Påskekager. Bageregler, tip, anbefalinger, spørgsmål-svar

spørgsmål: hvad er den maksimale vægt af kagedejen, som xn kan håndtere?

Se i instruktionerne til din komfur - tilføj enhver opskrift, så får du den maksimale dejvægt. Margarita fortæller dig, at den samme mængde mel vil være omtrent den samme for enhver maksimal vægt af brødet.

[mamusi]

mamusi, Jeg mente ikke at fornærme dig, undskyld hvis det skete sådan.
Jeg spørger ikke om den vægt, der er angivet af producenten, men om hvad der er i praksis. Normalt er den større)

Normalt er den større)

Hvis du ikke er ked af at ødelægge ovnen, skal du lægge en spand i det mindste øverst.

[mel vægt]

Ikke underligt, at de skriver i instruktionerne mel vægt i en æltebrødmaskine - optimal vægt! Hvis du ælter med mere mel, kan du få NEPROMES-dej. Det er som at røre i en gryde med en teskefuld - midten er æltet, men ikke i kanterne.
Dejen til kulich er meget rig, der er meget gær, derfor skal æltningen være grundig og lang.

Bedre at ælte dobbelt end at ødelægge dejen.

God dag! Sig mig, tak, jeg vil virkelig bage en kage med en lagdelt strækende luftig tekstur, sådan at når du river et stykke af, strækker det sig direkte med fibrene ...) Jeg bager Royal Bummer flere gange i træk, men jeg markerer netop sådan en anden dejstruktur! kan Myasoedovsky prøve ???

[Alyona]

Alyonafor det første at 2500, at 2501 ovne er de samme i produktfaner og generelle programmer.
For det andet mamusi (Rita) Jeg lavede ingen slags kager i den. Derfor kommunikerede du direkte med den person, der talte til dig.
for det tredje hvorfor Administrator skriv, når dette er et direkte spørgsmål om specifik Panasonic, hvor folk deler deres oplevelse på denne komfur
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.540

Piger, også jeg med et spørgsmål))) Er det muligt at bage en kage, kage uden æg og smør, krydderier? En ven spurgte, og jeg kan ikke nægte, og kan jeg gøre det? Er det bare brød? Du kan bruge valle, vegetabilsk olie, cognac og kandiseret mango))) Sådan blandes? hvad skal man tage som grundlag?

[shurpanita]

shurpanitaMarina, som for mig, skal kagen være meget rig, velsmagende, duftende, ægte kage! Og uden bagning vil det være et sødt brødprodukt, omend duftende og med kandiserede frugter. Du kan forklare dette til en ven, hvis hun forstår og er enig, så peki.

[Administrator]

hvorfor skal admin skrive

Hvad Administrator blev persona non grata på forummet?
Eller svarede administratoren forkert?

Det rigtige ville sandsynligvis være at adskille "koteletter fra fluer" i den forstand, at hvis dette afsnit diskuterer problemer med bagning af påskekager, så skal alle infaer indsamles her og ikke se efter det i andre sektioner. Først og fremmest spørger KULICHI-folk.
Noget du rakede meget for dig selv i brødproducenter, lige monopolister
Så del op: der er brød - her er kager

Piger, også jeg med et spørgsmål))) Er det muligt at bage en kage, kage uden æg og smør, krydderier?

Det viser sig bare brød, som for mig - der er ingen mening i dig at være smart, efter min mening vil det ikke være en kage, jeg lægger endda smør og / eller æg i brødet.

kage med en lagdelt strækende luftig struktur, sådan at når du river et stykke af, strækker det sig direkte med fibrene ...)

Jeg har en challah nøjagtigt som du beskrev den:

Hala af Ciril Hitz (Sonadora)

og meget mere afhænger af æltning af dejen

[Administrator]

Administrator,
så de plager de samme spørgsmål, som svarene er i instruktionerne fra HP eller i specifikke emner på HP.
Hitachi er en smuk komfur, men meget forskellig fra Panasonic, de er forskellige som månen og jorden.Det giver mening at tilpasse sig Panasik. Vi har to programmer der, endda tre (det tredje er også plus eller minus ruller), som kan køres under kage med forskellige resultater. Derfor, i forhold til Panasonic, giver den specifikke oplevelse for en person, der siger: denne kage er bedre på dette program, mening.
Og i Kenwood er der et program "hjemmelavet brød" er meget langt, for kagerne er det bare en søde.
I den kan du bare få en fibrøs kage med et minimum af bevægelser; i Panasonic skal du for at få det samme resultat flytte yderligere.
Derfor er vi tvungne monopoler, men vi er gode

[svetta]

svetta, Svetochka, jeg har lige læst hele emnet med vanillecreme) Jeg advarede selvfølgelig om, at det bare ville være brød))) periodiske allergier plager kvinden))) så jeg spurgte.

[teori]

God dag! Sig mig, tak, jeg vil virkelig bage en kage med en lagdelt strækende luftig tekstur, sådan at når du river et stykke af, strækker det sig direkte med fibrene ...) Jeg bager Royal Bummer flere gange i træk, men jeg markerer netop sådan en anden dejstruktur! kan Myasoedovsky prøve ???

du gjorde Royal Bummer, som jeg forstår det, i din ovn, og du var ikke tilfreds med resultatet. Og da han ikke passede dig, har du en komfur, ikke som forfatteren af ​​opskriften - Kenwood med et langt program, men et andet med et kortere program.
Fra dette vil jeg fortælle dig dette: på maskinen i din HP er det usandsynligt, at du får nøjagtigt det resultat, du stræber efter.
Måske kan man lære mere af din HP, men du specificerede ikke, hvilken type model du har. Måske kan du finde ikke meget rige opskrifter, som din HP også vil trække.
Og hvis du vil have 100% succes, så
du skal være klar til at tage enhver klassisk opskrift på fiberkage og følge alle ordrer der og ikke bruge et færdigt program.
Ælt korrekt med høj kvalitet (med håndtag, HP, mixer - det betyder ikke noget, men ifølge opskriften), og gær derefter dejen efter opskriften.
Godt teori kager i dine hænder dette emne.

[Marina]

MarinaNå, bager af tilladte produkter, hvis Gud vil, det vil vise sig godt.

[Lena]

så de vil plage de samme spørgsmål, som svarene er i vejledningen fra HP

LenaSå faktisk i emnet for Panasonic plages du af spørgsmål

Kun her læses du ikke kun af Panasonic, men også af brugere af andre x / ovne, og de vrider mange nuancer på overskæg - og med rette.

KULICHI ER IKKE BRØD!

Så gør folk en god gerning, svar på spørgsmålene på kulich-testen. Spørg (om nødvendigt) model x / komfur.

[svetta]

svetta, Svetochka, jeg har lige læst hele emnet med vanillecreme) Jeg advarede selvfølgelig om, at det bare ville være brød))) periodiske allergier plager kvinden))) så jeg spurgte.

der er brød, det kan være fibrøst og velsmagende, men det er ikke kage. Kulich er et meget velsmagende produkt med smør, sukker og æg. Derfor smager det som påskekage.
Det forekommer mig urimeligt at pervertere og forkæle kageopskriften ved at smide ingredienser ud af den. Det er ikke klart, hvad der vil ske.
Det er lettere at finde en lækker opskrift på dine ingredienser.

Og så er der mennesker, der har en glutenfri diæt, veganere, der kun bruger vegetabilske olier. Måske er der bede om dokumenterede opskrifter?

[Lena]

Lena, kan du også åbne et separat emne i dette afsnit "Bageregler, tip til bagning af kager i en brødmaskine"
Bedre og mere specifik vil være

[Tanya]

Tanya, ja, bagning af påskekager i bestemte modeller går ud over den generelle teori.
Om foråret er dette emne meget relevant, og folk skal rodet rundt i forummet.
Det er ikke engang bare påskekager, det handler kun om bagning i HP. Bagning er ikke brød, og standardprogrammer er ikke altid egnede

Så åbner jeg et nyt emne. Og du vil fortsætte med at lede dette emne, da jeg ikke bager søde kager, men hvis jeg gør det, så kun en gang om året i ovnen
Og folk har brug for hjælp hele tiden

I princippet kan du åbne emnet selv og lede det selv - det har jeg ikke noget imod

Der er et separat emne til bagning af cupcakes i x / ovnen, og der er rådgivere der

[Tanya]

Åbn Temko, det ser ud til, at det er relevant.... Tanya, du har erfaring - jeg kan godt lide månen, du og kun du er den vigtigste der. Jeg er under din vinge og roligere og mere behagelig og ikke kun mig. Og alt hvad jeg ved, vil jeg skrive.

Og hvis du vil have 100% succes, så
du skal være klar til at tage enhver klassisk opskrift på fiberkage og følge alle ordrer der og ikke bruge et færdigt program.

og stadig ikke det faktum, at det vil vise sig. Jeg har bagt Myasoedovsky i mange år. Og hvert år er de helt forskellige! Sådan er påskemagien

Magi er ikke magi, men med kuglepenne og ifølge reglerne vil det vise sig bedre end at sætte i brødprogrammet i HP og vente på et mirakel.

Åbn Temko, det ser ud til, at det er relevant. ... Tanya, du har erfaring - jeg kan godt lide månen, dig og kun du vil være den vigtigste der. Jeg er under din vinge og roligere og mere behagelig og ikke kun mig. Og alt hvad jeg ved, vil jeg skrive.

+1 Temka er nødvendig!
Piger, I er vores kloge og skønheder og rådgivere!

Magi er ikke magi, men med kuglepenne og ifølge reglerne vil det vise sig bedre end at sætte i brødprogrammet i HP og vente på et mirakel.

Jeg har aldrig lavet kager i HP. Og jeg skrev for at advare mod den anden ekstreme: nu ælter jeg mine hænder, og alt ordner sig! Der er også nogle nuancer her. Det vigtigste er ikke at være bange.

[sweetka]

sweetka, pralna-pralna, hænder skal også være i stand til at ælte, ikke så simpelt!

Nå, myasoyedovsky kage og jeg drak meget blod. Først kunne jeg ikke forstå, hvor klumperne kom fra. Denne kage fik mig til at løbe og plukke mel, selvom jeg normalt gør det på den, jeg købte i den nærmeste butik.
Så for første gang begyndte jeg at gøre det med almindelig gær, de nægtede at hæve dejen efter dejen. Så skiftede jeg til øjeblikkelige, men tog for meget, løb hele natten rundt om dejen.
Generelt var jeg ligeglad med nogen påskekage, som jeg gjorde med min glade.

Og nu elsker jeg udelukkende Svettins, sarte påskekager. Det eneste, jeg justerer for mig selv, er infusionen og mængden af ​​mælk. Jeg laver ikke en tæt dej og ingen tæt brygning, alt flyder altid blødt med en god strygning i maskinen.
Og jeg tager al teknologien fra Sveta. Jeg tilføjer bestemt hjemmelavede kanderede frugter, så de er af høj kvalitet og bløde, i meget små stykker.

Men smagen af ​​alle markører er anderledes. Mit foretrukne valg er ikke at spise kød

Åbn Temko, det ser ud til, at det er relevant. ... Tanya, du har erfaring - jeg kan godt lide månen, dig og kun du vil være den vigtigste der. Jeg er under din vinge og roligere og mere behagelig og ikke kun mig. Og alt hvad jeg ved, vil jeg skrive.

Emnet er åbent - VENLIGST! Påskekager i en brødmaskine. Spørgsmål og svar om fremstilling af dej og bagning.

Lena, flyt over, du vil koordinere
Jeg hjælper, jeg prøver

[Lena]

Jeg tilføjer bestemt hjemmelavede kanderede frugter, så de er af høj kvalitet og bløde, i meget små stykker.

Lena, suger du kandiserede frugter i cognac og for hvor meget?

ikke ... regelmæssig zest i bidder i sirup, men blød. Denne rosin er der, i rom eller cognac. Eller bare sådan. Mine elsker endda mere den rene smag.

Jeg dikterer med store bogstaver:
bag ikke i papforme !!! åbnet i ovnen ((((
i METRO købte jeg et sæt med 3 former lavet af tynd pap eller tykt papir, ikke som almindelige, jeg så sådan det første år.

du gjorde Royal Bummer, som jeg forstår det, i din ovn, og du var ikke tilfreds med resultatet. Og da han ikke passede dig, har du en komfur, ikke som forfatteren af ​​opskriften - Kenwood med et langt program, men et andet med et kortere program.
Fra dette vil jeg fortælle dig dette: på maskinen i din HP er det usandsynligt, at du får nøjagtigt det resultat, du stræber efter.
Måske kan man lære mere af din HP, men du specificerede ikke, hvilken type model du har. Måske kan du finde ikke meget rige opskrifter, som din HP også vil trække.
Og hvis du vil have 100% succes, så
du skal være klar til at tage enhver klassisk opskrift på fiberkage og følge alle ordrer der og ikke bruge et færdigt program.
Ælt korrekt med høj kvalitet (med håndtag, HP, mixer - det betyder ikke noget, men ifølge opskriften), og gær derefter dejen efter opskriften.
Teorien om påskekager er i dine hænder i denne tråd.

Mange tak for dit svar !!!! Panasonic brødproducent med dispenser, Royal bummer er en fremragende opskrift med et minimum af indsats) men jeg vil have en anden krummestruktur - hvis det er muligt, så fortæl mig hvilke opskrifter jeg skal være opmærksom på, kage med en fibrøs struktur ??? Klar til bedrifter i år) Tak !!!!

Kom her med brødproducenter Påskekager i en brødmaskine. Spørgsmål og svar om fremstilling af dej og bagning.

Bare i år vil jeg gerne bruge brødmaskinen til et minimum - det er kun muligt at lave et parti i det og derefter bage alt i ovnen med hænderne ... Jeg ser virkelig frem til links eller bare navnene på opskrifter til fiberkage!

Jeg ser virkelig frem til links eller bare navnene på fiberholdige kageopskrifter!

For eksempel denne:

Påskekager (Paski) fra Svetta (lys)

Jeg bagte, det viste sig saftigt, fibrøst, ægte

Jeg ser virkelig frem til links eller bare navnene på fiberholdige kageopskrifter!

Påskekage (Helen)

Er det muligt at bage en kage, kage uden æg og smør, krydderier?

Jeg tror, ​​du kan prøve denne opskrift


Mærke 3801. Sød rulle (LyuLyoka)



tilsæt vegetabilsk olie i stedet for smør. Jeg bagte dog med en cremet, men hvis der tilsættes zest og rosiner med kandiserede frugter, ligner det meget en ægte påskekage, omend uden æg. Prøv, hvis du har tid, skal du bare bage (derhjemme, for dig selv), jeg synes, det skal vise sig godt.

[gennemsnit]

Piger, fibrøsitet giver ikke kun opskriften, men æltningsmetoden, graden af ​​æltning og graden af ​​gæring.
Påskekager er aerobatik i bagning, hvis du nærmer dig krummen med store krav.
For at lave en god kage med håndtag skal du overholde opskriften og også se på dejen. Hvordan det ser ud, hvordan det lugter, hvordan det stiger.
Det vil sige teorien om smørdej på forummet vil hjælpe dig.

For at fremstille en god kage i HP skal du kende funktionerne på din komfur for at justere opskriften til dens tilstande.
Samtidig skal du forstå, at resultatet der afhænger af producentens programmering, med større sandsynlighed vil du automatisk modtage gennemsnit version af påskekage, men du vinder i dovenskab.

dikterer med store bogstaver:
bag ikke i papforme !!! åbnet i ovnen ((((
i METRO købte jeg et sæt med 3 former lavet af tynd pap eller tykt papir, ikke som almindelige, jeg så sådan det første år.

Tanya, tak for advarslen, jeg har også et sæt af sådanne formularer, eller ikke sådan ??? Der er huller i bunden.
Kan jeg få et foto? Tak skal du have!

fibrøsitet giver ikke kun opskriften, men metoden til æltning, graden af ​​æltning og graden af ​​gæring.
Påskekager er aerobatics i bagning, hvis du nærmer dig krummen med store krav.
For at lave en god kage med håndtag skal du overholde opskriften og også se på dejen. Hvordan det ser ud, hvordan det lugter, hvordan det stiger.

Her vil jeg underskrive under hvert bogstav!

men du vinder i dovenskab.

Lena, jeg tror IKKE ALLE vender sig til HP ud af dovenskab ...
Jeg tror, ​​at du IKKE kan sige det!
Du ved ikke, hvad hver enkelt person har for situationen ...
For eksempel elsker jeg KNASH med mine hænder, fra en ung alder elsker jeg ... dej ... for mig er stoffet direkte!
Men nu KAN jeg IKKE !!!

[Ritochka]

RitochkaDu forstår selv, at jeg ikke ved mere end min oplevelse i livet. Undskyld, du mnu. Jeg har bare noget doven eller ikke doven
Jeg ønsker meget, meget, meget, at alt i dit liv også var den eneste måde. Og alle andre grunde er forsvundet for evigt.

Sundhed og lykke til alle jer piger. Og gode betingelser for dovenskab.

Piger, jeg har bagt påskekager i mange år, og der har aldrig været et sådant problem. Jeg besluttede at bage en kage efter en ny opskrift. Små ovne i papirformer og et medium i en aluminiumsform. Alle kager fik taget taget af under bagningen. Bare et mareridt! Kan du venligst fortælle mig, hvad der kan være fejlen?

[Svetlucha]

Svetlucha, dejen er ikke gæret til slutningen, eller der er meget gær (din gær kan være stærkere end den, der er foreslået i opskriften).

[svetta]

svettatak for antydningen. Det er godt, at der stadig er tid. I morgen bager jeg efter gennemprøvede opskrifter og i langsomt komfur, da jeg har 3 af dem.

Hjælp mig med at finde ud af det, jeg æltede dejen, meget smør ... dejen flyder lige udenfor !!!! Hvem ved hvad der sker? Og kan du gøre noget?

Rør smøret ind i dejen, indtil alt er absorberet. Dette er normalt.

Jeg blander mig i det, men når jeg lægger det i formene og lægger det på prooferen, kommer det ud igen

[olka67]

olka67og hvilken slags opskrift? måske dårligt æltet?

Det var ikke sådan med en prøvebatch ...



Det er usandsynligt, men måske noget, der blandede omvendt? Min mand æltede i en time, men dejen var på 2 kg mel



Her er recept
mel - 700-800 g,
mælk - 350 ml,
smør - 300 g,
vegetabilsk olie - 100 ml,
æg - 5 stk + 1 æggeblomme,
frisk gær - 50 g (eller 25 g frisk gær + lang tid til at hæve dejen i køleskabet),
sukker - 300-400 g (1,5-2 kopper),
vaniljesukker - 15 g (1 spsk),
salt (groft eller medium) - 1 tsk,
kandiserede frugter - 150 g,
rosiner (mørke) - 150 g

[olka67]

olka67, efter min mening er der meget fedt og lidt mel til at binde alle de flydende ingredienser. Og der er mange anmeldelser på denne opskrift, lykkedes alle?
Og jeg forstår ikke hvorfor lave en så stor ælte til så meget som 2 kg mel og hvorfor ælte dejen TIMER ???