"Evig" surdej

: svømmer: Åh, du har ikke sådan et mirakel! Men hvis du ser nedefra, er der huller og bobler - men der er ingen stigning, og der var ingen stigning. Om mel: gammelt (frossent) på tryllekunstneren, nyt på granaten. I eftermiddags "fodrede" jeg med en dobbelt dosis, jeg følger (og det ser allerede ud til, at den nye perforerer og bobler).

I eftermiddags "fodrede" jeg med en dobbelt dosis, jeg følger (og det ser allerede ud til, at den nye perforerer og bobler).

Jeg holder fingrene krydsede for dig! Jeg håber, du snart får en surdej

Og der skete et mirakel !!!!
Hun gik i seng, cirka en time steg en ny, men den frosne steg ikke - og om morgenen overtog den frosne allerede den nye! Nu har jeg to starterkulturer. Jeg ved ikke, om det er muligt eller ej, men jeg vil nok blande dem, det er svært at vælge, hvilken der skal efterlades. Jeg skal bage mit første surdejbrød. Arka - du er enorm
Så spørgsmålet opstod - hvor meget surdej der skulle være tilbage i gr.? Og hvor meget der skal fodres foran køleskabet?

Amidala! Urrraaa!
Jeg opbevarer ikke mere end 120 g i køleskabet under hensyntagen til fodringen.
Som regel lægger jeg alt surdej i dejen, og hvad der er tilbage efter det på væggene og bunden af ​​tallerkenen (hvor jeg aktiverede surdejen til dejen) Jeg omrører 40-50 ml vand, tilsæt det samme mængde mel og læg det i køleskabet indtil næste gang.
Efter at have taget dejen til dejen fra køleskabet, formår jeg at fodre den to eller endda tre gange og styrker den derfor: 1 og 2 gange - når den er aktiveret til testen i to faser (så det tager god overclocking), 3 gange - direkte foran køleskabet.
Held og lykke med dit brød !!!
Og velkommen til startklubben!

Ja, surdejen er "tortureret" - men så klog! Fungerer godt. Jeg lavede baguetter med hende, men jeg kunne ikke lide det - en slags udtalt syre, og brødet er et mirakel! Jeg ved ikke engang, hvorfor der er sådan en forskel i smag. Tak igen, det er svært at sige, at jeg ville have gjort det uden din vejledning og værgemål!

Jeg gjorde alt efter opskriften i emnet.
på skrællet rug.
i en glaskrukke med filtreret vand.
krukken lå på en varmelegeme i køkkenet, oven på den åbne krukke lagde jeg en blyant på tværs og dækkede det hele med en let udrullet, ren pudebetræk foldet flere gange fra under puden. blyanten gav luftadgang til krukken, da den ikke tillod en fugtig klud helt at dække toppen af ​​krukken. )
ved siden af ​​krukken var der et termometer taget fra vinduet. viste 26-30 gr. i øjeblikke af kontrol.
- slutningen af ​​den første dag: nogle steder er der bobler (du kan se det på dåsen). surdejen syntes at være steget lidt. men ikke eksplicit.
- slutningen af ​​den anden dag (efter den første fodring). da jeg kom hjem fra arbejde, så jeg en klar volumenforøgelse med 1,5 gange! (markeret med et elastikbånd efter den første fodring)
- slutningen af ​​den tredje dag (dvs. efter den anden fodring). da jeg kom hjem fra arbejde, så jeg en klar volumenforøgelse med 2 gange! Jeg fodrede det for tredje gang.
- efter 2 timer begyndte lydstyrken at overstige 2 gange den foregående! surdej, der kaldes "oversvømmet"!
besluttede ikke at vente længere og æltede hurtigt sit første surdejsbrød, som blev bagt med succes efter 6 timer.
Respekt for forfatteren af ​​opskriften! til alle deltagere i diskussionen - også!

God dag. Jeg er en ny person her. Men jeg er allerede bekymret for det hævede emne.
Fortæl mig venligst, men jeg kan tage udgangspunkt i opskrifter til gærbrød i en brødmaskine, men med udskiftning af gær til surdej. Hvis ja, hvilke proportioner? Og adskiller proportionerne sig for forskellige typer startkulturer?

Og endnu et sådant øjeblik. Jeg bager brød næsten hver dag. Det giver ingen mening for mig at opbevare surdej i køleskabet. Og hvordan skal man tage sig af hende?

[ikke surt brød]

Fortæl mig venligst, men jeg kan tage udgangspunkt i opskrifter til gærbrød i en brødproducent, men med udskiftning af gær til surdej. Hvis ja, hvilke proportioner?

Mens jeg studerede her, fandt jeg ud af noget for mig selv - ja, Internettet hjalp. Til ikke surt brød
Til rugbrød har du brug for den samme mængde surdej som mel.(til 400 gr. rugmel 400 gr. surdej)
Til rug-hvedebrød - (til 400 g rugmel, 400 g surdej, 200 g hvedemel)
Til hvedebrød (til 500 g hvedemel - 150 g surdej). Men selvfølgelig er dette ikke et aksiom.

Amidala, hvad med vand? Du kan skrive et eksempel på en opskrift med skift til surdej. Jeg skovler gennem forummet, men kuglerne til videoerne kommer allerede ind. Og selv med matematik i problemer

Jeg kan ikke huske nøjagtigt hvilket emne, men på dette websted skrev de om forholdet mel-vand (prøv at finde det gennem søgningen). ca. PM-500 gr. - vand 280-330, omdrejningstal 500 g. - vand 380-430. Hele surhedsvægten indeholder halvdelen af ​​vandet. Nå for eksempel: i opskriften - 500 gr. p.m. - 330 ml. vand. Vi tager surdej 150g. (75 + 75) tager vi mel 500-75 og vand 330-75, i sidste ende 425 gr. mel, 150 gr. surdej, 255 vand. Men alt er relativt, det afhænger af fugtindholdet i melet. Og du skal holde øje med kolobok. Og igen, dette er bare min erfaring. Det er nødvendigt at prøve (tre brød var ikke spiselige for mig) Korrekturtiden skal også øges.

Mængden af ​​mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0
FORSTÅELSE AF BRØD MED EN HJEMMELAGET BRØD https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
I weekenden vil jeg prøve at lave surdej bagning

Amidala, og hvordan man justerer korrekturtiden. Hvordan finder du ud af, hvor meget du har brug for?

[brød på ryggen]

se færdige opskrifter brød på ryggen
Arka har endda en mesterklasse. Alt er meget overkommeligt

Tak for de gode råd. Jeg begyndte at lave evig surdej i går. I dag fodrer jeg 100 gram vand og 100 mel. På den 3. dag har du brug for 200 mel og vand hver, eller kan du dele det i to? Til evig surdej og brød. Og hvorfor i halvdelen. Ikke 2 spiseskefulde?
For at opretholde, i fremtiden, hvor meget skal du tage fra den samlede masse? 10 g? 50 eller 40 gram? 2 spiseskefulde eller halvdelen? Og hvor meget er 2 spsk i gram? Snart får jeg en ælt i hovedet

Og du kan gemme surdej på balkonen. Eller er det nødvendigt at købe et specielt køleskab ??

Forresten har jeg en opskrift på en evig surdej, men med andre ingredienser. Hvis jeg er interesseret, sender jeg det. Jeg vil gerne vide, om hun er bedre eller værre.

Amidala! Urrraaa!
Jeg opbevarer ikke mere end 120 g i køleskabet under hensyntagen til fodringen.
Som regel lægger jeg alt surdej i dejen, og hvad der er tilbage efter det på væggene og bunden af ​​tallerkenen (hvor jeg aktiverede surdejen til dejen) Jeg omrører 40-50 ml vand, tilsæt det samme mængde mel og læg det i køleskabet indtil næste gang.
Efter at have taget dejen til dejen fra køleskabet, formår jeg at fodre den to eller endda tre gange og styrker den derfor: 1 og 2 gange - når den er aktiveret til testen i to faser (så det tager god overclocking), 3 gange - direkte foran køleskabet.
Held og lykke med dit brød !!!
Og velkommen til startklubben!

Sådan skrev sansei til mig

Så på den tredje dag skal du sætte 200 g og ml eller 100? Eller er det allerede delt i to?

Hvis vi lægger sodavand i dejen i stedet for vand, kan sodavand bruges. Eller er det et rod af sodavand?

Danisha, følg opskriften:
1. dag: batch 100X100
2. dag: foder 100x100
3. dag: foder 100x100

hvis der ikke er noget resultat efter den sidste fodring (surdej vil ikke vokse og boble), så tager vi et par spiseskefulde fra dette og igen på vej fra 2. dag.

surdej elsker gærede mælkeprodukter, men blev ikke bemærket i kærlighed med sodavand

Danisha, følg opskriften:
1. dag: batch 100X100
2. dag: foder 100x100
3. dag: foder 100x100

hvis der ikke er noget resultat efter den sidste fodring (surdej vil ikke vokse og boble), så tager vi et par spiseskefulde fra dette og igen på vej fra 2. dag

og hvis der er et resultat ??

surdej elsker gærede mælkeprodukter, men blev ikke bemærket i kærlighed med sodavand

Jeg mener, hvis surdejen ikke er moden, så hæld sodavand i for at hjælpe i stedet for tør eller frisk gær.

Når surdej er klar, kan den sættes i brød.
Jeg skrev om sodavand ovenfor

Og hvis syrnet er 5 dage ... viser det sig, at det er umodent, og det er usandsynligt, at brødet hæves. Du kan øge mængden til æltning i dejen. Eller vil smagen ændre sig dramatisk? Jeg vil bare bage den 4. eller 5. dag. Jeg vil gerne helt udelukke kemikaliet. gær. Og jeg bager hver dag.

Og så stillede jeg et andet spørgsmål om balkonen. Jeg har 4 grader i et almindeligt køleskab.Hvis jeg tager det ud på altanen, er det okay? Hvor mange grader er det acceptabelt for gær?

Og hvis syrnet er 5 dage ... viser det sig, at det er umodent, og det er usandsynligt, at brødet hæves. Du kan øge mængden til æltning i dejen. Eller vil smagen ændre sig dramatisk? Jeg vil bare bage den 4. eller 5. dag. Jeg vil gerne helt udelukke kemikaliet. gær. Og jeg bager hver dag.

vil hæve, skal du ikke bekymre dig. hvis surdejen løfter sig, vil den klare dejen.
når den 3. dag hun vokser op, skal hun fodres straks efter et let fald, det er ikke længere nødvendigt at vente en dag.
hold andelen - surdejets vægt er ikke mere end det mel, der er tilsat ifølge opskriften

Jeg har 4 grader i et almindeligt køleskab. Hvis jeg tager det ud på altanen, er det okay? Hvor mange grader er det acceptabelt for gær?

hvis du bager hver dag, giver det ingen mening at holde surdejen i kulden, du kan bare på vindueskarmen i køkkenet. Nå eller for at bremse processerne er det muligt på balkonen, hvis der er 11-13 grader.

så syrnet er i god form, fodre det, så snart væksten slutter, og den omvendte proces begynder - bundfældning

vil hæve, skal du ikke bekymre dig. hvis surdejen løfter sig, vil den klare dejen.
når den 3. dag hun vokser op, skal hun fodres straks efter et let fald, det er ikke længere nødvendigt at vente en dag.
hold andelen - surdejets vægt er ikke mere end det mel, der er tilsat ifølge opskriften

Hvordan ved jeg, hvor meget surdej jeg har? Og hvor meget mel der skal rapporteres.
Efter æltning af dejen, hvor lang tid skal man vente med umoden surdej?

Hvordan ved jeg, hvor meget surdej jeg har? Og hvor meget mel der skal rapporteres.

hvor meget surdej - skalaerne fortæller dig. hvis ikke så langt, bestil i onlinebutikken, eller vælg "manuelt"
du kan tage en hvilken som helst opskrift og tælle den ned.
for eksempel ifølge en opskrift 600 g mel
100% surdej i sig selv indeholder halvdelen af ​​melet i sin vægt, hvilket betyder, at det maksimale, der ikke bør overskrides, er 1/3 mel i surdej til den samlede vægt af mel i opskriften (600 g: 3 = 200 g)
t. om. Vi har 200 g mel i surdej, og vi skal også tilføje 400 g mel for at bringe mængden på recept
andelen observeres: Vægten af ​​surdejen (400 g) er lig med vægten af ​​det tilsatte mel (400 g) eller vægten af ​​melet i surdejen er lig med 1/3 af vægten af ​​melet ifølge opskriften

husk at dette maksimum ikke skal overskrides, mindre syrnet - det kan du
glem ikke at reducere den samme mængde vand i opskriften til 200 g, som er i surdej.

Efter æltning af dejen, hvor lang tid skal man vente med umoden surdej?

indtil dejen vokser 2-2,5 gange

Og hvor meget kan du lægge i dejen? Kan jeg erstatte gæropskriften med surdej?

Og et andet spørgsmål. Hvis emnet blev dækket, og mange mennesker spurgte om det, kan det være lettere at skrive i en personlig besked? Sandt nok skal du vide, hvem)))))

Jeg satte den lokket og gennemblødte surdej i forholdet til mel i opskriften 1: 2 (efter vægt). Det vil sige for et gennemsnitligt brød på 250 g surdej + 500 g mel. Det viser sig fint. Forresten fik jeg den evige på tre dage. Om aftenen den tredje dag har jeg allerede bagt hvede-rug-boghvede brød. Det viste sig at være en supermegowow.

Min surdej blev strålende. På rugmel.
Og det første brød (fra mel af første klasse) bagt med sin hjælp viste sig at have en meget stærk rugsmag. Årsagen er, at jeg forsøgte at bruge starteren så meget som muligt, jeg efterlod 150 gr. til avl, og resten (450) gik i dejen.
Nu besluttede jeg at skifte surdej til hvedemel.
Læst af dette forum :-) Jeg troede, der ville være nogle problemer. Smertefuldt var min første erfaring med etablering af rugsurde en succes. Moralsk forberedt på vanskeligheder.
Men nej! Bogstaveligt talt 4 timer efter den første fodring med hvedemel af 1. klasse sprang surdejen ud 2 gange!
Jeg satte den hurtigere i køleskabet, fordi jeg kun skulle bage den næste dag.
Den næste dag tog jeg hende ud og fodrede hende, inden jeg bagte.
Efter 3 timer voksede hun 3 gange! Jeg var bare bange for sådan smidighed. :-)
Jeg fik surdej til en halv portion kager.
De resterende 150 gr. gik tilbage til køleskabet (10 gr. på hylden, ved siden af ​​er der et termometer).
Resten gik til dejen.
Æltet, opdelt i 2 dele (2/3 og 1/3) - i den ene del blandede jeg stegte frø og i den anden - meget varm hjemmelavet adjika (lidt).
Det meste af det står i ovnen i tilstanden "Bagning" i en time og ti minutter.
En lille del i ovnen - 190 gram er også ti timer.
Ser ..
Jeg rapporterer om smagen. :-)

Mmm! Brødet kom vidunderligt ud! Hvad er der med frø, hvad er der med adjika! Og den blev bagt perfekt.


Næsten ingen smag blev tilsat frøene, men adjika gjorde brødet mere interessant.
Og vigtigst af alt har brødet en ægte brødsmag og tæthed.
Jeg kunne ikke rigtig godt lide det første brød, der blev bagt i ovnen ifølge hendes opskrifter på mel af høj kvalitet og endda på tør gær på grund af deres overdreven luftighed og en slags smagløshed.
Og her er der alt: både smagen og elasticiteten af ​​krummen og skorpens sprødhed.
Jeg er lige nu, og jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med den tørre gær, som jeg har tilbage på lager. Jeg er ikke venner med dem nu. Ja, og presset er ikke særlig nødvendigt.

Kaskader wow til 3. dag ?? og gærfri? Kan du give et link til den opskrift, du fik? Jeg ville være meget taknemmelig.

Mine damer, tag mig med i dine rækker af "evige" surdejere. Jeg har kendt surdej for nylig, jeg satte min første surdej for kun 4 dage siden. Dette er fransk tyk, jeg kunne virkelig godt lide anmeldelserne om det. Og så snublede jeg over denne surdej og besluttede at lægge den på samme tid, da der ikke er behov for at lægge en stor indsats for dette. Så hvad jeg vil sige - dette er ikke en surdej, det er en slags reagens !!! På den tredje dag fodrede jeg hende, delte den i to, satte den ene del i brød, den anden i køleskabet. Desværre fungerede mit brød slet ikke. Han rejste sig ikke og forblev en kage. Samme aften tog jeg den resterende surdej tilbage fra køleskabet, fodrede den og lod den natten over ved stuetemperatur. Om natten, 6 timer senere, vågnede jeg ud af nød () og besluttede at se, hvordan det gik med mine lyster der. Så hvad var min overraskelse, da jeg så, at min evige surdej var vokset mere end 2 gange og var ved at falde af, jeg var bange for, at den ikke ville syrne for meget og satte den tilbage i køleskabet (jeg ville ikke bage næste dag). Hun stod i mit køleskab om dagen, og om aftenen tog jeg det ud og fodrede det igen 1: 1: 1, for i morgen besluttede jeg at eksperimentere og fremstille tre forskellige brød på én gang fra 3 forskellige syrer (!!!) til sammenlign dem Så dette reagenset (du kan ikke navngive det på en anden måde), som kun fra køleskabet (jeg ærligt talt ikke varmet det op, men straks fodrede det) fordoblet på 3,5 timer, overhalede mine franske kvinder (tykke og flydende (godt, sådan som)), som hele tiden holdt ved stuetemperatur, og nu ved jeg ikke hvad jeg skal gøre med det ... Jeg skulle først i ovnen i morgen. Generelt var jeg imponeret over denne surdej, endda meget Lad os se den i aktion i morgen

Dag 3
Som regel er der ingen spørgsmål: der er ikke bare bobler på surdejens overflade: den vokser meget i størrelse og består alle af en sådan skumhætte. Vi fodrer hende en sidste gang. Og igen med varme. Her er et meget vigtigt punkt: surdej er allerede stærk nok, og vi er nødt til at fange det øjeblik, hvor den vil være ved sin "spidsform": det vil sige, den skal være tilfreds. I dette øjeblik er hun så stærk som muligt. Vi deler det i poplam.

Den første halvdel er vores evige surdej. Vi lægger det i en krukke med et plastlåg med huller i (for at trække vejret) og lægger det i køleskabet indtil næste gang.

Og lad os sætte den anden halvdel i aktion ...
Spørgsmål! Hvor meget skal fodre den første halvdel? Og hvorfor tager vi halvdelen?

Det vil sige, forstod jeg korrekt, hvis jeg vil lave mad i alt? vægt -1000 g.
samlet surdejsvægt (en tredjedel) - 333 g (henholdsvis 150 vand og 183 mel)
Jeg tilsætter mel 445 g. og vand 222 g
sammen -667g + 333g = 1000g
Denne surdej er 4 dage gammel.

Fortæl mig venligst, hvad skal der gøres med den resterende surdej efter æltning af dejen? Hvornår skal jeg lægge i køleskabet? I dag lægger jeg brødet på den evige surdej. I går tog jeg det ud af køleskabet (mit første brød med denne surdej gik ikke, dette er den anden del, der måtte lægges væk til opbevaring), fodrede det 1: 1: 1 og lod det natten over i 12 timer. Jeg vågnede i morges - surdejen var allerede faldet ud. Jeg fodrede hende igen 1: 1: 1. Efter 3,5 timer steg det mere end 3 gange. Jeg læste på forummet, at dejen skal æltes, når surdejen vokser 2 gange, og du skal først fodre surdejen igen, efter at den er vokset maksimalt og begynder at falde af ...Så jeg æltede dejen, men hvad skulle jeg gøre med surdej? Det ser ud til at være for tidligt at fodre hende ... Skal hun straks lægge det i køleskabet eller vente på maksimal stigning, fodre det og først derefter rydde det op? Noget dette øjeblik er slet ikke klart for mig

.. Så jeg æltede dejen, men hvad skulle jeg gøre med surdej? Det ser ud til at være for tidligt at fodre hende ... Skal hun straks lægge det i køleskabet eller vente på maksimal stigning, fodre det og først derefter rydde det op? Noget dette øjeblik er slet ikke klart for mig

Det er ikke for tidligt at fodre. Sæt altid fodret starter i køleskabet.

Det vil sige, forstod jeg korrekt, hvis jeg vil lave mad i alt? vægt -1000 g.
samlet surdejsvægt (en tredjedel) - 333 g (henholdsvis 150 vand og 183 mel)
Jeg tilsætter mel 445 g. og vand 222 g
sammen -667g + 333g = 1000g
Denne surdej er 4 dage gammel.

Ser ret normalt ud. Har du lavet surdej på hvedemel? Nogle andele af hvede

Spørgsmål! Hvor meget skal fodre den første halvdel? Og hvorfor tager vi halvdelen?

Vi fodrer altid det samme: vægten af ​​foderet er på ingen måde mindre end selve startkulturens vægt, men helst 2 gange mere!
Og halvt (betinget) at tage, fordi vi på tidspunktet for beredskab har sååå meget surdej

fortæl mig hvor ofte du har brug for at blødgøre surdej (rug)

fortæl mig hvor ofte du har brug for at blødgøre surdej (rug)

Kun når det er nødvendigt. For eksempel blev hun ikke fodret i lang tid, og hun blev peroxideret, eller surdejen begyndte at "passere" med hensyn til løfteegenskaber. Så tager vi en lille del af surdej og fodrer i en stor del. Faktisk vokser dette næsten igen, kun med et forudsigeligt resultat, da vi har en starter i form af en lille mængde surdej.

Danisha, jeg kogte mit første brød uden opskrift. Jeg tog 3 spsk. spiseskefulde boghvede mel, ca. 1 glas rug, resten er premium hvede (den samlede vægt af alt mel er 500 g), noget klid, salt, sukker. Så bagte jeg også rent hvedekorn og ren rug, men det første brød var det bedste af alle.

Jeg fodrer resterne (ca. 1 cm i bunden af ​​en liter krukke) og straks ind i køleskabet. Det bobler lidt der. Så når jeg har brug for at tage det ud, fodrer jeg det, så det var 250 g + til skilsmisse og ventede på, at det steg.

Mange tak til alle, der hjalp mig. Hvem svarede mine, måske dumme spørgsmål Ark og Amidala tak for din tålmodighed
På den 4. dag i mit liv glædede min evige surdej på rugmel mig. Bagt brød lavet af surdejsmel af 1. klasse. Sådan var glæden. Jeg sprang af lykke. Fordi de første oplevelser var triste.

Tillykke! Hvilket vidunderligt brød!

Fortæl mig venligst, kan du lave surdej på ris eller boghvede mel?

piger, ikke grine og ikke dræbe! Jeg læste, jeg læste .... Jeg voksede kefir og fransk .... men hvad er forskellen mellem det evige og det franske? mel og vand ....

Svar venligst på det forrige spørgsmål!))) Jeg forstår ikke, om det er værd at starte en evig eller ej ...

Alle startkulturer har det samme funktionsprincip. Det giver ingen mening at starte, selvom den forrige fungerer fint.

.... hævet kefir og fransk .... men hvad er forskellen mellem det evige og det franske? mel og vand ....

Hvis den franske hvede og den evige rug - så er det stadig fornuftigt at holde to. Det giver dog ikke meget mening.
I nærværelse af hvedesurdej ser jeg personligt heller ingen grund til at holde rug. Efter at have fodret en del af det med hved rugmel kan du bage rug (hvede-rug, rug-hvede) brød af tilstrækkelig høj kvalitet.
Det er svært at overfodre denne rugsurdej med hvedemel for at bage hvedebrød af høj kvalitet mere præcist - det tager lang tid. Mindst de samme tre dage, som du kan dyrke en fransk surdej.
Hvilken af ​​surdejrene der skal opbevares for dig, tror jeg, du kun kan bestemme dig selv og kun efter erfaring.

kun dem selv og kun af erfaring.

Tak skal du have!

Mange tak for den "evige" surdej Tak til jer alle, jeg turde ikke desto mindre at starte en surdejsbagning, som jeg bare er uendelig glad for !!! Først var det selvfølgelig skræmmende, men på en eller anden måde fungerede alt umærkeligt, og nu bager jeg sådan et brød:


Nogle "nuancer" i krummen skyldes som altid "bedste hensigter". På de endeløse vidder på stedet så jeg en korrektur i kurve, og det så ud som om jeg dryssede det normalt med mel, men jeg tog stadig næppe ud brødet, bare forstyrrende skamløst inden bagning.Og selv på trods af dette blev jeg så stolt! Datteren sagde, at brødet sandsynligvis ville være nok i tre dage, og allerede en tredjedel blev spist, og dette er hidtil uden hjælp fra far

Tillykke. Det er godt, når den første oplevelse er positiv. Det stimulerede mig. Jeg startede med to startere. Med evig og rosin. Så det evige syntes mig bedre. Mindre surt. Måske var rosinerne naturligvis nødvendige for at vokse ordentligt op)

Tak skal du have ! Naturligvis dæmper fejl entusiasme, men kampen med vanskeligheder i dette tilfælde er berettiget med hele 1000%! Jeg havde også en periode med tvivl, i starten var der en skarp eddike lugt i krukken, men jeg overførte den færdige surdej til en anden krukke, fodrede den og nu kun den behagelige duft af gennemblødte æbler. Jeg tænker stadig på "franskkvinden", ellers er det hvide brød med det "evige" ikke så hvidt. Og på denne bagte jeg endda en chabattu, hullerne er også enorme, selvom krummen viste sig at være grålig. Så held og lykke til dig!

Og hvad, løfter franskkvinden bedre? Hvor meget er det anderledes?