Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Jeg har en støvsuger, men jeg tænker ikke engang på at pakke dem)) Jeg forsegler pakkerne til salg. men uden at evakuere luft.
Jeg opbevarer te i plastikspande.

Kan eller skal te evakueres?

Det er muligt, men ikke nødvendigt!
Tør gæring finder sted i nærværelse af både aerobe og anaerobe mikroorganismer, og kun anaerobe mikroorganismer fungerer i et vakuum. Derfor er te til salg, selvom det er forseglet, i luftgennemtrængelig emballage og med luft.

I dag er en hektisk dag - indtil jeg fik tid - jeg har ikke mere styrke, jeg tænkte også på emballage i pauserne. Jeg besluttede at lave flere poser til en dyb nychka, jeg forsegler den - samtidig vil jeg bruge den til sammenligning, men jeg vil støvsuge et par poser til oplevelse - det er som en daglig vanechka - jeg gjorde det for rydder min samvittighed, og min mand drikker det kun nu, og jeg skal selv undersøge forskellen. Butikken te er forseglet, emballagerne er fugtig-lufttætte, kun hvad der er inde i pakken er, hvad jeg vil gøre det samme, jeg gik specifikt ind i dag for at se på, hvordan elite te blev pakket, som derefter går ud uden emballage i jordede dåser. Det vigtigste er, som det var i 3L dåser, så lad det være. Her er sagen - jeg lader ham også trække vejret - og ryster ham lidt ud, og jeg lugter selv processen

Hvor mange elskere af at give mesterklasser har vi? Lige nu så jeg en anden i en af ​​kontaktgrupperne. Generelt er pigen godt klaret, men der er så mange mangler ved at forstå processerne ... Jeg kunne ikke gå forbi, jeg tænkte for underviseren. Forstå - ja, han bliver fornærmet eller begynder at være uforskammet - ja, er ligeglad! Tørringsprocessen viser sig at være nødvendig for at opnå en større mængde juice! Og det er til gengæld nødvendigt for god gæring, og jo mere af det, jo bedre. Til frugt og bær er tørring ikke nødvendig! Og du behøver kun at tørre det ved 50 °. Wono hvordan
Måske savnede jeg noget på vores forum, og jeg tager fejl ved noget?

Da jeg læste emnet, så jeg gode anmeldelser om jordbær.
Jeg tilføjede ikke bogmærker, fordi jeg ikke troede, at jeg ville plukke jordbær.
Men i dag samlede jeg lidt. Hvem har bogmærker - giv et link.
Nå, eller skriv i tekst, hvad man skal gøre med det.

Yur, jeg så dette .... Jeg kunne ikke engang se det, jeg var alle vred! Og vigtigst af alt med sådan en plomb! den eneste mening er korrekt, kun hendes.
Jeg skrev ikke engang grimme ting! Selvom ... startede ...

Og vigtigst af alt med en sådan aplomb! den eneste mening er korrekt, bare hendes.

Aha, hun provokerede mig Kun mig, mig, mig, men lytter ikke til ord. Jeg er urtemedicin, jeg har min egen butik, og du er en orm, hvordan er du så kompetent?
Okay, det ville være hende, men hun fører folk ved næsen og skubber dem til forkerte handlinger.

[Yuri]

men hun fører folk ved næsen, skubber folk til forkerte handlinger.

Yuri, og du henviser folk her med et link. Eller fungerer det ikke der?

Eller fungerer det ikke der?

Ja, ved det ikke, jeg kigger - det virker som bare at passere, de så lide. En helt anden atmosfære)) Forresten har jeg allerede delt links til forummet mere end én gang! Et par mennesker er allerede her))

Selvfølgelig fortæller jeg også alle mine bekendte om madlavningsprocessen fra visning til opbevaring. Men jeg giver et link til emnet at lære.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, gav også til mange, men denne person har ikke noget ønske. Hun synes om sig selv næsten en doktor inden for videnskab i denne sag, der vil ikke være noget foder til hesten. Jeg sender ikke skærmbilleder med hendes arrogante lære, men det var noget, jeg afbrød dialogen med hende på en hård men hård måde

Nej, hun er bestemt ikke her.



Jeg samlede også Ivanushka på min eng i dag.Du kan også finde grønne.

virkelig spyt flyder, når jeg ser ivanushka over knæet! Jeg har ... ja, alligevel bedre end ingen
Gutter, jeg går ofte ind på forskellige kulinariske emner (ikke på HP). Og jeg stødte på et sådant fænomen som ... opskriften er lagt ud, smuk, men for at gennemføre den ... undskyld, lort, endda smukt fotograferet, forbliver lort. Mest sandsynligt spreder folk ikke, hvad de selv lægger deres hænder (og hoved) på

[Radushka]

Radushka, enig. For nylig blev jeg smigret af et smukt foto af en tærte med en cremet blommefyldning. Vedhæftede blommer. Sådan modbydeligt viste sig, selvom jeg er venner med bagværk. Men noget faldt for billedet denne gang og stolede på opskriften. Det var allerede ubehageligt foran min mand, da han satte sig om morgenen kaffe drik te med en tærte.

Hej, medlemmer af forummet! Og jeg fik te fra hybenblade! 😃☝ Hemmeligheden er, at jeg plukkede unge skud med blade i maj (10-15 centimeter). Stænglerne og bladene på dette tidspunkt er saftige, ømme og let krøllede (og endnu mere efter fryseren), giver meget juice. Jeg lavede pølser (i gummihandsker, måske var nogle nåle allerede stukket lidt) og skar dem efter gæring i stykker på 1 cm. Jeg gærede i 10 timer.
Tørres i en elektrisk tørretumbler. Aromaen var ejendommelig: Jeg ved ikke, hvordan jeg skal beskrive den ... lækker, men der var antydninger af hybenolie (hvis nogen prøvede det, ligner det ikke sirup) 🤔
Ved brygning er farven af ​​medium intensitet, og for mig optrådte en udtalt smag, da sukker blev tilsat te (jeg drikker næsten altid sødt), og det ligner et afkog af hyben eller te med hyben sirup, de er behagelige, aromatiske, ikke skarpe, genkendelige.
Konklusioner: det er muligt at lave te, men jeg vil ikke længere blive beæret, fordi det er lettere at samle frugterne og tørre dem end at følge alle de teknologiske faser for den samme smagsbuket generelt.
Tk rosen hofter er roseagtige og kronblade lugter af rosenolie, jeg forventede noget fabelagtigt ... og denne gåde førte til dette eksperiment.

[Begynder112]

Begynder112, oplevelsen er meget værd! Tak fordi du delte.
Forresten, te lavet af gærede blade af storfrugtet tjørn er meget lig et afkog af hyben

Piger er drenge! Jeg gik til forskellige varianter for en varevogn, jeg fandt alder hvor, men her. .. vi gik til vores side. Faktum er, at vi går der, godt, ekstremt sjældent - stedet er komplekst, tingene bevæger sig fremad, men langsomt gik jeg efter agern til egetræerne-mor-kære: pige-svømning: der er en skygge af vanechka i alle former - både grøn og blomstrende og holder fast ved dig og alle Vsete, dækket af et ungt aspetræ, en hybenbuske og en sort al på kanten af ​​stedet udførte en komplet opgørelse, jeg skrev, hvad jeg kunne, nu ved jeg ikke, hvor jeg skal starte.
Med hensyn til de smarte mennesker er dette sådan en ting - det er nødvendigt at indsamle information lidt efter lidt og gør, gør ... her, nogle gange kan du ikke overbevise dit eget folk, og selv med internetintervjuere er det spild af tid - nogen har brug for at grave information selv.
Jeg vil virkelig takke alle medlemmer af forummet for deres hjælp og råd og arbejde. når blandt ligesindede mennesker - og arbejdet argumenteres.
Forresten, Yura, jeg har også hentet nogle brombær, lige nu skal jeg hente dem lidt senere. Allerede i forventning



Piger drenge! : undskyld: Vi skal frigøre plads i fryseren - der er rester
Solbær 650g
Birk 380gr
Kalina 290gr
Hindbær 134g
Pære 1,5 kg
Blackberry 250gr
Hvordan er det bedre at kombinere? Fjern viburnum? En halv brombær? Jeg har ondt af ripsene, jeg har samlet og samlet. ...
Dagens blade er visne, og jeg har allerede fundet ud af dem ved blandinger. Vi skal gøre dette godt nu. ...

Efter en lang pause bereder jeg endnu et parti gæret granuleret te. Denne gang vil den være mangesidig på grund af tilsætningen af ​​blade af pære, æble, salvie, solbær, hindbær, kirsebær (3%), sortalder (5%). Men grundlaget for sammensætningen vil være 50% af bladet, umodne frøbælg og farven på ildgræs. Derfor kan det med rette kaldes Ivan te.

Forresten, Yura, jeg har også hentet nogle brombær, lige nu skal jeg hente dem lidt senere. Allerede i forventning

Og jeg snuste te med egetræ med forskellig sammensætning.Han har selvfølgelig en meget "te" aroma. God dyre alderen te. Desuden selv med 5% egetræsindhold. Og ved 15% bare "te" te. Men nu er jeg ikke sikker på, at det er det, jeg vil have. Jeg ved, at der er en hel del fans af denne "te" -te, men jeg vil stadig have noget med en mere interessant aroma. Forhåbentlig vises denne "mere interessante smag" stadig efter tør gæring. Kun en måned er gået. Jeg snuser videre ud. For min smag ser det ud til mig så langt, at eg ikke skal overstige 10% for at få en mangesidet aromatisk te og ikke flad "bare te". Tør gæring fungerer dog vidundere. Jeg vil lave forskellige procentdele af egetræ og observere.

Jeg vil lave forskellige procentdele af egetræ og observere.

Vi venter
Jeg lavede en pære igen - birk og var nødt til at vælge or - ud fra tidligere erfaringer viste teen sig, og jeg kunne godt lide det, skønt aldringen sandsynligvis senere vil gøre sit arbejde. Jeg satte resten i fryseren igen, ja, i det mindste lidt plads, ja, jeg gjorde det med en ny. ... Jeg laver fronten i blanke og starter igen - jeg vil virkelig prøve både brombær og egetræ.

Og i dag har jeg alt fra torner: en blanding af torner + al + Vanka + eg, tornmarmelade og torn syltetærte



Marmelade dog 3 kg

[Linadoc]

Jeg har alt fra torne i dag

Marmelade dog 3 kg

Heldigvis så jeg på lyset!
Linadoctak for godbidderne!

[Linadoc]

Linadoc, elsker af hån



Men jeg var bedøvet af adrenalin, jeg gik for at indånde ilt i skoven uden håb om svampe. Og da jeg stødte på - skreg jeg næsten af ​​glæde

elsker sjov

Det er mig, der skryder! Og jeg må sige, jeg er ikke alene om dette:

næsten skjult af glæde

[Linadoc]

Linadoc, og hvor kan man se opskriften på torn syltetøj? Hvordan har du det?

[Ludmila]

Ludmila, her er opskriften på marmelade, før du tilføjer agar. Dette er marmelade. Kog det bare mere ned. Du kan bruge mikrobølgeovnen.

Blackthorn marmelade (Linadoc)

Hej kære! Meget er sket med mig under mit fravær. Og der var også svampe)))) min søn gik i første klasse, så alt, absolut alt, tomt, rejste sig. Sorg. Og stadig en stor sorg. Min Roly var skyldig. Hvad der sker ved langvarig brug er sket. Fordøjelsesbesvær, chtoli. Og efter det kan jeg ikke drikke det nu. Her er tristhed så tristhed. Og det er efter to måneders venskab.

[NESMEYANA]

NESMEYANA, Ol, det er første gang, jeg hører fordøjelsesbesvær. Nogen kan ikke lide det, det passer ikke, men det ser ud til, at ingen har nogen stærke problemer ... tristhed! Desuden har vi drukket i årevis, og du har kun 2 måneder. Nå, Vanechka vil være i en fjern kasse i et stykke tid, på samme tid vil han modnes!
Og - med første klasse dig! Jeg ved ikke rigtig, om jeg skal være glad eller ked af det med de nuværende programmer ...

[NESMEYANA]

NESMEYANAsnarere en tilfældighed. Kroppen kan selvfølgelig rense sig selv for toksiner, genopbygge og protestere mod manglen på koffein, der er forbrugt i årevis. Men der kan også være en individuel reaktion fra vane, stoffer af organisk oprindelse, tanniner er de samme, irriterende virkninger på slimhinder. Efterlad din te et stykke tid, start senere med at drikke i små doser og ikke som mig - i glas på 500 ml 3 gange om dagen

ikke som mig - med briller

Brormand!

Brormand!

Og så !!!

[Lina]

se på opskriften på marmelade, før du tilføjer agar

Lina, Tak skal du have! Og så hænger grene med frugt fra et nærliggende forladt sted. Jeg laver marmelade og tænker, måske lægger jeg lidt vin.

Hvad der sker ved langvarig brug er sket. Fordøjelsesbesvær, chtoli.

Lad mig tvivle på det! Dette skal tages en liter om dagen. Du kan oprette forbindelse til alt, så jeg ville ikke komme med en sådan konklusion. Jeg ved, at der er sådanne "specialister", der udtrykker denne mening på tv og på internettet. Men der er ingen beviser. For det samme skal ske med konstant brug af camellia-te, fordi kineserne bruger det netop som medicin, men dette sker ikke.

Brormand!

Og mine!

Det skal tages en liter om dagen.

Her er jeg kun en liter - en og en halv dag og har taget det i 4 år og ingen bivirkninger, nogle gange behandler jeg mine kolleger med en lille kop, og alle fejrer - og beroliger godt og sover godt efter denne te, og der er en let vanddrivende virkning, men jeg blev vant til det og Jeg bemærker ikke noget specielt i kroppens reaktioner, jeg kan bare godt lide smagen.

På spørgsmålet om opbevaring.
Om sommeren pakket jeg med glæde te ud i poser med en lås ... mindre end 2 måneder senere bemærkede jeg, at de næsten aldrig "insisterer" i forhold til te på dåse. Jeg hælder det i banker og / eller ventilerer. Og sammenlign.

Her er jeg en fjols. Vi gik for at røre ved svampene i dag, men vi fandt den ikke. Jeg løb ind i en sorttorn og scorede lidt. Og om egetræet svajede ikke engang i underbevidstheden, selv om han her er eg til højre bliver grøn - stræk din hånd ud!

ehhh dig! Nå, intet, du kan stadig ringe til egetræet, rulle og derefter tilføje granulater til de færdige blandinger. Jeg gjorde netop det. Føjede en te-note til de tidligere blandinger.
Og nu har jeg en tør blanding Vanka + brombær + æble + al + eg (i faldende rækkefølge i procent). Nå, det lugter meget duftende! Naboer kom for at købe æg og grøntsager, så de spyttede ud. Først i køen for denne blanding

[Linadoc]

Linadoc, måske klarer jeg det inden efteråret ... Vi bliver hurtigt koldere, og bladet bliver gult.

Vi fryser allerede. Alt bliver også gult og falder af. Her er jeg ved en lav start over en naturligt gæret te. I går savede jeg toppen og mange fyrretræsgrene på stedet. Så nåle er lige ved hånden. Og næste weekend planlægger jeg at skære de tornede blommer og grene fra æble- og pæretræer. Og det er på tide at tynde ud og skrælle hindbær og brombær. Så der vil være mange blade

Yura, jeg giver dig brombærhilsner

[sød_blondy]

sød_blondy, Jen, tak for hilsnerne

Vi gik for at mærke svampene i dag, men vi fandt den ikke.

Ja, jeg stak også ind i skoven i går. Men kun et par rækker og omkring et dusin våde. Kold.

brombær hej

Godt hej! Det meste af det er grønt. Den røde del er allerede fjernet, så den er i blandingen

Lina, jeg griber allerede alt)))) Og så risikerer jeg at blive efterladt uden blade))
De bringer mig endelig en fryser i morgen. der er ingen steder at lægge bladene))) Jeg laver te hele oktober))
Jeg er ikke gået for at plukke svampe endnu. I henhold til planen i oktober)

Min fryser er fuld af forsyninger, så te venter på den færdige naturlige gæring

Mine lagre er i fryseren hos mor)) og bedstemor))
Vi kan ikke vente på naturlig gæringste - ved frosten er alt tørt og sorte på jorden ...

Jeg vrider mågerne - jeg løftede alle årer - og .... ærmet er brudt ... Jeg er den anden, den tredje. ... godt fra sættet i kassen havde de stadig fundet-leveret-værker og købte disse 3 stykker i en separat pakke til et lager
Nu indlæser jeg festen og går igen

hmmm ... vores blade falder grønne. Det lykkedes mig kun at samle 1 kg or. Jeg tog en vis mængde op fra græsset (de smuldrede allerede). Der var næsten ingen røde brombær, men de samlede et halvt kilo af dem. Allerede i en pudebetræk (brombær + nogle hindbær + æbletræ).
Pære + hindbær + alder + monarda (5%) hænger også i køkkenet. Jordbær (havejordbær) kan ikke tilberedes på nogen måde ... regn hver dag. Men hun lider stadig.

[Linadoc]

Piger, gammeldags! Noget jeg blev forvirret over tid. Nu er spørgsmålet ikke om vores gærede te generelt, men om selve begreberne for forskellige typer te.

Linadoc, går grøn klassisk te gennem gæringsstadiet? Eller er det et varmebehandlet kameliablad uden gæring?
Gul, grøn, rød, sort, pu-erh. Hvad afhænger det af at få disse sorter? Fra gæringens varighed eller graden af ​​stegning af bladene?

[Yuri K]

Hvad afhænger det af at få disse sorter? Fra gæringens varighed eller graden af ​​stegning af bladene?

Yuri K, fra tilberedningsmetoden.
Ferment sort, simmer grønt.
Noget som dette.

[Lys]

Lys, det er sådan, vi "bestilte", jeg skrev, at jeg vil forstå mere om vores produktion