Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Han pålagde pensler og tip - forbered, siger de, dåser, lav juice! Og han holder, taber ikke noget, det er en hårdtarbejdende! Og så deler han bladene ... Flink pige!

Tanya, og lav noget vin! Og te! Nå, lidt juice. Og nu er denne kloge pige godt og værdsat. Så mange fordele kan opnås fra en busk!

og jeg bestilte varmen, gem mig under et træ, jeg har ikke gået alle kjolerne endnu

Ja, løb den kjole, jeg måtte købe !!! Å ve, ve mig .. Men i dag er det mørkt, hih, se og det regner, jeg tror ikke det selv!

Jeg vil prøve at spørge dig som en phyto-heks - ved du hvad der er i druer, der kan have en sådan effekt?

Ha ha! Jeg er ikke farmaceut, ikke phyto-doctor-terapheffft, jeg er en simpel skovingeniør, og selv da arbejdede jeg kun for dem 1 ud af 30 år. Men lad os tænke over det: hævelse af ben skyldes dårlig nyre- og hjertefunktion. Da druer indeholder en meget stor mængde kalium, er dette en ambulance for vores hjerter, og alle ved, at druer forbedrer nyrefunktionen, det er alt herfra og følger.
Jeg har aldrig engang set druer vokse

Jeg har aldrig engang set druer vokse

Og min bedstefar havde 10 druesorter. Han pakket forsigtigt hver børste med gaze - fra hveps. Og hver hånd vejede mindst 2 kg. Hvor meget gaze skulle du købe!? Og så lavede han vin. Men min søster og jeg var lille dengang, vi kunne ikke smage den vin. Druen var fantastisk. Min far voksede også, men bedre end min bedstefars har jeg ikke set druer fra nogen ...

Lavede min første te !!! Men efter tørring smuldrer tebladene, når de presses, måske på grund af det faktum, at jeg vrider på en fin rist, er der simpelthen ingen stor? Og det andet parti fermenteres på varmelegemet - det er koldt her ved 12 grader, og i dag drypper det også hele dagen, i dag er det umuligt at samle Ivanushka. skat er også klar, jeg er meget glad, lugten alene er det værd! Min mand sagde, at det er for sødt, og jeg er bare afhængig af lugten, selvom jeg heller ikke kan lide honning en gang om året, når en frisk, tynd bragt fra fastlandet, så er det med et brød og med kold mælk! Ja, min mand købte mig en Polaris-brødproducent, prøvede det et par gange, nu når håndtagene ikke blanke, men jeg beder dig om at acceptere mig i rækken af ​​bagere, jeg er en flittig studerende, lydig, så næg ikke, ja, tag mig ... mange tak for opskriften te, det er en skam, at vi hverken har æbletræer eller pærer, naboerne har kirsebær (jeg vil rive det hele af, fordi jeg stadig har en babybusk), men jeg laver hindbær, jordbær, ribs senere, jeg har ikke nok hænder

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen, og hvor er 12 grader nu ???

Lavede min første te !!! Men efter tørring smuldrer tebladene, når de presses, måske på grund af det faktum, at jeg vrider på en fin rist, er der simpelthen ingen stor?

Elena, men de er ikke limet sammen, derfor smuldrer de sammen, det er normalt, kun du spreder dem ikke for meget ...
Og overdriv ikke selvfølgelig.

[Burunduk]

Burunduk, Tatyana, drueblade indeholder mange ting, herunder vitamin R. Det styrker væggene i blodkarrene, normaliserer blodtrykket. Han får hjælp af folinsyre, som forbedrer bloddannelsen, og vitamin K, som normaliserer blodpropper. Så hvis der er problemer i denne retning, kan te have en positiv effekt. Vitaminer ændrer ikke deres egenskaber meget, når de opvarmes.

[Galina Iv.]

Galina Iv., paramedicinsk1, mor har bare problemer. Jeg har det ikke endnu, men arvelighed er der! ..Og det faktum, at opvarmning ikke forarmes sammensætningen af ​​drueblade er bare vidunderligt! :) Mange tak for dine råd og svar.

[Burunduk]

BurundukHvis du stadig behandles med drueblade, er det bedre at høste efter den klassiske metode. Ja, jeg glemte, oxalsyre og urinsyre udskilles stadig fra kroppen, det vil sige, hvis en person har gigt, så kan du drikke en infusion fra bladene. Og det hjælper også med hypertension. Selvfølgelig er teens medicinske egenskaber svagere, men stadig ... Men bliv ikke båret med te heller, da bladene indeholder glukose, æblesyre, som kan påvirke maven. Det vil sige, du behøver ikke at drikke en liter ad gangen

Galina er det vestlige Sibirien, jeg skrev der i en anden Temka. så hvor meget at tørre? I lufttøreren, som de skrev til mig, først 30 minutter ved 120 grader og derefter ifølge opskriften, det vil sige en anden time ved 65 grader. kan prøve i en stegepande? Specialister rådgiver, hvordan man bedst tørrer i en stegepande!

[Galina Iv.]

Galina Iv., alt akkumuleret gennem årene tre båndoptagere regnen hældte i dag, vel, til uddannelse, den blev bare gennemblødt på et sekund. Han er væk, og bakterierne er sandsynligvis alle flygtet.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Elena, i lufttøreren kan du tørre den til slutningen. Først ved 105 på et medium rist ved høj hastighed, derefter ved enten 60 eller 85. Nogle gange tørrer jeg først ved 120, derefter tørrer ved 60. Jeg prøvede det i ovnen, jeg kunne godt lide det mere i grillen. Sandt nok kommer det mindre, men essensen er hurtigere, og med tiden viser det sig at være det samme. Jeg har allerede tørret mere end 15 liter forskellige ting, og alt er i airfryer, min kære. Ved dacha arbejder han praktisk talt kun på emner - tørring, sterilisering af dåser, først tomme, derefter fyldte.

Den første temperaturen skal være høj fra 100 til 130 (pigerne prøvede endda 150 i ovnen) i 20 minutter eller 30 afhængigt af højden af ​​telaget.
Sekundet temperaturen skal være lav Jeg har 65 og en gennemsnitlig luftstrøm, eller hvis et tyndt lag (mindre end 1 cm), så kan den laveste hastighed og fra 15 til 30 minutter være mindre. Te er næsten tør.

skat er også klar, jeg er i ærefrygt, lugten alene er det værd! Min mand sagde, at det var for sødt, men jeg bare skider bare af lugten,

Lena, Hurra !!!! Jeg er glad for at du lavede skat! Og jeg er glad for, at jeg kunne lide det.

Mange tak for teopskriften, det er en skam, at vi ikke har æbler eller pærer, naboerne har kirsebær (jeg vil rive alt af, fordi jeg stadig har en babybuske), men jeg laver hindbær, jordbær, ribs senere, jeg har ikke nok hænder

Lena, du har det vigtigste - Ivan te! Gør det til sejren - indtil det begynder at løbe, eller det sner! For mig er denne te uden for konkurrencen. Og rør også ildgræs med kirsebær - fantastisk te viser sig.

Men efter tørring smuldrer tebladene, når de presses, måske på grund af det faktum, at jeg vrider på en lille rist, er der simpelthen ingen stor?

I det første år lavede jeg kun te på et fint rist. Og i år glemte jeg at ændre nettet til et stort et par gange. Og intet faldt fra hinanden. Jeg forstår, at din lejlighed er kold. Du skal sandsynligvis tørre bladene længere. Vi har feber. Og jeg visner i 8-10 timer. Og hvis din er fugtig og kold, så vil bladene muligvis ikke visne i løbet af denne tid. Derfor kan de smuldre, når de vrides i fremtiden. Hovedindikatoren for god bladvisning er, at hvis du klemmer dem i en knytnæve, smuldrer bladene ikke efter afklaring. Tjek, har du det?

Jeg beder dig om at acceptere mig i rækken af ​​bagere, jeg er en flittig studerende, lydig, så næg ikke, ja, tag mig ...

Hør, her er alle glade for at tage, så alle i brødemner besvarer altid alle spørgsmål. Imidlertid i andre emner - ren goodwill.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, lad os tilføje graderne af dit vejr og vores (12 + 36) og dele. og nu er det gennemsnitligt +24 behageligt vejr.

Hele natten arbejdede Isidri i køkkenet ved 65 grader, rejste sig tre gange, tjekkede, omrørte te, og hvilken magisk aroma stod der!

Te viste sig at være fantastisk. Ingredienser: druer, æble, pære, chokeberry. i forholdet 2: 2: 1: 1 og lidt rødbær.

Farven er af medium intensitet, jeg kan ikke formidle smagen, men den er sååå velsmagende, du kan drikke den varm eller kold.

[Lena]

Specialister, rådgive, hvordan man bedst tørrer i en stegepande!

Lena, i opskriften på Ivan-te skrev jeg om tørring af te i en gryde. OG her Galina Iv. beskrev også denne proces. Tag et kig. Det vigtigste er at tørre i små portioner og uden at gå nogen steder. Men hvis du har en aerogrill, så tør den i - pigerne er meget gode til at skrive råd om grillning.

Jeg har kun løs bladte, jeg har tilpasset mig til at lave den. Jordbær er næste. Jeg troede, jeg ville hvile mig lidt, men nej, min nabo begyndte at plukke druer om aftenen, og min mand så og spurgte mig, om bladene var nødvendige. Jeg siger, at de er nødvendige, men der er ikke tid, jeg lovede min mand og barnebarn at lave mad. Mens jeg lavede mad, bragte de mig skårne blade. Så nu har jeg assistenter. Der er mange blade, der er tørre natten over. og om morgenen bliver du nødt til at frigøre fryseren fra jordbærene. Lige, løvcirkulation i huset.

[Alla]

lad os tilføje graderne for dit og vores vejr (12 + 36) og dele. og nu er det gennemsnitligt +24 behageligt vejr.

Alla, cool aritmetik! Det nærmeste ved denne temperatur ser det ud til, at vi - vi har i dag 28 gram. Det var. Næsten god! Kun alt er så tørt !!! Jeg samlede æble- og pæreblade i dag. Det ser ud til, at de tørrer lige på træet ...

Te viste sig at være fantastisk. Sammensætning: druer, æble, pære, sort chokeberry. i et forhold på 2: 2: 1: 1 og en lille rødbær.

Af de fantastiske dufte har te ingen ret til ikke at være fantastisk. Blackberry spiller en stor rolle der. En nabo klemmer en sort chokeberry for mig. Han siger, at indtil han plukker bærene, vil han ikke give mig. Damn, så er der allerede intet at indsamle ...

Mens jeg lavede mad, bragte de mig skårne blade. Så nu har jeg assistenter.

Godt klaret! Det er godt, når der er nogen at hjælpe.

Lige, løvcirkulation i huset.

In-in! Ikke en dag uden te! Ellers fravær!

de bragte mig de afskårne blade.

Klasse !!! For mig er den mest triste ting at samle blade. Med ildgræs naturligvis en eller to - en hel pakke. Og med havehaver ... klipper du dem, klipper du dem og kun en halv pose.

Og med havehaver ... klipper du dem, klipper du dem og kun en halv pose.

Ja! Have - de er så ...

Piger, tak alle sammen! Jeg forstod om grillen, jeg lavede allerede den anden batch i en stegepande og derefter i grillen, så duften af ​​tørret frugt viste sig, og den første batch havde en blomst, jeg kunne ikke holde det i går og bryggede det sent om aftenen (vi har en forskel på 3 timer med Moskva, så forskellen mærkes) tilsætningstemperatur -36 er ikke 13, og gennemsnittet kommer ikke ud for mig. Så komfort for mig er 20,25 og høj temp. Jeg kan ikke tåle det, med et ord, en nordlig. Så jeg har brug for at fermentere længere, er det okay, hvis jeg holder beholderen på varmeren? Om natten regnede det igen, og temperaturen var 6 grader, igen kunne bladene ikke samles, måske om aftenen? Ja, det er en skam, at der ikke er æbler og pærer, selvom du bestiller dem fra fastlandet, vil de ikke stå tre dage i en pakke. Kan du forestille dig, hvilke små tanker du skal bestille til 2000 km blade! Der er tyttebær og blåbær, men bladene er meget seje, og i fryseren har jeg kød til et elleve måneder gammelt barn, han har brug for cirka et kilo hver dag, så der er ingen steder at holde bladene fast.

[lappl1]

lappl1, ja, tag spiren fra denne brombær fra hende, hun som indbygger vokser meget hurtigt. Og bedre et par stykker og plant dig selv.

Med ildgræs naturligvis en eller to - en hel pakke.

Især hvis du ikke leder efter protein, nu er det mindre forresten i varmen (+ varme), start med at kaste tomater på mig
Ksyusha hos os Brombær er ligesom hindbær dårligt granuleret. Hvad gjorde du med hende?

Så jeg har brug for at fermentere længere, er det okay, hvis jeg holder beholderen på varmeren?

Lena, jeg kan ikke anbefale det. hvis temperaturen i beholderen er mere end 30 *, vil gæringen næsten stoppe:

Den optimale temperatur til gæringsprocessen bør overvejes 22-26 ° C.Under 15 ° C stopper fermenteringsprocessen ved en temperatur på 15-20 ° C, dens begyndelse bemærkes over 30 ° C, en del af de opløselige fermenteringsprodukter, der giver styrke og "krop" til infusionen, bliver uopløselig, mens den behagelige aroma af te også går tabt.

Bedre pakning af beholderen med te tæpper og gamle jakker. På grund af oxidative processer opvarmes massen selv, og tæpperne holder denne varme. Og ja, du skal fermentere lidt længere. Fokuser ikke på tiden, men på en stærk blomster-frugtagtig honning-aroma. Hvis denne aroma vises, skal du stoppe gæringen.

Der er tyttebær og blåbær, men bladene er meget seje,

Jeg lavede ikke te af tyttebær, men jeg kunne slet ikke lide blåbær. Almindeligt tørret blåbærte er meget bedre end gæret te.
Har du ildgræs? Lav te af det. Du kan ikke forestille dig bedre ...

i fryseren har jeg kød til et elleve måneder gammelt barn, han har brug for cirka et kilo hver dag,

Helten vokser!

[Oksana]

Ja, tag spiren fra denne brombær fra hende, hun som indbygger vokser meget hurtigt.

Oksana, tak for rådet ! Jeg bremser noget selv ... Jeg graver det op om efteråret ...

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, brrr, ja, og det vejr du har, jeg kunne ikke holde det ud, jeg elsker det varmt. For mig er det bare sommer som vi har nu, og vinteren er som en europæer))

Om emnet har jeg nu tørret blade af ildgræs, sorte koteletter og nogle kirsebær. Jeg bruger en kødkværn. Skal jeg fryse sort og kirsebær eller ej?
mens jeg vil gøre det separat, for at føle smagen.

Men det næste parti - vil æbletræet, sort chokeberry og kirsebær være godt sammen? vil ikke afbryde smagen af ​​noget?
Der er også hindbær. Hvad passer bedst til hvad?

[Mary Poppins]

Skal jeg fryse sort og kirsebær eller ej?

Mary Poppins, hvis bladene er visne, behøver du ikke fryse dem.

æbletræ, brombær og kirsebær vil være godt sammen? vil ikke afbryde smagen af ​​noget?

Det bliver meget godt. Kirsebær og sort chokeberry er meget ens i lugt. De er stærke, så de vil helt sikkert overmande æblens smag. Selve æblet har lidt smag og aroma. Men det er okay. Te vil være meget god.

Der er også hindbær. Hvad passer bedst til hvad?

Hindbær har en gennemsnitlig intensitet af smag og aroma. Enhver plante kan dræbe den, hvis der er lidt af den. Derfor kan du kombinere det med et æble. Men hindbær smuldrer meget i en kødkværn. Derfor skal den anden plante være næsten den samme som hindbæret. Efter en kort visning kan du fryse hindbærbladene og derefter optø dem (påkrævet) og vride dem med et æble eller noget andet. Jeg laver hindbær med ildgræs i forholdet 1: 1. Eller du kan lave hindbær som mono te. Dette er skrevet i opskriften.

[Mary Poppins]

Hvad passer bedst til hvad?

Mary Poppins, enhver kombination har en gavnlig effekt på resultatet. Jeg kan godt lide blandet te mere end mono. Undtagen ildgræs. For mig er han uden for konkurrencen. Hvis jeg tilføjer ildgræs til Country te , det skyldes kun, at det er let at samle og som en fyldstof er. Fireweed med kirsebær er meget god. Alligevel med enhver plante.

[lappl1]

lappl1, Mange tak!
Der er skrevet meget, men i første øjeblik er jeg interesseret i, hvordan man begynder at lave præfabrikeret te.

Og æbletræet, brombær, kirsebær og andre hårde blade i en kødkværn er bedre end granulater, og hvordan fryser eller visner du efter smag?

Rapportering om brombærte. Tornede blade, skåret med en saks. Tilføjet flere æble- og hindbærblade. Granulater smuldrede naturligvis, men efter tørring viste det sig godt.



Fermentering i 6 timer. Farven viste sig at være meget mættet. selvom jeg kun satte 1 time. l. i 330 ml og hældte den to gange. Det er svært at fortælle efter smag. fordi du konstant ufrivilligt sammenligner med ildrød og på baggrund af det mister brombæret bestemt. MEN den har sin egen smag. Subtil aroma, bitterhed. Jeg vil sige, at det ligner stærk sort te.

[Ksyusha]

Ksyusha, tak for sådan en god rapport. Fotos, som altid, smukke! Te er meget smuk - både i granulat og i et glas. Nå, bær supplerer kun al denne skønhed. Du ville have tørret bærene separat. Jeg tror, ​​de vil være gode i enhver te senere.

Du ville have tørret bærene separat.

yyy .. vi er bær stjæle spise.))) Der er intet at tørre.

[Mary Poppins]

Er æble, sort chokeberry, kirsebær og andre hårde blade bedre end granulater i en kødkværn?

Mary Poppins, alle de blade, du har angivet, er meget granulerede i en kødkværn (jeg skrev om dette i opskriften). Vi er nødt til at visne dem. Hvis du lægger dem i en kødkværn uden at visne, smuldrer de. Og hvis du fryser uden at visne og derefter vrider en kødkværn, så smuldrer de også.
Men vær forsigtig med din kværn med disse blade - de er meget hårde og el. en kødkværn med plastdele kan gå i stykker.
Du kan også fryse (uden at visne) disse blade og lave bladte. Efter frysning skal du afrime bladene, mos dem ordentligt, folde dem sammen, rulle dem flere gange med en kagerulle og derefter dreje ruller. yderligere ifølge opskriften.

og hvordan man fryser eller visner efter smag?

Jeg ville ikke stille spørgsmålet sådan. Hvorfor er vi sløv? For at gøre det lettere at vride i en kødkværn, så bladene ikke smuldrer. Som et resultat får vi granuleret te.
Hvorfor fryser vi bladene? Vi fryser bladene, som er meget tørre og smuldrer i en kødkværn, selv efter visning - ribs, hindbær, brombær (mistelten skrev lige om det). Efter frysning drejer rullene lettere. Som et resultat får vi løs bladte.
Personligt kan jeg lide granuleret te mere end bladte - både i smag og i aroma og i mængden optaget i færdig form. Der er piger, der kun laver løs bladte. Og de kan lide det mere granulært. Så prøv selv hvad du kan lide.
Og mere om visning-frysning ...
Hvis bladene (undtagen hindbær, korender, brombær) ikke er visne, fryser og derefter vrides i en kødkværn, så vil der ud over spredning være meget juice, og dette vil påvirke gæringsprocessen negativt:

Når man visner, er det fugtændringerne under indflydelse af en bestemt temperatur, der bestemmer forløbet af biokemiske processer inde i tebladet. Vand i celler er mediet, hvor interaktionen mellem stoffer, der er opløst i det, finder sted. Det er kendt, at nogle store reaktioner ikke kan forekomme ved store fortyndinger, eller det tager meget længere tid at afslutte en bestemt produktionsproces, før de er afsluttet..

Det vil sige, at te vil være mindre gæret eller slet ikke gæret. Og det bliver usmageligt.

ååå .. vi stjæler bær.))) Der er intet at tørre.

Nå, rigtigt! Det er bedre at spise et levende vitamin end et tørret ...

[Mary Poppins]

Der er skrevet meget,

Mary Poppins, skrev endnu mere ...

[Mary Poppins]

Meget er blevet skrevet, men i første øjeblik er jeg interesseret i, hvordan man begynder at lave te.

Mary Poppins, om kombineret te er skrevet i opskriften Country te
Kort sagt:
1. Løs te
Vi fryser eventuelle blade, afrimer dem, vrider rullerne, lægger dem i en beholder med et lag på mindst 5 cm, lægger pres, gærer i 6-12 timer (vi kan gøre mere - fokuser på den stærke lugt), skær dem omkring 3 mm tykke, tør dem.
2. Granuleret te.
Vi visner eventuelle blade, sno i en kødkværn, læg i en beholder med et lag på mindst 5 cm, gær, tør.

[lappl1]

lappl1, Jeg er allerede flov)) du beskriver alt så detaljeret

jo længere ind i skoven, jo flere spørgsmål))

I øjeblikket forstod jeg alt.

Jeg kan godt lide den grønne som mere "ægte", men med hensyn til styrke og aroma kunne jeg godt lide den kornede. Så jeg vil gøre alt

men kun for en måned siden mistænkte jeg ikke engang sådan hemmelig viden))

[Mary Poppins]

jo længere ind i skoven, jo flere spørgsmål))

Mary Poppinsog ikke dig alene! Jeg forstår heller ikke meget. Især efter at jeg begyndte at studere en bog om te. Jeg vil gerne lave rød te, men du går ikke rundt med den i haven, og ildgræs er allerede forbi. Så jeg forlod denne satsning det næste år.

I øjeblikket forstod jeg alt.

Jeg er glad for det. Hvis du har spørgsmål, så spørg.

men kun for en måned siden mistænkte jeg ikke engang sådan hemmelig viden))

Det er helt sikkert - hemmelig viden ... Intet, meget er klart for os nu. Vi lærer mere over tid. Det vigtigste er, at der allerede er lavet te.

Jeg hentede en stor pose ivanushka, et par kirsebærblade fra naboerne, sagde til en test og rev derefter det hele af, skar Kuril-te af. Alle dens toppe er i blomst og i ujævnheder, der er praktisk taget ingen blade på toppe, alt er tørt. Ivan indsamlede også blomster te, mens de tørrer i drivhuset, så ved jeg stadig ikke, om jeg skal tørre eller koge honning.

Og hvordan laver jeg rødt af ildgræs, har jeg fundet planter af det?

[Produktion af rød te]

Og hvordan man laver rødt af ildgræs,

Produktion af rød te:

Rød te (oolong) produceres ligesom gul te næsten udelukkende i Kina. Den er hovedsageligt lavet af stubbe (skud uden knopper). Bladene høstes fra april til november, og forårshøsten betragtes som den bedste, kvaliteten af ​​bladet høstet om sommeren er lavere, og efterårshøsten giver råmaterialerne af den dårligst kvalitet.
Teknologien til produktion af rød te ligner sort teknologi, men med specifikke funktioner, der giver det færdige produkt de karakteristiske egenskaber ved rød te - en original smag og fremragende aroma.
Ved produktionen af ​​rød te er dybden af ​​oxidative processer meget større end gul te. Her anvendes virkningen af ​​oxidative enzymer og varmebehandling i større grad.
Produktionen af ​​rød te består af følgende processer: visne, rulle, gæring, ristning, sekundærvalsning og tørring.
I modsætning til produktionen af ​​sort te tørres det grønne blad i solen på fletninger af bambus eller papir, undertiden opvarmet over en ild eller i et rum med opvarmet luft. Efter tørring stopper effekten af ​​enzymer ikke: råmaterialerne beskadiges let og holdes ved en bestemt temperatur for at udvikle oxidative processer og forbedre aromadannelsen. Under disse betingelser begynder gæringen ved de beskadigede kanter på bladbladene og ikke i hele bladets masse.
Rulning og gæring af bladet udføres i henhold til et forkortet skema: processerne suspenderes, når bladets spidser får en rødbrun farvetone og en karakteristisk aroma. Den optimale vridningstid er 30 minutter, gæringstid 2,5–3 timer. Formålet med den første vridning og gæring af bladet er ikke så meget at give bladet en snoet form, men delvis at beskadige cellerne i nogle dele af skylningen (op til 30-35%). Den første krølle ødelægger de delikate dele af skylningen, hvor dybe oxidative transformationer finder sted, hvilket giver bladet alle egenskaber ved gæret te. Resten, det meste af bladbladet gennemgår ikke væsentlige ændringer. Således kombinerer rød te i et blad dele med normal gæring og dele med intakte celler, hvor den enzymatiske oxidation af stoffer ikke er afsluttet.
Efterfølgende processer - varmebehandling i form af ristning, tørring, opbevaring i mange timer efter opvarmning i lukkede kasser eller varme kedler - giver også tebladet nogle karakteristiske træk.
Formålet med processen med at riste et fermenteret blad er at ændre dets kemiske sammensætning, udvikle specifikke egenskaber og stoppe enzymernes virkning. Den anden vridning efter stegning af bladet udføres en gang med deformation af te-skyllelementerne, knusing af de celler, der ikke blev ødelagt under den første vridning, frigivelse af cellejuice på overfladen af ​​bladet.Samtidig blandes tejuicen fra nyligt ødelagte celler med saften fra tidligere ødelagte celler, som blev udsat for enzymatisk oxidation og ristning. Resultatet er en blanding af stoffer, der giver infusionen egenskaberne ved sort og grøn te.
Den næste proces er tørring, som i produktionen af ​​rød te udføres på samme måde som i produktionen af ​​sort te.

Jeg tog en stor pose ivanushka, et par kirsebærblade fra naboerne, sagde for at prøve, så rev det hele af, skåret Kuril-te af

Lena, skal du gøre alt sammen eller separat?

Ivan indsamlede også blomster te, mens de tørrer i drivhuset, så ved jeg stadig ikke, om jeg skal tørre eller koge honning.

Hør, det er bedre ikke at tørre dem. Eller tør straks. Eller lige ind i skat. Gør en ting lige nu. Næste gang er det anderledes ...

Individuelt ved jeg selvfølgelig ikke, hvad der vil ske. Kuril har kun kegler, blomsterstænglerne er falmede og nye blomsterknopper, det er sandsynligvis nødvendigt at skære den inden blomstring, generelt ser vi det. At tørre kirsebær i lang tid? Jeg vil ikke forkæle det, for vi har det, der vokser i små buske, det vil sige, der er intet at eksperimentere med, resten af ​​bladene samles først i det sene efterår. Jeg gør sandsynligvis ikke den røde, Gud forbyder, at jeg har tid til det sædvanlige, det begynder at skubbe. Mit barn og jeg går rundt i de fjerne dachaer og leder efter, hvor jeg ellers skal spise, uanset hvordan folk tænker, vi bomber ofte dachas, selvom jeg samler på forladte. Jeg indsamler, og han, bastarden, træder i nærheden, skælder ud, og han springer! Nar for en fjols!

Lyuda, piger! 4 dage var der intet internet, endda klatre op til 16m. Skræmmende, men resultatet er det samme. Jeg kan se, at vi allerede er færdige med 6 sider. Luda, lavet af jordbær - jeg kunne godt lide det. Lavet af amaranth - blid, meget smuk, sund, men ikke aromatisk. Jeg tog billederne, jeg er præget på vagt. Nu laver jeg æble + pære + kirsebær + blomme + amaranth. Dette er optimalt for mig. Jeg kender af erhverv jordbær og jordbær. Jeg afstår, konsekvenserne er dårlige.

Jeg læste et sted om salvie, hvad skete der, undrer jeg mig? Og hvad er der at vride, der er slet ingen blade, kun stængler med blomster.

[Linadoc]

Linadoc, Hej ! Og vi har allerede savnet dine rapporter ovenfra. Tak fordi du forkæler os med dine rapporter i det mindste med sådan et internet.

Nu laver jeg æble + pære + kirsebær + blomme + amaranth.

Og jeg gør næsten det samme, kun i stedet for amaranth er der ynkelige rester af ildgræs. Hvilken smuk te viser det sig! Lugt!!!! Dette sker sandsynligvis i paradis! Nu tørrer jeg det. Granulerne er meget store og stærke. I morgen tager jeg et billede, jeg sender det ...

Jeg kender af erhverv jordbær og jordbær. Jeg afstår, konsekvenserne er dårlige.

Linadocnej, nej! Det er ikke fair! Skriv om konsekvenserne. Vi skal vide det. Og hvad, selv gæring fjerner ikke disse konsekvenser?

læse om salvie, hvad skete der, undrer jeg mig? Og hvad er der at vride, der er slet ingen blade, kun stængler med blomster.

Lena, jeg kan ikke huske detaljerne om salvie. Det skal være som mynte - drej det i en kødkværn og tør det i en tørretumbler ved 30 *. Og brug det som en medicinsk urt. Nå, i te kan du selvfølgelig. Jeg ødelagde perikon ved gæring. Sådan var den smukke lugt før hende, men efter gæring var alt væk.

At tørre kirsebær i lang tid? Jeg vil ikke forkæle det, for vi har det, der vokser i små buske, det vil sige, der er intet at eksperimentere med, resten af ​​bladene samles først i det sene efterår.

Lena, jeg skrev i opskriften om at visne - vi visner, indtil den centrale venes knas forsvinder. Nå, eller endda en sådan indikator - klem en håndfuld blade i en knytnæve. Hvis en håndfuld ikke går i opløsning, holdes den i en klump, så er det tid til at vride den. Vær forberedt på, at kirsebæret går meget tæt i kødkværnen. Hvis der er plastikdele i det, kan det gå i stykker.
Jeg laver ikke kirsebær separat denne sæson. En lille mængde i enhver te giver hele teen en kirsebærsmag. Så du kan lave kirsebær med ildgræs. Og kødkværnen er lettere, og teen bliver cool.
Og med rødt skal du dog vente lidt.Jeg behandler ham selv, så skriver jeg i emnet ...