Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Selv i små mængder - et par håndfulde blade er nok.

Nå, hvis kun nogle få, er der meget få blade på træet. Og nogle krøllede. Jeg valgte, valgte. Om en time fik jeg lige en halv pakke.

Om en time fik jeg lige en halv pakke.

Ja, det tager lang tid at indsamle! Hun er på en eller anden måde fattig i blade ...

Piger, kan jeg bede jer forklare mere detaljeret lugten af ​​velgærede blade af Fireweed og Cherry. Jeg gør det for første gang, og nu er min kirsebær blevet mørkere, og lugten ligner den, som jeg drak som barn med min bedstemor i Hviderusland, og jeg aner ikke, hvordan ildgræs skal lugte. Jeg lugter det, og jeg kan bare ikke forstå ...

[Natalia]

Hvordan ildgræs skal lugte, har jeg slet ingen anelse om.

Natalia, urtelugten skifter til frugtagtig-blomster-honning. Dette kan ikke forklares med det samme. Lugten efter granuleret te vises efter 3-4 timers gæring, og den stærkeste kommer på en dag, i hvert fald i mit tilfælde. Jeg har ikke gæret i lang tid. Men der er en risiko for at miste det, så jeg stopper ved denne gæringsperiode.
Generelt skal du prøve. Så med erfaring vil du forstå.

Har du hørt om kinesisk bundet te?

Galina, wow !!! ... Godt klaret! Kinesiske bolde er meget snoet, ligesom småsten. Spekulerer på, hvordan dette kan opnås? Måske over tid vil nogle af os få succes))

Natalia, urtelugten skifter til frugtagtig-blomster-honning. Dette kan ikke forklares med det samme. Lugten efter granuleret te vises efter 3-4 timers gæring, og den stærkeste kommer på en dag, i hvert fald i mit tilfælde. Jeg har ikke gæret i lang tid. Men der er en risiko for at miste det, så jeg stopper ved denne gæringsperiode.
Generelt skal du prøve. Så med erfaring vil du forstå.

Tak, jeg forstår, at lugten er forskellig for alle .... Jeg er bare meget bange for at forkæle det, men virkelig, det kommer med erfaring.

Kinesiske bolde er meget snoet, ligesom småsten

Ja, jeg skrev her om min forskning)), i det næste emne
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391170.0

[Omela]

Omela, tillykke med den nye ting !!! Utallige års uafbrudt arbejde, dig og kværnen

[flyve tsetse]

flyve tsetse, Elena, tak, prøv og del din oplevelse

Om citrongræs ... Granulaterne viste sig at være temmelig stærke. Jeg ville smage smagen af ​​ren citrongræs te, så jeg kombinerede den ikke med andre blade. Æbleluften er væk, den tærte duft af citrongræs er vendt tilbage. Nu hænger den i en pudebetræk på loggiaen, den kommer, lad os se hvad der sker næste gang. Smag af te med bitterhed. Kort sagt, for en amatør. Men i min samling er der et sted at være!

[Omela]

Omela, Ksyusha, tillykke med dit køb !!! Jeg ville ønske, at teene drejede, og kødkværnen blev suget !!!! Lad pellets være stærke!

[Tashenka]

Æbleluften er væk, den tærte duft af citrongræs er vendt tilbage.

Det var bare det, jeg faktisk frygtede, og selv med en bitterhed for mig lugten af ​​citrongræs, så tag denne te ind i ovnen. Det er godt, at jeg ikke havde tid til at bunke. TashenkaTak for at beskrive oplevelsen!

og jeg kan godt lide bitter te. så om efteråret prøver jeg citrongræs igen, faktisk er "snifferen" af mig stadig den samme
Natalie, hvilken farve har du?

[Oksana]

Oksana, så jeg elsker bitterhed i te. Farven viste sig at være te. Både granulat og te.

Pigerne og jeg tørrede af æble, pære, sød kirsebær og kirsebær. Alle separat. Jeg snoede æbletræet og pæren gennem en kødkværn, det blev meget fint, meget støv, gæret i 4 timer.Og jeg lavede den første te af kirsebær. Den mest lækre duft kommer fra kirsebær. Jeg opbevarede den i fryseren i to dage, rullede derefter bladene og sendte den til gæring i en dag. Lugten var bare fantastisk, nu færdiggør jeg den i en pose. Det lugter lækkert. Men jeg har ikke prøvet noget endnu, jeg vil gerne hvile lidt.
Jeg vil virkelig lave mere af Ivan-te, jeg ved ikke, om jeg får tid eller ej

Godaften allesammen!
Jeg satte sorttorn (aromaen er vidunderlig, jeg havde ikke forventet af det) og jigidu (duften er mandel, behagelig) på tørring. Jeg ville lave en granuleret, jeg tændte for Zelmer, snoede den, men alt var meget langsomt, jeg gjorde det hurtigere med en kniv. Jeg går og tjekker ovnen.

Jeg satte morbærblade i fryseren i dag. Men æbletræet, pæren og kirsebæret er endnu ikke tørret.

[olgavas]

Jeg snoede æbletræet og pæren gennem en kødkværn, det blev meget fint, meget støv, gæret i 4 timer.

olgavassandsynligvis visnede du dem dårligt inden kødkværnen. Eller snoede frosne. Et dårligt tørret eller frossent blad smuldrer ned i krummer i en kødkværn. Pære og æble giver meget gode pellets. Og du kan fermentere mere - op til en dag.

Luda, piger, jeg skynder mig at dele mine observationer! Det skete så, at jeg lavede te af bladene fra forskellige sorter af æbletræer. Jeg gjorde alt det samme, resultatet er anderledes! Alt andet lige afhænger smagen, farven og aromaen af ​​æblete af æblevariet! Derudover viste det sig, at det er lettere at vride frosne (ikke optøede) blade i en kødkværn, hvilket hjælper kødkværnen med korte, men stærke rykker af en træpind. Jeg har en gammel bimatek med lav effekt, den kan endda klare en brombær under disse forhold.

[francevna]

francevna, ville du tage et billede af denne jigida for os, det er smertefuldt interessant, hvilken slags te det vil vise sig?

Jeg er enig med Linadoc, min "Hvide fyldning" blev mørkede meget hurtigt, Antonovka, tror jeg, vil også hurtigt blive mørkere.

[Linadoc]

Derudover viste det sig, at frosne (ikke optøede) blade er lettere at vride i en kødkværn.

Linadoc, viser det sig, at du vrider de ikke visne blade? Der vil være en masse saft i dem dengang. Jo mere juice, jo svagere går gæringsprocessen. Jeg citerer en tekst om dette emne fra bogen "Encyclopedia of Healing Tea".

...når man visner, er det ændringer i fugt under indflydelse af en bestemt temperatur, der bestemmer forløbet af biokemiske processer inde i tebladet. Vand i celler er mediet, hvor interaktionen mellem stoffer, der er opløst i det, finder sted. Det er kendt, at ved store fortyndinger kan nogle reaktioner ikke forekomme, eller det tager meget længere tid at gennemføre, end det er nødvendigt for at fuldføre en bestemt produktionsproces. Derfor skal bladet tørres til samme fugtighedsgrad. Bladet kan blive visnet normalt, bøjlet eller overforarbejdet. Et relativt stærkt visnet blad krøller bedre og producerer flere gode te af bladets art end et ufærdigt blad..

Jeg var overbevist om dette fra min egen erfaring.

[Linadoc]

det viste sig, at det er lettere at vride frosne (ikke optøede) blade i en kødkværn, hvilket hjælper kødkværnen med korte, men stærke rykker af en træpind.

Linadoc, du er ekstrem i alt! Jeg ville bestemt savne denne pind i en kødkværn!

[francevna]

Smertefuldt undrende over, hvilken slags te der vil vise sig?

francevna, Jeg er også meget interesseret!

Luda, jeg mener de blade, der ikke visner, men fryser. Jeg fryser brombær, hindbær, solbær, kaprifolium. Derudover skete det, at jeg først visnede brombær og kaprifolium, og så var der ikke nok tid, og jeg frøs dem, og kun en dag senere snoede jeg dem. Resultatet er behageligt.

det viste sig, at jeg først visnede brombær og kaprifol,

Fri bane! Hvis det ikke havde visnet, kunne de smuldre i en kødkværn. Og ikke visnet, men bare frossen sort chokeberry og kaprifolium snoet?

det er lettere at vride frosne (ikke optøede) blade i en kødkværn, hvilket hjælper kødkværnen med korte, men stærke rykker af en træpind.

Så jeg blinkede min tryllestav, gryntede kødkværnen, og min te stoppede, bare drej håndtagene, godt, meget godt. svært. Piger DU ER MONSTERE.Desuden tager det meget plads og tager meget tid

[Verunchik]

VerunchikHvilken skam for kødkværnen! Og dig!

Desuden tager det meget plads og tager meget tid

Ja, det tager længere tid uden kødkværn ... Og teen viser sig at være voluminøs ...

Hej allesammen! Jeg afprøvede min te i går med inddragelse af uafhængige eksperter). 4 typer te.
For det første om farve: 1. plads i mætning i hindbær (det var en opdagelse for mig), kødkværn. 2. plads for Ivan-chai, 3. for Derevensky, 4. plads (den palest - sort frugt).
At smage: den mest lækre, meget meget enstemmigt blev landsbyen anerkendt, derefter pilte, derefter hindbær og slet ingen sortfrugt.

Forresten, i går brygge jeg enge, hvilket er ... ja det vil sige fuldstændig kætteri, så jeg kastede det hele væk, og uden tvivl fløj det i mit skraldespand

4. plads (den paleste er sort chokeberry). Efter smag: slet ingen brombær.

Galina! Noget med den sorte chokeberry gik galt med dig. Det kan ikke være bleg og ikke velsmagende! Du gjorde det sandsynligvis uden kødkværn. det er meget hårdt, så du pressede ikke al saften ud af det! Prøv at gøre det i en kødkværn - et helt andet resultat bliver!

Noget med den sorte chokeberry gik galt med dig.

Måske gjorde jeg det gennem en kødkværn, men dette er sådan en proces, der er uforudsigelig og afhænger af mange faktorer! derudover var det under brygningen først overskyet, så tilsyneladende faldt støvet og det blev gennemsigtigt.

4. plads (den paleste er sort chokeberry).

Jeg prøvede også brombær i går. Fermenteret i 18 timer. Jeg vil ikke sige, at jeg er meget glad. Da det tørrede, lugtede det lækkert. I te var smagen også til stede, men ikke så rig og lys som for eksempel kirsebær. Jeg vil ikke sige, at jeg ikke kunne lide hende, men jeg forventede bare mere. Men selvfølgelig er alt rent individuelt her.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Omela, Jeg gærede ikke brombær i lang tid - 6 timer, ikke mere. På en eller anden måde gør vi det på forskellige måder! Selv fremmede er meget glade for mine, for ikke at nævne dem, der står mig nær ...

Jeg vil prøve videre

kom nu!

Jeg vil forsøge at fermentere mindre næste gang. Naboerne lod alt blive afskåret.)

hvor meget te laver du? Jeg har allerede 4 liter te
hvor meget der er brug for vinteren for 3 personer, ja, ca.

hvor meget te laver du? Jeg har allerede 4 liter te

Godt spørgsmål! Jeg har ventet på ham i lang tid! Engang stødte jeg på oplysninger om, at en person har brug for 5 gram Ivan-te om dagen. Der er 230-240 gram granuleret te i 1 liter. Der er meget mindre blad. Det vil sige, 1 liter er nok til 1 - 1,5 måneder for 1 person. Hvis du ikke drikker denne te i liter. Dette betyder, at 4 liter er i 4-5 måneder. Nå, overvej hvor meget du har brug for en familie, gæster, gaver ... Jeg har allerede tilberedt 12 liter te (forskellig). Jeg skal gøre det hver dag, indtil bladene falder. Al min te løber altid tør. Jeg præsenterer det meste af te til venner, bekendte, familie ...

Naboerne lod alt blive afskåret.)

Hvilke gode naboer! Rip, mens det er godt!

Jeg har allerede tilberedt 12 liter te

Jeg tror, ​​jeg også distribuerer meget)).

Jeg har allerede 5 liter! nok til 2 og en halv person? Kun den første er svag.
Det viser sig, at jeg stadig har brug for at vride og vride

mdaaaa ..... vi ser kun fred i en drøm, Oksana, bevæg dig lidt. Lad os fortsætte sammen sammen.

på weekend

Galina! Noget med den sorte chokeberry gik galt med dig. Det kan ikke være bleg og ikke velsmagende! Du gjorde det sandsynligvis uden kødkværn. det er meget hårdt, så du pressede ikke al saften ud af det! Prøv at gøre det i en kødkværn - et helt andet resultat bliver!

Så min sorte chokeberry-te imponerede heller ikke mig ... Det er en form for tilberedning af kødkværn. Måske vil han lægge sig og smage bedre?
Generelt er den første pandekage klumpet ...

[Lys]

Måske vil han lægge sig og smage bedre?

Lys, vi kan kun håbe!
Lav derefter en te. Kirsebær og pærer vil ikke skuffe. Bedre at gøre det "Rustik" - en blanding af blade. Alle kan virkelig godt lide det.

Lyudmila, som lovet - jeg går ud af undergrunden)
Jeg "blev hooked" på din te, så snart emnerne om Ivan-te og om haveplanter dukkede op. Den første te blev lavet af kirsebær, da den nærmeste spiselige plante er den nærliggende kirsebær. Jeg prøvede det - og jeg var væk! Derefter gjorde hun det fra korender, fra hindbær, fra fuglekirsebær (en blanding med bjergaske og jordbær - som "Village") og selvfølgelig Ivan-te! Men kirsebær er uden for konkurrencen for mig! Sandt nok, nu står Ivan-tea den allerførste - aldring i 1 måned - jeg blander den med kirsebær, brygger den og ... Selv min mand værdsatte det! Sandt nok sagde han, at der ikke var nok "styrke", men det forekommer mig ikke styrke, men en slags astringency - kan du tilføje fuglekirsebær? Eller kan du fortælle mig noget andet?

[Linga]

som jeg lovede - jeg forlader undergrunden)

Linga, glad for at byde dig velkommen her i emnerne om te!

ravda, han sagde, at der ikke var nok "styrke", men det forekommer mig ikke styrke, men noget astringency

Den astringency, som du og din mand er vant til i traditionel te, kommer fra koffein, som findes der i store mængder. Der er ingen koffein i vores te. Men her kan du opnå astringency. For det første langvarig gæring - op til en dag eller mere. For det andet, "stege"te under den første tørring. Denne betegnelse og proces bruges til produktion af te, vi er vant til. Dette opnås ved at indstille temperaturen i begyndelsen af ​​tørringen til 150 * C. I cirka 1 time. Men her skal du holde dine ører åbne for ikke at brænde eller brænde teen. Rør teen konstant og forhindrer den i at dampe og brænde. For det tredje, kan du prøve at lave te svedemetode... Her i et par uger gør piger det på denne måde. De kunne virkelig godt lide det. Jeg gjorde det også. Det første parti fungerede ikke for mig - teen blev sur. Dette skete for mig, fordi bladene ikke visnede, og når de blev snoet i en kødkværn, gav de meget juice. I det andet parti satte jeg først bladene i "sved" og derefter visnet. Det viste sig bedre. For mig selv besluttede jeg, at du først skal visne bladene og derefter sende dem i en "sved" -pakke og derefter i henhold til vores scenario. Under alle omstændigheder viste sig selv lidt sur te og te fra det andet parti at være meget sort og mere snerpende i sammenligning med andre teer. Om oplevelsen af ​​"sveden" kan du læse indlæggene fra vores piger her:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.860 svar nr. 876
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 svar nr. 1100
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 svar 1265
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 svar 1270
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 svar nr. 1302
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 Svar nummer 324 - emnet Ivan-te
Og forvent ikke mirakler fra fuglekirsebær. Det mister sin aroma og smag under gæring og tørring.
Igen er der ingen koffeinstringning i vores te. Jeg synes det er bedst ...

[Omela]

Jeg prøvede også brombær i går. Fermenteret i 18 timer. Jeg vil ikke sige, at jeg er meget glad.

Så min brombærte var heller ikke imponeret ...

Omela, Lys, fra skadelighed interesse i morgen vil jeg lave et brombær! Senere vil jeg skrive detaljeret, hvordan jeg gjorde det. Og nej, jeg vil ikke gøre det i morgen, for i dag var der regn (endelig)! Jeg gør det om et par dage, hvis det ikke regner. Lad mine yndlingsbakterier sætte sig på bladene igen.

[Ludmila]

Jeg rapporterer om Dzhigida (Dzhida, vilde oliven).

Kan drikkes som mono te. Jeg troede aldrig, det ville være så lækkert, ømt. duftende te fra disse tørre blade. Ikke underligt, at jeg arbejdede, jeg vil forberede mig mere, men gå langt.
Te er gennemsigtig lys gul-citron, smag med syrlighed, uden bitterhed, let stringens. Meget velsmagende.

Jeg forsøgte at brygge med torner, en ny kombination, ny smag. Manden drikker kun disse teer.

Ludmila, tilføj Jigida til listen.

francevna, vil du tage et billede af denne jigida for os, det er smertefuldt interessant, hvilken slags te det vil vise sig?

Jeg kan ikke gøre det med et foto, send en anmodning på internettet "Dzhida".