Svampekage med Charlotte creme

Svampekage med Charlotte creme

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel (hvis med en målebæger fra en brødproducent, hæld derefter op til 250 ml mærket 2 gange)	2 spsk. med et dias
Sukker blandet med vaniljesukker (Jeg kan ikke lide meget sød dej)	2 spsk. uden glide
Æg	8 stk.
Vaniljesukker eller 2-3 dråber vaniljeessens	1 stk.
Citronsirup til dypning af kiks
Stegte hasselnødder	50 g
Chokoladestænger og chokoladechips

Madlavningsmetode

• Beskit opskrift:
• Bageplade 26 cm.
• Svampekagen var koldt tilberedt.
• Protein skal være koldt og frisk!
• Pisk de hvide ved den laveste hastighed på blanderen i en absolut tør og ikke fedtet skål, ellers vil du ikke være i stand til at slå. I et isbad (en anden med is er placeret under skålen). Tilsæt en knivspids salt. Når proteinerne bliver hvide og begynder at smelte i skum, tilsættes sukker en teskefuld ad gangen og pisker konstant. Når du ser, at proteinerne er fordoblet, kan mixerens hastighed øges. Når proteinerne med sukker er 3-5 gange den oprindelige størrelse, kan du også hælde æggeblommen en teske ad gangen (rør den separat, indtil den er glat).
• Derefter fjerner vi mixeren. Og vi begynder at sile melet i vores proteiner lidt efter lidt og rør forsigtigt med en ske fra bund til top!for at forhindre luftbobler i at sprænge.
• Smør derefter bunden af ​​formen med smeltet smør, siderne behøver ikke, ellers passer kiks kun i midten. Hæld vores dej i en form, planér toppen med en kniv, sæt den i ovnen i 45-55 minutter.
• Det vigtigste er ikke at åbne ovnen i de første 30 minutter !!! Stamp eller løb ikke i køkkenet, ellers kan kiks falde af i ovnen. Kontroller, om det er parat med et tandstikker som normalt ... Sluk ovnen efter bagning, og lad kiks i ovnen i 10 minutter. Derefter tager vi vores kiks ud og lader den stå på den åndbare overflade i 8 timer, helst 24 timer.
• Skær kiks i tre kager og blød den med sirup. Sirupen kan være hvad som helst.
• Fonden:
• 4 spsk. spiseskefulde sukker.
• 6 spsk. skeer vand.
• Kog, afkøles til stuetemperatur.
• Så kan vi tilføje:
• Saften af ​​en halv appelsin;
• 5-6 vanillinkrystaller eller 2-3 dråber vaniljeessens;
• Saften af ​​en halv citron;
• 2 spsk. skeer brandy;
• 2 spsk. skeer af stærk naturlig kaffe;
• 1 spsk. en skefuld æble-tinktur.
• etc. etc.
• For at suge en kiks med 8 æg, har du brug for en dobbelt portion (8 spsk sukker og 12 vand).
• Cremeopskrift "Charlotte"
• Cremen er meget velsmagende, ligner is.
• 200 gr. smør.
• 4 spsk. spiseskefulde sukker.
• 2 stk. æg.
• 4 spsk. skeer mælk.
• Hæld mælk i en gryde og tilsæt sukker, kog.
• Pisk æg i en anden gryde, og hæld lidt efter lidt vores mælk hed, ikke kogende sirup. Pisk hurtigt, så æggene ikke krøller sig sammen. Og vi opvarmes blandingen igen næsten til kog. Kog ikke !!!
• Afkøles til stuetemperatur.
• Pisk det blødgjorte smør til en hvid, fluffy, elastisk masse. Hæld en tynd strøm af sirup uden at ophøre med at slå. Pisk i 10-15 minutter. Vores creme er klar.
• Jeg havde 2 muligheder - hvid (2 dråber vaniljeessens) og brun (1 spsk sigtet kakaopulver).

Madlavningsprogram:

Forvarm ovnen til 180C-190C.

Bemærk

Jeg vil dele min første erfaring med at lave kager.
Jeg gjorde det til min mor til hendes fødselsdag.
Dej - kiks.
Creme - "Charlotte" (2 typer vanilje og chokolade).

Kagen, selvom den er med smørcreme, viser sig at være meget delikat og let i smagen.
Hvis du har spørgsmål, så skriv og svar.

Lignende opskrifter

Fuglekirsebærkage med creme fraiche og cedertræ dacquoise (ViolettaVA)

Mousse kage "Irish cream" (Iver)

Kage "Prag" (ifølge GOST) i en Panasonic multicooker (Hæklet)

Her er interessante 307 visninger og ingen kommentarer.
Kan ikke nogen lide min opskrift?

Her er interessante 307 visninger og ingen kommentarer.
Kan ikke nogen lide min opskrift?

Nu er mange medlemmer af forummet på ferie. Mange mennesker læser, og når de gør det, giver de en rapport, for eksempel er jeg en af ​​dem. Dette er dybest set hvad jeg gør. ... Og kagen er interessant. Det er da jeg kommer derhen, så rapporterer jeg tilbage

[Gdalinka]

Gdalinka ! Jeg ved med sikkerhed, at dette er lækkert, da jeg har bagt denne opskrift i mange, mange år! Jeg elsker denne creme! Det minder mig altid om en isrose i en vaffelkop til 19 kopecks. Der var en sådan is engang.
Og hvis du lægger endnu et lag bagt marengs mellem to lag kiks, så vil kagens smag ændre sig uden genkendelse, og du har allerede to kageopskrifter. Prøv det, du vil ikke fortryde det! Held og lykke i dine bestræbelser!

Gdalinka,

meget flot kage viste sig, tak for opskriften. Kan du fortælle os mere om chokoladepynt nu? Noget jeg ikke er meget venlig med chokolade, jeg har ikke lært at temperere, og produkterne er for bløde eller skrøbelige.

Jeg ville give dig nogle råd om piskning af de hvide. Du kan spare kræfter ved ikke at piske i et isbad. Engang tog jeg kun æg fra køleskabet, afkølede endda redskaber til at slå, og nu, efter at have studeret teorien og testet den i praksis, er det vidunderligt og hurtigt at slå hvide ved stuetemperatur, og vigtigst af alt er produktet mere fluffy. Varme proteiner bør selvfølgelig ikke eksperimenteres med, hvis du laver en frisk proteincreme til påfyldningen, men det er netop det, du skal tilføje til dejen. Det vil sige, hvis jeg har brug for at lave en kiks, skal jeg enten tage æggene ud på forhånd eller tage dem fra køleskabet, lægge dem i varmt vand fra hanen i 20 minutter (ca. 50 radioer) og derefter adskille proteinerne og slå dem.

Når man laver en klassisk Kiev-kage, opbevares proteiner generelt i ca. to dage ved stuetemperatur og piskes derefter til en marengs. Resultatet er fremragende.

Tak for tip og kommentarer ...
Når det kommer til at piske varme hvide, ved jeg, at der er to metoder, varm og kold. Jeg valgte den kolde, fordi jeg kan lide den fyldige kiks

Chokoladepynt er lavet således:
1. Tag mørk chokolade (den er ikke så skør som mælk), smelt den i et vandbad eller i mikrobølgeovnen.
2. Hvis tegningen er kompleks, kan du udskrive den på en printer på almindeligt papir og derefter lægge billedet under et ark pergamentpapir og cirkulere det ovenpå. Jeg laver en konvolut med et lille hul af det samme pergamentpapir. (Du kan bruge en medicinsk sprøjte uden en nål).
3. Lad chokoladen fryse lidt ved stuetemperatur, og anbring den forsigtigt i køleskabet.
Der er mange dekorationsmuligheder.
Du kan tage en kagerulle, pakke den ind i pergamentpapir og anvende flere striber, der er forbundet sammen. Det viser sig konvekse dekorationer.
Du kan også lave chokoladeblade (tage et rent blad af et kirsebær, æbletræ osv.), Anvende den smeltede chokolade med en børste på bladet, lad det derefter fryse og omhyggeligt adskille chokoladen.
Og om skrøbelighed er det sandt, smykker er meget skrøbelige, så det tilrådes at lave dem med en vis margin

[Gdalinka]

Gdalinka, Jeg vil helt sikkert eksperimentere med din mulighed i den nærmeste fremtid. Tak skal du have!

[Gdalinka]

Gdalinka,
En vidunderlig opskrift, i næste uge bringer jeg min søn fra dachaen, og vi skal skulpturere med ham :) Og jeg vil helt sikkert rapportere tilbage