Kage "Kalach"

[Kiks:]

Kage "Kalach"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kiks:
æg	4 ting.
mel	0,5 spsk.
stivelse	1 spsk. l.
sukker	100 g
vanillin
bagepulver	0,5 tsk
Imprægneringssirup:
sukker	75 g
vand	4 spsk. l.
cognac	10 ml
Chokoladecreme:
sukker	100 g
æg	1 stk.
mælk	75 g
smør (82% fedt)	120 g
cognac	10 g
kakaopulver	2 spsk. l.
vanillin
Protein creme:
protein	3 stk.
flormelis	200 g
vanillin
Til belægning:
æggeblomme	3 stk.
Dryss:
flormelis	1 spsk. l.
------------------------------------	-----------
Bageskål

Madlavningsmetode

• Siden barndommen husker jeg smagen af ​​slik som konditorkurve, Prag-kage og Kalach-kage. Hvis de to første opskrifter allerede er mestret, tænkte Kalach ikke engang på kagen, at den kunne gengives derhjemme. Og så tror jeg, lad mig se efter en opskrift. Jeg kunne ikke finde noget på Bread Maker-forummet. Fandt det på et andet sted og bagte det i går. Ja, dette er smagen af ​​barndommen. Nu hvordan lavede jeg mad.
• Kiks:
• For at forberede skorpen skal du adskille de hvide fra æggeblommer. Pisk de hvide indtil faste toppe.
• 
• Tilsæt sukker i små portioner under piskning. Indfør derefter æggeblommer en ad gangen.
• 
• Indfør tørre fødevarer (mel, stivelse, bagepulver, vanillin) i tre trin.
• 
• Dejen ligner meget pisket æggehvider med sukker, meget hvid og luftig. Jeg blandede i en fødevareprocessor.
• 
• Læg den resulterende masse i en form (ikke smør formen) dækket med bagepapir. I henhold til opskriften skal du bage i ovnen i 30 minutter ved 180 grader. Jeg bagte i MV i 60 minutter.
• 
• Afkøl svampekagen i en form og skær den i 2 dele. Det anbefales at afkøle i 6-8 timer for bedre udskæring.
• Imprægneringssirup:
• Tilbered sirupen ved at koge sukker og vand i 3-5 minutter på medium varme, indtil sukkeret opløses. Tilføj cognac. Soak de afskårne kager med denne sirup.
• Chokoladecreme:
• Tilbered chokoladecreme ved at tilberede mælkesirup (kog mælk med sukker), kog i 2-3 minutter, indtil sukkeret opløses. I en anden madlavningsbeholder skal du slå ægget og hæld mælkesirupen i en tynd strøm og pisk hele tiden. Derefter koges denne beholder over medium varme i 1-2 minutter (kog ikke), omrør også konstant med en piskeris. Fjern fra varme, afkøl til stuetemperatur. Mens mælk og ægsirup afkøles, skal du slå smørret, indtil det er hvidt, blødt. Tilsæt derefter den afkølede mælk og ægsirup til smørret i små portioner. Til sidst tilsættes kakao, vanillin, cognac.
• Protein creme:
• Til proteincremen skal du slå de hvide med pulveriseret sukker til en glat, tyk konsistens.
• 
• Montage:
• Skær den afkølede kiks (6-8 timer) i 2 dele. Sug i sirup.
• .
• Jeg har en cremefarvet kiks på billedet. Dette er forkert, det er altid hvidt. Fejlen er, at der ikke var noget bagepulver, og jeg satte bagepulver i.
• Frakke med chokoladecreme.
• 
• Dæk siderne og toppen af ​​kagen med proteincreme. Dekorer toppen, som du ønsker. Jeg tog ingen vedhæftede filer. Bare med en silikonspatel trak hun proteincremen ud af skålen til mejetærskeren kaotisk, bragte "bølger" eller rettere bragt "uorden" på overfladen.
• Derefter smørte jeg forsigtigt overfladen af ​​kagen med æggeblomme med en pensel. Jeg var bange for, hvordan proteincremen ville opføre sig og smurte den med 1 æggeblomme, men så indså jeg, at du kan bruge alle 3 æggeblommer. Det bliver endda smukkere.
• 
• Sæt den færdige kage i ovnen under grillen for at få en rødmodig proteinmasse. Dette er 5-7 minutter, jeg har lidt mere, end jeg skulle have rødmet. Drys det færdige produkt med melis.
• 
• Selvfølgelig er kagen ikke tilsyneladende dekoreret som forventet. Hvor er rullen? Men jeg troede ikke, at alt ville ordne sig med et brag og tillagde det ikke nogen betydning. Montering af kagen "Kalach" i overensstemmelse med GOST ser helt anderledes ud. Hvem er interesseret, jeg kan skrive. Det var vigtigt for mig at formidle min glæde over, at alt fungerede.Her er et afskåret stykke.
• 
• Hvis jeg pludselig gentog andres opskrift, der allerede var tilgængelig på forummet, er jeg ked af det - jeg fandt det ikke. Og på andre steder efter at have mødt det har jeg ikke været (undtagen denne gang, da jeg specifikt ledte efter en opskrift på Kalach).

Tid til forberedelse:

30 minutter

Madlavningsprogram:

ovn

Lignende opskrifter

Kage "Crow's Feet" (Merri)

Kage "Narcissus" (den mest sarte ostemasse sky) (Meri Klarissa)

Klassisk kage (kiks og fløde) (Fugleskræmsel)

Ja, dette er smagen af ​​barndommen. Jeg har længe ønsket at gøre det, helt sikkert bogmærke det !!

[Lerele]

Lerele, tak for din vurdering. Opskriften er så meget og i lang tid, men det gøres hurtigt. Bag til dit helbred.

[degteva]

degteva, Natalia! Hvor lækker !!! Jeg har aldrig set eller prøvet i min barndom, men nu vil jeg virkelig gerne !!! Jeg trækker det til bogmærker)))

Natalya, jeg husker karzinochki-kagerne, jeg husker Prag-kagen, der er ingen kage, vi havde den ikke, men det er meget rart for dig, at du fandt smagen af ​​barndommen.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Gaby, Jeg er overrasket over, at denne kage ikke huskes. Måske blev den kun produceret i vores by? Forresten er den stadig bagt nu, men kun i bageriet (det vil sige det, der var statsejet), og private bagerier gentager ikke denne kage. Så meget mere kan du overraske gæsterne. I vores familie har ordsproget "at lokke med en rulle" slået rod.
Efter bagning af denne kage er der altid 1-2 æggeblommer tilbage, og efter kagen bages kurvene.

OM! Jeg mistede det, og nu fandt jeg det !!! Tak skal du have!!! Magi!

[degteva]

Samling af kagen "Kalach" ifølge GOST ser helt anderledes ud. Hvem er interesseret, jeg kan skrive.

degteva, Natalia, men kan jeg sætte MK her? Det vil sige en kage i studiet !!!

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Jeg vil bestemt sende det, jeg hviler nu i Thailand. Jeg vil komme, og dette vil være det første, jeg bager

[Rada-dms]

Rada-dms, har du allerede bagt?

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaSom jeg lovede, spredte jeg den trinvise forberedelse af kagen.
Adskil de hvide af 4 æg, og pisk, mens du tilsætter sukker, indtil faste toppe.



Indfør derefter æggeblommer en ad gangen:


tilsæt tørre fødevarer i tre trin



Det viser sig, at dette er sådan en hvid dej

.

Jeg lagde den resulterende dej i en multikoger dækket med pergament (smør ikke med noget). Jeg bager i 60 minutter. Jeg tager en sådan kiks ud

.

Når det er kølet af, skæres det i to kager og imprægneres med imprægnering i henhold til opskriften (alt er skrevet i den originale opskrift).

.

Jeg har en cremefarvet kiks på billedet. Dette er en fejltagelse - den er altid hvid. Fejlen er, at der ikke var noget bagepulver, og jeg satte bagepulver i.
Dernæst skal du tilberede Charlotte-chokoladecremen. Jeg tilberedte det ikke, fordi vaniljen forblev efter gårsdagens kage. Cremen er også beskrevet i den originale opskrift, jeg tror, ​​at der ikke er noget kompliceret. Så jeg smører den færdige fløde mellem kagerne. Det viser sig at være et stort lag.

.

Derefter piskes tre proteiner med pulveriseret sukker og med tilsætning af vanillin



Vi dekorerer kagen med den resulterende fløde. Jeg laver kaotiske bølger med en silikonspatel. Smør toppen af ​​cremen med pisket æggeblomme med en silikonebørste.

.

Vi sætter den færdige kage under grillen i 2-3 minutter, indtil toppen af ​​kagen er brunet. Sørg for ikke at brænde.



Al kagen er klar. I morgen er ferien "Valentinsdag", så jeg designet til mig selv sådan



Jeg ønskede at gøre det endelige billede smukkere, og mens jeg drejede det, brød jeg en svane. Derfor kun mod en mørk baggrund

Jeg spreder den trinvise forberedelse af kagen.

OTPAD !!!! At dø - stå ikke op !!! Hvor lækker og smuk !!!
Min datter gik til skærmen og så - nu kan jeg ikke komme ud af madlavningen !!!

Julia, jeg har allerede skrevet, at der er skrevet mere end rent faktisk gjort. Et kæmpe plus er den minimale tid til registrering.

Smag af barndommen !!! : girl-swoon: Natasha, tak for opskriften fra min fjerne barndom :-) :-) Jeg vil helt sikkert prøve !!

Jeg vil prøve at gøre det, det er bare første gang jeg har hørt om sådan en kage, og i min barndom mødte han bestemt ikke, hvilket er en skam. Vi er nødt til at rette hullet

Vi havde ikke sådan en kage til salg, men selve navnet fascinerede. Jeg troede altid, at kalach bare var et lækkert bageriprodukt. Og det viser sig, at der stadig er en kage 🔗

[proshka]

proshka, Albina, tak for at være opmærksom på kagen. Jeg skrev allerede, at jeg var overrasket over, at det ikke blev bagt i nogle byer. Tidligere var mangfoldigheden af ​​kager ikke i madlavning. Og denne adskiller sig i udseende fra andre kiks, så jeg troede, at der bestemt var en sådan opskrift i hele unionen. Prøv at udføre. Som allerede nævnt, i det mindste tidspunktet for registrering. Sådan en hurtig mulighed for mig.

Tilføjet tirsdag 21. juni 2016 04.34

lettohka ttt, Natalyushka, tak fordi du tilsyneladende kom forbi bare i min profil og i mine opskrifter. Ser du, fra din hånd fangede opskriften øjet hos yderligere to medlemmer af forummet.

Jeg kan heller ikke huske det. Jeg kan groft forestille mig, hvad resultatet bliver - hver for sig er alt allerede forberedt.

PySy Sandt, jeg husker heller ikke Prag, men i det mindste ved jeg, at der var sådan en kage, vi købte den bare ikke og kunne ikke lide den. Min yndlingskiks var gave, de købte den til hele ferien, indtil mode at lave kager på egen hånd faldt min mor endda en staldbog til opskrifter, der ændrede sig på arbejdspladsen. Men jeg fandt aldrig i den bog en kage med citronimprægnering, tofarvede kiks (meget mørk, sandsynligvis kaffe, logisk citron og kaffe), og jeg kan ikke huske, hvad cremen var ... Det ligner creme fraiche, kagen var let i struktur, men ikke sikker på dens kompatibilitet med citron.