"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

Gode ​​mennesker, hvordan indsætter man et foto? For en uge siden sluttede jeg mig til dig, der var 92 sider og nu 99! Jeg holder ikke op med dig! Jeg ville indsætte et foto af gæren, så de kunne se og sige, hvad de skulle gøre med den. Et eller andet sted så jeg teksten som et foto at indsætte! Jeg har ingen styrke til at genlæse alt igen! Vises som skrevet, tilføjede ikke en starter. Jeg lagde det ikke i varmen, jeg lod endda vinduet åbent! Men jeg er bange for, at gæren starter i løbet af natten. Og hvis du blander dig, så stiger de endnu hurtigere! Det er rigtigt, at skovlen skal tages!

[Larissa]

Larissa, hvis gæren er meget aktiv, så enten en spand eller en skål

Du skriver en besked i vinduet. Tryk på den højre tast under meddelelsen "Preview"
Under knapperne "Send" og "Preview" vises overskriften "Upload foto". Du skubber. "Vælg fil" vises. Du skubber. Næste - "Galleri". Du vælger det foto, du ønsker. Du klikker på det. Yderligere - tryk ikke på noget - vi venter, indtil billedet er indlæst. Tryk på venstre knap "Kopier foto", der vises over billedet. Alle. Indsæt det kopierede i meddelelsen (læg fingeren på markøren i meddelelsen. "Sæt ind" vises. Klik. Afsendelse af beskeden. Succes

[Larissa]

Larissa, Jeg lagde det nu i en emaljeret spand, da jeg havde 1 liter surdej og undslap fra en 3-liters krukke. Og vigtigst af alt, før starteren lukkes og sættes i køleskabet, skal starteren helt fermentere.

Piger, de gav mig moderering et stykke tid! Se hvad der mangler i det første indlæg af emnet, dvs. opskriften! Jeg fik ordnet det så godt jeg kunne.

Vil du skrive om rosiner? At det kan kastes for at starte processen.
Ellers er dette nøjagtigt hvad jeg vil gøre, af en eller anden grund sidder denne metode fast i mit hoved))

[M @ rtochka]

M @ rtochka, ikke den nemmeste måde Næsten alle rosiner såvel som tørrede frugter, der sælges, er dækket af en oliefilm. Det kan kun fjernes med varmt vand. Og kogende vand ødelægger bare gærafregningen på rosinerne. Fermenteringsprocessen vil derefter tage flere dage. Det er efter min mening lettere at fermentere en portion fra enhver marmelade

Noget jeg har med forbindelsen! Yura, du har gjort et godt stykke arbejde! Tusind tak fra mit hjerte! Godt arbejde !!!

[liusia]

liusia, tak Lyudmil! Fra kl. 11 til kl. 14 sad jeg over redigeringen.

[Yuri]

Selvom jeg ikke bager med surdej nu, kommer jeg konstant til emnet, jeg glæder mig over dine succeser, nyt brød, nye opskrifter og vellykket surdej.
Yuri, glad for, at jeg fik moderationen og meget praktisk med et link til opskrifter.

[francevna]

francevna, Tak skal du have! Jeg fortryder stadig meget, at du ikke er vokset sammen med disse gær, det var ikke korrekt at kalde denne ting surdej, jeg har allerede ordnet alt. Dette er den ægte vilde gær

Opdelt i to banker om natten. Om morgenen løb gæren tør for en. Jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med dem. Jeg har en skummende tyktflydende masse som en porøs svamp

[francevna]

francevna, Tak skal du have! Jeg fortryder stadig meget, at du ikke er vokset sammen med disse gær, det var ikke korrekt at kalde denne ting surdej, jeg har allerede ordnet alt. Dette er den ægte vilde gær

Yuri K, Jeg gjorde en stor dumhed, at jeg hældte gæren ud, men den kunne let opbevares i køleskabet. I det mindste ville jeg lave mad til børn og børnebørn.

Jeg er nødt til at sætte mit helbred i orden, og så lægger jeg ny gær i.

Opdelt i to banker om natten. Om morgenen løb gæren tør for en. Jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med dem. Jeg har en skummende tyktflydende masse som en porøs svamp

Vent på, at massen gærer, og det ville ikke være værd at dele, det er bedre at tage en container med et større volumen.

de kunne trods alt let opbevares i køleskabet. I det mindste ville jeg lave mad til børn og børnebørn.
Jeg er nødt til at sætte mit helbred i orden, og så lægger jeg ny gær i.

Bliv frisk og kom tilbage til os!

Indsat! Dette er gær i en 3 liters krukke.

Dette er gær i en 3 liters krukke.

wow gæring! Et skum ... Og hvor meget kartoffel-humpløsning fik du før gæring?

Indsat! Dette er gær i en 3 liters krukke.

Whoa! Jeg vandrede også, bare ikke så hvid.

sad over redigeringen.

Yura, nu er alt på plads, og der er ingen grund til at løbe rundt i Temko.
Hvorfor kun et stykke tid?
Efter alt vises opskrifter stadig.

Hvorfor kun et stykke tid?
Efter alt vises opskrifter stadig.

Høvdingen flyttede emnet til
"KULINÆRE OPDRAG - Kulinariske retter - Forfatterens kulinariske temaer",
ellers er der teknisk ikke nogen måde at give moderation på ... Og selve emnet skal være i "Bladene" efter profil. Hvor nye brugere normalt leder efter materiale

Hvordan alt startede ...

Jeg sætter alt efter opskriften. Til 1,5 liter humlesuppe. Revede kartofler på et fint rivejern. Kartofler er ikke et fuldt glas. Nu kommer han til toppen igen for at flygte. Klokken 21 er der fire dage. Hvad skal man gøre?

Revede kartofler på et fint rivejern. Kartofler er ikke et fuldt glas.

Da det viser sig, at der ikke er nok kartofler, har jeg en god gelé. Tilsyneladende på grund af den flydende komponent, sådan skum, omrøres det oftere, så det falder af. Og vent, hvad ellers

Hvad skal man gøre?

Skal gære, intet andet er opfundet

Faktum er, at geléen kom meget godt ud! Smuk gennemsigtig gelé, temmelig tyk konsistens. Kartofler har vi tilsyneladende meget gode! Luda, du skrev, at du også havde en. Hvor mange dage vandrede hun med dig?

Jeg har, Venner, syrnet i 5 dage. Det steg med 2,5 cm. Det har været en dag siden det faldt til det oprindelige niveau. Omrørede store toppe af bobler faldt af, der var nogle små omkring kanterne på krukken. Begynderniveau. Duften er sur-humle, lidt vinagtig. Massen er meget tyk, geléagtig, grålig. Så tænk hvad der skete! Der var ingen kuliltefermentering. Jeg stod på en gaskomfur, tilsyneladende var der lidt varme, for dybest set laver jeg alt i tegnefilm. Dræne og smage pandekager? resten i køleskabet? eller vente på, at de små bobler forsvinder?

[madames]

madames, start en testdej. Til 100 g mel + 3 spsk l. gær + 50 ml vand. Resten er under låget og i køleskabet.

[Larissa]

Luda, du skrev, at du også havde en. Hvor mange dage vandrede hun med dig?

Larissa, Jeg havde mere end 1 kg kartofler for første gang. Det vandrede meget godt i 3 dage. Jeg lagde det i køleskabet den 5. dag, da gæringen var færdig. Det er ikke nødvendigt at blive styret af, hvor meget surdej der er gæret af nogen, da alle har det forskelligt. Hun kan vandre i 3 og 5 dage. Du skal se på selve surdejen, så snart den holder op med at skumme, vil den overhovedet være fri for bobler, kun derefter lægge den i køleskabet under låget. Yura har endda et foto af en rolig surdej.

Åh! det er godt, at jeg kiggede på side 1. ellers ville jeg køre surdej gennem en sigte. Det vil sige, men der er mindre besvær, bare hæld i en anden mindre krukke og i køleskabet! og jeg starter en lille svampetest.

Jeg startede et nyt parti i går klokken 15.00 !!
Så det betyder:
Vand-1,5 liter
Humle-30g, hele pakken fra apoteket (som første gang)
Skrælede kartofler-500g
Sukker-3st. l
Salt-1 spsk. l
Så da jeg allerede har det andet parti, tilføjede jeg 90 g af en starter fra den forrige ...
Efter kogning af humlen spændte jeg den, og jeg havde 1 liter tilbage. Som sidste gang tilføjede jeg varmt vand, hvilket bragte volumenet op på 1,5 liter

Kartofler (500 g) hældes straks i en blender med infusion ...



Og indstillet til at lave mad

Lavede mad


Derefter hældte hun den i en beholder og satte den på gæring ...
om morgenen kl. 09.00 så det sådan ud

Kl. 15.00 så det sådan ud


Jeg ville ikke have, at det skulle hælde over kanten og hælde det i en skål, og det syede allerede der ...

om aftenen kl. 21.00 var hun allerede roet ned, og jeg hældte den tilbage i containeren ...

[Helen]

Helen, gær blev stærkere! Spiser de også alt inden for 24 timer?

Jeg startede et nyt parti i går klokken 15.00 !!

Helen, hvilken smart pige du er! Jeg lagde alt på hylderne. Jeg har endda skudt en video !!! Alt er tilgængeligt for alle. Jeg har bare ingen ord, kun beundring !!!

Helen, hvilken smart pige du er! Jeg lagde alt på hylderne. Jeg har endda skudt en video !!! Alt er tilgængeligt for alle. Jeg har bare ingen ord, kun beundring !!!

PPPKS.

[Helen]

Helen, Tak skal du have

det er det, jeg er allerede moden, nu bliver der fritid, jeg rører det op

og geléen holdt sig ikke til bunden, de sagde, at jo finere kartoflerne gnides, jo mere holder de sig til bunden under madlavning

Humle-30g, hele pakken fra apoteket (som første gang)

Og jeg satte kun 15 g. Og Yura skrev et eller andet sted, at pakker på 30 g kun er til to bryggerier.

Og jeg satte kun 15 g. Og Yura skrev et eller andet sted, at pakker på 30 g kun er til to bryggerier.

Lad alle bestemme selv ... Jeg deler min oplevelse, og første gang gjorde jeg det samme

Og jeg satte kun 15 g. Og Yura skrev et eller andet sted, at pakker på 30 g kun er til to bryggerier.

Du gør det rigtige, hvorfor lægge mere, når normerne på 15-20 gram er mere end nok? Og under hensyntagen til søgningen efter denne humle ... Pakken er bare delt med 2 gange, og skalaerne er ikke nødvendige Selvfølgelig er det ikke forbudt endnu mere, jeg vejer det ikke, men jeg har nok af det

[Yuri K]

Her Yuri K, skalaerne når dig, vejer din "presse" og alle vil være glade!
Jeg lagde også hele pakken (30 gram) i, god fungerende gær kom ud!

åh, og jeg er alene i tanken. Og hvis der er almindelig surdej, er det også tilrådeligt at gøre dette? Smager brødet specielt?

skalaerne når dig, du vejer din "presse", og der vil være lykke for alle!

Og hvis der er almindelig surdej, er det også tilrådeligt at gøre dette?

Og dette er ikke surdej. Dette er gær.

[Elenushka]

100 sider

Fra kl. 11 til kl. 14 sad jeg over redigeringen.

I så kort tid er der gjort så meget!
Elenushka, tak for videoen og tilhørende præciseringer om fjernelse af surdej Alt i hylderne, komplet ordre
Larissa, den mest lacy og vægtløse surdej opnås Og hvad brød vil være !!! I forventning om skønhed og luftighed
Jeg bagt en dobbeltkage (på vores surdej), kun mager, med en sød påfyldning (valmue, kirsebær, nødder) og på en anden dej

Dejen boblede og knirkede efter rullning, og jeg var meget glad:

Receptet dej:

Valaam fiskekage (Tatyana1103)

Meget fint

[Marysya27]

Marysya27, tærte, skive.

[Marysya27]

Marysya27som altid er bagningen fantastisk! Støner ikke din familie af overflod af mad?

[Marysya27]

Marysya27, endnu et eventyr !!! Og denne gær er virkelig fabelagtig !!! Jeg prøvede bare at forkæle brødet, men ikke en figen fungerede ikke !!!

Gutter! min gær fungerede, jeg bager pandekager med rosiner. Det viste sig som med almindelig tør gær. Men ... bitter. og passer i meget lang tid mere end 12 timer. Det vigtigste er, at min mand kunne lide pandekagerne, sagde han "vidunderligt." Og for mig er de bitre. hvad er der galt?

[madames]

madames, måske er humlen sådan, at bouillon viste sig at være meget bitter? Det er faktisk altid bittert, men der er forskellige humlesorter.
Hvor meget af denne gær blev der lagt i?

[SvetaI]

Og ingen grund til at "finde ud af", du skal bare bage,

Jeg kan ikke udføre al navngivning.
Dej: 500 ml vand, 3-4 spiseskefulde gær og ... to skefulde mel. Hvor meget mel? Nå, du kan veje det! Selv på enkle galoppevægte. Vej skålen. Så er alt indholdet og ... forskellen melets vægt. Derefter er natten (12 timer) varm (eller ej) .... salt, sukker, hvor meget dej, så meget mel og vand .... og derefter gik æltning og korrektur.
Jeg lavede en dej med 250 ml vand og så meget mel. Eller hvordan du har 500 vand og 500 mel, og så det stiger natten over, tilsæt 1/4 tsk tør gær og måske mindre. Nu kan du estimere din dosis.



SvetaI, har du sådan kartoffelgær? Og en brødproducent?

[SvetaI]

kom op i meget lang tid mere end 12 timer Og for mig er de bitre. hvad er der galt?

Da dejen var hærdet i 12 timer, så fortæl os, hvor meget gær du tog? For mere end 2 kg færdigt brød tog jeg 3-4 st. skeer gær. Nu endnu mindre. Jeg ved ikke, hvor mange gram. 2. l i en 500 ml krukke, 50 ml vand og mel her for at få en masse så tyk som creme fraiche. Det viser sig omkring en halv krukke dej.
Ja og SvetaI skriver om sorterne, der er, som det viste sig, bitre sorter, der bruges til brygning.

SvetaI, har du sådan kartoffelgær? Og en brødproducent?

Der er begge dele. Men jeg bager ikke med kartoffelgær i en brødproducent endnu, jeg mestrer ovnmulighederne.
Her her Jeg forsøgte dog at gentage Yurin-brød med mine egne ændringer. Og så - gå til den første side, der lavede Yuri alle de indlæg, hvor vi deler oplevelsen af ​​bagning med denne gær. Pigerne bager også i en brødproducent på lange programmer (6 timer), men efter min mening lægger de stadig dejen. Marysia gjorde det, måske fortæller hun igen

Her forsøgte jeg at gentage Yurin-brød dog med mine egne ændringer.

Med sådanne specifikke ændringer! Her og mælk og honning og ... andre ingredienser Så brødet er helt anderledes. Jeg lavede dit Sveta-indlæg i links?



Ja, jeg kiggede allerede

Jeg lavede dit Sveta-indlæg i links?

Ja tak, det var her jeg fandt ham
Ændringer i ingredienser, men hvis du har brug for at forstå proportionerne til en brødmaskine, kan du bruge den. Sandt nok har du tydeligvis mere mel, jeg kan stadig lide mere vandig dej.

Sandt nok har du tydeligvis mere mel, jeg kan stadig lide mere vandig dej.

Det er sandt, jeg kan godt lide den strammere dej

Yur! Jeg lagde 3 spiseskefulde gær i bryggen efter din anbefaling. Og så tilføjede hun mel + sakh til dejen. sand 2 tsk + 1 tsk salt + 1 spsk. Jeg dyrker olier + rosiner - alt hvad du behøver til pandekager. Det stod ved et varmt batteri i 12 timer. Og selve gæren, der fås i krukken, lugter af humle med vinnoter. I starteren selv, en halv pakke 30 g apotek. surdejen er tyk, lugten er meget behagelig, den har lagt sig i køleskabet: _1 cm ovenfra er en gennemsigtig grå væske. Jeg bragte det ikke op til 1,5 liter bagefter, jeg tilsatte ikke vand. Og du kan snuse det til enestående - en meget velsmagende lugt, ikke stærk.