Marinerede champignoner i deres egen juice

Marinerede champignoner i deres egen juice

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

ingredienser
Champignon	500 g
Salt	1 tsk
Sukker	2 tsk
Vegetabilsk olie	2 spsk. l
Eddike 9%	1,5 spsk. l
Nellike	2 stk
Allspice ærter	3 stk
Løg	1 stk (lille)
Gulerod	Lille stykke
Sorte peberkorn (valgfrit)	4 ting
Laurbærblad (valgfrit)	1 stk
Hvidløg (valgfrit)	1 fed

Madlavningsmetode

• Anbring champignonsvampene i en skål, hæld saltvand (1 spsk salt pr. Liter vand) og lad den stå i 20-30 minutter. Rør forsigtigt fra tid til anden med dine hænder for at fjerne det flydende snavs.
• Skyl derefter og skar lidt, hvor stilke er skåret. Stor - skåret i 2-4 stykker. Anbring i en sil / dørslag for at dræne vandet.
• Skær i tynde ringe en lille løg og et lille stykke gulerod i "penny-pennies" (jeg skar gulerodens næse af, se 3-4)
• Bland alt i en stor stegepande med høje sider eller i en gryde med en tyk bund og lad det simre under et låg i 15-20 minutter fra kogningstidspunktet.
• Jeg gør det i en multikooker i tilstanden "Quenching" (90-95 ° C). Bland forsigtigt et par gange.
• Efter afslutning overføres det varmt til en krukke, forsegles godt, hældes marinade til toppen, lukkes med et låg og efter afkøling, afkøles.

Skålen er designet til

1 dåse med 430 ml.

Tid til forberedelse:

15 - 20 minutter

Madlavningsprogram:

Multi komfur / stegepande / gryde

Bemærk

Vores slægtninge delte denne opskrift for længe siden. Før ferien, for ikke at købe dyre, købte syltede svampe i krukker, forbereder vi altid denne opskrift om et par dage. De adskiller sig praktisk talt ikke i smag, endnu bedre, men meget billigere, økonomisk mere rentable, og det er praktisk at forberede dem på forhånd inden ferien.

[Igor]

Igortak for opskriften, jeg har endnu ikke spist svampe i en sådan marinade. Vi er nødt til at lave mad.

[svetta]

svetta, lige nu tilføjer jeg mine "smarte" tanker, ræsonnement.))
Ja, jeg kiggede gennem svampesektionen, og jeg kan se, at der kun er en fjernopskrift, der ligner hinanden. Sygdom.
Intet behov for vand overhovedet. Der er et hav af denne saft!
Og alle glemmer et vigtigt trin i forberedelsen af ​​svampe (og ikke kun dem) - fyldning med saltvand. Hvordan skete det?! EN? Alle ved, hvad det er beregnet til? Selv søde hindbær hældes med saltvand i en halv time, før de fremstiller syltetøj fra det.
I originalen var der kun to krydderier - fed og allspice; efter mange flere præparater besluttede jeg at tilføje sorte ærter, lavrushka og en lille purløg til min smag. Og jeg har brugt æblecidereddike for nylig, 5%. Alle derhjemme har et problem med mave-tarmkanalen ( eller i denne opskrift i stedet for et og et halvt bord. læg kun en skefuld eddike), hvis noget, så kan du altid drysse en citron på en tallerken, trække hvidløg ... til en amatør.
Jeg køber små svampe, jeg beder specifikt om, at de vælges, så de ikke bliver skåret senere. Og om muligt den mest snehvide og friskeste (mindre at rengøre og afskære de dumme dele). Selvom hun er "træt", skraber den gul-beige kone også sine hatte og gør dem hvide og smukke.
Af teknologi.
Jeg hælder straks olie i en multiskål (ikke lugtende, almindelig solsikke), smør den med en børste, læg hakket løg og gulerodspatcher og stykker purløg (jeg elsker dens lugt), hæld eddike, og mens svampen forberedes, er den let syltet. Jeg tænder det for gryderet (25 eller 30 minutter, hvis svampene ikke er så friske), efter fem minutter tilføjer jeg svampe, krydderier, salt, sukker, omrør træet. med en spatel og luk låget.
Efter 10 minutter rører jeg igen, saften frigives lige, og i slutningen af ​​processen flyder svampene allerede i deres egen juice.
Jeg forbereder en krukke.Jeg hælder kun kogende vand op til halvdelen og lader det stå i 10 minutter med låget kastet løst på.
Jeg kan bruge færgen. En gryde med et glas kogende vand (låget flyder også i det), i det satte jeg et dørslag oven på det og satte en omvendt krukke i det. Alya_steam-bad.) Selvom det i princippet bare var en ren dåse, var det nok, vi laver svampe i 2-3maks. dage før spisning og opbevares i køleskab.

Og alle glemmer et vigtigt trin i forberedelsen af ​​svampe (og ikke kun dem) - fyldning med saltvand. Hvordan skete det?! EN? Alle ved, hvad det er beregnet til? Selv søde hindbær hældes med saltvand i en halv time, før de fremstiller syltetøj fra det.

Jeg hører det for første gang. Hvorfor???

[svetta]

svetta, træk ved naturlig havearbejde. (bugs / edderkopper / orme ...))

Og hvornår vil du svare på emnerne i dine opskrifter ??

[Igor]

Igor, ja, på en eller anden måde vokser champignons ikke i skoven, 99% fra butikken, ingen levende væsner. Ja, og i hindbær fandt jeg aldrig i bær i hvor mange år de voksede. Okay så ...

og hvad forblev ubesvaret? gik for at se
kiggede, svarede dig overalt

[svetta]

svetta, "Ser du en gopher? Nej? Og han er" ©
Ikke alt det, vi ikke ser - det er det ikke.

Ja, forvekslet med Nelya (Zaporozhye)

[Palych]

Palych, men stegeprocessen er obligatorisk. Har du forsøgt at syr rå svampe med det samme?

[krone]

kronenej, vi er ikke rigtig svampe ... du kan ikke blive båret væk. Og så enten for gæster på bordet eller opfordret til at besøge, og vi er med vores svampe, huset. brød, balych fra kyllinger. bryster, fisk.)) ... Jeg lærte alt her! Og så besluttede jeg at dele / "betale" den hemmelige opskrift med alle.

[Palych]

PalychTak, jeg tager din opskrift i brug.

Ja, "arm dig selv", da der er svampe i næsten ethvert produkt. butik og når som helst på året.

[Palych]

PalychTak for opskriften! Ofte svampe marina selv, men din opskrift er interessant! Jeg vil helt sikkert koge det, så snart jeg køber svampe og mindre, som du råder til. Jeg køber i supermarkedet, men som regel er de stadig store, men jeg skærer dem i tynde skiver. Og mere: Hvilken model af m / in har du mistanke om, at jeg har det samme.

[velli]

velli, Philips HD4731, 5L skål, sort non-stick. Der er ingen forskel, princippet om langsom slukning. Vi tager også billigere, brunagtige svampe, kone strimler derefter berømt hatten med en kniv og som ny snehvid)



Her er et foto fra sortering. Dem til højre, nær teskeen, er bare fine, og de mellemstore og store kan skæres i halvdelen.

Det er vigtigt at skære benene let med et par mm, så der er et nyt snit.

Fundet et gammelt foto, en liter dåse, sovjetisk. Det er alt, der kommer ud med en halv kg svampe, og hvor meget juice der frigives! Det kan ses, at hvis du kondenserer let, opnås bare en skrue på 420-430 ml.

[Palych]

Palych, Åh tak for det illustrative billede! Hvad de er hvide, pæne! Jeg købte champignons, jeg syltede emballagen i morgen.

[velli]

velli, ok, rapporter fra dig. Jeg køber lidt mere end et halvt kilo: så vil de narre, så bliver en del skåret / renset.

[Palych]

Palych, Igor, tak for opskriften, jeg føler bare at "vores" vil være! Jeg vil rapportere, men straks skal sagen nå dem!

[Rada-dms]

Rada-dms, det var så lidt.

[Palych]

Palych, og jeg vil sandsynligvis tage din opskrift på at syge champignoner til efterretning. Jeg har min egen opskrift, jeg har brugt den i lang tid, men din er også interessant. Jeg har en opskrift med vand. Og jeg har aldrig gennemblødt shampoo i salt. Men jeg har kendt til hindbær i lang tid, og jeg bruger denne metode. Og du har ret, når du suger hindbær i en saltopløsning, kommer alle meget små levende væsner, der ligner bladlus, op. Jeg vasker også greenerne i en saltopløsning.

og hvor gik jeg galt foran dig?

Og du har ret, når du suger ...

De er som en svamp ... disse opskrifter er faktisk alt det samme, forskellen ligger i teknologiens nuancer. Min (denne) mulighed er den mest teknologisk avancerede og økonomiske. (IMHO)
Jeg forstod ikke bøder.

Her. Store champignoner blev bragt til mig fra 520, skåret i 4 stykker. Marinaden blev lidt mørkere, selvom svampene var hvide.
Jeg prøver i morgen)
Tak igen for opskriften!

[Fotina]

Fotina, smuk, ikke som min (. Med en gulerod? Jeg kan ikke engang se "mønter" ...Og jeg presser dem i en krukke), det forbliver lidt tættere og lidt at prøve ... selvom de bestemt ikke er varme, skal de sandsynligvis rejse sig, blive mættet med marinade.

Med gulerødder) Af en eller anden grund sprang hun ud af skeen med champignoner, så jeg lagde den ovenpå. Alt under dækkene)
Jeg forseglede ikke, jeg var bange for at bryde, fordi de blev skåret. Næste gang jeg vælger mig selv, vil jeg købe babyer))

[Palych]

Palych, 5 gange læste jeg opskriften, men forstod ikke, hvilken slags marinade jeg skulle hælde svampene i, hvor svampene blev stuvet? Og på hvilket tidspunkt hælder du eddike og tilsætter krydderier?

[optimist]

optimist,

Intet behov for vand overhovedet. Der er et hav af denne saft!

Efter 10 minutter rører jeg igen, saften frigives lige, og i slutningen af ​​processen flyder svampene allerede i deres egen juice.

"Juice" er marinaden. Al den væske, der er opnået i slukningsprocessen, og der er meget af den.
Krydderier og eddike kan tilsættes med det samme.

Mange tak! Jeg vil bestemt forsøge at tilberede sådanne svampe! Jeg finder kun en malipusek, ellers sælger vi kun store.
Og et andet spørgsmål - at skrælle huden af ​​hætterne fra rå svampe eller ej?

[Lenusya]

Lenusya, hvis det er smukt, frisk og hvidt, så er det ikke nødvendigt, men allerede gulagtigt (men de er meget billigere) - efter skøn ... Jeg har bare rengjort det selv)), det er kedeligt for os, så "så" hvordan hans kone gør, hun har det hurtigt og klogt viser sig, blander jeg mig ikke)

Vi tager også billigere, brunagtige svampe, kone strimler derefter berømt hatten med en kniv og som ny snehvid)

Voila! Mine champignoner stiger.

Jeg rapporterer om smagen.

[Lenusya]

Lenusya, under låget, låget.

Her er en krukke på 720 gram vist.

Lugten i køkkenet er betagende.
Jeg prøvede en varm svamp. Velsmagende ... Marinade er generelt forfærdelig.
Tak igen! Jeg tager opskriften til evig brug.

[Lenusya]

Lenusya, smagen er ikke fuld, når den er varm, det er nødvendigt at stå i kulden i mindst en nat / dag for at brygge.
Tag det. Det er ikke for ingenting, at Svatov-journalisterne bad ham om at offentliggøre det (i marts vil det være muligt at læse det), øjet er godt mærket. Og velsmagende og billigt og ikke nogen eksotiske tilsætningsstoffer og enkel teknologi, enhver mand kan selv lave mad og ikke kun den 8. marts.
Hvis de ikke værdsætter her, så ...
Kan du ikke se ... marinade til toppen af ​​dåsen? Eller du fordampede det) ... eller så gennemsigtigt ...

Kan du ikke se ... marinade til toppen af ​​dåsen? Eller du fordampede det) ... eller så gennemsigtigt ...

Igor, marinaden viste sig meget lidt, du kan se den på billedet. Jeg ved ikke, hvorfor det er sådan, jeg dækkede det med et låg under slukning lige fra starten. Men svampene selv var ikke saftige og lå i butikken. Det var sandsynligvis nødvendigt at sprøjte vand!?

[Lenusya]

Lenusya, det er ikke ... der er meget væske, se her er mine og andre pigers fotos. Der er også en ekstra. Og svampene er lidt store, har du ikke skåret dem? Sammenlign størrelserne.

Medium svampe. Skar ikke. Jeg vil gerne være hel. Stewed i 20 minutter.

[Lenusya]

Lenusya, svampe i slutningen af ​​processen flyder i marinaden, der er meget af det. I sl. prøv at slukke lidt mere.

Næste gang gør jeg det i en langsom komfur ved stewing.

Hvilken fristende opskrift ... Tidligere var der en Mushroom Glade-salat i min yndlingssalat, som bare har brug for hele små svampe. Så de sidste par gange stødte jeg på et sådant mærke i butikken, at jeg stoppede med at lave salat.
Jeg vil helt sikkert prøve at tilberede svampe efter din opskrift!

Jeg kom til en svampeeng. Og jeg har lige købt små champignoner, jeg ville marinere, og her er det ikke en almindelig opskrift. Svampene stiger allerede. Krukken er klar til at fyldes. Det bliver lige lige i weekenden.



Jeg kunne ikke finde en passende krukke, jeg var nødt til at behandle kaffekanden med alkohol og tilpasse den til svampe. smagt lidt sauce, lækker !!!
Tak Igor for opskriften!

Det bliver helt rigtigt i weekenden.

Jeg håber, at krukken i køleskabet vil 'leve' indtil weekenden ... Jeg ville skjule det for min familie.

... Jeg ville gemme mig hjemmefra

Og min hjemmemand og jeg. En søn med en familie lever langt. Regionen er en, men regionerne er forskellige.Det er nødvendigt at holde mig, jeg går allerede i cirkler !!!

[Palych]

Jeg købte champignoner forleden og ville syltede, men jeg glemte opskriften (Internettet fungerede ikke for mig i to dage), først skar jeg den i kvartaler og kogte den. Hvor lækker de lugtede under madlavningen, og hvilken lækker svampebuljong viste det (jeg plejede at stege strømmen)! Jeg kan godt lide at lave boghvede "med svampe", dvs. koge boghvede bare med stegte løg, men det lugter af svampe, og denne gang kogte jeg det med svampe og i svampekraft.
Karoch mine svampe overlevede ikke til marinaden, men intet, jeg købte endnu et kilo friske svampe, og i morgen vil der være endnu et forsøg, men nu strengt efter opskriften. Jeg købte også en citron til marinaden.
Palych, og hvor længe vil disse svampe leve i køleskabet, hvis de er skjult for deres "sultende" slægtninge?

Jeg kunne virkelig godt lide svampe. Til min mand også !!! Palych, tak for opskriften.

Spis for sundhed)
Gala, jeg ved det ikke, vi spiser alt på én gang.