.

Jeg har lavet creme fraiche i lang tid efter dette princip, men normalt fra 500 ml 33% fløde fortyndet med 500 ml 3,5% mælk og gæret med LACTIN. Og så sluttede det, og sådanne billeder er lækre, jeg besluttede at lave en diætversion af det samme: 500 ml 10% fløde + 1 liter 6% mælk og ved udgangen er et diætprodukt lige :) Det eneste der blev gæret disse 1,5 liter i 12 timer i Shteba. Men sandsynligvis skyldes det, at jeg satte mindre creme fraiche end nødvendigt: 4 skedede skeer med 1,5 liter, men mindst 2 skeer mere var nødvendige.

[Aftapning]

Aftapningtak for rapporten!
Oksana, det viste sig godt! Ja, surdejen havde brug for mere, så det ville tage kortere tid. Men stadig et godt resultat.

Jeg lavede creme fraiche i dag i en dehydrator. Jeg tog 10% fløde, creme fraiche. Perfekt creme fraiche viste sig om 5 timer. Jeg er chokeret! Jeg vil bestemt ikke købe mere i butikken!
Mange tak for opskriften!

[Larissa]

Larissa, i en dehydrator, helt sikkert, ingen har gjort det endnu! Fedt nok! Og hvad, kan du sætte 36-38 * C der?

[Linadoc]

Linadoc, kan du selvfølgelig, som jeg forstår det, i tørretumbleren, hvis "på russisk"

i tørretumbleren, hvis "på russisk"

Nå, ja, Gud fornærmede os ikke med humor!

[Linadoc]

Linadoc, min har det skrevet sådan
Temperatur manuelt 35-65 ° С, om sommeren vil det være meget nyttigt og tørre straks og "røre op" creme fraiche Lara39tak for ideen.

, i en dehydrator, helt sikkert, ingen har gjort det endnu!

Det gjorde vi, det gjorde vi, Linus. Sandt nok, ikke creme fraiche, men yoghurt, men hvilken forskel.
Jeg kan lide det.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenka andet hej! Er du blevet svedig eller endnu ikke?

Og jeg siger - lige ind i cremen. Du skal bare holde det længere. Og så til re-surdej, når du tager din færdige creme fraiche, hold mindre.

Nej, Linochka, intet behov. Jeg hældte tør Vivo-surdej i cremen og omrørte den. Efter 8 timer er dette sådan creme fraiche

[Irina]

Irina, og jeg har laktin, på mindre end 11 timer gærer det tørre ikke. Men videre er det enkelt og hurtigt. Smagen er fremragende.