"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

Jeg savnede, at opskriften indeholder sukker, men den koges sammen med resten af ​​ingredienserne, og opløsningen er næsten steril. Jeg foreslår at tilføje sukker til det allerede afkølede bryg, det er henholdsvis af den "beskidte" type med de nødvendige tvister.

[krone]

krone, Gal, alt dette er filosofi. Men i praksis - ja, læg et par teskefulde hindbær, kirsebær, solbærsyltetøj med 30 ml vodlichka på et varmt sted, lad det gærde. Så starteren er klar til yngel.

han er henholdsvis af den "beskidte" type med de nødvendige tvister.

Ah, i den forstand.
Så er det bedre at tilføje rosiner og nogle andre tørrede frugter, selvom dette ikke giver et 100% resultat. På de foregående 96 sider prøvede nogen det allerede, men jeg kan ikke finde beskeden ...

Ah, i den forstand.

Og dette også. Dette er nemmest at gøre end at gærde syltetøj eller kigge efter kemisk ubehandlede druer.
Især hvis tiden går, og den nødvendige proces ikke begynder.

Mine herrer, dette er hvad der sker i min bank, som er i nakken, selv låget er revet af. Hvad skal man så gøre - smide det væk eller lade det vandre i køkkenet Faktisk vandrede hun med mig i 5 dage - den første dag var der ingen bevægelse, den anden dag var perlen uhyggelig, næsten alt indholdet af en 3-liters kan løbe ind i gryden om natten, jeg blandede mig ofte med I 5 dage var der næsten intet skum på toppen, jeg opbevarede det endnu en dag og lagde det i chill-out. Nu så jeg dette billede

[Irina]

Irina, tilføjede du noget? Jeg ved ikke engang hvad jeg skal sige. sådan som dette ikke burde være. Lad det være under gasbindet og lad det stå på bordet. Og så vil du se.

Hvad skal man gøre - smid det væk eller lad det strejfe i køkkenet

Den er ikke gæret, så den opbevares i køleskabet og fortsætter med at gære. Lad den være varm, lad den gærde.
Min ven havde det også, som om alt var roligt, og kom ud i køleskabet. Han gærede i yderligere 2 eller 3 dage

[Elenochka]

Elenochka, brødet ser luksuriøst og meget sofistikeret ud. Ser slet ikke ud som et håndværk
liusia, Ludmila, men "Imperial" stemmer helt overens med navnet
nød, Irochka, smukt brød beundret
Og jeg skulle lave boller:

Kejserlige boller (Kaiserbrotchen) (Stern)

Fungerede ikke. Dejen stod i 3 dage på balkonen. I går - som jeg fandt det, lykønsk min kollega med hans fødselsdag To-lags tærte med kød:

To-lags tærte med kød:

Wow !!! Maryya, ja, du giver !!!! Det er godt!!!!

To-lags tærte med kød

Dette er hvad jeg forstår, dette er bagning!

[Ludmila]

Tak alle for rådene: et kys: Jeg hældte det i en 3-liters krukke, alt bevæger sig der, jeg føler noget klækkes om natten
Ludmila - tilføjede ikke noget, strengt i henhold til opskriften, ingen starter
Marysenka- kagen er bare et kunstværk, jeg gætter på, hvor lækker det er

[Små mennesker, Yuri,]

Små mennesker, Yuri, gutter Du giver det! Og opskriften, og pioneren og forskellige nuancer Dejen viser sig - sødme og ømhed At arbejde med ham er en sand fornøjelse Og "ventetilstanden" er næsten ubestemt

alt bevæger sig der, jeg føler om natten at der klækkes

Ira, dette er en meddelelse !!!

Dejen viser sig - sødme og ømhed At arbejde med det er en sand fornøjelse Og "ventetilstanden" er næsten ubestemt

Hvad vi alle har brug for fra surdej

[Helen]

Hvad vi alle har brug for fra surdej

Jeg forbinder denne startkultur (blandt andre gæringer) med Kishmish (blandt andre druesorter) Smuk, praktisk, velsmagende og uden korn
"Rustik" fra Helen på maskinen i hk efter 6 timer:


Og min gær øger aktiviteten over tid.

Jeg forbinder denne startkultur (blandt andre gæringer) med Kishmish (blandt andre druesorter) Smuk, praktisk, velsmagende og uden korn

Godt rugbrød!

[Marysya27]

Marysya27, brødet er bare et mirakel, hvor godt. Og selv i en brød maker !!! Jeg har ikke et så langt regime i mit. Vi er nødt til at tilpasse os. Jeg læste på forummet, hvordan man bager brød uden en lang tilstand.

[liusia]

liusia, Lyudochka, ja, du kan lave mad i enhver hk, bare ikke på maskinen

Det er meget interessant, at dejen opfører sig efter køleskabet, efter at det er varmet op! Det er klumpet, men det stiger op!





Brød kom ud sådan "på sin egen side"! Alt mønstret!





Og klippet. Porøs, luftig

til smagen af ​​TE-boller, det glæder det! Selv lidt blødere og lettere viste sig.

Jeg læste denne besked, faldt i bundfaldet, jeg elsker disse boller siden barndommen !! Jeg har bagt dem et par gange med gær, men her !!
Forresten, for rødhed, husker jeg, smurt med fløde.
Jeg fandt ikke humle på tre apoteker om dagen. Men der er på Ozon! Vi skal stadig søge eller bestille denne weekend.
Yuri, du er en tryllekunstner !!
Og til alle de piger, der bager på denne surdej -. Umuligt at modstå!

Jeg fandt ikke humle på tre apoteker om dagen. Men der er på Ozon! Vi er nødt til at søge eller bestille denne weekend.

Det er dyrt på Ozon. Ring til "Apotek ru", levering til nærmeste apotek til dig, men fra noget beløb er den eneste betingelse, de har.

Yuri, du er en tryllekunstner !!

Jeg lærer bare

Yuri, du er en tryllekunstner !!

En god guide

Jeg lærer bare

Og alligevel viser det sig
Og hvor smukt brødet er

Umuligt at modstå!

Og dette er det rigtige svar!
Hun lagde også dejen:

På recept:

Valaam fiskekage (Tatyana1103)

Jeg har ikke fundet noget egnet til påfyldningen fra opskriften. I det mindste prøver jeg dejen. Jeg finder ud af noget i weekenden

Jeg har også bagt brød i dag. Recept fra side 94.
Den første stigning var varm. Så sendte jeg det til køleskabet i en dag. Tredje stigning i form. Damp bagværk.
Brødet viste sig at være smukt, fint porøst. Men ... bitter og der er en gærluft.
P.s. surdejen, selvom den er svag, gæret. Dagen er allerede i køleskabet rolig

Men ... bitter og der er en gærluft.

dette er nyt Noget denne "zhu" slet ikke er fra denne opera

Hun spillede praktisk talt slet ikke og hviskede ikke.

Måske har hun stadig brug for at modne, eller har hun ikke gjort godt, eller noget er galt med humlen. Generelt bør dette ikke være

Men ... bitter og der er en gærluft.

lugten, ja, ejendommelig, ikke gær, men dens egen, med surhed (i aromaen men ikke i smagen), men om bitterheden - uhyre overrasket, indtil jeg aldrig har stødt på sådan noget!

[larissa]

Overrasket utroligt, indtil videre har jeg aldrig stødt på sådan noget!

larissa, kan sætte en dobbelt bare i tilfælde? At prøve en velvandret en? Lad dig ikke modløse Alt fungerer, startkulturen er en anstrengelse værd

[larissa]

Porøs, luftig

Yura, godt brød !!! Og jeg slog mig. Nå, hvordan man siger skruet op. Jeg lagde dejen på rugbrød om natten, jeg ville lave en lang dej. Jeg gik til badehuset og lavede dejen om aftenen, men ... ikke på rug, men på en helt anden måde. Det vil være med fuldkorns hvedemel og fint fuldkorns rugmel og endda den højeste kvalitet. Vi sælger ikke mel af klasse 1 eller 2. godt, i det mindste hele rugmel dukkede op. Allerede er mit fremtidige brød i kurven. Jeg kommer og bager.



larissa, wow. Med denne starter har jeg aldrig haft dette.

Nå, hvordan man siger skruet op.

Nå, skruede du det op? Hvis noget ikke gik nu - ja, og så, vil det simpelthen være anderledes! Vi venter på fotos!

[larissa]

Dette er nyheder. Noget denne "zhu" er slet ikke fra denne opera: pige-q: Måske har hun stadig brug for at modnes, eller hun har ikke gjort godt, eller noget er galt med humle.Generelt bør dette ikke være

Jeg indså allerede, at jeg var nødt til at genindarbejde surdejen. Mest sandsynligt, noget med humle, måske skriver alle, at det lugter, når det koges. Jeg havde slet ingen lugt fra ordet. Måske den svage lugt af græs. I går købte jeg humle på apoteket og denne humlesurdej fra markedet

larissa, kan sætte en dobbelt bare i tilfælde? At prøve en velvandret en? Lad dig ikke modløse Alt fungerer, startkulturen er en anstrengelse værd

: girl_dance: tak, jeg vil helt sikkert gentage det

Mest sandsynligt, noget med humle, måske alle skriver, at det lugter, når det koges. Jeg havde slet ingen lugt fra ordet. Måske den svage lugt af græs. I går købte jeg humle på apoteket og denne humlesurdej fra markedet

Ja, det vides ikke, hvilken slags humle der var, og om humle ... Tidspunktet for dens samling er også vigtigt, dvs. modenhed. Jeg taler om markedet. Vi har brug for frugt, bump - de har al den styrke og nødvendige stoffer

humle fra markedet

til salg kunne have været opbevaret forkert eller noget blev blandet ind, det er smagen

[Irinap]

Irinap,

til salg kunne ikke opbevares korrekt

Fuldstændig ret! Enten høstes humlen når som helst og ikke på modenhedsstadiet, den er stadig til salg ...
For ikke at komme i rod, skal du finde ud af nuancerne fra sælgerne hvad, hvornår, hvor.

[larissa]

larissagenerelt holder hele emnet vores næver for held og lykke i et nyt forsøg

held og lykke i et nyt forsøg

JA!

Bestilt til eksperimenter Naturligt fuldkornshvedemel, 5 kg, på WB, det vil være interessant at kombinere det med aircondition! Selvfølgelig viser det sig at være lidt dyrt efter min mening, jeg tager min højeste i en pose på 10 kg = 200 rubler. Og her koster halvdelen det samme. Måske er nogen interesserede, så se under spoileren
Jeg kan ikke klage over melet fra en lokal producent, vores bager, vi har et stærkt mel! Jeg kigger ikke engang i retning af kendte og diskuterede mærker som Makfa, Pudof osv., Men vi har kun varemærker: høj kvalitet, 1s, 2s.

🔗

Hvem har ikke prøvet det? Under alle omstændigheder, hvad med fuldkorn kan du fortælle mig i hvilken andel er det bedre at bruge?

såsom Makfa, Pudof osv.

For mange år siden var jeg skuffet over Makfa, men jeg er ikke glad for Pudov. Nu bager jeg brød på fuldkorn, og dejen flyder, holder ikke sin form. Så jeg vil tilføje dette mel lidt ad gangen.

[liusia]

liusia, Hvilken en? Hvilket link vil du tilføje?
Og om min lokale, kan jeg kun med glæde tale i vores sydlige Ural var jomfruelige lande for korn berømte. Virgin Soil Upturned - der er sådan et arbejde. I Sovjetunionens tider blev Orenburg-regionen altid nævnt i aviserne som kornkammeret for landet, klimaet var passende.

Hvilket er linket?

Ingen Yura, jeg købte den i VkusVill-butikken. Lidt efter lidt tilføjede jeg normal flyvning, og jeg besluttede at bage et fuldkorn, og på en ildsted på en sten, ja, dejen begyndte at flyde.

fuldkornsbage, ja på ildstedet

Vanskelig opgave

Vanskelig opgave

Nå, hvad jeg vil sige om brød !!!! Det er svært at forkæle noget med denne gær. Selvfølgelig ikke, hvad jeg forventede, men brødet, selvom det flød, er lækkert, godt! Jeg ville ikke sende et billede, men besluttede mig. Der er ingen fejl med denne starter. Jeg tror det, og jeg ved det allerede !!! Bagt, alt sammen i huller. Luftig og selvfølgelig lækker.
Opara
60g-surdej
40 g vand
100 g mel
Dej
hele dejen
200 g vand
300 g mel (bland) 100 g hver. rug og hvede fuldkorn og 100gr / s.
(det var nødvendigt at tilføje mel af højeste kvalitet)
10g-salt

[liusia]

liusia, kun hvedemel?

[Irina]

Irinasammen med 100 g fuldkorn og rug og hvede + premium. Men hvede måtte tilsættes, da dejen flød meget stærkt.

[liusia]

liusia, meget dejligt brød! I form kan du ikke sige, at dejen flød, så ville det være en kage! Offset!

så ville det være en kage!

Yura, og han var først en kage, hældte den allerede i ovnen, jeg troede, den ville hæve sig, men den slørede, jeg tog den af ​​bagepapiret og æltede den igen med mel og sendte den tilbage og tænkte, hvad der ville ske. Kort sagt kom jeg ud så godt jeg kunne. Mal rejste sig, jeg slørede lidt og bagte det. Så jeg skriver, at det er svært at forkæle vores brød med denne gær.

[liusia]

liusia, Jeg er glad på dine vegne!

svømmede, lækker, god

Hvilken smuk.
Sig mig, hvorfor er sådanne striber smuk, korrekturform?

korrekturformular?

Jeg har denne kurv til at bevise dejen. Lang og stadig rund. Jeg bruger dem sjældent.

Dette er en kurv til at bevise dejen. Lang og stadig rund.

Denne tegning kan ikke forveksles med noget, den bliver straks klar - korrekturkurv

Jeg har denne kurv til at bevise dejen. Lang og stadig rund. Jeg bruger dem sjældent.

Og jeg drømmer kun om hende ...

Og jeg drømmer kun om hende

Jeg bestilte på Ali, de havde en god rabat.

Store.