Den enkleste humlesurdej

Den syrne gærede godt. Og jeg lagde ikke dejen, jeg æltede alt melet og 100 g surdej på én gang, satte resten i køleskabet.

[marika33]

marika33, Marina, fortæl mig. og beholderen, når jeg æltede surdejen, skal være tæt lukket eller bare dækket (ikke moden, men når jeg lige ælter). Jeg ved ikke, om hun forklarede klart

Jeg dækker det med folie og laver flere punkteringer, så det ikke tørrer ovenpå. Jeg synes, det er nødvendigt at lukke i alle faser. Lyuda, vil du sætte hende i modenhed?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, hun har modnet siden i går aftes (fra 24-00). Jeg lagde det i en Tapeerovskaya-skål til dej. Låget blev tæt forseglet, og luften blev frigivet. Så hun bevæger sig ikke engang. Nu tog jeg låget og åbnede det og lukkede det, 3-4 bobler dukkede op. Derfor spørger jeg, måske laver jeg noget forkert. Hverken levende gær eller humle surdej opnås. Det går jer alle sammen så godt, men min selvtillid faldt under soklen.

[Låget blev lukket tæt, og luften blev frigivet]

Jeg lagde det i en Tapeerovskaya-skål til dej. Låget blev lukket tæt, og luften blev frigivet.

Og jeg har altid tænkt, at adgang til luft er nødvendig for gæring. Jeg dækkede det under gæringen og nu i køleskabet med en bomuldsserviet og satte et elastikbånd på toppen, så servietet ikke glider.

Mest sandsynligt er det din ovn kloge.

marika33, Marina, det handler ikke om ovnen, for på samme tid bagte jeg også i en kagepande med en non-stick belægning, så i den blev brødet bagt godt på siderne. Jeg vil gerne købe en anden aluminiumslegering brødpande, men fra en anden virksomhed end min.

I en tilspidsning er låget tæt lukket, måske er det fornuftigt at fjerne låget, stramme det med en film og lave punkteringer til luften?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, du kan ikke lukke surdejen tæt, hun har intet at trække vejret. Ksyusha har allerede sagt dette. Oksanchik, mange tak. Jeg kunne ikke svare.
Klokken 12 om morgenen er surdejen indstillet, der er stadig lidt tid til at være aktiv. Tålmodighed, surdej for første gang kan modne op til tre dage.
Luda, du skal tro på succes og ikke give op, alt vil være fint, der er allerede bobler, hvilket betyder, at du er begyndt at arbejde.

[kollyuba]

kollyuba, Kvist, hvis du ikke koger humlen, så vil bouillon være bitter og brødet smage bittert. Kontrolleret.

Og jeg lagde ikke dejen

Varya, syrnet brød bages gennem dejen. Du var nødt til at lægge dejen i det mindste i 3-4 timer. Vent nu, det vil tage lang tid.

Jeg venter på, hvad der ellers skal gøres.
Og selv efter kogning var det bittert for mig. Jeg prøvede det med en specialist.

Efter kogning er bouillon bitter, og hvis den ikke koges, er den bitter, som malurt.

[Marina]

Marina, men kan jeg også tale om ost. Jeg kiggede i lysthuset og fandt det ikke.

Du kan, Marish, sende dig en PM. Det vil være nødvendigt for Luda at bede hende om at oprette et link på første side og gentage indlægget, fordi det ikke findes på 200 sider.

Tak, Marina! Jeg troede allerede, at der var noget med ost, selv før lysthuset i te-temaet, det er ikke rigtig muligt at finde det der.

Det var så lidt! Ja, sandsynligvis før lysthuset kiggede jeg i mine meddelelser, jeg fandt det heller ikke, Luda slettede meget der.

[marika33]

marika33, Marinochka, og du ville have udstedt en separat opskrift på ost, det ville være LYKKE for os !!!!!

Marina, et separat emne om ost ville være godt! Og jeg kastede mig i mine noter, gav mig ikke ost endnu, om sommeren vil jeg gøre det ved dachaen!

Piger, vi har så mange ostopskrifter på vores forum, men jeg forstår ikke noget om dem, hvordan og hvad. Og det faktum, at de gav mig denne opskrift, alt er simpelt og klart, og alt fungerede med det samme for mig.
Okay, piger, jeg vil gøre det og tage et billede, sætte det med billeder og skrive det ned for at gøre det klart.

[marika33]

marika33,

Og jeg venter på opskriften!

Og jeg vil vente på opskriften.
Jeg vil bare ikke roe mig ned, jeg vil bage brød hver dag, eksperimentere. Men vi har ikke tid til at spise så meget brød, så jeg gav min mand to gange, så jeg kunne behandle bønderne på arbejde.
Piger, fortæl mig venligst (jeg ved ikke, hvor jeg skal kigge), skal dejen afvige i "kolobok", hvis den er bagt i HP eller i ovnen? Hvis jeg bager i KhP efter en opskrift, skal jeg nu fremstille mel på samme måde? Eller skal brøddejen i ovnen være lidt blødere, og der skal tilsættes mindre mel?

[marika33]

marika33, Marina, kom ikke til computeren i 2 dage, men det er din fødselsdag! Skønt sent, tillykke, tillykke og tillykke igen! Vær sund, velstående og glad !!!

Og nu om din surdej. Jeg læste det, jeg kan se, i de sidste dage, på en eller anden måde, fungerede mange med surdejen ikke, ellers greb magnetiske storme og en måneformørkelse ind. Så min hvede blev skruet op for mig fredag ​​morgen - den steg ikke som den skulle. Og generelt så jeg på hende - flydende, kedeligt, intet, med et ord. Men fredag ​​aften lagde jeg stadig en dej på hvede-rug - og hvad man skal gøre, der er ingen anden! Og du ved, om morgenen var der sådan en dej, ikke dårligt, jeg (brødproducenten) æltede dejen, lod den komme op og - hurra - der blev bagt et normalt brød til middag, lidt lavere end før, men lækker, crunchy, så duftende. Nå, så satte jeg også hvede i stedet for den forkælet, og det gik også fint! Gåten med denne surdej viser sig, jeg gav hende rugmel i tilfælde af, måske bliver det tykkere - nifiga, tyndt og gik i køleskabet i morges. Vi vil fortsætte med at se, og når alt kommer til alt, var snatchen efter fodring så elastisk, boblende.

[Esther]

Jeg vil ikke roe mig lige ned, jeg vil bage brød hver dag, eksperimentere

Irina, vi har det samme problem, vi vil bage brød hver dag, men der er få spisere

Esther, Maria, mange tak for dine tillykke og ønsker!

For mig kan du kalde "dig".

Maria, surdejen bliver rolig over tid uden bobler og kan sippes af, dejen er under, og vandet er på toppen. Omrør det inden brug.
Brødet er anderledes hver gang. Hvis du gør det i en fart uden lyst og humør, viser det sig derfor værre. Der er forskellige årsager til indvirkningen på forløbet af bagning af brød.

[marika33]

marika33, Marinochka, min surdej ser ud til at vokse. TTT. Jeg vil lægge en dej om natten. Fortæl mig i en skål, hvor meget volumen jeg skal lægge den (til 3 brød som din), og om det er nødvendigt at lukke den tæt (jeg har en Tuppers ælteskål, jeg lukker normalt tæt med låg og lader luft komme ud til gærdej) eller bare dække det? Hvordan ville hun være bedre? Jeg har aldrig haft noget med surdej at gøre.

Luda, jeg lægger det normalt i en tre-liters gryde og dækker det med et låg. Låget passer ikke tæt, og der er også nok luft til dejen i en sådan gryde.
Dejen skal anbringes et varmt sted. Held og lykke, vi venter på et godt resultat!

[marika33]

marika33, Marinochka, tak !!! Jeg håber også på et godt resultat

[Mila1]

Mila1, Luda,

kolobashka, Varya, hvordan har du det med testen? hævede den sig uden dej?

Nix. Flytte ikke engang. Jeg bagte en kage i en stegepande. Lækker.
Men jeg har stadig surdej i køleskabet, jeg prøver det med dej.

[Marina]

Marina, Jeg huskede dig igen med et venligt ord. Jeg bagt surdejsbrød, det viste sig godt. Hun efterlod dejen til dagen og bagte brød til natten, alt sammen i en brødmaskine. Det viste sig godt. Vi fik venner med surdejen.

[marika33]

marika33, Marinochka, men hvad tid er det bedre at lægge dejen om natten, hvad man skal bage om morgenen. Pludselig bliver det overvurderet eller ikke det værd. Hvor lang tid skal det koste?

[marina-mm]

marina-mmJeg var bange for at bage i en brødmaskine! Alt fungerede, glad for dig!

[Varya]

Nix. Flytte ikke engang.

Varya, Jeg sympatiserer med, at det ikke lykkedes, med surdej kun gennem dejen, du har brug for. Tristhed, selvfølgelig, men i morgen skal alt ordne sig.
marina-mm, Marinochka, jeg er meget glad for, at alt går godt for dig! Syren sætter dig op til kreativitet!
Mila1, Luda, jeg indstillede uret kl. 22 og om morgenen kl. 7-8 æltede jeg. Men dejen skal stå i mindst 5-6 timer.

[Maria]

Maria, Tak skal du have! Jeg var ikke bange, jeg klippede ...

[Marina]

Marina, Jeg starter snart endnu en surdej. Jeg vil have det fra bunden under hensyntagen til mine fejl. Den første slutter og går.

Marina, du efterlader en lille smule af den første surdej og tilføjer frisk humlesuppe, mel og honning der, du behøver ikke vokse fra bunden.

[Marina]

Marina, Jeg ville se, hvordan det viser sig lige fra bunden. Anbefaler du at danse fra den første? Okay, jeg lytter.

[marika33]

marika33, Jeg agiterer ikke nogen for noget, men jeg vil sige, at jeg lavede hvede-rug uden dej, jeg optøs bare 6 timer i alt, og surdej - frisk, elastisk - læg 6,5 spsk. skeer til 550 g af det færdige produkt. Alt var normalt.

Ja, Marina, du vil se forskellen, hun begynder at arbejde om tre timer, men det fungerer muligvis ikke fra bunden og i meget lang tid. Efterlad et halvt glas af den gamle surdej og tilsæt alt frisk.

[Maria]

Maria, surdejen er forskellig i aktivitet. Men det anbefales stadig at bage dejen, dejen hæves bedre.
Jeg har ikke prøvet at bage brød uden dej. Og pandekagerne blev bagt, de viste sig at være meget frodige og velsmagende.

[Marina]

Marina, Tak skal du have! Jeg vil gøre det.

[marika33]

marika33Marinochka, fortæl mig mere, jeg lagde dejen i en 3-liters skål, bare dækkede den med et låg. Opara tog cirka 1,5 liter fra mig. Vil hun ikke løbe væk fra mig om natten?
Andet spørgsmål. Jeg overførte den resterende surdej til en liter krukke, der er den også anstændig, 2/3 er bestemt der. Er det let at dække med et låg eller lukke tæt?
Endelig rapporterer jeg. Surdejen blev anbragt i en 2,2 liters skål. Så hun udfyldte alt dette rum med mig. Er det sådan, det skal være? Det gik ikke ned. Det viste sig så smukt. Og det lugter lækkert. Det mindede mig om lugten af ​​et bad hos min bedstemor (og hvis du mener, at jeg allerede er bedstemor, var det for længe siden, men minderne er meget friske). Min bedstemor dampede altid humlekegler i badet og skyllede mit hår med denne infusion. De var hvide, lange, tykke og MEGET krøllede. Så denne bitre, men meget behagelige lugt kom altid ud af mit hår (bedre end nogen parfume, lugten af ​​en eng af en slags, en vidstrakt vidde). Jeg husker det hele mit liv. Og nu prøver vi at vaske hovedet med nymodne shampoo og forkæle vores hår. Og hun bagte også brød med denne surdej. Så Marinochka, og alle jer piger kastede mig ind i min fjerne barndom, mange tak for dette.

[Mila1]

Mila1, Ludmila, og du lavede en hastighed surdej, hvorfor fyldte den så stort rum, og det viste sig meget?
Da jeg flyttede det til køleskabet, havde jeg en halv krukke på 0,75 ml.
Ludmila, da jeg skrev godt om minderne, var det som om jeg selv havde været der.
Jeg starter en dej nu, jeg vil bage den i morgen (og endog i dag) i KhP.

[Irina.]

Irina., Ira, jeg satte en hastighed, men den voksede til et volumen på 2, 2 liter. Jeg tog 6 spsk til dej. skeer. og resten blev blandet og overført til en liter krukke. Nu går jeg og bekymrer mig, om dygtigheden løber væk fra alle dåser og skåle om natten.
Og om minderne ... Selv forventede jeg ikke, at denne længe glemte lugt af fjern barndom så ville røre mig op. Bare på grund af denne lugt vil jeg altid lægge denne surdej nu.

Da min surdej ikke hæver, løber ikke væk, så steg dejen ikke meget om natten, men boblede kun. Og jeg gjorde det i 0,5 liter. vand vidste jeg heller ikke for første gang, hvad jeg skulle lade dejen være om natten, jeg æltede den i en 3 liters skål fra blanderen, dækkede den med en film, men for sikkerheds skyld lagde jeg skålen i køkkenet. bassin. Og hun sov fredeligt.

[marika33]

marika33, Marinochka, jeg rapporterer. I dag stod jeg op klokken 6 om morgenen. Dejen fyldte hele 3-liters skålen, selv låste låget op. Jeg synes, det blev godt. Lavet med hagtorn bouillon. og serum. Hit. Men der opstod spørgsmål. Mine hænder gør ondt, så jeg ælter en brødproducent.Men da din opskrift på HP ikke trækker (for 1 liter væske) besluttede jeg at ælte i en stor mixer med en dejkrog (eller jeg ved ikke, hvad jeg skal kalde ælderen). Jeg har BORK. Så bolle blev ikke dannet på nogen måde, jeg måtte tilføje lidt mel. Jeg tilføjede sandsynligvis et glas. Pepperkagemanden dannede sig ikke, dejen var MEGET klæbrig. Så besluttede jeg at opdele det og ælte det i HP. Det fungerede heller ikke. Dejen blev simpelthen spredt på siderne af spanden. Hun lagde det i en skål og begyndte at ælte med hænderne og smøre dem med vegetabilsk olie. Alligevel var det meget klæbrig. Jeg har aldrig bagt brød med rugmel før og har ingen idé om, hvilken slags dej der skal være. Måske skulle det være, jeg ved det ikke. Men generelt var jeg udslidt. Jeg ved ikke, om det var godt eller ej. Men generelt dannede jeg på et bord, der var støvet med mel, 4 ruller, satte dem i aluminiumsforme, dækkede dem med et håndklæde og satte dem op. Jeg går, venter, fortæller dem, hvor søde de er, og de bliver lækre. Generelt læste jeg mantraer. Jeg vil gerne tro, at det vil være sådan.
Sig mig, Marinochka, måske er der nogle tricks, når du ælter denne dej. Jeg kan ikke ælte med mine hænder, de gør ondt. Før det bagte jeg brød med gær og kun af hvedemel, æltet i KhP. Jeg ville være meget taknemmelig for enhver hjælp fra andre piger. Kan nogen fortælle mig, hvordan jeg ælter i BORKA for at lave en bolle.

[Luda]

Og nu prøver vi at vaske hovedet med nymodne shampoo og forkæle vores hår. Og hun bagte også brød med denne surdej. Så Marinochka og alle jer piger kastede mig ind i min fjerne barndom, tak alle sammen for dette.

Piger, undskyld, i går var der intet internet, hvilket er meget sjældent hos os.
Luda, Jeg er glad for, at humlebage har inspireret sådanne behagelige minder!
Vi har vasket hovedet med sennep i flere år. Vidunderligt og simpelt. Fra shampoo og farvestoffer mister damer håret og i en alder af næsten alle halvskaldede eller i parykker.

[Mila1]

Mila1, Luda, jeg havde en brækket arm i håndleddet i november, men jeg ælter dejen med mine hænder, fordi du ikke har brug for meget arbejde der. Jeg lægger dejen på bordet og drejer den med en bolle med højre hånd med uret og tager den op fra bordet med min venstre. Jeg gør dette i mindst 20 minutter, men jo længere jo bedre. Rugdej holder sig fast i dine hænder i lang tid, dette er dens ejendommelighed. Et eller andet sted før jeg læste, at dejen skulle "slåes og smækkes". Jeg bruger også denne procedure. I går på Tanya (administrator) læste jeg, at du har brug for at "slå" kagen 300 gange for at blive rost 300 gange senere. Bager du rent rugbrød uden tilsætning af hvede?
Luda, pigerne fortæller dig om automatisk æltning, Maria (Esther) ælter og bager i en brødmaskine.

Lavet på hagtorn bouillon. og serum

Ja, på hagtornbuljong viser dejen sig at være meget mere aktiv, derfor rejste den sig sådan. Og brødet på det er lækkert.
Vi venter på resultatet. Jeg håber, at dejen stadig æltes, og at brødet bliver blødt!

Jeg lykønsker alle med jubilæumsferien!

[marika33]

marika33, Marinochka, jeg slog også den sædvanlige gærdej på bordet. På en eller anden måde sad det dybt i min hukommelse, at min bedstemor sagde, at du skal slå 40 gange. Jeg har gjort dette siden da. Men dette er almindeligt på tærter, kager eller hvedebrød. Og jeg arbejdede aldrig med rug. Marinochka, jeg gjorde alt efter din originale opskrift fra 1 side. Så der er hvede CZ og VS, men det var stadig meget klæbrig, selv smøret reddede ikke, jeg ville virkelig tilføje mel, men jeg var bange for at det skulle vise sig at være en kedelig dej. Jeg er ikke særlig dej. Jeg ved ikke, hvad den skal være. Jeg kunne ikke samle den i en cirkel på bordet i en bolle, det ville tage meget mel. Jeg ælter sommetider så almindeligt til tærter eller ruller, så jeg ved, hvordan man gør det, men det fungerer ikke her. Det er sikkert.
Kl. 8-30 satte jeg stigningen i formularerne, nu er de allerede steget med 1,5 gange eller måske mere. Men jeg vil vente lidt mere. Og hvor meget kan det smelte på prooferen?