Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Tommelfinger]

Tommelfinger,
Jeg har baget kager og bagværk fra dette ekstra hele foråret.
Her er brioche og kager fra den Brødproducent Gorenje BM900 WII # 87

Der er virkelig meget gluten i det, men hvis du ælter det godt (til gennemsigtige film), får du en fremragende krumme

Det forekommer mig, at det ikke handler om gluten, eller rettere ikke om dets mængde ... Måske passer selve æltningsteknologien på auto-programmet ikke dette mel. Jeg havde det meget tørt som et pulver. Jeg var nødt til at tilføje overskydende væske og give det en time til at svulme op efter blanding.
Prøv med forblanding. Kort første æltning (for eksempel på pelmeni), beroligende autolyse 30-60 min, og først derefter intensiv æltning
Og også for stærkt mel med tæt gluten kan besejres med en halvflydende dej, det svækkes. Jeg havde sådan en pine på en eller anden måde. Uanset hvor meget vand du tilføjer, viste dejen sig at være så elastisk, at der i det mindste fremstiller slynger af den. Det lykkedes os kun at vinde med dej, den sædvanlige pause for autolyse hjalp ikke.

[Olga]

Olga, eh, jævnt fint porøs ... "Jeg forstår ikke noget .." Det mel, vi har med dig, er den samme panasiki, gæren er den samme, men resultaterne er helt forskellige ... Nogle gange siger de forskellige mængder mel i samme mærke. Jeg har den dateret 03.23.2017, lavet i Belgorod-regionen. Det sker også fra Kursk og Volgograd at dømme efter indskrifterne på pakken.

Ja, jeg har smidt pakken ud, jeg hælder den altid i en speciel krukke for nemheds skyld, jeg købte den i 5k, i morgen løber jeg og ser, hvor den er lavet.

[slutningen af ​​batch]

Jeg kunne tage fejl, men jeg så ikke nogen styrke eller svaghed i den krumme lige nu. Jeg ser bare en tæt krumme, og på siderne ovenfra, når jeg går til låget, endda tegn på tilvækst: små tønder nær brødet, et hul og derefter et halvcirkelformet låg.
Det forekommer mig, at der mangler vand, og som følge heraf var der meget gær til sådan en brøddensitet.
Nederst næppe mærkbart temperament fra urenheder ser det ud til mig.
Det er måske ja, dette mel har en højere fugtighedskapacitet og mere gluten.
MEN
når alt kommer til alt har det ekstra ikke mere end 12 proteiner i sammensætningen, når en ikke-blanding af glutenvinduet giver modbydeligt brød. Brød 10-11 protein kan bruges perfekt selv i en indledende udviklingsfase, det vil sige, det forekommer mig, at det er meget muligt at bruge programmet.

Det forekommer mig bare, at bunken skal bringes i tankerne - det vil sige at være blød. Det er, give mere vand.

Og jeg er enig med Shapoklyak. Blanding på dumplings med efterfølgende hævelse af gluten kan derefter give et mere elegant brød med en mere øm smule.
Uden at stå vil der være tættere vægge, mere håndværksmæssigt brød. MEN ... det skal alligevel være lækkert.
For mig er det så nødvendigt at træne bunken ud. TIL slutningen af ​​batch skal være blød og behagelig.
Hvis du ikke kan finde dine lejer, skal du lave en test for frigivelsen: æl dumplings på et minimum af mel, tilsæt vand og se, hvordan det svulmer op. Eller håndtag. Undersøg melet, så der senere på programmet vil være en sådan bolle, der er behagelig at røre ved.
Og med at stå eller ej .. det er den tredje ting.
Det franske regime er meget langt. Der, selv med et minimalt parti, vil gluten udvikle sig fra tid til anden, så det smager godt.

Det forekommer mig bare, at bunken skal bringes i tankerne - det vil sige at være blød. Det er, give mere vand.

Jeg er enig i, at komfuret ryste under æltning og bankede med en bolle på siderne af spanden, ikke som før, men højlydt var bolle meget elastisk, men ikke tør.
Måske senere, da han løftede, havde han ikke fugt nok

[Gibus]

Ovnen ryster overalt, når den æltes på dette mel, det plejede at være mere støjsvag end æltning, og gummibollen er meget, men ikke tør, klæber.

Olya, dette er et tydeligt tegn på mangel på vand og en for stram bolle
som resultat.HP kører bare denne "sten" ind og ælter ikke engang. Derfor viser brødet sig at være lavt, gæren kan simpelthen ikke strække denne stramme gummi. Og for at det skal være ømt, skal du ælte / strække godt. Æltning ændrer tekstur meget, og for at Panasonic kan ælte, har du brug for en våd dej. Forresten, det er derfor, der kan være en forskel med Lyudmilas brød.
Tilsæt bare vand. Hvis du kan lide smagen af ​​brødet. Eller prøv de indstillinger, der blev foreslået Gibus, og husk, at smagen allerede vil ændre sig, da der vil være en dej eller forblanding.
Du kan også tage flaskevand for at svække glutenet, det er blødere og glutenet på det er blødere.

Piger kan stadig være ekstra bedre til croissanter og andre bagværk, og der står på posen med mel

Hvad er croissanter? Dette er et butterdej, der har brug for stærk gluten, og producenten gav en god anbefaling for deres mel.




Som dette, mens du skriver ... alt er allerede blevet sagt før du og indlægget blev dobbelt

[Natalia]

Natalia,
Tak og alle, der hjalp med at afklare pointen med denne pine.
Næste gang prøver jeg deres højeste karakter som normalt.

[Natasha]

Natasha, ikke et ønske om at indlæse folk, men for at svække-styrke er det nødvendigt at ælte bollen uden en maskine og observere, hvordan den svulmer, hvor meget gluten der dannes.
Der er et ekstremt tilfælde, som i Shapoklyak, når du hælder og hælder vand, og der er en gummiklump, og du kan kun ælte den ved at danse med tamburiner, eller som Ludas ... efter tre timer svulmede det bare op.
Men du skal stadig løbe ind i dette, det er sjældent.

Og her er skorperne ikke grove, urenheden er ubetydelig. Dette mel ligner ikke noget ud over det sædvanlige. Først skal du bare ælte forsigtigt, det ser ud til, at alt vil være fint der.

og hvad producenten skriver .. så skal han spørges. Fortæl mig hvad de mener, når de skriver "til croissanter og kiks"
For en kiks kan stærkt mel ikke være kategorisk. Der vil være en stenkex.
og til croissanter bruger de praktisk talt ikke en konditori, det vil sige meget svag. Meget stærkt croissantmel foretrækkes af en kok. Til croissanter skal du bruge en medium til stærk kok.

Et mel til både kiks og croissant er ikke sandt. Og tænk så, men hvor hører det hjemme da?
Ved omtale af en kiks kommer "svagt" mel til at tænke på.

Og på eclair, ifølge GOST, blev medium mel anbefalet, moderne kokke har et løb fra svag til stærk. Hvad mente producenten?

Jeg vil også bemærke, at det resulterende brød smagte tomt, på Makfa (den anden havde ikke tid endnu) spiste hele familien et brød på en time.

lækkert brød fra gæring. Hvad vil du have, hvis du selv lavede en fejl og æltede en dej, hvor lækre bakterier ikke kan strejfe?
Men .. mel er anderledes. Ekstra finere slibning, mere rengøring af nyttige velsmagende stoffer. For at kombinere ømhed af mel og smag, tilføj CH)))
Generelt blev det ekstra aldrig anbefalet til rent hvedebrød, for tomt.
Det blev brugt til boller og tærter, når der er æg, smør, sukker, og så vil der være en meget delikat smule med en fremragende smag.
For at være helt ærlig i brød vil det ikke skade at tilføje en firestrenget serum, CZ og så videre til det ekstra, der er rigere på stoffer og bakteriesammensætning.

[i saltlage]

"til croissanter og kiks"

Samme som "tun i sin egen juice"

Lad mig forklare lidt om tun: tun er en meget tør fisk, ikke en tomat. Kan ikke engang have halvdelen af ​​tunjuice i en dåse. Tun gør i saltlage - en opløsning af vand og salt plus krydderier / tomatjuice / andre tilsætningsstoffer til andre typer tun. Nogen manglede viden, forståelse ... eller ordforråd til at skrive korrekt. Nu køber og kalder russisktalende mennesker over hele verden - "TUNA i sin egen juice".

Et mel til både kiks og croissant er ikke sandt.

Ja, det er ikke sandt. Men det er rigtigt, at instruktioner nu er skrevet af næsten alt, men viden kan være ... "mel fremstilles af brød, og derefter bages der brød af det."
Lena, du har selvfølgelig ret i, at du først ville lave en test / test og derefter beslutte, hvor du skulle bruge dette mel.

det er intet, du forstår ikke salgskunsten. Dette er sådan et marketingtrik: saftig tun, dette er en speciel tun, køb straks en jagt og ikke som en slags tør tun i en primitiv saltlage

Og nu var jeg i en butik, og der sælger de bare en slags "Extra-M", selvom jeg ikke har set det nogen steder i hundrede år. Og det er også skrevet den pind, hvor du vil.
Og de sælger også et angiveligt "konfekture" - men faktisk ser det ud til, at et almindeligt bageri med sodavand og intet er som det skal være.

[soda]

Og de sælger også et angiveligt "konfekture" - men faktisk et almindeligt bageri med sodavand og nitsche. som det burde være.

Vi sælger her, "Selvstigende" kaldes, standarden er. Dette mel gør gode boller. Men jeg køber det ikke, jeg tilføjer det selv til det sædvanlige. Og dette mel med sodavand er meget støvet. Sammensætningen er ofte sådan: soda, calciumphosphat E341, Natriumpyrophosphat sur E450.

🔗
🔗

Dette mel er ikke egnet til alle konditorer.

[Lena, Natasha]

Jeg læste og dræber, jer piger er så kloge, teknisk kloge, jeg lærer så mange nye ting. Og med mel læser jeg, hvor de gør det, men generelt er det hele valget, jeg prøver også et sæt forskellige sorter, så jeg altid ville være i huset ... Og med teknologi er jeg doven med at grave så dybt. ... Lena, Natasha du skal stadig præsentere en slags præmie her:

Lena, Natasha har brug for at give dig en anden præmie,

Det er rigtigt, Luda ... deres præmier og buketter

[Natalie]

og vi med Natalie del: hendes legetøj og mig kolde piller
det er hyggeligt og velsmagende her, men udenfor er det vådt og koldt.
Sommer, forbandet det ..
I et nærliggende Temka bages boller med mere fedtet flødepåfyldning (brygget på en enkel måde). Og dejen i vores panasik kan laves. Lækker ... bare til sommerdiet Men i sådan en fugtighed - en bolle eller en tærte, det er det.

Lækker ... bare til sommerdiet

Lenus, kom til mig ... (vi har ingen diæter). I går stak jeg tærter med kirsebær på størrelse med Lapot (freaked out)))!

Så mange som 8 kirsebær i en tærte, og vi har dem kruuuuup (lige fra træet ~ i tærter)
Dej fra anis, ælt på programdejen 2 timer og 20 minutter og straks skulptur (godt, jeg kan ikke lide "ud af køleskabet")
... og før det lavede jeg små kirsebær til 2 kirsebær .... godt, hvor meget kan du?

Ritochka, giv mig en tærte, jeg har ikke spist sammen med kirsebær i mange år, eller fuglene har tid før, og sidste år rådnede de lige på træet, i år blomstrede næsten ingen kirsebær, det vil bare slet ikke være såvel som blommer i år der vil ikke være nogen æbler, der vil være meget få æbler - et par blomstrende blomster blomstrede, en del af korenderne under blomstringen hældes, generelt vil året ikke være frugtbart

året vil ikke være frugtbart

Hvilken skam Lyudaaaaa!

^{Vores sommer er heller ikke særlig varm, og det var en regnfuld forår, men planterne "gled" på en eller anden måde de nødvendige faser ...
Uh, uh, uh. Der er kirsebær (men der har været flere). Ribs modner (men på en eller anden måde ikke i mindelighed, men så ...) Men det er nok for os ...}

Extra lavede en vidunderlig cupcake

[Tommelfinger]

TommelfingerLort!
Hvilken slags poop-eyed er der! Med en vidunderlig hjemmelavet knæk elsker jeg det!

[Tommelfinger]

TommelfingerDu kan se lige herfra - lækkert! Jeg er sulten fra vejen, vi kørte hele dagen i dag, så lige nu slikker du i det mindste skærmen

Lækker aaha!

God lørdag morgen alle sammen!
Vejret er dejligt i dag, solskin!
Tak, cupcaken er virkelig lækker.

Extra lavede en vidunderlig cupcake

Olenka, en dejlig "caulk" kage viste sig

cupcaken er virkelig lækker.

Hvad med opskriften og tilberedningen?

Olenka, en sød "caulk" kage viste sig. Hvad med opskriften og tilberedningen?

Natalia, opskriften er lokal,

Cupcake med rosiner på cognac (Panasonic brødproducent -2502) (Valeria 12)

[Olga]

lokal opskrift

Olga, tak for tipet til en interessant opskrift! Jeg vil helt sikkert prøve at lave en sådan cupcake.

Natalia, opskriften er lokal,

Tak skal du have !

Og til sidst designede jeg min cupcake. Jeg afslutter Temka lidt mere

Ostemasse kage med tranebær / rosiner / marmelade i en brødmaskine. (Talje)

på en eller anden måde gled jeg forbi dette emne ...Og her er det så lækkert! : wow: For andet år er jeg tilfreds med min SD-2510. Efter LG er det bare et eventyr.

Natalia, opskriften er lokal,

Cupcake med rosiner på cognac (Panasonic brødproducent -2502) (Valeria 12)

Og jeg har aldrig set ... denne opskrift!
Tak for at stikke din næse!

Piger forkæler dig selv med kirsebærterter! Jeg skjuler det under spoileren ...

Dej fra fugleskræmsel. Æltning i Panasonic 2501 på det 13. program "Dough". Og straks skulpturerer vi !!!
Jeg har dem ~ Lapti,

fordi min mand er en stor mand (næsten 2 m)

Intet til ham,
lav en tærte
var en kamp for ham!
7 kirsebær indeni.
Dette er ikke noget for dig!
(Hun talte i vers ...
Det er mig Temko læste "Vi komponerer poesi")

Jeg designede endelig min cupcake, og jeg færdiggør Temka lidt mere

Ostemasse kage med tranebær / rosiner / marmelade i en brødmaskine. (Talje)

Natasha, det forstår jeg !!!

Tak skal du have!

Efter LG er det bare et eventyr.

Ja, det er et helt andet univers

[Rita]

I andet år har jeg nydt min SD-2510. Efter LG er det bare et eventyr.

Katya, vi er glade for dig
RitaHvilke røde kager. Nå, på billedet kan du ikke se, hvor store de er

Og jeg fyldte marmelade i cupcaken, jeg kunne virkelig godt lide det! Tak til Vlad for en god idé, jeg har ikke set det nogen steder før, selvom det sandsynligvis har været kendt i lang tid.
Her er et kig på min marmelade
Ostemasse kage med tranebær / rosiner / marmelade i en brødmaskine. # 8

Her er et kig på min marmelade

Vidunderlig "marmelade"

Og jeg kom bare modigt til Temka: cupcakes gik, og jeg trækker vejret jævnt mod dem. Og her igen PIE'er med 7 kirsebær og på Chuchelkas dej - og denne, der ikke ved endnu, er ikke dej, men et eventyr.

[Lena]

og

LenaJeg er ked af det, kære! Vent, vi har kirsebærsæson! Og dette er helligt. Der burde være kirsebærterter ...
Jeg bager hver dag!
Og hvis ikke for Panasik!
Hvordan man ælter! Jeg kan ikke forestille mig ...

Hvad er du ... Jeg er bastard fra synet af tærter. Vis alt. Alt i alt.
Det smukkeste syn, undskyld mig, piger og drenge. Brød er brød, men tærter er hellige, og på andenpladsen er der boller, altid søde

[mamusi]

mamusi, Rita, og jeg takker dig for dit brød med sesamfrø og havregryn. Taget fungerede ikke lidt, jeg tog ikke et billede, men det viste sig meget interessant, min mand tjekkede det ud. Sandt nok erstattede jeg noget af melet med tsz, så det blev næsten gråt, smuldret med en interessant smag. Tak igen, jeg vil helt sikkert gentage det.
I tre måneder har jeg nu brugt en brugt Panasonic 253. Jeg blev straks forelsket i den. Der fås et helt andet brød, næsten som i ovnen. Nu ved jeg med sikkerhed, at hvis Gud forbyder, vil min ven "dække", så kun panasoniy vil blive udskiftet



Kirsebær tærter er også fantastiske, jeg ville have klemt et par

[Ilona]

Ilona, hvor dejligt at høre, bage til dit helbred!
Jeg tilføjer også c / z. Altid i hvidt brød. Undtagen boller. Jeg har den allerede på maskinen. Klap 2 sek. l. C / z ... og fantastisk! Jeg tager den franske ting. Hun plejede at tage Magic.
Og taget er en rigtig god aftale! Der vil snart være et tag. Træn det, væn dig til det. Det vil gå af sig selv.

[mamusi]

mamusi, Rita, ja, jeg er ikke bekymret for taget. Først i Panasonic fik jeg et smukt hvidt brød i spring, i betydningen at være høj og med et smukt tag. Og her var jeg sandsynligvis lidt uklog, fordi jeg lavede en mini-dej og tilsyneladende mistede i antal, for så tilføjede jeg mel til bolle

Jeg bagte igen om natten et gråt brød (mel ca. hældt) og halvfedtfrit hørfrømel viste det sig sådan et stegt, mørkt brød. Velsmagende, som sædvanlig med Panasik. Nu beder min mand om det samme, men uden frø .. Lige "her er det samme, men med perlemorsknapper"

om natten vågnede katten, jeg gik for at se på brød. Jeg så, at det snart ville bage og skar taget med en skønhedskniv:

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilahvilken slags tan, sprød sandsynligvis

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaFolk, sådan en stegt skorpe!
Men når jeg kommer til Karelian i 2. klasse, hvem ved det?
Sådan står melet. Jeg har lige føjet det til kagen. Og det er alt.
Berry tid, nu og da ... Giv dem tærter. I dag bagte jeg det igen med kål.Jeg udstiller ikke her i det Temko viste ...
Ellers kommer Lena ...

tilsat mel til bolle

Jeg er ikke en brødguru, men med en kolobok i Panasik skal du ... øh ... en sans for humor at anvende ... som om ...
Det er ikke altid der, selv i gode brød.
I Daily Natasha's er der ingen ham ... Jeg følger ikke med, og brødet er altid super. Der er ingen Kolobok i fransk tilstand, hvis i henhold til instruktionerne
Og du hælder mel, så brister taget ...

Rita, ja, om bollen, indså jeg også, at du ikke altid har brug for at stræbe efter det. Hvis du overdriver det med mel, begynder den stakkels ovn at knække. Derfor behandler jeg det meget lettere nu, kolobok skal være relativ og ikke altid. Kun hvis der i let hvidt brød kan være, og så. Allerede mere sådan med øjet

Hvad fandt jeg aaaaa ...

Magert dej i Panasinic brødmaskine (universal) (tante)

Gærdej til tærter (Qween)

[Talje]

Talje, Natasha, tak, jeg tager den første til bogmærker ...



... og det andet også. Og jeg har ikke set dem!

Rita, jeg lægger dejen på tærterne først

Se på afsnittet

Dej

Måske kan du finde noget andet

Se, hvilket monster min Panasonic bager til mig!

Mode "lav gær", opskrift fra instruktionerne med ændringer, brødstørrelse - 600 gram mel.
Ændringerne er:
- 60 gram hvedemel blev erstattet med boghvede semulje. Jeg ville ikke have grød fra dette lokkemiddel, og nu prøver jeg at vedhæfte det.
- Jeg udskiftede yderligere 70 gram hvedemel med semulje fra hård hvede. Jeg gør det ofte, især på det franske brødprogram, det har en meget god effekt, gluten udvikler sig godt.
- Jeg udskiftede vandet med halvdelen med valle og øgede den samlede mængde væske med 40! gram. For det første drikker boghvede meget, og for det andet har jeg empirisk fastslået, at det i min maskine er nødvendigt at øge mængden af ​​væske lidt, selv for opskrifter fra Panas's instruktioner. Kun for franskmanden øger jeg ikke.
- Jeg lagde alle ingredienserne undtagen gæren (dem i dispenseren) og olie, æltet i 5 minutter på Dumplings. Derefter hældte hun olie og satte den på lavgær med en forsinket start.
I alt svulmede min kolobok 3 timer før start af programmet. Selvfølgelig hældte jeg forgæves olien separat, den floppede lidt under æltningsprocessen, der er striber på komfurets vægge. Det ruller normalt med smør, og jeg vil altid tilføje grøntsager med det samme.
Som et resultat af alle tricks voksede mit brød så meget, at det hvilede på låget!
Smagen er meget behagelig, boghvede blev næsten ikke mærket den første dag, den næste dag var den lysere.
Jeg blev så ramt af brødets størrelse, at jeg besluttede at vise mig
Ja, den mørke linje på krummebilledet er ikke en krummefejl, men en skygge fra fotografen

[Svetlana]

SvetlanaBogatyr!

Tak for en så detaljeret forklaring af ændringerne!

[SvetaI]

SvetaI, fantastisk brød! Hvis du er interesseret, er der en opskrift på brød med boghvede mel, du kan nemt erstatte boghvede mel med "semulje" i det, med sådan en foreløbig stående, brødet kaldes "Bouquet".

[Talje]

Talje, Mandraik Ludmilatak, din vurdering er meget behagelig
Lyudochka, Jeg vil kigge efter denne "buket", jeg skal bruge boghvede, indtil den går dårligt. Før prøvede jeg kun at bage rug med boghvede, hvor det passer godt i smag og hvede - jeg prøvede det for første gang. Jeg kunne godt lide det, smagen af ​​boghvede er diskret, men hvis du spreder smør med smør, føles det bedre.