Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[filirina]

filirina, Irina, Jeg vil også dampe i tegneserien, jeg tvivler på alt ... og du skubbede bladene lige ind i skålen? og bladet brænder ikke?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, brænder ikke. Der er ikke temperaturen høj!

Arket brænder ikke. Han opgiver sin fugt.
På granuler: efter rulle var der intet, men under tørringsprocessen smuldrede de som sædvanligt. Granulater er ikke vigtige for mig, aromaen og smagen af ​​te er vigtig. Jeg laver det ikke til salg!

aroma og smag af te er vigtig

Så gør jeg det også! Lige i dag
Irinka, hvordan tørrede du det?

[filirina]

filirina, og arket er fortørret?

[mironirina]

mironirina, Ira, tørret. Som sædvanligt.

Radushka, tørret som altid i en tørretumbler ved 70 grader.
Ærligt tørrer jeg normalt ikke foran en fyr - der er ingen mening i denne proces, fugt kommer ud af arket under dampningsprocessen. Men denne gang blev det tørret op, jeg skulle ikke svæve det oprindeligt, men influenza viste sig at være ikke planlagt

Jomfruen, hvor interessant ved fyren. Bare i planerne om at lave hindbær prøver jeg. Jeg forstår, at det ikke er nødvendigt i fryseren, straks i tegneserien? Og så gør jeg alt efter Zacharias-metoden, jeg gærer i et væld af 40 g i 6 timer, tørrer i ovnen med en stege og derefter 60 g natten over. Jeg lavede lige te af irgi med 5% bær, granulatet viste sig at være stort. Nu gærer jeg kronblade, så vil jeg have engsøde blade (lækker for mig med ildfrø 1: 2) og også Kuril cinquefoil i fryseren. Der er mange planer!

Jeg forstår, at det ikke er nødvendigt i fryseren, straks i tegneserien?

Aha! Direkte til tegneserien. Tegneserien selv suger den overskydende fugt ud af bladene!

Tegneserien selv suger den overskydende fugt ud af bladene!

Og min tegneserie er ikke kombineret med en støvsuger. Ikke det design, sandsynligvis. Så du skal visne

Jeg er ALTID træg også!

Hej piger. Jeg var meget interesseret i hindbærens fyr i tegneserien, men jeg har den ikke. Der er kun en elektrisk ovn. Jeg fik en stor lerkrukke til lejligheden. Og her er et spørgsmål til dig, te-producenter. Kan hindbær fremstilles på samme måde som i opskriften med Ivan-te på Borisenok? Bliver det det samme som i tegneserien? Jeg kunne virkelig godt lide hindbærte. Jeg vil gerne prøve en anden måde for hende. Selv min mand ændrede sin holdning til denne te efter den anden batch. Og så var alt ikke noget for ham. For ham er den bedste te te lavet af pilte og fra nogen af ​​dens dele. Og til gartnerne en eller anden form for skepsis. Sandt nok kan vi ikke accelerere med haven. I nærværelse af kun fuglekirsebær, solbær, hindbær og sort chokeberry.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalochka, i den originale opskrift er den lavet i ovnen, dette er de mennesker, der er blevet perverterede med tegnefilm
Her er:

Grøn te fra havenes blade og vilde planter + Bonus - tørrede jordbærhaler (Zachary)

] Lasto4ka [, tak Svetlana. Jeg læste denne opskrift, og det er det, der forvirrede mig, det beskriver morbærte. Der er en lavet af pilte, men fra resten har ingen beskrevet duft. Så jeg begyndte at tvivle, måske passer andre ikke til denne metode. Og så begyndte pigerne at skrive om hindbær i en langsom komfur, og noget begyndte at kile i mit hoved, en ovn og en langsom komfur var ens i brug eller et helt andet produkt.)) Tak igen for at fjerne min tvivl.

Jomfru, og hvor meget gærede du hindbær efter en kødkværn?

Slet ikke. Det damper i stedet for gæring. Direkte ind i tørretumbleren. Selvom vores guruer kan gære med multikooker uden støvsuger, ved jeg det ikke!

Ja, Irochka, dampning er gæring, kun ved en anden temperatur.

OM! det er herligt! mange tak. flere og flere nye måder vises. Irgi Jeg fik 4 liter. Smagen er syrlig, tonic. Jeg læste det på Internettet, det er meget nyttigt.

Piger jeg er ked af det
I dag forsøgte jeg at brygge to mono - hindbær og brombær og en rustik blanding.
Alle tre bryggede hø efter smag og farve
Straks ville jeg ikke gøre noget andet.
Hvor skruede du sammen?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, jeg fik en badekost, når jeg for sjældent blandede mig med te, når jeg tørrede i ovnen, og den blev dampet. Nu lægger jeg altid te i en forvarmet ovn og rører hvert femte minut ifølge timeren.
Du skriver detaljeret, hvordan du gjorde det, ellers kan der være flere grunde.

[Sheala]

Sheala, Tatyan, jeg syntes at gøre alt som skrevet
Visket indtil venen stoppede med at revne, når den blev brudt.
Så i køleskabet tog jeg det ud 3 gange.
Rullet, gæring i 5 timer, derefter i ovnen i 100 i en halv time, derefter reduceret den og omkring en anden time.
Tørring.
Jeg læste, at dette kan skyldes overdreven tørring, min ovn er ikke særlig god, termometeret forstår ikke, hvordan det viser.
Det ser ud til, at visningsprocessen på en eller anden måde ikke går godt.
Bladene tørres ikke, men nogle er tørre i slutningen.
Jeg forsøgte ikke at rulle, men at rulle den op, men der skete ikke noget.
De krøller slet ikke, folder sig ud, og der udsendes slet ingen juice.
Generelt viste pandekagen sig at være klumpet, og jeg kan kun ordne det til næste år, hvis jeg nu vil, hvorfor mistede jeg mit ønske

[Podmosvichka]

Så i køleskabet tog jeg det ud 3 gange.

Podmosvichka, Elena, og hvorfor i køleskabet efter visning? Eller er det i fryseren?

Jeg forsøgte ikke at rulle, men at rulle den til ruller, men intet skete. De krøller slet ikke, udfolder sig, og der frigives slet ingen juice.

Det er simpelt. Ingen juice, ingen gæring. Ingen gæring - te fungerer ikke.
Bladene er allerede tørre, så det er bedre at male dem i en kødkværn.

[Elena]

som om jeg gjorde alt som skrevet

Elena, og hvor står det (jeg mener køleskabet)? Det er i denne opskrift, at der ikke er skrevet noget om køleskabet.

Tilføjet lørdag 20. august 2016 22:07

Det ser ud til, at visningsprocessen på en eller anden måde ikke går godt.

Elena, og hvordan visnede du?

[lappl1]

lappl1, ja, i fryseren
Twisted gennem en kødkværn, disse viste sig ligesom smør.
Jeg læste om optøning og frysning for ikke så længe siden, skrev en af ​​pigerne.
Visket på lagen, på sengen i gæsteværelset.

Radushka, gjorde som planlagt i dag dampede kirsebær. Jeg har ikke rullet det endnu, men de første indtryk er der allerede: kun graven vil ordne Gorbatoy ... Det stinker, endnu værre end ukogt, måske fordi det stadig er varmt, men allerede nøgen, at lugten ikke er blevet transformeret, men forblev blockbuster-maling og kirsebær.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, min første hindbær fungerede heller ikke, ingen ved hvorfor. Her, vigtigst af alt, skal du ikke give op. Håber på tør gæring. Hvad hvis te stadig kører?

Piger jeg er ked af det
I dag forsøgte jeg at brygge to mono - hindbær og brombær og en rustik blanding.
Alle tre bryggede hø efter smag og farve
Straks ville jeg ikke gøre noget andet.
Hvor skruede du sammen?

Jeg har stadig smagen af ​​græs, hvis jeg holder lidt på gæringen. Derfor besluttede jeg mindst 8 timer, 16-20 er bedre, og jeg lugter helt sikkert.

Jeg har stadig smagen af ​​græs, hvis jeg holder lidt på gæringen.

For mig, hvis jeg isafrimmer, får jeg en frugtagtig aroma umiddelbart efter den første frysning. Helen, var det sådan?

[Podmosvichka]

PodmosvichkaLena tager dog teen væk. lad det stadig trænge ind. Mindst et par måneder. Hvor længe holdt du det på tør gæring?

Jeg læste om optøning og frysning for ikke så længe siden, skrev en af ​​pigerne.

Lena, er det bedre at læse de primære kilder. Der gives detaljerede instruktioner der. Og de går måske glip af noget i kommentarerne.
Her er den originale fryse-tø-kilde.

Metode til hærdning af teblade som forberedelse til gæring (Zachary)

Visket på lagen, på sengen i gæsteværelset.

Det er bedre at visne haven duften i stoffet. Så de tørrer ikke ud. Og i opskriften, som jeg gav dig et link til, skrev Lina, at hun er i stoffet og fryser. Jeg er meget tilfreds med resultatet. Læs det.
Giv ikke op, Lena. Alle laver te. Og du vil få succes.

Jeg har stadig smagen af ​​græs, hvis jeg holder lidt på gæringen. Derfor besluttede jeg mindst 8 timer, 16-20 er bedre, og jeg lugter helt sikkert.

lilje_a, det ser ud til, at kl. 16-20 er for meget for havesauce. 3-5 timer er nok for mig.
Urtens smag afhænger ikke kun af tiden, men af ​​mange andre faktorer. Meget lidt information gives normalt af folk, der spørger, hvorfor deres te ikke fungerede. Derfor er det vanskeligt at give et svar som dette på afstand uden at vide, hvordan en person lavede te. Jeg gav linket i slutningen af ​​opskriften med en liste over spørgsmål, der skal besvares, så vi forstår årsagen til fiaskoen. så kan man tale mere detaljeret. Og så viser sig mere og mere spådom.
Her er det link. Det tilrådes for alle, der har spørgsmål om at lave te eller resultaterne, at se nærmere på det og beskrive vores handlinger i detaljer. Og derefter stille spørgsmål.
Te problemer. Hvad skal der gøres for at finde fejlen?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, der var slet ingen frugtagtig lugt, på intet stadium, det lugtede som hø lige fra starten
Jeg brygede det straks efter tørring. Håber på tør gæring.

lappl1, Lyudmila, studerede metoden til Zakhariya.
Bladene skiftede farve, mørkede.
Granulatet var ikke særlig udtalt, kødkværnen var helt gammel, men de var mørke og fugtige.
Du kan stadig samle bladene på brombæret.
Jeg prøver at hænge det i lagenet.
Et andet spørgsmål - når blandingen falmede, var nogle blade allerede klar, og nogle ikke.
Hvad skal jeg gøre i dette tilfælde?

Lysstyrke, der var slet ingen frugtagtig lugt, på intet stadium, det lugtede som hø lige fra starten

Det er ærligt ærligt ... selvom de friske blade i posen rejser sig, begynder de at lugte ... Og efter fryseren - jeg vil bare spise dem! Fryste du godt? Fordi for mig, hvis bladene er stærkt pressede og endda tørre, tager det mindst en dag at fryse godt.

når blandingen visner, var nogle blade allerede klar, og nogle ikke.
Hvad skal jeg gøre i dette tilfælde?

Nå, jeg visner aldrig blandet, jeg visner altid bladene separat, og så blander jeg. Når alt kommer til alt opfører de sig anderledes end forskellige smag.

[Elena]

der var slet ingen frugtagtig lugt, på intet tidspunkt, det lugtede lige fra hø fra starten

Elena, følelsen af ​​at dit blad er tørt på det visne stadium.

Og efter fryseren - du vil bare spise dem!

Dette er virkelig sådan! Duften fylder hele rummet! Jeg visner i et frottéark, da det bliver meget vådt, da arket fordamper fugt, og på samme tid er jeg ikke bange for, at det tørrer ud, der er ingen kontakt med frisk luft.

[filirina]

filirina, Tak for oplysningerne! Så prøver jeg ikke! Og det dampede hindbær er et mirakel, hvor godt det er!

Nå, jeg visner aldrig blandet, jeg visner altid bladene separat, og så blander jeg. Når alt kommer til alt opfører de sig anderledes end forskellige smag.

Elena, følelsen af ​​at dit blad er tørt på det visne stadium.

Tilføjet søndag 21. august 2016 12:50

Pani Tasha, korender (sort, håber jeg?) og hindbær med sort chokeberry - helt nok til at øge udvalget af menneskeskabte te!

[Elena]

Et andet spørgsmål - når blandingen visner, var nogle blade allerede klar, og nogle ikke.
Hvad skal jeg gøre i dette tilfælde?

Elena, Jeg visner bladene separat for blandingerne, de er forskellige og har derfor forskellige visningstider. De møder mig kun nær kødkværnen

[Irina]

Lavede te-rose med hindbær (ca. 3: 1 og kronblade fra et par blomster) og ødelagde det tilsyneladende. Rosenbladene blev gradvist samlet, da de gamle buske blev behandlet. Bladene blev tørret og opbevaret i fryseren. Sådan blev en smuk pakke lyserød løv samlet. Jeg tilføjede lidt hindbær der. Da bladene blev optøet, lugte de så (!!!) rigt af te-rose (gæring var allerede begyndt). Jeg snoede alt i en kødkværn og besluttede at lade dem være i et par timer. De stod i 4 timer. Jeg åbnede containeren, og der var næsten ingen lugt. Lugt knap som frugt (tilsyneladende hindbær). Jeg satte det hurtigt i ovnen. Men den forventede rose fungerede ikke. Jeg fortyndede teen med tørre rosenblade og sendte den til krukkerne, lad den stå, den kan måske dukke op på en eller anden måde ... Jeg håber ikke, jeg ødelagde den ...

Tilføjet søndag 21. august 2016 kl

Irina, og for mig lakfarvet morbær stinker både dampet og almindeligt ...

[Håber]

Håber, en rose skal ikke lugte som en rose. Desuden blev de tørret ved temperaturer over 50. Æteriske olier ødelægges, selvom de var, ved temperaturer over 40. Brygget? Hvilken smag?

Hej te-producenter og te-elskere! Den, der har mulighed for at tørre rosen hofter! Yderligere smag og fordele ved urtete! Frugterne males perfekt på en kaffekværn. Jeg tilføjer dem direkte til tekanden, brygger dem i en termokande. Super vitaminisering! Ingen kosttilskud er nødvendige.

[Radushka]

Radushkaindtil brygget. Jeg venter mindst en uge.

Piger, tak alle sammen for dine svar og råd.
Jeg prøver at samle noget, hvis det er muligt.
Og visne i stoffet.
Og hvad skal man gøre med det, smide det væk?

[Podmosvichka]

Podmosvichkahvorfor smide det væk? Er der meget i volumen der? Sæt det, så øjnene ikke er ufølsomme. Og i telefonen er der en påmindelse efter et år. Prøv det om et år. Hvis du ikke kan lide det, vil det ikke være en skam at smide det væk

[lilje_a]

lilje_a, det ser ud til, at kl. 16-20 er for meget for havesauce. 3-5 timer er nok for mig.

I år lavede jeg ca. 4 kg, 20-40 forskellige partier. 3-5 timer for mig (måske klimaet, måske noget andet) er ikke nok for mig. Måske er min smag sådan.

[Podmosvichka]

Et andet spørgsmål - når blandingen falmede, var nogle blade allerede klar, og nogle ikke.

Podmosvichka, Lena, mens jeg kom til emnet, har pigerne allerede lagt alt på hylderne for dig. Tak piger!
Faktisk skal alle planter tørres separat. Det gør jeg altid. Jeg dækker dem, der allerede er visnet let, med en klud, og de venter på, at andre falmer.

Og hvad skal man gøre med det, smide det væk?

Lena, hvad er du? Du behøver ikke at smide noget væk. Hver gang jeg beder te-producenterne om ikke at smage den nylavede te, så der ikke er skuffelse. De prøver det alligevel. Tag det væk inden november - oktober ... Og du behøver ikke vente et år. Men efter et år vil du slet ikke genkende ham - kontrolleret! Selv de svageste te rettes ...
Elena, og hvad er din brombær? Måske har du det i din have? Fra haven er mono-te ikke særlig god. viser sig. Det er bedre at bruge det i blandinger. Og generelt, i opskriften skrev jeg (i slutningen), at den bedste te er blandet te. Det betyder overhovedet ikke noget i hvilken andel og hvad der efterlader dig. Jo flere sorter af rastuff, jo bedre. Blandet te er altid en win-win.

Og nu drikker jeg te fra irgi. Heldigvis lavede jeg den 4 liter. I går spiste jeg svampe hele dagen, og min mave begyndte at koge, og Irga hjælper i sådanne tilfælde. Behagelig let syrlig smag. Jeg lavede mono, jeg vil drikke det sådan og blande mig med andre, der allerede er i tekanden. Jeg kan også godt lide engsød, men ikke mono. Og jeg brygger i ca. 1 del af engsød 2 dele ildgræs eller en hvilken som helst anden af ​​haven saucer.

Alle, alle, alle, en god dag! Mange tak til alle for rådgivning, anbefalinger og en venlig atmosfære i emnet.
Hun vendte tilbage fra dachaen. Den sidste te, jeg lavede, er fra solbærblade. Tørrede, snoede ruller, gik på ruller med en kagerulle, gæret natten over og en halv dag. Der var ingen lugt hverken i begyndelsen eller i slutningen af ​​gæringen. Tørret i min. temperaturen i en gasovn er også lugtfri. Hun fortrød ikke at lægge det i fryseren. For mig selv konkluderede jeg, at bladene skulle sættes i fryseren, da dette giver en mere mættet gæring.
Al te er tørgæret, vi venter. Hvis vi stadig går til dachaen, samler jeg bladene op og laver dem i et multi-dampbad.

[Larissa]

Larissa, og bladene selv lugtede? Når de hentede dem ... Solbær har nogle sygdomme, når lugten forsvinder.
Stigende ribs er ikke det værd. Selv hvis hun i første omgang har en lugt, efter en sådan temperatur, stopper hun. Og du behøver heller ikke at fermentere så længe. Dette er ikke den rigtige plante

Jeg lavede følgende konklusion for mig selv - at gøre al haven duft efter metoden fra Zacharias. Men jeg prøver at svæve de nuværende hindbær.

[Radushka]

Radushka,

lugte bladene selv? Når de rev dem op.

bestemt lugtede og meget godt.

Stigende ribs er ikke det værd

Lort, men jeg drømte. Tak for advarslen.
Hindbærblade er tørre alene, og måske skal de virkelig fryses inden gæring.

Larissa! Her anbefaler Radushka og jeg at prøve at svæve! Nå, meget godt! Vi hindbær elskede det!

[lara55]

lara55Hvis ribs lugtede lige fra starten, er det ikke klart, hvorfor de stoppede med at lugte bagefter? Min frosne lugter fantastisk, og når den er snoet, drukner den alt ud (undtagen kirsebær). Så ja, så er lugten mindre. Derfor tørrede den ved lav temperatur. Men te lugter. Og smagen er solbær. Jeg gærer haven lidt. Ikke mere end 4 timer. Og hvis det har frosset og optøet flere gange, så 1,5-2

[Radushka]

Radushka,

Hvis ribs lugtede lige fra starten, er det ikke klart, hvorfor de stoppede med at lugte bagefter?

Mine ribs lugtede godt, da jeg rullede det med et æbletræ gennem en kødkværn, og smagen kunne mærkes i teen, og efter visning rullede jeg straks den i ruller, og duften i begyndelsen af ​​gæringen forsvandt et sted. Fermenteret i cirka 12-14 timer på grund af det faktum, at jeg troede, at processen ville gå, og duften ville fremstå.