Lækker sild i tomatmarinade

Lækker sild i tomatmarinade

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
frisk frossen stor sild	3-4 stk.
stor løg	3-4 stk.
ketchup eller sauce	300 g.
groft salt	1 spsk. l. med en lille
sukker	1 spsk. l. fra himlen. bjerge.
eddike 9%	3-4 spsk. l.
solsikkeolie	100 ml
malet sort peber	1/2 tsk

Madlavningsmetode

• Optø silden godt og adskil fileterne. Hvis knoglerne er vanskelige at adskille, kan huden for første gang efterlades (for at bevare stykkernes integritet).
  Skær i stykker.
  Skær løg i tynde cirkler og adskilles i ringe (du kan også lade det være i cirkler).

• Tilberedning af marinaden

  Varm op ved at røre ketchupen (jeg bruger normalt Lagidny Torchin) med sukker, salt og peber. Når det begynder at gurgle, tilsæt eddike og olie. Lad marinaden køle af.
• Derefter lægger vi et lag løg i en beholder eller gryde, et lag sild på det, hælder det med marinade og gentager det, indtil vi lægger al sild. Det øverste lag er løg.
  Lad den stå ved stuetemperatur i 2 timer, og opbevar den derefter i køleskab i 10 timer. Sild forbliver i lang tid, men normalt holder den ikke længe. Løgene er velsmagende, og silden bliver fyldig.

Bemærk

Prøv det! Lækker! Denne opskrift er en stor succes i mit arbejdsteam.

Oceanisk sild (Atlanterhav, Nordsøen, Stillehavet) - marine skolefisk. Længde 30-35 cm (sjældnere op til 50 cm), vægt 200-500 g. Kroppen er langstrakt, lateralt komprimeret, sølvfarvet, dækket af let faldende skalaer, rygfinnen er placeret i den midterste del af ryggen, der er ingen sidelinie, der er et stort hak i halen. underkæben stikker fremad. Værdifuld kommerciel fisk. Deres kød er mørt, ret fedtet. Fedtindholdet i sildekød varierer meget gennem året: Ved slutningen af ​​sommeren "feder" fisken fedt, hvilket udgør 20 til 30% af kropsvægten, og inden foråret på gydningstidspunktet falder dets indhold til 4%. Det meste af den sild, der fanges, er saltet. Frossen sild er ikke meget efterspurgt på grund af, at dens fedt let oxideres og giver det en ubehagelig smag; det er bedst at bruge frosne sildestuet (kød efter kogning og stegning er tæt, noget tørt med en karakteristisk sildesmag).

Atlantisk sild lever i det norske og Barentshavet. Kød indeholder ca. 17,7% protein, 19 l% fedt, calcium, fosfor, jod, vitamin A, D, Bi, B2. Denne fisk er et værdifuldt råmateriale til fremstilling af saltede og krydrede produkter, forskellige konserves (i citron, æble, tomat, vin og andre saucer) samt varme og kolde røget produkter.

Nordsøsilden lever hovedsageligt i Nordsøen. I kødprotein - 16-19%, fedt - 12-26% og mere. Har høj smag. Fedtsild bruges til fremstilling af let saltede produkter i dåser (1,5-3 kg hver) og kasser, krydrede produkter i små tønder, konserves i en række saucer (citron, æble, vin, hvid, lyserød osv.). Sild med lavt fedtindhold bruges til tilberedning af konserves, autolysater, konserver med tilsætning af enzymer og røget og tørret produkt.

Stillehavssild lever i det nordvestlige Stillehav og Beringshavet. I kød 15–19% protein varierer fedtindholdet betydeligt: ​​i magert sildekød kan det være ca. 2% og i fedt fiskekød - 33%. Det bruges hovedsageligt til fremstilling af saltede tønder og dåser. Konserves er lavet af sildefilet, fyldt med forskellige saucer eller smør; der produceres et lille udvalg af dåse mad.
Saltet sild rangerer først blandt alle saltede produkter.De har en særlig specifik smag, som de får under modning. Skelnen mellem fedtholdig sild fra Atlanterhavet og Stillehavet (kød indeholder 12% eller mere fedt) og mager sild fra Atlanterhavet og Stillehavet (mindre end 12% fedt). Ifølge saltholdighed er sild opdelt i 3 grupper: let saltet (salte op til 10%), medium saltet (fra 10 til 14%) og stærkt saltet (mere end 14%).

Det anbefales at suge saltet og stærkt saltet sild i koldt vand, mælk eller kold stærk teinfusion. Inden man spiser, skal silden renses, fjerne huden, fjerne ryg- og ribben og fjerne gæller fra hovedet. Læg sildefileterne skåret i små stykker i silden i form af en hel fisk. Sild kan serveres med friske agurker, tomater, syltede svampe, kogte roer, kartofler, gulerødder og altid med løg, grøn eller løg, skåret i ringe. Før servering kan sild og pynt hældes med en dressing lavet af 2-3 spiseskefulde eddike med salt, granuleret sukker (efter smag) og 1,5 spiseskefuld vegetabilsk olie. Sennepsdressing anbefales også: mal blommen med 1 tsk tilberedt sennep, 1 tsk granuleret sukker og 1 spsk vegetabilsk olie. Tilsæt derefter 2-3 spiseskefulde eddike og salt (efter smag).

Lignende opskrifter

Den lateste sild (Ilmirushka)

Sild under æggeblommemarinade (MariV)

Syltet sild i tomat (Natali06)

[Elenka69,]

Jeg takkede forfatteren til Temka
Jeg købte frisk sild til lejligheden, og jeg huskede denne opskrift. Vi elsker fisk i enhver form, og sådan marineret fisk er væk med et brag !!! Meget velsmagende, et forsøg værd
Elenka69, Tak for opskriften! Inkluderet i nummeret især tiltrukket

Misha, tak for anmeldelsen og et sådant appetitligt billede! (Jeg tog et billede på et webcam i en fart)
Det er rart, at min opskrift kom godt med. Du kan prøve med frossen makrel, også meget, meget.

Jeg spiser og kan ikke komme af, meget velsmagende!
skønt ketchupen var meget tyk og tilsatte 80 g vand med 220 g, øgede ikke saltet,
det viste sig så let salt, det er hvad du har brug for

vorona, du gjorde alt rigtigt. Du kan have mindst mere ketchup, i det mindste mindre, hvis kun proportionerne af fiskesalt-eddike-sukker observeres. Nyd dit måltid!

vorona, du gjorde alt rigtigt. Du kan have mindst mere ketchup, i det mindste mindre, hvis kun proportionerne af fiskesalt-eddike-sukker observeres. Nyd dit måltid!

Her er noget, der syntes mig - ketchup er for meget, sandsynligvis var der små sild, vi har ikke store sild til salg, ja, princippet er klart, resten er et spørgsmål om smag, og tak for ideen alligevel

Elenka69, mange tak for opskriften, silden viste sig at være guddommelig!

Belko, helbred! Prøv lejlighedsvis også at lave mad makrel (friskfrossen). Også meget velsmagende!

Nå, her er min fisk! Lækker, jeg anbefaler alle fiskelskere. Tak for opskriften Elenka 69.

[Gaby]

Gaby, for dit helbred! Og du har en smuk fisk, ædle, fyldige tilbage! Hvis det bliver koldere, gør jeg det også.

[Elenka69]

3-4 friske frosne store sild

Elenka69 hvor meget er ca.

[Elenka69]

Elenka69 hvor meget er ca.

Tatjanka_1forudsat at en stor sild er ca. 300-350 g, derefter ca. 1000 g-1300 g. Men dette er vægten af ​​optøet sild.
Jeg vælger bare den største sild, nogle gange gør jeg det til 2 sild - en fuld mængde salt, sukker, eddike, olie, men jeg måler ikke ketchup strengt. Han skaber som et "habitat", så det spiller ikke meget mere eller mindre rolle.

[Elenka69]

Elenka69 tak for det hurtige svar, det er kun at købe sild.
Har du prøvet det fra andre fisk?

Jeg fandt ingen sild, jeg fangede øjet på en mellemstor sild, tættere på lille, omtrent som en ripus eller en stor lugt. Jeg ville kontrollere, hvordan knoglerne ville blødgøre, men jeg lavede dem i græsk marinade (med gulerødder). Jeg kunne godt lide det. ... For nylig gjorde jeg det samme med lyserød laks (men tog knoglerne ud) - temmelig tør. Og med billig sild - meget smagere

[Anna1957]

Anna1957
Held og lykke!

Det viste sig meget velsmagende.Sandt nok var ketchupen uklar, du kan reducere den.

Tage til efterretning

[Elenka]

Nu er dette en favoritopskrift ikke kun af mine, men også af mine venner. Tak, Elenka!

[yara]

yara, Jeg er meget glad tak! Samma kærlighed deler lækre og gennemprøvede opskrifter med andre. Måske ikke beskeden, men denne opskrift efterlader ingen ligeglad. Jeg lærte det af en medarbejder, jeg delte det med dig. Sandt nok var teknologien lidt ændret, men dette påvirkede ikke smagen. Forresten, ved samlingen af ​​"Zaporozhye Vasilis" blev denne sild døbt "vores piges".

Jeg laver mad i dag også ...

Helt tilfældigt stødte jeg på din opskrift og besluttede at lave den, fordi jeg virkelig elsker sild. Og jeg blev forelsket i denne opskrift, min mand kunne også godt lide den. Nu skal jeg besøge min bedstemor og tage dem til en sild. Tak for opskriften, jeg er sikker på, at jeg vil tilberede den mere end en gang

Alina, held og lykke! Så snart det kølige vejr sætter ind, vil du have sild.

Ja jeg vil gerne!
Helen, meget velsmagende sild! Jeg kunne ikke lide det længere med varme kartofler, men som en kold forretter - til sort brød - mmmmmmmm.

[Lyudochka]

Ooooh, Lyudochkahvad en smuk sandwich!
Meget appetitvækkende!

[Elenka]

Elenka, sig mig, kan jeg bruge æblecidereddike?

[Elenka]

Elenka, sig mig, kan jeg bruge æblecidereddike?

Svetlana, selvfølgelig kan du det. Hvis æblecidereddike er 6%, skal mængden af ​​eddike øges med 1/3. Hvis 3 sild kræver 9% eddike, 3 spsk. l. derefter 6% - 4,5 spsk. l.

[Elenka]

Elenkatak! Lad os prøve :)

Der var ingen sild, han lavede makrel, og overhovedet i frisk luft. Toka tror, ​​at ketchup blandes lidt med vand, ellers skal du slikke fingrene. Noget i den stil.

Mange tak for opskriften !!!!
Jeg ville lave det på prøve, så jeg købte kun en sild. Men stor, for 400 g. Og fandt endda den samme ketchup - Torchin. Da jeg hældte den i en gryde, viste den sig at være så tyk, og der var så lidt af den ... Nå, jeg ved ikke, hvordan 300 g er nok til dig til 4 sild og 4 løg.
Så det tog mig næsten hele pakken med sauce, jeg tilføjede 0,5 spsk. l salt, 0,5 spsk. l sukker, der var ingen almindelig eddike, hældt drue. Han har 6%, så jeg tilføjede 4 spsk. l.
SOOO velsmagende.

[irisska]

For et godt helbred, irisska, pavel1963!
Jeg er glad for, at nye fans af en sådan fisk dukker op.

[Elenka]

Elenka, opskriften er god, tak!
Jeg laver ofte sild ved hjælp af denne opskrift. Kan virkelig godt lide!
Normalt salter jeg 4 stykker hele og 2 stykker. - Pickle i tomat. Derefter hjælper sildet med at vente på saltning af hovedpartiet uden overdreven savling.

I stedet for ketchup tilføjer jeg tomatpuré fortyndet med vand - vi kan lide det bedre.

[A.lenka]

A.lenkatak!
Tomatpasta er også en mulighed. Når der ikke var nogen ketchup, kogte jeg, jeg kunne godt lide det, men det skulle være lækkert.
Min kollega brugte denne metode til at lave mad i mayonnaise. Det smager ok, men jeg kunne ikke lide det. Så enhver sauce vil gøre.

Tomatpasta er også en mulighed. Når der ikke var nogen ketchup, kogte jeg, jeg kunne godt lide det, men det skulle være lækkert.

Jeg bruger kun tomat. Hun er faktisk lækker ...

[Elenka]

Elenka, Elena, mange tak for opskriften. Fisken er fantastisk! Sandt nok besluttede jeg i går, da jeg forberedte det, at jeg ikke ville gentage det (. For første gang i mit liv skar jeg IKKE saltet sild op. Hun, en infektion, er 100 sværere at rengøre, som det syntes for mig ... Og i dag, da jeg prøvede den færdige, nu tænker jeg ... hvordan kan jeg gøre det lettere for mig selv rengøring af sild))). Jeg gentager det utvetydigt, meget velsmagende og interessant. Du kan ikke købe fisk i en sådan marinade i en butik. Jeg prøver at gentage opskriften med makrel (den svigter mig ikke ved rengøring)))

[Elena]

Elena, godt helbred! Ja, slagtning af sild er ikke den mest behagelige ting.
Jeg vil beholde stykkerne, og fisken er blødere end saltet fisk. Derfor forlader jeg huden oftere. Jeg prøver at gøre dette med halvtøet fisk, det er lettere at skære og få knogler ud. Makrellen i denne marinade er også lækker.
Tak for din tilbagemelding!

[Elenka]

ElenkaElena, jeg ville spørge ... Du salter ofte sild, og der er altid enten mælk eller kaviar. Koger du dem på en eller anden måde? Det er en skam at smide det væk ... Del opskrifterne, hvis nogen, tak)

[Elena]

Elena, hvis jeg marinerer efter denne opskrift, så smider jeg mælken væk og lægger kaviar i store stykker i marinaden. Kaviar er lækker, men mælken ikke.
Hvis jeg salter silden i saltlage, efterlader jeg begge dele, mælken er lækker, men ingen andre i familien spiser undtagen mig.
Dr. Jeg ved ikke, hvordan jeg skal lave mad. Mere end 3-4 stk. Jeg salter ikke, der er ikke meget at bekymre sig om med hensyn til kaviar.

[Elenka]

Elenka, Elena, tak.

[Elena]

ElenaElena, tak igen for opskriften. Hvilken lækker ... Selv den vanskelige rengøring af silden stopper ikke. Først nu er der flere retter))). Jeg lagde et stykke makrel til silden i marinaden ... Naturligvis viste det sig at være lige så velsmagende (hvem ville betvivle det?). Forresten, i marinaden brugte jeg syltede agurker fra syltede agurker (jeg fortyndede tomatpasta på den), reducerede kun salt og sukker på samme tid. Det viste sig så velsmagende som i den originale version).

[74]

74, Elena, tak for billedet og den gode oplevelse med marinaden, jeg bliver nødt til at prøve.