Hjemmelavet creme fraiche

[Linadoc]

Linadoc, Jeg er en ældre pige, og mit barn er forsinket. Og det var ikke mere end tre år siden. Rømme Dmitrogorskaya, 15%, vi købte den kun dengang, og selv nu tager vi den ofte. Milk Pure line, tog ikke mere end 2,5% fedt. Det er forresten nødvendigt at binde buzz'en igen, alt skal gøres af mig selv. Rømme er lige afsluttet, jeg skal tage den på, i morgen hvad skal jeg gøre? ...

Jeg har to timer mere i personalet.

Liza, hvis du allerede er tæt, skal du lade den stå i yderligere 1 time, og det er det, du kan sætte det i køleskabet. Det betyder, at creme fraiche var god.

Jeg er en ældre pige, og mit barn er forsinket

Og jeg er den samme. Men jeg skabte mine børn både dengang og nu. Og jeg lavede cottage cheese og ost af gedemælk. Jeg kan ikke lide denne lugt i creme fraiche. Jeg ved ikke om sådan en creme fraiche Dmitrogorskaya, jeg bliver nødt til at se efter. Så det er rigtigt, "sovjetisk snit".

[Linadoc]

Linadoc, som dette har jeg nu, der er gået 4 timer. Billedet er fjollet, men bare for at afklare ..

Mens hun rystede, holdt krukken og tabletten, bevægede blodproppen sig lidt, og serum dukkede op ..

[Elizabeth]

Elizabeth, i udseende er det allerede klar. Det forekommer mig endda overophedet. Sæt det i køleskabet. Har du haft 40 * C?

Jeg satte 38 *, men temperaturen på skærmen fra 38 til 44 springer nu. F.eks. 40 *, mens billedet er 38 *)))

Den venstre krukke ryste. Jeg rørte ikke ved den rigtige. Vandet i skålen var på niveau med niveauet af creme fraiche i krukkerne. Nederst er der en serviet.

Jeg flyttede krukkerne i køleskabet. I hovedkvarteret ved en temperatur på 37 * og i 6 timer satte jeg gæret bagt mælk og resterne af den creme fraiche-surdej (rostagroexport 20% 04/30 / 15-10.05.15)

Med vand? Hvis det er med vand, skal det være nøjagtigt 38 * C i en krukke. Nå, noget er alt sammen meget aktivt. Og hvilken slags fløde?

Og jeg er den samme. Men jeg skabte mine børn både dengang og nu. Og jeg lavede cottage cheese og ost af gedemælk. Jeg kan ikke lide denne lugt i creme fraiche. Jeg ved ikke om sådan en creme fraiche Dmitrogorskaya, jeg bliver nødt til at kigge. Så det er rigtigt, "sovjetisk snit".

Ja, jeg prøver også at tilberede hovedparten af ​​alt selv, surmælk begyndte kun at gøre lidt, da barnet blev afhængig af Agusha. Samt ost og hytteost, og jeg kan også lide at lave mad fra gedemælk.
Og du har en dejlig creme fraiche, min mor fortalte mig, at hun blev fodret sådan i Kabarda i sin barndom. Kita (mors tante) og creme fraiche og pasta skåret med en hård tråd.

Bøde? Jeg uploadede tre fotos, kun et i meddelelsen ...

Højre, ubremset krukke:
Venstre: væskeniveau synligt
Creme 10% Chamashkino. Izhevsk. Også den friskeste, jeg fandt .. Fra 03/30/15 til 06/30/15 ...

Ja, det er okay. Du kan gå til køleskabet. Her på det sidste foto oven på cremen er uregelmæssigheder synlige, som om de er overophedede. Dette betyder, at næste gang du kan sætte 36 * C i din stab.

Tak skal du have! Prøv boom i morgen!)))

Prøv boom i morgen!)))

Jeg venter på rapporten!

I dag er jeg den første med en rapport: Jeg har allerede spist morgenmad med min creme fraiche. , velsmagende, men: der er ingen elasticitet, at den købte, min kan ikke skæres i stykker, som Lina, efter blanding er den ikke ensartet i udseende, som om den er grov, jeg ville piske med en piskeris, men gjorde det ikke, fordi den smagte korn opdages ikke, har en smeltet eftersmag (dette ødelægger ikke smagen).
Jeg lavede en yoghurtproducent Travola fra ultra pasteuriseret creme Prostokvashino 10% og 20% ​​(der var ingen andre i butikken, og det var doven at søge) og den friskeste creme fraiche Piskarevskaya 20%. Selv om natten efter 4 timer så det ud som om det kunne sættes i køleskabet, men jeg tvivlede og lod det stå indtil morgen.
Resumé: Jeg skifter til min egen creme fraiche, men jeg henter en anden creme og forkorter tiden.
Linochka, tak fordi du delte sådanne enkle opskrifter med os og tillod dig at gemme velsmagende mad
Noget jeg bremser, billedet er ikke indsat, der er ikke tid til at finde ud af årsagen, jeg løber væk for at arbejde

Lav creme fraiche! Yoghurt er gæret med en bulgarsk bacillus, ikke streptococcus, den er tyndere og mere sur. Fermenteret bagt mælk fermenteres med den samme streptococcus (dvs. creme fraiche), men lavet af bagt mælk. Hvis dette nu er 6% bagt mælk og gær det med creme fraiche med noget fedtindhold, får du gæret bagt mælk.

Ryazhenka med creme fraiche har også en anden sammensætning af surdej (nogle arombakterier tilsættes i creme fraiche), hvis du finder fejl. Men Varenets er lavet på yoghurt, men af ​​bagt mælk. Selvom jeg for min hverdagssmag ikke mærker forskellen, og jeg kalder det alligevel det endelige produkt))).

Og hvis du gærer 6% mælk med 30% creme fraiche, hvad sker der så? Sandsynligvis gæret bagt mælk eller yoghurt

Du får produktet, hvis starter blev brugt. Uanset fedtindhold. Fordi i gærede mejeriprodukter er den største forskel i startkulturens oprindelige sammensætning. Du får creme fraiche, men ikke GOST fedt. Hvis du gærer 20% fløde med gæret bagt mælk, får du strengt taget gæret bagt mælk, men 20% !! fedtindhold. Men du kan ikke rigtig se forskellen efter smag. Derfor til yoghurt og creme fraiche gærer jeg mælk med noget (undtagen kefir!), Men oftest med creme fraiche med tilsætning af tør narin (for godt))). Og jeg kalder også det endelige produkt, som jeg vil, for ikke at gøre min familie flov)). Jeg skrev netop dette, så essensen af ​​processerne var klarere for dig, og hvordan du vil kalde det, hvad der skete som et resultat er en personlig sag for alle.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna, godt klaret! Konklusion - hvis det er gjort i en yoghurtproducent, skal du sørge for at lægge en papkasse (jeg skrev i opskriften), og du kan reducere tiden til 5 timer!

[Nata]

Jeg skrev netop dette, så essensen af ​​processerne var klarere for dig, og hvordan du vil kalde det, hvad der skete som et resultat er en personlig sag for alle.

Nata, ret! Pointen er ikke i navnet, men i fordelene og bekvemmeligheden! Under alle omstændigheder er din egen surmælk (fermenteret bagt mælk, creme fraiche, varenetter, yoghurt, aktiveringer ...) lettere, billigere og mere nyttigt at gøre dig selv

Hvis dette nu er 6% bagt mælk og gær det med creme fraiche med noget fedtindhold, får du gæret bagt mælk.

Kaymak vil arbejde. Næsten. Eller varenetter.

Jeg lavede også creme fraiche. Cremen var 20% Prostokvashino, men jeg kunne ikke finde andre, jeg tilføjede 3,5% mælk næsten i halvdelen. Fermenteret med 15% creme fraiche. Shteba havde travlt, så hun lagde det i yoghurtproducenten og pakkede krukken med en silikonemåtte. Sæt det i køleskabet efter 5 timer. Tykt viste sig.

I løbet af dagen i køleskabet skrællede lidt valle af, sandsynligvis var der stadig overophedning.
Jeg vil se efter anden fløde, disse smager ikke godt for mig, de ser ud til at være pulveriseret, selvom det ikke påvirkede creme fraiche, smagen er normal creme fraiche, min manglede endda syrlighed, de sagde, at det lignede mere creme.

[Marina]

Marina, klog pige! Vidunderbarn! Er det ikke svært? Og creme fraiche burde ikke være. Det bliver så lidt surt efter 8-10 genstartkulturer.

[Lina]

Lina, alt er virkelig simpelt, det tog længere tid. Cremen stoppede mig altid, ja, jeg kan ikke lide disse, men jeg har ikke tid til at købe gode lokale, det er tydeligt, at de ordner det hurtigt. Jeg kunne godt lide creme fraiche, overrasket over tykkelsen, det er med mælk. Jeg vil gøre det.

Ja, det vigtigste her er at vælge tid og T til din enhed, og alt andet er simpelt.

Næste gang jeg gør det på Shtebe, skal jeg se, hvordan det går.

I Shtebe skal nøjagtigt T 38 * C indstilles, og nogle skrev, at 36 * C er god. Du skal også vælge T og tid til din version.

Tak skal du have!

[Linadoc]

Linadoc, Rapporterer jeg. DET ER GODT.
Min mand sagde, at det var lækkert, jeg kunne også lide det. Det er nøjagtigt som vi elsker det, jeg blandede det, konsistensen er som en butiks 30%, glat, fyldig, ingen klumper og valle, smagen er fremragende, lige i krukken, jeg kan ikke engang tro på, at 10% creme fraiche. I dag på Perekrestok købte jeg 10% fløde til 17 rubler pr. 200 gr. Jeg laver creme fraiche ... for meget og dø ung.
Jeg opbevarede den i 1,5 time ved 40 grader og lagde den derefter på batteriet og gik i seng.

Jeg beordrede min mand til ikke at spise alt på én gang og efterlade et par skeer til den næste surdej

[Irina]

Irina, klog pige! Ser du, alt er simpelt, men resultatet er fantastisk! Hej mand og god appetit!

[Linadoc]

Linadoc, ja, det er virkelig simpelt og vigtigst af alt ikke fedt, men velsmagende, fordi butikken 10% er umulig.

virkelig enkel og vigtigst af alt ikke fedtet, men velsmagende,

In-in og nyttig, fordi du ved nøjagtigt, hvad der er inkluderet i din creme fraiche.

Kan du fortælle mig, er det velegnet til surdej?
Ingredienser: sukker, en blanding af lyofiliseret pulverformig biomasse af bifidobakterier arter Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, lactobacillus arter Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis, Streptococcus B. l komælk med et fedtindhold på 0,5-3,2%.
Så jeg sidder og tænker - hvor mange poser til fløde (1 liter) 10% fedt har du brug for ... eller bare tilføj det sådan med en pose ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, også lavet ... selvfølgelig helt anderledes end gæret bagt mælk !!! der er ingen fremmed eftersmag .. smagen af ​​naturlig creme fraiche ... og jeg taler slet ikke om konsistensen - skeen rejste sig og stod ... lavet i en yoghurtmager, lagde et håndklæde på bunden ..
Tro mig, jeg vandt kun en halv dåse til morgenmad, det viste sig at være så tilfredsstillende)))
tak for opskriften!

[Valentine]

Valentine, dette er ikke længere creme fraiche, men et gæret mejeriprodukt. Her fra creme fraiche kun Streptococcus og Lactococcus lactis. Men i princippet vil noget som creme fraiche vise sig, kun smagen vil være anderledes - sur, ikke sød. Og konsistensen vil være anderledes. Hvis du stadig gærer, så dristigt 1 pose pr. 1 liter fløde, kun fra pulveret, du skal fermentere længere - 9-11 timer. Held og lykke!

og jeg taler slet ikke om konsistensen - skeen er steget og står ...

Alena, godt klaret! Med begyndelsen på dig et nyt velsmagende og ... godt fodret creme fraiche liv!

[Linadoc]

Linadoc, tak skal du have! Jeg må hellere lave kefir ud af dette, så det siger grundlæggende, at drikken skal laves. Og creme fraiche vil være som forventet.

Alena, godt klaret! Med begyndelsen af ​​dig et nyt velsmagende og ... godt fodret creme fraiche liv

her er hun!

her er hun!

Dejligt og klart! God appetit!

[Linadoc]

Linadoc, og creme fraiche skal være straks tyk eller efter køleskabet? Jeg fik noget flydende, lidt tykkere end kefir. Tog fløde 10% Hus i landsbyen + lokal creme fraiche (12 dages holdbarhed). Jeg lagde det i Brand-ismaskine i 10 timer. Hvad er der galt?

Og fra 200 g 10% fløde "Domik" og en ske Piskarevskaya creme fraiche til 8 timers opvarmning til 36 grader i Shteba viste det sig tykt, selv før køleskabet: Jeg tog et stykke ud med en ske - et hul af denne form forblev. Efter 5 timer var det stadig flydende, og så tilføjede jeg 3 timer og gik i seng.

[Anna]

Anna, så jeg gjorde det med Piskarevskaya. Den har stået i hallen i 2 timer, men den er stadig flydende. Der er tydeligvis noget galt - enten fløde eller creme fraiche eller mig

[Anna]

Anna, så jeg gjorde det med Piskarevskaya. Den har stået i hallen i 2 timer, men den er stadig flydende. Der er tydeligvis noget galt - enten fløde eller creme fraiche eller mig

Eller måske var der bare ikke tid nok. Efter klokken 8 afkølede det stadig i Shteba.

Jeg blev i Brand i 10 timer, så tilføjede jeg endnu en time og satte den derefter i køleskabet. Det smager meget godt, men tyndt. Næste gang jeg prøver at lave Clover, kan jeg lide denne creme mere, jeg laver is ud af den

Jeg prøver at lave det på Clover, jeg kan lide denne creme mere

ville prøve først på en lille portion.

Nå, og jeg svingede straks en halv liter

Nå, og jeg svingede straks en halv liter

Nej, hvis det ikke gik ud - ville jeg være nødt til at spise selv, men jeg ved det ikke - jeg er på diæt.

[Anna]

skeer af Piskarevskaya creme fraiche

Anna, og hvordan kan du lide denne creme fraiche? Alle omkring hende skælder ud, siger de, pulver. Jeg er endda bange for at tage det ...

[Anna]

Anna, og hvordan kan du lide denne creme fraiche? Alle omkring hende skælder ud, siger de, pulver. Jeg er endda bange for at tage det ...

Ja, jeg har ikke spist nogen creme fraiche i næsten et år. Jeg tog skeen fra min mor - hvad det var. Men her er min egen creme fraiche i det mindste udseende. I morgen efter 24 timer, hvis jeg når frem til min mor, finder jeg ud af smagen.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, jeg gjorde det med de friskeste Piskarevskaya 20% (som er i en blå plastikbæger med lyserøde kløverblomster), cremen viste sig at være stor. Jeg skrev min anmeldelse på side 6, så jeg vil gerne tilføje, at den næste morgen, efter at have stået i køleskabet, blev den meget, meget tyk, og smagen af ​​gæret bagt mælk forsvandt et sted helt i morgen I morgen lægger jeg den næste portion til min mands ankomst. Før købte jeg altid 15% Piskarevskaya creme fraiche til mad i bløde poser, på en eller anden måde kunne jeg godt lide smagen. Jeg prøvede andre producenter (forskellige, jeg kan ikke huske specifikt), men jeg kunne ikke lide den klart pulveriserede smag, og jeg vendte tilbage til creme fraiche i stribede (grønne og gule) poser. Så - smag og farve ... prøv det selv

Tak for den enkle og lækre opskrift! Gjorde i går. Fra 11% (250 ml) og 22% (200 ml) Petmolovsky fløde og 3 spiseskefulde Piskarevsky creme fraiche i en yoghurtproducent, enten 7 eller 8 timer. Så satte hun det i køleskabet. Det viste sig en vidunderlig tyk creme fraiche, som mine mænd allerede har idømt.