Gær bulk dej

Gær bulk dej

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hurtigvirkende gær	1 tsk
Æg	1 stk.
Vand	400 ml
Mel	350 g
Sukker	35 g
Salt	1 tsk

Madlavningsmetode

• Måleske, ingen "med et dias"
• Bland alle ingredienserne til dejen (jeg gør det med en piskeris).
• 
• Lad hæve ved stuetemperatur i 1-2 timer (afhænger af gær og temperatur). Hvis du har travlt, skal du sætte "yoghurt" i en langsom komfur. Dejen øges i volumen mindst 1,5 gange, bedre 2 gange.
• 
• Dejen kaldes bulkdej, men den kan kun hældes i store former. Små mængder, såsom i en multibager og lignende, er lettere at fylde med en ske.
• Jeg prøvede denne dej med flere påfyldningsmuligheder. Nu sender jeg bare et foto. Når opskrifter udarbejdes med en beskrivelse af de teknologiske nuancer ved at arbejde med dejen, vil jeg ændre fotos for links.
• Så (alt i Redmond Multipack):
• 1. Pølser i bulk gærdej i en Redmond multibager (paneler RAMB-09, RAMB-21).
• 
• 2. Snacksticks (bortskaffelse af pølserester + ost), panel RAMB-09:
• 3. snack tærter (stegte svampe, æg, syltede agurker), RAMB-131 panel:
• 
• 4. Æbletærter i silikoneforme i en elektrisk grill og i AF (Fifanya) og detaljerne
• 
• 5. Belyashi tærter med kød (eta-007) og detaljerne.
• 
• 6.

  Bulkgærkage med kartofler, surkål og svampe i et Redmond-multikammer. (Udførelse)

• 7.
• Testvariant N 2.
• Gær 1 tsk
• Vegetabilsk olie (jeg har raffineret solsikke) 35 g
• Mel 260 g
• Vand 400 ml
• Sukker 50 g
• Salt 0,75 tsk
• Bland ingredienserne, lad det stå i 30-60 'ved stuetemperatur eller i programmet "yoghurt" i en langsom komfur.
• Denne dej er tyndere. Men jeg påførte det også med en ske, det er lettere på den måde. Produkter fremstillet af det er så sarte, at det er meget vanskeligt at fjerne dem fra panelet uden at beskadige dem (du kan sandsynligvis ryste dem ud, men jeg har ikke prøvet). Meget sprød, når det er varmt. Jeg kan endnu ikke sige, hvad der sker efter afkøling.
• Forsøgte fyldningsmuligheder:
• 1. Pølser i dej, panel RAMB-09:
• 
• 2. Pinde med blomme, panel RAMB-09:
• 
• 3. Flydende gærtærter med blommeudfyldning i Redmond-multikammeret (panel "kurabie" RAMB-131)
• 
• 4.Flydende gærtærte med kartofler og stegte svampe... (I dejen 350 g mel):
• 
• Jeg giver ikke denne mulighed som den vigtigste, for med nogle fyld (pølser, blommer) dannes hulrum inde i kagen, når de bages. Dette påvirker ikke smagen på nogen måde, fordi fyldnings- / dejforholdet forbliver det samme, men det kan påvirke de æstetiske strenge.
• Og selvfølgelig er der intet, der forhindrer dig i at justere tykkelsen af ​​meldej i overensstemmelse med dine præferencer.

Skålen er designet til

Mange (mindst 50-60 sticks i RAMB-09-panelet; ca. 20-25 stk. I RAMB-21-panelet)

Tid til forberedelse:

Bagning: 4-5 'pr. Fane

Madlavningsprogram:

Multibaker Redmond

Til bogmærker!

Lyder kategorisk - som en diagnose
Dina, skræm mig ikke! og tak for din opmærksomhed på opskriften

[Udførelse]

Udførelse, Elena, en interessant opskrift.
Tak skal du have!

Føj også til bogmærker.
Og du halvhælder dejen (læg den på) og fyldet i midten? Eller blander du straks fyldet i dejen?

Åh, hvad sker der, Lenus, vi ventede.
Og eta-007, Svetik, hvor gik du så i seng? Det betyder, at hun sendte mig til forretningen for pølser, men hun vil selv savne alt

Lenok, hvad hvis du rører dejen op i en brødproducent? Hvad er så time, hvad er så. Men bliv ikke snavset?

Tak ven! I morgen er min med hvide i burgere! Ved en tilfældighed var de heldige!

Lys, jeg tænkte ikke engang på HP. Faktisk siger det noget ... Kan jeg være helt dårlig?
Du behøver ikke ælte det, det er som pandekager - du rører det, og du er færdig.Hvis du prøver, fortæl mig senere, hvordan det er ...

Vent ikke med de hvide, ellers modstår jeg måske ikke mig selv. Opskriftseksperimenter fortsætter

Hør og i en langsom komfur, hvor mange minutter på yoghurt? Også en halv time? Det har jeg aldrig gjort.

Det har jeg aldrig gjort.

Mig også. Indtil du fastgjorde mig på væggen med denne test Og det er godt for os derhjemme. Og da jeg æltede dejen i en flerpande (lille, redmond 01), fyldte jeg den ind i tegneserien uden nogen specielle tanker og tændte den for "yoghurt" (biologens refleks fungerede).
Kort sagt, jo varmere (inden for grund), jo hurtigere gæren gærer, jo hurtigere begynder du at bage!

På en palchasha?

Ja, cirka!

skønt med t. sp. økonomisk og biologisk gennemførlighed, kan du slukke for programmet efter 15 minutter og lade dejen stå i en lukket multitask, som i en termokande.

Og du halvhælder dejen (læg den på) og fyldet i midten? Eller blander du straks fyldet i dejen?

Lena, jeg er ked af det, jeg savnede det!
Ja, dejfyldningsdej. Der er nuancer - jeg vil beskrive på specifikke paneler / fyldninger til tegneserien i den nærmeste fremtid. Jeg blandede det kun til "snackpinde" for at sige det og udelukkende med det formål at bortskaffe stiklinger af pølser (min mand købte de forkerte. De, jeg køber, passer perfekt ind i "pindene" (jeg skar selvfølgelig)!

[Udførelse]

Udførelse, Elena, interessant dej Farvel til bogmærker

[Udførelse]

Udførelse, Linned! Jeg læste alt. Snapper du en tegneserie? Hvordan vokser denne -1 dej, når den bages? For at bage min fremtid HVID skal du gætte proportionerne af dejkød.

Hvordan vokser denne -1 dej, når den bages?

Hvordan vokser det, hvordan vokser det? (Boo Boo Boo ...)
Ved spring og grænser, hvordan ellers?! Og det vokser foran vores øjne! Så du er nødt til at flytte håndtagene intenst!
Tag ikke snap! Jeg lukker det med tryk, så panelerne presses ned, jeg slipper og klikker ikke.

For at bage min fremtid HVID skal du gætte proportionerne af dejkød.

Svetik, lige nu vil mine sneakers dø af latter Beatlets hun stegte i 5 'og var ikke bange for, at de ikke ville stege, men her hvide besluttede pludselig at strejke!
Hvad er der at gætte "tage mere, kaste på fordel så meget som muligt over området, men nå ikke kanterne med 5-7 mm!

Jeg lukker det med tryk, så panelerne presses ned

Jeg skal bage burgere! End den trykkes dernede! Nå det er flydende! Du kan ikke bunke et bjerg op!

Hvorfor bunker du ikke noget? "Lær materiel". På samme sted ... som hende .. Ah! Gliadin og glutenin. Gluten på din måde. Lad ikke en bakke, men i det mindste en lille ært ...

Gliadin og glutenin.

Stødende udtryk på webstedet er ikke velkomne og fjernes først. Jeg prøver at bage med et bjerg!

[Lys]

Jeg prøver at bage med et bjerg!

Uden fanatisme! (Jeg taler om bjergets størrelse).



Lys, Albina, tak for din opmærksomhed på opskriften!

[Udførelse]

UdførelseElena! : rose: En meget fristende dej: alle slags fantasier kom straks ind i mit hoved ved hjælp af denne dej: pige-th: Tak for sådan en usædvanlig opskrift! : Venner: Jeg vil bestemt bruge det efter behov, men indtil videre tager jeg det til skraldespandene

Tatyana, fantasier er super! I betragtning af at udseendet af denne opskrift er uløseligt forbundet med nogle fantasier om hvide i en multibager!
Embody og del !!! (Eller i det mindste bare del. Lad nogen pludselig belyse tråden!)



God eftermiddag alle sammen!
Tvunget til at undskylde for utilsigtet forkert information
Jeg har brugt den samme tørre gær i meget lang tid. Gær er tilsyneladende meget reaktiv, for i alle opskrifter på brød og dej trækker jeg altid deres mængde. Og jeg har gjort det så længe, ​​næsten automatisk!
Og så løb jeg tør for dem, jeg var nødt til at købe højhastighedstog i nærmeste SafMoment-butik. Så det viste sig, at denne gær har brug for mere tid. Efter en time er dejen lige begyndt at boble, efter ca. 1,40 kan du bage. Jeg retter det i opskriften.
Jeg vil kontrollere, hvordan SafMoment reagerer på "yoghurt" -programmet i en multikooker, og jeg vil også tilføje tilføjelser til opskriften!

Lenochka er taknemmelig for den vidunderlige dejopskrift.

Mens det køler ned, men alligevel er det klart, at porøsiteten er god, er kagen steget
Æbletærte, lukket.

Jeg har ikke en multibager, og jeg køber ikke. Jeg bestilte silikoneforme i henhold til størrelsen på grillpladerne, så mens jeg bager. Spar plads i køkkenet

Forbliver i AF

Anya, dette er kreativitet !!! Jeg taler om formularerne i grillen! Super! Og airfryer!
Tak fordi du gjorde os glade !!!
Nu venter jeg på indtryk ikke om formularen, men om indholdet!

Jeg spiste den, der bages i det ene ansigt i AF, en meget velsmagende dej, der passer til næsten enhver påfyldning. Tak, jeg gentager nu med kød

Anh, fortæl mig, hvordan lagde du æblerne på det? Nå, det er ubelejligt - at udjævne væskefyldningen? Dette er hvad der forhindrer mig i at prøve kage ud af det!

[Udførelse]

Udførelse, Len, til mig på DIG. Det udfolder sig normalt, det er trukket lidt tilbage fra kanten, intet er lækket, og fyldet skinner ikke igennem, når det vendes på hovedet. Jeg spreder den langsomt med en ske. Et lag på ca. 1 cm viste sig, det øverste lag var det samme. Men det er det samme i formen, det vil sige siderne. Men bare på et bageplade tror jeg, det spreder sig
Ja, og smuldrede æblerne på Gigante og slukkede dem lidt med blommer. smør, sukker + lidt stivelse til at tykne, som i din fyldning med blommer

Hør, der smækkede et tip i pølser, skal gentages her! Dejen er så sund, at hvis du lægger 50 flere nuancer af denne dej ud, vil jeg skrive en tak til hver! For hvide (snarere tærter) reducerede jeg mængden af ​​sukker til 1 spsk. Skeer. Ælt i HP. Min. 15. Derefter slukkede hun den og ventede i 1 time, indtil den stiger op. Hun bages i et flerkød på burgere.

Sektionsfoto:



og serveringsmulighed

Jeg kunne godt lide dejopskriften. TAK SKAL DU HAVE!

[Fifanya]

Fifanya, Anya, eta-007, Svetik,

send mig, pzhlst, inaktive links (for eksempel slet url i begyndelsen af ​​linket) til dine fotos. Jeg vil naturligvis indsætte det i opskriften, med din tilladelse! ... Her eller LS).
Eller kan det gøres på en eller anden måde? 🔗

Svetik, jeg er hjemme i forbifarten i dag, en travl weekend. I morgen roser jeg og skælder på dig!
P.S. Ostemasse vafler er klar til at blive en opskrift. Tid til at skære ud.

[Elena]

Elena, en meget interessant opskrift, jeg tager den til dine bogmærker. Og helt uden sukker eller prøvede du at reducere det kraftigt? Vil det i høj grad påvirke stigningen?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, jeg har ikke prøvet det, fordi jeg kan lide den søde dej i tærter. Men Svetlana her reduceret til 1 spsk. L. syntes ikke at klage. Men vi diskuterede ikke stigningen. Måske vil det vandre lidt længere ...

[Elena]

Elena, ja, tak, jeg prøver, tærter med hottsa-kål, jeg bager normalt på mel i 1. klasse. Afmeld derefter, tag et billede

Jeg venter! Meget interessant, jeg har ikke prøvet første klasse i denne test. Selvom jeg bager brød af det!

Jeg har min rapport ... generelt, smid dine hjemmesko på mig, men som altid kan jeg ikke leve uden eksperimenter. I dejen reducerede jeg næsten i henhold til opskriften sukkeret til 1 spiseskefuld på mel i 1. klasse. og tilsat 0,5 tsk psyllium
Med kål måtte jeg vente, vi har optøet og min hakket kød på verandaen blev optøet, jeg måtte hurtigst muligt bortskaffe det. Desuden er der nu en smørret ... Og jeg besluttede at bage noget som hvidkalk på min pandekagefabrikant.
Hakket kød stegt i en tør stegepande (uden olie). Min pandekagefabrikant er overtrukket, så jeg har bagt den uden smør.
Hældes i en pandekagemaskine og læg hakket kød på toppen,


vendte sig derefter om og stegte på den anden side.


Som et resultat fik vi enten hvide eller pandekager med en bage. Hakket kød var ikke nok til al dejen, og jeg lavede nogle pølser i dejen


Det viste sig selvfølgelig ikke meget pænt, men lækkert

[Buttercup]

ButtercupLud, endelig pandekager i emnet, men smørret!
Og dine pølser er lige naturlige "grise i tæpper" (grise i tæpper) viste sig.
Og der er tilfældigvis ingen fræsere? Det er interessant. Reduceret sukker?



Hvor stegte du pølserne i dejen? De viste sig at have en eller anden interessant form!

Reduceret sukker?

Ja, sukker 1 spsk. l.uden top

Hvor stegte du pølserne i dejen?

På samme sted steg hun i henhold til det samme skema, hældte dejen, lagde pølserne ovenpå, lod dem gribe og stege dem nedenfra, vendte dem om, og her pressede jeg hver pølse fra siderne med dejen ved hjælp af en silikonspatel fra den ene side og en gaffel fra den anden , de griber hurtigt og steger allerede frit
Razzik noget som dette:


Kuld for kvaliteten, det er allerede nat, og derfor er belysningen ikke særlig god, desuden gnider webstedet billedet

pølser i dejen

Pølser er som puddel mops

Åh, hvilken interessant dej jeg ved en tilfældighed fandt! Og det er let at ælte, og der er allerede givet mange madlavningsmuligheder. Bag nogen i ovnen? Jeg vil gerne gøre det med min søn, men forholdene der er ikke som i mit køkken, de er spartanske der, men der er en ovn. Jeg fjerner håndtaget fra gryden - her er en bageplade! Inde i hakket kød med stegte løg ... At gøre det som en tærte ...

Katya, hej!
Jeg bager ikke i ovnen, jeg bager i fæteren med kartofler. Nu vil jeg prøve at finde min besked.
Så viste kagen sig at være utrolig lækker - jeg ved ikke selv, hvad årsagen er.

Nå, her, jeg fandt min gamle besked med en kartoffelkage fra denne dej i fætteren her.

Og desuden er jeg ikke hjemme med børnene nu, men hos min søster - her bagte jeg en æbletærte i ovnen:

Han er ganske så lyserød for sig selv. Var.

Detaljer: bageplade 24x36 cm, mængden af ​​dej fra denne opskrift Flydende gærtærte med kartofler, surkål og svampe i et Redmond-multikammer, æbler i skrællet form 1100 g. Delte dejen til bunden og toppen med øjet i halvdelen.
Stadig sammenlignet med den sædvanlige dej er der mindre besvær: det passer hurtigt nok, det er ikke nødvendigt at rulle det ud.
Jeg skal portrættere en tærte med kartofler, ellers spiser mine yngre børn rå æbler, men ser du, de spiser ikke tærter med æbler. Jeg også, rå foodists 🤪!

[Udførelse]

Udførelsetak for afklaringerne!

Du er ikke blevet set i lang tid. Håber alt er ok.

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Katya, vi ser ud til at have skiftet til dig? Hvis ikke, er jeg ked af det! Faktisk anerkender jeg en undervisningsvaner, ikke?
Og jeg prøver at bruge så lidt tid som muligt derhjemme med tre børn om sommeren. Derfor rejser vi om sommeren. Så det er okay! Jeg er ikke hjemme endnu - hos mine forældre. Men snart snart skal skoleåret vende tilbage

[Elena]

ElenaMange tak for opskriften. Før det lavede jeg tærter i en pizza- og grillstik. Den bedste mulighed for tærter viste sig at være en trekantstik.

[Udførelse]

Udførelse, Lenochka, tak for opskriften, så doven som jeg elsker!
Fortæl mig venligst, er det muligt at bage en sådan dej i en sandwichproducent, f.eks. Med kartofler?
Eller er det bedre at have en stor tærte, jeg har ikke en multibager, jeg har kun en sandwichmaskine og en muffinmager (men det er overhovedet lille) ...

sokkel-trekanter

Er det som i en sandwichproducent, eller er de dybere?

[Aneks]

Aneks, Anna, tak for tip! Jeg er ikke kommet ind i lang tid, jeg har lige set det!
Trishka, Ksyusha, fra denne dej er det mere bekvemt at bage i små dåser, især i runde. Det vil sige i en cupcake kan du sandsynligvis prøve. I "sandwich" vil du fylde hjørnerne med dej og derefter med påfyldningen. Men hvis du ikke undertrykkes af, at formen på de færdige tærter ikke er ideel, så er det muligt i en sandwich. Spyt dejen i midten, derefter påfyldningen og derefter dejen igen; og der - hvordan det vil sprede sig.

[Udførelse]

Udførelse, Helen, tak!
Boom for at prøve, så.