Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Yuri K]

Yuri K, ja, om bladets kvalitet, jeg forstår dig helt, vi fortærede endda fuglekirsebær, det ser ud til, at sådan løv i banken ikke fungerer, det er blevet for groft. Men om foråret eller i første halvdel af sommeren, når det stadig er blødt, saftigt

[Radushka]

RadushkaJeg prøver at få det til at optø i dag.

[Katerinka]

så sååååååååååååååå… det er tid til at besøge dine forladte hytter. i det mindste vil jeg fylde fryseren en gang for at tilberede selve teen

Katerinka, mandag samlede jeg det sidste parti bær. i dag skal jeg undersøge krattet af forladte dachaer for tilstedeværelsen af ​​blade, der er acceptable til te. vi får at se)
LinadocMange tak for opskriften!

Problemet er med containeren.

Jeg holdt te i sukkerposer. Nogle brugte kornposer. Måske hjælper dette.

Jeg holdt te i sukkerposer. Nogle brugte kornposer. Måske hjælper dette.

Jeg risikerer ikke engang at holde det så let. Jeg er bange for at "miste lugten". Sidste år pakkede jeg dem i lynlåse - pakker, lugten var nær kabinettet! Jeg græd bare ikke af sorg for, at han var forgæves tabt. Men jeg tænkte ikke at pakke dem i to eller tre poser ((Sådan opbevarer jeg paprika i fryseren).
Og en gang havde jeg en chance for at drikke butikste opbevaret i kraftpapirsække. Smagen af ​​et kaget produkt (((håber kun på glasbeholdere).

Så det eneste håb er glasskrukker.

Men vi forsøgte ikke at købe plastikspande med låg, det er en god måde at opbevare det på.

Jeg gemmer også i sådan plast.

Og jeg er i dem. Og i andre plastikglas. Her er for eksempel den første hylde, der kommer på tværs af mange.

Hej allesammen. Vi fandt sådanne buske i nærheden af ​​vores by. Kære te-producenter, kan nogen vide, hvad denne busk er?

Det ligner et viburnum. Men det er bedre at vente på bærene.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalie, det er en blæreurt.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaElena, mange tak for definitionen!
Linadoc, viser det sig, at det er en blæreurt. Jeg læste, at "Blæreblade er rige på en række forskellige phenolforbindelser, herunder phenylbenzo-y-pyranderivater (flavoner, flavanoner, flavanoler, isoflavonoider, O-monoglycosider og methylerede derivater), coumariner samt et oxystilbenderivat og phenolcarboxylsyrer."
Lina, tror du, det kan bruges til te?

tror du, det kan bruges til te?

Ikke det værd. Disse er alle forbindelser, der ikke er egnede til kroppen.

Wow hvor meget er der
Jeg har sådan rigdom i haven, men jeg vidste det ikke
Jeg har 3 typer - guld, rød baron og djævel.

God aften alle sammen))) Jeg vil gerne spørge din mening om citronbladene. Jeg bemærkede et citrontræ på arbejde i lang tid, stående i et hjørne og ikke generer nogen. Jeg kan få en lille mængde blade fra det, men giver det mening?

[Hænge ud]

Hænge ud, Hør efter, Zine Nat, rør ikke svogertræ!
Jeg dyrkede engang en citron. Da bladene tørrede op, lagde jeg dem i en kop te. Behagelig citronsmag

[Linadoc]

Linadoc, Lina, mange tak! Så vi vil kun beundre.)

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalochka, et eller andet sted i dybden af ​​Temka skrev nogen allerede om "eksotisme". Jeg kan ikke huske noget om citron, men mandarinebladene blev helt gærede.Som et resultat forsvandt lugten, og det viste sig at være noget vrøvl. Vi besluttede, at sådanne træer ikke skulle gæres.

ud-but

For nylig begyndte jeg at lave te, så det er ikke helt klart, hvordan gæring adskiller sig fra dampning .. både der og der begrænser de adgangen til ilt ..
Jeg vil gerne høre udtalelsen fra erfarne te-maker-praktikere)

[RODA]

RODA, Tatyanahvad kalder du dampende?

[RODA]

RODA, Tatyanahvad kalder du dampende?

Radushka, så jeg vil forstå, hvad der kaldes dampende .. undskyld dig .. sved))) Jeg har mødt denne metode mange gange på forummet .. men jeg kan ikke se en grundlæggende forskel mellem gæring ..

[RODA]

RODA, Jeg kan heller ikke se det. Jeg får denne sveden, og det viser sig, når jeg tager omkring tre timers råvarer fra landsbyens hjem til stedet for teproduktion. MEN ... jeg gærer alligevel. Efter hærdning ifølge Zechariah (frysetøning).
Der har ikke været en enkelt forkælet batch endnu (mmm)

[RODA]

RODA, Jeg kan heller ikke se det. Jeg får denne sveden, og det viser sig, når jeg tager omkring tre timers råvarer fra landsbyens hjem til stedet for teproduktion. MEN ... jeg gærer alligevel. Efter hærdning ifølge Zechariah (frysetøning).
Der har ikke været en enkelt forkælet batch endnu (mmm)

Jeg taler ikke om denne tvungen sved, men når bladene specielt lægges i poser og opbevares i op til flere dage. Jeg begyndte lige at fermentere i poser, det er mere bekvemt for mig, men nu tror jeg måske, det sveder ... det er ikke beholderen, der adskiller disse processer ..
Aromaen er lækker, det er synd at klage, men jeg vil prøve forskellige måder, så jeg prøver at finde ud af det ...
Det er bare, at Lyudmila lappl1 gentagne gange i sine opskrifter og kommentarer har understreget, at dette er forskellige metoder ..

[RODA]

RODA, der er praktisk talt ingen lufttilgang i poserne, som jeg forstår det. Og med metoden beskrevet i denne opskrift er der luftadgang. Vi lukker ikke beholderen tæt, men dækker den blot med en fugtig klud. Så ... processerne er virkelig forskellige. Og flere dage med svedtendens ser det ud til at være tilfældet med Ivan-te og ikke med haven. Jeg er sikker på, at haven bliver syrnet. Og Ivanushka er anderledes. Forårsblade eller dem, der høstes i våde somre, vil være mere ømme og kan godt begynde at rådne i stedet for at fermentere. Er det, efterår, hårdt

[RODA]

RODA, der er praktisk talt ingen lufttilgang i poserne, som jeg forstår det. Og med metoden beskrevet i denne opskrift er der luftadgang. Vi lukker ikke beholderen tæt, men dækker den blot med en fugtig klud. Så ... processerne er virkelig forskellige. Og flere dage med svedtendens ser det ud til at være tilfældet med Ivan-te og ikke med haven. Jeg er sikker på, at haven bliver syrnet. Og Ivanushka er anderledes. Forårsblade eller dem, der høstes i våde somre, vil være mere ømme og kan godt begynde at rådne i stedet for at fermentere. Er det, efterår, hårdt

Hvor er luften i det 7-10 cm lag granulat og endda krøllede? Er det ovenfra gennem stoffet, og det er det .. men det er en dråbe .. Og poserne har også lidt luft, da du ikke kan presse det hele ud, er der stadig lidt mellem råvarerne ..
Derfor er spørgsmålene ..
Og hvis der ikke er nogen forskel, hvorfor er de så særprægede ... forvirring er kun for nybegyndere ...

der er - der er forskel! Indpak helt eller delvist i polyethylen i en fugtig klud. Kan du ikke mærke forskellen?

Ja, det gør alle, som det passer ham ...

der er - der er forskel! Indpak helt eller delvist i polyethylen i en fugtig klud. Kan du ikke mærke forskellen?

Radushka, ja, måske kun denne er forskellen i en lille tilstrømning af luft fra den ene side af gæringen ... Jeg ved ikke, om der vil være en forskel, men jeg vil helt sikkert prøve !!!
Tak skal du have!!!

Ja, det gør alle, som det passer ham ...

Det handler ikke kun om bekvemmelighed, men også om et andet resultat)

[RODA]

RODA, vil resultatet under alle omstændigheder være anderledes, uanset gæringsmetoden. Selvom du kun bruger sved, kun fra bestemte blade. Et eller andet sted varierer tiden, et sted kilden til råmaterialer, temperaturregimet.Forummet giver forskellige måder at opnå resultater på, og du skal vælge den, der passer dig bedst.

Jeg mødte et sted her for nylig oplysninger om te med lavendel, men nu kan jeg ikke finde det. Måske har nogen holdt et bogmærke, jeg vil være meget taknemmelig, fordi jeg har en flok af min yndlingsurt, jeg vil ikke forkæle det

resultatet vil under alle omstændigheder være anderledes, uanset gæringsmetoden. Selvom du kun bruger sved, kun fra bestemte blade. Et eller andet sted varierer tiden, et sted kilden til råmaterialer, temperaturregimet. Forummet giver forskellige måder at opnå resultater på, og du skal vælge den, der passer dig bedst.

Citat: Lasto4ka fra i dag kl. 14:14
resultatet vil under alle omstændigheder være anderledes, uanset gæringsmetoden. Selvom du kun bruger sved, kun fra bestemte blade. Et eller andet sted varierer tiden, et sted kilden til råmaterialer, temperaturregimet. Forummet giver forskellige måder at opnå resultater på, og du skal vælge den, der passer dig bedst.

Jeg antager, at jeg er en eksperimentator i hjertet, og jeg vil prøve muligheder med forskellige iltforsyninger. Encyklopædi te siger generelt, at ilt virkelig er nødvendigt for gæring ... men for mig fermenterer det i det mindste og ikke dårligt)
Jeg vil også beholde den stærke æblearoma af Ivan te, hvis det er muligt ..

[RODA]

RODA, den mest magtfulde eksperimentator er Vyazemsky, hvad han ikke gjorde med Ivanka

[RODA]

RODA, den mest magtfulde eksperimentator er Vyazemsky, hvad han ikke gjorde med Ivanka

Yuri, tak for henvisningen, jeg har ikke set hans arbejde endnu)
Jeg bliver nødt til at ordne min bærbare computer, jeg har ikke engang en lyd på arbejde ..

[RODA]

RODA, det er godt, når der er så meget Ivan-te, at du kan eksperimentere ...

Jeg er vel en eksperimentator i hjertet,

Tanya, ja, så meget mere for dig og kortene i dine hænder! Kør eksperimentet på samme indledende, men forskellige måder. Og skriv til os, hvis der er forskel

[RODA]

RODA, det er godt, når der er så meget Ivan-te, at du kan eksperimentere ...

Og du ganger det i din egen mængde)

Tanya, så meget mere for dig og kortene i dine hænder! Kør eksperimentet på samme indledende, men forskellige måder. Og skriv til os, hvis der er forskel

faktisk skulle jeg) men om en uge .. i den næste vil jeg arbejde på æblearomaen) det er smerteligt behageligt og lugter uventet

Og du ganger det i din egen mængde)

Ved en temperatur på + 37 + 39 i skyggen nægter han på en eller anden måde ... at vokse. især hvis vinden er konstant og ler er sådan, at du simpelthen kan tørre murstenene i solen. uden at skyde

Ved en temperatur på + 37 + 39 i skyggen nægter han på en eller anden måde ... at vokse. især hvis vinden er konstant og ler er sådan, at du simpelthen kan tørre murstenene i solen. uden at skyde

Radushka, der er altid en udvej - plant en grøn hæk, træer, og så vil temperaturen være lavere, og luftfugtigheden vil være højere, og vinden tørrer ikke jorden så meget op ..
og fortynd leret med sand om foråret, og nu vil forholdene dukke op ... drys jorden med aske

[Hænge ud]

Hænge ud, her Lina delte sin oplevelse med lavendel.

[Radushka]

belejre en grøn hæk, træer, og så vil temperaturen være lavere, og luftfugtigheden vil være højere, og vinden tørrer ikke jorden så meget op ..
og fortynd leret med sand om foråret, og nu vil forholdene dukke op ... drys jorden med aske

Radushka,

Natalo4-ka, tak)))



hvad hvis æbleblad tilsættes til lavendel (for mængde og smukke granulater)?

Men vi forsøgte ikke at købe plastikspande med låg, det er en god måde at opbevare det på.

Plast er, som jeg læser, opdelt i toksisk i større og mindre grad. Den mest acceptable plast til brug nr. 2 og 5. Dens bogstaver er HDPE (LDPE) og PP.
Nr. 2 - dette er polyethylen med lavt tryk (høj tæthed), der bruges til produktion af halvstive beholdere, det er en af ​​de sikreste plastmaterialer, der kan genbruges. # 5 - Genanvendelig polypropylen findes ofte som et materiale til madbeholdere. Det tilhører gruppen af ​​de sikreste plastmaterialer sammen med materiale 2 (HDPE).

Du kan se symbolerne i bunden af ​​tallerkenen, tallene inde i trekanterne angiver den type materiale, som emballagen er fremstillet af.

Alle disse markeringer sætter en ung salgskvinde i en butik med engangsservise til en bedøvelse. Hun råbte, at hun havde arbejdet i tre år og hørte om det for første gang. Jeg forsikrede hende om, at alt i livet sker for første gang. Hun viste også dokumenter, hvor jeg ikke fandt noget om markering.
Jeg bruger sådanne spande med markeringer i bunden til gæring, meget praktisk.
Og til opbevaring bruger jeg glasvarer, især i år er detailnetværket pakket med det.

Og til opbevaring bruger jeg glasvarer, især i år er detailnetværket pakket med det.

Solidaritet som aldrig før

Fandt en sort or i dag. MEN rev ikke løvet. Faktum er, at den vokser nær en kilde, der, selvom den ikke er særlig udstyret, har skridt op til den, men der er indsat et bredt rør ... Det vil sige folk bruger det. Og træet er stadig ungt ... hvorfor vil jeg krænke skønheden i det eftertragtede sted. Han vil fordømme folket, han vil sende forbandelser ... Og granen står smukt i den lillebladede busk: løvet er bredt, med et hak øverst på bladet med klæbrige kviste og lyse linser på barken. Klassisk alder. I nærheden vokser en anden, en gren ligger på den våde jord.
Og jeg hentede gråalterblade. Der hældes hendes hav langs floden Stav.

og i dag laver jeg kogte hindbær. endelig ankom)
læg det i en langsom komfur om natten. ak, der lugter ikke hindbærsyltetøj - det betyder, at den forkerte sort vokser i mit landsted. men lugten er dejlig. Jeg kan ikke engang beskrive det. vil stå op for at sammenligne med fermenteret mono. lad os se, hvem du kan lide mere)

[RODA]

RODA, og hvordan gærer du i poser? Jeg forstod dig korrekt, ramte du bare et ark i en taske, ikke vridet? Lige ovenfor i emnet stillede Yuri spørgsmålet bare om emnet for denne metode. Kan du beskrive, hvordan du har det? Og som et resultat?



Jeg prøvede denne metode, på den ene side er det meget praktisk, der er mindre besvær, på den anden side har det mange ulemper for mig. Ujævn gæring, for eksempel, og efter min mening spillet af smag og aroma før metoden beskrevet af Lyudmila + hærdning ifølge Zachary! tak til dem for det arbejde, de delte



Piger og drenge fortæller mig pliz! Hvem har ikke kombineret hærdning og smuldring af hindbær? Jeg har lige plukket et hindbærblad i lang tid og lagt det i fryseren, min mor havde det, men i dag ankom vi, og hun beder om at tømme fryseren. Så jeg tror, ​​at når jeg kommer hjem for at lægge det i en tegneserie, ellers kan mit barn og jeg ikke komme sig efter en enterovirusinfektion endnu, vi har ikke nok styrke til den klassiske metode. Eller hjemme er det bedre at sætte det i fryseren igen. På den klassiske måde med hærdning, hindbær mono, har jeg 2 kg, men ikke stuvet, men jeg vil prøve. Eller er det bedre ikke det værd en gang is?



Og gæret 1,5 kg i krukker. Mere, i det mindste hindbær, det gør jeg ikke!

og i dag laver jeg kogte hindbær. endelig ankom)
læg det i en langsom komfur om natten. ak, der lugter ikke hindbærsyltetøj

Jeg skabte om natten i dag
Med låget lukket var der slet ingen duft. Og da jeg åbnede ...
Dette er noget ekstraordinært. Ligesom Radushka er aromaen af ​​marmelade, men ikke rent hindbær, men en blanding med blomme. Vinduerne er alle pløjet åbne, naboerne kvæles sandsynligvis af spyt. Rullet - tørrer i tørretumbleren.
Har nogen prøvet at dampe jordbær? Varmen vil aftage, jeg vil sætte sengene i orden, og bladene er allerede store og hårde.
Og jeg vil også lægge en hærdet pære til natten. Jeg får se, hvad der sker. Jeg vil virkelig lave en monopære til en prøve. Måske efter kogning vil kødkværnen klare det.

[Katerinka]

Katerinka, er enig i spørgsmålet, kan krydret hindbær svæve? fortæl mig hvem ved?