Køkkenknive, kødøkker

Jeg støtter fuldt ud den sidste taler. Tre knive glædede mig i to uger, hvorefter de pludselig døde, og jeg ville have dem så meget! Ak, kærligheden var kortvarig. Der er ingen bedre kniv end en kniv smedet af en smed fra en udstødningsventil. Min fars gamle kniv fungerer stadig godt i mit køkken.

en akavet bevægelse og ..... FSE et stykke brød af.

Var engang en af ​​de mest elskede

🔗

Min keramiske kniv er allerede fire år gammel, levende og godt, der er små skader på kanten, men den skærer stadig perfekt.

Så hvorfor var du tavs? Det er Guiness rekordbog værd! Eller måske er du en meget pæn værtinde? Det ville være sådan for os. Vores hænder er desværre kun resistente metalknive, andre er kontraindiceret.

[Larochka]

Var engang en af ​​de mest elskede

Larochka, faldt det virkelig?

Min keramiske kniv er allerede fire år gammel, levende og godt, der er små skader på kanten, men den skærer stadig perfekt.

Min lidt mere end et år gammel, jeg kan ikke rigtig få nok af det ...

Jeg har sådan et sæt. Skræleren er ikke behagelig i min hånd, måske er jeg mere vant til Bernerovsky, jeg bruger den generelt ikke, men kniven er stort set intet, men den sløves ligesom andre keramiske knive (jeg har flere af dem, og efter at have serveret alt korrekt, lyver de og venter på, at de smides væk, men smid det væk, undskyld, kære).

I mine sjuskete hænder brækkede de keramiske knive (jeg tilstår, jeg skar isfileterne) inden den periode, hvor de begynder at blive kedelige.

[sir-kniv]

sir-kniv, Du bryder forumets regler, især to betingelser i andet afsnit på én gang - både aktive links til tredjepartsressourcer og kommerciel reklame er forbudt hos os.

God dag til alle! Hjælp, hvem ved: Jeg købte i dag på tærsklen til min fødselsdag Samura-knive i Damaskus-serien, 3 knive til .... kort sagt, dyre for mig, men det ville jeg virkelig gerne. Og derefter læste jeg på Internettet om Samura, som de siger er fremstillet i Kina, intet at gøre med gode knive osv. Osv. Kan nogen have sådan? Hvordan fungerer de? Har du ofte brug for slibning? Hvad du har brug for at skærpe: ganske specielt. tilpasset eller har du brug for at lære kunsten at knive med en sten?

hvilket mærke af knive er den bedste kvalitet ??? hjælp mig venligst med at vælge! Rådgiv !!! Ikke keramik !!

Rådgiv mig, tak, jeg vil virkelig have knive !!

Anechka, fra de tilgængelige, vi har spanske Arcos - de er moderat dyre, der er i Epicenters, jeg har 3 Arcos - jeg er glad.
Dette er en butik i Schmidt-området bag den tekniske skole, der er et komplet udvalg af Arcos, billigere end i almindelige butikker:

Der er også schweiziske Victorinoxes - de bedre Arkosov!
Men i det gratis salg som dette at købe nu har jeg ikke set.
Der plejede at være et punkt med disse knive i campingvognen nær rinken, nu er de forsvundet et eller andet sted.

[julifera]

julifera, mange tak!!! I det mindste noget nyttigt info !!! Nu vil jeg studere !!! Jeg vil sandsynligvis tage i internetbutikker, jeg er vant til at købe så mange ting)))

julifera, måske kan du rådgive mig om noget andet, ellers fandt jeg ikke den passende Temko ..... hvad er den bedste måde at opbevare mad på i køleskabet ?? glas der, metal osv. ... ellers er der en flok de samme generelle oplysninger på internettet ... og hvilket firma man skal vælge

[julifera]

julifera, og måske kan du give mig noget andet at rådgive, ellers fandt jeg ikke den passende Temko ..... hvad er den bedste måde at opbevare mad i køleskabet på ?? glas der, metal osv ... ellers er der en flok de samme generelle oplysninger på internettet ... og hvilket firma man skal vælge

Jeg er lidt snoet i dette tilfælde
Plastikbeholdere - uh, jeg ved det ikke, jeg har en kile på dem.
I bare metal er det umuligt, noget der vil blive oxideret på nogen måde.

Jeg opbevarer enten i emaljepotte eller i keramik, jeg har et bjerg af keramik
ÉN MEN - hvis køleskabet er NouFrost - keramik passer måske ikke - de har normalt et løst låg, pludselig tørrer det ud - det gør jeg ikke. På grund af dette tog jeg ikke noufrost.

Jeg ledte efter en god kniv til udskæring af brød. Jeg købte en Tramontin-kniv efter råd fra forummet. Men han er ikke brød. Her er han:

Det blev kaldt i etmagaz - til frossen mad. Nu er jeg ikke meget glad. Ethvert brød og et lys er ikke egnet. Jeg formoder, at dette er til frossen og ikke-frossen fisk. Der er tænder langs bunden, og langs den øverste kant er der en så lille bølgekant, jeg formoder for fiskeskaller, ja, der er sådan en krog i slutningen, sandsynligvis til rensning af fisk. Generelt så det skræmmende ud at tage det i hånden for første gang. Længden af ​​klingen fra selve håndtaget er 23 cm.

Så min bedste brødkniv viste sig at være Tramontino til opskæring af frossent kød. Og hvor let skærer han frossent kød! Jeg plejede at prale af det, og nu opfordrer jeg alle til at købe denne kniv.

Så min bedste brødkniv viste sig at være Tramontino til opskæring af frossent kød. Og hvor let skærer han frossent kød! Jeg plejede at prale af det, og nu opfordrer jeg alle til at købe denne kniv.

Ja, nøjagtigt, jeg gav dig et plus for ideen. Min har dog en lidt anden form, jeg forsøgte at skære det frosne kød, det fungerede ikke. Sandt nok var kødet godt, meget frossent, det ringede allerede. Forresten prøvede jeg at skære kødet med en anden kniv af samme art, så den ene til brød og den anden til kødfisk. Jeg tror min er kun til fisk, først var jeg bange for denne krog, men lige nu er det intet, jeg er vant til det. Men brød, selv frisk og varmt, skærer stadig perfekt, knuser det ikke.

Hvordan keramiske knive fremstilles

Jeg var meget imponeret over videoen:

Jeg bruger TIMA Russian Brand knive - ganske godt! Især for sin pris - i gennemsnit 400 rubler. Komfortable træhåndtag til forskellige formål. Jeg kan især godt lide santoku-kniven, den skærer rå gulerødder som smør. For nylig så jeg nøjagtigt den samme RANDEL-kniv (og til samme pris!), Skal være lige så god. Men jeg kunne ikke lide AMWAY universalkniven til 2500 (en gave), det er praktisk for dem at skære kun rå kartofler og træg rødbeder. Men for den slags penge !!!

[Bro]

Bro , og jeg kunne godt lide det. Hvad valgte du ??

Jeg har denne mørbrad, "spækhugger", bare ikke meget, jeg har brug for en hårdere. Der er knive "Needle".

Jeg vil bestille Damaskus stål. Til show-off. Godt til arbejde.
Og hjemmet er sådan noget

Jeg har ikke en endnu. En sådan santoku er nødvendig for fuldkommen lykke.

Og jeg ponra "Needle" ... Og hun smittede min mand med jagt.

Godt til arbejde.

Og hvem arbejder du, hvis ikke en hemmelighed.

Filletist.
Og på knive fra en alder af ti galninger var jeg først glad for at folde, så alle andre.

Jeg vil have sådan en mezzaluna for mig selv

og sådan et snit
Hvem ved, hvor man kan købe? Der er ingen butikker i min by.

og sådan et snit

Præcis dette? Teskomovskaya fungerer ikke?
Jeg har en meget god en.
Først nu har jeg ikke et så behageligt kar, som på billedet på din ønskeliste, min bedstemor havde en meget behagelig
Og jeg skal smuldre i en rund træskål med radiale bevægelser ...

Nej, ikke nødvendigvis nøjagtigt det samme. Og mezzaluna kan være med træhåndtag. Jeg har en lille halvmåne til grønne områder med et specielt bord, men jeg vil også have en stor, den er universel.

Hvis du søger, kaldes det - PRÆSIDENT Tescoma Herb Knife

Ups! Det viser sig kun at være 17 cm langt. Og mig til hakket kød. Interessant er det praktisk at klippe så kort?

Ups! Det viser sig kun at være 17 cm langt. Og mig til hakket kød. Interessant er det praktisk at klippe så kort?

Generelt er det praktisk at hugge, men ikke hakket kød, denne kniv til urter går godt - jeg hugger kål med det, svampe - en simpel.

For hakket kød ser det ud til, at en almindelig luge vil være mere effektiv, ellers er bladet for afrundet.

Jeg har en lille grøntmåne med et specielt bord

Og kan du finde ud af, hvordan et mezzaluna bord ser ud, og hvorfor er det så specielt?

Lidt ikke til køkkenet, men jeg gav min ægtefælle den 23. en gave fra russiske Bulat

Tilfreds ... som en elefant! Kniven kommanderer virkelig respekt for mesteren, det er rart at tage den i dine hænder!
Hvorfor er jeg? Der er både køkken og mørbrad, valget er meget stort! De fungerer godt, kniven er lavet i henhold til din ordre, de kan ændre nogle parametre efter ønske, de beder om en lille forskudsbetaling for at fremskynde processen!

Og kan du finde ud af, hvordan et mezzaluna bord ser ud, og hvorfor er det så specielt?

Jeg skrev sandsynligvis det forkert. Jeg mente, at jeg har sådan et sæt-cut og et bord med en afrundet indrykning, så stykkerne ikke flyver fra hinanden under skæring. For en stor mezzaluna er det selvfølgelig praktisk, hvis der er en lignende plade, men du kan også hugge på en almindelig.

Der er som det er prøver, bladets længde, formen på håndtaget, nogle små ting til dig selv ... Nå, i hvert fald spurgte de mig i telefonen, om jeg skulle lade alt ligesom i prøven

Wow !!! Ikke billigt ...

Dette regner med den kommende 8. marts. Vi er alle i retfærdighed: han har nye sokker, jeg har en ny frakke

Mens jeg så på dem, gik min søn forbi ... Han stoppede med det samme ... og antydede til mig, at en dejlig gave ville være for ham
Og hvordan kan jeg være nu ... Jeg får ikke en pels fra ham til gengæld

Hvem får du ikke? Nå, vi kan ikke i morgen og ikke i år .... men det må vi håbe !!!

Jeg købte mig en kniv i dag for at erstatte den knuste, jeg tog en Arkos kogekniv 15,5 cm, universal. Jeg valgte i lang tid, gennemgik næsten alle de kokke, der var tilgængelige - jeg havde brug for at lægge mig i min hånd og opføre mig afbalanceret i min hånd. Jeg vendte et par sider tilbage, julifera skrev om sin yndlingskniv - jeg deler fuldstændig hendes mening. Jeg er absolut glad! Piger, han skærer sig selv, ligger perfekt i hånden, bladet er bredt nok, kanten er slibet let afrundet fra punktet - dette er så praktisk, når du makulerer! Kniven gør alt for sig selv, har kun tid til at bevæge fingrene! Jeg kan varmt anbefale alle, der stadig er i søgning, priskvaliteten er ganske acceptabel, producenten giver 10 års garanti! Nu er det selvfølgelig også perfekt skærpet, jeg ved ikke, hvad der vil ske, når du stadig skal skærpe det derhjemme, fabriksslibning fungerer ikke længere. Her er mit køb:

[Melanyushka]

Melanyushkagod kniv. Og du behøver ikke at skærpe det endnu, bare juster det med musat. Og køb derefter en slibemaskine fra det samme firma med den krævede slibevinkel.

Forresten, om slibning - i 2 år har jeg aldrig skærpet denne Arkos anstændigt, kun regler og skærer perfekt!
Sandt nok skar jeg dem aldrig på glas eller på plader.

Og jeg fik en anden Samura i gave, Damaskus VG-10, en smuk kniv!

Og endnu en gave! Sammenfoldelig mørbradskniv fra Ken Steigerwalt "Lone Wolf Knives". Sådan ser det ud, når det foldes.

🔗

Sådan udfolder det sig

🔗

Derefter rettet

Her er nogle meget gode knive - japanske Sashimi
stor

🔗

og mindre

🔗

Doblet, er det alle dine knive og alt i brug? Misundelige knive, men for kvaliteten holder jeg generelt stille - helt sikkert!

[julifera]

julifera
Nå, ville du i det mindste oplyse de tætte Soforumites (Soforumniki?)? Valset, smedet, balancerende, slibende højde ... Selvom du smider linkene ind, var vi også kloge ... Og så har jeg endelig kedelige knive, og jeg skærper dem på en tallerken. Her!

Jeg prøver med enkle ord

Jeg ved ikke, hvor vigtig slibehøjden er, men slibevinklen er vigtig!

45 grader er en økse
25 grader er billige knive
20 grader - dyrt
15 grader - asiatiske knive

Vinklen tælles fra midten af ​​bladet!



Det er selvfølgelig klart, at jo mindre slibevinklen er, jo skarpere er kniven.
Og den forkerte slibemaskine kan dræbe 20 grader ad gangen og gøre dem til de mest almindelige 25 grader.

Forresten placerer Berner sine knive som 22 grader!

___________

Balancering - det er her vægten i kniven er rettet - mod bladet eller mod håndtaget eller i midten.
Tag en kniv og læg den på din pegefinger (eller på 2 fingre, hvis den ikke holder på 1) mellem klinge og håndtag.
Se nu, hvor det vipper.

En BALANCERET kniv er en med vægten af ​​håndtaget lig med bladets vægt.
En kniv med behagelig balance er den, der passer dig!

Hver persons hånd justeres på sin egen måde, nogen er mere behagelig når bladet trækker.
Disse knive passer mig, hvor håndtaget er vægtet (ATB-shnye fra sættet er netop sådan) eller afbalanceret med bladet (min Arkos for eksempel).
___________

Leje knive stempler, det vil sige, der er et ark af færdig stål, ikke særlig tykt, af samme tykkelse, og emnerne skæres ud af det som småkager, så skærpes siden af ​​bladet, alt poleres og håndtaget sættes på.
Bladets plan i rullende kniv er ensartet uden buler.

En dyr mulighed for rullende knive er molybdæn-vanadium - de er ikke tynde, de bøjer ikke, men heller ikke så tykke som smedede.
Den billigste stansemulighed er, når bladet er for tyndt og bøjet.

Smedejern knive - behandlet individuelt - de hærdes ved specielle temperaturer og mere end én gang. Takket være hærdning sløves de ikke længere og er meget stærkere, men på samme tid er de tungere og tykkere.
Udvendigt adskiller den smedede kniv sig ved, at bladets metal glider glat ind i håndtaget, og derefter går materialet i håndtaget.
___________

Når jeg stødte på en smuk video af rullende knive, var alt enkelt og forståeligt, nu kan jeg ikke finde det, der er kun smedet teknologi.

I denne video, efter 2 minutter, viser manden bare balanceringen:


I denne video er de første 2 knive smedet, den tredje sidste er rullet molybdæn-vanadium (jeg har netop sådan en kniv fra dette firma - Wusthof Gourmet)


For dem der er interesserede og endnu ikke trætte - detaljeret produktion af smedede knive!
Først i slutningen om opvaskemaskinen bøjede de selvfølgelig, jeg er ikke helt sikker på, at de kan vaskes der uden at miste bladets kvalitet, under alle omstændigheder er det bedre ikke at vaske billige smedede i den.

Julia, hvilken konklusion er du kommet til - den optimale kombination af pris og kvalitet? hvilke mærker vil du anbefale?

[Arcos]

Julia, hvilken konklusion er du kommet til - den optimale kombination af pris og kvalitet? hvilke mærker vil du anbefale?

Ja, jeg er ikke en retningslinje, overalt skriver de, at smedet er det bedste, men enklere knive er mere behagelige i min hånd - rullende molybdæn-vanadium (de er billigere end smedede):

- Spanien - Arcos Universal-serie, rimelig pris, men betragtes som middelmådige knive,
- og dyrere - Tyskland - Wusthof Gourmet-serien er en højere og dyrere klasse.
Selvom de også skrev om dem - de siger, at Gurmet-serien er skraldeknive, de er ikke pengene værd, det er bedre at tage smedet fra dem og ikke rulle.

Jeg ved det ikke, jeg kan godt lide de knive, der er anført ovenfor, de er ret skarpe kun på redigeringer
Jeg har alle Arcos i 4 år, og jeg har skærpet dem alvorligt en gang, ja, måske to, på en diamantstang, ellers - kun regelmæssige redigeringer - det er alt !!
Wusthof Jeg har kun et år, indtil det kræver slibning.

Jeg drømmer om damask, men jeg får ikke pengene endnu.

giver ikke det andet plus at sætte ...

Vent, jeg kigger efter dem, hvor jeg kan købe ..

og jeg kiggede på linket fra belonica - japanske knive. det ser ud til at hun knirker fra dem .. der er leveringen af ​​7 dollars fast (det vil sige det er sjovt), men du skal købe det i et beløb på 100 dollars .. Jeg ved ikke, om jeg er smart eller smuk ..

Du må hellere lytte til Julya, og ikke denne Belonica ... Jeg købte keramisk Monet fra hendes "bip" og sho? Ind i spanden ... Nå hende, PR-kvinde

Japanerne er pæne, men dyre.
Og spørgsmålet er, hvordan det stod - forholdet mellem pris og kvalitet ...

Generelt, indtil du personligt klipper noget virkelig, så kan du ikke sige, om kniven er praktisk for dig eller ej, og pointen er, at den er fra 100 dollars og derover ...

[Lisss]

Lisss

Her er endnu en indhentning af børnene

Jeg købte dette sæt i 2007 for kun 100 UAH = 20 dollars, det er på Amazon og koster nu tyve.
Wüsthof har mest billig SILVERPOINT-serien - både tyndt stål og let plasthåndtag.
Men du vil ikke tro - disse er mine yndlings små knive - de er såååå sjældent kedelige og billige og ikke vrede, men en fornøjelse

Wüsthof SILVERPOINT Paringkniv sæt - 9352



Disse knive er i Serviro - i Kiev er denne butik bestemt der, jeg købte den i min Serviro i Dnepr.

Sidste gang jeg tog en stor kok Wusthof, havde de sådan en sej forfremmelse - du medbragte enhver gammel kniv, og de lavede en rabat på enten UAH 200 eller 300 for en ny kniv, jeg kan ikke huske det.

Dette er deres side, selvom handlingen der nu ikke er en kniv, men en stegepande - du giver en gammel stegepande til UAH 400, når du køber en ny.
_________

Og jeg har også to af disse også de mest elskede børn af Arkos fra den billige serie - de er mere behagelige i hånden end Wusthoff, men de er kedelige oftere:

[VICTORINOX]

Jeg glemte også at sige om VICTORINOX - Schweiz - store knive
For prisen - dyrere end Arkos.

Hvis jeg havde et levende valg af Victorinoxes lige ved hånden og ikke Wusthofs, ville jeg vælge dem

Yul, her ser du på linket

Åh mit hoved snurrer med overflod

Ærligt talt har jeg ikke studeret emnet asiatiske knive endnu, så jeg ved ikke, om en asiatisk kniv til 40-60 dollars kan sammenlignes med en tysk eller schweizisk for de samme penge.
Jeg vil langsomt indsamle oplysninger
Og selvfølgelig vil jeg virkelig have 15 graders knive, men jeg er bange for at når den er for skarp, afskærer jeg konstant noget for mig selv