Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse

Hej kære forumbrugere.

Hej Anatoly! Hvad er din avatar - i emnet! Smukt!

hvordan man skal håndtere snegle på blade?

vi berørte for nylig dette emne i forbifarten. Du ved, Anatoly, jeg bekæmper dem ikke på nogen måde. Når jeg ser bladene, smider jeg det, hvis jeg ser det. Så når jeg visner bladene, støder jeg også på - jeg vil smide det væk. Når bladene ligger på bordet, når de vrides i en kødkværn - de kommer også over - smider jeg dem væk igen. Mens jeg vrider det, hører jeg 2-3 gange et specifikt knas i en kødkværn og bemærker for mig selv, at jeg fik en anden lige til te. Jeg er ikke bekymret for dette. Kineserne spiser dem, så 2 snegle pr. 1 kg blade er okay. Desuden vil de vride sig i en kødkværn og derefter stege i ovnen. Som mistelten bemærkede - protein ...

Når alt kommer til alt går tiden til deres skott umådeligt - ca. 3 timer pr. Kg.

Anatoly, hvorfor tager det dig så meget tid? I en kødkværn behandles 1 kg blade i ca. 10 minutter. Eller drejer du ruller manuelt? Jeg anbefaler derefter at fryse bladene inden forarbejdning. Det tager 40 minutter for 1 kg blade. Og sådanne ruller drejer hurtigt, let. Og mere juice skiller sig ud. Og gæringen går bedre.

Og hvad skal jeg gøre, hvis du er bange for at lave støj. I weekenden går jeg igen for at være bange, det er skræmmende ..

Jeg er altid bange. Men lydløst. Vores orner er direkte ondskabsfulde. Allerede har alle landsbyboere registreret sig i kartoffelmarkerne. Og det gør vi også.
Jeg er bange, men jeg går stadig på arbejde hver dag for ild. Der er en uge tilbage - en anden, og du samler ikke mere ildgræs ... Så vil det ikke være skræmmende at samle haveblade i din have (eller naboens) ...

[Linga]

genopfyldning i rækken af ​​tefabrikanter! (Mors ven er nu også "væk"!)

Linga, det er dejligt, at brandgræsvirksomheden lever videre og formerer sig! For mig er det en fornøjelse ud over lækker te! Jeg håber, at dette også bliver en spændende oplevelse for din mors ven. Tak hende! Og du selvfølgelig også, at du flytter opskriften længere end vores side!

Her er lappl1 oprigtig tak for dit svar. Undervejs vil jeg bemærke, at det tager 3 timer ikke at rulle, men at skotte bladene (måske skulle du virkelig ikke prøve så hårdt?). Forresten kom jeg op på en måde at håndtere snegle på: om aftenen, skyl hele bladmassen, læg den i kølet natten over og dæk den for eksempel med glas. Jeg tror snegle vil krybe på glasset, for eksempel i haven gør de altid det. Jeg vil forsøge. Under alle omstændigheder mange tak. Og hvis du kan spørge: kan du rulle bladene efter frysning og ikke rulle og skære ruller? Eller som en mulighed - afrimning og maling i en fødevareprocessor? På forhånd tak for dit svar. Der er stadig meget tanke og eksperimenter om dette emne .... Vi vil arbejde.

Og hvis du kan spørge: kan du rulle bladene efter frysning og ikke rulle og skære ruller? Eller som en mulighed - afrimning og maling i en fødevareprocessor?

Jeg vil svare, da jeg prøvede det. Jeg havde ikke tid til at vride alt i ruller og løb derfor nogle af de frosne blade gennem en kødkværn. Det viste sig at være et meget råt rod. Efter tørring, forresten, i ganske lang tid, kom der meget støv ud. Generelt viste te sig i form af støv. Jeg ved ikke, hvordan det smager, men det gør jeg ikke længere. Det er bedre kun at passere visne blade gennem en kødkværn.

[Anatoly]

hjertelig tak for svaret

Anatoly, for dit helbred! Altid glad for at hjælpe.

Forresten kom jeg op på en måde at håndtere snegle på: om aftenen, skyl hele bladmassen, læg den i kølet natten over og dæk den for eksempel med glas.Jeg tror, ​​snegle vil krybe på glasset, for eksempel i haven, for eksempel gør de altid dette

Jeg har allerede skrevet om at vaske bladene i selve opskriften og gennem alle emnerne. I teknologien til produktion af traditionel (kinesisk, indisk og japansk) te er der ingen fase med at vaske bladene. Faktum er, at bakterier lever på bladene, som aktivt deltager i gæringsprocessen. Det anbefales endda at vente 3-5 dage med samling af bladene, hvis det regner, for at disse bakterier koloniserer bladene igen. Hvis disse bakterier vaskes af, vil gæringen være meget svagere. Jeg bemærkede dette selv (vask - ikke sæbe, men opsamlet efter regnen), og tilsyneladende skrev Rada-dms om dette - hun bemærkede denne funktion af vaskede blade. Aromaen, smagen og farven på den færdige te er svagere. Så du kan se efter en anden metode til at håndtere snegle.
Generelt tror jeg ikke, at du har flere af dem, end jeg har - vi bor ikke geografisk langt fra hinanden. Mens bladene tørrer, kryber de ud. Og du kan let se dem, når du kaster. Jeg tror, ​​at hvis der er 5 stykker snegle i teen, vil der ikke ske noget dårligt. Efter varmebehandling er der ingen antydning af dem.

Og efter frysning kan du rulle bladene og ikke rulle og skære ruller? Eller som en mulighed - afrimning og maling i en fødevareprocessor?

Efter frysning bliver bladene meget saftige.... Af disse er det godt, hurtigt og nemt at dreje ruller. Med vores egne hænder kan vi klemme ud af sådanne blade normal mængde juicekrævet til gæringsprocessen. Hvis vi vrider de frosne blade i en kødkværn, får vi en ekstra mængde juice, og gæringen bliver værre. Her er hvad der er skrevet om dette i den samme bog om te:

Vand i celler er mediet, hvor interaktionen mellem stoffer, der er opløst i det, finder sted. Det er kendt, at ved høje fortyndinger kan nogle reaktioner ikke forekomme eller tage meget længere tid at gennemføreend det er nødvendigt at afslutte en bestemt produktionsproces. Derfor skal bladet tørres til det samme fugtindhold. Bladet kan visnes normalt, bøjeligt eller overtrådt. Et relativt stærkt visnet blad krøller bedre og producerer mere god te af bladets art end et ufærdigt blad. Eksperimenter i Indien har fundet ud af, at den bedste te opnås med et tørstof / vand-forhold på 1: 2, dvs. den resterende fugt i bladet skal være 60-62%

For bare et par dage siden snoede jeg bladene, der næsten ikke var visne. Først smuldrede de. For det andet var der meget juice. For det tredje fik jeg sur te efter 20 timer, hvilket ikke sker med en tørre masse. I går lavede jeg te med 25 timers gæring fra et normalt tørret blad. Te tænkte ikke engang at syrne og ville have modstået 12-20 timer. Duften var fantastisk. Kan du forestille dig, hvor meget juice der kommer fra de frosne blade? Så hvis du vil vride bladene i en kødkværn, skal de tørres og ikke frosne.
Hvad angår hakning af blade i en mejetærsker, havde vores piger en sådan oplevelse, men mislykkedes - svag i farve, aroma og smag. Jeg forklarer det ved, at når man behandler blade på en mejetærsker, hakkes de med meget lidt juiceudslip på en begrænset del af bladet. Som et resultat er gæringen meget svag. Selvfølgelig kan du mos bladene med dine hænder, som når du ælter dejen eller før du sylter kål. Sæt derefter undertrykkelsen på massen under gæring. Men alligevel vil en sådan gæring være svagere end granuleret te fra blade, der simpelthen er visnet, inden den vrides i en kødkværn. Og volumenet af den færdige te er meget større end den granulerede. Det vil sige, du skal forberede en masse lagerplads.

Der er stadig en masse tanker og eksperimenter om dette emne .... Vi vil arbejde.

Jeg er helt enig i dette! Jeg er ikke den ultimative sandhed. Pigerne tog den opskrift, som jeg skitserede som grundlag, og begyndte at ændre betingelserne for at lave te. De kan lide resultatet. Jeg forsøgte at gentage nogle af pigernes oplevelse, og det skuffede mig. For eksempel metoden til at "svede" bladene.Så, Anatoly, tænk, prøv, eksperimenter! Og del med os dine observationer og resultater. Vi savnede virkelig det mandlige look!

[Elena]

Jeg vil svare, da jeg prøvede det. Jeg havde ikke tid til at vride alt i ruller og løb derfor nogle af de frosne blade gennem en kødkværn. Det viste sig at være et meget råt rod. Efter tørring, forresten, i ganske lang tid, kom der meget støv ud.

Elena, Tak skal du have ! Mens jeg skrev et langt svar, bekræftede du mine tanker!

Tak alle for dine svar. Jeg tager alt i betragtning. I morgen igen til skoven efter råvarer.

I morgen igen til skoven efter råvarer

Hav en god jagt!

[A.V.]

A.V., i går plukkede jeg blomster af Ivan-te til sirup, og mens jeg gik, bandt vi en plastikpose i en knude, så sneglene kravlede op til knuden. Jeg løsnede knuden pænt, valgte snegle (vi tog ikke små, store i blomster) og satte blomsterne i en skål. Om morgenen var der ikke flere snegle. du kan prøve det.
Og når jeg samles, ser jeg ud for ikke at gribe dem, og de: facepalm: formår stadig at gemme sig i min taske.

[Oksana]

Oksana, så de er små - kan du lide det eller ej, tag det med dig!

I dag gik jeg på min fødselsdag og tog den te, jeg lavede for en måned siden. Jeg gav det en godbid og prøvede det selv. Jeg kunne godt lide teen, jeg kan ikke sammenligne den med den sædvanlige, den er meget smagere, selvom det ikke var muligt at forberede den efter alle reglerne. Måske derfor følte jeg ikke rigtig frugtaromaen, men jeg kan drikke denne te selv uden slik. Lyudmila, tak fordi du åbnede et sådant emne. Jeg vil nu kigge efter steder, hvor ildgræs vokser

[natushka]

Jeg gav det en godbid og prøvede det selv. Jeg kunne godt lide teen meget, jeg kan ikke sammenligne med den sædvanlige, meget mere velsmagende

natushka, Jeg er glad for, at du stadig prøvede te! Og at du kunne lide det!

tak for at åbne et sådant emne. Jeg vil nu kigge efter steder, hvor ildgræs vokser

For dit helbred! Det er en skam, at der er et par dage tilbage at indsamle. I dag samlede jeg Ivan te for sidste gang. I princippet er det stadig muligt, men arket er ikke det samme - ru. Og jeg besluttede, at det var nok! Nu vil jeg gøre fra havearbejde.

Luda, tak for linkene. Jeg læser. Her er et andet spørgsmål, der bekymrer mig. Alligevel støv på bladene. Noget, jeg ikke ønsker at brygge det i færdiglavet te.
I min dacha fandt jeg en lille plantage af ildgræs lige på stedet. Hun lo, som hun ikke havde lagt mærke til før. Men det er ikke nok der. Begyndte allerede at skubbe, men jeg vil samle lidt til prøve. Så bladene er plny, jeg spildte dem alle. Nu tror jeg på en dag, at du allerede kan samle? Så der er ikke kun støv, men også pollen, der flyver overalt osv.
Eller er du ikke opmærksom på det? Tilsyneladende er vi byboere så sterile, at vi gider med eller uden.
Pigerne skriver fra dachaen fra tabletten, undskyld for fejlene og skrivefejl, det er ikke særlig praktisk.

Luda, tak for linkene. Jeg læser. Her er et andet spørgsmål, der bekymrer mig. Alligevel støv på bladene. Noget, jeg ikke ønsker at brygge det i færdiglavet te.

Jeg vasker alle bladene (selvom det ikke er Feng Shui)
så tørrer jeg det med et ark og bruger derefter teknologien (selvom jeg laver te gennem frysning og bladte)
gærer normalt

Ingen vasker tebuskene inden opsamlingen. Når jeg køber to laurbærkost på markedet i slutningen af ​​efteråret, efter at have afbrudt bladene fra kvisterne, tørrer jeg hvert blad af med gennemblødte bomuldspuder. Jeg vil sige, at der er meget snavs på bladene.

[Altusya]

Altusya, Jeg vasker absolut alle bladene. Jeg er allergisk, pollen deponeres overalt. Jeg hælder koldt vand i et bassin, sænker bladene, blander alt hurtigt, lægger det på en gittersigte (vandet er altid meget snavset). Derefter ruller jeg bladene i håndtørring, overfører dem til stoffet, fold dem, hold dem i 12 til 24 timer og derefter ned i fryseren. Alt viser sig godt, teen er ren, gennemsigtig, og jeg drikker denne te uden frygt for at få allergi.

Ingen vasker tebuskene inden opsamlingen. Når jeg køber to laurbærkost på markedet i slutningen af ​​efteråret, efter at have afbrudt bladene fra kvisterne, tørrer jeg hvert blad af med gennemblødte bomuldspuder.Jeg vil sige, at der er meget snavs på bladene.

Jeg ved ikke, hvordan det er nu, men tidligere på poserne med laurbærblad var der skrevet "vask bladene inden brug."

Jomfru, tak, rolig. Og når alt kommer til alt er vin fremstillet af ikke-vaskede druer. FiK kender ham, så hun spurgte. Og problemet er, at alle kirsebærbladene næsten er i nogle bevægelser. Nå, nogen kravlede på dem og efterlod et spor. Manden sagde, at det var inde i larven, der spiste dem sådan. Nå, her er et andet problem at vælge blade. Haven blev startet for længe siden. Jeg startede kun havearbejde i år, indtil jeg kommer til haven, studerer jeg teori og praksis.
Piger, vær venlig at rådgive mig mere. Lad os rejse i morgen ved frokosttid, godt klokken 12. Hvad er den bedste måde at bevare bladene på, hvis de plukkes om aftenen om aftenen?

Og problemet er, at alle kirsebærbladene næsten er i nogle bevægelser. Nå, nogen kravlede på dem og efterlod et spor. Manden sagde, at det var inde i larven, der spiste dem sådan.

Jeg havde
kastede
Jeg er så roligere

Lad os rejse i morgen ved frokosttid, godt klokken 12. Hvad er den bedste måde at bevare bladene på, hvis de plukkes om aftenen om aftenen?

gemme fra sommerhuset til huset? Uden køleskab?

Ja, hjemme. Der er et køleskab i landet. Så jeg ringer om aftenen, ikke? og hvad skal jeg gøre med dem? Vi rejser i morgen kl. 12

Ja, hjemme. Der er et køleskab i landet. Så jeg ringer om aftenen, ikke? og hvad skal jeg gøre med dem? Vi rejser i morgen kl. 12

om aftenen lagde jeg det i køleskabet lige i posen (ikke vasket)
og om morgenen kørte jeg i den
hvis det bliver meget varmt på vejen, er det sandsynligvis bedre at løsne posen (for ikke at starte gæringen)
derhjemme skal du sætte pakken i køleskabet igen indtil det tidspunkt, hvor det er muligt at håndtere bladene

Jeg havde engang ildflue i køleskabet i en dag eller mere - jeg overførte det normalt
derefter vasket-tørret-frosset
og hårde blade som kirsebær eller brombær vil slet ikke have noget
det vigtigste er ikke at overophede dem i en bundet pose for ikke at starte uplanlagt gæring og ikke lade dem blive våde

Mange tak, så jeg vil: sejr: 7

Så der er ikke kun støv, men også pollen, der flyver overalt osv. Eller er du ikke opmærksom på det?

Jeg er ikke opmærksom på pollen. Ærligt talt kan jeg ikke se hende. Og jeg har intet støv, da landsbyen ligger langt fra veje og industrielle virksomheder.
Jeg skrev min mening om at vaske bladene i opskriften, jeg berørte gentagne gange dette spørgsmål i kommentarerne. Min mening er ikke ændret siden da.

Ingen vasker tebuskene inden opsamlingen.

Og ingen vasker også bladene efter opsamling.
Jeg har oplevet at fermentere te fra løvbladene. Sammenligningen er ikke i deres favør ...

Lyudochka, tak, jeg forstod alt.
Lad os svømme i dag, ja, jeg bemærkede med alle mine øjne ildgradsøerne. Vi går den anden vej tilbage og kigger fyrene et sted til siden. Manden siger, at der rødmer noget. Jeg, lad os se dem. De gik ud, vi fulgte dem. Ja, bare Ivan teplantage. Og bladene bliver revet af stilkene, som du lærte, Luda. Selvom toppe er brudt nogle steder.
Hvis jeg havde vidst det før ... om en uge, tilsyneladende, vil han begynde at skubbe. Pakken, der blev skrevet og i køleskabet, som pigerne rådede om.

[Altusya]

Altusya, Jeg er glad for, at du fandt ildgræs. Lav te med glæde! Til dit helbred og dine kære!

Hvis jeg havde vidst det før ... om en uge, tilsyneladende, vil han begynde at skubbe.

Altusya, vi har det allerede skubber med magt og hoved. I går lovede jeg mig selv, at jeg var færdig med ildgræs i denne sæson. I dag gik jeg for hindbærblade til skoven og så ildgræs mellem skoven og en stribe egetræer, der var i skyggen hele dagen. Ikke en eneste gul stilk, ikke en eneste fnug. der er stængler uden blomster overhovedet. Nå, min sjæl kunne ikke tåle det! Jeg hentede pakkerne. Jeg laver Ivan-te igen i dag. Når det er snoet i en kødkværn, er alle granulaterne stærke, der er slet ingen krummer. Men ildgræs med fnug har grove blade, og uanset hvor tørt de smuldrer. Så som i begyndelsen af ​​sommeren vil te være.
Derfor kan du stadig finde ømme og saftige blade. Nå, som en sidste udvej, gør hvad du har.
Så gør det Altusya, blomstrende Sally. Det er bedre at lave af gamle blade end slet ikke at lave.

[Ludmila]

Ludmila, hvordan jeg vil prøve Ivan-te !!! De lovede at bringe sibirisk Ivan-Tea fra butikken.

[Alla]

Alla, Jeg forstår dig! Rada skrev, at hendes Ivan-te er bedre end butikste! Prøv Siberian, og del derefter dine indtryk. Vi er nødt til at tænke over, hvordan vi kan give dig te! Min mail accepterede ikke pakken med Ivan-tea, da jeg ønskede at sende den til mine venner.

[på første side]

Kære teproducenter og teelskere!
For at gøre det lettere at navigere gennem de mange sider, på første side opskrift i noter Jeg skrev aktive links om emnets hovedspørgsmål.

[Ludmila]

Ludmila, kiggede på den første side. Pænt skrevet. Nu vil det være meget praktisk for begyndere, og endnu en gang generer det os ikke at læse.

De bragte mig granuleret sibirisk Ivan-te, der var ikke noget blad. Der er næsten ingen aroma, jeg brygger i morgen.

[Alla]

Alla, Tak skal du have ! Ja, nu er det lettere at navigere i temaerne! Jeg ville være glad, hvis det hjælper nybegyndere og ikke kun.
Hvor hurtigt te ankom! Jeg spekulerer på, hvad han er. Hvordan vil du smage det, så del dine indtryk. Og aromaen af ​​tør te er muligvis ikke stærk. Eller er det frisk te fra dem, ikke infunderet. Det vil stadig være muligt at forstå, hvilken slags te, hvis du brygger den. I dag kiggede jeg på denne te på internettet. Det ser smukt ud. Jeg kunne godt lide deres te-granulater. Jeg spekulerer på, hvad de tænder for det?

De bragte mig granuleret sibirisk Ivan-te, der var ikke noget blad. Der er næsten ingen aroma, jeg brygger i morgen.

wow! venter på feedback)

Luda, tak for en så detaljeret adskillelse i kommentarerne. Nå, det blev meget praktisk. Og en masse spørgsmål forsvinder af sig selv.
Jeg rullede ildsvinet og satte det på gæring. Det fungerede ikke meget, så hvis det ikke fungerer, bliver jeg ikke ked af det. Og der er kun to dynger kirsebær- og æbleblade. Så der vil bestemt ikke være gæring.

Lad os se

Og der er kun to dynger kirsebær- og æbleblade. Så der vil bestemt ikke være gæring.

hvorfor sker det ikke?

Det fungerede ikke meget, så hvis det ikke fungerer, bliver jeg ikke ked af det.

Når vi laver Ivan-te, indstiller vi først det positive! Og vi begynder at gøre, og ALT vil altid ordne sig!

[Altusya]

Hvis jeg havde vidst det før ... om en uge, tilsyneladende, vil han begynde at skubbe.

Altusya, og du ser i skoven, i skyggen, der er bladene af pilte stadig ømme og er ikke begyndt at blomstre.

hvorfor sker det ikke?

Fordi massen ikke er stor. Og reglerne siger, at laget skal være fra 5 til 10 cm.

Forresten så massen nu kold ud. Det skal bare være varmt. Processen foregår trods alt der. I så fald er processen ikke startet for mig eller hvad?

Fordi massen ikke er stor. Og reglerne siger, at laget skal være fra 5 til 10 cm.

læg i en mindre beholder - en skål eller en tekop, og laget bliver tykkere
men dette er for fremtiden, nu vil jeg ikke røre ved noget

Forresten så massen nu kold ud. Det skal bare være varmt. Processen foregår trods alt der. Hvis ja, så er min proces ikke startet, eller hvad?

ikke det faktum, at der vil være en håndgribelig opvarmning
processen går utvetydigt (ellers kan det simpelthen ikke være)
lugte det, glemme te i seks timer, så lugte det igen - og mærke forskellen
alt er fint der, skal du ikke bekymre dig

Det er dejligt, at jeg først læste dette emne, begyndte at lave te af frugttræernes blade og derefter købte butikken Ivan-te.
Granulatet er tæt (som små orme), mørkegrønt i farve, næsten sort. Aromaen er meget svag urte og ligner på en eller anden måde dårlig kaffe. Brygget med kogende vand dukkede støvet skum op på overfladen, fjernede det med en ske. Farven er uklar, mørkebrun, uden smag. Jeg kan ikke lide denne te, min mand værdsatte det heller ikke, det er en skam for 330r penge for 100g. Det føles som om gæringen gik dårligt. Jeg forestillede mig en helt anden te, men mine forventninger blev ikke opfyldt.

[Altusya]

Luda, tak for en så detaljeret adskillelse i kommentarerne. Nå, det blev meget praktisk. Og en masse spørgsmål forsvinder af sig selv.

Altusya, glad for at du kunne lide! Læs videre! Vi skrev meget der.

hvis det ikke fungerer, er jeg ikke ked af det. Og der er kun to dynger kirsebær- og æbleblade. Så der vil bestemt ikke være gæring.

Det skal nok gå! Hvis der er få blade, kan du sætte gæring i en lille skål - for eksempel et glas.

[Alla]

Granulatet er tæt (som små orme), mørkegrønt i farve, næsten sort. Aromaen er meget svag urte og ligner på en eller anden måde dårlig kaffe. Brygget med kogende vand dukkede støvet skum op på overfladen, fjernede det med en ske. Farven er uklar, mørkebrun, uden smag. Jeg kan ikke lide denne te, min mand værdsatte det heller ikke,

Alla, Jeg ved ikke, hvad der skulle gøres, så teen ikke fungerede. Og de lavede en annonce for sig selv! Det ser ud til, at der slet ikke var nogen gæring - de snoede og tørrede. Og støvet kom fra et sted. Ikke ellers, at de havde deres råvarer et eller andet sted i støvede poser. Det er en skam, at det første møde med Ivan-tea skuffede dine forventninger. Du skal helt sikkert prøve vores Ivan-te.

Processen foregår trods alt der. Hvis ja, så er min proces ikke startet, eller hvad?

Sent i dag gik jeg til min computer. Men pigerne svarede dig korrekt. Processen starter fra det øjeblik, hvor det drejes. Så svag eller stærk, men gæring vil stadig være der. Generelt venter vi på nyheder fra dig - hvad der skete, og hvordan.

[Maj og juni te fra ømme og saftige blade viser sig bedre end te fra blade fra den sidste sommermåned]

Piger drenge! Jeg vil vise dig, hvor forskellig Ivan-te lavet af gamle, ru blade og ømme, saftige blade.
Fireweed-sæsonen er allerede ved at være afsluttet. For det meste er fluer fluffed. Masser af tørre blade (især i bunden af ​​stilken). Bladene er allerede ru og seje. Men der er steder, hvor du kan finde ildgræs med sarte blade og ikke engang blomstrer endnu. Jeg fandt sådan et sted - krat af ildgræs er placeret mellem skoven og en stribe af egetræer. Der er praktisk talt ingen sol. Ildfuglen er højere end mig (når ud efter lyset). en masse ikke-blomstrende. Selv om jeg lovede mig selv ikke at lave ivan-te igen, kunne jeg ikke gå forbi dette.
Generelt, da jeg begyndte at vride bladene i en kødkværn, kan vi sige, at jeg kastede mig ind i begyndelsen af ​​sommeren, da granulatet viste sig at være stærkt, og der næsten ikke var krummer. De sidste spil, jeg fik, var allerede små. Jeg kan ikke sige endnu, om te smager anderledes. Jeg vil teste det tættere på vinteren. Men det er allerede klart, at Maj og juni te fra ømme og saftige blade viser sig bedre end te fra blade fra den sidste sommermåned... Desuden er denne sommer meget tør.
Konklusion: det er nødvendigt i de følgende sæsoner at aktivt høste Ivan-te i slutningen af ​​maj - juni, og skift derefter til te fra havenes blade og vilde planter.
Men billedet til venstre er te lavet af ru blade. Til højre - øm og saftig. Bladene blev visne i begge batcher til samme tilstand. Fermenteret på samme tid. Forskellen er synlig med det blotte øje:

Fordi massen ikke er stor. Og reglerne siger, at laget skal være fra 5 til 10 cm.

Lyudmila skrev engang, at hun havde et par blade, så hun gærede selv i et glas!) Det vil sige, du skal tage mindre retter.

Piger, det er allerede værd at tørre. Det er varmt på gaden og i lejligheden, og her tændte jeg for ovnen. Zeeeee!
da jeg ikke var op til ham i går, tog gæringen 20 timer.
Lad os se, hvad der sker.

Jomfru, mit lag er ikke tykt i ovnen. Det har været en time værd, interfereret 3 gange. Temperaturen er 100 grader. Det føles som om han allerede er tørret op og smuldrer i fingrene. Måske er han nok allerede?

Lad os se, hvad der sker.

Alt kommer fint ud! Jeg tørrer altid i en støbejernspande.

Galina, kan du dele din oplevelse, hvordan gør du det i en stegepande? Og da jeg var ved dachaen, havde jeg tid til en bil, men der er ingen ovn, men der er en stegepande med en tykk bund. Jeg ville have gjort alt der, men jeg måtte vente, indtil jeg ville vende tilbage til byen.

[Altusya]

Altusya, ja alt er meget simpelt! Ved dachaen har jeg gas, jeg tænder først den fuldt ud, varmer gryden op, spreder piltejen og først uden at forlade, med konstant omrøring af massen, begynder jeg at tørre, bryde skiverne. Han "suser" endda i starten fra saften, efter 2-3 minutter skruer jeg ned for varmen og snart til et minimum. Jeg går ikke langt, jeg rører lejlighedsvis, især tørrer den hurtigt rundt om kanterne. Alt dette kommer med erfaring, jeg tørrede det på en eller anden måde i en tynd stegepande, det fungerede ikke, jeg tørrede det ud ... Jeg tørrer det slet ikke i ovnen !! Jeg har en elektrisk komfur i min lejlighed, først varmer jeg den op, og derefter tørrer jeg den på de "to", når den næsten er klar, på den ene, når jeg føler, at jeg er tør, lader jeg den være i gryden, vejen vil endelig komme. Noget som dette.

Te stod ca. 1:10. Trak det ud. Det ser ud til, at det ikke længere er nødvendigt at tørre det i 50 grader. Og så smuldrer det. Betyder det, at jeg tørrede det ud, eller hvad? Når alt kommer til alt skrev Luda det først ved 100 grader og derefter ved 50-60.

Enten bryder jeg processen, eller så prøver jeg nøje at følge reglerne og finde mere fejl.

Tak, Luda. Det vil sige, du tørrer, uanset hvilken temperatur der opnås der. Og også god te kommer ud. Ha, så du behøver ikke at gøre alt efter reglerne.

[Altusya]

AltusyaDu vil snart mærke det selv
Og i gryden får du UDMÆRKET te !!! Hvis du ser, at det er tørt, behøver du ikke tørre det længere.
men overdriv det ikke med temperaturen, det er bedre at tørre længere, men over svag varme.