"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

Yura, der beroligede vi hende og satte det i køleskabet. Hvis du kun lader det være varmt og ser ud.

Jeg mente bare varme. Uden fodring, hvordan vil det opføre sig

Uden fodring, hvordan vil det opføre sig

Hende. Det er en skam at endda lade en lille del af et sådant eksperiment. Jeg er grådig.

Se hvilken slags "sydlig skønhed"? Lejligheden er nu temmelig cool, selvfølgelig ikke for os! Det var køligere om natten, indtil centralvarmen blev spredt om morgenen. I løbet af natten stod min dej vyalenko indtil klokken 11 om morgenen og knap boblende. Jeg flippede ud, satte den på radiatoren på en pude med to håndklæder rullet flere gange. I tre timer blev hun flået op som vores stedfortrædere i stole !!!

om sommeren var problemet skimmel, jeg troede, det var fra varmen. Men så huskede jeg, at der ikke var noget sådant problem sidste sommer. Jeg skiftede mel og skiftede til MacFoo. Problemet forsvandt. Nu ligger den i pakken i lang tid.

Dårlig ... I atmosfæren omkring dig (privat hus? Lejlighed?) - et øget indhold af skimmelsvamp ... Bliv ikke fornærmet, jeg er bare en læge ...

Skimmelsporer er til stede i ethvert rum, akrome operationsstuer og selv da ... Og kisten åbner bare - Jeg kan ikke lide det sprøde og næsten øjeblikkeligt, nogle gange endda lidt varmt brød, jeg lægger det i en pose; og alt købt brød er nu også forseglet i film, og tidligere nåede brødet, som vi nu føler nostalgisk for, især for dets unikke skorper, forbrugeren godt tørret (dermed sådanne skorper).
Fugt og varme er, at alle skimmelsvampe skal trives, så ethvert brød er dømt til at forme under visse forhold.

Og i humlegær er det ikke phytoncider (de er ikke resistente over for opvarmning), der virker mod forsuring osv., Men tanniner, de giver også bitterhed.

Jeg kan ikke lide sprød og næsten øjeblikkeligt, nogle gange endda lidt varmt brød, jeg lægger det i en pose; og alt butiksbrød er nu også forseglet i film. Fugt og varme er alle skimmelsvigtbehov for at trives, så ethvert brød er dømt til sang under visse betingelser.

Ja, ja, jeg kunne bare ikke tage dette øjeblik i betragtning, din måde at gemme på.




Efter bagning af brød lader jeg det normalt ligge natten over lige på bordet på ristene. Og om morgenen lagde jeg den i poser, hvor den opbevares i flere dage, den længste 6 eller syv dage ser ud til at have været.

Du er i emnet helt fra starten, næsten og tvivler stadig på det ???

ja, jeg er sådan en pige ... ubeslutsom

[Jeg skynder mig, jeg skynder mig ...]

Jeg skynder mig, jeg skynder mig ...(MS Vspyshkin) - Jeg har allerede sat to dej ad gangen.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Åh, vi har igen planlagt en konspiration ??? Også mig! En del til søde, den anden til brød!

Åh, vi planlægger igen en virksomhedskonspiration ???

Og min daværende - tærter krøllet og råben - YSHSHO-O-O kom igen ...

Og min daværende - tærter krøllet og råben - YSHSHO-O-O kom igen ...

Se forkælet
Jeg er ikke tærter, men alligevel en hemmelighed! Hvis det ordner sig, vil der være fotos

Jeg er ikke tærter, men alligevel en hemmelighed! Hvis det ordner sig, vil der være fotos

IKKE-kager er ingen hemmelighed. Jeg vil bare offentliggøre det med et vellykket resultat med det samme med en opskrift og et foto.

Se forkælet

Ikke forkælet, men allerede overlykkelig.

IKKE-kager er ingen hemmelighed. Jeg vil bare offentliggøre det med et vellykket resultat med det samme med en opskrift og et foto.

Så jeg skrev om det samme om mig selv. Kun jeg er uden recept, jeg er endnu ikke i stand til at komponere dem, som min hånd tager, så det gør jeg ...

Kun jeg er uden recept, jeg er endnu ikke i stand til at komponere dem, som hånden tager, så det gør jeg ...

Nå, du får skalaerne og starter opskrifter, hvordan du komponerer og deler dem.

Nå, du får skalaerne og starter opskrifter, hvordan du komponerer og deler dem.

Jeg prøver, indtil jeg ærligt ikke kan forestille mig, hvordan det vil se ud. Den færdige dej kan ikke længere nedbrydes i dets komponenter
Vægten går stadig på tværs af Kina på tværs

Nå, her er mine tærter med kål og æg !!! Dejen er bare fabelagtig, let og behagelig at arbejde med. På snittet blev den sidste tærte fanget, jeg rullede kagen meget tyndt ud, så jeg kunne skubbe hele fyldet. På trods af at min dej stod i lang tid, steg dejen på 3 timer, den var lille derhjemme, skåret i tærter og detuneret i 1,5 time. Og her er resultatet! Vkusnoooo!



Nu vil der være lidt lull. Manden holder øje med taljen og skriger, at han fodrede. Og så er der også brød, boller og ciabatta, og nu er der også tærter. Nå, hvis jeg bare laver dej til pizza.

[liusia]

liusia, wah, post godbidder!

Nu vil der være lidt lull. Manden holder øje med taljen og skriger, at han fodrede.

Jeg skal råbe på en sådan



Nå ... Der var pærestop, der var et ønske om at bage noget. Og hvis der er et ønske, skal du gøre det. Så jeg gjorde det.
Bagels med pærepåfyldning til aftente eller kaffe

[Yuri K]

Yuri K, dygtigheden vokser hver dag! Bagels er gode! Jeg behandlede mig selv.

[francevna]

francevna, selvfølgelig, hjælp dig selv, bare efterlad et par fyre

[Yuri K]

Yuri K, godt, smukt!

[Yuri K]

Yuri K, godt, bare en klasse !!! Og sådan skønhed er skabt af menneskets hænder! Ja, det er ikke for ingenting, at de siger, at mænd er de bedste kokke !!!

Åh ja der vil være piger! Jeg er bare båret væk indtil videre

Og jeg har stadig problemer ... Hun hvæsede også på mig i går

Jeg ved ikke hvad jeg skal gøre med det, den sjette dag er allerede gået inden arbejdet lægger det i køleskabet, trækker det ud? Lugten er vanskelig, hun står i et lille spisekammer, du går derind - det lugter af gær og i selve krukken - det afgiver noget af kartofler, og jeg forstår stadig ikke hvorfor, men der er ingen åbenbar aroma af gær ...

Og jeg har stadig problemer ... Hun hvæsede også på mig i går. Jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med hende, den sjette dag er allerede gået. sætte det i køleskabet før arbejde, tage det ud?

Selvfølgelig med køleskab. Gær fungerer, lad det knurre. Nu for at varme dem op, vil de selvfølgelig syse længere nu




Og jeg udsatte sandsynligvis dejen for meget. Om natten forlod jeg det, sådan blev det, som dejen normalt sker.

Bagels med pærepåfyldning til aftente eller kaffe

hvor smukt

[Nybegynder]

Nybegyndertak

Jeg med mine bagværk red en halv nat)). Jeg sov i 2 timer, den anden 3,5.
Hun bagte også eclairs til sine to gærede.

Og jeg udsatte sandsynligvis dejen for meget. Om natten forlod jeg det, sådan blev det, som dejen normalt sker.

Yur, ifølge dejenes ben ser det ud til at den er stoppet.

Yur, ifølge dejenes ben ser det ud til at den er stoppet.

Det stod ikke bare over, det gærede fuldt ud, det steg tre gange. Strukturen er alle perforeret fuldstændigt.
Nå hvad skal jeg gøre nu. Udluft alle gasser, lugte forresten af ​​alkohol og divideret med former. Lad det stå længere, er det forpligtet til at rejse sig? Hvis du sætter den i ovnen nu uden korrektur - kommer der ikke noget godt ud af det?

I sådanne tilfælde friterer jeg normalt bare en slags garn.

Okay, det viser sig sådan, nej, nej, nej.

Okay, det viser sig sådan, nej, nej, nej.

Jo da. Kun mad og tid er synd.

Kun mad og tid er synd.

Jeg satte den på flasker med varmt vand, korrekturen gik, dejen hæves. Alt håb er, at denne gær vil fjerne fejl, og der vil ikke være nogen syre i brødet såvel som i de hævede! Eksperiment !!!

Yura, jeg er ikke i tvivl om, at alt vil være i orden.Det var sådan med tærter. Og min dej har stået og dejen også, men tærterne viste sig at være meget velsmagende uden nogen fremmed smag og lugt. Manden sagde, at det smager bedre end bagt før med gær og andre surdej. Normalt med surdej er bagværk forskellige, omend velsmagende, men med surhed eller noget andet i smag, og vores gær er bare et mirakel så godt og vil ikke ødelægge selv med store fejl, der skete for mig. Så du kan til enhver tid lægge dej og dej. Jeg har ikke sat dejen i køleskabet endnu. Det vil være nødvendigt at teste, hvordan dejen opfører sig efter køleskabet.

[liusia]

liusiaOkay, jeg skal se, hvad jeg kan, jeg forvarmer allerede ovnen!
Hvis dejen hæver sig (og den steg perfekt, kan du sammenligne den med det foregående billede), så er den ikke for sur? Eller ved peroxidet også, hvordan man stiger?
Det tog 1t20min at stå op i varme (på flasker)

Jeg har ikke sat dejen i køleskabet endnu. Det vil være nødvendigt at teste, hvordan dejen opfører sig efter køleskabet.

Jeg ville også prøve, men køleskabet har altid travlt med al slags vrøvl ... Æsker, kopper, gryder, dåser af alle slags ...

God dag! Har kigget på denne surdej fra dag ét. Forleden købte jeg en pose humle fra min bedstemor. Om aftenen regerede surdej. Mit bryg lugtede bare som pænt. Efter tilsætning af kartofler blev lugten kartoffel. Sandsynligvis skraldet viste sig?
Og et andet spørgsmål, de gav mig humlekegler, men allerede tørrede, brune. Er det værd at prøve at lave mad med dem eller ikke narre? Jeg har brug for et kollektivt sind, jeg kan ikke beslutte alene

[ANGELINA BLACKmere]

Sandsynligvis skraldet viste sig?

Hvorfor lort? Prøv det, og hvordan det bliver bedre end pigerne endnu!

Og et andet spørgsmål, de gav mig humlekegler, men allerede tørrede, brune. Er det værd at prøve at lave mad med dem eller ikke narre?

Det er det værd, selvom hvis de er meget brune, døde - så ... ved jeg ikke engang. Det er under alle omstændigheder værd at prøve. Og det faktum at det er tørret op betyder ikke noget, vi tørrer det stadig til opbevaring!

Del med os resultaterne og fotos, vi vil fortælle dig, hvad der er bedre, her i emnet er venlige og allerede erfarne piger i at dyrke denne gær



ANGELINA BLACKmere, liusia, vores gær er IKKE en hindring for overstrækning! Det er forbløffende, hvilke mangler disse gær er i stand til at udjævne !!! Mirakler og kun
Brødet viste sig, og derhjemme lugter det endnu mere duftende, end da jeg bagte før. Her er du!

[Yuri K]

Yuri K, allerede betagende af brødets skønhed! For mig stopper dejen ofte og påvirker ikke brødet.

[Antonina 104]

Antonina 104, Tak skal du have! Jeg kan godt lide det selv for at være ærlig

For mig stopper dejen ofte og påvirker ikke brødet.

Men min dej stod ikke, men selve brøddejen
Afkøling, her er hans snit!

vores gær er IKKE en hindring for overstrækning! Det er forbløffende, hvilke mangler disse gær er i stand til at udjævne !!! Mirakler og kun

Yur, her er endnu en nuance omkring vores hop. Dette er alt værdifuld information. Det er en skam, at alt går tabt i dybden af ​​emnet. Kan vi igen bede kokken om modernitet til Yura, eh, piger?

vores gær er IKKE en hindring for overstrækning!

Her !!! Og hvad taler jeg om! Vores surdej er ikke bange for noget !!! Det er bare en slags mirakel og ikke en surdej gær !!! Og hvad mere er, de er meget komfortable. Jeg kan ikke se nogle plusser, minus. Og et stort plus er, at det ikke behøver at blive overfodret med hverken rug eller hvede. Det er alsidigt. Jeg tror, ​​at påskekagen på den helt sikkert bliver smuk. Yura, brødet er et mirakel!

Det er alsidigt. Jeg tror, ​​at påskekagen på den helt sikkert bliver smuk.

Skal lykkes! Har du allerede bagt wienerbrødet ?! Så det

[Dampbrød baseret på kinesiske mantouboller:]

Dampbrød baseret på kinesiske mantouboller:
* Kartoffel humle starter - 2 spsk. l.
* Hvedemel - 2 spsk.
* Vand - 150 ml.
* Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
* Sukker - 1 tsk.
* Salt - 1 knivspids (efter smag)

Bland mel med vand og starter. Ælt dejen og lad den gære et varmt sted, indtil lydstyrken fordobles.
Tilsæt sukker, salt, olie til dejen. Ælt det grundigt og del det i kugler.
Anbring dem på de smurte dampskuffer. Dæk for ikke at vinde op.
Når emnerne kommer op, skal du begynde at lave mad (enten i et elektrisk apparat eller i en damper)
Kog brødet fra det øjeblik det koger i 20 minutter.
I slutningen af ​​processen skal du slukke for enheden eller ild og holde brødet under låget i yderligere 8-10 minutter, så det ikke krøller.
Jeg har blandet mel - 50x50 hvedemel + c / s
Dejligt mørt krummer. Fin porøs, elastisk, ikke våd.
Brød opbevares strengt i en lukket beholder.
Jeg bager dampet brød med jævne mellemrum

Surdej dampet brød (ANGELINA BLACKmere)

Yur, her er endnu en nuance omkring vores hop.

Generelt er jeg bedøvet selv

Kan vi endnu en gang bede kokken om modernitet til Yura og piger

Ja, Natasha, det ville være dejligt. Og læg alle de mest værdifulde på den første side. Suveren er det værd at blive bemærket af så mange mennesker som muligt. Det er det værd.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, åh, noget nyt!

Suveren er det værd at blive bemærket af så mange mennesker som muligt. Det er det værd.

De er opmærksomme på hende, bare skriv ikke i emnet, jeg har allerede sørget for dette

[Natasha]

NatashaJeg har ingen ord !!! Kun følelser !!! Jeg har ikke kogt dette endnu !!! Super!

Og her er mine nutidige tærter i vegetabilsk olie

[Natasha]

Natashaog endnu et mirakel. Jeg ville ikke starte noget i dag. Men hvordan kan du modstå ??? Jeg starter en dej til tærter eller boller i solsikkeolie og mineralvand. Sandt nok er manden på arbejde i to dage, men kæresten kommer. Jeg får mere dej og lægger den i køleskabet, for på tirsdag ankommer en anden ven, jeg får mit barnebarn skåret for første gang, og jeg behandler hende. Mine venner vil ikke bage, det er lettere at købe. De bringer købte kager, boller osv. Ind, og jeg kan ikke spise det. ugh. De rejser, og jeg giver alt til hundene.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, smuk! Og de ligner boller

Og de ligner boller

Dette er sådan et perspektiv. Og så er de af den klassiske bådform, kun meget pot-bellied))