Den enkleste humlesurdej

[Marina]

Marina, sig mig, jeg købte kegler, de viste sig at være knust, 30 g pose, hvor meget skal jeg hælde? Jeg læser hele emnet, men indtil jeg nåede 42, opfyldte jeg ikke doseringen

Marina, tak for billedet! Ser meget appetitvækkende ud) Pizzepechka planlagde at købe i den nærmeste fremtid.
Det tiltrækker, at det med tiden bager hurtigt. Det er stadig meget længere i en multikooker.
Tak igen!

[katko]

katko, Katyusha, på den første side har jeg: et glas kegler til 2 glas vand.
Ja, der er meget at genlæse alt. Gør surdejen for nu, så beslutter du, hvilken slags brød du skal bage.
Ja, Tanechka, det er meget hurtigt i pizzafabrikken, og der er ingen varme, som fra ovnen. I tegneserien viser brødet selvfølgelig at være mere storslået, men toppen rødmer ikke.

[Marina]

Marina, Jeg så det på første side, men omkring 40 startede en samtale, at det ser ud til, at det er, hvis der er hele bump, men jeg har dem allerede ødelagt

Jeg har et airfryer låg, toppen rødmer normalt.
Her er spørgsmålet om tid vigtigere, alligevel, når der er en familie, vil jeg hurtigt lave alt)) Dette er prinsessens største fordel.

Katyusha, på mit foto er der også hakkede humlekegler. I mange år kogte jeg et afkog på apoteket, nu tager jeg omkring en håndfuld hele kegler, det er meget mindre end hakket, men de har en helt anden egenskab. I princippet spiller dette ikke en stor rolle. Hvis bouillon er meget bitter, skal du tilføje mere honning, og alt balancerer.
Gør, hvis du har spørgsmål undervejs, så spørg, vi hjælper altid!
Tanya, jeg har også en lufttørrer, men for mig viste det sig at være den mest uopfordrede. Stående i garagen

Dette skyldes, at du har en prinsesse) Og da vi har en multicooker med hovedbelastningen, uanset hvor du har brug for bagning og en brunet top, sættes et airfryer låg ovenpå. Ved bagning er kun sådan en duet. Vi har det ofte efterspurgt.

[Tatunchik]

Tatunchik, Tanechka, jeg sender de lovede billeder af bagning af brød i en pizzafabrikant:
Jeg starter dejen med 300 ml væske, dejen er natten værd, om morgenen ælter jeg dejen, lægger den i en pizzafabrikant, efter 2 timer hæver dejen, jeg tænder pizzafabrikanten og efter 15 minutter brød er klar!

dette er toppen:

dette er bunden, jeg drysser pizzaens overflade med solsikkefrø, den fjernes normalt, jeg smører den ikke engang med olie.


og dette er i sektion, viser det sig en højde på 2-3 cm

katkoKatya, hvad har du med surdejen? klarede det sig?

[Marina]

Marina, i går kommer jeg om aftenen, først og fremmest kigger jeg ind i skålen med surdej ... og der ...
fuldstændig glæde, jeg sprang allerede alle lige bobler, så storslået, jeg sked et rod, et rod, og hun er en super let souffle alle
blev sat i køleskabet om natten
Jeg tog 3 skeer om morgenen (resten var i en 1,5 liter høj beholder og satte den i en anden, den rullede pludselig af)) Jeg tilføjede en teskefuld med honning og 500 ml bouillon af vildrose, tjørn ( der er virkelig stadig ingefær og stevia)))) og melrug til dej
Jeg håber, det vokser op om aftenen, jeg blander resten og bager



marika33tak for arbejdet



dejen steg smukt, ca. to gange, og alt er næsebor




generelt var hun for smart for sig selv
Det fortæller jeg ikke engang
Jeg vil gentage alt normalt, og det vil vise sig godt

Katyusha, din dej er smuk, det kan ses, at den er luftig, hvilket betyder, at surdej er fremragende! Hvad er der galt, overophedet?

for klog siger jeg)
Jeg besluttede at strække og folde et par løb, som et resultat efterlod jeg lidt tid til korrektur i formularerne, så jeg satte allerede ovnen omkring midnat

Marinochka, jeg kan ikke stoppe med at rose dig! De har allerede skiftet til deres eget brød løbende. Jeg bager et nyt brød en gang hver 3-4 dag. Dette er til en familie på 3 personer (to voksne og et barn).
Allerede vokset til improvisation, men indtil videre har humlesurdej ikke svigtet)
I dag har jeg bagt brød helt af rugmel uden at tælle dejen (der er mel i / r).

Det var baseret på en opskrift fra Omela - anisfrit surdejsbrød, men med sine egne redigeringer.
Jeg brygede kardemomme med karvefrø, tilføjede honning til sukkerstedet, tog olivenolie. Nå, alt rugmel, undtagen dejen, tilføjede også havreklid.
Lad være inden bagning i 1,5 timer længere, i alt 1 time før æltning og yderligere 3 timer i formen inden bagning.
Når jeg æltede, tilføjede jeg karvefrø til dejen, og også hver gang jeg hælder et lag frø til bunden, ifølge dit Marinochka-råd.
Smagen overgik alle forventninger, dette er sandsynligvis den perfekte smag for mig)))
Mens jeg bagte i en multicooker, gjorde jeg det denne gang anderledes, men jeg satte ikke låget på airfryer på med det samme, men efter 40 minutter.
I en sådan variation er brødet helt, intet revnet.
Syren vil være nok til 1 mere brød, det er tid til at forny det.
I køleskabet bemærkede jeg, at surdejen skrællede, men jeg rører den inden næste bagning, dette påvirker ikke dens kvalitet på nogen måde.
Jeg vil også prøve at forberede et pulver fra kagen fra juicepressen. Fandt opskriften på brødproducenten. Suushisit, granulater er lavet, og derefter male dem i en kaffekværn.
Jeg ville spørge dig, om du tilføjede et sådant fiberpulver til brødet?

Tanya, tak for billedet af brødet! Fremragende brød viste sig, jeg er meget glad for, at du er tilfreds med resultatet!
Jeg bemærkede ikke, at du straks bager toppen af ​​brødet, varmen fra toppen af ​​lufttørrerens låg tillod ikke, at dejen hævede sig fuldt ud, så brødet revnede. Men fejlen blev rettet, og alt vendte tilbage til det normale!
Tanya, det er bedre at ælte dejen på rugmel, og når du ælter, tilsæt eventuelt mel, hvis det ønskes.
Jeg tilføjede fiber, mens jeg spillede med forskellige tilsætningsstoffer, nu tilføjer jeg ikke andet end frø. Jeg tilføjede græskar, gulerødder, løg, hvidløg, alt tørret og hakket på en kaffekværn.

[Marina]

Marina, det andet brød næsten viste sig, men gennem dans med en tamburin))
det vigtigste er lækkert)
problemer med at løfte af en eller anden grund, vil jeg finde ud af og rette (jeg er allerede på side 88)
havde lige morgenmad med brød og smør




og surdejen vokser ikke i køleskabet, men i små bobler
generelt er det indtil videre kun dejen, der vokser godt og er fluffy

Jeg tilføjede fiber, mens jeg spillede med forskellige tilsætningsstoffer, nu tilføjer jeg ikke andet end frø. Jeg tilføjede græskar, gulerødder, løg, hvidløg, alt tørret og hakket på en kaffekværn.

Marinochka, og disse tilsætningsstoffer var fra hele tørrede fødevarer eller fra kage?
Hvad kunne du lide mest i brødet?
Efter din erfaring hjælper et fibertilskud med at holde brød frisk i længere tid?

Kan du bage dette produkt i en brødproducent?

Efter din erfaring hjælper et fibertilskud med at holde brød frisk i længere tid?

Jeg opdagede ved et uheld, hvilket tilsætningsstof der forlænger brødets levetid - capsaicin, det vil sige rød peber, jeg tilføjer en hel teskefuld pulver til dejen fra to eller tre glas mel. Selvom dette bestemt ikke er for alle, fordi brødet er krydret, men jeg kan virkelig godt lide det, og det bliver ikke mugget i lang tid.

Kan du bage dette produkt i en brødproducent?

Den enkleste hopstarterkultur nr. 286
Den enkleste hopstarterkultur # 368
Den enkleste hopstarterkultur # 383

Kan du bage dette produkt i en brødproducent?

Jiri, her er hoveddelen af ​​opskrifter til HB. Men du kan også bruge en langsom komfur, ovn, pizzaovn.

Jeg opdagede ved et uheld, hvilket tilsætningsstof der forlænger brødets levetid - capsaicin, det vil sige rød peber, jeg tilføjer en hel teskefuld pulver til dejen fra to eller tre glas mel. Selvom dette bestemt ikke er for alle, fordi brødet er krydret, men jeg kan virkelig godt lide det, og det bliver ikke mugget i lang tid.

CroNa, meget interessant, men det er stadig for krydrede elskere)

[katko]

katko, brødet er ikke dårligt, men hullerne er ikke nok. vær opmærksom på temperaturen, og du bør ikke lade dejen stå i lang tidDen største er løft, æltning, løft og bagning. Hvis du forsinker processen, hæver dejen muligvis ikke det maksimale.

Marinochka, og disse tilsætningsstoffer var fra hele tørrede fødevarer eller fra kage?

Tanya, gulerødderne blev lavet af kage, resten blev lavet af tørrede grøntsager. Jeg så ikke nogen forskel i opbevaringstiden for brødet. og forskellige tilsætningsstoffer blev overflødige for mig, jeg begyndte endda at mærke smørret og udelukkede det, når jeg bagte brød.
krone, Tak for info! Jeg prøver med peber. Vi respekterer krydret peber meget, jeg tilføjer lidt af det overalt, jeg har ikke prøvet det i brød.
marina-mm, Marisha, glad for at se dig! Tak for din hjælp, jeg havde meget travlt i to dage!

[Marina]

Marina, er det et must? Jeg æltede, efter 20 minutter æltede jeg allerede grundigt, og nu koster det 3 timer ... men jeg vil ikke sige, at det er steget to gange ...
bage for at løbe?

Katya, opvarmning er ikke nødvendig. Jeg prøvede med og uden hende. Jeg kan godt lide det mere uden tøven og hurtigere. Valera prøvede en dobbelt, det fungerede ikke for ham, surdejen mister sin styrke.
Tre timers korrektur er meget for din aktive surdej. Hvor meget er temperaturen i køkkenet? Hvor meget dej havde du?

hvor meget? men det vokser ikke i volumen
Jeg har 25, men jeg rengør stadig ovnen med en pære, tror du, den er overophedet?

25 grader er normalt for testen, den skulle være steget 1,5 - 2 gange. Måske er det virkelig overophedet, hvis du havde over 30 der?

dejen stod i ca. 10 timer ...
ja, det voksede ikke ved 25, det er næsten helt lige, jeg lagde det i skabet, 30-31 det er ikke mere der



Jeg satte det faktisk til at bage allerede, jeg besluttede at prøve det med brød med det samme
taget blev sprængt så grundigt af, at det blev revet af salget)

Jeg vil fjerne rædselshistorien ude af syne))

det fungerede ikke sådan ...
denne har slet ingen huller
lige og ved ikke engang

Katya, sådan et revet tag siger, at din dej ikke steg, der var ikke nok tid til, at han kunne hæve sig. Så prøv at lade det være i længere tid, da det ikke er steget for dig.

[Marina]

Marina, ja, jeg ved, at når den først blev revet af, nåede den ikke ud
og du taler 3 timer meget ... men heller ikke nok ...

Katya, jeg blev styret af din surdej. Hun er meget aktiv, hun skulle have taget hurtigere op. Men hold det længere og tilføj mere honning til dejen, den hæver hurtigere.

Om morgenen lagde jeg dejen, klokken 15 blev dejen æltet og kl. 18.30 blev der bagt brød.

Jeg er på side 99 nu.
Jeg har tilsyneladende for lang dej af en eller anden grund ventet på, at den skulle fordobles
og jeg er sandsynligvis for sej på at lede efter det.
så, fejl, vi vil foretage laboratoriet igen



Jeg fortsætter med at læse færdig)
tak, Marina

Katya, du behøver ikke se på dejen, lad den vandre og øge bakterierne, det er slet ikke nødvendigt at hæve den. Ja, stadig, det vil være bedre, hvis du ikke tilføjer honning eller sukker til dejen. Kun væske, surdej og mel, uanset hvor tyk det er. Og når du ælter dejen, skal du tilføje honning eller sukker.
Det er stadig bedre at lægge dejen om natten og ælte dejen om morgenen.

dej uden honning og læg

Det er stadig bedre at lægge dejen om natten og ælte dejen om morgenen.

med en arbejdsplan er dette ikke en mulighed for mig .. hvis kun i weekenden, men jeg vil bage på hverdage
min dej står om dagen i stilhed og mørke, så det er omtrent det samme)
lad os afklare lidt mere, hvad der er "for natten", hvad er tidsperioden? fordi natten begynder det hele på forskellige tidspunkter)))

Nå, fra kl. 22 til 23 og indtil kl. 8 har jeg en dej. Og om morgenen, hvis jeg lægger det, klæder jeg på 17, og efter 2-3 timer bager jeg brød.

vi vil ombygge laboratoriet

Jeg har læst alle siderne og følger emnet. Jeg lavede en surdej fra apotekshumlen, forsøgte at opretholde en temperatur på 27 grader. i en let åben ovn med lyset tændt. I 2 dage rejste det sig ikke fra mig, på den tredje dag steg det med ca. halvdelen, sæt det i køleskabet. Jeg forsøgte at bage brød, brødet steg ikke. I køleskabet stratificeres surdejen ikke, men den bobler heller ikke.De sendte mig hjemmelavede tørrede humle fra landsbyen (aromaen er guddommelig!), Så nu synes jeg det er bedre at lave en ny surdej eller prøve at genoplive den gamle (jeg har sandsynligvis den i mere end 2 uger). Jeg har slet ikke nogen erfaring med at bage brød, så jeg forventede ikke engang, at alt ville ordne sig første gang.
Marinochka, tak for emnet og detaljerede svar, jeg tror, ​​at alt vil ordne sig også for mig, jeg kender endda mine fejl omtrent.

[Marina]

Marina, fortæl mig mere, du starter en dej til 300 ml væske (til kager i prinsessen), og hvor meget mel hælder du?

[Lena]

Lena, kan du lave en frisk afkog af rustik humle, tage den i halvdelen og kombinere den med den første surdej, lade den være i køkkenet, den skal hurtigt begynde at gære. Når de er klar, læg dejen på den, og ælt derefter brødet.
Ikke alle lykkes med det samme. Det skal nok gå! det vigtigste er, at du har gode humle! Jeg ønsker dig succes!
Katya, Jeg tager 2 krus (200 ml) rugmel i dejen, når jeg ælter brødet, hælder jeg 3 krus hvedemel. Det viser sig at være en stram bolle, jeg fordeler den forsigtigt med mine skulderblade over hele flyet. Nogle gange kan jeg udskifte et krus med central opbevaring med et tårn. Det viser sig allerede et andet brød.

[Marina]

Marina, mine eksperimenter fortsætter, årsagerne er endnu ikke identificeret, samt tilfredsstillende resultater)
der blev bagt yderligere tre brød med forskellige andele af hw pw mel
dejen bobler godt, efter æltning hæver dejen i meget lang tid, ikke meget, og krummen er ikke den samme
alt er virkelig spist, mad smides ikke væk, jeg kan godt lide smagen



Jeg læste hele emnet



i køleskabet kører surdejen ikke overalt i små bobler



trukket fra, at nogle mennesker stikker lidt af det ved at tilsætte 50 g rugmel og vand



eksperimenter fortsætter

Jeg tager rugmel i en dej 2 kopper (200 ml), når jeg ælder brød hælder jeg 3 kopper hvedemel

Marinochka, fortæl mig, bedes du tilføje 2 kopper på 200 ml hver til en dej til 300 ml væske eller bare 200 ml mel?
Da jeg først forsøgte at bage brød til 330 ml væske, blev mængden af ​​de resterende ingredienser tilsat med en hastighed på 1/3 af den angivne mængde i opskriften på 1 side, maksimalt blev der opnået 1 kop rugmel i dejen, så tilføjede jeg 1,2 kopper kornmel og 0, 5 glas / s. Sandsynligvis er det også derfor, jeg ikke lykkedes. Dejen forblev meget klæbrig, selvom jeg æltede den i en halv time, var jeg bange for at tilføje mere mel.
Og i dag har jeg allerede fået denne slags brød:

Har du det også, når bagning falder i diameter? (For mig falder pizzaen i Princesa også)
Jeg gjorde dette:

Jeg opdaterede starteren med en halv portion hjemmelavet humle. Syren blev straks fint boblende, satte den i varmen, den var den samme boblende og forblev, men på 2 dage steg den ikke mere end 0,5 cm, satte den i køleskabet, der sad den stadig. Jeg prøvede at lave en dej. For 300 ml vand tog jeg 2 spsk surdej og 1/3 spiseskefuld honning, 200 ml rugmel, dejen stod natten over, der var en hel del bobler, til testen igen tog jeg 1/3 af mængden af ingredienser fra opskriften fra 1 side (jeg lægger 1 spiseskefuld honning) ... I 15 minutter æltede hun grundigt med en træske og æltede derefter med hænderne i ca. 30 minutter og dryssede mel på tavlen, indtil dejen holdt op med at klæbe til hænderne. Som et resultat tror jeg, at bolle viste sig at være temmelig blød. Med mine hænder distribuerede jeg dejen i Princesa og satte den i ovnen med lyset tændt, ikke engang i håb om, at det ville fungere. Jeg passede 2 timer, men det kom op, holdt det i endnu en time, det ser ud til, at det kom op endnu, det ser ud til, at det ikke nåede toppen af ​​formen 0,5-0,7 cm. Hun ventede ikke længere, drysset med sesamfrø og tændte ovnen maksimalt. Efter at det grønne lys slukkede, bages i 14 minutter, vendte det derefter om og yderligere 3 minutter. Skorpen viste sig ikke at være hård, men sprød, 2 cm tyk i midten, tyndere i kanterne. Jeg kunne godt lide smagen af ​​brødet, kun jeg rapporterede ikke salt på grund af uopmærksomhed (i stedet for en spiseskefuld målte jeg det med teskefulde). Jeg tror, ​​at min første oplevelse var ret succesrig. Jeg ville være taknemmelig, hvis du påpegede mine fejl.I fremtiden vil jeg gerne lære at bage sådant brød, som min bedstemor havde, luftig og med en sprød skorpe. Jeg husker, at hun lavede "gær" af humle.

[katko]

katko, Katyusha, surdejmen undgår sjældent i køleskabet, men hvorfor hun er for doven til at hæve dejen, er ikke klart. Du har en aktiv surdej. Sætter du dejen på rugmel? Reduceret holdetid for dejen? Prøv at lægge mere surdej, vær ikke bange, det mærkes ikke i brødet.
Lena, fremragende brød viste sig, jeg har den samme krumme, alle luftige.
Lena, hvis du vil få blødt brød, så er det bedre at bage det i en form, hvor der vil være mere krumme. I prinsessen viser det sig stadig fladt for skorpeelskere
Jeg fordeler dejen i en pizzaovn med spatler, som om jeg holder den på siderne (jeg laver også pizza), den bager uden at falde. Og jeg vender ikke brødet, toppen er også lyserød. Men det afhænger også af selve komfuret, de fungerer forskelligt.
Helen, jeg tager 2 krus rugmel i en dej og derefter, når jeg ælder, 3 krus af de samme 200 ml hver. Men mel med forskelligt fugtindhold kan være.
Jeg kan ikke se nogen fejl på billedet, brødet viste sig at være vidunderligt, jeg er glad for dit resultat! Tillykke!

og surdejen vokser ikke i køleskabet, men i små bobler
generelt er det kun dejen, der hidtil vokser godt og er luftigt

For nylig har jeg konstant haft sådan en historie med surdej. Der er bobler, der er tykkere end surdejen, aktive, men kun får surhed og hæver ikke noget. Jeg har allerede lige spyttet på surdej.

Natasha, hvilken slags surdej har du?

[marika33]

marika33,

Der var mange slags: Fransk væske i henhold til opskriften fra Eric Kaiser, surdej til mesterværket Lionel Vatinet, Hamelman flydende hvede, Calvel. Jeg kan bare huske det direkte. Spat. Ikke en eneste lykkedes. Nogle er blevet prøvet flere gange. Jeg mener, at vokse igen. Dette forudsat at jeg har dyrket / fodret surdej i årevis og bagt brød på dem hele tiden og alt det der. Jeg mener, jeg er ikke nybegynder, og jeg ved, hvordan man dyrker dem og arbejder med dem. På Kalvel bagte jeg generelt uden at vide, hvor meget og voksede, det stoppede en gang, fordi jeg har en vane med at droppe))). Og på dig. To år allerede sådan en historie. Jeg kan modstå temperaturforhold op til en grad og alt det der. Jeg forstår ikke hvad der er der !! Jeg tror, ​​at sagen ikke er i form af surdej, men et eller andet sted savner jeg noget ... En konsekvent mislykket kombination af gær og ICD kan ikke tilføje noget. Og jeg brugte destilleret vand (til surdejen Vatina, efter min mening, var destillatet nødvendigt), og så snart jeg ikke blev af med det))). På scenen med forrådnende og slimdannende bakterier (lige fra starten, når blandingen ikke lugter godt - de er), er der direkte bobling, stigning, men derefter - akkumulering af surhed, ødelæggelse af melstrukturen ( karamel bliver hurtigere og stærkere) og ingen stigning .. ...

Jeg vil fortsætte med at prøve ... Og hvad skal jeg ellers gøre?))) Mens jeg bager på Zekov, som er godt opbevaret og kræver mindre spring med tamburiner, men ligner den sædvanlige håndværkssurdej.

[Nata]

Nata, wow, du har angivet surdejlerne, jeg kender dem ikke engang. Har du nogensinde prøvet hop?
Jeg kan virkelig godt lide humle, enkel og overkommelig, jeg vil ikke engang have andet, jeg bager alt på det.

[marika33]

marika33, Marinochka, tak for ros! Dette er mit første stykke brød. Jeg træner i Princesk et stykke tid, og så skifter jeg måske til bagning i uniform.
Fortæl mig venligst hvad og hvor længe ælter du dejen?

der er mistanke om, at sagen er i mel ... men hvad mere? hvis Natusya overvoksede det, men det startede ... det er ikke uden grund
om humle i rollen som surdej, jeg læste artikler, som fyren her kastede i emnet, hans handling blev beskrevet detaljeret og med succes ("giver mulighed for at sikre høj kvalitet og mikrobiologisk sikkerhed af brød" ... "har en afslappende virkning på gluten og øger plastiske deformationer i dejen. "osv.)

katko, Katyusha, surdejmen undgår sjældent i køleskabet, men hvorfor hun er for doven til at hæve dejen er ikke klart. Du har en aktiv surdej.Sætter du dejen på rugmel? Reduceret holdetid for dejen? Prøv at lægge mere surdej, vær ikke bange, det mærkes ikke i brødet.

men hvor sjældent, du skrev, at du konstant slapper af fra dåsen, at du erstatter beholderen
ja, surdejen viste sig at være aktiv, jeg forstår ikke hvad der sker selv, der er erfaring med surdej, omend ikke så stor som Natas, men noget, det viste sig det samme brød
Jeg leder efter en dej på rug, jeg har allerede købt den en anden, ligesom melet der er lidt gammelt, men surdej fungerer ikke godt med det ...
forkortede tiden, ja, det hjalp ikke .. brød vokser i lang tid (bare en dag) og modvilligt .. og er bagt tungt og tæt, i det mindste spiseligt)))
Jeg lægger også forskellige mængder surdej i dejen, jeg er ikke bange mere, jeg er ikke bange for det, måske er det derfor, det ikke virker

[katko]

katko,

Hvilken slags vand tog du?

[Fugleskræmsel]

men jeg vil besejre hende fuldstændigt



Fugleskræmsel, Natadu tror ikke engang på foråret



og på brygget tjørn, hyben og forsøgt under et 3-trins filter

[katko]

katko,

Af en eller anden grund ser det ud til, at jeg flyver med mit filtrerede vand! Hvordan har du det med foråret. Vandsalte er også involveret i processen og påvirker dejen. Derfor er osmosevand for eksempel ikke særlig velegnet til æltning af dej, det er for blødt, du har brug for en hårdere! Kort sagt - en lang historie))). I! Jeg prøver hanen! Lad mig bare stå - for at udhule klor.

[Nata]

Nata, Jeg tænker også på vandet ... men i teorien er kilden rig på alt, den slår fra jorden, passerer gennem alle mulige lag der, i skoven



fortæl mig senere, der er en effekt

[Nata]

Nata, Jeg bruger også vand fra et omvendt osmosefilter. I et halvt år bager hun støt på hop næsten hver dag. Jeg tror ikke, det handler om vandet. Når alt kommer til alt kan du tilføje en knivspids salt til dejen, men jeg tror ikke ledningsvand er svaret. Sandt nok, måske har du det ikke så forfærdeligt.

Fortæl mig venligst hvad og hvor længe ælter du dejen?

Lena æltede først dejen med hænderne på bordet, hun kan godt lide at arbejde med ham, hun gjorde det med glæde. Så begyndte hun at ælte med geléen i en gryde, mindre vaske bordet og opvasken. Og det er lettere at ælte det sådan. Og nu gav min datter mig en dejblander. Det blev absolut ikke noget problem, jeg lagde endda dejen i en skål.
Piger, det er hvad - hvad og væske kan ikke have en så negativ effekt på dejenes hævning. Jeg bagte på alt, på juice og bouillon af forskellige slags, på kildevand og ledningsvand. Der har altid været en normal stigning. Men det bedste er på birkesaft.
Jeg tror, ​​at årsagen er i mel, der er så mange ting blandet op der nu. Jeg havde ikke et lift på det købte mel for nylig, det er endda tungt i vægt og ligner massivt klid, selvom det er let. Og her, som om alle tungmetaller blev samlet der. Det er en skam at smide det væk, og jeg tilføjer det lidt. Pakken siger ikke engang hvilken slags mel.
Vedrørende salt: Jeg læste, at salt hæmmer stigningen, så det anbefales ikke at sætte det i dejen. Tidligere, når der blev bagt rugbrød, blev der slet ikke tilsat salt, fordi det ikke tillader det at hæve sig, og salt blev tilbudt separat i en saltryster, drysset med det ovenpå.