Den enkleste humlesurdej

Piger, og i aftes fodrede jeg surdejen op og efterlod den natten over i nærheden af ​​radiatoren og pakket den ind som et barn. Om morgenen rejste hun sig op mod mig, dækket af små bobler, og jeg lagde det i en krukke og i køleskab. Nu kom jeg og kiggede ind i køleskabet, og min surdej voksede så meget og blev endnu mere boblende. Det skal vokse selv i køleskabet. Jeg har aldrig set noget lignende! Piger, gjorde jeg det rigtigt?

Nina gjorde det rigtige. Bare se, så du ikke løber væk. Hvornår lægger du dejen på dit brød?

Marinochka, kære, gik alt godt for dig? Tænder er seriøse og ikke særlig behagelige forretninger. Jeg lægger dejen i morgen. Tak for din pleje og varme!

Tak, Ninochka, jeg satte fyldet på tanden. Det er okay.

Piger, i går fortalte tandlægen mig, at mange unge søger hjælp til tandbehandling. På grund af brugen af ​​Coca Cola vil de meget snart være helt uden dem. Han siger, at den blegne hals i nærheden af ​​tanden er død, syren spiser alt helt væk. Få mennesker lytter, mange håber på implantation. Implantater holder heller ikke evigt, og de giver også store komplikationer.
Hvis dit familiemedlem er glad for disse drikkevarer, skal du overbevise dem om, at de er meget skadelige.

Piger, jeg kom for at fortælle dig om mit eksperiment. Kan du huske mit allerførste dårlige brød?

Mit første brød i går mislykkedes .... Det viste sig at være en tung "plasticine" kage, vi spiste et par stykker, kagen var næsten velsmagende, men cool.

Jeg ville smide det væk, og så tænkte jeg - da jeg alligevel skulle smide det, hvorfor ikke prøve at genoplive det? Alligevel blev der brugt mel på det og vigtigst af alt dyrebar surdej. Om morgenen brød jeg brødet i stykker og fyldte det med vand. Om aftenen malede jeg dette "fængsel" med en blender i kartoffelmos, det viste sig at være sådan en tynd dej. Jeg tilføjede en skefuld surdej og lidt honning der. Om natten boblede denne dej meget godt, jeg lagde halvdelen af ​​den i HP (jeg satte den anden i køleskabet), hældte hvedemel, lidt vegetabilsk olie, tændte dejen æltning og lod den stå om morgenen. Jeg vågnede tidligt om morgenen, kiggede - dejen steg på hele spanden, jeg ville bare tænde bagværk, men søvnigt stak den forkerte knap - i stedet for Menu trykkede jeg på Start, men selvfølgelig lagde dejen sig straks . Jeg var nødt til at sætte det i en tegneserie, jeg ventede ikke på en fuld stigning, jeg var bange for, at det ville blive oxydereret, brødet viste sig at være lavt, og krummen er lidt tættere, men smagen er fremragende.
Den næste dag blandede jeg anden halvdel af denne dej med rugmel, ventede heller ikke, indtil den steg op til hele panden af ​​en lignende grund - mens jeg blev distraheret af andre ting, stod dejen i fem timer i HP, og derefter i multi i yderligere tre timer, var jeg bange for, at det vil peroxid. Forgjeves var jeg bange, et par timer kunne stadig gives til korrektur, der ville være et højere brød. Men igen, smagen er fremragende! Så mit eksperiment var vellykket. Her er et brød "rekonstitueret" rugbrød.

Generelt bagte jeg brød i en uge på tre dage, vi spiser ikke på nogen måde. Men også brød glæder sig over, at det ikke forældes i lang tid.

Godt gået, Mila, fandt en fremragende vej ud og påførte det mislykkede brød! Krummestrukturen er stadig fast, men bagt. Og det vigtigste er, at brødet smager godt.
Jeg håber, at dit næste brød vil blive en succes!
Mila på bageriet ælter gammelt, mugnet brød til en ny portion og sælger det til mennesker og endda med termofil gær. Deres brød er surt - surt, hvilket er umuligt at spise. Og surdejsbrød er en helt anden sag.
Ja, brød tørrer ikke ud i lang tid og bliver ikke mugget.
Og i går bagte jeg tre små brød, om aftenen spiste vi 2.Resultatet er sådan et frodigt og lækkert brød.
Frisk brød med en sprød skorpe med kold landmælk, mmmm, ingen cookies nødvendige!

Krummestrukturen er stadig fast, men bagt.

Marina, ja, det er lidt tættere, ikke luftigt, det var stadig muligt at give tid til korrektur, så ville det være mere porøst. For at gøre det tydeligere vil jeg sige, at det med hensyn til densitet svarer til købt rugbrød. Og så blev den bagt helt, der er ingen sløvhed og overskydende fugt.

Mila, men det var stadig en meget lang proces. Du begynder at bage brød, du vil allerede have erfaring, alt vil blive meget hurtigere.
Se, jeg lagde dejen i går om morgenen klokken 8. Hun stod med mig indtil klokken 16. Jeg æltede dejen, lod den prøve i 2 timer, og brødet var i ovnen i en time. Der var frisk brød til middag.

[Marina]

Marina, mit brød vil bestemt ikke hæve på så kort tid. Jeg ved det ikke, måske fik jeg sådanne humle, fordi min surdej først begyndte at boble fuldt ud i slutningen af ​​den tredje dag.
Om efteråret laver jeg mad fra min humle, i går tjekkede jeg kimplanterne - allerede tre steder i haven er humle allerede kravlet ud, men der er så mange!

Mila, hvilken slags vand lægger du dit brød på? ikke kloreret?
Prøv at lægge en dej på tomatjuice, er der sandsynligvis? Jeg bager nu med birkesaft, smagen af ​​brødet er meget bedre og stigningen også. Tomatsaft gør også vidunderligt brød. Du kan tage æblejuice på, bare så den ikke er særlig sød. Dejen hæver sig godt i kildevand og ikke fra en brønd.
Det var ikke for ingenting, at bagere i Skt. Petersborg bragte vand fra Moskva, for i Skt. Petersborg er vandet værre, vand spiller en vigtig rolle.

[Marina]

Marinatak for rådgivningen, jeg prøver forskellige muligheder.
Men jeg er ganske tilfreds med, hvad der nu opnås, jeg har ikke noget mål om at få luftigt brød. Hvordan man forklarer det, for mig er dette mere et brød, og brød i mine øjne skal have tilstrækkelig tæthed, så resultatet passer mig perfekt.

Marinochka, jeg lagde dejen i går aftes. Rugmel var det sidste, det viste sig at være kun 60 g, jeg lagde 3 spsk til forsikring. l. startkulturer, honning og 140 gram mel 1 sek. Om morgenen slap dejen ud af beholderen, den var alt sammen luftig vægtløs. Jeg har aldrig set hende sådan. Jeg lagde dejen på brødet, efter cirka en time kiggede jeg ind, og der steg dejen til kanten af ​​spanden. Jeg satte det hurtigt på bagningen, og det viste sig at være brød med en sprød skorpe og bare en slags delikat krumme. Jeg tror, ​​at en anden gang 2 spsk vil være nok. l. startkulturer. Ja, nu er jeg sikker på, at dette brød er værdig til alle mine tidligere fiaskoer. Lækker, øm, ikke kun brød, men et mirakel! Men vigtigst af alt, da jeg kiggede på min startkultur i køleskabet, blev jeg overrasket - min startkultur, som i et eventyr, returnerede alt, hvad jeg tog. Marinochka, kære, tak for dit venlige hjerte og lydhørhed! Tak til alle pigerne, der hjalp mig, tak! Jeg vil fortsætte med at bage, og hvis der opstår et spørgsmål, så ved jeg, at du, mine piger, er nær!

Åh, du drillede mig her med din surdej! Jeg har kørt rundt i byen i en uge på udkig efter humlekegler, og der er ikke noget apotek, der er en eller anden form for mangel! Du bliver nødt til at bestille fra onlinebutikken ...

Ninochka, jeg er glad for dig! Det er så behageligt at læse, at brødet viste sig at være lækkert, luftigt! Jeg lykønsker dig hjerteligt og tak for dine venlige ord. Nu er jeg sikker på, at brødbagning i fremtiden vil glæde dig og din familie. Fordi erfaring kommer, intuition.
Pigerne vil også være glade for at læse taknemmelighedens ord, fordi de alle regnede med din første fiasko sammen.
Nina, hvis du tager en ekstra skefuld surdej, påvirker det ikke brødets smag, og dejen hæves bedre.
Endnu en gang tillykke, og jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet.

[Nikusya]

Nikusya, ja, mange har et problem med at købe humle, især i Moskva og Moskva-regionen, piger kan ikke købe.
Bestil, køb humle og tilmeld dig vores virksomhed. Vi vil være glade for at se dig!

Piger, på din anmodning har jeg sat en opskrift pærekondenseret mælk.
Om sommeren kunne jeg ikke levere, der var ikke tid, og jeg tror, ​​at jeg igen ikke vil være i stand til at gøre det af samme grund.

Marinochka, særlig tak for den kondenserede mælk! Jeg laver mad, det bliver meget velsmagende med vores brød!

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Nå, kunstner, jeg har aldrig sjovt sådan! for meget brød
Og min bagning gik ikke i dag, eh! Det er en skam, jeg lægger en masse smakota i det!

Piger, god aften! Jeg leder efter råd. Jeg satte dejen i dag, jeg regnede med ovnen i morgen formiddag, og hun er så kvikk, at hun allerede er vokset til tre. Hvad skal man gøre, ælte og bage om natten eller se i køleskab? Jeg troede ikke, at surdejen ville være så aktiv, den stod i næsten 4 dage uden tegn på liv, selvom det var +27 i vores hus) og så vågnede den og begyndte ...

Ksyusha, hvad fungerede ikke? dejen er ikke hævet?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Tatyana, og hvornår satte de dejen?

[Marina]

Marinafor halvanden time siden klokken otte om aftenen. Sandsynligvis lidt tidligt, ikke?

Tanya, alt er i orden, læg hende ikke nær varmekilden, lad hende stå på bordet, men af ​​sikkerhedshensyn skal du lægge beholderen i et ekstra fartøj, så hun ikke løber langt, hvis hun beslutter at løbe væk.
Lad det stå, leg til morgen, læg det ikke i køleskabet. Og om morgenen, ælt dejen til brød, du kan tidligt. Det er bedre at lægge dejen om natten, hvad der er tidligt, ikke farligt, det oxydererer ikke.
En aktiv surdej og dej, meget vidunderlig. Det betyder, at det tager lidt tid at hæve dejen.
Jeg ønsker dig en vellykket bagning af brød, og vi venter på et billede af det, hvis det er muligt!

[Marinochka]

Marinochka, mange tak for den hurtighed))) vi bor nu i landet hele tiden, vi har nok varme, så varmekilden kommer fra overalt. nu vil jeg forberede en seng af min dej, jeg håber, at den ikke flyder væk)))))

[Marina]

Marina, god morgen. I løbet af natten løb min dej i en skål)))) Jeg æltede brødet, det kom til mig i 2 timer, nu satte jeg det i ovnen. Det var nødvendigt at lade det komme op længere, taget blev revet lidt af, jeg troede dejen var fordoblet en gang, så var det allerede muligt at bage. Nå, jeg tror alt kommer med erfaring, da jeg er en nybegynderbager)))
Jeg ville skære roserne, mens der ikke er regn. Skynd dig!
dejen afgav en ret berusende aroma, så jeg spekulerer på: humlen til humle, vil der være bitterhed i brødet?

taget blev sprængt af langs hele omkredsen, resultatet af utilstrækkelig afstemning af testen! meget aktiv surdej, var det nødvendigt at give mere tid ...

Godmorgen, Tanya! det er godt, at du lægger skålen under dejen. Surdejen er aktiv, vidunderlig.
Tanya, brød kan stige mere end 2-3 gange. Det faktum, at taget blev revet af, er ikke skræmmende, han gider ikke til en konkurrence. Selvom udseendet forværres. Oplevelsen kommer med hver bagning af brød. Det bliver bedre og smagere.
Brødet smager slet ikke bittert. Han har sådan et bageri og berusende aroma.
Vi venter på fotos og indtryk!

I ovnen er brødet vokset og blevet endnu større! så mit brød har ikke engang et tag, men et visir. Jeg huskede filmen Mimino))))
ja, vi bager brød udelukkende for os selv, men det er rart at se, når det viser sig okay. i morgen træder jeg i halsen, men jeg giver mig ikke en "hurtig" bagning.
Så vil jeg rapportere tilbage, vise resultaterne af hast, til opbygning af andre, hvordan det ikke er nødvendigt at bage brød))))))

Ja, Tanya, vi har alle travlt, alle mangler tålmodighed. Desuden gør vi 10 ting på én gang, og dette er ikke altid det ønskede resultat.
Arbejde med fejl er absolut nødvendigt, og vi vil også vente på det for ikke at gentage dem.

[marika33]

marika33, Marina, overeksponeret! godt det bliver et andet forsøg! Lad os gå til din kondenseret mælk.

Ksyusha, okay, det sker, vær ikke ked af det.
Også jeg på en eller anden måde satte dejen på en halv liter vand og ventede på, at den skulle hæve sig som en liter. Ja, den steg, men jeg satte den i ovnen, den faldt af, der var ingen kuppel.

Lud-Mil @, kunstneren, jeg har aldrig sjovt sådan! for meget brød

Det er sjovt for dig, men vi er stadig ikke færdige med et halvt rug siden da. Men om morgenen har jeg allerede sat i en ny dej, om eftermiddagen vil jeg bage frisk brød til i morgen.

Mila, er der få spisere?
Og i går bagte jeg tre brød af en liter birkesaft, jeg blev alene, i morgen skal jeg bage igen. Vi har et barnebarn nu, så han spiser konstant brød. Okay, der var ikke noget at spise, men brød er det sødeste for ham. Det er så velsmagende, aromatisk, luftig krumme, crusty skorpe.

[Marina]

Marina, så to i alt, jeg er en søn.

[Marina]

Marina, Hej! Det lykkedes mig ikke at rapportere i går, da jeg tog af sted, så jeg kravlede hjem om aftenen, mælkebøtter er mørke, mørke! Og rive det betyder, at jeg er sløv, og jeg tænker, ja, hvorfor gik du ikke med at rive dem med det samme, men dejen ville vokse for dig selv ... generelt kom jeg til den konklusion, at den er stærk med et fjernt sind. MEN...
ligesom kornkammerat Mopasan "Tættere på legeme brød "

at sige, at taget var sprængt, er at sige intet, brødet smager godt, men det ser ud til, at det var nødvendigt at give det yderligere 10 minutter i ovnen, formen er meget stor for mig. I morgen tager jeg L-7 fra Alexander, jeg prøver på det.
Tak for opskriften, jeg forstod mine fejl, jeg vil blive rettet)))

Marinochka, den 4. dag er allerede startet, og startkulturen i køleskabet lever stadig og vokser. I morgen lægger jeg dej på nyt brød, og jeg vil tilføje fuldkornsmel. Jeg tror alt vil være fint. Marinochka, surdejen skal blandes, så den ikke løber langt. Er det rigtigt?

[Musya-Marusya]

Musya-MarusyaHej Tatyana!
For første gang meget normalt brød. Selvfølgelig med din aktive surdej, hvis du lader den stige i fuld mål, ville den være mere luftig. Strukturen viser, at den er tæt. Men dette er den første oplevelse, fremragende for første gang. Mange tak for fotorapporten!
Tanya, er mælkebøtterne allerede så store? Og jeg kan stadig ikke vælge pigge, de er stadig meget små.
ninza, Ninochka, tilsæt lidt rugmel til dejen, det fungerer bedre.
Stiger surdejen stadig i køleskabet? Så det fungerer stadig. Det er selvfølgelig rigtigt, at du rører det, beriger det med ilt og forhindrer det i at undslippe.
Jeg ønsker dig succes med at bage brød! Nina, hvis du har spørgsmål, så spørg, vi bager sammen, jeg er engageret i plantning, men jeg dykker ned i computeren. og pigerne på forummet, hvis du har brug for hjælp, vil de bede.

Og dette er mit gårsdagens brød på birkesaft.

Strukturen viser, at den er tæt

ja, det var tungt. i dag skal jeg sætte det på om natten igen, du skal rette manglerne)))

Tanya, er mælkebøtterne allerede så store?

Der var så mange af dem, at jeg i dag ikke kan rette op. Og det mest modbydelige er, at de kom ud lidt og allerede en masse knopper på dem. Det er en skam, at de ikke er naboer, ellers ville det være muligt at fodre dine kyllinger.

Og dette er min gårsdag

Hvilken smuk mand!

: girl_romashka: Tak, Tanya! Jeg er altid glad, når brød viser sig. et lille foto viste sig uden held. Jeg filmede om aftenen, lyset faldt ovenfra, tønden i skyggen viste sig at være mørk, faktisk er den gylden.
Tanya, vi har et mælkebøtte-kapertema. Her her... Du kan lave mad.

Marinochka, kære, tak for rådet! Jeg beundrede dit brød - bare smukt! Jeg ville også spørge, kan du lægge brød på hyben fra bouillon? Hvordan tilføjes det: i dejen eller i selve brødet? Har du din egen birkesaft eller en købt i en butik? Her er hvor mange spørgsmål jeg har. Og indtil videre drømmer jeg kun om brød som dit.

Ninochka, jeg bagte brød med afkog af tjørn og hyben. Jeg lægger bare bouillon på bouillon i stedet for vand. på hagtorn bouillon viser det sig at være smagere. Jeg læste, at før selv mel blev lavet af tørrede tjørnebær og føjet til dejen.
Birkemanden indsamlede juice, samlede 80 liter. Vi drikker det i stedet for vand. Står i kælderen, mens den ikke er sur endnu, skal du lave kvass til sommeren.
Tak, Ninochka, for at du har vurderet brødet! Du får en for tidligt!

Piger, måske vil nogen være interesseret i at læse om de processer, der forekommer i humlesurdejen, hvorfor humle er mere bitre osv. 🔗

[Ligra]

Ligratak, jeg læste det!

[Ligra]

LigraMange tak for linket, bogmærker det, læs det, det vil være interessant at vide.

Piger, jeg er med nyt brød. Denne gang fra 100% premium mel.Rugmel i surdejen mærkes absolut ikke.


Mejeribrød lavet af surdejsmel af høj kvalitet (Omela)

Jeg besluttede at vise mig, bagt Ksyushin æblebrød med surdej, kun tilføjet noget klid der, for godt, duftende og steg meget godt. Bagning i KhP i en dobbelt spand gik rugpartneren sammen med mændene til landet.