Shortbread dej i vegetabilsk olie til søde ruller og tærter

[Dej:]

Shortbread dej i vegetabilsk olie til søde ruller og tærter

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Varmt vand)	100 ml
Presset gær	10 g
Sukker	1 spsk. l.
Gryn (almindelig, mærke M)	1 spsk. l.
Dej:
Mel / s	280-300 g
Bagepulver	1 tsk
Sukker	1-2 spsk. l.
Salt	at klemme
Vanillin, kanel	smag
Vegetabilsk olie (lugtfri)	100 ml
Opara

Madlavningsmetode

• Hvis du ikke er fortrolig med bagværk fra sådan en dej, anbefaler jeg stærkt, at du prøver det! For dem der allerede har prøvet det, tilbyder jeg min egen, mere forenklede og magre version i vegetabilsk olie. Selvom du ikke har evnen til at arbejde med gærdej, vil der ikke være nogen vanskeligheder her. Alt er ekstremt simpelt og hurtigt nok!
• Ruller og tærter med søde fyld fra sådan dej er velsmagende og ikke forældede i lang tid. Gær giver denne dej luftighed og porøsitet, og bagepulveret dæmper den overskydende gærsmag og gør den magen til shortbreaddej. Bagning fra det viser sig at have en meget interessant lysstruktur og ikke mindre velsmagende end fra den sædvanlige gær, og den koges meget hurtigere - bagepulveret hjælper med at fremskynde gæring af gæren!
• Dejen ruller let ud til den ønskede tykkelse og formes perfekt. Støbemulighederne afhænger af det valgte produkt, og fyldningen kan være forskellig - valmue, hytteost, nød, sukker og smør eller den enkleste - med marmelade, som jeg har denne gang.
• Lad os komme igang.
• Først har vi brug for en dej. Bare rolig - alt er meget simpelt og hurtigt: vi blander gær, semulegryn, sukker og vand, indtil gæren opløses. Vi forlader i 15 minutter på et varmt sted. Jeg satte bare en skål dej i den slukkede mikrobølgeovn og forvarmede et glas vand i den.
• 
• På dette tidspunkt kan du langsomt forberede resten af ​​produkterne:
• Sigt mel med bagepulver, tilsæt sukker, salt, vanillin. Blande.
• 
• Vores dej er allerede hævet med en "hat".
• 
• Hæld vegetabilsk olie i det tilberedte mel, gnid det i krummer i hånden.
• 
• Tilsæt nu dejen og ælt dejen hurtigt.
• 
• Dejen er blød, buttery og ikke klæbrig. Hvis det pludselig viste sig at være klæbrigt og tyktflydende, kan du tilføje lidt mel. Vi efterlader vores kolobok i 30 minutter i en overdækket skål et varmt sted (du kan bruge mikrobølgeovnen igen).
• Der er tid til at udstoppe, hvis det kræver forberedelse. Fyldet skal være tykt nok og ikke meget fugtigt, så for at fortykke det skal du muligvis tilføje stivelse: enten ved at forstyrre selve fyldet eller ved at drysse overfladen af ​​den rullede dej.
• Den hvilede dej formåede at stige lidt på en halv time, men vi forventer ikke yderligere stigning, vi blander let dejen og begynder at støbe. Hvis det er en lukket tærte, så deler vi dejen i tre dele i tre "kager". Til ruller deles dejen i to - du kan lave 2 små med forskellige fyld. Eller det bliver en stor rulle af hele dejen - uanset hvad du vil!
• 
• Tilsæt lidt mel til rullemåtten, selvom dejen er meget plastisk og kan rulles ret tyndt ud. Vi ruller det ind i et lag af enhver tykkelse, du har brug for (anbefalet tykkelse ≈ 0,5 cm). Jeg har mindre end 0,5 cm.
• Jeg tog hjemmelavet tyk blomme syltetøj som påfyldning. Vi smører overfladen med den let indrykket fra kanterne. Det er ikke nødvendigt at lægge marmelade i et tykt lag, så det overskydende ikke kommer ud, når rullen drejes. Du kan drysse fyldet med malede hvide brødkrummer, hakkede nødder eller rosiner.
• 
• Vi ruller tættere op med en rulle, knuser enderne, klemmer kanten, stram sideenderne og klemmer også til den fælles søm, så den færdige rulle viser sig at være afrundet.
• 
• Læg den tilberedte rulle på et bageplade med sømmen nedad. Jeg lægger et teflontæppe. Vi gør det samme med det andet stykke dej.
• 
• Vi lader vores ruller komme op i 20-30 minutter under filmen.
• 
• Vi bager i 25-30 minutter i en ovn forvarmet til 190-200 grader indtil bruning.
• Drys de færdige ruller med melis.
• 
• Hjælp dig selv!!
• 
• * Tærte med samme påfyldning i en pizza maker - flere detaljer her
• 
• * Ruller i en pizza maker - flere detaljer her
• 

Skålen er designet til

1-2-3 ruller / 1 tærte

Tid til forberedelse:

45 min dej + 20-30 min. korrekturbehandling af færdige produkter

Madlavningsprogram:

til bagning i ovnen / i en pizzafabrikant

Bemærk

Jeg blev først bekendt med denne fantastiske dej på say7-webstedet i opskriften "Sandy gær banniki" fra Lika Torzhevskaya (Akilezhna), som jeg er meget taknemmelig for hende! Så min, slankere version af denne test er inspireret af hendes ruller - "banniki". Jeg kan varmt anbefale at prøve den originale opskrift!
Nybagte ruller har en let sprød og let skællet skorpe, der minder om strudel og en blød blød krumme, den anden og tredje dag overføres blødheden til skorpen, og rullen forbliver lige så velsmagende. Forfatteren af ​​den originale opskrift forsikrer, at bagværk fremstillet af denne dej kan opbevares i op til 10 dage. Jeg har ikke holdt det så længe! Men om tre dage uden at miste smag vil jeg også gå ind for det !!

***
Dejen opskrift kræver ikke overholdelse af den begrænsende nøjagtighed i ml og g, når du har gjort det, når du kan justere mængden af ​​smør og sukker i dejen efter din smag. Men hvis det er mere praktisk for dig at veje og ikke måle med skeer, vil opskriften i gram se sådan ud:
Dej: 100 g vand + 10 g (presset) gær + 15 g sukker + 15 g semulje.
Dej: 280-300 g mel + 15-30 g sukker + 5 g bagepulver + salt (knivspids) + vanillin (efter smag) + 90-100 g vegetabilsk olie.
Start mel med 280-290 g, da alle har forskellige mel (jeg har Makfa - normalt er 290 g nok). Under marmningstrinnet for smørkrummer vil du se, om der er nok mel eller ej. Krummen skal vise sig at være smuldrende smøragtig, hvis den viser sig at være for klæbrig, er det bedre at straks tilføje en skefuld mel, inden de tilsættes dejen.

Udfyldningsmuligheder:
Kanel (kanel med sukker og smør)
Ost (Adyghe og forarbejdet ost med hvidløg og dild)
Valmue (malet valmue med sukker og syltetøj)

[Yulia]

Yulia, en interessant version af testen. Tak skal du have)

[Angela]

Angelatak, fordi du kom forbi! Jeg er meget glad for, at opskriften er interessant!

Jeg vil tage en sådan skønhed til skraldespandene tak til Yulechka for at dele!
Jeg elsker Likins opskrifter!

[Ksyusha]

Jeg elsker også Likins opskrifter!

Ksyusha, ja, hun har mange seje opskrifter! Jeg vil være glad, hvis min "magre" version også er behagelig !!

Jeg har aldrig mødt en sådan testvariant - det vil jeg helt sikkert prøve !!! Tak skal du have)))

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, hvilke seje og interessante ruller og opskrift, bogmærke, tak ..

[Yulia]

Yulia, Jeg vil bestemt prøve denne version af rollen. Jeg elsker ruller 🔗

[kavmins]

kavmins, kristina1, Albina, piger, tak for din opmærksomhed på opskriften! Jeg ville være glad, hvis du også kan lide ruller af denne dej! For mig var Likins opskrift på en gang også en opdagelse!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, tak for den interessante opskrift. Jeg tænkte ikke at bage noget, men dine ruller ser så appetitlige ud, at jeg allerede tager afsted til køkkenet for at starte en dej. Jeg har en pakke hytteost, som skal bruges, jeg har en rulle med hytteost og rosiner.

[Yuliya K, Yulechka]

Yuliya K, Yulechka, forsidebilledet bekræfter fuldt ud, at opskriften er meget vellykket! Rullen er fantastisk, så porøs og opskriften er interessant! Og også magert! Tak fordi du åbnede din næste hemmelighed!

[Anna]

Anna, tak for din opmærksomhed på opskriften, jeg håber virkelig, du kan lide resultatet!
Inna, dejen er virkelig usædvanlig, prøv det, smøret kan også reduceres let efter eget valg!
Og i dag bagte jeg den i form af en tærte, da der kun var to kanter tilbage fra rullen! Jeg besluttede at bage i en pizzafabrikant og gøre det til en tærte, da det syntes mig, at det ikke ville være særlig praktisk at rulle det ... Bagning i GF.
Ud over vanillin tilføjede jeg lidt Ceylon kanel til dejen. Aromaen under bagning var magisk!
Opdelte dejen i tre dele. Hun rullede den første kage på et teflontæppe, satte den sammen med tæppet i ovnen (i bunden er der et teflonnet), spredte den med syltetøj, drysset med brødkrummer og nødder. Jeg rullede den anden kage allerede ud på en silikonemåtte på omtrent samme størrelse d = 25 cm, overførte den og lagde den oven på den første, spred den også med fyldet. Hun rullede den tredje kage ud, dækkede de nederste og gik langs kanterne med fingrene. Hun lukkede ovnen og efterlod kagen for at komme op i den. Efter en halv time punkterede jeg hullerne, så den øverste kage ikke blev løftet meget og ikke steg med de ti bedste, gik igen langs kanterne. Jeg tændte timeren i 20 minutter, indstil først temperaturen til 195, efter at det grønne lys tændte (6 minutter at gå til tilstanden), satte den til 180 grader. Men jeg tror, ​​det var muligt at roligt og straks bage 180 grader som normalt. Åbnet 5 minutter efter slukket. ovne. Alt var jævnt brunet og bagt perfekt!


***Bemærk:
For at reducere mængden af ​​dej uden fyld og for at for tætte tomme kanter ikke ødelægger kagens smag, kan du vælge andre muligheder for at forme den:
1. Lav den midterste kage med en diameter svarende til spredningen på den første kage, og fordel den over hele overfladen, og fastgør derefter kun det øverste og nedre lag. Derefter bliver kagens kanter mindre tætte.
2. Rul kun den nederste ud med en stor diameter d = 27 cm, smør overfladen med en diameter på 23-25 ​​cm med påfyldningen og rul de næste to cirkler af de d = 23 cm ud. Smør den anden cirkel helt, dæk den med den sidste og klem kagen, løft bundlaget til dette og fastgør ham øverst med den øverste kage.
3. Du kan prøve og slet ikke fastgøre. Rul de samme kager ud, og dæk de to nederste kager med marmelade helt, dæk med en tredjedel på toppen, hug den og bag som den er. Hvis marmeladen er tyk, flyder ikke fyldet, især hvis det drysses med brødkrummer, nødder ...
Her fx, ifølge dette princip, fra en mere rig shortbread- og gærdej (også ifølge Likins opskrift) bages den med en tærte i tre lag og skæres i kager Gerbeau kage hos Mani-Sonadora... Og hvad forhindrer os i at gøre det samme her? Så der er også masser af ideer til pie molding i en pizzafabrikant!
Bare ved at sammenligne gårsdagens stykke tærte og dagen før gårsdagens stykke rulle, indså jeg, at rullen stadig vinder med hensyn til blødhed og kantsmag !!!
Det er bestemt bedre at opbevare afkølede bagværk i en lukket beholder !!

Yulechka, du er til tiden med en tærte. Bare anstrengelse for min hjerne, som om jeg skulle portrættere i en pizzaovn. Og så en gang, få det, underskrive. I morgen forestiller jeg mig, i dag en æbletærte på kefir-gærfri bagning (tak, det viste sig godt).

[Yulyashik]

Yulyashik, godt, generelt !!!
Hvilken smuk rulle og smuk dej!
Jeg ved ikke, hvordan man ruller ruller. Jeg ved ikke hvordan.
Jeg vil prøve, Yulenka!
Tak skal du have!

[Natalia]

Natalia, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide den hurtige gærfri dej! Jeg håber du nyder både denne dej og sådan en tærte!



Ritulya, Tak skal du have! Prøv det - dejen viser sig at være usædvanlig! Og den ruller ud og vrides med en rulle, det er meget lettere end almindelig gær, det vigtigste er, at fyldet ikke er flydende!

[Yulichka]

Yulichka, nedskæringerne er bedøvede! Jeg har aldrig prøvet gær med sand, det er meget interessant, sammensætningen er god, og det ser ud til at tage kort tid at forberede sig.

[Yulia]

Yulia, lyt, dette er bare fantastisk! Gærkage med flere lag var kun i mine tanker ... Nu ser jeg, at den er ægte.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, seje ruller! Tak fordi du delte dit arbejde. Jeg elsker meget shortbread gærdej. Jeg prøver gerne din version.

aldrig mødt en sådan test

kavmins, Marin, der er sådan en opskrift på "Pie Gerbeau" fra Lika (Akilezhna) https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=377039.0

[Tanya]

kompositionen er god og synes ikke at tage lang tid at forberede.

Tanya, ja, med tiden vil det helt sikkert vige for gærfri, men også fuldstændig fejlfri! Og selvom der næsten ikke er bagning, men smagen er interessant! Så semulje her viste sig også at være på plads, så du kunne klare dig uden æggeblommer og æg. Og så kan du også justere den efter enhver smag og gøre den mere rig!
Inna, ja, denne dej kan let rulles ud "kager", det blev virkelig godt. For pizza beslutningstagere er dette en bedre mulighed efter min mening end en rulle! Desuden kan du lave dejenes forskellige tykkelser efter eget valg.
Manyatak, fordi du kom forbi! Og på samme tid mindede hun mig om en anden Likin-opskrift - en lækker kage lavet af shortcrust gærdej!
Forresten læste jeg, at kombinationen af ​​gær + bagepulver / sodavand i det ungarske køkken bruges meget ofte!

[Yulia]

YuliaJeg må sige, at din version af testen er meget nyttig. I lang tid ønskede jeg at fremstille gærruller med sand.

[Manya]

I lang tid ønskede jeg at lave sandgærruller.

Manya, og ifølge Lika's opskrift lavede du dem ikke? Tilsyneladende på grund af det faktum, at jeg ikke er ligeglad med valmueruller, hendes "sandy gær banniki" - dette var hendes første opskrift, som jeg lavede! Jeg lavede en rulle med valmuefrø, den anden med marmelade. Og af en eller anden grund kunne de hjemmevoksne mennesker lide indstillingen med en marmelade uden valmue. Siden da gør jeg det oftest! Enkelt og hurtigt! Du skal stadig tilberede valmuefyldningen, og marmeladen er altid ved hånden!
Og nu ville jeg eksperimentere for at gøre dejen enklere med hensyn til produkter. Og min udskiftning blev ikke fundet !! Så alt fungerede !!

[Yulia]

Jeg vil allerede have sådan en rulle!
Bogmærket for nu, men ikke længe.



Yulia, og hvis semulje erstattes med korn? Jeg har ikke semulje, vi spiser det ikke

[Yulia,]

Yulia, Nej, det gjorde jeg ikke, selvom jeg kiggede på dem flere gange.
Det ser ud til, at dine ruller blev bedre end Likins, mere luftige.

[OlgaGera]

OlgaGera, selvfølgelig skal du bage !!
Jeg fortæller dig ikke om kornet, jeg er aldrig bekendt med det ... Manka ved, at det forbedrer krummestrukturen - jeg har allerede overbevist om dette på en gærfri dej, så jeg lagde det også her. Og grus - sker det også ved forskellig slibning? Du kan selvfølgelig prøve det med det, eller du kan bare prøve en skefuld almindeligt mel - som Likas opskrift.
Manya, Tak skal du have!!! Men i kommentarerne til Likins opskrift, hvis du ser på rapporteringsbillederne - er der sådanne klassiske nedskæringer !!!
Selvom det stadig kan afhænge af tykkelsen af ​​dejen rulles ... Jeg vil nu prøve denne dej på små ruller!

[Yulia]

Yuliatak for opskriften! Jeg vil helt sikkert prøve, især den magre version er relevant for mig.

[Marina]

Marina, Jeg er glad for, at opskriften er interessant! Håber du nyder dejen !!

[Yulia]

Yulia, Igen med yummy? Tak skal du have!
Vil det være interessant med kød eller kartofler? Kødet skal være klar?

[Bul]

Bul, tak for din opmærksomhed på opskriften! Til bagte tærter med salte fyld bruges naturligvis også gærdej - men ja, der er brug for færdige eller halvfabrikata, da den bager hurtigt!
Selv prøvede jeg kun søde indstillinger - da jeg mødte denne dej på ruller, lavede jeg kun ruller !!
Sandt nok blev margarine (som i Likas originale opskrift) ofte udskiftet med smør og lavet i en blanding af smør og grøntsager, så dejen, hvis det ønskes, kan tilpasses til din smag!

[Yulia]

Yulia, min anden morgen starter med dine opskrifter. I går bagte jeg tærter med kartofler, i dag kogte jeg pizza på kefirdej og på shortcrust wienerbrød i dag lagde jeg en tærte i prinsessen med blomme og chokolade marmelade fyld og drysset med frø. Jeg er klar nu. Køler ned.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yuliatak for opskriften! Meget velsmagende og ikke forvirrende! Vi gentager det utvetydigt!

[Julia]

Julia, mange tak for at have tillid til mine opskrifter, jeg er meget glad !! Og til mig for "dig", okay?
Jeg håber, du også nyder denne dej! Fra denne test kunne jeg selvfølgelig godt lide versionen med en rulle mere - kagen har flere tomme kanter - det er sandsynligvis nødvendigt at gøre den gennemsnitlige "kage" endnu bedre med en mindre diameter og belægge den næsten over hele overfladen og kun forbinde de øvre og nedre lag - derefter dejen på kanterne føles det ikke så ... Så vi er stadig nødt til at tænke på at støbe det i pizzaproducenter ...



Alyona, dette er en smuk mand! Tak for den gode fotoreportage! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide rullen af ​​denne dej !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, jeg kom til dig igen med taknemmelighed, jeg kunne virkelig godt lide denne dej! Hurtigt, let og lækkert! Jeg lavede to ruller, som du anbefalede, men bagt i Princesse, alt gik godt, men maaaalo Næste gang laver jeg en dobbelt portion. eller endda tredobbelt, for når vi samles på dachaen med slægtninge, er der mange mennesker, og alle har fremragende appetit på luften
Jeg tager opskriften til min sparegris til permanent brug, jeg prøver med forskellige fyld, tk. dejen er universel, mange tak igen for at dele med os, og det er min rapport:

[Yulia]

Yulia, måske kan du tilføje til opskriften vægten af ​​vegetabilsk olie 100 ml = 90 g ... Jeg tror det vil være mere bekvemt for mange at veje

[Anna]

Anna, tak for feedback og fotoreportage af ostemasse-rosenrullen !!! Åh, hvor glad er jeg, at jeg kunne lide dejen, og der ikke var nogen problemer med ruller i Princesse !!! Ja, selvfølgelig, denne del er sååå lidt for et stort firma !!! Aha, denne dej er velegnet til mange fyldninger! : pige-ja: Sørg også for at prøve med marmelade, meget, meget velsmagende!



Alyona, ja, jeg tror alle vil beslutte selv efter hans smag, for nogen og 80 g synes nok! Det forekommer mig, at et lille +/- ikke spiller en særlig rolle her, jeg tøver ærligt talt ikke engang med at oversætte på skalaerne i ml og hælde. Jeg læste, at vægten og volumenet af olie kan variere for forskellige vegetabilske olier, afhængigt af densiteten ... Jeg prøver i det næste. bare lav lidt mindre olie, sammenlign!

Alena, ja, jeg tror alle bestemmer selv efter hans smag, for nogen og 80 g synes nok!

Yul, dette er forståeligt, men her for første gang i det mindste for at orientere ... Jeg kan virkelig ikke lide at vaske målekopper fra olie

Jeg kan virkelig ikke lide at vaske målekopper fra olie

Dette er en meget god grund !! Jeg kan heller ikke lide at vaske unødvendige klokker og fløjter, især fra olie! Jeg tilføjede også vægten!

Julia, bagt en tærte i Tristar, ligesom i opskriften. Det viste sig meget velsmagende.

[Marina]

Marina, tak for anmeldelsen og for billedet !! Cool pie viste sig !! Glad for, at jeg kunne lide dejen !!

[Yulia]

YuliaJeg kunne godt lide det, jeg vil stadig bage

Jeg kunne godt lide det, jeg vil stadig bage

Hurra !! Fremragende fræser !!

[Yulia]

Yulia, men jeg er så glad
Du kan hurtigt skildre en tærte i en pizzaovn, ikke køre i ovnen, og resultatet er behageligt. Kun det øvre og nedre lag blev fastgjort sammen.

Kun det øvre og nedre lag blev fastgjort sammen.

Klog pige !! Og hvordan er kanten? Ikke meget stramt?

I dag bagte jeg to tærter ifølge denne opskrift. Åben ostekage
🔗

og rul med ungkål. Ja, kålpåfyldningen viste sig at være saftig, så rullen indeni viste sig at være ubagt. 🔗
men opskriften er interessant, jeg vil bage noget mere.

[Maria]

Maria, det er en skam, at resultatet af den første test ikke var helt behageligt, men billederne viste sig at være meget maleriske, og udførelsen er meget original! Ja, med en saftig fyldning opfører denne dej muligvis ikke meget glat, især i ruller med et stort antal lag - da dens porøse struktur absorberer saften fra fyldet som en svamp. Her kan det kun hjælpe at sprøjte hele overfladen med stivelse. Jeg håber, at yderligere brug vil behage mere!

[Yulia]

Og hvordan er kanten? Ikke meget stramt?

Yuliakanten viste sig fantastisk, ikke tyk og fyldt med mellemlaget. Hovedforbrugeren værdsatte kagen perfekt

[Marina]

Hovedforbrugeren værdsatte kagen perfekt

Marina, dette er den bedste ros !!!

[Yulia]

Yulia,, Jeg bager igen, hvis det går sådan

[Marina]

Marina, selvfølgelig!!! Du kan nu prøve at lave ruller, måske vil du kunne lide det endnu mere! En gang hos Anna i Princesk alt fungerede godt, så det skal også fungere godt i Tristar !!

[Yulia]

Yulia, af en eller anden grund ser det ud til, at der ikke er nok højde til rullen, og at den holder fast på låget. Selvom jeg måske har en dårlig idé om, hvilken rulle der skal være i diameter, og hvor meget den vil stige?

der er ikke nok højde til rullen

På grund af dette besluttede jeg også at bage en tærte i GFK, men da Anna gjorde det godt og rullede en pizzafabrikant, nu vil jeg også prøve det. Enhver diameter kan laves, det afhænger af lagets bredde og rullens tykkelse ... Jeg prøver - jeg fortæller dig!