Påskekager. Bageregler, råd, anbefalinger, spørgsmål-svar

[Tanyusha]

Tanyusha, og hvad er denne opskrift?

Inna, det er rent tilfældigt, at jeg gik ind i emnet, da jeg sjældent bager kager, skriver du allerede i en personlig og kalder på emnet

Påskekageopskrift her Traditionel russisk kage , men jeg har ikke bagt det siden dengang, undskyld

[Scarlett]

Jeg gik bare ved et uheld ind i emnet

Lad os overveje, at jeg er meget heldig !!!

Du allerede i en personlig derefter skrive

Aftalt !!!

Påskekageopskrift her

Mange tak !!!

Scarlett-Tanya, løb for at studere !!!

Aha! : Venner: Og så vil han have noget nyt! Men vores "Bog om velsmagende og sund mad" - forlod hjemmet med min ven og vendte ikke tilbage. Siden barndommen - min skrivebordslitteratur!

så VIL han noget nyt

Ja, så jeg vil også have noget nyt ... Og det er tid til at begynde at torturere kager, der ikke faste, og plage dem med spørgsmålet: Nå, hvordan?
Manden sagde, at han i år vil have en fedtet, fibrøs, men let kage, der opbevares godt i lang tid. Er der nogen i tankerne?

I årevis (i den forstand flere gange) har jeg bagt Elena Bos smørkage. I en lille brødproducent får jeg det så luftigt, det er skræmmende at blæse og spises på 15 sekunder. Derfor ved jeg ikke, hvor meget der er gemt. Fedtet, efter min smag - det samme som i barndommen.

Og i mange år har jeg kun bagt Elena Bos smørkage. Det er fibrøst, let. Det opbevares godt i lang tid, kun over tid bliver det lidt tørrere. Fra denne dej bager jeg både ruller og ruller.
Noget trækker ikke engang nye opskrifter, meget bedre end dette.

Jeg bager også denne kage. Men af ​​en eller anden grund viser det sig altid at være anderledes. Når det er meget velsmagende, og nogle gange som en sød rulle. Derfor skal du stadig bage i henhold til andre opskrifter.

Piger, vær venlig at hjælpe med rådgivning. På arbejdet solgte de papirbageretter til påskekager, men de overlod det også til mig, da jeg ikke arbejdede den dag. Jeg ser på disse former og er bange for at bage påske i dem. : pige-q: Bunden er rillet med huller, og formens sider er ikke vokspapir, men glat satinpapir. Selvfølgelig er de ikke dyre. Hvad anbefaler du, du kan bruge dem eller bedre købe fra vokspapir. Meget bekymret. Som jeg forestillede mig, kan du ikke fjerne papiret fra påske med tænderne. Please, svar, måske har nogen brugt sådanne formularer.

yasmin har allerede bagt i sådanne former i 3. år, alt er fint, intet klæber fast)

Mange tak for dit hurtige svar.

olieagtig, fibrøs, men let kage, der opbevares godt i lang tid.

Og det vil jeg have. Og så i lang tid. Forresten, hvem ved - hvad gør dejen smuldrende? Hvordan undgår man dette?

Piger, jeg prøver også på, hvilken opskrift jeg skal lave kager i år.
Og hvad ellers, foruden olien Elena Bo, kan nogen anbefale fra kategorien "billig og munter", men ikke i form af omkostninger "billig", men i betydningen af ​​ikke-lunefuldhed, fra dem der altid viser sig godt og på samme tid ømme og velsmagende.
Indrøm det, ellers er der meget lidt tid tilbage til auditions.

Piger, jeg kan bare ikke finde det - en af ​​vores har beskrevet layoutet og prisen på en eller anden kage. Dette er min første gang at bage på bestilling - og jeg kan ikke finde den!

Jeg har bagt kager i to år på dette https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0 opskrift. Kan virkelig godt lide. En rigtig kage!

[Tanyush]

Piger, jeg kan bare ikke finde

Tanyushdu leder ikke efter dette, omkostninger til kage?

Kan virkelig godt lide. En rigtig kage!

Masyushechka, så hele pointen er, at alle har deres eget koncept om smagen af ​​en rigtig kage ...

Hvad der er kage for den ene er bare en sød rulle for en anden og omvendt ...

Hvem voksede op på hvad ...

Hvad der er kage for den ene er bare en sød rulle for en anden og omvendt

Jeg er enig. Men det er ikke som en rulle, men så fugtigt. Sandt nok tilføjer jeg også 1 spsk. l. safran infunderet med cognac.

[Lille bitte]

Tanya, er det ikke det, du leder efter, prisen på kagen?

Lille bittetak enormt (godt, hvor var mine øjne). Øh, jeg ved ikke engang, om folk er enige - prisen vil være god !!! Og indtil videre har jeg intet at sammenligne med - indtil videre er der ingen butikker til salg. Jeg gik for at tælle og måle formularer

Fortæl mig hvor på forumet opskrifter til glasur til kager?

[Vasilisa VV]

Hvor er opskrifterne til glasur til kager på forummet?

Vasilisa VV, vælg: Glasurer og fondanter

Piger, hvad synes du, hvis de lægger en erstatning i kagen i stedet for sukker, vil dejen hæve sig?

piger god eftermiddag alle sammen! Jeg ved ikke, om jeg vil bage en kage i dette Temko-spørgsmål, så dejen næsten er som en kage. del opskriften, eller fortæl mig, hvilken opskrift jeg skal være opmærksom på! kun jeg har ikke en brødproducent!

God aften!
I morgen bager vi allerede kager, og jeg har stadig ikke lært at bruge min nye ovn ...
Fortæl mig hvem ved, tak!
Jeg har en ovn med dobbelt kedelfunktion, hvordan bager jeg påskekager i den? På konventionel opvarmning, top-bund eller på en eller anden måde kan du bruge dens dampfunktioner?
Mange tak til alle, der reagerede!

[Mor4]

Mor4, Jeg har ingen idé om funktionen af ​​en dobbeltkedel i ovnen, men jeg bager selv kager i tilstanden "Brød" - opvarmning op og ned. Kan tørre ud ved konvektion

Kan tørre ud ved konvektion

2 år nøjagtigt så meget som min nye ovn) bage kager kun ved konvektion, ved 160 grader, er resultatet !!!

I løbet af hele denne tid, ikke en eneste tør kage ...

Forresten, ved konvektion bages påskekager hurtigere med ca. en fjerdedel af den samlede tid, hvilket er vigtigt for dem, der har en ovn ligesom min ...

Tak skal du have :-).
Okay, og jeg bliver den gammeldags måde!

Og jeg bager altid ved konvektion.

Hej piger. Jeg har virkelig brug for hjælp. Jeg vil bage påskekager for første gang, jeg skal bruge Saf-Instant Gold-gær. Min opskrift kræver 80 gram frisk. Hvordan beregnes mængden af ​​saf-guld korrekt for ikke at ødelægge noget? Opskriften er på 1,5 kg mel. Tak på forhånd)

Normalt 1/3 af de pressede, dvs. i dit tilfælde 26-27 g.

tak))) Er forholdet 1: 3 velegnet til alle typer tørgær? inklusive øjeblikkelige osmotolerante (saf-guld). Jeg læste et eller andet sted, at de er nødvendige mindre end almindelige tørre. og hvor meget mindre jeg ikke har fundet nogen steder. det er derfor, jeg gider med spørgsmål.

Jeg bruger denne aritmetik til hurtig tør type "Saf-moment", jeg ved ikke, hvordan man tæller det for andre.
Du kan følge producentens anbefalinger.
For eksempel anbefales 1 g mel "Saf-moment" 11 g. Se på, hvilken mængde din producent anbefaler til 1 kg mel, og genberegn disse 26-27 g til din gær.

[Lille bitte]

Lille bitte, hvad er du klog - og jeg var så bange for at bage gærdej på den - jeg læste et eller andet sted, at bagning kan tørre ud. Men dette blev sagt af andres tanter, men jeg tror dig, du er din egen, kære

Tror du det er muligt at bage kager i ovnen i en gryde fra en multikoger? Går FN dårligt?
Formen på en gryde fra en lille Panasonic er meget velegnet. Men jeg er bange for at forkæle det.

Jeg ved ikke hvordan fra Panasik, men jeg bruger nogle gange mine skåle fra Radik i ovnen, og når jeg bager, sætter jeg dem ofte i ovnen efter MV for at brune toppen.
Flyvningen er normal.

Tak, jeg vil virkelig bage i denne skål, formen er for god. Jeg vil gøre et forsøg.

[Lerele]

I øvrigt, Lerele, og hvorfor ikke bage i en multikoger?

Jeg har en Panasonic med fire knapper, den bager ret svag, jeg har bagt charlotte på den i mere end to timer.Men du kan prøve en komfur, kun i slutningen bliver du stadig nødt til at gå ind i ovnen, rødme toppen.

God eftermiddag, fortæl mig venligst, du skal smøre toppe før ovnen (med noget), eller efter, jeg smurte ikke det første parti, de viste sig tørre, kan jeg ordne det på en eller anden måde?

du skal smøre toppe før ovnen

Smurt mælk inden bagning kun når de bages i en antidiluviansk ovn ...

For andet år Nu med min nye og meget elskede hjælper) Jeg smører ikke med noget, og hvorfor?

Toppen af ​​hovederne kommer allerede ud til min glæde ...

Jeg smurte ikke det første parti, de viste sig tørre

Jeg forstod ikke helt ...

Hvad betyder tør?

Er skorpen for hård?

..., de viste sig tørre, hvordan kan jeg ordne dette?

Børst let med smør og dæk med et håndklæde. Skorpen bliver blød.

Hej piger! Et spørgsmål til mestrene i at bage kager i brødproducenter. Jeg fandt to opskrifter på kager, der er ideelle for mig selv med hensyn til smag. Der er dog et problem, når begge bages. Selve toppen, ca. 1 cm, viser sig at være let ubagt. Fortæl mig, hvad der er galt med opskrifterne.
№1 Ostemasse kage
Dej: 1. spsk. l. mel + 1 spsk. l. sukker + 10 g tør gær + 70 g mælk - sæt den i 20 minutter
Dej:
æg - 2
sukker -150
Pisk med en mixer.
Tilføje:
hytteost - 250g
rast. olie - 40g
sl. olie - 50g
salt - 1,5 tsk l.
muskatnød -1h l.
kardemomme
Bland igen med en mixer. Forbind med dej.
Tilsæt 450 gram mel. Sæt i brød maker.
Efter den første batch skal du stoppe programmet og starte forfra.
№2 Kulich med fløde og æggeblommer
Dej: fløde 200 g + 2 spsk. l. mel + 2 spsk. l. sukker + 2 timer l. tør gær - sæt den i 20 minutter
Dej:
æggeblommer - 5stk (100gr)
sukker - 100 g
Pisk med en mixer. Tilføje:
smør - 100 g
salt 1,5 tsk
foretrukne krydderier. Rør med en mixer, kombiner med dej, tilsæt 400 g mel.
læg i en brødmaskine. Efter den første batch skal du stoppe programmet og genstarte.
Jeg bager begge opskrifter på programmet "sødt brød"

Fortæl mig, hvorfor mine kager (færdige) smuldrer, når jeg skærer?

Piger, hjælp mig venligst med at finde ud af det:

• For at en sådan kage skal hæve sig jævnt, sidder en træpind midt i den, før den plantes i ovnen. Efter en vis tid fjernes pinden. Hvis den er tør, er kagen klar

Jeg forstår det rigtigt: Er den gennemboret med en træspyd, når dejen i formen er steget? Hvad hvis det lukker ned? Eller gennemborer de først og sætter derefter på korrektur?

Tørrede frugter skal gennemblødes på forhånd, efter bagning giver dejen fugt til dejen. Tørret frugt, rosiner, kandiserede frugter efter tørring og inden lægning i dejen skal rulles i mel og derefter sigtes (fjern overskydende mel)

Forblød i kogende vand eller bare i vand? Hvor lang tid at suge?

[Slastёna]

Slastёna, Jeg gør altid som jeg gør: Jeg sætter kagen i ovnen, efter ca. 30 minutter kontrollerer jeg beredskabet med en splinter, men jeg har ikke hørt om dette for at plante den med en pind i ovnen, selvom jeg har bagt den i lang tid.
Rosiner kan hældes med kogende vand og holdes i et par timer, derefter drænes, eller du kan suge i cognac, rom eller koldt vand natten over. I dag bagte jeg en testkage, så jeg gennemblødte rosinerne i varmt vand, den gennemblødte meget godt på to timer.

[Maleri]

Maleri, Tak for det hurtige svar. Dette er første gang, jeg skal bage en kage, jeg tænkte at læse Temki på forhånd, så der ville være færre spørgsmål, men faktisk viser det sig, at jo mere information jeg ser igennem, jo ​​større er rodet i mit hoved og en million spørgsmål!

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, og du stiller spørgsmål, og du vil blive hjulpet. Det er ikke så svært, tro mig.

Fortæl mig, hvorfor mine kager (færdige) smuldrer, når jeg skærer?

Ja piger, jeg har det samme problem. Hvad skal jeg gøre? Påske på næsen! Jeg har allerede Paraskin Pasca, og fra Qween, kongelige påskekager og mange flere - jeg træner alt ... både i HP og i ovnen. Bare hænder ned ...

[Olga]

Olga, vil du have kage som plasticine? Efter min mening vil kagen smuldre pr. Definition. Den indeholder mange æg og smør, oftere smør. Alt dette giver smuldrende. Jeg har bagt kager i 5 år ifølge denne opskrift
Universalkage med bagning i et multikookermærke 37501 (Ksyushk @ -Plushk @)

Jeg vil ikke sige, at det smuldrer lige ned i støv, men der er ikke meget.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ Ksyusha, hvis kun lidt, ville have overlevet ... Og så skar du med en kniv - og stykkerne falder bare ... Jeg prøver efter din opskrift - jeg har også den samme Binatosha. Og hvordan ser påskekagerne ud i små spande runde?

Og hvordan ser påskekagerne ud i små spande runde?

I det mindste bedre end en stor og lang en fra en stor spand

For at gøre kagen mindre smuldrende kan alle æg i dejen udskiftes med æggeblommer, og en del af melet kan koges inden æltning.