Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Kan du venligst fortælle mig, om det er muligt at simre hindbærblade i en yoghurtproducent (ingen multikooker)

[Yuri K]

Yuri K, Yuri, da hun lige var begyndt at lave drue, gjorde det uden at riste.

er det muligt at lade hindbærblade simre i en yoghurtproducent (ingen multikoger)

Nej, temperaturen er for lav. Det er muligt i ovnen i en gryde under et låg med en polstret fugtig klud ved en temperatur på 60-80 * C.

[Linadoc]

Linadoc, tak for svaret, men du vil ikke køre ovnen i 6-8 timer i en sådan varme (30 grader i køkkenet), så du er nødt til at opgive stuvede hindbær

[francevna]

francevnaJeg forstod, jeg vil prøve.

[Linadoc]

Jeg kiggede ind i min fryser i går - og det er tid til at lave te der allerede) Jeg har ferie siden mandag. wow, jeg kommer til te og græs

Linadoc, Forstået. måske er mine hindbær ikke søde nok, så der var ingen hindbærsyltetøj rost af alle i lugten?)
wow hvor mange drinks
Yuri K, farven er smuk! hvis jeg finder chokeberry i år, fryser jeg den også. Jeg kan godt lide at lave kompotter om vinteren)

Yuri K, smuk farve! hvis jeg finder chokeberry i år, fryser jeg den også. Jeg kan godt lide at lave kompotter om vinteren)

For hypertensive patienter og dem, der er tilbøjelige til dette, er bæren meget god. Svigermor medbragte noget lignende bare gnides med sukker - hun imponerede overhovedet ikke, så jeg begyndte at google et alternativ. De var højere end mig i højden ... Jeg var overrasket over, at temmelig ældre damer, der gik forbi mig, spurgte, hvilken slags ... og hvad ville jeg gøre ud af det? Men jeg har allerede fået konkurrenter i samlingen, en mand hæver sandsynligvis

[Yuri K]

Yuri K, for "smukke gamle damer" kan du og

[Radushka]

Radushka, kom nu, hvordan skal man beskrive alderen over gennemsnittet, der ville blive tydelig? Jeg kalder jer alle piger, og lad dem være damer, husk det - jeg kaldte dem ikke tanter
Jeg var virkelig overrasket over, at mange ikke kender brombær!

[Yuri K]

Yuri Kog skriv - damerne bliver ældre end mig

[Radushka]

Radushka, husk!

hvad er forskellen mellem gæring og dampning .. og der og der begrænser de adgangen til ilt ..
Fermentering er en proces med biokemiske transformationer i beskadigede blade under påvirkning af mikroorganismer (mikrober og gær) i nærvær og uden ilt ved temperaturer op til 30 * C. Processen er kreativ og transformerende. Sved er en biokemisk proces med henfald i blade uden ilt (anaerob lysis) og ved forhøjede temperaturer. Process til ødelæggelse af blade. Helt forskellige processer. Og resultatet er anderledes.
Men gæring i flere dage, som nogle "amatører" gør, fører til gæring og forsuring af bladene. Og dette påvirker straks smagen og aromaen, eller rettere, fører til deres forsvinden og udseendet af smag og lugt (og ikke aroma) svarende til det rådnede og peroxiderede græs. Og dette er ikke længere te.

Linadoc, jeg har allerede fundet ud af min egen erfaring ... begge processer fortsætter for mig næsten uden luft - i pakker. Men sveden skete, da råmaterialet var meget vådt i solen - resultatet var kogte blade ... Jeg prøver at få noget andet fra dem, men der er ikke noget specielt håb .. Og min gæring er stort set den samme, kun råmaterialet er halvtørt eller medium fugtighed. Forskellige processer foregår.

blive husket!

aha! Du er ung her, men det er ikke værd at understrege. Desuden er vi på en sund diæt og sund te, også meget ingenting, deffchonki

Og gæring for mig er stort set den samme, kun råmaterialerne er halvtør eller medium fugt.

Og hvis du laver det i henhold til opskriften, så bliver resultatet venligst. Hvorfor ødelægge dit arbejde? Du kan gære normalt i en gryde med låg eller i en plastikspand, efter at bladet er ødelagt. Og så vil der være både smag og aroma.

Og gæring for mig er stort set den samme, kun råmaterialerne er halvtør eller medium fugt.
Og hvis du laver det i henhold til opskriften, så bliver resultatet venligst. Hvorfor ødelægge dit arbejde? Du kan gære normalt i en gryde med låg eller i en plastikspand, efter at bladet er ødelagt. Og så vil der være både smag og aroma.

Linadoc, jeg er meget tilfreds med resultatet)) Jeg gør det i henhold til opskriften, kun i en pose, jeg kan godt lide det mere .. Jeg har ikke sådan en vægt til at komprimere bladene i en kasserolle, men i posen krymper alt perfekt og så ...
Jeg skrev, at jeg kan lide gæring mere end at svede .. skønt det er muligt, at jeg over tid vil genoverveje prioriteter.
Og jeg kunne heller ikke rigtig godt lide fryseren, jeg lagde tørre blade i den - jeg får den ud - i det mindste presser den ud .. Jeg skal tørre dem efter fryseren .. selvom frysning giver en aroma)

[RODA]

RODA, og du visnede blade, ikke? hvis du endda vrider bladene, skal du selvfølgelig tørre dem. så hånden er behageligt fugtig, men bladene holder ikke fast ved hånden.
laver du løs bladte?

RODA, visner du blade, ikke? hvis du endda vrider bladene, skal du selvfølgelig tørre dem. så hånden er behageligt fugtig, men bladene holder ikke fast ved hånden.
laver du løs bladte?

Evgenia, hvis du taler om at fryse bladene, visner du ikke, men de var allerede tørre, især med hindbær ... hvor kom så meget vand fra ... Næste gang vil jeg visne specielt foran fryseren ... Jeg har lige læst opskrifterne om fryser, hvor det ikke blev sagt om tørring foran den .. de bringer bare råvarer - og ind i fryseren, så granuler, gæring og tørring .. måske var dette underforstået)) men jeg ved stadig ikke altid, hvordan man læser mellem linjerne ..
Både al og hindbær var tørre - de holdt sig ikke til hånden, som du skrev - det er helt sikkert)

[RODA]

RODA, visning er en obligatorisk proces, fordi der var så meget vand i dine blade efter fryseren - det meste måtte forsvinde, når det visnede. bange for at tørre ud - tørre i klude
hvis du laver granuleret te, behøver du ikke nogen undertrykkelse.

RODA, visning er en obligatorisk proces, fordi der var så meget vand i dine blade efter fryseren - det meste måtte forsvinde, når det visnede. bange for at tørre ud - tørre i klude
hvis du laver granuleret te, behøver du ikke nogen undertrykkelse.

Jeg studerer stadig visne ... det er umuligt at visne kvalitativt selv i en pudebetræk, nogle blade er overdørrede, andre er undertørrede .. Jeg arbejder, lad det være i en dag - det er resultatet .. måske er der brug for flere pudebetræk, det er ikke særlig klart endnu ..
Granular begyndte lige at fremstille - jeg købte en billig skovlkødkværn - men der opnås noget svagt granulat, selv med tørrede råmaterialer. Måske skal du sno 2 gange?)

[RODA]

RODA, Jeg arbejder ligeledes med at svømme 2 gange om dagen - morgen og aften. det er bedst at tørre det i ark - der kommer et tykkere lag stof ud. Ja, enkelte blade tørrer op, men det er ikke kritisk. når de slukkes gennem fryseren, tager de tørrede blade den nødvendige fugt fra resten. forresten, hvis mange blade tørrer, så kan der være et problem, at der er få blade, men meget væv
og granulaterne går i opløsning, fordi dit råmateriale ikke er tilstrækkeligt tørret, eller bladene er sådan, at løse granulater giver - æble, fuglekirsebær, hindbær, brombær. Omdrejning kan give stærkere granulater, hvis 1) bladene visnes ordentligt 2) stærke granulater opnås generelt fra disse blade

Eugene, tak for rådet, jeg vil prøve)
Eller måske er faktum, at jeg kun har 1 dyse ved kødkværnen, og overalt skriver de, at de først drejer den på en stor og derefter på en lille .. eller påvirker det ikke kvaliteten af ​​granulatet?
Men indtil jeg får granulater, ælter jeg dem helt i pulver og støber kugler eller andre former fra dem .. den første batch, selvom den er lille, er gæret))

[RODA]

RODA, på elektrisk, når det centrifugeres først på groft, efter gæring i fint. granulerne blev komprimeret betydeligt.
derefter drejet en gang på den manuelle - der var en fin rist, og granulerne blev straks tætte.
hvor lille er batchen? det mindste er 800 gr. og endnu bedre - 1000-1200

[RODA]

RODA, på elektrisk, når det centrifugeres først på groft, efter gæring i fint. granulerne blev komprimeret betydeligt.
derefter drejet en gang på den manuelle - der var en fin rist, og granulerne blev straks tætte.
hvor lille er batchen? det mindste er 800 gr. og endnu bedre - 1000-1200

Til bolde har jeg meget små - prøvekugler. Først vil jeg prøve forskellige muligheder og vælge de bedste, og så vil jeg gøre det i kilo)
Men jeg laver bare bladvilt te i mellemstore partier, for at være ærlig, jeg vejede den ikke)) Jeg har ikke en ovn, jeg tørrer den i en stegepande, volumenet er lille, så jeg gør det lille.

[RODA]

RODA, er problemet, at når mængden af ​​råmaterialer er utilstrækkelig, kan gæring overhovedet ikke forekomme. så selv under retssagen skal du gøre mindst det mindste, ellers vil resultatet ikke være vejledende.

RODA, problemet er, at når mængden af ​​råmaterialer er utilstrækkelig, kan gæring overhovedet ikke forekomme. så selv under retssagen skal du gøre mindst det mindste, ellers vil resultatet ikke være vejledende.

Jeg har gæring i ethvert volumen .. hvorfor skulle det ikke finde sted i små mængder? og jeg har både næsten iltfri gæring i poser og alle mulige små partier i krukker med god adgang til luft ..

Du er ung her, men det er ikke værd at understrege

Mig, ung ??? Jeg har lige fået et kompliment. Sådan ser jeg ud, faktisk er han stadig en peber til halvtreds




Hvilken tidskrævende havtornsamling tog vi en halv spand med vores søn

men der opnås noget svagt granulat, selv med tørrede råmaterialer. Måske skal du vride 2 gange?)

Se rapporter om blandinger her her og her... Og visne er et must. Jeg har også en midterste grill ved kødkværnen.

Sådan ser jeg ud, faktisk samler den samme peber en halv rubel

Jeg kiggede på profilen inden jeg skrev. Ung!

men der opnås noget svagt granulat, selv med tørrede råmaterialer. Måske skal du vride 2 gange?)
Se mixrapporter her og her. Og visne er et must.
Citat: Yuri K fra i dag kl. 15:03

Linadoc, en interessant idé at dreje frosne blade !!! Måske er det hele pointen ... Jeg vil helt sikkert prøve! Tak skal du have!!! I mellemtiden løber jeg tør for frosne blade, du kan fryse gæringen og derefter rulle den i denne form, pludselig fungerer det)

For hypertensive patienter og dem, der er tilbøjelige til dette, er bæren meget god.

Og det er et plus.
Og minus er, at det fortykker blodet og med en tendens til trombose er kategorisk kontraindiceret
Har bladene den samme effekt eller kun bærene?
Jeg har sådan en smuk busk tomgang.

Og minus er, at det fortykker blodet og med en tendens til trombose er kategorisk kontraindiceret

Så det er nødvendigt at slurpe det med skeer for at opnå effekten. Og i kompotversionen - sandsynligvis bliver minus minus til en myte. Men kompottens farve er fantastisk, rubinagtig som vin!
I dag snurrede jeg to dåser til med kirsebær som tilsætningsstof.



Ærligt talt ved jeg ikke engang om arket ...

Har bladene den samme effekt eller kun bærene?

Disse bær aktiverer blodplader, men bladene gør det ikke. Og endnu mere gærede blade, som der er skrevet tusind gange.

God dag. Jeg er igen med spørgsmål. Vær venlig at udvikle min tvivl.
Har jeg bestemt bestemt, at dette er en spirea? Mens kun hvide blomstrer, har lyserød af en eller anden grund ikke blomstret endnu.

Og om gedepilet.Er hun sådan? Bagsiden af ​​bladet er lys, blød, som om den er blød. Og så har vi alle slags pil voksende.

Og vi har også en masse uld, ja, bare dynger, kun tristhed, det hele er gråt. Den sorte, uanset hvordan de så ud, blev aldrig fundet.

Disse bær aktiverer blodplader, men bladene gør det ikke.

Fantastisk, vi skal begynde at samle, mens bladene er rene og fryseren er tom.

God dag. Jeg har læst dine opskrifter på urtete i lang tid, og jeg betragter dem som de mest detaljerede og komplette. Jeg gør det også selv i henhold til disse opskrifter. Og nu vil jeg dele den metode, jeg fandt til tørring af råvarer. Faktum er, at jeg ikke har mulighed for ofte at samle urter, og jeg vil gerne lave en masse te. Jeg samler op til 10 kg ad gangen. Som et resultat opstår tørringsproblemer. Hverken ovnen eller den elektriske tørretumbler kan klare sådanne mængder, og det sker, at råvaren bliver muggen. Jeg fandt ikke en vej ud af denne situation med det samme, men nu kan jeg tørre mindst 10 kg om et par timer. råmateriale. Jeg håber, at min metode vil være nyttig for andre elskere af urtete.
Essensen af ​​metoden er meget enkel og klar fra et ord - mikrobølgeovn. Læg urten i en tallerken (300 gram), og tænd for mikrobølgeovnen i 4-5 minutter. Vandet i bladene skal koge. Vælg derfor mængden af ​​græs og tiden selv. Efter at have slukket for mikrobølgeovnen, spred råvarerne hurtigt i et tyndt lag (meget varmt). Dampstøv vil stige, og græsset bliver mærkbart tørrere. Operationen kan gentages om nødvendigt.
Forsøg ikke at tørre græsset helt - ødelæg ovnen. Skønt jeg med minimal erfaring begyndte ved udgangen at få raslende te i mine hænder og næsten tør at røre ved. I enhver mængde. Og ingen skimmel.
Det er muligt, at sådan rådgivning allerede findes på dine sider. I dette tilfælde beder jeg dig om ikke at skælde mig ud for min uopmærksomhed.

hvad der er skrevet tusind gange.

Tak fordi du tog dig tid til at svare.
Og så mens jeg kigger gennem tusind sider, flyver alt rundt

Har jeg bestemt bestemt, at dette er en spirea?

Det ligner farverne, bladene er forskellige, bladene er smallere og mindre.

om gede pilen. Er hun sådan?

Præcis sådan. Og hvis du river barken af ​​fra en gennemsnitlig tykkelse af kviste, bliver den hurtigt rød-orange.

en masse al, ja, bare dynger, kun tristhed, det er alt sammen gråt

Grå er også fint, bare duften er mindre udtalt.

tænd for mikrobølgeovnen i 4-5 minutter. Vandet i bladene skal koge.

Velkommen til emnet!
Jeg ved det ikke, måske kan denne kogning af vand dræbe smagen og aromaen. Har ikke prøvet. Hvis det ikke dræber, er metoden passende.

Tak fordi du tog dig tid til at svare.

Len, og jeg skrev også mange gange - mig om "dig"

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jeg ved ikke noget om te, men strimlet dild i mikrobølgeovnen. Aromaen bevares, og farven forbliver lysegrøn, ved normal tørring er farven meget lysere.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jeg ved ikke noget om te, men strimlet dild i mikrobølgeovnen. Aromaen bevares, og farven forbliver lysegrøn, ved normal tørring er farven meget lysere.

Alla, ved hvilken styrke og hvor mange minutter?

[Håber]

Håber, Tænder jeg straks ikke den i lang tid. Afhænger af mængden af ​​råmaterialer. Jeg tænder for fuld strøm i 1 minut. Jeg åbner mikrobølgeovnen for at fjerne fugtigheden, så kan du stadig gentage. Tag beholderen ud med dild og lad afkøle. Kontroller derefter.
Huset har en stærk aroma, det er godt, hvis der er en hætte.

[Linadoc]

LinadocTak, Lina, meget tak Sidste år var spirea-bladene mindre, men i år sandsynligvis på grund af vejret er selv Ivan-te næsten overalt to meter høj, og alt græsset raser.

[francevna]

francevna, Allochka, hvor meget grønt tørrer du ad gangen? Og i hvilken container? dybt lavvandet mener jeg

Lavet dampede hindbær. Som de siger i Odessa: "Dette er to store forskelle." Stigede i en multikooker på "opvarmning" 60 grader timer 6.5-7 med en åben ventil. Kun ca. halvdelen af ​​bladene er tørre.Jeg ved ikke, om det er rigtigt, men jeg lukkede ventilen efter 6 timer, blandede bladene og gik i yderligere 30 minutter. Som et resultat dampes alle bladene. Jeg snoede det vanskeligt. Men resultatet er fremragende.
Om lugten - fra det øjeblik, multi blev åbnet, og indtil slutningen af ​​tørringen af ​​teen var der sådan en aroma !!! Dette er en slags symbiose af hindbærsyltetøj, usødet karamel, frugter af friske og tørrede æbler ... og så videre, så videre, så videre, hvilket er svært at beskrive

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, det smager det samme som aroma
TILLYKKE!

[Radushka]

Radushka, tak)) Jeg bryggede resten, der ikke passede i krukken. Og ja, smagen er god, fra de gærede hindbær.
Og jeg snoede halvdelen af ​​malinerne med rosenblade, stod sådanne måger i timevis, gærede og ... Jeg kan ikke engang beskrive denne aroma med ord)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiyaog har du granulerne?
det fungerede ikke for mig, selv efter den anden rulle
Og hvordan tørrede du med en rose - først i ovnen eller straks at tørre?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Jeg snoede det to gange. Rene hindbær er næsten støv med en rose - små granulater. Alt blev tørret med en stege i ovnen.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Tak skal du have.
Og med en rose, hvor stor andel?

Jeg lavede melissa i dag, som forfatteren af ​​emnet rådede. Bare visnet, snoet og tørt. Kødkværnen håndteres med citronmelisse på én gang, dette er ikke brombær eller dampede hindbær, som vi ikke kan lide med en kødkværn. Jeg har ikke brygget det endnu, det tørres. Jeg tror, ​​at jeg også vil lave mynte - min plantage er vokset og blomstrer allerede med magt og hoved, mens jeg skærer.


Det var også nødvendigt at opdatere 2 senge med jordbær - hånden steg naturligvis ikke for at smide så mange værdifulde og velsmagende blade, det tog cirka 5 timer at skære dem forsigtigt af, blæse dem af, tørre dem af støv, snavs, snavs, afskære stiklinger. Det viste sig omkring 1.660 gr. Mens de lyver, visner de. Hvis der ikke er noget mere lækkert, abonnerer jeg ikke på en sådan bedrift at indsamle blade.

[Melissa]

Melissa, åh hvad en skønhed !!!! Jeg vil også lave jordbær, men jeg ved ikke, om jeg finder tiden eller ej. Så hvordan deler du dine indtryk!

Åh, piger og drenge, jeg læser, hvordan du afskærer stiklinger og vener fra bladene, og jeg er bedøvet ... hvorfor skulle du belaste dig selv med sådan arbejde?! Eller fungerer kødkværnen ikke? Jeg vrider alt, både med stiklinger og med vener. Det ser endnu mere interessant ud, te viser sig med "naturlige indeslutninger"
For nylig lavede jeg solbær te. Første gang!: Med æble og kirsebær. Hvilken lækkerhed det viste sig !!!! Og farven er lige mørk rav! Det lyser allerede. 3 liters krukke. Dette vil være min "guldreserve"!
Jeg sidder og kan ikke huske hvad jeg ellers kastede der ... som fire ingredienser ... jordbær eller hvad?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Jeg beskærer eller river af stiklinger fra pære, æble, jordbær, hindbær, brombær og hyben. fordi de er hårde. resten visner straks. selvfølgelig svært, men jeg besluttede at gemme kødkværnen. efter at hun næsten var godt op