Fransk traditionel surdej (tyk)

Kondenseret mælk, jeg er nuværende i huset - og straks videre til emnet - for at finde ud af, hvordan du har det. At dømme efter meddelelsen - når alt kommer til alt er der ingen halvdel af brødet! det viste sig lækkert
Godt klaret! både fra mig selv og fra Vicusi

hvordan man indsætter et foto - det er lettere end at sile mel!
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Det er hvad der er tilbage ...

Og dette er i sammenhængen ...

Og denne bliver bare kold ... aromaen af ​​stegte løg ...

Her ...
Tak for støtten .

Tak!

Jeg har et spørgsmål: er prøvetiden for brød, der vejer 550 g og 1000 g, den samme, eller har lille brød brug for kortere tid?
Og et andet spørgsmål: Hvis du har brug for 400 g mel til et 550 g brød, vil 200 g surdej være nok eller meget? Interesseret i hvordan man beregner hvor meget man skal sætte startkulturer ???
For eksempel dette brød
Gær 1,5 tsk
Hvedemel 420 gr.
Rugmel (skrællet) 80 gr.
salt 1,5 tsk
sukker 1,5 spsk. l.
mælkeserum 100 ml.
vand 220 ml
solsikkeolie 1,5 spsk. l
hvordan man beregner surdejen for ikke at lægge gær?

ooooo, dette er et globalt spørgsmål - om lope har du brug for surdej, så du slet ikke har gær
efter min mening, eller rettere at dømme efter anmeldelser fra medlemmer af forummet, surdejsbrød ingen gær tilsat i HP viser det sig kun i HP Panas - i fransk brødtilstand - der kører programmet i 6 timer eller for programmerbare HP'er
se for eksempel dette emne https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

eller hvis ovnen er bagt i henhold til algoritmen - æltning og korrektur i HP, så stiger manuel (brød er nødvendigt, med HP slukket) - så kan du bage i enhver HP
for eksempel se her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

for at overholde nogle regler - så tilsættes surdejen med en maksimal vægt på så meget som mel, det vil sige hvis opskriften er på 300 g mel
200 g surdej
200 g mel
osv. efter recept

du kan have mindre surdej, du kan dej med surdej, du kan tage surdejen til en dej ... ja, du kan

MEN! denne genoptælling til flydende fransk
generelt er det tid for dig at studere afsnittet "Surdejsbrød" og vælge en opskrift efter din smag

PySy - Jeg har aldrig mødt en sådan genberegning
"1 tsk gær = surdej" efter min mening er der simpelthen ikke sådan noget
kig derefter efter surdejsopskrifter uden gær
DySySy - Jeg bager tilsat halvdelen af ​​gærens norm ifølge opskriften

Og du kan tage et stykke tyk fransk kvinde til at overføre det til væske, og hvornår vil du bruge det?

Jeg ved ærligt talt ikke, hvordan man gør det rigtigt, men jeg er ret fri til at håndtere min flydende surdej - hvis det er nødvendigt, oversætter jeg det til væske og tilbage
For eksempel har jeg 50 g moden væske, og jeg har brug for en god surdej til aftenen, ikke peroxideret
Så fodrer jeg hende sådan
50 g surdej: 75 g vand: 100 g mel - den er så tyk, men ikke særlig tæt

hvis jeg har en tyk, men jeg har brug for en væske
50 g surdej: 100 g vand: 100 g mel

tykke starterkulturer er mere aromatiske, mere pålidelige ved opbevaring
væske - praktisk ved genberegning af opskriften, fordi der er lige store dele mel og vand

Jeg er dog bange for at moderatoren vil skælde ud, det er spørgsmål fra emnet "Himmel i spørgsmål og svar"

Tak! Jeg tager derhen og læser ...

[Kondenseret mælk]

Kondenseret mælk, jeg er nuværende i huset - og straks videre til emnet - for at finde ud af, hvordan du har det.

Og jeg løb også fra døren til emnet.
Kondenseret mælk, bravo! Det viste sig! Der er halvt tilbage - en ægte indikator!
.... og jeg så allerede den med buen. Jamen godt! Godt klaret!

Tak for din støtte og ros !!! Intet brød kom hjem fra arbejde! Hun løb til sin surdejsfarm og lagde straks brødet. Hun fodrede resten og satte dem i køleskabet. Det er en skam, at tiden om aftenen ikke ville bage to brød ...

Noget, som jeg ikke på nogen måde forstår, hvordan man opbevarer surdej? I sidste fase lagde jeg hende et koldt sted i en dag, nu fik jeg det varmet og fodrede resten af ​​det med brød, og hvad næste? Lad det være på bordet, men jeg er bange for, at det vil peroxid indtil aftenen, men inden 17-18 timer bager jeg ikke? Hvordan gemmes det indtil i morgen aften ???

Kondenseret mælk skal du fodre
Franske startkulturer opbevares ikke i køleskabet, de fodres 2 eller endda tre gange om dagen, de opbevares hele tiden ved T fra 12-15 * C og op til 25-28
ved 28 modner det hurtigt - 4 - 6 timer (det afhænger også af den andel, de blev fodret med, af mel-typen)
ved 12 * C (ikke lavere !!!) - så skal du i princippet kigge - for nogle viser det sig med sådan T at fodre en gang hver 2-3 dag
Jeg har en flydende, jeg fodrer den 2 r om dagen
Hvis jeg skal bage efter arbejde, så fodrer jeg om morgenen i et forhold på 1: 3: 3, hvis jeg har brug for det hurtigere end 7-8 timer, så laver jeg enten brød med surt syre med lavt syreindhold https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11418.0 (forresten vores yndlingsbrød) eller foder i forholdet 1: 1: 1 og ikke for koldt vand. For at fremskynde processen kan jeg lægge kogende vand i en mikron med et krus kogende vand, så er der T = 29-30 * C og følgelig modner surdejen på 4,5 timer

Vi fodrer den krævede mængde - beregne hvor meget surdej du har brug for til brød, og resten - vi smider eller lægger i en krukke, opbevarer i køleskabet, og når den specificerede mængde akkumuleres - laver vi pandekager. Jeg smider det bare væk, fordi pandekagerne i vores familie ikke har særlig smag
men generelt, læs dette Temko, her tilbyder Zest forskellige muligheder for håndtering af surdej https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

Og selvfølgelig skal du tale med hende og se hendes opførsel !! Tak skal du have!

Og selvfølgelig skal du tale med hende og se hendes opførsel !! Tak skal du have!

ahhhhaaaa

når hun allerede har fodret, så vil du om morgenen se på, hvad du skal gøre med hende, og hvordan man fodrer

Hej allesammen. Siden i går har jeg siddet og læst om forskellige hældninger, først var mit hoved hævet på grund af den store mængde information. Men ... aftenen om morgenen er klogere, og i dag er jeg klar til at lave tre forskellige hældninger på én gang, inklusive en tyk fransk. Baseret på beregningen, at hvis den ene ikke træner, så skal den anden helt sikkert fungere. Jeg troede også, at hvis alt gik, så ville det være muligt at bage forskellige brød og ikke bruge meget tid på at overføre fra en stat til en anden. Det eneste er dårligt, dine hænder klør for at bage noget lige nu, men du skal vente. Så jeg cirkler omkring dem som en drage. Generelt tak til alle for rådgivningen. Jeg opdagede en masse nye ting for mig selv, og jeg har det som om jeg lige forlod skoven, mens alle kender løg i lang tid. Men bedre sent end aldrig.

Larrchik, rolig, alt vil ordne sig
du skal bare være tålmodig - disse tre dage, mens surdejen modnes og vokser. Bedre at tale med hende oftere og rose hende - ærligt talt elsker de hengivenhed og opmærksomhed som ethvert hus. dyr
Sandt nok har jeg aldrig rejst en tyk surdej, men jeg elsker franske kvinder - de er så hårde og lækre!

Interessant, i dag ser det ud til den 22. månedag, her er et citat

Månedag: 22.
Symbolerne er en elefant, en bog og en gylden nøgle. Dagen er forbundet med ukrænkelighed, stabilitet, verdensret, viden, bøger, arkiv, informationsfelt. Dette er perioden med visdom, studium af hemmelig viden, videnskab, håndværk. Enhver viden er let at lære. Derudover er dette dagen for at nå et mål fra en person såvel som at forstå hans rødder.

På denne dag skal du fokusere fuldt ud på det vigtigste problem for dig og søgen efter de nødvendige kilder til viden for at løse det - de vigtigste betingelser for kreativitet. På denne magiske dag er en persons mentale evner og hans intuition særlig stærke. Du kan lære nye ting om dig selv og verden. Hemmelig viden kan åbne op for dig, nye ideer og friske originale løsninger på gamle problemer kan komme til at tænke på dig. Løs problemer, nå dine mål med den opnåede viden. Husk dog, at viden kun kan bruges til gavn, ellers vil den vende sig mod dig.

Det er ikke kun, at vi er tiltrukket af bestemte handlinger. Intuitivt orienterede du dig og satte i surdej.
Held og lykke!

Tak, det er hvad intuition betyder. Men jeg ønskede at blande det i varmen i øjeblikket i går om natten og se, det er godt, at jeg ombestemte mig. Alligevel er det bedre at starte en ny virksomhed med et nyt sind, der er flere chancer for at gøre alt uden fejl, men kornvirksomheden tolererer ikke hast.

Uraaa, jeg fik 2 af de tre surdej, den tredje er endnu ikke moden.

Så ælter vi den franske surdej i koldt-koldt (5 grader) vand eller i varmt vand? I slutningen af ​​det første indlæg er der skrevet om koldt vand til fremstilling af surdej, og i det andet indlæg er det skrevet omkring 1 m dag i varmt vand .. eller er det ikke vigtigt? Så jeg tog melet ud, og jeg sidder og tænker ... (Jeg vil også prøve at dyrke surdej)

Casket, jeg er glad for dig! Du er allerede på vej, jeg står bare på det og HVORDAN jeg forstår dig ... mit hoved snurrer også fra hele surdej! Hvad, hvornår, i hvilken kø ... HORROR !!!

Alt, jeg forstår, undskyld! Jeg sov på varmt vand og fra anden dag på koldt ...

Sig mig, plz! I går ved midnat satte jeg en fransk tyk surdej fra bunden. i en plastikbeholder dækket af plastfolie og med et hul i midten. Og nu klokken 15.30 ser det sådan ud:



Måske skal det belejres eller allerede fodres? Fortæl mig det venligst. Det bekymrer mig, at midnat stadig er langt væk, dvs. 24 timer er endnu ikke gået. Måske behøver du ikke vente til midnat?

Måske behøver du ikke vente til midnat?

Du skal vente til midnat. Og du behøver ikke at blive belejret, det vil stille sig ned på den lure.

Jeg ser, tak, jeg venter ... Jeg var bange for, at hun ville slå sig ned og dø. Da de store mestre siger, at ventetiden venter! Jeg vil afmelde mig, hvordan det bliver. Og så kom min første "hjemmelavede" ikke ud, desværre ... men jeg satte denne i henhold til alle reglerne, kun i et reduceret antal, for ikke at spilde mad, hvis en anden fejl rammer. Jeg håber, at alt ordner sig.

Åh, jeg læste de yderligere instruktioner til dyrkning af surdej, og jeg sidder og tænker hvad jeg skal gøre i min situation?
Skrevet:
"Tag 300 g af den resulterende blanding og tilsæt 300 g hvidt hvedemel og 150 g koldt vand (5 ° C) til den. Ælt en tæt dej, lad den stå i 12 timer ved stuetemperatur."
Ifølge mine beregninger vil jeg i dag kl. 18 gøre det hele, og i morgen kl. 18 er følgende manipulationer nødvendige:
"Tag 200 g af den resulterende startkultur, 200 g hvidt hvedemel, 110 g koldt vand (5C). Ælt, dæk, og lad den gærde i 8 timer ved stuetemperatur."
Og min arbejdsplan er 2/2, det viser sig, at jeg i morgen ikke er i stand til at komme til surdejen før 21.30, så jeg kan adskille de samme 300 g af blandingen og fodre dem. Hvordan skal man være? Nå, ikke venter på en ferie, hvad ville vokse surdej og ikke tage det med til arbejde (og jeg vil ikke bringe det ind ved -18 frost), måske er det ikke et principspørgsmål i løbet af disse 3,5 timer? Her er de næste 8, jeg klarer at modstå nøjagtigt efter planen, og i morgen klokken 18, ja, jeg kan bare ikke ...

Nå, vooot, noget min 2. dag ser slet ikke ud som i instruktionerne til dig, Viki (det har allerede været 18 timer, at det var varmt). Hun er sandsynligvis død? Jeg er desperat, jeg vil virkelig have en fransk kvinde til et hvidt brød. Er det alt? Det steg ikke i volumen, kun at det blev fra en klump til en dej. Og lugten er ubehagelig som opkast.



Start forfra? Men hvor gik jeg galt?

Og lugten er ubehagelig

Start forfra? Men hvor gik jeg galt?

Syren har tre typer gæring. De følger efter hinanden. Den første (undskyld, men jeg skriver det, som det er), stødig gæring. Lugten svarer normalt til lugten af ​​råddent græs (eller som du skrev ... det er det samme). Derfor elsker vi syr, hvor den første fase er forklædt, vi tager druer, løg, rosiner ...
Og her er alt i fuld visning. Det næste trin er mælkesyregæring, her lugter lugten ud. Den tredje er gær, men for en fransk kvinde er den meget kort, og for en tyk er den helt i køleskabet.
Lad dig dyrke det, og så snuser vi.

Tak for tipet og for at afklare processerne. Jeg besluttede også at forsøge at afslutte sagen, og så vil vi beslutte, om det viste sig eller ej. Næppe reddet hende fra sine sønner, der smeltede, at hun "stinker i hele køkkenet gennem et lille hul i filmen" Generelt på det bestemte tidspunkt fodrede jeg hende. Sandt nok fik jeg den ikke som en kugle som din, jeg tilføjede lidt mere pine, men den spreder sig stadig med det samme i en tyk masse. Lad os se, hvad der vil ske næste gang.Indtil videre tænker hun ikke på boblende. Jeg lagde det et varmt sted. Men jeg fodrer hende ikke om 12, men om 15 timer håber jeg, at hun ikke bliver fornærmet.

Jeg lagde det et varmt sted. Men jeg fodrer hende ikke om 12, men om 15 timer håber jeg, at hun ikke bliver fornærmet.

Lad os håbe, at hun bliver varm og ikke ser på uret.

Viki, noget jeg tilsyneladende startede med børnene ... i sidste fase satte jeg franskmanden i køleskabet på den nederste hylde, og i går formiddag (en dag senere) flyttede jeg den til den øverste hylde (der er 10-12 grader) og ... og hun står der kære allerede dag. Er hun allerede blevet en "mongrel"? Og der er ingen bobler (og var aldrig) så store som på dit foto. Mine ser sådan ud:


Hvad siger du, start forfra eller ej? Hvis ikke, forstår jeg ikke rigtig, hvad jeg skal gøre med det nu, hvis jeg ikke skal bage før i morgen aften? Og jeg forstod stadig ikke, hvad det betyder at fodre "tomgang", jeg mener, jeg fodrer, men jeg bruger det ikke, sandsynligvis så?
P.S. Lugten er ubehagelig og virkelig væk, det lugter som noget ostemasse og yoghurt, børn beder ikke længere om at smide denne muck ud. Dette er allerede lidt glæde

... Jeg skal ikke bage før i morgen aften.
... hvad betyder det at fodre "tomgang", jeg mener jeg fodrer, men jeg bruger det ikke, sandsynligvis så?

En smuk dame med fransk blod. Og lugten er passende.
Tag hende ud af køleskabet om morgenen og fodre hende. Du skal beregne, hvor meget du har brug for det og fodre det, så dejen er nok og forbliver til opbevaring. Om aftenen bliver det modent til forretning. Og send ikke det, der er tilbage, straks ned i kulden. Foder og start processen. Jeg holder den ved stuetemperatur i 3 timer, hvis jeg bager på en dag eller 1 time, hvis efter tre dage og derefter i kulde.

Tak, Viki, jeg vil følge din ordning.

Du skal beregne, hvor meget du har brug for det og fodre det, så dejen er nok og forbliver til opbevaring. Om aftenen bliver det modent til forretning. Og send ikke det, der er tilbage, straks ned i kulden.

Hvor meget skal tilbage til opbevaring?

Tak, Viki, jeg vil følge din ordning. Hvor meget skal tilbage til opbevaring?

Mindst 10 gram er tilbage, og det er godt. Det vigtigste er at have noget at fodre og opbevare. Vi har meget surdej i dejen og vasket krukken og derefter "åh". Jeg er selv blevet så fanget.

Jeg vil forsøge ikke at gøre dette. Mens jeg har et andet dilemma: om morgenen tog jeg halvdelen af ​​surdej (250 g) ud, fodrede den 250/137 og lagde den på bordet under en film med et hul. Og om aftenen kom jeg hjem fra arbejde - det ser stadig ikke ud som en aktiv surdej, der er ikke et sådant antal bobler i det som i dit første indlæg på det første billede. Jeg ved ikke, om jeg skal sætte brød på det eller ej.

Og den anden halvdel af surdejen, der forblev sulten i køleskabet, ser sådan ud:

Der er flere bobler i det, selvom de er små.
Min frygt er, at hvis den fodrede surdej ikke er blevet aktiv så længe, ​​vil den være i stand til at hæve dejen til brød? (Jeg ville prøve blonder).
Måske er det bedre at bruge den "sultne"? (hvis jeg overhovedet gjorde noget)

Måske er det bedre at bruge den "sultne"? (hvis jeg overhovedet gjorde noget)

Kan du smage det? Hun stod hele dagen - uanset hvor trist hun var.
Sæt et mærke for hende for at se, hvor meget hun er steget. Har en tyk stigning. Hun skjuler normalt bobler inde.

det smager ... lidt surt, den der forblev sulten i køleskabet er sur og kæmper derefter lidt i halsen, tilsyneladende bitter. Og på bekostning af stigningen rejste hun sig ikke fra mig. Bobler lever inde, og elevatoren kan siges at være nul
Nu prøver jeg fugleskræmselopskriften på en sulten fra køleskabet:
340 g moden surdej
265gr vand
400 g mel
knivspids ascorbinsyre
10 g salt
1 st. l. vegetabilsk olie

Men jeg er ikke sikker på, hvad der vil ordne sig ... Sandsynligvis er alt i papirkurven. Tilsyneladende stadig ikke første gang jeg bliver fransk. Jeg prøver at sætte en ny i morgen, hvis intet fungerer, men denne gang er det flydende (selvom jeg gerne vil mestre det tykt, men så prøver jeg noget med genberegninger i opskrifterne, som om jeg er i mørket.Tilføj enten den manglende% vand til den tykke og ælt dejen, eller du skal bare tage mindre tyk)

Viki, generelt fik jeg ikke brød ... Jeg viste mig ikke at være i stand til surdej, eller rettere var jeg ikke i stand til at dyrke det, tilsyneladende er dette ikke surdej. I køleskabet er der en lille del af det, fodret i går, men er kun steget med 1 cm, det vil sige et sted med 1/5 af dets volumen. Jeg forsøgte at ælte brødet i går og reducerede opskriften med 2 gange, så det ikke ville være godt at spilde det, men det viste sig at være lavt og kedeligt, næsten uden porer, praktisk talt - sålen. Jeg har ikke bagt noget som dette endnu. Så eg, valnød eller bast - lad os starte forfra. Eller måske er hun ikke moden? Måske kan den stadig dyrkes, eller er det ikke det værd?

Eller måske er hun ikke moden? Måske kan den stadig dyrkes, eller er det ikke det værd?

Din startkultur er vokset perfekt. I det sidste trin havde hun brug for at tilbringe 24 timer i køleskabet. I slutningen af ​​kulturen overstiger mængden af ​​bakteriel MC i tætte bakterier mængden af ​​gær. I kulde falder MC-bakterier i søvn og ikke alle vågner op, men kun de mest levedygtige. De er, hvad vi har brug for. Efter 24 timer måtte hun tages ud af køleskabet og fodres. Og du flyttede den til en anden hylde og lod den stå i endnu en dag eller mere. Hvorfor? Så selv de mest levedygtige mælkesyrebakterier dør af sult i søvnen? Og de leverer ernæring til vilde gærbakterier, som nu også sulter. Og de skal sikre stigningen. Der er ingen stigning.
At fodre hende en uge uden køleskab, og hun ville være stærk, sund, så ville hun leve normalt i kulden.

At fodre hende en uge uden køleskab, og hun ville være stærk, sund, så ville hun leve normalt i kulden.

Viki, tak, nu indså jeg min fejl, tænkte jeg, da de holdt hende i køleskabet i sidste fase, så fortsætter de sådan, og jeg troede, at du kunne give hende en gang hver tredje dag. (Jeg kunne ikke bage samme dag, så jeg lod den være der til konservering). Generelt fandt jeg det ikke rigtig ud ... Nu vil jeg sætte en ny og forsøge at tage alt i betragtning. Forresten kommer den gamle til liv lidt efter lidt, men da MK ikke længere er der, og det ikke vides, hvad der vokser, er der intet at spilde energi på hende, selvom jeg har ondt af hende (alt er ikke noget, men mit hjernebarn)

Forresten kommer den gamle til liv lidt efter lidt, men da MK ikke længere er der, og det ikke vides, hvad der vokser, er der intet at spilde energi på hende, selvom jeg har ondt af hende (alt er ikke noget, men mit hjernebarn)

Foder hende tre gange i varmen, så hun selv opdrætter netop disse bakterier. Desuden reproducerer de mest vedholdende. Hun vil stadig vise sig. Prøv det.

Jeg prøver bare
kan det stadig være koloniseret af bakterier? Hvad hvis du hjælper hende? For eksempel bio yoghurt eller køb direkte lactobaciller i hætteglas og gå! Sikkert hvem tråden vil slå rod der

Viki, se hvordan det efter fodring (med vand og mel, som forventet) voksede på et varmt batteri på 6 timer. Jeg afsatte 50 g og fodrede det, og her er det:

Er vokset normalt eller ikke nok?

I dag klokken 10 fodrede hun hende, og efter 3 timer voksede hun op varm! Uraaa !!! Kommer det til liv?



Og hvordan forstå, om der er MK eller kun vild gær i det? Og hvornår vil det være muligt at overføre det til at bo i køleskabet på den øverste hylde (der er 10-12 grader)? Det viser sig, at jeg allerede fodrede hende 3 gange på 1,5 dage. Er det muligt at oversætte allerede, eller venter vi stadig til i morgen formiddag? I morgen rejser jeg hjemmefra til arbejde klokken 13, så der er ingen, der giver hende mad om dagen. var nok? Damn ... forvirret ... Viki !!!

[Hvad skal man gøre?]

Viki, allerede understøttet under låget! Boller er allerede bagt, lækker



:) Jeg skal på arbejde i morgen, jeg skal ikke bage de næste 1-2 dage.
Hvad skal man gøre? Lad os ikke lave en bageplan Hvordan kan jeg være sammen med hende? Hvad skal man fodre igen og indtil morgen på vindueskarmen eller foderet og i køleskabet i en dag? Heealp !!!

Det er ligesom Belyaevs evige brød - vil fylde alt rundt

[Hvordan kan jeg være sammen med hende?]

Hvordan kan jeg være sammen med hende? Hvad skal man fodre igen og indtil morgen på vindueskarmen eller fodre og i køleskabet i en dag?

Og nu passer denne mulighed hende og den anden. Hvis det er i køleskabet i en dag, så lad hende stå i tre timer efter fodring ved stuetemperatur, så "processen går" og derefter i kulde. Og hun holder en dag. Se hvordan pigen kæmper for sit liv!

Og nu passer denne mulighed hende og den anden. Hvis det er i køleskabet i en dag, så lad hende stå i tre timer efter fodring ved stuetemperatur, så "processen går" og derefter i kulde. Og hun holder en dag. Se hvordan pigen kæmper for sit liv!

det vil sige, at vi nu har bagværk hver dag. Børn er selvfølgelig bare glade. Den ældste går til dåsen med surdej og kysser sjovt og siger "mmm ... hvor glad er jeg, at du vokser hver dag, og det er en skam at smide dig væk. Nu får vi pandekager og tærter for evigt!" Jeg kan ikke sige, at jeg er glad for at bage dem hver aften. Men glad for at have genoplivet surdejen med din erfaring og rådgivning, Viki! Og jeg er glad for, at børnene nu ikke kalder surdejen "fuuu .. stinkende, mor smider den med det samme", men elsker det som deres bedste ven, der giver dem friske kager
Her er dejen til tærter og boller, som er øm:

Og boller i sig selv er bare en fuldstændig glæde! Dejen er blød og øm og giver ikke brændende og rumlende i maven.

[ilonnna]

ilonnna, Blimey! Nå, du har bagt skønhed!
Jeg ville fortælle dig, at det efter fodring kun kan holdes i en time og derefter i kulde i tre dage, men jeg vil ikke fortælle dig det. Jeg kan ikke efterlade mine børn uden lækre tærter og boller hver dag.

Jeg ville fortælle dig, at det efter fodring kun kan holdes i en time og derefter i kulde i tre dage, men jeg vil ikke fortælle dig det. Jeg kan ikke efterlade mine børn uden lækre tærter og boller hver dag.

Åh, det er det?! Og jeg fodrer hende 2 gange om dagen her, og jeg tænker selv "hvorfor vokser rug MK surdej hurtigere, men du kan fodre det en gang hver 3-5 dage, og hveden" lunefuld "skal fodres dagligt?" Og det viser sig, at du stadig kan sulte hende lidt ... Ellers tog jeg i fortvivlelse i dag 20 g af hver surdej til fodring, 50 g hver til aromatisk rug og til hvedesigt og blandede resten, og Jeg æltede dejen til almindelige tærter med kål, boller med kanel, ostekager med hytteost ... Nu bare 3 dage senere vil en ny portion brød vokse) Og så i et sådant tempo ved foråret bliver jeg en bolle))
Er det muligt at afstå fra sådan lækkerhed, når dufte spreder sig i hele huset)


Sig (ifølge mistelten opskrift). Tærter med kål. Kanelboller (ostekager skjult)
Skær det varmt
kunne ikke modstå
Men Viki? Hvis en fransk kvinde også kan fodres en gang om dagen, vil hun sandsynligvis vise sig at være vildt sur? Min er meget sur på en dag før fodring. Og ... der er stadig en ikke særlig behagelig lugt, omend subtil. Er det så specifikt i hvedesurdej, eller er mit led et eller andet sted i den indledende fase? For at berolige sjælen og en mere fuldstændig forståelse af processen er det alligevel nødvendigt at finde tid til at sætte en anden af ​​det samme og sammenligne resultaterne.
Og alligevel (måske et dumt spørgsmål vil virke) har din tykke surdej bobler efter hver fodring bliver mindre og mindre? (Selvom min sandsynligvis er grundere, fordi jeg besluttede at konvertere den fra tyk til væske ... er det indtil videre vanskeligt for mig at beregne, hvor meget tyk starter der skal tages, hvis den er flydende i opskriften) Billeder, der ligner en væske, åbner ikke for mig.
Z. Y. Jeg lover ikke at oversvømme bagværk i emnet længere

... at din tykke startkultur har bobler, der bliver mindre og mindre efter hver fodring?

Åh, du har det oser .... Åh, red pigen! Tag lidt, fodre mere og lad det ikke surde. Selvom boblerne efter overførsel til væske bliver mindre, så skal det være. Og hvorfor er jeg ... Jeg var allerede nervøs.
Rugsyre er velkomne, hvedesyre ikke.
Og når processen efter fodring er startet (fra en time til tre) modner den i kulde, ligesom den er klar til bagning.Men hvis det er muligt at bage oftere, kan du øge et par kilo surdej om et par dage.

Z. Y. Jeg lover ikke at oversvømme bagværk længere i emnet

Har du bragt mistelten der?
Men boller, ostekager, tærter er ikke en oversvømmelse, men en kontinuerlig spyt og provokation! Lad os få nogle flere lækre fotos, om sommeren bliver vi alle som koloboks!