Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Yura]

Udenfor emne, Yura, men jeg bemærker, at den mest lækre svinefedt, der smelter i munden, viser sig af sous-vide teknologi.

[Linadoc]

LinadocDette er allerede en helt anden historie, teknologi. Jeg tror, ​​at det er lækkert lækkert!

Nå, her er jeg igen. Til bacon !!!! Så snart jeg ser en passende, laver jeg to opskrifter. Jeg kan lide svinefedt både om vinteren og om sommeren.



Jeg så brystkassen, men intet rent fedt.

[Yuri K]

Hej allesammen!
Yuri K, fedt test!
Ludmila, den sande sandhed! Lad køleskabet være tomt, og lad et stykke bacon ligge i fryseren! ... Jeg spiser det, selvom jeg spiser lidt, men når det ender, bliver min sjæl rastløs

Og endnu en gang vil jeg fortælle alle pigerne en kæmpe tak for te !!! Butikkerne holdt helt op med at drikke. Alle kan lide min te, men opskriften blev også givet ved links til vores side, men ikke en fig. Vi smager al te i badehuset. De bringer deres te til smagningen, ja, ikke det. Min smager meget bedre, selvom jeg er en nybegynder-te-maker. Og alt tak til jer dejlige piger. Og en ting mere vil jeg sige. Min mand blev syg, jeg tror, ​​at prostatitis begyndte. Jeg brygede ham kun en Vanka, anderledes, og jeg havde toppe på Ivan's te i maj, en uge senere min kære og glemte sygdommen fuldstændigt. Der var øjeblikkelig nødhjælp, derefter en krise, og i slutningen af ​​ugen var der fuldstændig opsving. Jeg ved, at Vanka kun behandler mænds sygdomme på denne måde.

Selvom jeg spiser det lidt, bliver min sjæl rastløs, når det ender

Så jeg har den samme ting. Der er altid et stykke bacon i fryseren.

Lard til vores te er som en kage!
Jeg griner ... Selvom jeg respekterer svinefedt kun i sin rå form, for at sige det. Jeg laver kogt, bagt og andre til min ægtefælle. Jeg kan ikke lide det selv.
I morgen skal vi sætte vandtanke op og installere et vandingssystem i landsbyen. Vi ønsker at gå ind i skoven selv fra kanten. Se på vores "teplantager"

Hej forumbrugere! Jeg er ny for dig. Tilfældigvis snuble over din teklub i Odnoklassniki og kom i brand. Jeg har allerede lavet en blanding: pære, sød kirsebær, timian. Jeg prøvede det med det samme (selvom du rådgiver det via m.cc.) Og gik til dachaen, så jeg følte smagen af ​​kirsebær i min mund i næsten en time. Jeg vil gerne vide, om der kan fremstilles gæret timiante, eller er det bedre i blandinger? På Trinity, lad os gå sammen med sommerboerne for at samle timian, den vil bare blomstre (det er kedeligt at sortere det fra fremmed græs) Jeg plejede at samle det, tørre det og føje det til te ... Jeg vil gerne prøve det fra Ivan-te, men det vokser ikke her i naturen natur, og faktisk har jeg aldrig mødt ham her (Stavropols territorium) ... nu blomstrer den hvide akacia, kan du også lave te af dens blomster?

[Zaitseva]

ZaitsevaJeg ved ikke fra akacie, men timian er bestemt ikke gæret. Det er i sig selv godt i te ... ligesom mynte, salvie ...

Det er rigtigt Yuri. Jeg forsøgte at fermentere både mynte og salvie og lavendel, de er gode til simpel tørring, men jeg kunne ikke lide de gærede.

Tak Yuri! Jeg ved stadig ikke rigtig, hvordan man bruger dette websted, i dag har jeg lige registreret mig, avatar af choyto blev ikke indlæst, navnet blev heller ikke vist, ja, jeg skriver. Jeg troede også, at det er bedre at tørre timian i te, selvom jeg tilføjede det til kirsebær og pærer. Den fjerne lugt af mynte minder barnebarn om kirsebær til datter og for mig kun lidt (jeg ved sikkert hvad jeg lavede af), selvom eftersmagen var kirsebær. Mange tak til alle for at dele dine opskrifter og erfaringer, Lyudmila for at have åbnet et så fremragende emne ... Vi har en masse forladte dachaer, og alt hvad du vil vokse på dem, alle frugttræer, inkl.og nu er der ikke tid til at hvile

Fermenteret timian - ok, men omkostningerne ved denne forretning retfærdiggjorde ikke, smagen og aromaen er næsten den samme som bare tørret, måske syntes det mig lidt mere intens.
Men salvie - KUN gæring og ingen negle!

Lang gæring te "Apple-Sage Sonata" (Yuri K)

Jeg har salvie dyrket af frø i min have. Desværre vokser det ikke her.

Jeg ved ikke rigtig, hvordan jeg bruger dette websted endnu.

Velkommen! Alt er simpelt her. Der er aktive emnemarkører nederst og øverst på hver side:
"Forum-kulinariske opskrifter-kulinariske retter-Tea club". Klik på "Tea Club" og gå ind i indholdet, se ned og find en masse teopskrifter. Derudover er der på den første side af dette emne, lige under opskriften, et stort antal aktive links til forskellige spørgsmål og opskrifter.
Om timian. Det kan gæres som alt labiat (lam), det får en helt anden smag og aroma efter gæring. Men det er så lavt, at det er besvær. Derfor kan du bare tørre ved T ikke højere end 60 * og tilføje til blandinger.

Hvid akacie, kan du også lave te af dens blomster?

Nej, du kan ikke komme ud af det, du kan blive forgiftet. Ser du en liste over råvarer øverst på siden? Fra dette kan du. Og i selve opskriften, som er på første side, er der også meget anført, såvel som i linkene under opskriften. Jeg tror, ​​der er et valg uden akacie

Nej, du kan ikke komme ud af det, du kan blive forgiftet.

Ja .. Jeg hørte det ... Og jeg hørte også, at de insisterer på vodka ... noget meget godt der, til at gnide ...

Men salvie - KUN gæring og ingen negle!

Tak, jeg prøver .... Men rent intuitivt tror jeg, jeg ikke vil kunne lide det

Men rent intuitivt tror jeg, at jeg ikke kan lide det

Jeg tror, ​​at din intuition vil svigte dig. Personligt har jeg kun prøvet en vild sort beskrevet i opskriften. Jeg kan ikke sige noget om den dekorative forhave, nogen kunne lide noget, nogen kategorisk ikke ...
Desuden laver jeg ikke mono, kun mix, og dette kan spille en rolle.

Personligt har jeg kun prøvet en vild sort

Nå, her har vi en vild en, og den vokser ... Jeg bruger den bare, tørret, og jeg kan virkelig godt lide det .... Og gærede ... Jeg prøver lidt arbejde. hvad der skete - afmeld

[liusia]

liusia, Jeg husker, at du har det I min opskrift afmeldte de og fortrød! Nå hvad skal jeg gøre, Dry Steppe elsker steppen og varmen

Tør steppe elsker steppen og varmen

Ja, ja .... Stepyaga er med os ... Vi går til Trinity for kostes til badehuset, ja, undervejs samler jeg salvie ... I bilen spinder mit hoved allerede ... aroma ... eg, birk , salvie ...

[Linadoc]

Linadoctak, jeg læste kun de første sider ... Jeg læste Kranz-citronopskriften for tre år siden på HP, og siden da har jeg bagt den til alle fester, og nu vil jeg ikke dele med te.

Ja, der er mange retninger og temaer Og folk er gode Jeg har aldrig mødt negativt ... Tilsyneladende slår sådanne mennesker ikke rod her

[Yuri K]

sådan slår ikke rod her

Det er sikkert!
I øvrigt,Yuri K, endelig kom vi til en krukke med en blanding af efterårsbrombær + æbletræ 50/50. Te er værdig! Du kan helt sikkert gøre det, hvis der ikke er nogen råvarer til rigere blandinger. Smag-aroma "te". Med en godt mærkbar brombærsmag. Farven er naturligt luksuriøs som i alle brombærblandinger.
Zaitseva, forladte haver er fremragende plantager til høst af te-råvarer! Ingen behandler noget. "Kemi" er ikke nok. Skriv i det mindste i hvilket område bor du? Hvilke planter er tilgængelige?

endelig kom vi til krukken med efterårets brombær + æbletræ 50/50 blanding. Te er værdig!

Jeg er meget glad!

[Radushka]

Hej alle sammen! ... Hej Radushka,: ja: ja til "kemi" NO-K-KAY ... og jeg er så glad for, at jeg fik øje med "Tea Club" ... Jeg kan godt lide at gøre alt: haven, bagning, jeg bager selv brød i KhP og ælter det manuelt vendinger, alle mulige emner.Dybest set drikker jeg kombineret te: Jeg lægger alle urterne i en tekande med en skefuld uemballeret te. Jeg drikker for længe siden uden sukker, men i en bid med selvbagt kager .. Jeg bor i Stavropol-territoriet ... Jeg registrerede mig på siden, da det ikke er klart, jeg skrev lidt hvorfra og skrev navnet (Galina) og satte en avatar, ja Nicho, måske ordner jeg det på en eller anden måde ... Jeg ved stadig ikke, hvordan billedet er indlæst her. Tiden bliver friere, så jeg træner.

Hej, jeg er glad for at læse forumet, jeg har selv gjort gæring i lang tid. Jeg prøvede alle mulige forskellige metoder, men slog mig til en, med det går gæringen altid godt, der har endnu ikke været en sag om, at det ikke gik. Denne metode blev udspioneret af en onkel fra Gus-Khrustalny, og han hentede derfor informationen fra den afrivne sovjetiske kalender. Det er simpelt: bladene er fyldt i en ren, tør krukke meget tæt, luk med et låg (plastik) og fjern dem væk fra sollys, lad det stå i 3 dage. Hæld derefter indholdet i bassinet og begynde at udføre knusningsbevægelser og derved krænke plantens cellevægge. Bladene begynder at blive mørkere, fugtes af den nye juice, lad de stå i 20 minutter og tørre. Det tager mig 20 minutter at skylle 3 krukker. Måske kommer nogen til nytte.

God dag alle sammen !!! Så "Tea Season" er begyndt. Jeg kunne godt lide alle de te, jeg lavede. Det viste sig meget velsmagende grøn te fra havtornblade. Jeg forventede ærligt talt ikke et sådant resultat. Grøn, stuvet Ivan-te er også uden ros. Mange tak til alle for dit kolossale arbejde. Jeg elsker jer alle. Bekendt med alle på mange emner. Og der er ikke noget bedre sted.

[liusia]

liusia, Ludmila, har en god sæson!
Hvis det ikke regner, går jeg i alder på søndag. Indtil bladene blev syge

men stoppede ved en, hos ham går gæringen altid godt, der har endnu ikke været en sag om, at det ikke gik. Denne metode blev udspioneret af en onkel fra Gus-Khrustalny, og han hentede derfor informationen fra den afrivne sovjetiske kalender. Det er simpelt: bladene er fyldt i en ren, tør krukke meget tæt, luk med et låg (plastik) og fjern dem væk fra sollys, lad det stå i 3 dage. Hæld derefter indholdet i bassinet og begynd at udføre knusningsbevægelser og derved krænke væggene i plantecellerne. Bladene begynder at blive mørkere, fugtes af den nye juice, lad de stå i 20 minutter og tørre. Det tager mig 20 minutter at skylle 3 krukker. Måske kommer nogen godt med.

Ved hvilken temperatur skal man tørre? i ovnen?? eller i luften? Jeg hørte også om denne metode.

Jeg hørte også om denne metode

Vi kalder denne metode "svedtendens". Det er beskrevet, linket er på 1. side. Og anmeldelser for det. Jeg kan ikke huske, at nogen forlod det som den mest succesrige? Som ingen.
Men under alle omstændigheder tænkte jeg først: at sværge eller ikke sværge? At der igen diskuteres en tredjepartsopskrift her. Jeg besluttede ikke at sværge, men at advare: lav en separat opskrift efter den metode, du er interesseret i, og diskuter den der! Vi har en sådan ordre her. Og det er lettere at finde en anden metode, og andre teproducenter bliver ikke forvirrede.

Linadog hvorfor tredjeparts recept? Dette er en gæringsmetode, ikke en opskrift til fremstilling af ildkoteletter. Folk tjener en masse penge ved hjælp af denne metode. Lad folket vide, at gæring kan være uden kødkværne og frysere (frysning af blade har forresten intet at gøre med gæring) og at trække skåle under fugtig gaze hjemmefra til et drivhus og spinde pølser (spar dine hænder). Bladene blev tørret i luften, krukken blev fyldt, låget blev lukket, de blev placeret under bordet i tre dage, indholdet af krukken blev rystet ud, duften var til hele lejligheden, alt blev krøllet godt og tørret i ovnen (100 "C). Det er det. Og husk, intet sveder der. Dette er ikke den måde, der er angivet på første side. Det er velegnet til absolut alle planter. Folk skriver i søgningen: "Koporsky te uden problemer" (første link). Held og lykke til alle.

[Galina]

Galina, Du har helt ret i dit ønske om at diversificere og supplere udviklingen - den, der er interesseret / nødvendig / nysgerrig - vil helt sikkert finde noget passende for sig selv. Måske tilføjer det noget af sit eget, justerer det for sig selv - og du får et uventet vidunderligt resultat. Ifølge denne teknik (i en krukke) skal du bare sikre dig, at overdreven fugt ikke opstår ved lave temperaturer, ellers forsvinder hele krukken. Aromaen fra sådanne råvarer er helt anderledes end med andre metoder. Du kan tilføje aromatiske urter (f.eks. Mynte), når du "skubber" efter dåsen. Og efter tørring, når de placeres i en krukke til endelig opbevaring, kan elskere af yderligere aroma og krydderier tilføje hakket minimumsmængder af dem (stjerneanis / kanel / ingefær). Denne metode er også fantastisk for dem, der ønsker at fremstille pladete af dette råmateriale i fremtiden (analogt med Puerh-pandekager / "Bing Cha", "Zhuan", "To Cha" osv.). Denne masse er mere bøjelig, og den mest plast, støbning foregår hurtigere, sådanne former tørrer bedre.
Lad din interessante tilføjelse hjælpe dem, der er interesserede og nysgerrige! Tak skal du have!

[Galina Kotova]

Og stadig...Galina Kotova, Ecatch og andre "ejere" af ANDRE metoder til fremstilling af tedrikke! Dit råd / din anbefaling går tabt. Hvis du virkelig vil dele din "erhvervede" oplevelse, skal du udfylde en separat opskrift!
For mig, især nu, når det regner regelmæssigt og råmaterialet er meget saftigt, selv efter tørring, er det kategorisk ikke egnet! Om tre dage bliver alt surt!

[g]

Linadog

Linadoc!

Dette er gæringsmetoden

Hver "gæringsmetode" har brug for en anden opskrift. Hvilket er hvad alle forfatterne gjorde. Derfor kan denne "måde" findes. Selv om jeg her alligevel vil bemærke, at gæringen foregår på en "måde" - mikrobiologisk. Og sådan organiserer du det - det er din opskrift.

"Koporsky te uden problemer"

Så navngiv din opskrift! Held og lykke!

Hej alle sammen !!! ... Vil bare stille et spørgsmål: Er det muligt at tilføje blomsterstande af sort hyldebær til blandingerne? Jeg laver kompot af disse blomster (jeg fylder en tredjedel med blomsterstande i en 8 liters gryde, fylder den med vand, koger den, køler den, dræner den, sukker den og tilsætter lidt citron) godt, dette er uden for emnet. Men gær i te? ... Måske er der i diskussionerne, men der er ikke tid til at læse alt nu, jeg læste 2-3 sider. I dag fik jeg 1 kg. blade: morbær, svesker, teren, kvæde, kirsebær, druer, hindbær, brombær, hybenblade. Vejede ikke nok 40g. Jeg gik for at plukke en pærevild, lægge næsen i posen for at se, om det var nok, iiiii mor kære ZAA-PAH fantastisk, rig, pære. Nu laver jeg kun den næste ud fra disse pæreblade.

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, Jeg tørrer bare blomsterne af sort hyldebær og bruger det som hostemedicin. En landsbynabo laver kvass. Jeg ved ikke noget om deres gæring. Men når de tørres, bliver de til støv. Jeg tror te vil være endnu værre

Jeg tog en vild pære, lagde næsen i posen for at se om der er nok, iiiii mor kære ZAA-PAH

En win-win i mix

[Radushka]

Radushka, Jeg tørrer også og tilføjer til te, men hvad hun ikke vidste fra hoste, vil jeg tage i brug ...Yuri K, Siger du i blandinger, men hvis kun fra en pære ???

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, mono te er kedeligere end blandet te.
Selv en pære med hindbær i halvdelen er endnu mere "sjov", tro mig! Min ældste søn kan lide tilføjelsen af ​​en meget lille mængde monarda til hindbærpæren. Et eller andet sted ... 5%, ikke mere. Snarere mindre.

Du taler i blandinger, men hvis kun fra en pære ???

Jeg blev på en eller anden måde straks "hooked" på skålene, mono for mig, ligesom Radushka, virker kedeligt, ikke udtryksfuldt. Mono har ikke et varieret udvalg af smag. Den eneste mono, jeg har, er min "Autumn Breeze" af sorte brombær. Nå, sådanne planter som oregano, timian, mynte er til stede i min monoform.

Jeg kunne også godt lide blandingerne, men jeg kan godt lide Vanka mere mono, han har en meget rig smag og aroma.

Jeg kunne også godt lide blandingerne, men jeg kan godt lide Vanka mere mono

Nå, som om dette er grenen "Fermenteret te fra havenes blade og vilde planter", så blandingerne diskuteres hovedsageligt. Og ifølge Vanya i sin rene form - der er flere parallelle grene

[Galina]

Du taler i blandinger, men hvis kun fra en pære ???

Galina, spild ikke tid og kræfter på mono-te. Stol på erfarne te-producenter - blandinger er bedst
Se her fra gamle noter og rapporter: her, her.
Men pæren vil dekorere enhver blanding, det er især godt på Zakhars måde.

[Yuri K]

Yuri K, Jeg har lige læst din "Autumn Breeze" ... Jeg gør det også om efteråret ... men jeg kan ikke huske, hvordan det ændrer farve eller forbliver grønt (jeg var ikke bekendt med "Tea Club" og passede ikke på ), i vores dachas vokser det stikkende og ikke stikkende. Sidste efterår forberedte jeg ikke en masse urter til vinteren, og jeg støder på en artikel om, at havtornblade passer godt til te, det var allerede sent på efteråret, og der var kun en havtorn med blade, der ikke var mange, det havde virkelig sin egen glød ... men her læste jeg og te fermenteres også fra den. Må Gud velsigne alle for dine opskrifter.

men jeg kan ikke huske, hvordan det ændrer farve eller forbliver grønt

Det er tidspunkterne .... Og når du læste, så du overhovedet på billederne? For hvem prøver vi så at dekorere smukke opskrifter, et mysterium ...

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, brombær, endda vilde planter, kan eller ikke ændre farve. Hindbær også ... i min have tørrer et hindbærblad i gule toner, og den samme sort med en ven sidder om efteråret under kolde vinde og bliver en fantastisk lilla-bronze farve! Jeg bemærkede ikke forskellen i smag. Måske fordi hun stoppede med at lave mono te.
Forresten er hindbær med lyserøde kager meget velsmagende. Det er sandt, det granulerer modbydeligt. Men nu giver mine hindbær stadig lyse granulater. Og jeg vil blande det med roser, der blomstrer på samme tid. Heldigvis giver parker et stort antal kronblade!

Og jeg vil blande det med roser, der blomstrer på samme tid. Heldigvis giver parker et stort antal kronblade!

Jeg kan forestille mig, hvor mange pesticider, herbicider og andre "godbidder" der er, hvis det virkelig vil være i parker ...

YURA !!! Parkroser er ikke dem, der vokser i parken! Disse er sorterne! Ved du, de såkaldte bedstemødre? Hvilke spiritusstop er lavet af? Det er duftende. Og jeg har også en ikke-aromatisk. Vokser som et ukrudt! Den blomstrer en gang med sindssygt frodige kranser. Sidste år lavede jeg 2 kg færdiglavet te af kronblade alene.
Min have-blomster have-grøntsagshave behandles i princippet ikke af "kemi". Kun biologiske midler og folkemedicin.

Parkroser er ikke dem, der vokser i parken!

Min have-blomster have-grøntsagshave behandles i princippet ikke af "kemi".

Se hvordan ... jeg misforstod, jeg omvender mig

:) Yuri K, for tredje år nu har vi praktisk talt ingen "speciel" vinter, og planterne skifter ikke farve "især". Et eller andet sted i december kastede druerne de sidste blade, og de var så rådne, tørre, men ændrede ikke farve. Vores farve er meget smukt ændret af "pigeagtige druer" eller det kaldes også "vildt" der er et lysthus dækket med det og grønne blade og orange, gule, crimson, brun generelt hele spektret. Så Radushka siger, at hun ikke altid skifter farve ... Og selvfølgelig så jeg billedet ... opskriften er smukt designet !!! ... Tak for de visuelle hjælpemidler !!! En gang i min ungdom boede jeg i Ural (jeg blev født i Chelyabinsk-regionen), vi gik til skoven, fordi der er skønhed. Og jeg måtte være i Primorsky-territoriet. Så efteråret er virkelig en tid med fascination, man ser på bakkerne og vil se.

Hej allesammen!
Jeg samlede de første jordbær ... husker dit råd, jeg smider ikke halerne ud ... tør, jeg prøver hvad der sker