Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Desværre skulle jeg ikke have købt en brødproducent med mine sidste penge?

Intet for ingenting! Hvad laver du. Sveta, hvorfor skræmmer du en person?
Jeg har den forkerte mixer. Hvis du har brug for at bage i ovnen, ælter jeg HP.
Panasonic vil blande perfekt.
Og hvis du skal og bage.
Nå, Sveta mente, at hvis du overhovedet ikke vil bage i HP, så er Panas dyrt bare til blanding.

Nå, Sveta mente, at hvis du overhovedet ikke vil bage i HP, så er Panas dyrt bare til blanding.

Det er rigtigt, men ælderen til ovnen er mere universel, den ælter og pisker og blandes, ja, sandheden er, dræb mig, men jeg forstår ikke, hvorfor Panasonic kun er nødvendigt for æltning.

[Svetlana]

Svetlana, vi indså, at du ikke forstår. det sker

[Vitaly]

Vitaly, Jeg har flere hk og en dejblander, jeg ved hvad jeg taler om. Billige hp-ælte ikke værre end Panasonic, og ælderen har flere muligheder for ovnen, og der er mennesker, der simpelthen ikke skifter til hp-bagning, da de simpelthen ikke kan lide hp-brød.

[Svetlana]

Billig hk ælt ikke værre end Panasonic

Svetlana, her er det ikke helt, eller endda slet ikke, jeg forsøgte at ælte og bage fransk brød efter opskriften fra Panasik, som jeg får lige ud over ros ved hjælp af Redmond, og så i Redmond - selv smagen er ikke den samme - den blandes ikke sådan smelter ikke ved disse temperaturer

[Svetlana]

Svetlana, men ingen skændes med dig! Dejblanderen er en nødvendig ting på gården! Selvfølgelig er folk forskellige. For eksempel er jeg anderledes - jeg kan ikke lide brød fra ovnen, men kun fra Panasonic.

Jeg har ikke en ælter, og det har jeg ikke planer om

selv smagen er ikke den samme

Vooot! Og ovnen (i det mindste min) giver ikke sådan en aroma af friskbagt brød!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, så du bagte i Redmond og ikke kun æltede, men du forsøgte at ælte og bage i ovnen. Enhver HP kan håndtere batchen.



Og jeg kan stadig lide hvidt mere fra ovnen, men med rugmel kun i HP kommer det mere storslået og smagere ud.



Folk, jeg skriver om æltning, at for alle hk kommer det normalt ud, og Panasonic er ikke nødvendigt for æltning, men jeg taler om programmer til gengæld og bagværk i Redmond. Stubben i Panasonic er klar, brødet ifølge programmet er bedre, men en person planlægger at bage i ovnen og til dette er Panasonic ikke nødvendigt (min mening).

venner, så spørgsmålet forblev. Jeg har ikke mulighed for at ælte dejen i 20 minutter i hånden, jeg købte HP og forventer en æltning af høj kvalitet fra den. godt, i det mindste på det manuelle niveau fra en svag begynder))) atypiske ingredienser (brygning, surdej osv.) til æltning tilfældigt med en hvilken som helst opskrift? og hvilket program?

[Katy]

Katy, enhver hp vil ælte dejen godt, selvfølgelig Panasonic ælter meget godt. Jeg ælter enten på dumplings eller pizza. Efter pizzaen giver jeg 30-40 minutter til HP.

Forklar hvorfor på pizza / dumplings og ikke på "basic"? Jeg vil forstå det indviklede ved at vælge et program og ikke bare tage det på troen. Hvis jeg har brug for at bage rugbrød eller dejen tværtimod er meget våd til en ciabatta, for eksempel, eller gærfri ren hævning af havre / boghvede mel, det vil sige helt andre formål, så efter hvilket princip at vælge et program til æltning?
Sedne, og efter æltning lader du den være der til gæring?

[Katy]

Katy, kun dejen skal ikke være stejl. Cool HP Panasonic ælter ikke og kan knække. Panasonic er designet til æltning af blød dej med glutenstrækning.

[Katy]

Katy, til de vigtigste 40 minutters tilpasning har jeg ikke brug for det til testen.

Sedne, og efter æltning forlader du det samme sted til gæring?

Ja

Forklar venligst hvorfor på pizza / dumplings og ikke på "basic"?

Fordi på "Main" begynder blandingen ikke med det samme, men efter en pause, som er nødvendig for at udligne balancen mellem temperatur og programtid for et fremragende endeligt tilberedningsresultat på et fuldautomatisk program.

Og på tilstande Pizza / Pelmeni / Fast - batchen starter med det samme.

Panasonic er designet til at ælte blød dej med strækende gluten.

Jeg æltede dumplings stramt, alle reglerne, ikke meget og stønnede.

[Svetlana]

Svetlana, og jeg "stønner" og river dejen i stykker. På dumplings foretrækker jeg at lave hakket dej i en foodprocessor / blender.

På dumplings foretrækker jeg at lave hakket dej i en foodprocessor / blender.

Men jeg foretrækker stadig at købe dem simpelthen. Mens du blænder dem, kan du kassere dine skøjter. Her er jeg en doven person, ikke?

[Skinne]

Mens du blinder dem, kan du smide skøjterne

Skinne, du ved, ikke alt er så ... skræmmende æltning i en kombination med knive - skulptur med en maskine i form af en ravioli, og du kan leve

[Natalia]

Natalia, ja, jeg har en atlasvedhæftning til ravioli, men af ​​en eller anden grund fik jeg ikke venner med det.

[Svetlana]

Svetlana, Jeg er uenig, radise er dårlig og interfererer, der er ingen "delikat batch", den interfererer med alle programmer på samme måde, den har kun to blandingshastigheder, langsomt og hurtigt, først 5 minutter langsomt, derefter 20 minutter hurtigt, der er programmer med 5 minutter stående i starten, efter en langsom æltning, er der, den står ikke på rug, men tænder. Og i Panasik er der meget interessante tilstande og blandingshastigheder, først gik jeg og var nysgerrig efter, hvad han ellers gjorde så usædvanligt ... nu er han snoet sådan, så står han og drejer igen, og dette kan gøres mere end én gang, og dette er kun under batchen. Jeg har noget at sammenligne med, alle de samme to hp til panasik: Mystery og Redmond. Før Panasik antog jeg simpelthen ikke, at sådanne "komplekse" blandinger er mulige, og dette påvirker bagning selv i ovnen, i det mindste et eller andet sted. Hvis du spiste dejen groft, bliver det ikke det samme som efter en delikat æltning ..

[Syrnet]

HP Model 2511

Se, der er programmer til gærdej, specielt til fremstilling af dej !!! Start fra program 15. Dette betyder, at du kan tilføje de nødvendige ingredienser og i slutningen af ​​programmet gøre dejen klar til skæring / fyldning / støbning
Hvis du kun har brug for æltning, er det bedre at bruge programmerne Pelmeni / Pizza / Fast, fordi æltning starter der med det samme, og i slutningen af ​​æltningen vil der være en færdiglavet dej til at arbejde videre med den.

Hvis du vil bage surdejsbrød, så kig på opskrifterne til surdejsbrød, der er bagt i vores ovne
Syrnet (Kopieret fra det første indlæg af emnet)

Surdejsmælkebrød (klera1563)

Surdej rug-hvede brød. (irga)

Borodino-brød ifølge opskriften fra 1939 (Mikulishna)

Hvis det viser sig surt

Jeg læste et eller andet sted, jeg kan ikke huske hvor, - så der ikke er sur smag, er det bedre at tilføje lidt frisk gær til surdeigsdejen. Jeg begyndte at tilføje - ikke fordi surdej er for svag - alt er fint med det. Faktisk er smagen forbedret.

Selvfølgelig er der meget flere opskrifter på surdejsbrød i HP på forummet.

Vær opmærksom på dejenes fugtindhold: balancen i opskrifterne, og hvad får du nøjagtigt med dine udgangsingredienser og med dit mel.

[omhyggeligt]

Behøver omhyggeligt læs instruktionerne!) Alt er der!
Og om æltning med bagværk!
Og om æltning uden bagning.
Nå, alt ~ alt er lagt ud på hylderne. Jeg købte den, læste den, startede.
Der er et dejprogram. Hun er æltet, gæret, proofed, mere æltet. Og tilgangen. Få det ud og bager! 2 timer 20 min Kend problemerne!

Jeg købte den, læste den, startede.

Ritochka, hvilken fin fyr du er, men jeg har indtil videre kun læst listen over programmer og nogle opskrifter
Jeg bagte i dag om natten ... (næsten Alexander Sergeich) på et rugprog, rug-hvedebrød, næsten i henhold til opskriften på program nummer 9 fra instruktionerne, ændringer:

300 g serum
Hvedemel 1s 200g
Rugmel 200gr
Fermenteret tør rugmalt 25g
salt 1,5 tsk l.
skat første. l.
smør 15g
gær 1,5 timer. l.
malet koriander og korn ca. 1 spsk. l.
spidskommen 1 time l.

Plump, mørk, duftende, ikke særlig våd, min mand var retfærdig, han troede endda først, at det var ren rug, måtte skuffe. at jeg slukker for programmet før og sætter det på bagning separat.

Jeg fortæller dig, hvordan den første oplevelse af æltning af dej gik til den efterfølgende bagning af brød i ovnen. For at repræsentere dejenes konsistens er her opskriften:
280 g frisk surdej
200 g hvede. tapetmel
160 rugmel
160 vand
salt 8 gr

Jeg kastede alt dette i hk og valgte "rugdej" -tilstand (21 numre i min model 2511). Jeg satte en spatel til rugdej. først var der "nivellering" et stykke tid, derefter startede batchen. så tændte indikatoren for "hævning", jeg slukkede for den og tog dejen ud (måske var hævning og korrektur planlagt separat). og hvad så jeg? 1/3 af dejen i midten vikles på en spatel, og resten smøres på væggene. der er slet ingen spor af integritet. Jeg var nødt til at fjerne og ælte alt i hånden. hvad valgte jeg forkert? Jeg havde ikke helt rugmel, og luftfugtigheden var den mest standard (500 mel pr. 300 vand). forkert tilstand? hvad var det så?

Er der en chance for at ælte dejen til hvede-rugbrød i HP, så dejen ikke klæber til alle væggene? Jeg har endnu ikke prøvet at tilberede dette i henhold til opskriften fra instruktionerne, jeg ville virkelig bage det med min surdej.
og stadig et uforståeligt øjeblik. den samlede tid for den valgte tilstand er "2 timer", og instruktionerne indikerer, at nivelleringen er 45-60 minutter til blanding af 10. hvor er der derefter 2 timer?

Dette har jeg ikke forsøgt at lave mad i henhold til opskriften fra instruktionerne

Du er nødt til at prøve, se bolle. Undertiden med en silikonspatel skal du rive melet til midten fra væggene og hjørnerne (dette gælder især for rugbrød).
Tag dig tid til at bage komplekst brød på én gang. Læs emnet om KOLOBOK. Start med almindeligt brød. I instruktionerne til Panasonic gives gode gennemprøvede opskrifter.

Kan jeg bruge en spatel fra en multikooker?

Hvis du tilbereder brød med rugmel specifikt i henhold til instruktionerne fra HP, så er resultatet også ustabilt, og du er nødt til at skrabe dejen væk fra væggene?

Når jeg ælter brød med rugmel, hjælper jeg altid med en spatel. Der, i starten, skal du bare hjælpe.

Kan jeg bruge en spatel fra en multikooker?

Er det silikone?
Ren rug lunefuld. Start ikke med det. Bag mellemstor hvede. Det vil være stabilt.

[Katy]

Katy, du har meget lidt rugmel. For at bruge rug- og kammuslingstilstand skal opskriften indeholde mindst 50% rugmel. Derfor var der ikke nok tid til æltning, så det knæede slet ikke ...

Mode 15 "Basic" dej ville være mere passende for dig, og du har brug for en almindelig spatel.

Jeg har endnu ikke prøvet at tilberede dette i henhold til opskriften fra instruktionerne, jeg ville virkelig bage det med min surdej.

Og det er bedre at starte med opskrifterne fra instruktionerne for at forstå og føle, hvordan enheden fungerer, hvorfor, hvorfor og hvad der generelt kan forventes og modtages.

og stadig et uforståeligt øjeblik. den samlede tid for den valgte tilstand er "2 timer", og instruktionerne indikerer, at nivelleringen er 45-60 minutter til blanding af 10. hvor er der derefter 2 timer?

Ja interessant. Sandsynligvis står dejen bare efter æltning, indtil den samlede tid er 2 timer, så slutter programmet. Skal tjekke

Tak skal du have. alle spørgsmål er blevet besvaret!

rund plastikspatel til multikoger, designet til Ponasonics-belægning

Har jeg valgt den rigtige tilstand til mit mål?

NEJ, forklarede jeg ovenfor.

har du brug for at skrabe væggene konstant ud under æltningsprocessen, eller er det nok en gang?

Se selv processen og resultatet af æltning og handle efter behov.

og forklar venligst, hvad der er med tidsoverlappelser, hvordan der opnås 2 timer. og hvorfor lysede liftindikatoren efter blanding, selvom det ifølge instruktionerne ikke skulle være?

I en brødfabrikant er der simpelthen ingen tid uden en specifik indikation, og efter æltning lyser korrekturindikatoren altid op, selvom det bare er en pause mellem batches.

rund plastikspatel til multikoger, designet til Ponasonics-belægning

Nej, du har brug for en silikone flad.
Her er sådan

🔗

[Talje]

Talje, Jeg forstod alt, tak, jeg læste bare din besked efter min egen.

[mamusi]

mamusi, du elsker fuldkornsmel meget. Her har du en cupcake, har du bagt den?

Sund fuldkorn mini cupcake i brød maker (Valeria 12)

[Talje]

Taljetak, jeg elsker også alt fuldkorn, klid og sundt

I går bagte jeg brød efter opskriften fra instruktionerne uden at ændre noget fra almindeligt mel + c / c mel. tilstand "grundlæggende". brødet blev bagt, selvfølgelig var der ingen klager over skorpen og udseendet, men krummen viste sig at være en slags lige luftig fluffy, slet ikke egnet til udskæring til smør. Jeg ved bare ikke, hvad brødet skal være ved udgangen fra HP, ingen har behandlet mig hidtil, jeg er pioner)) og er sådan en krumme en mangel på brødet, eller tværtimod, stræber alle efter en blød krumme?

[Katy]

Katy, Jeg kan heller ikke lide brødkrummen fra HP. Og selv nu, hvis jeg ikke har tid til at bage, så køber vi i butikken. Dette er sjældent, men det sker. Og så - æltning i HP, bagning i ovnen. I CP er bagetemperaturen meget lavere end i ovnen. Måske gør dette krummen mere øm eller noget.

[mindre fluffy]

Jeg ved bare ikke, hvad brødet skal være ved udgangen fra HP, ingen har behandlet mig endnu, jeg er en pioner))

Det skal være, hvad du vil have, og du skal lære at gøre det.
Så krummen er mindre fluffy, kan reducer gæren let.
Hvis du tilføjerlidt mindre vandend der blev tilføjet til blødt brød, kan udseendet lide, men fluffiness vil være mindre.
For at gøre krummen mere elastisk, mere sandwich - skal du tilsætte surhed (sur mælk / ascorbinsyre ...) i stedet for vand eller til vand. Mange mennesker bruger serum.
Du kan tilføje japansk choux-wienerbrød til dejen, brødet bliver også mere elastisk og "saftigt".
Eller bage et specielt sandwichbrød på et specielt program, jeg kan ikke huske hvilken i Vapsha KhP, jeg får se senere.

og er en sådan krumme en defekt i brødet, eller stræber tværtimod alle efter en blød krumme?

Dette er ikke en fejl, nej. Brødet viste sig at være lækkert. Og krummen kan "tæmmes"
Katya, det er dit navn, ikke?
Brødet skal have lov til at afkøle sig godt, inden det skæres i skiver. Mens brødet køler af, bages det inde. Køler ned, brødkrummen bliver tættere. Det afkølede brød skæres lettere og glattere ud.

Det ser ud til, at brødproducenten kan gøre alt for sig selv, men uden menneskelig indgriben er det bare en flok jern og plast.
Lær alt Læs, spørg, øv ...

Katya, har du bagt brød i lang tid?

I KhP er bagningstemperaturen meget lavere end i ovnen

Anh, og ved hvilken T bager de i ovnen?

Måske viser denne krumme sig at være mere øm eller noget

Ja, og hele tiden troede jeg, at den ømme krumme skyldtes, at dejen i HP er mere fugtig.

[Natalia]

Natalia, alt er anderledes De første 15 minutter bager jeg brød ved 220 (ovnen er forvarmet til 250), mens jeg sætter på damp, så brødet ikke sætter sig hurtigt med en skorpe og kan vokse. Efter 15 minutter tager jeg gryden ud med det resterende vand og reducerer temperaturen til 180 grader, men med konvektion, så i virkeligheden er det mere sandsynligt tættere på 200.

Og endnu et øjeblik. I HP har vi et stort "firkantet" brød, hvor arealet af stykket inde i skorpen er stort. Men brød har et meget mindre tværsnitsareal, derfor er de mere bekvemme til sandwich, skorpen holder mindre smule. (Jeg håber ideen er klar)

[Talje]

TaljeMange tak for dit værdifulde råd! Jeg kan godt lide at komme til bunden af ​​essensen og ikke dumt følge algoritmen uden at gå i detaljer vil jeg eksperimentere.
Jeg har været på brødemnet ganske nylig, omkring en måned. Denne forretning greb mig meget og startede baglæns med bagning i ovnen (det dukkede lige op her om dagen), efterhånden studerede jeg spørgsmål om gluten, finesserne ved æltning, bagning af brød med surdej, brygning, dej og uden .. Jeg læste bogen af ​​Anna Kitaeva, gradvist mestrer derfra opskrifter. Og xp er generelt et nyt dyr for mig

[Katy]

Katy, og jeg blev fascineret af denne sag. Først prøvede jeg det, så købte jeg en Panasonic. Og også til æltning af dej.I 1,5 år blandede jeg det kun i det, så købte jeg en planetblander, og nu vælger jeg, hvor jeg skal ælte, men jeg bager den udelukkende i ovnen. Jeg eksperimenterede med HP, men vi fik ikke brød af det. Selv med foreløbig dej. Manden generelt er ikke kræsen, men min mor nægtede ham blankt. Derfor enten en ovn eller en midlertidig mulighed fra butikken. Men vi har nu meget anstændigt brød i butikken, dette er ikke en fabriksstykke, men fra deres mini-bageri. Og det dæmpes normalt, krummen er meget velsmagende og af høj kvalitet. Bare det at købe konstant er dyrt, en baguette koster som et kilo mel

[Ankisk]

Ankisk, så kan du høres specifikt om spørgsmålet om æltning af dej i hk? Jeg købte det oprindeligt til dette), men jeg var grådig og stoppede ikke med at vælge en dejblander for at få en universel enhed, der ville bage på samme tid

[Ankisk]

Ankisk, ja, Anh, i KhP er der kun 160-170 * bagværk på Main efter min mening. Der opnås vådt / saftigt brød. Men den anden dag er det normalt, og det er normalt for sandwich, min datter laver sandwich til sig selv næsten hver dag, hun behandlede mig til min mand og jeg i dag smører jeg mit brød med smør om morgenen, det er også normalt Selvom alle har deres egen "normale", og alle har forskellige

Katyvenligst Brød, hvor meget i dette ord!
Det er så vanedannende. Nyd læringsprocessen!

[Katy]

Katy, Jeg købte også først HP bare for at bage i det, hvis der var noget. Spørg mig hvad jeg kan - jeg vil hjælpe. Du kan kontakte mig

Talje, Natalia, ja, til hver sin egen "normale". Jeg eksperimenterer nogle gange med brød, bager noget andet. Så i de fleste tilfælde bemærker min ikke engang forskellen, selvom forskellen efter min mening kan være meget mærkbar. Og de bemærker kun, hvis der hældes noget i brødet. Og alle mulige nuancer med dej, moden dej -

Jeg eksperimenterer nogle gange med brød, bager noget andet. Så i de fleste tilfælde bemærker min ikke engang forskellen, selvom forskellen efter min mening kan være meget mærkbar. Og de bemærker kun, hvis der hældes noget i brødet. Og alle mulige nuancer med dej, moden dej -

med min har jeg det samme



Dem, der bager i ovnen, du normalt straks tager dejen ud efter æltning, og derefter lader den komme op et andet sted, i en afstand (i form eller på ildstedet), eller hvis du "glemmer" dejen i hk og overeksponerer den der efter løftning, hvor meget kritisk?
Jeg lænede mig mod hp, i modsætning til ælderen, netop på grund af dens automatisering, for muligheden for at smide alt, tænde det og løbe væk i forretning og ikke alt sammen med mine hænder



skønt da jeg lige begyndte at fordybe mig i brødtemaet, blev jeg fuldstændig overvældet af følelsen af ​​at leve dejen i mine egne hænder og dens metamorfose, ja, virkeligheden dæmpede min ild, og jeg måtte overlade virksomheden til automatisering, fordi et lille barn vokser med spring og grænser og ikke længere giver kontinuerlig 20 minutter til æltning og derefter også at hæve og korrektur strengt i henhold til timerne - også.

Jeg spekulerede bare i går, hvordan har det med ingredienserne, der smides i HP til bagning med en forsinkelse på flere timer? intet sker med dem fra en så lang unormal tilstand (semi-vådt mel, gær uden for køleskabet osv.)

Alt er godt med ingredienser! Stol på mig! Mange af os bager med forsinkelse.

Ritochka, hvilken fin fyr du er, og jeg har kun læst listen over programmer og nogle opskrifter indtil videre

Men jeg er på en eller anden måde vant til at læse ...
Jeg læser altid. Tilsyneladende pålægger sådan natur eller erhverv ~ studer teorien!
Kort sagt, jeg læste, understregede med en markør og laver mærker med en simpel blyant. Desuden skriver jeg noget nyt side om side i markerne. Ændringer. Eller ideer!
Alt er som i noterne!)))
Så er det let at søge ...
Jeg lagde instruktionerne i et plastikdæksel. Også en vane!

[Katy]

Katy, på forumet er der information om æltning af dej i HP (Hitachi) til bagning i ovnen, se om det kan være nyttigt for dig
Hvedemel honningkager mand (mesterklasse)
Men til bagning på det automatiske program i Panasonic skal dejen være blødere, mere fugtig.

Tjek den første side i denne tråd for nogle links.

Jeg lagde instruktionerne i et plastikdæksel.

Jeg indsætter over omslagene og de mest brugte sider (tilstandstabeller) med en speciel indpakningsfilm.Men jeg kan ikke lave noter, rent psykologisk kan jeg ikke, da i skolen lærte de at man ikke kan skrive / ridse / markere noget i lærebøger, det er sådan det "sidder" med mig. Jeg kan markere noget pænt med en simpel blyant eller et klistermærke med en note stick, men lige i instruktionerne, nej.

Selvom jeg i de flersprogede instruktioner til printeren blev tortureret hele tiden for at se efter, hvad jeg havde brug for, og til sidst malede jeg alt med en markør. Det blev praktisk

[Natashenka, Ritochka]

Natashenka, Ritochka, hvordan vi alle er forskellige og de samme på samme tid, skraber jeg lige i instruktionerne, men jeg vil kopiere det for ikke at blive snavset til huller, men for at fjerne det selv, men vi elsker at bage brød på samme måde
Jeg er nu i Minsk med min mands mor, Tumanchik og jeg bor i nabohuse, hilsen til alle fra det solrige Hviderusland nu

hvordan de underviste i skolen, hvad der ikke er tilladt

I skolen blev lærebøger videregivet fra generation til generation, Natasha, der er noget andet, jeg er selv lærer, og jeg ved hvad jeg siger. Det er ubehageligt, når dit barn får en lærebog skrevet af en andens hånd.
Men det er en anden sag. Alle ~ alle vores noter vil gå til vores døtre og svigerdøtre!) Og de vil være nyttige for os i alderdommen. Hvorfor ikke fremhæve det sted, der er vigtigt for dig, med en lysegrøn markør?)
Hvorfor ikke lave en note ved siden af ​​i felterne "mindre sukker" for eksempel!?)
Herfra kommer Bogen til liv! Bliver din ledsager.
Men du kan trods alt, og uden at markere forkæle, spilde noget, blive snavset ... det er ikke i bogstaverne!
Jeg holder en bog på et separat bord, laver mad på en anden, går op og kigger om nødvendigt!
Nu er næsten alle lærebøger i skole ~ arbejdsbøger (arbejdsbøger)
De skriver direkte til dem. Udfyld, marker. Livet har ændret sig ...