Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

I hyssop i bunden vokser kvistene træagtige som i mange etårige, og i årets vækst er de grønne som grønne kviste.
Og slangehovedet ligner en mynte langs stilken, måske lidt mere øm, afhængigt af forholdene er der ikke mere ømt.

[Vladimirovna]

hvem lavede jordbærbladte? hvilken duft skal den have?

Vladimirovna, skifter enhver plante lugt under gæring. Jordbær te lugter ikke af rene jordbær. Duften er frugtagtig blomster, men hvad - jeg kan ikke sige det helt sikkert.

I går, sent på aftenen, satte jeg det på gæring, men lugten ved udskæring (efter tørring og frysning) er bare græsgræs.

VladimirovnaEfter at have skåret ud, smuldrede du på en eller anden måde bladene (som om vi mosede kål inden syltning)? Gik du forbi dem med en kagerulle? Blev undertrykkelsen placeret under gæringen? Jeg er bange for, at du sendte tør masse til gæring. Min hakket jordbærte lugtede som alt andet end græs. Massen var godt fugtig.
Jeg kan godt lide granuleret te. Den gærer bedre, optager mindre volumen og brygger hurtigere. Hvis du laver bladte, skal du arbejde hårdt for at få en fugtig masse til god gæring. Du kan endda ikke skære bladene med en kniv - dette hjælper ikke rigtig dig med at få juice. Frysning, hænder (helst mandlige, stærke), kagerulle - for at hjælpe os med dette.

[Oksana]

I hyssop i bunden vokser kvistene træagtige som i mange etårige, og i årets vækst er de grønne som grønne kviste.

Oksana, naboen til denne ukendte søer hvert år. Så dette er ikke en isop.

[Eva3]

Jordbær lugter meget godt både under gæring og tørring. Og i krukken efter et stykke tid vises en slags frugtluft. Dette er en af ​​mine favoritter. Jeg forstod bare ikke hvorfor ikke gennem en kødkværn? Det er perfekt granuleret, når det tørres.

Eva3, Tak skal du have ! Mine tanker er en mod en! Granulerede jordbær er super te!

[Angela]

Nu skal jeg tørre kirsebærene. Gæret i 7 timer, men lugten, som for mig, er stadig grøn! Hvordan skal de lugte? Eller lad dem syrne?

Angela, kirsebær er en speciel te! Hvilket, selv på tidspunktet for indsamling af bladene og visne, lugter af kirsebær, men ikke græs. Og under gæringen ændres denne lugt gradvist mod den "berusede" kirsebær.

Jeg styres af forfatterens kommentar om tid, men der er en reservation. hvad der kunne være mere. Jeg forstod så, at det er bedre at lade det være uværdigt end at stoppe.

Angela, og jeg skrev også i opskriften på Ivan-te, at det er meget vanskeligt at bestemme det nøjagtige tidspunkt for gæring. Jeg gærede kirsebær i 3 timer og 36 timer. Resultatet er altid smukt! Selv 3 timers te lugter godt! Generelt har du allerede gjort noget med hende. fortæl os senere, okay?

[Angela]

Piger, et andet spørgsmål. Vi tørrer i en time ved 100, og reducerer det derefter til 50-60, og hvor meget mere tørrer det? Vil jeg være i tide i dag eller ej?

AngelaDet er igen svært at sige, hvor lang tid det tager at tørre teen. Afhænger af ovn, lagtykkelse. Jeg skrev lige om dette i Svar # 1617. Se dette svar. Men der er ingen tvivl om, at du i dag vil bringe te til scenen med "endelig tørring i en pose"!

Piger-nørder (i god forstand af ordet))), sig mig, er der et træ (eller en stor busk), der ligner et æbletræ, men noget GIFTIG i Moskva-regionen? Griner ikke, jeg er med planter på dig, jeg er bange for at jeg laver te af "giften" ...
Vi har lige købt et plot på kanten af ​​skoven, og der er flere små buske uden frugt, og bladene ligner noget spiseligt (æble-pære), jeg krøllede dem - de lugter lækkert.Og ikke langt i selve skoven - jeg så en slags vild æbletræ, men æblerne er lidt større end kirsebær, og bladene ligner dem, vi har "i haven", kun der er meget få af dem, de er større og lysere, og vores er mørke, saftige og helt lille (så jeg tvivler på, at det er den samme plante eller anderledes).
Jeg vil prøve æblete, men jeg er bange - vil jeg ikke forgifte nogen med mine eksperimenter?

Linga - Uden et foto er det svært at sige, hvad der vokser

Slangehoved foto

Og her er en anden med hvide blomster, venner havde sådan.

[Angela]

Angela, kirsebær er en speciel te! Hvilket, selv på tidspunktet for indsamling af bladene og visne, lugter af kirsebær, men ikke græs.

Så jeg har en så mærkelig opfattelse af lugt.

Og jeg skrev også i opskriften på Ivan-te, at det er meget vanskeligt at bestemme det nøjagtige tidspunkt for gæring. Jeg gærede kirsebær i 3 timer og 36 timer. Resultatet er altid smukt!

Jeg gærede i 9 timer, begyndte allerede at lugte som et ben.

du har allerede gjort noget med hende. fortæl os senere, okay?

Ovn tørret. Jeg sender det ud på gaden i morgen. Lugten i huset var skør! Nu lugtede jeg som kirsebær, ikke græs og parfume. Jeg tror, ​​det gik!

Oksana, tak fordi du reagerede. Om det faktum, at det er svært at identificere en plante uden foto, forstår jeg det. Men der er ingen måde at indsætte dette billede på - jeg er nu i landsbyen og skriver fra min telefon.
Mit spørgsmål er nøjagtigt - er der noget lignende GIFTIG? (godt eller sundhedsfarligt)
(For eksempel sagde min bedstemor som barn altid - du kan ikke spise hyldebær (vi har mange af dem her) - du bliver forgiftet).
Så jeg er bange - for ikke at blive forgiftet af disse blade.

I går bragte en nabo en enorm flok drueblade (tre sorter). Hele natten blev de pakket ind i stoffer, om morgenen begyndte de at overføre dem til poser til frysning, og stoffet var varmt (ikke varmt). første gang dette skete. Måske var det allerede muligt at sætte gæring på, men min søn og hans familie kom til mig, der er ikke tid til at håndtere blade.

Piger, der lavede drue te?

Lyudmila, meget tak! Jeg troede aldrig, at jeg ville blive ført med af en sådan besættelse. Jeg elsker at have te, som min bedstemor lærte mig og lærte mig at håndtere en samovar. Men hun tilføjede aldrig urter, hun respekterede indianeren med elefanten. Jeg tror, ​​at de under krigen brygede alt og tilsyneladende ikke kiggede på græsset mere ... Jeg er så fascineret af din artikel, at jeg samler, tørrer, fryser, gærer ... Hjemmefolk hjælper med glæde. Desuden smittede jeg også mine venner, og nu er der samtaler om, hvem der samler hvilket blad og hvilken lugt te får. Mange tak!

[Angela]

Nogen tørret persille, dild, basilikum på denne måde?

Angela, Tørret, og jeg er ikke alene. Kun uden gæring. Jeg drejer greens i en kødkværn og sender dem straks til tørretumbleren. Det viser sig så meget mere aromatisk end bare tørrede greener OG lysere i farve.

[Angela]

Ovn tørret. Jeg sender det ud på gaden i morgen. Lugten i huset var skør! Nu lugtede jeg som kirsebær, ikke græs og parfume. Jeg tror, ​​det gik!

Angela, Jeg er sikker på, at det fungerede! Tillykke med din første te! Meget glad for dig!

[Alla]

Hele natten blev de pakket ind i stoffer, om morgenen begyndte de at overføre dem til poser til frysning, og stoffet var varmt (ikke varmt). første gang dette skete.

Alla, Jeg havde det samme med ildgræs i dag. Jeg havde ikke tid til at vride bladene i en kødkværn om aftenen, pakket det ind i klud og satte det i huset. Om morgenen var både stoffet og bladene varme! Men jeg snoede den stadig i en kødkværn og satte den til at gære en dag. Jeg tørrer det i morgen formiddag.

Piger, der lavede drue te?

Lavet kun af vilde (pigeagtige) druer. Jeg kan ikke huske, hvem der gjorde det, men det ser ud til, at jeg kan lide resultatet. Prøv at gøre. Jeg synes, at te skulle komme bedre ud af dyrkede druer.

[Linga]

Linga, Det eneste, jeg kan rådgive, er et ukendt træ (plante, svamp), der ikke er bedre at bruge. Hvis der ikke er æbler, så tag ikke bladene!

[Oksana]

Slangehoved foto

Oksana, ligesom han. Der er også lilla og hvide blomster.I morgen går jeg til min nabo og tjekker. Googlede om ham - meget nyttigt. Og du behøver ikke at fermentere det. Jeg snoede det lige i en kødkværn - smagen er skør! Og det er skrevet, at et simpelthen tørret slangehoved bevarer sin aroma meget godt. Og sidste år tog jeg ikke frøene (bastard)! I år vil jeg helt sikkert tage det og så det om foråret ...

[Linga]

Piger-nørder (i god forstand af ordet))), sig mig, er der et træ (eller en stor busk), der ligner et æbletræ, men noget GIFTIG i Moskva-regionen? Griner ikke, jeg er med planter på dig, jeg er bange for at jeg laver te af "giften" ... Vi har lige købt et plot på kanten af ​​skoven, og der er flere små buske uden frugt, og bladene ligner noget spiseligt (æble-pære),

Linga, Jeg er den samme tekande i duft. Og i skoven tog hun noget som et pil til et æbletræ ... Nå, bladene er meget ens. Jeg er enig med Oksana - du ved det ikke - tag det ikke ...

[Larissa]

mange tak! Jeg troede aldrig, at jeg ville blive ført med af en sådan besættelse ... Jeg er så fascineret af din artikel, at jeg samler, tørrer, fryser, gærer ... Hjemmefolk hjælper med glæde. Desuden smittede jeg også mine venner, og nu er der samtaler om, hvem der samler hvilket blad og hvilken lugt te får. Mange tak!

LarissaTak for sådan en rave anmeldelse af opskrifterne! Og hvad tiltrak venner til denne spændende og nyttige aktivitet.
Velkommen til temaer! Del din oplevelse med os. Det bliver meget interessant for os!

bedstemor i barndommen sagde altid - du kan ikke spise hyldebær (vi har meget af det her) - du bliver forgiftet

Mærkeligt ... men du kan ikke forveksle navnene på planter? Da hyldebær er en ganske spiselig bær, fremstiller de forskellige syltetøj fra det og syltetøj og vin. I vores landsby vokser den overalt, min mand forlader ikke bushen hele sommeren, han spiser. Levende, sund og godt fodret.
Selvom jeg googlede om hyldebæret, og din bedstemor har delvis ret. Dette er fra Wikipedia:

Grundlæggende fysiologiske egenskaber ved plantedele
Giftig

Planten er moderat giftig for pattedyr.

Alle dele af planten er giftige bortset fra blomster, skal og pulp af modne bær (men inklusive de modne frø selv); toksicitet på grund af indhold af sambunigri glycosid

[francevna]

I går bragte en nabo en enorm flok drueblade

francevnaSørg for at dele resultatet, jeg stirrer også på druerne, men da kødkværnen endnu ikke fungerer, venter jeg lidt, ellers vil jeg ikke bruge mine hænder på en eller anden måde. Selv i fryseren har en pakke skovbærbær ligget i mere end en uge, alle hænder når ikke: hverken agurker, så tomater, derefter ærter, så noget andet.

[sort hyldebær]

Da hyldebær er ret spiselig bær

Spiselig sort hyldebær, rød betragtes som giftig, vi blev også advaret i barndommen om ikke at spise, da der allerede har været tilfælde af forgiftning

og jeg, på grund af manglen på almindelige druer, stirrer på den pigetlige
men jeg tvivler på dets spiselighed

[Mariii]

Mariii, Marina, Lyudmila, mange tak for dit svar på tørring! Lågene var sandsynligvis ikke tæt lukkede, fordi de tørrede det til en skarp, ja + 2 dage i en pudebetræk på loggiaen. Når det regner, begynder selv tæppet at boble i lejligheden, fugtigheden er vild.

Spiselig sort hyldebær, rød betragtes som giftig

A-a-a-a! Nå, så er det klart. Vi har sort overalt. Jeg så ikke engang den røde.

Vi har sort overalt

Her er lykke. Det gør sådan en lækker marmelade. Jeg plantede det, men det fryser dårligt, frugterne er dårligt bundet, og af en eller anden grund bliver bladene gule, så snart de unge skud vokser op. Mens jeg går og tænker på at prøve at lave te ud af dem eller ej, er gulheden skræmmende.

[natushka]

Mens jeg går, tænker jeg at prøve at lave te ud af dem eller ej

natushka, er det bedre at læse om denne plante mere detaljeret, da jeg fra Internettet forstod, at kun blomster og bær i sort ikke er giftige, men alt andet (bark, blade) er

Oksana, Lyudmila, jeg følger dette princip ("hvis du ikke ved det - tag det ikke") og jeg har gået rundt i denne plante i en måned nu ... og jeg er tiltrukket af eksperimenter! Men jeg rynker bare og lugter det)))
Æh, sandsynligvis skal jeg virkelig ikke røre ved det.

Marina, Natushka, vi har en rød hyldebær, der vokser omkring os. Og de laver på en eller anden måde også marmelade af det, MEN kun til LÆGEMIDLER. (som barn havde jeg neurodermatitis - som lægerne min mor ikke tog mig med til - der var ikke meget brug. Og min bedstemor tog mig til sin urtemedicinske bedstefar, og han lærte mig at lave hyldebærsyltetøj - så behandlede de mig med denne syltetøj hele vinteren - en spiseskefuld hver morgen før måltider. Forresten hjalp det).
Og bedstemor forbød strengt at røre ved friske bær.

[Alla]

Piger, der lavede drue te?

Alla, Jeg lavede af jomfru druer, se tilbage på siderne 7-10. Jeg kunne ikke lide resultatet. Men det kan være piget sådan. Det er bare, at jeg har masser af det - hele huset er flettet med det til toppen, som i Italien.

[Mariii]

Mariii, Jeg vil helt sikkert skrive om druer, det tror jeg om et par dage.

Linadoc, tak for svaret.

bær-Ingen hyldebærblomster, vi har altid tørret hoste - et godt middel. Og det ser ud til, at min oldemor brugte modne bær som farvestof til stoffer.

Lyudmila, kan jeg dele din mesterklasse i min LJ og i et andet forum?

[drue te.]

Jeg rapporterer om drue te.

Hun lovede at afmelde sig om to dage, men min sjæl tålte det ikke, pludselig er det lækkert, naboen vil igen hente den unge vækst og smide alt væk.

Af al den te, jeg har lavet, er dette den nemmeste mulighed. Jeg skriver som jeg gjorde. Jeg skulle tørre bladene uden at vaske, men så finder jeg ud af, at en nabo for to uger siden sprøjtede det med kobbersulfat, der var ingen spor på bladene, så jeg vaskede det hele. Jeg pakket den i klud om natten, og om morgenen viste kluden sig at være varm, lagde alt i poser og i fryseren. De lå en dag, efterlod pakkerne i rummet (+ 28 grader) om natten, åbnede dem om morgenen, og en behagelig frugtagtig aroma dukkede op. Bladene er bøjelige, går ikke i stykker, jeg tog bunken i mine hænder og snoede den (mens vi vrider tøjet ud), indtil saften vises. Så skar hun det i ruller, pakket det ud og gik gennem det igen med en kniv. Jeg lægger alt i en skål og under undertrykkelse koster det 2 timer. En del af bladene blev tørret i en stegepande på gas, indtil de var helt tørre. Efter afkøling brygde jeg te, men nu prøvede jeg de infunderede teblade i en time.
Drue te er en vidunderlig mono te!Farven er citrongul, gennemsigtig, med en god syrlighed, der er sødme, en meget let bitterhed mærkes, en lys syrlig smag forbliver på tungen. Bedømmelse 5+ Af de teer, jeg gjorde, er druer nu på førstepladsen.
Jeg har druer af tre forskellige sorter, hvad enten det er en blanding eller en eller anden slags, det ved jeg ikke, men hvad der er meget velsmagende er helt sikkert. Ja, mit hoved sved for første gang efter at have drukket te (dette er normalt tilfældet med grøn te).

[Julia]

kan jeg dele din mesterklasse i min LJ og i et andet forum?

Julia, helt sikkert! Og endda nødvendigt! Jo flere mennesker lærer om te, jo bedre. Bare glem ikke linkene til kilden ...

[Alla]

Rapportering om drue te.

Alla, tak for den vidunderlige rapport! Jeg læste og forestillede mig levende denne proces! Jeg huskede også min vingård tilbage i Alma-Ata. Der havde jeg 2 druesorter. Eh (dybt sukk af fortrydelse) !!!! Det er en skam, at vi ikke har druer her. Det er nødvendigt at plante med en speciel, for jeg vil ikke lave en pige.

Drue te er en vidunderlig mono te!

Nå, det er det! Jeg gik op. Tak, Alla.

[Ludmila]

Jeg huskede også min vingård tilbage i Alma-Ata. Der havde jeg 2 druesorter.

I Alma-Ata boede vi på den første femårsplan, i september 1971 (brylluppet var) plukkede vi druer i store bassiner, så lækker. Det er en skam, at jeg ikke vidste om te dengang.
Ludmila, hvor boede du?

[Mariii]

Mariii, Marina, godt arbejde. Jeg ser frem til dine indtryk af te.

[Alla]

I Alma-Ata levede vi på den første femårsplan

Alla, ja, vi er landskvinder! Så glad! Jeg kender den første femårsplan. Og jeg boede flere steder. Som barn i Tasjkent, derefter i 4. mikrodistrikt. Og da hun blev gift, købte de et hus i Tastak.

Det er en skam, at jeg ikke vidste om te dengang.

Intet, vi indhenter nu!

Vi har altid tørret hyldebær til hoste

Jeg skrev vrøvl, jeg håber ingen sang for at bruge det. Vi BLOMSTER har altid tørret hoste
Det er muligvis ikke for sent at ordne det.
FUH korrigeret.

[Oksana]

Oksana, selvom jeg ville bruge rådene, kunne jeg stadig ikke ... Jeg har flere buske med rød hyldebær. I det tredje år har jeg allerede observeret et sådant billede - smukke bær hænger for mig selv ... Og så forsvinder de pludselig på cirka 15 minutter. I år bemærkede jeg netop, at en sky af solsort kom ind og blev ødelagt på et øjeblik ...
Generelt advarede min nabo mig om, at den røde hyldebær ikke skulle rives - den er giftig. Men den sorte - tak. Men vi har ikke sort.

Nu står mine drueskeletter i haven, halvdelen af ​​bladene går til dolma og det andet til te
Frantsevna, tak for oplevelsen!

[GenyaF]

GenyaF, Zhenyaog hvorfor skeletter? Vi fjerner nye skud, de er ikke nødvendige, jeg tørrede endda små skud med små antenner.

Nyd din te og te drikker!

[druer]

Ark druer tørres kun i Isidri ved +65. i slutningen ved den laveste temperatur. Det viste sig at være en rigtig grøn bladte. Jeg vil vente på et nyt parti druer fra en nabo.

Allochka, jeg er med al iver, jeg går til sagen, og figner stopper mig

Jeg har ikke tid til at læse hele emnet. Der er solbærblade i fryseren. Jeg fik det ud, lagde mig lidt, varmet op, ruller det op, men de ruller ud og ser, så snart de er revet af, tørre. Jeg formoder, at gæring ikke fungerer med den.
Jeg sætter det tilbage.
Hvad skal man gøre?

Mens du stadig er i fryseren, skal du holde et tyndt lag og sprede det ud for at fryse

Hvad skal man gøre?

Og fold bladene også efter afrimning med et objektglas og rul dem ordentligt med en rullestift. Og generelt er disse blade meget "komplekse". Jeg kan anbefale at tilføje visne blade af æble, pære eller ildgræs til dem. Og rul derefter gennem kødkværnen. I kombination med de anførte blade granulerer de godt.

I dag snoede jeg et æbletræ + brombær + blomme + pære i en kødkværn. Så der er absolut intet spild inde. Jeg husker, hvor meget jeg rakede ud af hånden. Dette er mig for dem, der stadig tvivler på, om der er behov for en elektrisk kødkværn.