"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

Her er citater fra den første artikel, jeg støder på.

"De to verdenscentre for humleproduktion er i EU og USA. De vigtigste dyrkningsområder kan lokaliseres i ret begrænsede områder. For eksempel ligger Hallertau-dalen i Tyskland og byen Zatec i Tjekkiet mindre end 300 km fra hinanden. I disse to områder er ca. 3 / 4 europæiske humle. Ligeledes i USA - ca. 3/4 af den samlede høst falder på Yakima-dalen (nærheden af ​​floden og byen med samme navn). Når det tredje centrum for humlevækst var beregnet til at være Kina, men nu ligger det betydeligt bagud EU og USA, og dets andel i verdens humleproduktion er lille.

Sommeren skal være fugtig nok til en god humlehøst. Derfor gør de begrænsede voksende regioner situationen på det globale humle marked afhængig af vejrforhold og andre risici (for eksempel branden i 2006 i USA). Men vi kan også tale om specialisering i humlesorter og -varianter både i de enkelte virksomheder og generelt - i dyrkningens geografi.

Cirka halvdelen af ​​de europæiske avleres plantager er bitre humlesorter, resten er aromasorter. Amerikanske humleproducenter, der sælger næsten halvdelen af ​​deres produktion til håndværksbryggerier, har en meget højere andel af aromasorter - ca. 80% af det samlede humleareal. "
På grund af deres høje omkostninger og lette transport er humle længe blevet en global vare, der ofte sælges langt fra produktionsstedet. Mængden af ​​den årlige verdenshandel siden 2000 har svinget mellem 34-48 millioner tons og tegner sig for 20-28% af den globale høst. "

"Det er værd at overveje her, at de vigtigste regioner, hvor humle vokser, er placeret optimalt med hensyn til geografisk forbrug. Og da de lande, der har den største mængde humleproduktion, også er de største ølproducenter, er mængden af ​​udenrigshandel ikke så stor."

Men vi har ikke Frankrig eller Tyskland. Og så det er mere overraskende, er de ikke vokset også ???

Selvom det ikke dyrkes i industriel skala i Rusland, betyder det ikke, at planten ikke dyrkes, ikke?

Jeg elsker sennep, men jeg forsøgte at få venner med camelina flere gange, men det gik ikke.

Jeg vænner mig ikke engang til aromatisk solsikkeolie, alle uraffinerede olier skal tilføres i lang tid med hvidløg, rosmarin eller frisk citrusskal.

Jeg kunne ikke få venner med camelinaolie. En ven købte både til sig selv og mig og gav hende derefter til mig. Intet, brødet gik fint. Selvfølgelig tager jeg solsikke uden lugt.

[Irinap]

Irinap, liusia, Jeg har aldrig mødt dette! Er det virkelig "camelina" at smage, eller er det bare aromatiseret? Denne sæson prøvede jeg svampene for første gang, det lykkedes mig at blive lidt (dette er eksotisk for regionen), men olien ... Interessant! Hvis du tilføjer det til suppen, som en svamp? Eller ikke?



SvetaI, det ved jeg godt

Camelinaolie er lavet af camelina, en korsblomstrende plante (sennep, kål osv.), Den smager som sennepsolie, jeg kunne ikke lide det. Lad os bare sige, for en amatør.

Camelinaolie er lavet af camelina, en korsblomstrende plante (sennep, kål osv.)

Det er det! Jeg er en dyse, jeg troede, svampe spiller en rolle her ...

[Yuri K]

Ingen dyrker det som

Yuri K, vi er helt sikkert vokset i Gorny Altai. I begyndelsen af ​​2000'erne så jeg resterne af plantager fra Sovjetunionens tid, høje søjler stod i række.
Jeg læste dette på Internettet: "Humle er blevet dyrket til brygning i mere end tusind år. De tidligste plantager heraf er kendt i Centraleuropa. I dag praktiseres humleopdræt i Rusland i Moskva, Belgorod, Penza, Bryansk, Kursk, Kirov-regionerne, Chuvashia, Mari El, Altai Territory. og bjerget Altai ". Og et link til webstedet for avisen Ivanovskaya med fotos, der er sådan et smukt humle. De er for nylig vokset også i Gavrilovo-Posad-regionen.

Jeg købte en pakke igen på apoteket, det samme mærke som sidste gang, jeg fandt ikke en anden gave, som vores humle vokser, og der er ingen god ting at købe, eller vi har meget flere fans af denne surdej, end jeg troede, jeg starter igen i morgen. Om aftenen forbyder familien madlavning, så jeg ventede på weekenden.

[Swetie]

Swetie, det vigtigste er at få resultatet, som piger! Om humle - interessant information, ville jeg aldrig have troet



Og jeg og jeg, før jeg bager brød, det er det, jeg gjorde i dag. For jer piger, måske en simpel skål, men jeg kunne godt lide madlavningsprocessen selv

Marinerede kyllingevinger i en stuet kartoffelpels (Yuri K)

Vejled hele virksomheden ærligt til nye grænser og ud over nye grænser

[Marysya27]

Marysya27,

guide hele virksomheden ærligt til nye grænser og ud over nye grænser

Jeg gik allerede !!! I morgen allerede bag vingerne, og jeg laver mad !!!

[liusia]

liusia, her er en ambulance i vækst!

I dag bagte jeg pandekager uden dej, æltede alt på én gang og gik til badehuset, efter 3 timer kom jeg, dejen er alt sammen i bobler, jeg hamrede i 1 æg, og jeg måtte tilføje lidt vand og olie. Efter 30 min. startede ovnen. Tynd, i hullet alt sammen og så fluffy !!! Jeg bager anden gang, den første på den første starter, og denne er på den anden. godt, meget velsmagende.

I dag bagte jeg pandekager uden dej, efter 30 minutter. startede ovnen. Tynd, i hullet alt sammen og så fluffy !!!

Og et billede at prale af og for klarhedens skyld?

Det er stadig svært at se.

[liusia]

liusia, wow! Huller ser jeg! Damn, i dag er jeg lettet over at lave mad og skrive en opskrift, og i morgen kan det også være en opgave! Jeg læser det kun igen, vi i familien elsker sød blonder, men det går virkelig ikke ... Jeg er "som en bedstemor", indtil de rejser

Sødt, bare lidt mere sukker, og jeg laver mælk i to med vand. Jeg kan lide det på denne måde.

[liusia]

liusia, godt! Lad os se, om vi kan gøre det med vores søn



På den sidste korrektur i formularerne gik! Hvorfor ikke ciabatta, kun i form? Se, hvilke bobler han pressede ud, mens han delte og satte dem i former! Infektionsboblerne vil sandsynligvis brænde

I dag æltede jeg dejen)) Hun kom op om 4 timer. Jeg æltede dejen i bagetter (kun på Pyshka i stedet for smør. Dejen kom op om 4 timer. Jeg lavede bagetterne. Men hvor længe de passer, ved jeg ikke endnu.
I batchen igen kastede jeg sort sesam i stedet for hør. Elskede smagen med det.

smed sort sesam

Jeg prøvede det normalt i et parti - det viste sig uden smagsændringer ... Og hvad er dette, sort sesam? Og hvor meget har du brug for? Gå

Jeg prøvede det normalt i et parti - det viste sig uden nogen smagsændringer ...

Prøv at stege den i en tør stegepande, så smager den godt. Og det er dejligt at drysse boller ovenpå, jeg tilføjer dem også til salater. :-)

Prøv at stege den i en tør stegepande, så smager den godt.

Ja, fik det, tak! Af en eller anden grund fungerede drysset ovenpå heller ikke for mig ... alt dryssede, da jeg tog det ud af formularerne

Prøv at stege den i en tør stegepande, så smager den godt. Og det er dejligt at drysse boller ovenpå, jeg tilføjer dem også til salater. :-)

Jeg støtter!

Af en eller anden grund fungerede drysset ovenpå heller ikke ... alt dryssede, da jeg tog det ud af formene

Yur, jeg drysser, når jeg påfører æggeblommebelægningen. Derefter sidder drysset fast))

Jeg gør det, når jeg påfører en belægning med æggeblomme. Derefter sidder drysset fast))

Jeg kan ikke huske, om jeg smurte det eller ej ...Men jeg prøver næste gang! Det syntes at være udtværet, men det fløj ...

I to dage bagte jeg ikke noget ... Jeg fodrede al min surdej, ellers troede jeg, at de allerede var døde, men nej ... Jeg genoplivede ... lad dem stadig blive hos mig ... Og på denne surdej den 13. startede jeg dejen, her ifølge denne opskrift

Østeuropæisk hvede-rug kartoffelbrød "på 5 minutter om dagen" (Anis)

Østeuropæisk hvede-rug kartoffelbrød "på 5 minutter om dagen" # 55
Jeg lavede ikke OPARU, i mængden af ​​vand og bouillon, erstattede surdej med 60 g, resten var alt efter opskriften ... i morges begyndte jeg lige at forberede bagning, klokken 9 tog jeg kassen ud af køleskabet, i en time stod hun på bordet og derefter fra beholderen til bordet en gang foldet frem og tilbage ... og formularen til korrektur, sådan så det ud

Jeg ville gerne bage tidligere, men jeg måtte straks forlade ... efterlod det på bordet ... kom kl. 13.30 og dejen så sådan ud

så da min mand tændte ovnen på mit opkald, satte jeg ham straks i ovnen ...
her, efter bagning



Jeg synes ikke et dårligt resultat, men DU!?

ikke et dårligt resultat, men DU!?

, husk mig en pukkel!

[Helen]

Helen, wow, hvad ikke dårligt Vidunderligt
Trishenkaser du, på billedet er der ikke længere en pukkel med Fsio ... vi gryntede Vi vil kun beundre

der er ikke mere toppen af ​​Fsio ...

Dette er yayaya

[Trishenka]

Trishenka, min beundring for talenter

På den sidste korrektur i formularerne gik!

[Elena]

Elena, vidunderligt brød !!! En ven kom til mig i dag, så vi spiste næsten alle baguetterne med hende, det var så lækkert. Nu lægger jeg dej på brødet, ellers flyver bagetterne hurtigt fra bordet.

Jeg synes ikke et dårligt resultat, men DU!?

Pfff, du kan ikke engang stille spørgsmålet sådan! Fantastisk brød!

Og nu er mit brød modent! I dag kunne min søn ikke tåle det, han købte en butik (han løb tør for sin egen derhjemme), jeg føler at den vil ligge der, indtil jeg laver kiks af den, og ingen rørte ved den ...

[Yuri K]

Yuri K, smuk! Jeg har også bagt brød, men uden denne surdej. Smuk, duftende.

Jeg har også bagt brød, men uden denne surdej.

Hvordan det??? Bare for sjov

talenter

Ja, jeg har perfekt talent

Yura, brødet er bare vidunderligt !!! Lige smuk! Hvor kan du købe en? !!!

[Yuri]

Yuridet ser ud til, at brødet har rettet bagerens søvnplan "I dag går jeg i seng igen i morgen"

ingen rørte ...

Med sådan en helt ny, ingen chancer for butikken

[liusia]

liusia, Marysya27, Irinap, Tak skal du have!

Og nu er mit brød modent! I dag kunne min søn ikke modstå, han købte en butik (han løb tør for sin egen derhjemme), jeg føler at den vil ligge der, indtil jeg laver kiks af den, ingen har rørt den ...

Fremragende, smukt brød!

[Helen]

Helen, mange tak, jeg håber det bliver lækkert! Jeg gør det på mælk for første gang, ikke medregnet boller selvfølgelig

Jeg vil også gerne tilføje dette mirakel surdej. For meget lang tid siden, i min barndom og ungdom, var der en helt anden gær. Jeg husker, at både min bedstemor og min mor altid lagde dej til natten, på tærter, på boller. Brødet blev bagt på det tidspunkt meget velsmagende, og ingen bager brød derhjemme. Nu er al gær termonuklear, dejen hæves meget hurtigt. Og disse, vores egenvoksede gær svarer meget til de gamle. På hvilken tærterne blev bagt og mosen blev sat. På en eller anden måde blev der ikke brygget måneskin, hvor jeg boede. I går om natten var det for sent at sætte dejen, og til middag var der allerede brød. Fra fuldkornshvede med tilsætning af fuldkornsrug med tilsætning af frø, hørfrø og sesamfrø. Jeg tog ikke billeder, da det var en til en med de tidligere udsatte. Jeg er meget tilfreds med resultatet af bagning, nogen! !!!

[liusia]

liusia, og jeg fik at vide, at opskriften er gammel gammel, "bedstemor" som nogen kaldte

at opskriften er gammel gammel, "bedstemors"

Ja, Yura. vi boede i Tomsk-regionen. i landsbyen var der ingen gær til salg, alle lavede gæren selv. Det var senere, da vi flyttede til Novosibirsk, i butikkerne der solgte de 1 kg gær. og også langspil.Dejen blev ikke hævet så hurtigt. Nu er der ingen. Der er kilogram til salg, men de er også hurtige.

Der er kilogram til salg, men de er også hurtige.

Her bekymrer denne "hastighed" mig, hvis den ikke var der før som sådan! Kemi er alt eller genteknik, som aldrig er bedre!

denne "hastighed" bekymrer mig,

Så jeg kan ikke lide denne "hastighed", det er derfor, jeg skiftede til lyst.

[liusia]

liusia, vi er på samme bølge!

Her bekymrer denne "hastighed" mig, hvis den ikke var der før som sådan! Kemi er alt eller genteknik, som aldrig er bedre!

Udvælgelse og udvælgelse, udvælgelse og udvælgelse, frodige, hurtigavl, som kaniner. Og vores, hævede, mongrel og ikke så tidligt modning. :-)

Og vores, hævede, mongrel og ikke så tidligt modning. :-)

Jeg må hellere vælge disse vildheder. Roligere sådan, og du kan ikke gå glip af det

I dag vil jeg forsøge at skildre chirioli. Dejen står allerede.
Roman Chirioli # 43
Jeg gjorde det på almindelig surdej, men tilføjede sodavand der, så der ikke var surhed. Og så skal der og da intet tilføjes.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, som disse? Jeg kiggede på Vidyushku, videoen blev strammet, men filmet godt uden unødvendigt patos.

I starten taler han om surdejen, der er en anden. Og fra 1.15, allerede i sagen



Ah ... Du har allerede rettet indlægget, gav linket.