Kage "Classic" (kiks og fløde)

[Kiks:]

Kage "Classic" (kiks og fløde)

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kiks:
mel	130gr.
stivelse	32gr
sukker	160gr
æg (uden skal, net)	265gr
en knivspids salt
Endishef Cream (2 portioner):
hytteost	680gr
smør	230gr
flormelis	200gr
naturlig smag (vanilleekstrakt, appelsinekstrakt osv.)	3 timer l.
Imprægnering:
sukker	100gr
vand	100 g / ml
cognac / rom / likør	50gr
Ganache (hvis nødvendigt / hvis du vil):
smør	100gr
bitter chokolade	100gr

Madlavningsmetode

• 
• Jeg blev vant til at lave disse kager i forskellige variationer, men på samme basis. En konditor fra mig - selvfølgelig at kramme og græde, men selv jeg har lært en ting eller to og kan glæde mine kære med en ægte, naturlig, ret sød kage. Derfor, selv fuldstændig inkompetent - velkommen, dette er til dig)).
• Kiks.
• Dette er en gostovsky svampekage siden sovjettiden, beregnet til at passe til den form, jeg har brug for.
• Sæt æg ud af køleskabet på forhånd for i det mindste at varme op til stuetemperatur. Jeg varmer også op til 40-45 grader med et plus (den såkaldte opvarmningsmetode til fremstilling af kiks, beskrevet i sovjetiske konfekturebøger. Det opnås enten ved en skål med opvarmning eller ved at holde æggene i varmt vand. Når vandet er skiftet tilbage til muggen vand). Pisk æggene med sukker og salt, indtil de øges 3 gange. Tilsæt sigtet mel og bland med en mixer på medium hastighed i højst 15-20 sekunder. Selvom det ikke griber ordentligt ind, skal du slukke og ændre omrøringen med en spatel. Bages i delt form med en diameter på 22 cm (formens diameter er meget vigtig !!!) ved 180 grader i 30 minutter. Fjern den ikke fra formen. Lad afkøle helt, dæk formen med plastfolie, og lad den modne i mindst 8 timer. Dette er en streng regel for kagekiks, væn dig til det og tag dig god tid.
• Mel og stivelse. Stivelse tilsættes i kiksfremstilling for at fortynde godt brødmel. Jeg har allerede skrevet dette et eller andet sted. Konditorer har betegnelsen "strammet kiks", dvs. gummi, skumlignende, tæt. Denne effekt frembringes af godt "stærkt" bagemel - glutenet udvikler sig og svulmer op. For at fjerne denne effekt er melet "svækket". Derfor! Hvis du har en særlig wienerbrødmel eller et svagt mel, skal du blot erstatte stivelse med mel, i alt kun 162 g mel. Hvis du har godt brødmel, skal du fortynde med stivelse i henhold til opskriften.
• Fløde.
• En meget berømt flødeostfløde på Internettet fra konditor Andishef. Lækker, holder perfekt i form og dekoration. Jeg prøvede det selv og med mine egne hænder gentagne gange brugte jeg Almette og Hochland oste i fløde. Og det, og det passer perfekt. Olien skal være helt naturlig og blødgøre helt efter at have ligget i 3 timer ved stuetemperatur, ikke mindre. Ost fra køleskabet. Og bare bland alle ingredienserne ved at tilføje smag. Jeg blander smørret med pulveret først og tilsætter derefter osten. Hvis du har travlt, får du smørkrummer i fløde, fordi osten er kold og smøret, der ikke er helt blødgjort, "griber".
• Du kan plette jordbær- eller hindbærcrempuré (2 spsk bær pr. Portion fløde), rødbederpulver.
• Imprægnering.
• Kog 100 g vand med sukker og tilsæt alkohol, når det koger. Sluk. Lad afkøle.
• Montage.
• Skær den stående kiks i 3 kager med en savkniv (til brød), og skyl skiftevis hver kage med imprægnering og lag med creme. Pynt den øverste kage og sider med fløde, flad fladen, lad kagen stå i køleskabet i 2 timer, inden du hælder ganache (hvis du bruger den).
• Efter mængden af ​​creme / imprægnering, kiksens størrelse: Jeg har lavet kagen mange gange, og antallet af ingredienser er nøje overensstemmelse med hinanden / matchet. Imprægneringen går ALT (groft divideret med 3 kager), cremen går ALT (normalt - en tunika i en tunika), ganache kan forblive - afhængigt af hvor meget og hvordan du fylder den. Brug derefter overskuddet af det på chokolade til de næste kager. En svampekage til denne mængde dej er harmonisk proportional: ikke en flad pandekage, der ikke kan skæres i 3 kager, og ikke det skæve tårn i Pisa.
• Ganache.
• Smelt smør og chokolade på meget lav varme og lad den køle af. Hæld forsigtigt kanterne på den kølede kage (den fryses straks, hældes forsigtigt og roterer kagen). Pynt efter din bedste fantasi. Eller ikke at dekorere.
• Vigtig! Hvis du ikke har brug for at belægge kagen ovenpå og på siderne (du dækker den for eksempel med glasur), er 1 portion creme nok til et lag med 2 kager. Hvis du dækker top og sider, skal du servere 2. Hvis du også pynter med alle mulige roser / blomster fra den samme creme - 2,5 portioner.
• Da cremen er fantastisk i sin alsidighed, så kan du på basis af den lave mange forskellige variationer, lege med de brugte aromaer (jeg bruger naturlig og helst organisk, dette er min egenart)), imprægneringer, dekorationer. tilsætningsstoffer.
• Jeg har lavet følgende variationer af denne kage mange gange:
• 1. Appelsin: i en appelsinskal med kiks (meget fint revet), under imprægnering som alkohol 50 ml Cointreau, i fløde - 3 timer. l. naturlig orange ekstrakt. Blandt andet var der orange skiver i dekorationerne.
• 2. Citron: fint revet citronskal i en kiks, imprægneret med 50 g Limoncello, i fløde 3 timer. l. citronekstrakt.
• 3. Jordbær: imprægneret med 50 g XuXu jordbærlikør, fløde med jordbærpuré eller rødbederpulver til farve, 3 tsk. naturlig jordbærsmag, til dekoration / i et lag, vidunderligt friske jordbær.
• 4. Banan: imprægneret med 50 g Drambui-likør (du kan bare rumme) i creme 3 tsk. naturlig banansmag, på hvert kagelag oven på cremen et lag tyndt skivede friske bananer).
• 5. Nutty: imprægneret med 50 g Amarulla eller Baileys, i creme - 3 timer. l. mandelekstrakt, i dekorationer og på hver kage oven på cremen - ristede knuste nødder.
• 6. Grundlæggende: i imprægnering af 50 g rom eller cognac i cremen - 3 timer. l. naturlig vanilleekstrakt.
• 
• 
• 
• 

Skålen er designet til

på en form med en diameter på 22 cm

Lignende opskrifter

Kage "A la tycoon" (sanulina)

Kage "Kalach" (degteva)

Gulerodskage (Liberton LMC 03-01) (Elenka)

Jeg lykønsker os!
Vent !!!
Pasibki, kære Chuchik!
For dit uvurderlige arbejde!

[øje]

øje,

Nå, bages ikke strømmen !!!

Jeg venter forresten! Desuden har nogle induktion Kenwood, og de kan endda skildre en kiks med opvarmning, ved du ..!)))

[Nat]

NatTro det eller ej, jeg har allerede fundet ud af prisen på 680 g almette ...
og jeg har ønsket mig en opvarmet kiks i lang tid, men jeg kan ikke beslutte mig ... Jeg skammer mig over at indrømme, at jeg ikke bager det i induktion ...

[øje]

øje,

Ja, prisen på flødeost er forfærdelig. Men jeg havde ideen til at prøve cottage cheese ...

Men jeg havde ideen til at prøve cottage cheese ...

og mig, fedt cottage cheese med stående creme fraiche!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, hvilken kage! Jeg har allerede mestret dine "Tre smag", nu bliver jeg denne. Tak skal du have!

Natasha, hvor elegant!

[Tante Besya]

Tante Besya,

Jeg skammede mig for at gå til dette afsnit med mine kager. Chesslovo))).
Men så besluttede jeg, at ikke alle ved, hvordan man skal være ess, ikke alle har brug for det, nogen vil bare have en hjemmelavet universalkage ... Og så kom jeg. Godt. Jeg ved ikke hvor smukt som dig. Men det er lækkert for mig))

Åh, kom, hun kom, hvad kan jeg skjule))). De gav mig et kick for hurtighed, de sagde - du fik det overalt, hvor du kunne uploade billeder, så nogle stykker af opskriften og derefter diskussioner. Fold det til sidst et sted)).

Hvilken skønhed! Opskriften er allerede i fanerne! Kun jeg har som altid et spørgsmål om ost. Jeg bor i en lille bagvand, og jeg ved hvad er Hochland-ost, er det flødeost eller mere ostemasse, hvad ligner den mere? Eller er det umuligt at tilberede en sådan creme uden den? Måske kan du dræbe markedet cottage cheese i en blender med creme fraiche. Naturlige produkter er tilgængelige for mig, og jeg bruger dem til mig selv. Men hvis der laves en kage på bestilling, køber jeg regelmæssige søde ostemassesnacks, som det plejede at være i oldtiden. Fordi hjemmelavet hytteost hurtigt kan gå dårligt i en kage.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmselaf mig også en konditor - forstå og tilgiv! Men jeg elsker det hurtigt, fra de tilgængelige produkter og til VKUUUUUSNO !!
Jeg kommer til dig! Fugleskræmsel, Jeg er din for evigt !!!

Ooooh kage-kage, endelig ventede!
Natus tak, nu er det godt, ingen grund til at pels Temko på jagt efter "hvor har jeg læst om ham?"

[Hæklet]

Piger, hvorfor købe flødeost? Hæklet har allerede lært, hvordan man gør det: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159531.0
Fugleskræmsel, wow "konditor ... kram og græd"! Min datter har bestilt denne moderigtige "pige" kage i lang tid. Nu kan jeg se, hvor let det er. Du skal bare købe forskellige påfyldninger. Er disse flerfarvede slik, der sælges i glasvinduer i alle mulige indkøbscentre og supermarkeder? Af en eller anden grund ser det ud til, at disse dekorationer er den dyreste ingrediens. Jeg køber den bare ikke, men denne kage er allerede umoderne uden dem. Og hvordan kan jeg forestille mig, at de i dekorationsprocessen simpelthen vil svinge ind og gribe ... Svampe, gelé slik, der hænger ved kasseapparatet - ser jeg. Jeg så endda sommerfugle fra Ober. Måske er der nogle færdige forskellige sæt til salg: i metroen der eller i andre kædebutikker?

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natahold mig, jeg faldt fra skønhed, dette er bare et mesterværk ... smart, smukt ... designet er generelt et separat kapitel ... gå nødder, tak ..

[Nata]

Nata, mange tak for endelig at dekorere kagen med en kage! Bom forsøger at gentage. Og det er også vigtigt for mig - denne kage kan være til min allergiske søn.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natatak for opskriften. Hvilken skønhed! Det er forgæves, at du er så, hvad du skal udstille eller ej, kagerne er meget smukke. Og når alt kommer til alt, de piger, der arbejder med at bestille, laver kager hver dag, dette er deres job, og selvfølgelig har de også færdigheder, wow, kan du virkelig følge med dem? Tak for variationerne, alt er meget bekvemt samlet på ét sted. Jeg ville spørge, om du kan bruge mascarpone?

[ledi]

ledi,

Vera, i konsistens ligner det cottage cheese, ikke-flydende, men pastaagtig. Det har en lidt anden smag fra hytteost: salt med en eftersmag. Men det er allerede fedtet, og smør tilsættes, så i køleskabet griber det næsten som smør. Når du dækker kagen (smørret blev blødgjort), strømmer ikke en dråbe, men konsistensen er meget blødere og blødere, det er nøjagtigt den olie, der er lagt ved stuetemperatur.
Derfor ser det ud til, at hytteost er den mest passende erstatning. Du skal bare opnå konsistens.



dame inna,

Vooot, godt gået, du ser godt ud!))) Jeg sagde til pigerne: Gå omhyggeligt gennem afdelingerne med konfekture.)) Der er mange små ting. Inkluderet chokolade og karamel popcorn, Haribo gummier osv. Gummier - store stativer med afvejet, der er sådanne skønheder, små ting kommer på tværs. Jeg har en hel kasse med dekoratører, børn har ikke adgang til der (ellers er mine dekoratører ikke tilgængelige om en halv time)). Men alt tilbehør, overskud, fragmenter af dekoratører - de er med rette))). Affaldsfri produktion)). Køb derfor ikke til en kage, men generelt. Læg den i en beholder og læg den væk. Du tager det ud - pynt det og læg det væk igen. Det er svært at købe alt til en kage. Og så har du altid ved hånden, og valget er stort: ​​en ting af dette, en af ​​dette osv. Slik med farvede dryss er næsten altid resterne af ganache. Han skal placeres et sted! Jeg udfylder silikoneforme til is eller specielle til chokolade. Du synker en hel møtrik der, farvede drysser (til forskellige - forskellige drysser, så den passer under forskellige kager), og nu har du et chokoladesukker til at dekorere den næste kage. Sandt nok smelter de øjeblikkeligt i hænderne (samme sted er smør i halvdelen, dette er ganache), så jeg opbevarer dem forsigtigt med fingrene i en engangsbeholder (derfra stjæler børn))). Nogle gange tilføjer jeg mere chokolade til resten af ​​ganache for at komme væk fra denne effekt af stærk smeltning (reducer andelen af ​​dræningsolie i forhold til) og så laver jeg slik.

På samme tid, piger, annoncerer jeg virkelig denne måde at dekorere på for børn. Jeg forventede ikke sådan en eksplosiv effekt, men testede på en flok børn. De forhandler for hvert stykke - hvilken til hvem.Fra antallet og variationen af ​​dekorationer = slik har de et kulturchok: "Jeg har denne med en lever, jeg har dette slik i mig, og jeg ..." osv.))) Og de får det rigtigt: spis alt dekorationer og først derefter ...))



Ava11,

Andishef skriver, at du kan bruge mascarpone og philadelphia og alt lignende. Vær forsigtig med mascarpone - det kan stratificere.

Og jeg tager ostemasse fløde fra Yasmina, det er med smør, og jeg kan lide det. Skarp, vidunderlig kage. Bogmærket

I dag vil jeg købe cottage cheese, og jeg vil sandsynligvis prøve. Børn beder om kage igen)). I går var kun den sidste færdig)).

Det eneste der forvirrer mig er, at ostemassen har en sur smag. Ost har det praktisk talt slet ikke. Kort sagt vil jeg tænke på, hvordan man reducerer omkostningerne ved cremen uden skade.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natatak, jeg forklarede tydeligt alt. Det er vigtigt, at der kun er én måde - at zanykitza. Og skjul ... og forvirre spor ... Jeg bruger undertiden en vakuumbeholder som et pengeskab - ikke altid, selvfølgelig, men på en eller anden måde stopper det børnene, de er for dovne til at støvsuge det igen
Nata, er det ikke en mulighed? Han er slet ikke sur

[dame inna]

dame inna,

Lyt, mulighed. Jeg spiste det. Det er slet ikke surt. Men han er sådan, noget kornet.
Så jeg køber det i dag og prøver det. Kan du huske prisen? Ja, under alle omstændigheder - på markedet og sammenlign prisen.

eeeeeeeeeeeeeeeeee !!! og hytteost ?? og for børn er det mere nyttigt og til en pris, der er mere acceptabel på nogen måde.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, som altid detaljeret, let at forberede og overkommelig!
Dekoreret på en meget original måde!
Jeg har sådan en kage!
Bag nata ischo, forbedr fløden! (For mig er cottage cheese lettere).

[Antonina]

Antoninaog mere nyttigt, fortæl mig? og mere overkommelig!
hytteost! hytteost!!!
Natusik, lyt til skriger offentlig stemme!

[øje]

øje,

HYrasho. Hytteost)))

uraurauraaaaaaaa !!!
vent, siden

[Nata]

Og du har en debat her ...
Nata, det er ikke kornet, men snarere gelélignende, det vil sige, det skal brydes for at blive en pasta. Usaltet, fedtindhold -14%. For prisen - på niveauet med god cottage cheese, især hvis prislappen er "gul". Men jeg har ikke brugt det i cremen endnu. Hvorfor kan ikke børn? Hans sammensætning er enkel. Og på et tidspunkt kunne jeg godt lide hytteosten til fløden "Blagoda", Bonde, jeg kunne godt lide det - men jeg har ikke købt det i lang tid, måske er det forværret. Her er det bare fedt og cremet, homogent.

Jeg står på markedet. Hochland cremet 220 g 107 gnid og hus i landsbyen 200 g 93 gnid. Fordelene er næsten nul. Jeg vil hellere tage Hochland. Til 2 portioner fløde tager jeg nøjagtigt 3 dåser (660 g). I alt 321 rubler.

Engang tog jeg Almetta til et godt lager. Dens holdbarhed er lang. Philadelphia har ikke været solgt i lang tid. Jeg gik for at se hytteost.

Jeg gik for at se cottage cheese.

Nat, på markedet ??? og hjem? Jeg mente det kun: ærlig, fra bækkenet, ikke fra pakken

[Nata]

Nata, i "Pyaterochka" til 50 kopecks, tog jeg det flere gange til en forfremmelse. Og så er "Hochland" naturligvis bedre
Oka, og ærlig mælk til ærlig hytteost, hvor finder man, hvis der ikke er nogen ko? Øh ... fordi alt skal være retfærdigt

[dame inna]

dame inna,

Jeg tager cottage cheese fra mælkepigen))). Hun har en ærlig ko. Men strukturen er lidt våd. Hvis kun for at presse det ud.

[dame inna]

dame inna, Jeg ved det Fugleskræmsel, tager hjemmelavet mælk fra værtinden, det gør jeg også, det er derfor, jeg stemmer på cottage cheese, hjemmelavet.
I mine tilfælde sker det forskelligt i fugtighed, ja, du kan veje det på gaze uden fanatisme, det dræner hurtigt, ryster det lidt mere.



eller bland først med creme fraiche, og vej derefter

[Nata]

En konditor fra mig - selvfølgelig at kramme og græde, men selv jeg har lært en ting eller to, og jeg kan glæde mine kære med en ægte, naturlig, ret sød kage.

Nogle ville være kommet til den grad af mestring!
Dejlige kager! Og smukt og pænt og fancy i dekoration-design-additiver! Hvisk og meget mere! Og det er også lækkert! Stop med at slikke dine læber en gang!
Nata, mange tak! Efter din MK kan du risikere at gøre noget lignende.

eller bland først med creme fraiche, og vej derefter

Nej, jeg vil ikke engang blande det med creme fraiche. Hvorfor? Det er fedtet, men fugtigt. Fjern bare overskydende fugt, og det er det.Men eksperimentet varer en uge. Næsten al min cottage cheese blev spist, men vi tager den på fredage))).

Hvorfor? Han er fed

at blive endnu federe, fordi cremen bliver! Eller tilføjer du alligevel smør? Jeg tænkte: cottage cheese 18% + creme fraiche 35-40%, eller har du virkelig brug for cottage cheese og smør?

Ja. og jeg tager det på torsdage, jeg blev også lidt, lad os vente, en god middag skal udholdes godt!

[øje]

øje,

Jeg samlede hytteost og smør. Udskift bare flødeost med hytteost. Og giv cottage cottage den omtrentlige konsistens af flødeost. Og olien vil være "indehaveren". Det vil sige den vigtigste, der fryser.

Nat, jeg glemte på en eller anden måde olie)))
Jeg ser frem til resultaterne af eksperimenterne!
Jeg er ikke en elendighed, men jeg er stadig irriteret over endichef-cremen med fløde ... eller elendighed?

[øje]

øje,

Sund økonomi er rigtig og god)). Det bliver ikke meget dyrere / billigere for mig, men stadig billigere. Og hvis det smager lige så godt - hvorfor ikke?

Derfor, hvis du skal tage flødeost - tag Hochland i ovale bakker på 220 g (i kloden 107 rubler pr. Dåse), 321 rubler. i 660 g (til en kage). Min hytteost koster 300 rubler / kg, det vil sige ca. 200 re for de samme 660 g. Men efter presning kommer valle godt ud (den er våd). Og mine besparelser vil falde)).

[Nat]

Nat, min cottage cheese er 180 i seks måneder, jeg forstår ikke selv, hvad fangsten er, bortset fra en stor gård, i udseende / smag osv., det virker uhøjtideligt fra et bassin .. lag af creme fraiche er klemt ind

for første gang i mit liv fik jeg ikke en kiks!
Ligger i form af en 21 cm pandekagepandekage, ikke mere end 4 cm i højden, stinker af æg og modner ligesom. Lige hvad er der at modne i en omelet
Så jeg tror, ​​smid det straks eller skar det om morgenen og se om det kan tilpasses noget
Men dejen var frodig, som fnug Og for første gang målte jeg alt ud til et milligram, selvom jeg normalt gør alt med øjet.
I dag er det tydeligvis ikke min dag
Jeg vil selvfølgelig prøve denne kiks igen, pludselig kommer stjernerne sammen korrekt, men indtil videre er det kun synd for tid og produkter
Så hvis nogen er her, er det mig

[Olga VB]

Olga VB,

Jeg blandede melet uden held. Det er muligt for pålidelighed 0,5 timer. l. tilsæt bagepulver.

Det handler ikke om opskriften. Alle kiksopskrifter er de samme. Og denne er blevet testet snesevis af gange. Et eller andet sted inden for teknologi rodede jeg op.

Uanset hvordan jeg kiggede på mig selv, kan jeg ikke se det Hochland, som I alle sladrer om, eller hvis jeg er blind, eller de ikke fører os til os, er Almetta ...
Natasha, du åbnede mine øjne lige for at dekorere sådanne kager !! Generelt forbinder jeg et sådant design med haute cuisine, meget selvforsynende og harmonisk! Jeg har aldrig prøvet at lave dryp, nu vil jeg helt sikkert prøve! Men her er hvad "dekoratører" er

Jeg sagde til pigerne: Gå mere omhyggeligt gennem afdelingerne med konfekturet.)) Der er mange små ting. Inkluderet chokolade og karamel popcorn, Haribo gummier osv. Gummier - store stativer med afvejet, der er sådanne skønheder, små ting kommer på tværs. Jeg har en hel kasse med dekoratører, børn har ikke adgang til der (ellers er mine dekoratører ikke tilgængelige om en halv time)). Men alt tilbehør, overskud, fragmenter af dekoratører - de er med rette))). Affaldsfri produktion)). Køb derfor ikke til en kage, men generelt. Læg den i en beholder og læg den væk. Du tager det ud - pynt det og læg det væk igen. Det er svært at købe alt til en kage. Og så har du altid ved hånden, og valget er stort: ​​en ting af dette, en af ​​dette osv. Slik med farvede dryss er næsten altid resterne af ganache.

det kom ikke engang ind for mig, jeg går altid forbi på en eller anden måde uden opmærksomhed på disse marmelader ...
Hele tiden var det indretningen, der skræmte mig forfærdeligt: ​​lol: Jeg vidste ikke, hvor de fik dette, eller endnu værre, hvordan gøres det?!
Og er brombær bær eller også hvilken slags gummier?
Imidlertid har jeg et hul i sortimentet af konfektureprodukter, jeg skal se nærmere på butikkerne nu
Med mig går alt til det, min personlige runde dag falder ud for reparationer, fraværet af et køkken og generelt hjemløshed i andres hjørner, og dette er bare frelse ...
Natasha, hvordan skar du cookies (du har så mørke med hvidt fyld) i halve, de er små ?? Dette er det eneste, jeg lærte, og selv da fordi jeg i forgårs brugte dem som en krumme ...

[Tante Besya]

Tante Besya, brombær - også tyggemarmelade. Og jeg lærte alt fra Nata. Vi køber lejlighedsvis til mad. Men hvordan man beskytter det mod min mand er et mysterium for mig. Jeg har en sød tand, slik forsvinder med kosmisk hastighed.

[Tante Besya]

Tante Besya,

Brombær er Haribo gummier i pakker))). Oreo savede cookies med en savkniv. Det savede langsomt og præcist. Der er også børneiris, der er flisebelagt og hakket med firkanter, nougat og slik med farvede indeslutninger af kandiserede frugter, vaffelstænger, farvede skumfiduser fra Haribo, M&M dragee, svimmel, kumquats osv. Hvad, nafig, haute cuisine ???)))

Hochland er sådan:

Jeg blandede melet uden held.

Hvor heldigt?
Omrøres jævnt, der var ikke en enkelt urenhed, æggene afregnede ikke en millimeter, der var dej næsten til toppen af ​​skålen. Jeg spreder det omhyggeligt, i køkkenet griner ingen under bagning.
Dette er min mulion svampekage, og første gang sådan en punktering. Selv forsøger jeg at forstå, hvorfor han er et æsel som dette, og indtil videre har jeg ikke fundet nogen grund.
Bagt i MV. Hun svigtede mig aldrig. Måske kan denne særlige opskrift ikke findes i CF?
Næste gang prøver jeg i ovnen

[Olga VB]

Olga VB,

I en kiks er det vigtigste at lave en god dej. Jeg troede, at du belejrede de slagne æg med sukker. Hvis du er sikker på, at nej, så er det ikke dig, kære!)) Desuden er dette din mullein-kiks - du ved, hvordan den "korrekte" dej ser ud. Så du greb alt ind korrekt. Der er kun en mulighed - tegneserien har ødelagt noget. Prøv det i ovnen. Og endnu et gæt: du plejede at bage kiks med eller uden bagepulver i tegneserien? Tilføjede du stivelse? Fjern i så fald stivelsen: kun 162 g mel.
Det er bare, at opskriften fungerer helt. Jeg giver en tand)).

Eller bare bage din egen gennemprøvede kiks! Han (en kiksopskrift i den forstand) er ikke vigtig her! Hvis du har en anden mængde - tæl det omkring 170 g mel, som min, så resten af ​​proportionerne (fløde, imprægnering) ikke flyver.

Med stivelse for første gang og opvarmet for første gang, selvom jeg gjorde det med kogende vand. Jeg lægger normalt ikke bagepulver i.
Tegneserien svigtede ikke før.
Opskriften er billig, jeg prøver det igen. Hvis dette er en GOST-klassiker, så er det tydeligvis ikke opskriften, men mig.
Hvis den nuværende pandekage er klumpet efter noget, lægger jeg den under moussen.
Og så vil jeg prøve at gøre alt rigtigt igen.
Det vil sige, jeg skylder dig en tjeneste.

Hvis dette er en GOST-klassiker ..

Det mest som ingen af ​​dem er.
Her er 1955 Food Service Recipe Collection. Grundlæggende kiksopskrift. Jeg har genberegnet alt med en koefficient på 0,043 (det vil sige, du multiplicerer alt med denne koefficient, og det er det). Den samme opskrift gik ind i den næste samling i 60'erne.


Jeg har brugt denne opskrift for længe.

Sig, at opvarmet lige hævelse viser sig, ikke dej. Jeg kan lide.

Her er et foto af en svampekage, hvor æg med sukker bliver slået ved opvarmning. Forskellen i volumener før og efter kan ses på billedet:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=433626.0

Og jeg lærte alt fra Nata.

Og jeg spekulerer på: hvilken slags slik med alle slags dyr på en kage med et palme? Jeg kan stadig ikke falde til ro: fra tid til anden ser jeg ind og ser på det - det er så spændende, det viser sig

Sig, at opvarmet lige pomp viser sig

Ja, æggene blev slået meget storslået, jeg gned mig i hænderne og derefter sådan en bummer
Tak for tabletterne fra bøgerne, jeg gemmer det for mig selv