Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Kirsebær]

Kirsebær, Tørrer jeg i lufttørreren, jeg lægger 150 først, derefter 95, derefter 60.
Yuri K, tak for besvarelsen af ​​spørgsmålene.
Ser du, nu sender du til opskriften, når alt kommer til alt er dette grundlaget og derefter vores eksperimenter.

Ser du, nu sender du til opskriften, når alt kommer til alt er dette grundlaget og derefter vores eksperimenter

Yuri, selvom de skriver, at for at bevare aromaen af ​​korender, skal den tørres ved en lav temperatur, det smager bedre for mig, når den også steges! Aromaen af ​​te er meget mindre (jeg mener solbær), men smagen ... Det er ikke solbær, men med en sådan uforståelig velsmagende note. Meget stærk. Så hvis det er muligt at sammenligne forskellige tørretilstande, skal du huske

[Radushka]

Radushka,

Så hvis det er muligt at sammenligne forskellige tørretilstande, skal du huske

dette er bare besværet Gaskomfur uden elektroniske regulatorer, og vigtigst af alt, jeg har allerede klaget her, korender er uddøet som en art i 10-15 år, snart vil de sandsynligvis blive inkluderet i den røde bog. De bragte det langt væk, hvor der er et andet klima, skove og generelt .... Figner med ham, jeg vil stege noget af det, jeg får det automatisk, den nederste pande tager mere varme end den øverste (så skifter jeg den steder, men jeg sænker allerede temperaturen)

[Podmosvichka]

fuld af berberis

Podmosvichka, Helen, lav af berberis, velsmagende og sund))) Mine blade er røde, så det giver også en smuk farve))

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Tak skal du have!

Konvektionsovn bor også i en anden by ...

Her er problemet ((Hvad skal jeg gøre med tørring? ...

[Kirsebær]

Kirsebær, tør i en gryde, omrør ofte. Men du har brug for en skillevæg til at opvarme bunden af ​​gryden jævnt

[Radushka]

Radushka, tak skal du have!

Er det cirka en time at tørre sådan?

[Kirsebær]

Er det cirka en time at tørre sådan?

Kirsebær, Natasha, læs her om tørring af panden:
Ivan-te (gæring af ildgræsblade) - mesterklasse # 1829

Hvad er det, at alle bankerne allerede er afsluttet. Både skrue og plastikdæksel
For alvor begyndte jeg at lave te ...
Her er en anden alderblanding at prøve, og den er god. Efter en sådan varme, som den er nu, vil kaputens løv komme, og så er alt allerede på en eller anden måde uoplagt. Og græsserne er falmet, de bliver også brune, tørheden er begyndt inden efteråret nu.

[Yuri K]

Yuri KNår krukkeræskerne løber tør, fylder jeg dem i lynlåsposer. Selvom sandheden er, er efterårsblade ikke noget for mig. Og det er en skam for kødkværnen, og på en eller anden måde kan jeg godt lide foråret-sommerte

Selvom sandheden er, er efterårsblade ikke noget for mig. Og kødkværnen er en skam, og jeg på en eller anden måde ...

Nå, jeg ved det ikke endnu, nybegynderen er stadig semi-sæsonbestemt.

Jeg pakker i lynlåsposer

Jeg tager det på, kun små er til salg hos os

[Lys]

Lys, præcis hvad der er brug for! ))

Tak skal du have !! :-)

[kubanochka]

kubanochka, navnebror, tak for rådet
Hvad er den bedste måde at gøre det på?
Bland med noget (hvad så) eller mono? Jeg har 15 forskellige typer buske.
Jeg vil stille kendere et spørgsmål - tilføjes hybenblomster kun til aroma, eller har de deres egen smag? Og hvad er den bedste måde at gøre det på?
Hvis nogen har et link til det samme spørgsmål - svaret, bedes du stikke din næse
Og alligevel, hvis jeg måtte spørge - i dag stjal jeg stadig pærer
Efter at have trimmet halerne og den hårde del af venen viste det sig 350 gram og + 250 i går.
Jeg vil lave mono og mix.Hvad er pærevenligt med i te? Med nogle få undtagelser vokser næsten alt for mig.

Jeg vil stille kendere et spørgsmål - tilføjes hybenblomster kun til aroma, eller har de deres egen smag? Og hvad er den bedste måde at gøre det på?

Og i min opskrift skrev en person endda om hyben, eh ...

i dag stjal jeg pærer
Efter at have trimmet halerne og den hårde del af venen viste det sig 350 gram og + 250 i går.
Jeg vil lave mono og mix. Hvad er pærevenligt med i te?

Det kombinerer med næsten alt og giver blandinger farve

Og i min opskrift skrev en person endda om hyben, Ieeh.

Tak, læs det.
Min pære trak stadig uventet, lige nu brød vinden en tre-årig, så ked af det
Så du ved ikke, hvad der er bedre, varmen er som din eller vandfaldene i flere dage, og orkanvinden næsten hele tiden

vandfald i flere dage og orkanvind næsten hele tiden

Heller ikke frugtagtig ...

Yura, skræm mig ikke - hvordan blomstrede det hele? Jeg har ikke samlet timian endnu
Generelt er jeg netop vendt tilbage fra Dolgikh-bjergene (Saraktash-distriktet), jeg går med Tanker for at fortælle og vise dig)

Generelt er jeg netop vendt tilbage fra Dolgikh-bjergene (Saraktash-distriktet), jeg går med Tanker for at fortælle og vise dig)

Men jeg har stadig ikke besøgt Dolgikh engang en gang her i livet ((((Det er generelt utilgiveligt for mig, da jeg fotograferer ...

skræmm mig ikke - hvordan blomstrede det hele? Jeg har ikke samlet timian endnu

Hvor meget har du brug for? Jeg har mestret en to-liters dåse, jeg tror, ​​det vil være nok til hele sæsonen indtil næste sommer

Yura, jeg elsker også at tage billeder, men jeg indså, at min teknik ikke trækker al denne skønhed! Der er så mange fotos på Internettet! Men efter at have set det live, forstår jeg, at det meste af photoshop er meget))) men stedet er virkelig smukt! Sørg for at besøge dem!

Jo flere jo bedre. Om vinteren redder vi os fra forkølelse med dette græs. Ja, og en smuk tilføjelse til te.

Sørg for at besøge dem!

Det er ikke kun uden bil)))

en smuk tilføjelse til te.

Så jeg forberedte mig til disse formål, men det ser ud til, at jeg opgav mig, arbejdede på fiktionsniveau

Hvad er det, at alle bankerne allerede er afsluttet.

Jeg har tilpasset dåser til babymad, der fodres til børn, hvis der ikke er nok mælk. De er metal, og der er poastisk. De er hermetisk lukket, opbevares kompakt (en efter en). Der var ikke meget tilbage af min, men nu fødte min ven, og mælken var væk om to måneder. Nu er hun min leverandør) og i den faste prisbutik sælger de specielt til te, liter, metal.

Vooot! Hvor mange er der allerede skrevet her, at den mest lækre VILLAGE te. Og folk er stadig fristet til at prøve mono ... og det er synd for tid og energi og råmaterialer ...

Jeg fortæller dig om mig selv, hvorfor jeg fokuserer på mono. Jeg vil gerne vide smagen af ​​hver enkelt, hvad er fordele og ulemper ved hver smag efter gæring. Og du kan blande, når du brygger, især hvis du brygger i en termos som mig. Og så kan flere variationer opnås, hvis lidt råmateriale oprindeligt er meget relevant.



Men stadig gør jeg et par blandinger. Mojito, med en rose ifølge Yuris opskrift, og en skør idé kom til mit hoved - at lave en skør blanding af alt, der vokser i haven med et par få, i lige store proportioner. Jeg får tre af dem, fra mine svigermødre, fra mine egne og fra min forælder. Men alle får forskellige ting, fordi forskellige træer hersker.

[Katerinka]

Katerinka, Jeg tænker noget! I mellemtiden er det sådan herlig jagt!

en skør idé kom til mit hoved - at lave en skør blanding - af alt, hvad der vokser i haven med et par få, i lige store proportioner.

Rigtig god idé!

Herlig jagt er i gang!

Åh wow !!! Hidtil i år har jeg 5 liters metalbeholdere. En ven købte til lejligheden til en rabatpris på 70 rubler pr. Stykke. Sådanne smukke i solsikker.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, smuk, til hylderne i køkkenet! Og bankerne i opbevaringsrummet, lad dem stå
Nå, i fravær af sådan har jeg en dåse fra under Krasnodar te))

[Katerinka]

KaterinkaDu vil derefter sammenligne og forstå, at en blandet blanding og fremstillet af blandede råmaterialer er to store forskelle

Jeg tilpassede dåser til babymad

Store! Og jeg kunne godt lide det for at give væk eller bare bringe en drink på arbejde ved hjælp af krukker med Danone termostat yoghurt. Jeg køber det der, og krukkens mørke forbliver. Jeg satte krydderier der, te, urter.

til køkkenhylder

Jeg holder det i skabet. Og på arbejde giver de mig dåser fra te også. Kort sagt beder jeg, hvor jeg kan ...

Jeg har ikke skrevet i lang tid, min mand er mere engageret i te, og jeg er på sidelinjen. Bare i tilfælde af opbevaring, måske vil nogen komme til nytte, for det tredje år har jeg opbevaret te i papirposer lavet af sukker som dette, dette års høst:


I Len. obl lidelsen fortsætter Vi har alt en måned senere end normalt, linden blomstrer endnu ikke

[Katerinka]

Katerinka, Du vil derefter sammenligne og forstå, at en blandet blanding og fremstillet af blandede råmaterialer er to store forskelle

Ja, der er sådan kemi i gang ....!

[Testet gråalderblade:]

Lavede nogen te med catnip?

Det gjorde jeg om det i opskriften "Fermenteret te og fiber fra aromatiske urter" skrevet. Aromaen forsvinder meget hurtigt, efter seks måneder er der næsten ingen aroma.

Cirka en time efter starten var der en meget stærk behagelig lugt.

En time fra hvilket øjeblik? Det skal tælles næsten fra begyndelsen af ​​rulningen, afhængigt af hvilken part. I forgårs snurrede jeg Ivan-te med en blanding, jeg havde 3,2 kg råvarer, så den første rulle tog 1,5 time. Det vil sige, bladene, rullet i begyndelsen, blev gærede i 1,5 timer. Så spillede jeg det en anden gang, det tog 50 minutter. Det vil sige, gæring har allerede foregået i mere end 2 timer på dette tidspunkt. Og jeg tællede nøjagtigt fra begyndelsen af ​​skaden på bladene og ikke fra slutningen af ​​den anden rulle.



Jeg skrev allerede i emnet "Alder Mix", men jeg vil duplikere det her.
Jeg har endnu ikke fundet en sort or i mit område, men jeg fandt en grå med det samme i mit område. Jeg vidste bare, hvor jeg skulle kigge.

Testet gråalderblade:
Jeg samlede bladene, visnede dem, snoede halvdelen af ​​dem på en gang og tempererede halvdelen på Zakhars måde. Fermenteret i 2 timer (det skete). Stegt, tørret, brygget. Smagen og aromaen er tæt, men en størrelsesorden svagere, og der er "urtetoner". Der er slet ingen bitterhed, desuden er der en fløjlsagtig sødme. Astringency og eftersmag svarer til sort or, men også mindre. Den Zakhar-hærdede version er meget mere aromatisk end uden hærdning.
Konklusion: det vil perfekt gå i teblandinger for at give nøjagtig te-smag og lang eftersmag, men ikke så udtalt som i sortor. Bedre at fryse. Sørg for at stege.

Og generelt bemærkede jeg, at de "sorte" underarter af planter har en mere udtalt smag og aroma af blade i teproduktion: solbær, chokeberry, black alder ...

[Katerinka]

KaterinkaDu vil derefter sammenligne og forstå, at en blandet blanding og fremstillet af blandede råmaterialer er to store forskelle

Jeg tænkte over det. Men da jeg ikke har mulighed for i år at samle en masse råvarer til forskellige eksperimenter, vil jeg prøve denne måde. Næste gang drengene vokser op, og de vil hjælpe, vil vi allerede skabe sammen

Herlig jagt er i gang!

Godt arbejde! Godt klaret!
Og jeg tog mit alt sammen til opbevaring. Det blev endda interessant, hvor meget der ville være, hvis vi sammensatte det.
Jeg har mange hindbær mono 3,5 kg og lind, men det gærer ikke, så jeg tager ikke højde for det. En lille smule af resten fra 500 til 1000 gram: mojito, morbær, stuvet morbær, svesker, ribs, pære, mynte, nu har hun rettet kornet til tørring. Men jeg vil ikke lukke sæsonen endnu

Wow !!! Jeg vil gerne komme til dig, selvom linden i år er meget velassorteret



Jeg vil skrive en rapport om kornel, indtil videre kun om processen, smagskarakteristika senere, i slutningen af ​​dagen.
Mens de kørte hjem (ca. tre timer), visnede de eller svedte i en taske uden luftadgang. Men da jeg så på mange, knuste venen ikke, så de gik ind i fryseren. Jeg tøs det tre gange, hvilket overraskede mig - bladets farve ændrede sig praktisk talt ikke, jeg vil endda sige, at det slet ikke ændrede sig. Efter vridning blev massen heller ikke mørkere. Snurrer modbydeligt, værre end hindbær. For første gang snoede jeg det. Anden gang ønskede jeg at gennemgå en fin rist, men den var ikke der, pressede den resterende juice ud, massen hamrede alt. På en stor rist uden kniv viste i det mindste nogle granulater sig, men svage. Efter den anden vridning, tør uden stegning. Mellem det første og andet centrifugering er gæringen 2,5 timer, og igen blev farven næsten ikke mørk. Så vidt jeg forstår, vil der være let te, når man brygger? Der var ikke tid til billedet. Måske tager jeg et billede i morgen, jeg fandt et gennemsigtigt krus
Hun svor straks på at evaluere aromaen, den ændres meget efter et par dage. Kun behageligt eller ikke for mig. Det er behageligt her, jeg fortryder ikke den indsats, der blev brugt.

[Yuri K]

Yuri K, Husker jeg at have læst om zip-pakker den anden dag. de kan købes i en bred vifte af størrelser i det proletariske emballageimperium. der er endda enorme pakker))

og jeg har te i tre rubler) optager al den plads, der er fri i omklædningsrummet. Jeg planlægger at få orden på tingene der tættere på efteråret og fjerne alle dåser på øverste hylde

Forresten, her er den tredje opskrift. Jeg vil bemærke her, så de ikke går glip af det.

Fermenteret sort al te. (Zachary)





Jeg holder te i krukker, plastik og glas. To hylder på den glaserede altan.

Min datter tog til Krim i en uge. Jeg bestilte hende sortalder og lavendel. Hun fandt hverken den ene eller den anden. Selvom hun sværger, at hun klatrede hele distriktet. Måske klatrede hun i det forkerte område? Kort sagt er jeg ked af det.

Måske klatrede hun i det forkerte område?

Det er nødvendigt at bestige bjergene, til bjergklostre, til Grand Canyon og generelt omkring Bakhchisarai. Og at kigge efter ør langs floderne og lavendel, salvie, oregano, timian og mynte i bjergmarker og marker.

Piger, hvad er den bedste måde at lave mynte på?
Jeg fik ikke meget, det er tørt.
Twist-gæring, eller twist og tør med det samme?

[Kvist]

Twist-gæring

Kvist, Veta, det smager bedre.
Linadoc efter min mening skrev hun. Så ligner det mynte slik.

[Lys]

LysJeg vil have mynte slik i min te

Venner! Jeg læste dig fra de regnfulde buske i Len. areal. formået at lave en meget vellykket blanding: druer 30%, hindbær 30%, æbletræ 30%, irga 10%. Fryser 2 gange, kødkværn, gæring i 8 timer, tørring i 20 minutter 150 g C, tørring i pudebetræk.
Nå, bedøvet hvilken smag! Svigermor sagde, at hun lugte dyre parfume. Delikat, frisk, frugtagtig. Vi snuser enten Ivanchu eller disse blandinger.

Næste i køen er en blanding af alder + japansk kvæde + jordbær. Ifølge de indledende tests var det denne kombination, jeg kunne lide mest.
Hvis jeg har tid, vil jeg gøre noget med en håndfuld medicinsk salvie, hyben og basilikum. Alder + æbletræ, måske

God eftermiddag, kære te-producenter. Som det ofte sker, befandt jeg mig ved et uheld på forummet på jagt efter oplysninger om Ivan-te. Lyudmila fascinerede mig simpelthen med sin historie om Ivan-te og anden te fra vores haver, så det år lavede jeg te af pære, æble, kirsebær, drue og blomme. Jeg kunne især godt lide drue te! Lev C-vitamin! Jeg havde ikke tid til at lave Ivan-te, men i år forberedte jeg 5 partier med forskellige grader af gæring. Eksperimenterer. Mange tak til alle pigerne for deres videnskab, goodwill og smitsomme entusiasme i denne spændende forretning! Dette er hvad jeg vil spørge ... Jeg, ifølge Lyudmilas beskrivelse af teerne, var imponeret over den sorte chokeberry-te, men der var ingen mening i at rive min døde og stuntede busk af, den er helt skaldet af en eller anden grund. Og i år, i min yndlingseng, der samler perikon, fandt jeg et stykke af en forladt have - og der, på kanten, fandt jeg æbletræer, pærer og 4 brombærbuske! Selvfølgelig plukkede min mand og jeg en sæk blade, og jeg tog mit bytte med glæde hjem.Da jeg undervejs også plukkede Ivan-te, begyndte jeg allerede undervejs at tænke på, hvordan jeg kunne håndtere al denne rigdom? Jeg har kun en lille Simfer-ovn ved min dacha, hvor jeg kan tørre min te. Jeg besluttede, at bladene på Ivan-te er mere ømme, jeg har meget mindre af dem i mængde end brombær, og jeg vil fermentere dem først, og efter at have tørret brombærets hårde blade fra kl. 13.00 til 21.00 pakkede jeg dem i en tæt klud og satte dem i køleskabet natten over med hensigten om at tackle dem om morgenen. Om morgenen klemte jeg en håndfuld blade i en knytnæve, og det syntes mig, at de ikke helt visnede, klumpen på en eller anden måde åbnede sig og de enkelte årer knuste stadig. Men jeg forsøgte at føre nogle blade gennem en kødkværn. Spundet lidt, og så begyndte kødkværnen at sidde fast, puste og snuse tæt. Jeg var nødt til at slukke den, adskille og alt var i en monolitisk klæbrig, solid flok blade. Jeg rensede det, vaskede det og besluttede at vente på, at bladene visnede bedre. Jeg gik op til dem om et par timer. Generelt er situationen den samme. Flere gange forsøgte jeg at rulle igennem dem, de rullede blade pressede sig lidt, men sveden sad fast igen. Om aftenen var jeg allerede begyndt at falde sammen - måske var de bare det modsatte - de var vadtet og helt tørre, som de ikke ønskede at vride? I køleskabet opbevarede jeg stadig ikke bladene sådan. Forstyrret, selvfølgelig, i morgen går jeg igen for bladene, og jeg vil ikke ødelægge den knappe produktion igen. Vil nogen med sorte chokeberry-blade fortælle mig, om der er nogen særlig hemmelighed, som jeg ikke tog i betragtning, når jeg behandlede disse blade?

[Melissa]

Melissa, Olga, Velkommen!

I køleskabet opbevarede jeg stadig ikke bladene sådan.

Du gemte ikke forgæves, prøv det, og dine blade vil gnistre med nye farver

[Melissa]

Melissa, Olya, forbered bladene efter Zakarias opskrift, bladet bliver mere duftende og lettere at dreje. Og det er bedre at blande brombær med andre blade.

[Anastasia]

Næste i køen er en blanding af alder + japansk kvæde + jordbær.

Anastasia, fortæl mig venligst i hvilket forhold du vil gøre det, har jeg det hele?
Manden bragte to voldsomme grene af or fra floden
Sagde, at han ikke vidste, hvilke blade jeg havde brug for
I morgen formiddag plukker jeg, og træet går til flis til rygeriet
Ved nogen, hvad blomsten hedder, og kan dens kronblade tørres til tilsætning
Som en kornblomst, kun lyserød-lilla

I dag bragte min søn mig et kg kirsebærblade, bladet er rent, smukt. Jeg udtørrer det, jeg er glad ...

[Elena]

Elena, dette er engens kornblomst, du kan tørre blomster (kronblade), det er en god honningplante, så den sødme smag skal være

Tak til alle, der svarede, jeg vil studere og forbedre mine te-færdigheder.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, Jeg tager ikke mere end en fjerdedel af al, en fjerdedel kvæde, resten - jordbær, så teen ikke kommer for tærte ud. Og måske vil jeg tilføje et par håndfulde ivan-te til viskositet og granuler, ellers er kvindebladene tætte, de granuleres ikke helt sikkert.

[Tricia]

Elena, dette er engkornblomst, du kan tørre blomster (kronblade), det er en god honningplante, så den sødme smag skal være

Det er dejligt I dag ringer jeg, alt er strødt rundt i huset
Og kan du tørre det bare på en klud eller i en tørretumbler, så du hurtigt kan?




Tricia, Anastasia, tak for rådet
Jeg venter til min mand ikke er hjemme, vælger en kvede, ellers har han en skævhed, vi sværger til hvert blad i haven

Vil nogen med sorte chokeberry-blade fortælle mig, om der er nogen særlig hemmelighed, som jeg ikke tog med i betragtning, når jeg behandlede disse blade?

Hemmeligheden er meget enkel: du skal slibe eller udskifte kværnkniven, og helst risten også. Udfør den første rulle på et stort gitter, det andet på et velkendt, lille.



Vyazemsky's svar om perikon. Jeg mødtes, mens jeg læste forummet, der var spørgsmål om denne ukrudt. Du kan fermentere det, og du har brug for nogen, der dyrker det i tilstrækkelige mængder

Hemmeligheden er meget enkel: du skal slibe eller skifte kværnkniv, og helst også risten. Udfør den første rulle på en stor rist, den anden på en velkendt lille.

Yuri, brombær og kirsebærblade drejer sådan uanset knivens skarphed. Deres sammensætning kan ses som følger. Frisk kan ikke rulles, og is er som smør. I det første år var der også en quirk for mono te, jeg lavede både kirsebær og mono brombær.