Sådan udskiftes smør og vegetabilsk olie i bagværk

Administrator

Sådan udskiftes smør og vegetabilsk olie i bagværk

SMØR

I opskrifter søde retter Du kan erstatte æbleauce med ¾ kop smør. Brug ellers veganske oliesubstitutter. Brug en vegansk erstatning til opskrifter, der kræver lidt olie.

Når det er bagt, tilføjer det en cremet smag og til tider giver dejen en porøs struktur; smørret hjælper også dejen med at hæve jævnt, hvilket gør den tykkere og sødere.

For strenge vegetarer er udskiftning af smør lige så let som afskalning af pærer: for eksempel vegetabilsk margarine (læs sammensætningen). Alternativt kan du bruge uraffineret kokosolie (den vil være hård ved stuetemperatur), hvilket giver dejen den samme fasthed som smør.

Rapsolie kan bruges i opskrifter med sukkersirup eller hårde fedtstoffer (for eksempel kombineret med malede nødder eller chokolade i kager). Du kan også finde vegansk bagepulver.

Margarine er en fremragende erstatning for smør, tag den samme mængde som smør.

Frugtpuré, en af de mest interessante og velegnede til alle, smør og margarinsubstitutter. Følgende frugter er egnede til dette: æble, bananer, svesker. Bananer er gode til bagning af brød og boller... Frugtpuré skal tages i samme mængde, som vi ville have taget smør. Til dette er kartoffelmos i krukker til babymad perfekte. Du kan nemt lave kartoffelmos selv.
Kun frugter med en stærk aroma undgås bedst.

Erstat smør med lavt fedtindhold hytteost. Fedtfattig hytteost indeholder calcium - et sporstof, der er direkte involveret i dannelsen af humant knoglevæv.

Disse smørerstatninger er gode til bagning:
• Enhver vegetabilsk olie (1 kop eller 200 gram smør = 2/3 kop vegetabilsk olie);
• Margarine baseret på sojamælk (100 gram smør = 100 gram margarine);
• Frugtpuré lavet af banan, svesker eller æbler (100 gram smør = 100 gram puré). Du kan købe færdige babypuréer i krukker, eller du kan selv tilberede dem;
• Majsstivelse blandet med vand i forhold 1: 2. Bland ingredienserne, opvarm dem i en mikrobølgeovn eller et vandbad, og lad dem afkøle helt.
• Yoghurt. Det kan blandes med margarine eller sojaolie (200 gram smør = 0,5 kopper margarine + ¼ kop yoghurt);
• Mayonnaise (100 gram smør = 100 gram mayonnaise);
• Vegetabilsk puré lavet af søde kartofler, squash eller græskar (100 gram olie = 100 gram puré).

Usaltet ko-smør kan erstattes med smør i følgende forhold:
• smeltet - 1: 0,85 kg,
• bonde - 1: 1,14 kg,
• bordmejerimargarine - 1: 1 kg (kun for produkter, hvis opskrift ikke indeholder mere end 5% fedt).
Olie beregnet til fremstilling af fløde eller produkter til børn såvel som dem, som der findes animalsk olie i standarden, kan ikke erstattes med margarine. Med en sådan erstatning er det nødvendigt for hvert kg kondenseret mælk med sukker at reducere mængden af sukker til æltning af dejen med 0,17 kg.

Margarine udskiftes
• vandfri væske eller madolie (1: 0,83)
• flydende margarine (1: 1)
• vegetabilsk olie (1: 0,85), den sidste ændring er tilladt for produkter, der ikke indeholder mere end 5% fedt i henhold til opskriften. Hvis opskriften kræver mere end 5% fedt, kan 50% margarine udskiftes på denne måde.
Du kan ikke erstatte smør med margarine i produkter beregnet til baby eller diætmad.

Hvordan udskiftes smør for allergier?
• Nogle producenter producerer mejeriprodukter baseret på gedemælk eller fåremælk. Priserne for det er meget højere end for "komælk", men risikoen for at udvikle en allergisk reaktion er praktisk talt fraværende.
• Hvis du har fritid, kan du købe frisk ged eller fåremælk og piske smør derhjemme.
• Ved stegning skal du bruge majsolie, olivenolie, solsikkeolie og svinekødsfedt.
VEGETABILSK OLIE

Vegetabilsk olie nytter ikke meget, når den er kogt - den dør faktisk. Olie ændres biokemisk, når den opvarmes og mister mange af sine ernæringsmæssige egenskaber. Bedre nyd den uraffinerede premiumolie. De sundeste uraffinerede olier er oliven, druefrø, avocado, valnød, sesam, hørfrø og jordnødder. Brug kokosolie, når du laver mad, den har et højt kogepunkt og tåler varme.

Sådan udskiftes vegetabilsk olie
• Ikke tilfreds med smagen af vegetabilsk olie - prøv olivenolie eller anden vegetabilsk olie. Mange mennesker er meget glad for solsikkeolie med en lugt - uraffineret. Her skal det huskes, at du ikke kan stege i sådan olie, da det producerer kræftfremkaldende stoffer under stegning. Men at fylde salater med dem - til dit helbred! Sådanne salater er ikke kun sunde, men også smagere.
• Vegetabilsk olie forhindrer ikke forbrænding - i dette tilfælde anbefales det at købe en særlig oliespray til stegning, som du har brug for at dryppe ned i panden, eller også skifte olien til olivenolie.

Hvordan udskiftes olivenolie til allergi?
• Sæson salater med enhver anden vegetabilsk olie;
• Det samme gælder for kosmetiske procedurer. Brug ikke olivenolie til massage og brug ikke kosmetik, der indeholder den.

Hvordan udskiftes solsikkeolie til allergi?
• Anden vegetabilsk olie. Husk at olivenolie ikke er egnet til stegning, da det ændrer smag og afgiver en ubehagelig lugt;
• svinekødsfedt;
• Smør;
• Sojabønne olie;
• Speciel oliespray til stegning.

Hvordan udskiftes olivenolie til allergi?
• Sæson salater med enhver anden vegetabilsk olie;
• Det samme gælder for kosmetiske procedurer. Brug ikke olivenolie til massage og brug ikke kosmetik, der indeholder den.

Hvordan udskiftes solsikkeolie til allergi?
• Anden vegetabilsk olie. Husk, at olivenolie ikke er egnet til stegning, da det ændrer smag og afgiver en ubehagelig lugt;
• Svinekødsfedt;
• Smør;
• Sojabønne olie;
• Speciel oliespray til stegning.

Enhver vegetabilsk olie, bare tag lidt mindre. Hvis du har brug for 200 gram smør, er dette et glas, så skal du tage to tredjedele af et glas vegetabilsk olie.

Bishka

Tak til forfatteren for artiklen! Jeg ledte bare efter noget til erstatning for smør. Jeg var meget overrasket over at lære om stivelse blandet med vand. Og jeg spekulerer på, om nogen allerede har forsøgt at erstatte olie med stivelse? Interessant, del din oplevelse!

Kokoschka

Jeg ved hvad der kan erstattes med en banan! Jeg prøvede det, kun det viser sig mere tørt

Ashina

For nogle ting læste jeg i den første. Men jeg prøvede at bage med majones, jeg ved ikke hvordan nogen, men jeg kunne ikke lide det - det var på en eller anden måde meget fedtet.

rodnik

Hvilke nyttige oplysninger !!! Kan du venligst fortælle mig, er kokosolie også 1: 1?

Administrator

Citat: rodnik

kokosolie er også 1: 1?

I betydningen? Hvad præcist?

rodnik

Tatyana, åh: oops: spørg) Hvis du udskifter cremet med kokosnød, også 1: 1? Deres struktur er helt anderledes. Min kokosnød er næsten altid i fast tilstand, den er ikke i køleskabet.

Administrator

Olya, jeg ved ikke noget om kokosolie og bruger det ikke
Men at dømme efter den måde, det bruges i det kulinariske program, går udskiftningen næsten 1 til 1, og det bruges meget og ofte. De omtaler det som et diætprodukt, men det er i Australien.

rodnik

Tatyana, Tak skal du have! Jeg prøver på en cupcake) Kalorieindholdet er kun højere end det for den cremede, med så meget som 150 enheder :) Er det fornuftigt at udskifte det)))

Administrator

Så ser jeg ingen mening i at udskifte, hvis vi taler om kalorieindhold Eller reducere mængden af smør og bringe et %% forhold under smør

votechok

Og i hvilket forhold skal du erstatte smør med svinekødsfedt? Jeg vil have nogle småkager, fedt er akkumuleret i fryseren

IvaNova

Hvilket tema er der brug for! Tak skal du have!
Det vil sige, kan du erstatte smør med bagværk i bagværk og reducere mængden?
Nå, hvordan har jeg min smeltede cremet tomgang

Administrator

Citat: votechok

Og i hvilket forhold skal du erstatte smør med svinekødsfedt? Jeg vil have nogle småkager, fedt er akkumuleret i fryseren

Nå, med dette spørgsmål er det bedre at kontakte vores konditorer. De er professionelle i at bage cookies og bruge fedt, og de vil bedre foreslå

Babovka

god artikel.
Jeg vil også finde et svar på, hvordan man udskifter svinefedt med vegetabilsk olie. Andele ..

Tilføjet mandag 04 apr 2016 00:05

Citat: votechok

Og i hvilket forhold skal du erstatte smør med svinekødsfedt? Jeg vil have nogle småkager, fedt er akkumuleret i fryseren

100 g smør pr. 90 g svinekødsfedt

Tilføjet mandag 04 apr 2016 00:08

Jeg bager honningkager ifølge Lerochkas opskrift der, ellers viser det sig altid, at der er smør eller fedt

https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...436.0

Iskatel-X

Tatyana

Usaltet ko-smør kan erstattes med smør i følgende forhold:
• smeltet - 1: 0,85

For en kiks (kage), kan jeg erstatte cremet med smeltet?
60 g smør = 51 g smeltet
For ikke at smelte den cremede. Ghee er næsten flydende, måske lidt opvarmet.
Spørgsmålet er faktisk: vil kiks fungere? Er der skjulte grænser?

Administrator

Det er bedre at gå til konditorerne med dette spørgsmål, jeg bager praktisk talt ikke
Og ifølge mine observationer bliver kiksdej lettere med smør.

Iskatel-X

Fandt svaret på internettet