Den enkleste humlesurdej

Marish, og her vil jeg sige, smukt brød viste sig !!

Tak, Ksyusha

[Ksyusha]

Ksyushahvad et smukt brød! Tillykke med et så vidunderligt resultat! Jeg gik for at se!
marina-mm, Marina, du har fremragende brød, højt, med en kuppel.
Marina, hvad er brødets vægt?

[Marina]

Marinaca. 600 g.

Ja, ikke mere, det er klart, at det er luftigt.
Marina, har du prøvet at presse det skorpe til skorpe? Du trykker på den, den krymper og genopretter øjeblikkeligt.

[Marina]

Marina, komprimerede den ikke skorpen til skorpen, men den er fjedrende, ja, den er gendannet til sin tidligere volumen.

Marinochka, jeg vil lægge mælkebrød på Ksyushin i morgen. Tilsæt bare hvedemel til det for godt.

Ninochka, jeg ønsker dig succes med at bage brød! Ksyusha har smukt brød, vi har noget at stræbe efter.
Hendes mælkebrød er også ved siden af ​​mig, men først vil jeg bage sennepsbrød.

Jeg kom ind i gamle humle. Det er værd at den første dag, boblende, men ikke stiger endnu.

Olya, der er ikke gået meget tid til at surdejen skal stige, kun den første dag, hun opfører sig sådan den første dag. Lad os vente en dag til.
Lad os håbe, at hun bliver aktiv!

Marinochka, vil du bage sennepsbrød på øl og med sennep?

Nina, nej, kun med sennep, ingen øl. Vi køber eller drikker ikke øl, så jeg vil afvige fra den originale opskrift.

Marish, denne øl skammede mig også på en eller anden måde, men jeg kunne godt lide selve brødet. Har du sennep med frø? Marinochka, hvornår vil du gøre det, vil du rådgive om bogmærket?

[Marina]

Marina, og kan bruge kvass i stedet for øl? I det mindste delvist, så det smager tættere på opskriften?

Ja, Ninochka, jeg købte sennep i en krukke, fransk, med korn. Forhåbentlig bliver brødet ikke værre, hvis jeg udskifter ølen med birkesaft.
Ja, når jeg bager, vil jeg helt sikkert afmelde mig.

Marish, jeg tænkte på kvass, men jeg vil ikke købe det, men jeg har anstrengt mig til at sætte det hjem med vilje. Jeg prøver det på juice. Jeg kunne virkelig godt lide det tidlige sennepsbrød, det var ikke på øl.

[Marina]

Marina, så jeg troede, du allerede har din egen kvass i brug. Du talte om rødbeder, ja, hvis ikke, så kan du prøve den på juice.

Nej, Marish, jeg laver kun kvass brød om sommeren i varmen. Og jeg lægger rødbeden i morgen, jeg skal sætte de resterende store rødbeder i kvas.

Og tilføjer du surdej til brødkvass for at svinge det?

Ja, det er nødvendigt at tilføje surdej, ellers gærer det ikke. Tidligere før jeg sætte den på gæren.

Olya, der er ikke gået meget tid til hævningen hæves, kun den første dag, den første dag opfører hun sig sådan. Lad os vente en dag til.
Lad os håbe, at hun bliver aktiv!

Ja, jeg håber, han kommer til sig. Nej - jeg vil genoplive hende.

Piger. Jeg er med et nyt gammelt brød.)


Sesambrød lavet af premiummel og surdej (Omela)

Ksyusha, igen har du brød som til en udstilling, meget smuk! Mange tak for sådan et smukt foto!
Jeg gik for at se opskriften. Jeg bager ikke brød i dag, jeg spiste det ikke, jeg blev i morgen.

Ksyusha, du er smart!

[Marina]

Marina, Nina, Tak skal du have! Og jeg sobssssno og har intet at gøre med det. alt HP og surdej.

[Omela]

Omela, Ksyushenka, i dag lægger jeg en dej på dit mælkebrød. Klokken 11. Det skal stå i 12 timer efter recept, derefter en time og derefter yderligere 4 timer. Jeg danser omkring ham hele natten. Jeg beregnede ikke over tid. Fortæl mig hvordan man kommer ud af situationen.

[Ludmila]

LudmilaJeg sætter dejen natten over for at bage om morgenen.
1. Du kan reducere tiden til dej (hvis der er aktiv bobling og øges).
2.Du kan også reducere gæringstiden 30 minutter + 2-4 timer (her skal du se på dejenes stigning).
3. Ellers ælt som en mulighed dejen og afkøles natten over, lad den varme op i en time om morgenen, form emnet og se stigningen.
4. Eller ælt, lad en time komme op, læg i formen og læg den i køleskabet, der allerede er i formen. Om morgenen kan du straks sætte i en stærkt forvarmet ovn (hvis stigningen er tilstrækkelig).

[Omela]

Omela, og min dej bobler ikke. Kun 3 knap mærkbare bobler Kan jeg sætte det i køleskabet natten over og fortsætte om morgenen eller ej?

Kun 3 knap mærkbare bobler

Er det fra kl. 11 ?? Nuuuuu ikke nayu .. kan det være koldt ?? lad det allerede stå ved stuetemperatur. og om morgenen skal du ælte dejen. Hun vil sove endnu mere i køleskabet ..

Er det fra kl. 11 ?? Nuuuuu ikke nayu .. kan det være koldt ?? lad det allerede stå ved stuetemperatur. og om morgenen skal du ælte dejen. Hun vil sove endnu mere i køleskabet ..

OKAY. Så det vil jeg.! Alligevel vil brød vise sig. Af en eller anden grund virker det sådan for mig. Og det er virkelig koldt i vores lejlighed i dag. Vinden steg. Rædsel.

[Ludmila]

Ludmila, for startkultur har du brug for 28-30C, dette er vigtigt. For at gøre dette kan du f.eks. Oprette. primitivt korrekturskab. tag en almindelig kasse af tilstrækkelig størrelse og sæt en sådan pære der, 40W er nok til at opretholde temperaturen. Eller sæt i ovnen med en pære.

[Omela]

OmelaSå min surdej er god. Jeg har allerede bagt på det. Men dejen hæver dårligt i dag

Måske er melet anderledes, jeg har bemærket, at det stiger dårligere på v / s end på 1s.

Sol. Før det tilføjede jeg rug og fuldkorn

Nå, her taler jeg. der stiger værre på tårnet.

Endelig fik jeg humle! Jeg lægger surdej i morges, mens boblene er små, men der er stadig ingen udtalt lugt. Jeg tilføjede mel med rugtapet, jeg håber, at tegn på gæring vises i morgen.

Endelig fik jeg humle! Jeg lægger surdej i morges, mens boblene er små, men der er stadig ingen udtalt lugt. Jeg tilføjede mel med rugtapet, jeg håber, at tegn på gæring vises i morgen.

Fedt nok!!! Jeg kan godt lide den måde, hvorpå surdej lugter som humle

Nikusya, kære, alt vil være i orden! Bare pakk det varmt ind.

Jomfru, og jeg har allerede bagt to brød surdej. Sandt nok måtte jeg opmuntre hende lidt - jeg lagde yoghurt i en tegneserie til et program i 3 timer. dækket med en anden gryde på toppen. Ja, jeg lagde dejen i en spand HP for natten. Æltning er også i HP, og korrektur og bagværk var i en langsom komfur. De viste sig ikke at være noget lignende, en på fuldkorn med tilsætning af grøn boghvede osv., Og den anden - ja, helt sort.
Jeg kan ikke rigtig godt lide det endnu - humlen smager godt, ølbitter. I øl - hvad du har brug for, men i brød på en eller anden måde ikke meget.
Om let bitterhed. Føler nogen andre det?

Lyudmila, Nina, tak for din støtte!
I dag lukkede jeg krukken med en pakke og lagde den på vinduet. Hun gik der i solen ... lugten er behagelig, jeg ved ikke engang, hvordan det ser ud, det lugter af stegt boghvede. Jeg fodrede hende lidt, og i morgen prøver jeg at lave en dej til nat.

Om let bitterhed. Føler nogen andre det?

Olya, jeg har ingen bitterhed. Og hvor meget surdej bruger du i dejen? Og kogt humle i lang tid? Marina skrev. at hvis det ikke er nok, vil der være bitterhed. Og mængden af ​​humle er også vigtig - du kan ikke sætte flere briller.

[MariV]

MariV, det syntes mig, at jeg følte mig lidt, ved den første fodring tilføjede jeg ikke humle - det var ikke kogt, så smagte brødet ikke bittert. Her skal du forstå et glas hele humlekegler er meget forskelligt fra et glas hakket humle!
Marina skrev, at hvis alt er gjort korrekt, skal det ikke være bittert. Og på internettet skriver de, at humle er forskellige.

Et glas humle (kegler) kogt så meget som angivet i opskriften.

Her skal du forstå, at et glas hele humlekegler er meget forskelligt fra et glas hakket humle!

aaaaa ... og jeg satte en hel pakke hakkede kys .. men jeg tilføjede dog mere vand (betydeligt), det syntes mig, at alt var kogt væk.

[MariV]

MariV, Olya, mit brød er slet ikke bittert. Jeg skrev allerede, at når jeg først havde besluttet ikke at koge humlen, tænkte jeg, at han så ville være mere aktiv. Brødet med denne bouillon var bittert.
Og efter kogning af humlen, hvor meget bouillon har du tilbage? Lidt mere end et glas skal være tilbage. Hvis der er mindre tilbage, er resultatet mere koncentreret.
Nu kan du tilføje lidt vand, honning og mel og lade surdejen arbejde stadig. Der bør slet ikke være bitterhed i brødet.
Og dit brød viste sig at være fremragende, alt sammen i huller.

Nikusya, Jeg lykønsker dig med at få surdejen på humle og ønsker dig en vellykket brødbage!

men jeg tilføjede dog mere vand (betydeligt), det syntes mig, at alt var kogt væk.

Ksyusha, jeg tilføjer også vand, nogle gange sporer du det, og der er meget lidt bouillon tilbage. Jeg presser humlen ud, fylder den derefter med vand og klemmer igen.
Men jeg måler ikke længere noget, jeg gør alt intuitivt.

[Omela]

Omela, Ksyu sIstra, jeg kastede også pakken og tilføjede vand, alt kogte endelig væk fra mig, der er mindre glas tilbage, gaskomfuret er fantastisk!
Under alle omstændigheder er der nu ingen bitterhed, selvom familiemedlemmerne ikke følte det før, og jeg torturerede dem, tro mig, jeg fik alle med spørgsmål!
Olga, brødet viste sig at være meget, meget smukt! Det lykkes, hvorfor blive overrasket!

Så jeg lagde pakken, kun første gang jeg prøvede denne pakke, omkring et glas, og det viste sig. Og så 2 glas vand alt efter opskriften, så ser jeg, at omkring halvdelen af ​​det oprindelige volumen koger væk, og sådan opnås et glas med lidt bouillon.
Brødet smagte aldrig bittert. Den sure en gang - ja, så fordi jeg glemte at lægge sukker i dejen, selvom alt var steget perfekt, huskede jeg, da brødet var klar.

Jeg glemte at lægge sukker i dejen,

Og jeg drysser aldrig.

På den første side af Marina tilføjes honning til dejen, så jeg dej med sød og foder, alt efter opskriften.
Min skat er boghvede, jeg har det ikke rigtig i brød, det er bedre at spise det på denne måde. Jeg tilføjer kun honning til surdej. Og sukker i brødet.

at jeg glemte at lægge sukker i dejen, selvom alt var steget perfekt, huskede jeg, da brødet var klar

Marina, tilføjede du overhovedet sukker til dejen?

.