Vyatka møl (svamp)

Vyatka møl (svamp)

Kategori: Første måltid

Køkken: Russisk

ingredienser
Svampe: porcini, boletus, boletus	1 kg.
Kartofler	5-6 stk. (~ 500 gr.)
Gulerod	1 stk. (~ 150 gr.)
Løg	2 stk. (~ 250 g.)
Ghee eller smør	2 spsk. l. (~ 50 gr.)
Salt peber	smag
Laurbærblad	1-2 stk.
Grønne: løg, dild	smag
Rømme, når den serveres på en tallerken	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• 
• For at forberede en oprindelig Vyatka-skål, som fra umindelig tid kun er tilberedt i Vyatka - en læbestift, skal du tage flere typer svampe: porcini, boletus og boletus.

• Skyl svampene, hvis det er nødvendigt, vaskede jeg ikke. Skræl og skær dem i stykker.

• I mellemtiden smelter smørret i en gryde. Der kan være behov for olie og mere end angivet i opskriften, det er okay "du vil ikke forkæle grøden med smør."

• Sæt de tilberedte svampe i olie og steg, næsten indtil de er møre.

• Tilsæt løg, skåret i små terninger, til de stegte svampe og fortsæt med at stege i fem minutter.

• Tilsæt derefter ternede gulerødder, bland godt og fortsæt med at stege i yderligere 10 minutter, mens du frø grøntsager, salt og peber, hvis det ønskes.

• Hæld grøntsager med lidt varmt vand, svampen bør ikke være for flydende eller meget tyk. Jeg brugte 1 liter vand til at forberede min svampeplukker.

• Mens bouillon koger, skal du skære kartoflerne i terninger.

• Læg kartofler og laurbærblad i den kogende bouillon, dæk med et låg, og fjern efter 5 minutter laurbærbladet, tilsæt salt til suppen, hvis det er nødvendigt, fortsæt med at koge, indtil kartoflerne er klar, 15 minutter var nok for mig.

• Når du serverer i en svampeskål, tilsæt creme fraiche og drys med urter.

• 
• Tro mig, smagen vil overraske dig behageligt!

Bemærk

Svampe er et meget nyttigt produkt, der er kendt siden oldtiden. Suppen fik kun dette navn, fordi svampe i Vyatka-regionen såvel som i det russiske nord generelt blev kaldt "læber".
For at lette denne skål kan smør erstattes med vegetabilsk olie.

Åh, hvilken lækker opskrift!
Jeg elsker svampe!

[Elena]

Elena, du vil ikke tro den indfødte Vyatka, Gud ved til hvilket knæ, men for første gang prøvede jeg sådan en svampeplukker, hvor meget hendes mand ikke er fan af svampeplukkere, og så var han helt glad

Suppen er lækker, men jeg vil tilberede den forkerte svampe pickle - fra champignons

[Irina]

Irina, champignoner er bestemt gode, men de har ikke en udtalt smag af svampe, kan tilføje en svampeterning til smag

[Irinap]

Jeg tror, ​​at suppen er lækker! Præcis fra ægte svampe! Tilgiv mig champignonelskere, efter mit liv i Ivanovo-regionen kan jeg ikke rigtig lide rigtige svampe. Helt anden smag!
IrinapOg hvide, boletus og asp svampe kan købes frosne, det vil være smagere end med svampe.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, tak! Jeg ville have spist billedet, det ser så appetitvækkende ud!

[Håber]

Håber, Tanechka,

Svampe ... men for mig er lavrushka overflødig her ...

men for mig er lavrushka overflødig her ...

Absolut ikke, lavrushka er i suppen i kun 5 minutter og fjernes derefter.

Fremragende suppe.

[Vita]

Vita, prøv det, det er det værd

Tanya, jeg laver lignende, derfor skrev jeg, at suppen er fremragende

Suppen fik kun dette navn fordi

Som en mulighed er svampene alle svampede i sammensætningen. Præcis alle tre har du brug for?
Men champignons er slet ikke det. Disse svampede bouillon er mere interessante.

[Vita]

kog lignende

Vita,

Du kan blive vild med sådan en svampeplukker!
Jeg ville have spist hele suppen på én gang.
Hvilken lækker skønhed!
Alle ingredienser er tilgængelige undtagen svampe. Ja ...
Tanya, fantastisk! Meget godt!
Jeg skal bare hente svampene. Øh ... Og vi har tørt og vindstille.

[Anna]

Præcis er alle tre nødvendige

Anna, i den gamle opskrift var det sådan, men jeg synes, det er ikke vigtigt, men i det mindste er der brug for et par forskellige. Det skete bare, at jeg fandt nøjagtigt alle tre arter med næsten alt på ét sted, og det er ikke altid tilfældet.

[Tanechka]

Tanechka, med sådanne svampe, der ikke lægger der, vil alt være meget velsmagende!
Det er hvor mange frosne svampe, jeg ser på salg, men jeg risikerer ikke at købe.
Jeg kan godt lide at tilføje lidt byg til svampesuppe.

Jeg ville have spist hele suppen på én gang.

Ritochka, sådan blev det, kogte i går mod aften, og i dag er gryden allerede ren

Og her er det tørt og roligt.

Den samme historie, der er meget få svampe, men du vil ikke tro det, jeg har båret denne opskrift i mit hoved så længe, ​​at jeg fandt alle svampe, der er på billedet i opskriften alene, i næsten en sted, og min mand gik den ene vej, men jeg bliver bare vildt trukket ind i en anden, og her er resultatet - denne suppe

I butikker tager jeg risici, men på ruinerne er jeg kneb. Selvom de endda allerede er skåret der for ikke at vise orm.

Jeg kan godt lide at tilføje lidt byg til svampesuppe.

Allochka, byg og perlebyg er gode med tørre svampe, her vil de være overflødige, fordi suppen er meget rig og efter min mening meget afbalanceret

I butikker tager jeg risici, men på ruinerne er jeg kneb.

Det er lettere hos os, der er ikke noget specielt behov for at købe i butikkerne, hvis du ikke er for doven og forlader byen mindst et par gange om sæsonen. Da vores bedstefar levede, gik de til ham, tog gaverne væk og besøg, og nu går vi af vane til disse steder, et eller andet sted omkring 100 km fra byen.

[Tatyana]

Tatyanahvad en suppe! Jeg mister ikke håbet om, at svampene vil gå her, og min søster vil bringe mig. Jeg vil bestemt lave det.

[Tanyusha]

Jeg mister ikke håbet om, at svampene vil gå her, og min søster vil bringe mig

Tanyushahvis det er muligt, prøv det, for vores familie viste denne svampeplukker sig at være en reel opdagelse

Jeg elsker svampesuppe! Jeg vil gerne prøve netop dette. Min søster er en stor svampeplukker, men skoven er tør.

Vil honningsvampe passe godt sammen med denne skål?

[Sens]

Vil honningsvampe passe godt sammen med denne skål?

Sens, men hvad ellers skal du tilføje til svampene? Honningsvampe er lækre svampe

[Sens]

Sens, men hvad ellers skal du tilføje til svampene? Honningsvampe er lækre svampe

vi har ikke honning agarics endnu. Men regnen er allerede begyndt og skal være til salg inden udgangen af ​​september. Nu kan jeg ikke huske nøjagtigt, hvordan det var de sidste år, det ser ud til, at kantareller også sker på dette tidspunkt.

det ser ud til, at der også er kantareller på dette tidspunkt

Kantareller er bestemt fremragende svampe, men ikke særlig duftende og tilføjer ikke svampen smag, men kun volumen, så bare med svampe alene. Honningsvampe er meget velsmagende, når de stegtes i olie eller fedt, så de vil være lækre i svampebutikken. Min tante forbereder honningsvampe til vinteren, steger dem i fedt og lægger dem i krukker under et nylonlåg. Når fedtet køler af, er svampene i en slags konservering, om vinteren viser det sig fremragende stegning, og i andre retter kan du bruge det som frisk.

[Tatyana1103]

Tatyana1103tak for afklaringerne. Når vi har svampe, og det bliver klart, hvilke, vi vil diskutere alt yderligere.

[Sens]

Sens, med fornøjelse

Tanyusha! Vkusnaaa! Og så satte jeg alt i en blender - jeg satte suppekogeren, jeg kunne virkelig godt lide det. Ja, det bliver nødvendigt at købe skovsvampe specielt

Irina, jeg er meget glad for, at jeg kunne lide svampeplukkeren, og hvilke svampe lavede du som planlagt fra champignons?

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, hvad en vidunderlig opskrift! Tak skal du have)
Piger, tro mig ikke, min svigermor siger også, at hun kan lide suppe fra champignoner mere end porcini-svampe

[Yulia]

Tro det eller ej, min svigermor siger også, at hun kan lide svampesuppe mere end porcini-svampe

Yulia, og du laver hende i henhold til denne opskrift, selv med champignons, jeg håber, hun vil kunne lide det

[Tatyana]

Tatyana, helt sikkert, hvis der ikke er skovsvampe i den nærmeste fremtid, vil jeg lave mad af champignons

[julia_bb]

julia_bbJeg tror bestemt, men jeg kan ikke forstå, hvordan svampe overhovedet kan lide))) men det er så let - jeg kan godt lide mørke svampesupper mere end lyse.

[Yulia]

hvis der ikke er nogen skovsvampe i den nærmeste fremtid, laver jeg mad fra champignons

Yulia, kun jeg vil tilføje en champignon bouillon terning for mere smag.

Piger, tro mig ikke, min svigermor siger også, at hun kan lide suppe fra champignoner mere end porcini-svampe

Julia, måske spiste hun champignonsuppe, der vokser i naturen? Vi samlede i Kasakhstan, de har en duft, men kunstigt dyrket er helt anderledes.
Men smagen af ​​porcini-svampe kommer først, de blev plukket i Chukotka ... hvor længe siden det var.

Hvid svamp er en af ​​de mest værdifulde svampe, den tilhører en af ​​de bedste svampe, der bruges til mad. Vores hvide svampe betragtes som den vigtigste over alle svampe, men du skal stadig prøve at finde den på vores steder.

Tanya, hvad en suppe! Den anden dag går jeg ind i opskriften, slikker mine læber som en kat på creme fraiche og går. Fordi svampeforbindelsen for mig ikke er reel. Øh, jeg kan kun forestille mig, hvor lækker det er ... Og jeg kunne også godt lide din præsentation på billedet, en tallerken med en træske, som barn spiste min bedstemor i landsbyen kun de første retter med en træske.
Tak for opskriften!

Da jeg var barn, gik mine forældre ofte for at plukke svampe i et firma (firmaet organiserede tilsyneladende en tur) for at plukke svampe og pralede derefter med, hvem og hvor mange stykker porcini-svampe havde fundet. Men jeg kender ikke smagen og vil jeg forstå det?

[Vika]

firmaets forældre gik ofte for at plukke svampe (virksomheden organiserede tilsyneladende en tur) for at plukke svampe

Dette blev tidligere accepteret i alle virksomheder, selv transport skiller sig ud, nu er alle alene.

Men jeg kender ikke smagen og vil jeg forstå det?

Du skal bare købe en pose tør porcini-svampe, det er ikke et problem nu, det er lidt dyrt, men du kan prøve det. Tør porcini-svampe er meget aromatiske og mister ikke deres egenskaber

Fordi svampeforbindelsen for mig ikke er reel.

Vika, og du sælger heller ikke tørre svampe, bare denne opskrift kan let korrigeres for tørre svampe.

Tatyana, jeg vil bestemt lave mad, svampene er lige begyndt. Der er tørre, men jeg venter alligevel frisk.

[Håber]

Håber, prøv først med friske, og med tørre når som helst du kan, og for tørre skal du tilføje lidt korn, hvis det er interessant, så skriver jeg

kun jeg vil tilføje en champignon bouillon terning for mere smag

... bedre tørre kantareller. Hvis du selvfølgelig har dem

[Tatyana]

Tatyana, og hvis du tager tørt, hvor meget skal du tage?

[Anya]

og hvis du tager det tørt, hvor meget skal du tage?

Anya, tørre folder - 300 gr; perlegrill - 50 gr. (1/4 glas); alle andre produkter som i opskriften.

[Tatyana]

Tatyana, forberedt. Jeg glemte bare lavrushka. Og så er alt som lægen beordrede: hvid, boletus, boletus. Men lækker, meget. Og familien værdsatte det.

lavede mad. Jeg glemte bare lavrushka. Og så er alt som lægen beordrede: hvid, boletus, boletus. Men lækker, meget. Og familien værdsatte det.

Det er meget behageligt, at hele familien kunne lide svampe pickle, og lavrushka er ikke så vigtig i denne skål, som i gamle dage kendte lavrushka i Vyatka

god appetit