"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

Brød med forarbejdet ost))

Meget sødt brød, jeg har ikke bagt det med smeltet ost endnu, jeg vil helt sikkert prøve det!

* Mel - til konsistensen af ​​tyk creme fraiche

Hvor meget koster det i gram? Jeg vil forstå, hvor meget mel dette brød er lavet af. For hvis der er 50 gram mel i dejen, opnås alt brød til 400 gram mel, men for mig er det så lille, at jeg vil tælle det for mere.
Og hvis 100-150 gram mel gik ind i dejen, vil dette være min størrelse.

Forarbejdet ost - 1 stk.

- 100 g?

[Svetlana]

Meget sødt brød,

Svetlana, Tak skal du have!!!

Hvor meget koster det i gram?

Næste gang jeg vejer det)) Selvom jeg elsker alt i gram, betyder det på dette tidspunkt ikke noget for mig, det er derfor, jeg sætter det i overensstemmelse med konsistensen.

Forarbejdet ost - 1 stk.

- 100 g?

Ja, almindelig forarbejdet ost (og når jeg køber, ser jeg ud til at være ost, ikke et osteprodukt)

Nu af interesse afvejede jeg det afkølede brød. Vægt = 810 g.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, sådan et godt brød efter vægt!

sådan et godt brød efter vægt!

Hvorfor er det sandt?

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere,
og det er sandt. Jeg dømmer efter mine sidste brød - jeg bagte i går, i dag har jeg kun tre tilbage!
Jeg fandt ikke ud af det, i morgen går jeg en dag, og der vil ikke være noget brød derhjemme. Jeg lægger dejen her, om morgenen vil jeg ælte den og i køleskabet indtil i overmorgen!

Brød med forarbejdet ost))

Hvilken smuk mand!

Ja, farve er et billede! Perfekt rosenrød!

Åh shYdevr!

[Irinap]

Irinap, hvad er det, dej?

[Yuri K]

Yuri KAha! I 4 timer startede jeg hårdt, jeg æltede allerede dejen, bagt i morgen efter køleskabet

Aha! Startede hårdt om 4 timer

Stærk! Og jeg står rodfæstet til stedet, lægger en masse håndklæder på batteriet. Jeg er nødt til at ælte dejen i dag, i morgen er der ingen buit.

[Yuri K]

Yuri K, køkkenet er noget køligt. Jeg troede, at surdejen og røret ville fryse igen. Jeg gik rundt i alle vindueskarme med et pyrometer. Der er tættere på 30 *. Står på vindueskarmen, men det er tid til at lægge det i køleskabet

køligt. Jeg troede, at surdejen og røret ville fryse igen.

Jeg er allerede begyndt at blive forvirret ... surdej? Opara?

[Yuri K]

Yuri Kog vælger at være forvirret. Du skal kontrollere surdejen. Og det er tid til at bage brødet. Surdejen er på vindueskarmen, og dejen er allerede i dejen.

Du skal kontrollere surdejen. Surdejen er på vindueskarmen

Jeg forstår det ikke. Er det gær, en forretter, det er? Så det skal opbevares i køleskabet ... Åh, men åh, du ved bedre

starter det er?

Men hvordan!
Jeg ville ikke tage 4 længere. Jeg bragte frugegær frem, men bare lidt, 100 gram. Og så allerede i køleskabet rugsyrdej (jeg kan godt lide at tilføje kun for smag, en lille mængde), nu skal resterne af denne frugtdråbe og en ny sættes

[Irinap]

Jeg troede, at surdejen og røret ville fryse igen.

Du skal kontrollere surdejen. Surdejen er på vindueskarmen

Jeg bragte fruggær ud, men en hel del, 100 gram. Og så er rugsyrdejen allerede i køleskabet, nu er resterne af denne frugtdråbe

Irinap, bliiin, på forskellige sprog taler vi med dig i dag Irin Straight beder i det mindste om et telefonnummer i en personlig, det er lettere at forklare med ord
Opbevarer du STARTER (gær) ikke i køleskabet, men på vindueskarmen (hvor er 30 grader)?

[Yuri K]

Yuri K, starteren modner bare, i dag lægger jeg den i køleskabet senere.

Irin taler til dig på forskellige sprog i dag

Jeg forstod først for nylig, at dette er min "funktion", spørger min søn mig flere gange.

starteren modner bare, jeg lægger den i køleskabet senere i dag.

Nu, nu ser jeg ud til at forstå, undskyld

Jeg forstod først for nylig, at dette er min "funktion", spørger min søn mig flere gange.

Og jeg troede, at temperaturen fra ARVI overophedede min MOSC. Okay, det er ikke skræmmende, vi kan finde ud af det uden hast
Dette er et rush for mig nu på pilaf, infektionen er oversaltet ... Nu er jeg presserende nødt til at ordne det, så jeg har gennemblødt en del ris, jeg koger ikke separat salt og tilsætter det til saltet. Måske trækker det saltet væk!

[Ond]

Efter to fiaskoer turde jeg ikke gøre denne surdej, og gær passer mig perfekt. Men i går gjorde jeg det. Frugtgær ventede allerede i vingerne. Gjorde alt som Ond, kun humlen tog mindre. Sutter om aftenen var sååååå aktiv. Nu er det allerede gået 3 dage, men det er blevet roligt og efter blanding skummer det ikke længere. Om morgenen, da skummet var et sted omkring 1,5 centimeter højt, træt af at gå i cirkler rundt om surdejen, besluttede jeg at lægge en dej - hvad vil der ske. Og hun viste sig smuk.

Måske trækker det saltet væk!

Held og lykke!

Jeg indså for nylig, at dette er min "funktion"

Irina, min mand har nøjagtig den samme funktion. For at forstå hvad hun spurgte om, skal du prøve meget hårdt. Jeg indså dette, da begge gik på pension. Vi begyndte at bruge mere tid sammen.

[liusia]

liusia, og hvad der er interessant, når andre siger det, klager jeg over, at "det vigtigste, du kender dig selv, og alle skal vide dette"

Nu er det allerede gået 3 dage, men det er blevet roligt og efter blanding skummer det ikke længere. Om morgenen, da skummet var et sted omkring 1,5 centimeter højt, træt af at gå i cirkler rundt om surdejen, besluttede jeg at lægge en dej - hvad vil der ske. Og hun viste sig smuk.

Alt, dejen kom smukt ud. Gæren er død. Så gær er nu under låget og i køleskabet. Ingen grund til at stå mere, det kan blive mugne i varmen. Så det

[Yuri K]

Yuri K,

Nå, her er jeg, jeg er en smuk mand))

Langs kanten af ​​brødet, der hviler på tavlen med et hjørne, kan du se, at det krøllede under sin egen vægt, det er så blødt det er.
Nå, her er et større skud. Myakish er et eventyr !!!

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, afsløret i al sin pragt smukke Chega Chic-snit
Irinap, Irochka, uraaa !!! Det viste sig en surdej Og en smuk dej - frodig og luftig Vi venter på et mirakelbrød

Vi venter på mirakelbrødet

Jeg lagde ikke engang rugsurdejen i for at finde ud af smagen. Og sådan kan jeg godt tilføje lidt surdej. Lugt og smag selvfølgelig

[Opara]

I mange år har jeg udviklet en formel til surdejsbrød. Jeg bager efter andre opskrifter, men jeg vender altid tilbage til min egen. Nu hvor jeg har dyrket denne gær, bager jeg brød på dem. I dag besluttede jeg at dele med dig.

Opara

- kartoffel-hop gær - 70 ml

- vand - 200 ml

- mel (70% rug + ethvert andet og 30% hvedemel) - 200 gr

Det koster ikke mindre end 8 timer.

Dej

- et par alle

vand (kefir, ost er bedre) - 80 ml

- honning -1 tsk

højkvalitetsmel - 340 gr

- sukker - 1 tsk.

- krydderier skiftevis: spidskommen, fennikel, anis.

Jeg sender det til HP til "dej" -programmet. På et signal tilføjer jeg 1,5 tsk. salt og 1 spsk. l. vegetabilske olier (forskellige, du kan smør) Jeg følger bolle.

I slutningen af ​​programmet ælter jeg dejen, lægger den i en form eller i en bagekurv på et varmt sted, indtil arbejdsemnet øges 2,5-3 gange, og til dette lægger jeg en indikator: Jeg samler lidt vand i et glas og lægger en lille dejkugle der, når den flyder - dette er et signal for mig at varme ovnen op til 200 grader. Korrektur tager 2,5-3 timer. Bag derefter på sten i de første 10 minutter. med damp
og 20 minutter uden damp ved en temperatur på 180 gr.

Her er han smuk:

🔗

Og fræseren:

🔗

På denne gær blev han bedre, mere velsmagende og altid forudsigelig.

Tak, Yuri, for den varme atmosfære i emnet og til alle, der stadig tvivler - få dig selv glæde af humle og kartofler!

[Antonina 104]

Nå, her er jeg, jeg er en smuk mand))

Langs kanten af ​​brødet, der hviler på tavlen med et hjørne, kan du se, at det krøllede under sin egen vægt, det er så blødt det er.
Nå, her er et større skud. Myakish er et eventyr !!!

Wow! Jeg kan kun sige dette! Hvid så alt, fluffy! Jeg kan forestille mig lugten, jeg kender allerede aromaerne af beruset brød !!!

På denne gær blev han bedre, mere velsmagende og altid forudsigelig.
Tak, Yuri, for den varme atmosfære i emnet og til alle, der stadig tvivler - få dig selv glæde af humle og kartofler!

Åh, ja, disse ord er bare en balsam for sjælen! Tak skal du have!!! Dit første brød i dette emne, ligesom?
Og fra fotografierne ser det ud til fra formularen og ikke på ildstedet? Men dette er ikke det vigtigste!



Antonina 104, Dit brød med en opskrift er nu på første side!

Og jeg vokser

Dagen er gået. Stoffet er homogent, tykt, ligesom gelé. Sæt det tættere på batteriet

[M @ rtochka]

M @ rtochka, hold kontakten, det er altid spændende, når nogen rejser for første gang! Derfor - ja, jeg ved det ikke, sandsynligvis fordi resultatet i første omgang er uforudsigeligt. Derefter skal du bare kende, stemple den allerede voksede gær på den knurrede
Hvad er temperaturen i rummet? Og batteriet, hvis du ved, kan?

[Antonina 104]

Antonina 104, Antonina, tak for hemmelighederne fra den personlige skatkammer. Ædel stærk mand, sikker på sin uimodståelighed
M @ rtochka, Daria, meget lig iltcocktail

Gæren skummer meget, men dejen tog meget lang tid. En lang proces, tilsyneladende blev gæren ret svag. Jeg ved ikke, hvad der er indeni endnu, i morgen klipper jeg det. Fortæl mig, hvorfor mine fotos vendes på hovedet?

[Larissa]

Larissa, https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=114614.20

[Larissa]

Gæren skummer meget, men dejen tog meget lang tid. En lang proces, tilsyneladende blev gæren ret svag.

Larissa, gær skulle skumme, de gærede, gangede sig! Efter at være roet ned kan du allerede bruge det. Den første "destillation" er altid svag, så tilpasser gæren sig og efter den anden dyrkning bliver de allerede stærkere
Generelt skal du være klar til en lang proces med denne gær, og den blev bagt i gamle dage. Processen var ikke forhastet. Men effektiv i smag!

Fortæl mig, hvorfor mine fotos vendes på hovedet?

Rettet ...

Igor, tak, læs det. Jeg kommer fra telefonen, på min computer koster det 7 ka, det sænker meget!
Yura, tak for din støtte! Lad os bage!

på en computer er 7 ka, den sænkes kraftigt!

Jeg har i mange år 7 både på min computer og på min kone og søns laptops. Jeg sagde det selv. Årsagen er ikke i versionen af ​​Windows Clean, du skal defragmentere med jævne mellemrum, ja, dette er naturligvis ikke længere i vores emne

Lad os bage!

Med introduktionen til vores klub, så at sige!

til dejprogrammet. På et signal tilføjer jeg

Brød er et dejligt syn.
Hvor lang er programmet?
Og jeg forstod ikke helt, om signalet i "dej" -programmet?

Jeg bragte noget brød til dig ... men det var ikke jeg, der bagte det, men et af vores medlemmer af forummet (ved hjælp af denne gær), hun ville ikke dele, men jeg kunne godt lide brødet, og jeg besluttede (med hendes samtykke) at vise dig. Hun kunne virkelig godt lide brødet efter smag ... Når jeg bager det selv, vil jeg dele ...

Jeg bager det selv, jeg deler det

Vi venter, brød.

[Ksyusha]

Brød er et dejligt syn.
Hvor lang er programmet?
Og forstod ikke helt om signalet i "dej" -programmet?

Ksyusha, Jeg har programmet i 1,5 time, og signalet går om 15 minutter fra starten. På et signal kan jeg stadig tilføje frø og rosiner. Faktisk bager jeg dette brød med forskellige mel (majs, boghvede, fuldkorn, havregryn) skiftevis, det gentager sig aldrig og bliver ikke kedeligt. Jeg bager om en dag eller to. Ligesom meget! Måske vil nogen være interesserede, jeg vil kun være glad. Tak alle for din opmærksomhed på mine bagværk!

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg har programmet i 1,5 timer, og signalet går om 15 minutter fra starten. På et signal kan jeg stadig tilføje frø og rosiner. Faktisk bager jeg dette brød med forskellige mel (majs, boghvede, fuldkorn, havregryn) skiftevis, det gentager sig aldrig og bliver ikke kedeligt. Jeg bager om en dag eller to. Ligesom meget! Måske vil nogen være interesserede, jeg vil kun være glad. Tak alle for din opmærksomhed på mine bagværk!

Tak for forklaringerne, men opskriften er virkelig interessant og alsidig, jeg tog den med i min sparegris.

[Antonina]

Antoninahvad et smukt brød! Jeg er meget glad for, at vi fik venner med vores gær!



Natasha, brødet er smukt !!!



Larissa, godt brød. Det er okay, at første gang er lang. Så vil alt være meget hurtigere. Jeg kan godt lide at lægge dej om natten og derefter i køleskabet. Og når der er tid og lyst, så bages.

Jeg bragte noget brød til dig ... men det var ikke jeg, der bagte det, men et af vores medlemmer af forummet (ved hjælp af denne gær), hun ville ikke dele, men jeg kunne godt lide brødet, og jeg besluttede (med hendes samtykke) at vise dig.

dette er beskedenhed eller personlig modvilje mod nogen fra emnet ... det er synd. Okay, brødet er godt, kun toppen virkede lidt for kogt for mig.

Når jeg bager det selv, vil jeg dele ...

Helen, vi vil vente på sådan et brød.

Faktisk bager jeg dette brød med forskellige mel (majs, boghvede, fuldkorn, havregryn), skiftevis

Store! Jeg taler om majsmel - jeg har et problem med dette i regionen, der skal stadig søges efter majsgryn ... Og vi, i gode tider, tog mere end en gang med børnene til Azovhavet fra Melitopol, der blev vi forelsket i mælkegrød lavet af majsgryn, kogte om morgenen selv i det rum, hvor de hvilede

Jeg kan godt lide at lægge dej om natten og derefter i køleskabet. Og når der er tid og lyst, så bages.

Lyudmil, fortæl mig hvilken slags teknologi, du lægger en dej / starter på natten, hvem kalder det, om morgenen, når den steg, du ælter allerede dejen og hvordan?
Straks ud i kulden, eller lad den komme op, ælt (hvor mange gange) og derefter ned i kulden?

Antoninahvad et smukt brød! Jeg er meget glad for, at vi fik venner med vores gær!

Ludmila , Tak skal du have! Det er svært at forkæle noget brød med denne gær. Oprejst en gang og nyd "for evigt".

[lar]

lar, Larissa, og uden et snit er det klart, at brødet var en succes Smuk, jævn, ensartet
Elenushkatak fordi du bragte os til at beundre det farverige brød. Og formidl venligst forfatteren vores oprigtige godkendelser